Kaurajauho: hyödylliset ominaisuudet ja käyttötarkoitukset

Terveelliset elämäntavat ja ravintotuotteet, jotka ovat hyväksi kehollemme ja jotka eivät sisällä liikaa kaloreita, ovat nykyään yhä tärkeämpiä. Tämä on johtanut kiinnostukseen kaurajauhoa kohtaan, joka on yksi terveellisimmistä tuotteista ravitsemuksellisesti. Kaurajauhoa lisäämällä leivonnaiset ovat kuohkeampia ja vähemmän kaloripitoisia. Tuotetta käytetään myös kosmetiikkanaamioiden valmistukseen ihon ja hiusten parantamiseksi.

Kaurajauhon tyypit

Nykyaikainen elintarviketeollisuus tuottaa useita erilaisia kaurajauhoja:

1. Tolokno. Se on perinteinen kauranjalostustuote. Se on valmistettu itäneistä, esikuivatuista kauranjyvistä.
2. Klassinen kaurajauho, joka on valmistettu jyvän pehmeästä osasta.
3. Täysjyvävilja, jossa käytetään koko jyvää ja kuorta.

Ravitsemustieteessä hyödyllisimpinä pidetään toloko- ja täysjyväviljalajikkeita.

Mielenkiintoista on, että itse tuotantoprosessissa on vain minimaalisia eroja. Kaikkialla jyvälle tehdään lämpökäsittely (höyrytys), jonka aikana tärkkelys dekstriinistyy osittain. Tästä syystä elimistö sulattaa kaurajauhon niin hyvin. Lisäksi lämpökäsittely tappaa patogeeniset mikro-organismit.

Kaurajauhon ja vehnäjauhon ero

Kaurajauho sisältää noin 3-4 kertaa vähemmän gluteenia kuin vehnäjauho. Aikoinaan sitä pidettiin gluteenittomana, mutta itse asiassa tämä ei pidä paikkaansa. Toisin kuin vehnä, joka sisältää gluteenia, kaura sisältää toista ainetta - aveniinia.

Se on tämän viljakasvin tärkein proteiini (jopa 80 %). Muuten, juuri aveniinin ansiosta kaurajauhoilla ja -hiutaleilla on elimistöä vahvistava vaikutus. Ongelmana on, että aveniini sisältää 25 prosenttia glutamiinihappoa, mikä tarkoittaa, että sillä on sama vaikutus suolistoon kuin gluteenilla. Vaikka kauraa suositellaan usein gluteenitonta ruokavaliota noudattaville, tämä pätee vain hiutaleisiin ja kaurahiutaleisiin, jotka on erityisesti käsitelty ja merkitty sellaisiksi.

Toinen ero kaurajauhon ja vehnäjauhon välillä on se, että se sisältää elimistölle hyödyllistä piitä, jota ei ole muissa jauhoissa.

Kaurajauhon ja kaurajauhon välinen ero

Edellä esitetyn perusteella tärkein ero kaurahiutaleiden ja jauhojen välillä on raaka-aine. Koska se on valmistettu idätetystä viljasta ja sisältää jauhettuja ituja ja leseiden kuoria, se sisältää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita. Jauhot sen sijaan valmistetaan tavallisista jyvistä, ja ne sisältävät vähemmän vitamiineja ja kivennäisaineita. Niiden energiasisältö on kuitenkin suunnilleen sama.

Kumpi jauho on parempi: riisi- vai kaurajauho?

Tähän kysymykseen ei ole varmaa vastausta. Sekä riisi- että kaurahiutaleita pidetään ruokavaliovalmisteina. Terveelle henkilölle ero on minimaalinen. Keliakiaa eli gluteeniyliherkkyyttä sairastavilla on kuitenkin eroa. Tosiasia on, että riisijauho ei sisällä lainkaan gluteenia, kun taas kaurajauhossa on edellä mainittua aveniinia, joka voi myös aiheuttaa turvotusta ja ruoansulatushäiriöitä.

Koostumus ja kalorit

Kaurajauhon energiasisältö on 369 kcal 100 grammassa. Se sisältää proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja. Jälkimmäisiä on enemmän kuin vehnäjauhoissa.

Kaurajauho on välttämättömien aminohappojen lähde. Ne ovat koliini ja tyrosiini. Jälkimmäinen on dopamiinin ja noradrenaliinin esiaste. Sen puute voi johtaa masennustiloihin. Koliini parantaa aineenvaihduntaa kaikissa kudoksissa, mutta on erityisen hyödyllistä hermostolle.

Kaurapuuro sisältää myös:

1. B-vitamiinit, jotka säätelevät aineenvaihduntaa, mukaan lukien foolihappo.
2. Rauta, joka on mukana hematopoieesiprosessissa.
3. Sinkkiä, jolla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.
4. Magnesium, jolla on kouristuksia lievittävä vaikutus.
5. Pii, joka on mukana monissa elintärkeissä prosesseissa, estää myös kehon ennenaikaista vanhenemista.

Koostumukseltaan kaurajauho on paljon terveellisempää kuin vehnäjauho. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä.

Mihin kaurajauho sopii?

Yleiset edut

Kaurajauholla on seuraavat ominaisuudet:

1. Vähentää syöpäriskiä.
2. Vähentää "huonoa" kolesterolia ja estää siten plakkien muodostumista, jotka voivat aiheuttaa sydän- ja verisuonitauteja.
3. Hyödyllinen vaikutus maksaan ja hepatobilitaarijärjestelmään.
4. Parantaa kognitiivisia toimintoja tyrosiinin ja foolihapon ansiosta.
5. Normalisoi ihoa ja hiuksia.
6. Auttaa vähentämään painoa.

Kaurajauhoa voidaan käyttää erilaisissa ruokalajeissa, joten se on helppo sisällyttää ruokavalioon.

Naisille

Tiedetään, että naiset kärsivät kilpirauhassairauksista useammin kuin miehet. Kaurajauho sisältää aminohappo tyrosiinia, jolla on suotuisa vaikutus tähän elimeen. Kun jodiatomit liittyvät elimistössä tyrosiiniin, syntyy kilpirauhashormoneja. Kaurajauho on siis hyödyllinen kilpirauhasen vajaatoiminnan ennaltaehkäisynä. Tyrosiini säätelee myös lisämunuaisten toimintaa.

Tämä tuote auttaa myös normalisoimaan verenpainetta ja keskushermoston toimintaa, mukaan lukien ahdistuksen ja ärtyneisyyden poistaminen.

Miehille

On huomattava, että 200 g kaurajauhoa sisältää 96 % elimistön päivittäisestä mangaanin kokonaistarpeesta. Tämä elementti on yhdessä sinkin kanssa miesten tärkein mineraali, koska se auttaa normalisoimaan lisääntymisjärjestelmää ja lisää stressinsietokykyä.

Kaurajauho sisältää myös fosforia, joka on välttämätöntä normaalin aineenvaihdunnan ylläpitämiseksi ja kognitiivisten toimintojen parantamiseksi. Se sisältää molybdeeniä ja kuituja, jotka alentavat veren kolesterolitasoa ja ehkäisevät sydän- ja verisuonitauteja.

Raskaus

Odottavien äitien ruokavaliossa kaurajauho voi hyvin korvata vehnäjauhon. Se toimittaa kehoon kaikki hyödylliset mineraalit ja vitamiinit, jotka ovat erityisen tärkeitä, kun odotat lasta, auttaa tasoittamaan alkuraskauden hormonaalisia vaihteluita ja vahvistaa luukudosta.

Tämä ei tietenkään tarkoita sitä, että sinun pitäisi syödä mahdollisimman paljon pannukakkuja ja kaurapannukakkuja. Se on loppujen lopuksi melko kaloripitoinen tuote, ja ylipaino raskauden aikana voi aiheuttaa sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmien lisäksi myös vaikeuksia synnytyksessä sikiön painon lisääntymisen vuoksi. Pienet määrät kaurajauhoa, esimerkiksi pirtelöihin välipalaksi lisättynä, voivat kuitenkin auttaa pitämään painon kurissa.

Kun imetät

Vaikka kaurajauho ei sisällä gluteenia, mutta toista proteiinia, aveniinia, sitä olisi lisättävä imettävän äidin ruokavalioon varoen. Tosiasia on, että vauva voi reagoida siihen samalla tavalla kuin vehnäjauhoihin, eli vatsakipuina, ilmavaivoina jne. Sen vuoksi kaurajauhot on sisällytettävä ruokavalioon varovaisesti ja tarkkailtava lapsen reaktiota tällä hetkellä.

Lapsille

Lapsille kaurajauho on yleisesti ottaen erittäin hyödyllistä, sillä se sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita sekä tyrosiinia, joka parantaa henkistä vireystilaa ja auttaa antamaan elimistölle energiaa koko päiväksi. Kaurahiutaleet ovat tärkeitä sydän- ja verenkiertoelimistön asianmukaiselle muodostumiselle, lihasten ja tuki- ja liikuntaelimistön vahvistamiselle sekä luonnollisen immuniteetin lisäämiselle. Siksi kaurapuuro on erinomainen aamiaisvaihtoehto lapselle. Sitä tulisi kuitenkin antaa voimakkaasti vain yli 1-vuotiaille lapsille. Siihen asti kaurahiutaleita tulisi ottaa käyttöön vähitellen, jotta voit seurata, miten se reagoi. Jos vauva saa keliakian oireita, kaurahiutaleet on lopetettava välittömästi.

On erittäin tärkeää noudattaa ruokintajärjestystä. Aloita aina riisistä, tattarista ja maissista, jotka ovat gluteenittomia. Vasta tämän jälkeen lapselle voidaan antaa kaurapuuroa. Valmista se seuraavasti: Kiehauta 100 ml vettä, lisää 1 rkl kaurahiutaleita ja sekoita hyvin. Puuroa haudutetaan miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Jos lapsi reagoi tuotteeseen hyvin, kaurajauhon määrä voidaan jonkin ajan kuluttua kaksinkertaistaa.

Laihduttaminen

Kaurajauho laihtuminen on hyvä, koska se sisältää tyrosiinia. Tämä aminohappo hillitsee ruokahalua, minkä ansiosta voit vähentää annoksia ja päästä eroon ylimääräisistä kiloista.

Kaurajauho laihtuminen ei ole hyödyllinen vain tästä syystä. Koostumuksensa ansiosta se imeytyy vähitellen elimistöön. Toisin kuin muissa elintarvikkeissa, verensokeri ei nouse jyrkästi aterioiden jälkeen. Kaurajauho on kuitenkin erinomaista nälän tyydyttämiseen.

Korkea liukoisten kuitujen pitoisuus, joka auttaa poistamaan myrkkyjä elimistöstä, edistää ruoansulatusta ja auttaa pääsemään eroon ylipainosta. Korkea liukoisten kuitujen pitoisuus, joka poistaa myrkkyjä, auttaa stimuloimaan ruoansulatusta ja auttaa pääsemään eroon ylipainosta. Lisäksi tämä ruokavalio hillitsee ruokahalua, henkilö ei tunne nälkää. Se on sekä psykologisesti että fyysisesti paremmin siedetty rajoitus kuin muut ruokavaliot.

Kaurajauhosta on olemassa erilaisia ruokavalion muunnelmia. Useimmiten siitä tehdään kuitenkin puuroa tai kisseliä, jota kuvataan jäljempänä. Yksi annos tätä ateriaa sisältää noin 25 % liukoisen kuidun päiväannoksesta, joten puuroa tai kisseliä voi syödä 4 kertaa päivässä ja juoda vihreää teetä tai hiilihapotonta vettä välissä.

Toinen vaihtoehto on korvata kaurapuuro aamiaisella ja päivällisellä, ja lounaaksi voit syödä palan keitettyä kananrintaa ja vihannessalaatin. Puuro valmistetaan samalla tavalla kuin edellä kuvattu lasten puuro. Tällä ruokavaliolla voi syödä jopa 4 viikkoa ilman terveyshaittaa. Tänä aikana voi laihtua 5-7 kiloa.

Kaurajauhoa voi lisätä myös makeuttamattomasta vähärasvaisesta jogurtista ja tuoreista hedelmistä valmistettuihin smoothieihin. Tämä ruokalaji korvaa sitten 4 ateriaa ruokavalion aikana. Tämän yksipuolisen ruokavalion enimmäiskesto on 1 viikko. Tässä ajassa on mahdollista laihtua 4 kg.

Kaurapuuron kissel: hyödyt ja haitat

Tätä ruokalajia pidetään erinomaisena vaihtoehtona niille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan tulehduksellisista sairauksista tai jotka ovat hiljattain läpikäyneet leikkauksen ja joutuvat nyt toipumaan. Kaurakisselillä on peittäviä ominaisuuksia ja se auttaa antamaan keholle tarvittavat kivennäisaineet ja vitamiinit. Vasta-aiheita ei ole keliakiaa lukuun ottamatta.

Kuinka tehdä kissel

Tee hapantaikinaa 1 rkl jauhoja, 1 litra vettä ja 5 g ruisvehnäainesta. Kaada kaurahiutaleiden päälle 0,75 litraa vettä, lisää ruiskasvattaja ja jätä se yön yli. Aamulla sekoita kaikki uudelleen ja siivilöi hienolla siivilällä. Kiehauta saatu neste ja hauduta miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Sekoita säännöllisesti, jotta kakku ei pala.

Kaurahiutaleita lääketieteessä

Kansanlääketieteessä kaurajauhoa käytetään sen tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksien vuoksi tuki- ja liikuntaelinten sairauksiin. Esimerkiksi kaurapakkauksia suositellaan osteokondroosin hoitoon. Kaurahiutaleita ja ruisjauhoja sekoitetaan samassa suhteessa, taikina vaivataan vedessä, happamattomat tortillat paistetaan ja levitetään ongelma-alueelle vielä kuumana.

Kaurajauhoa käytetään myös kantapäähän. Ota 1 tl tätä ainesosaa ja sekoita se samaan määrään hunajaa. Tästä tehdään pastilli, joka levitetään kantapäähän, sidotaan, peitetään lämpimällä sukalla ja jätetään paikalleen yön yli. Hoitojakso on 10 toimenpidettä.

Kaurajauho kosmetiikassa

Kaurajauhoa käytetään laajalti kotikosmetiikassa sen korkean vitamiini- ja mineraalipitoisuuden ansiosta.

Kasvot

Seuraavat kasvonaamiot voidaan valmistaa kaurajauhon pohjalta:

1. Ravitseva. Käytä 1 rkl nestemäistä hunajaa ja sama määrä smetanaa 1 rkl kaurajauhoa kohden. Seosta levitetään puhdistetuille kasvoille 15-20 minuutiksi ja pestään sitten pois. Naamio parantaa ihon sävyä ja tekee ihosta hellävaraisemman. Herkkäihoiset voivat korvata sen kamomillateellä ärsytyksen välttämiseksi.
2. Kiinteyttävä naamio. 2 ruokalusikalliseen kaurahiutalejauhoa lisätään tuoreen kananmunan valkuainen, pari tippaa manteliöljyä ja sitruunamehua. Levitä seos iholle ja jätä se vaikuttamaan, kunnes proteiini kuivuu, ja huuhtele sitten pois.
3. Kypsälle ja haalistuvalle iholle. Sekoita 1 tl kaurahiutalejauhoja raa'an kananmunan keltuaisen, lusikallisen hunajaa ja saman verran mitä tahansa vastapuristettua hedelmämehua. Naamio levitetään 15-20 minuutiksi ja pestään sitten pois.

Myös kaurajauhoa lisätään mustatäpläkuorintaan.

Hiuksille

Koska kaurajauho sisältää paljon B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä paksujen ja kiiltävien hiusten kannalta, siitä voidaan valmistaa myös kotitekoista kosmetiikkaa. Voit tehdä esimerkiksi seuraavat maskit:

1. Hiusten kasvuun. Ota yhtä paljon kaurajauhoja ja lämmintä maitoa tai vettä, sekoita ja anna hautua 20 minuuttia. Lisää sitten 1 ruokalusikallinen pellavansiemen- tai manteliöljyä ja A-vitamiinikapselin sisältö. Levitä seosta päänahkaan puoleksi tunniksi ja huuhtele huolellisesti.
2. Rasvaisille hiuksille. Kuten edellisessä reseptissä, kaada kaurahiutaleiden päälle lämmintä vettä, sekoita siihen 1 tl ruokasoodaa ja sekoita huolellisesti. Naamio levitetään päänahkaan puoleksi tunniksi ja pestään sitten pois.
3. Kuiville hiuksille. Ota 2 ruokalusikallista kaurajauhoja, yhtä paljon lämmitettyä maitoa ja 1 tl risiiniöljyä. Seoksen tulisi vaikuttaa noin 20 minuuttia ja pestä se sitten pois shampoolla.

Kaurapuuroa voidaan käyttää myös puhdistusaineena. Sitä käytetään shampoon sijasta. Ota kaurajauhot ja laimenna ne vedellä niin, että saat melko paksua puuroa. Sitä levitetään päänahkaan ja hiuksiin ja pestään sitten vedellä. Kaurapuuro imee likaa ja ylimääräistä talia.

Haitat ja vasta-aiheet

Kaurajauholla ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita. Sitä voidaan käyttää ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä. Kaurahiutaleita käytetään esimerkiksi gastriitin ja haimatulehduksen hoitoon fermentoitujen kaurahiutaleiden valmistukseen. Ainoa vasta-aihe on, että keliakiaa sairastavien ei pitäisi käyttää tätä jauhoa, koska se aiheuttaa epämiellyttäviä tunteita, jotka liittyvät turvotukseen, ilmavaivoihin ja ruoansulatushäiriöihin.

Miten valita ja säilyttää

Jos voit arvioida jauhot silmämääräisesti, tee niin. Sen on oltava kellertävää tai kermanväristä, ja siinä saa olla harmaata sävyä. Sen maku on täsmälleen sama kuin yrttihiutaleiden maku, pieni katkeruus on mahdollinen.

On parempi ostaa paperipusseihin pakattuja jauhoja kuin muovipusseihin pakattuja jauhoja, sillä ne hengittävät eikä niissä ole homeen hajua. Pussin on oltava tiiviisti suljettu eikä se saa olla vahingoittunut.

Kaurajauho on säilytettävä kuivassa ja viileässä paikassa, jossa optimaalinen kosteus on 60-70 %. Tämä jauho sisältää runsaasti rasvaa, joten sitä ei saa säilyttää kolmea kuukautta kauemmin. Älä myöskään jätä sitä avoimeen paperipussiin, vaan laita se lasipurkkiin, jossa on tiiviisti sulkeutuva kansi.

Täysjyväjauho sisältää paljon luonnollisia öljyjä. Se on parempi säilyttää jääkaapissa, jotta se ei pääse hapettumaan.

Miten tehdä kaurajauhoja kotona

Vaikka täysjyväjauhoja pidetään terveellisimpinä, helpoin tapa valmistaa kaurajauhoja kotona on jauhaa kaurahiutaleet kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa. Tasaisen jauhatuksen aikaansaamiseksi tällaisen laitteen kulhoa ei pitäisi täyttää kokonaan hiutaleilla, vaan 2/3 täyteen. Jauhatusaste riippuu hiutaleiden käsittelyajasta. Mitä pidempään niitä jauhetaan, sitä hienommaksi ja hienommaksi ne jauhetaan.

Kokeneet kotiäidit suosittelevat hiutaleiden kuivaamista ei liian kuumassa uunissa (noin 70-100 astetta) 45-60 minuuttia ennen jauhamista.

Mitä voit tehdä kaurajauhoista: Reseptit

Smoothien ja quinoan lisäksi kaurajauhosta voi valmistaa pannukakkuja, keksejä, muffinsseja ja monia muita herkullisia ruokia.

Keksit

Klassista kaurakeksiä varten tarvitset 120 g kaurajauhoja ja 100 g vehnäjauhoja (täysjyväjauho on paras), 80 g voita, 5 rkl sokeria, 4 rkl hunajaa, ripaus jauhettua kanelia, 1 tl inkiväärijauhetta, soodaa tai leivinjauhetta ja 50 ml vettä.

Soseuta sulatettu voi hunajan, kanelin, inkiväärin ja sokerin kanssa (voit halutessasi vähentää hunajan ja sokerin määrää). Lisää seulotut jauhot ja leivinjauhe leivinjauheen kanssa pohjan joukkoon. Lisää sitten vesi ja vaivaa taikina huolellisesti. Vaivaa taikina niin hyvin, että siitä muodostuu palloja, ja aseta ne voidellulle pellille painamalla kevyesti päälle. Paista jälkiruokaa 190-200 asteessa 15 minuuttia.

Pannukakkuja

Valmista ruokalaji 350 g kaurajauhoja, kupillinen vehnäjauhoja, 4 munaa, 0,8 l maitoa, 80 g voita, 20 g tuorehiivaa, 2 rkl sokeria, suolaa maun mukaan.

Kuumenna maito, laimenna hiiva ja sokeri. Hiivan pitäisi alkaa vaahdota 5-10 minuutin kuluttua. Siivilöi sillä välin kaura- ja vehnäjauhot. Kaada sitten maito ja hiiva joukkoon, sekoita huolellisesti niin, ettei kokkareita jää, peitä kannella, kääri pyyhkeeseen ja anna vaikuttaa puoli tuntia.

Kun tämä aika on kulunut, vatkaa munat ja hieman sulatettua voita ja sekoittakaa ne kohonneeseen taikinaan, ja antakaa sen kohota vielä hieman, jos haluatte paksuja pannukakkuja. Jos ei, ne voidaan paistaa heti.

Pannukakkuja

Sekoita 80 g kaurajauhoja ja sama määrä vehnäjauhoja, 1 kupillinen maitoa, 1 kananmuna, 2 rkl sokeria tai steviapohjaista makeutusainetta, etikkaan liotettua soodaa, suolaa maun mukaan.

Siivilöi molemmat jauhot suureen kulhoon ja lisää ruokasooda. Vatkaa muna erikseen maidon ja voin kanssa ja sekoita sitten kaikki ainekset keskenään niin, ettei taikinaan jää kokkareita. Anna taikinan olla 20-30 minuuttia. Paista pannukakkuja kuumennetulla tarttumattomalla pannulla ilman öljyä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Leipä

Taikinaa varten tarvitset 250 g vettä 50 g jauhoja kohti, 1 tl suolaa, 1,5 tl sokeria, 7 g kuivahiivaa, 2 rkl auringonkukkaöljyä ja 2 kuppia täysjyväjauhoja.

Sekoita kaura- ja vehnäjauhot valmiissa astiassa, lisää kuivahiiva ja kaada sitten joukkoon veteen ja öljyyn liuotettu sokeri ja suola. Sekoita huolellisesti 5-7 minuuttia. Tämä tekee klassisen hiivataikinan. Peitä pinta liinalla, jotta se ei kuivu. Anna sen seistä 60 minuuttia lämmössä. Tämän jälkeen taikinan tilavuuden pitäisi olla kaksinkertaistunut. Muotoile siitä pallo, laita se voideltuun muottiin, peitä pyyhkeellä ja jätä taas vähintään puoleksi tunniksi.

Ennen kuin leipä laitetaan uuniin, voitele se vedessä liotetulla siveltimellä ja ripottele päälle kauraa tai seesaminsiemeniä. Paistoaika on 40-45 minuuttia 200 asteessa.

Juustokakut

Juustokakut ovat loistava tapa aloittaa päivä. Tarvitset 200 g vähärasvaista raejuustoa (voit tehdä sen myös karkeasta juustosta, mutta tällöin sinun on hierottava se siivilän läpi), 1 kananmunan, 2 ruokalusikallista kaurajauhoja, 1 ruokalusikallinen mannasuurimoita, sokeria ja vaniljaa maun mukaan. Jos juustokakut tarjoillaan hillon tai vaahterasiirapin kanssa, taikinaan ei voi lisätä sokeria.

Jos huomaat, että juustomassa on paljon heraa, purista se pois etukäteen, sillä muuten juustomassa menettää muotonsa keitettäessä. Sekoita rahka, mannasuurimot, kaurahiutaleet, muna ja vanilja keskenään. Lisää sokeria, kanelia ja halutessasi sultanoita.

Juustokakut voidaan valmistaa uunissa, mikä on paljon terveellisempää kuin paistaminen. Muotoile seoksesta pannukakkuja, aseta ne leivinpaperille ja laita ne 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Jotta juustokakut näyttäisivät kauniilta, ne voidaan voidella kevyesti kefiirillä.

Juustokakut voi myös paistaa hyvällä tarttumattomalla pannulla, jotta öljyä ei tarvita liikaa. Juustokakut kannattaa ensin päällystää jauhoilla 5 minuutiksi jääkaapissa, jotta ne eivät menetä muotoaan paistettaessa. Kumpikin puoli paistetaan 2-3 minuuttia.

Muffinit

Muffinsseihin tarvitaan 150 g kaurajauhoja, 50 g vehnäjauhoja ja 750 ml kefiiriä (ota se pois jääkaapista, jotta se on lämmintä). Ota myös 1 kananmuna, kourallinen sultanoita, 2 rkl hunajaa, 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua ja ruokasoodaa tai leivinjauhetta.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe tai ruokasooda, kaada joukkoon kefiiri ja sekoita huolellisesti, kaada sitten joukkoon sitruunamehu. Lisää sitten vatkattu muna, hunaja ja sultaniinit (muista pestä ne etukäteen). Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja jaa valmis taikina annoksiin. Älä täytä muotteja kokonaan, vaan noin puoliksi, sillä taikina nousee vielä. Laita kakkuvuoka 180 asteeseen lämmitettyyn uuniin. Paistoaika on noin 30 minuuttia. Voit tarkistaa muffinssien kunnon tökkäämällä niitä hammastikulla. Jos se on kuivaa, eikä siihen ole tarttunut paloja, ne ovat valmiita.

Taikina

Kaurajauhoista voi tehdä pizzataikinaa. Käytä 1 lasillinen vähärasvaista kefiiriä, 1 kananmuna, 100 g kaurajauhoja ja 150 g vähärasvaista raejuustoa.

Hiero tuorejuusto siivilän läpi, jotta siinä ei ole kokkareita, ja sekoita sitten hyvin kananmunan ja kefiirin kanssa. Nämä ainekset lisätään kaurajauhoihin, taikina suolataan ja vaivataan huolellisesti, jotta saadaan pizzapohjaksi sopiva litteä leipä.

Miten korvata kaurajauho

Tämä tuote voidaan korvata riisijauholla, joka on yhtä käyttökelpoista, tai tattarijauholla (mutta se pitää leivonnaisen muodon vielä huonommin). Ravitsemustieteessä kaurajauho korvataan mantelijauholla smoothieissa ja pirtelöissä.

Miksi kaurajauho on katkera

Monet luulevat, että kaurajauho on merkki siitä, että se on tunkkainen. Mutta se ei ole täysin totta. Jopa tuoreessa kaurajauhossa voi olla lievää katkeruutta, koska se on itse kaurassa eikä se häviä ensimmäisen käsittelyn jälkeen. Tätä ei kuitenkaan enää ole valmiissa leivonnassa. Kyse on siitä, että tällaisen maun antavat aineet häviävät lämpökäsittelyn jälkeen.

Kaikki tämä koskee kuitenkin valmiita jauhoja. Toisaalta, jos se valmistetaan kotona kaurahiutaleista, tuote ei ole karvas.

Jos jauhot pilaantuvat, niissä ei ole lievää katkeruutta, vaan raskas, hapan maku. Tällaisessa tapauksessa mikään lämpökäsittely ei auta.

Mielenkiintoisia faktoja kaurapuurosta

1. Kaurapuuro oli pitkään halvin ruoka. Kaura oli halpaa, sitä syötettiin hevosille, ja kauraa syöviä ihmisiä pidettiin liian köyhinä. Kaurahiutaleita alettiin kuitenkin valmistaa 1800-luvulla. Kaurapuuro oli paljon maukkaampaa ja nopeampaa valmistaa, ja alkuperäistä tuotetta oli helpompi kuljettaa pitkiä matkoja. Pian kaurahiutaleista tuli poikkeuksetta osa ihmisten ruokavaliota. Ja sitten tieteellinen tutkimus osoitti, että se ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen ruokalaji. Monet mallit ja Hollywood-näyttelijät tunnustavat rakastavansa kaurapuuroa ja mysliä. Heidän esimerkkinsä on seuraamisen arvoinen. Pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien lisääminen kaurapuuroon tekee siitä entistäkin maukkaampaa.
2. Kaikki kaurahiutaleet eivät kuitenkaan ole terveellisiä. Pikamuroissa on paljon vähemmän ravintoaineita ja enemmän kaloreita.
3. Kaurahiutaleet ja -jauhot voivat neutralisoida epämiellyttäviä hajuja jääkaapissa - jätä vain kuppi sitä yön yli imemään epämiellyttäviä hajuja.
4. Kylmällä maidolla laimennettu kaurajauho voi auttaa lievittämään auringonpolttamaan liittyvää kutinaa ja tulehdusta.

Kuva kaurajauhosta