Keisarihummeri: kuva, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptit

Vedenalainen maailma on voimakas ja monipuolinen. Viisas Poseidon kätkee valtakuntansa salaisuudet huolellisesti ihmisten silmiltä. Mutta joskus hän jakaa rikkautensa anteliaasti ihmisten kanssa ja yllättää maan asukkaat vesielementin voimalla.

Valtameristä ja meristä pyydetty kala ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin hyödyllistä. Sen hyödyllisistä vaikutuksista kehoon on kirjoitettu satoja tutkimuksia, ja tuhansia tutkimuksia on tehty, jotka kaikki vahvistavat yksimielisesti merieläinten poikkeuksellisen parantavan voiman. Yksi niistä on ruijanpallas, pohjoisten vesien petokala.

Pallas: Millaisia kaloja, miltä ne näyttävät ja missä ne elävät?

Pyöriäiset kuuluvat kampeloiden heimoon. Se on kala, jonka vartalon vasen puoli on vatsa. on paikka, jossa ruijanpallas lepää meren pohjassa. Tämän vuoksi sen silmät ovat siirtyneet oikealle ja sijaitsevat päällekkäin. Myös suu on siirtynyt oikealle puolelle. Tällaisen kalan koko riippuu sen lajista. Jotkut kasvavat jopa 0,5 metrin pituisiksi, toiset jopa 5 metrin pituisiksi. Punaisessa kirjassa mainittu Atlantin ruijanpallas on yleensä jättimäisen kokoinen. Pallas on kolmanneksen leveämpi kuin sen vartalon pituus. Se kapenee häntäpäässä.

Suhteellisen pienet yksilöt voivat painaa noin 3 kg, mutta suurimmat yksilöt voivat painaa jopa 300 kg.

Kalojen väri vaihtelee, mutta yleensä se vaihtelee oliivinvärisestä ruskeaan. Vatsan väri on vaalea, hopeanhohtoinen.

Pallas on petokala, ja siksi sillä on kaksi hammasriviä. Se saalistaa turskaa, silakkaa, villakuoretta ja muita, ei kovin suuria vedenalaisen maailman edustajia. Sen elinympäristö on Beringinmeri, Oikotskinmeri, Japaninmeri ja Barentsinmeri. Täällä saalistaja piileskelee hiekkapohjalla. Ainoastaan kesällä ruijanpallasta voi löytää keskivedestä. Joka tapauksessa se pitää kylmistä ja suolaisista meristä. Pallaksen elinikä on noin 35 vuotta.

Pallas jaetaan yleisesti kolmeen sukuun: valkoiseen ruijanpallakseen, johon kuuluvat Atlantin ja Tyynenmeren lajit, mustaan ruijanpallakseen, jota kutsutaan myös sinikruunuiseksi ruijanpallakseksi, ja nuolihampaaseen, jota edustavat Aasian ja Amerikan kalalajit. Lajiluokituksen perusteella tätä kalaa on viittä eri tyyppiä:

1. Atlantin valkokuorinen ruijanpallas. Kala on saanut nimensä vatsan valkoisesta väristä ja koko vartalossaan olevista täplistä. Sen selkä on ruskean tai harmaan värinen. Lajin elinympäristönä pidetään Barentsinmerta ja Vienanmerta. Tämä saalistaja pysyttelee mieluiten noin 2000 metrin syvyydessä. Se on yksi nopeimmin häviävistä ruijanpallaslajeista, ja se on mainittu Punaisessa kirjassa.
2. Puolimetsäpallakoiden jättiläinen on Tyynenmeren valkoturska. Se voi olla jopa 4,5 metriä pitkä ja painaa useita satoja kiloja. Se on väriltään vihreänruskea ja täplikäs. Tätä lajia tavataan noin 1000 metrin syvyydessä. Sitä pyydetään yleisimmin Kamtšatkan, Japanin, Pohjois-Amerikan ja Sahalinin vesillä.
3. Aasialainen nuolilohenpallas. Se on saanut nimensä elinympäristöstään, sillä se viihtyy ainoastaan Tyynenmeren pohjoisosissa Aasian rannikon edustalla. Laji on väriltään ruskeanharmaa. Se ei kasva jättimäisen suureksi. Useimmat ruijanpallakset "lepäävät" pohjassa, mutta joskus ne uivat syvyyksistä matalaan veteen. Tämä petoeläin on "aseistettu" terävällä kaksoisrivillä hampaita ja piikeillä suomuissa.
4. Pienimpänä edustajana pidetään amerikkalaista nuolihammaspallasta, sillä tämän lajin edustajat ovat vain puolen metrin pituisia. Sillä on violetti vatsa ja tummanruskea selkä. Niitä voidaan pyytää Pohjois-Amerikan vesiltä.
5. Tummapallasta pidetään kaikkein kestävimpänä, sillä se viihtyy melko hyvin vedessä 0 °C:n lämpötilassa. Se on valinnut asuinpaikakseen Beringin ja Oikotskinmeren kylmät vedet. Sen vasemmanpuoleinen alaosa on väriltään musta, jossa on sinistä vivahteita, ja oikeanpuoleinen osa on tummanharmaa.

Nämä ovat niin erilaisia ja yllättäviä pohjoisen kylmien vesien asukkaita.

Mitä eroa on ruijanpallaksen ja punakampelan välillä?

Vaikka se on punakampeloiden heimoon kuuluva lajike, se eroaa joiltakin osin toisistaan, joten sitä ei voi sekoittaa seuraaviin lajeihin. kampela .:

1. Pyöriäisen vartalo on pitkulaisempi kuin kampelan.
2. Kampelan leuka on pienempi kuin ruijanpallaksen, ja sen alaosa on hieman eteenpäin.
3. Kampelakalojen kallo on epäsymmetrisempi.
4. Pallaslohen pyrstö on lyhyempi, ja vasen silmä on korkeammalla kuin oikea silmä ja sijaitsee kalan pään kyljessä.
5. Myös liha on erilaista: kampelan liha on kuivempaa ja ruijanpallaksen lihavampaa.

Tällaiset erot auttavat erottamaan ruijanpallaksen muusta heimosta.

Koostumus ja kalorit

Ei vain ravitsemusasiantuntijat, vaan myös kaikki lääkärit sanovat kalojen eduista, koska veden edustajien koostumus iskee monilla ihmiskehon kannalta välttämättömillä mikroravintoaineilla. Pallas ei ole poikkeus. Sen ravintoaineet tekevät tuotteesta uskomattoman hyödyllisen ihmisille.

Kivennäisaineiden ja vitamiinien luettelo sisältää:

• A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, C-, D-, E- ja PP-vitamiinit;
• kaliumia;
• natrium;
• kupari;
• fosfori;
• magnesiumia;
• kalsiumia;
• mangaani;
• seleeni;
• jodi;
• sinkki;
• omega-3.

Ravintoarvo 100 grammaa kohti koostuu proteiinista, joka vaihtelee 11,3-18,9 grammaan, ja rasvasta, joka vaihtelee 3-15 grammaan. Se sisältää jopa 80 % vettä, ja sen kaloriarvo on 102-190 kcal. Nämä luvut kertovat tuotteen käyttökelpoisuudesta ja rasvapitoisuudesta.

Pallaksen hyödylliset ominaisuudet

Yleiset terveyshyödyt

Kalan ravintoaineet voivat auttaa ihmistä parantamaan hyvinvointiaan ja selviytymään joistakin sairauksista. Kalan mikro- ja makroravinnepitoisuudesta johtuvia etuja ovat muun muassa seuraavat:

• kolesterolitasojen alentaminen;
• sydän- ja verisuonitautien ehkäisy;
• verisuonten seinämän vaurioitumisen ja verenpaineen riskin pienentäminen;
• tromboosin ehkäisy;
• aivotoiminnan parantaminen;
• hermoston säätely;
• rasvakertymien hajoaminen;
• mielialan paraneminen;
• rasva-aineenvaihdunnan normalisointi;
• anti-inflammatorinen vaikutus;
• luuston ja hampaiden vahvistaminen;
• antioksidanttiset ominaisuudet;
• syövän ehkäisy;
• parantunut immuniteetti;
• näöntarkkuuden paraneminen;
• hematopoieesiprosessien säätely;
• Dystrofisiin muutoksiin liittyvien silmäsairauksien ehkäisy;
• maksan ja kilpirauhasen säätely;
• toksiinien erittyminen;
• Ikääntymisprosessien ehkäisy.

Näin ollen ruijanpallas on ainutlaatuinen tuote, jonka hyödyt tunnustaa jopa virallinen lääketiede, joka suosittelee potilailleen tämän ihanan kalan kulutusta yleisen hyvinvoinnin parantamiseksi ja monien sairauksien hoitamiseksi. Lisäksi naisilla, lapsilla ja miehillä on omat terveyssalaisuutensa.

Naisille

Ihmiskunnan kauniille puoliskolle ruijanpallas on yksinkertaisesti korvaamaton, sillä sen omega-3-rasvahapot auttavat parantamaan ja ylläpitämään ihon kauneutta ja vahvistamaan hiuksia. Lisäksi se auttaa normalisoimaan kuukautiskiertoa, selviytymään stressistä ja ehkäisemään suonikohjuja.

Asiantuntijat neuvovat naisia olemaan laiminlyömättömät ruijanpallaksen kaviaaria, koska sillä on suotuisa vaikutus lisääntymisjärjestelmään. Juuri näiden ominaisuuksien vuoksi heikomman sukupuolen tulisi ehdottomasti sisällyttää ruokavalioonsa meren ihana lahja, joka auttaa säilyttämään naisten hauraan terveyden ja huolehtimaan kauneudesta ja nuorekkuudesta!

Miehille

Miehillä ruijanpallas auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja, lisää voimaa ja kestävyyttä, parantaa aineenvaihduntaa, lisää potenssia, parantaa siemennesteen laatua ja vähentää eturauhassairauksien riskiä.

Näin ollen miesten ei pitäisi vain pyydystää ruijanpallasta, vaan myös välttämättä kuluttaa sitä, jotta he voivat säilyttää paitsi terveytensä myös miesten voiman monien vuosien ajan!

Kun raskaana

Raskauden aikana on tarpeen seurata huolellisesti ruokavaliota, koska vauvan elämä ja terveys riippuvat äidin ruokavaliosta. Kala on korvaamaton tuote raskaana oleville naisille. Se auttaa sydäntä, joka on raskauden aikana melko rasittunut, säätelee hermostoa, vahvistaa luita ja hampaita sekä auttaa sikiötä muodostumaan kunnolla. Se nostaa hemoglobiinia ja alentaa kolesterolia.

Pallakseen on kuitenkin suhtauduttava varovaisesti. Tosiasia on, että tämä tuote saattaa sisältää elohopeaa, jota ei voida hyväksyä raskauden aikana. Siksi sitä ei saa ottaa yli 3 kertaa kuukaudessa, ja sitä on käytettävä asiantuntijan kanssa neuvotellen. Lisäksi on syytä muistaa, että jos liha itsessään on sallittua vauvan odottamisen aikana, kaviaarin pitäisi silti luopua, koska se aiheuttaa turvotusta, joka jo vaikeuttaa raskaana olevien naisten tilaa ja voi aiheuttaa allergioita pienessä miehessä.

Kun imetät

Monet äidit ajattelevat vauvan synnyttyä, että he voivat nyt syödä kaikkea, mistä he ovat kieltäytyneet yhdeksän kuukauden ajan, mutta näin ei ole. Kun vauva on syntynyt, imettävien äitien on tarkkailtava ruokaansa entistäkin tarkemmin, jotta vastasyntyneelle ei aiheuteta haittaa, sillä hänen ruoansulatuskykynsä on vielä hyvin hauras ja vasta kehittymässä.

Pallas kuuluu kaloihin, jotka voidaan sisällyttää imettävän äidin ruokavalioon 4 kuukauden kuluttua vauvan syntymästä. Muista kuitenkin, että voit aloittaa pienellä palalla keitettyä tai paistettua tuotetta. Tällaista kalaa ei kuitenkaan saisi syödä enempää kuin 3 kertaa kuukaudessa.

Älä myöskään missään tapauksessa syö savustettua ruijanpallasta tai ruijanpallassäilykettä. Tämä on täynnä vakavia komplikaatioita vauvan ruoansulatuskanavan kannalta. Siksi ennen kuin otat ruoka-aineeksi ruijanpallasta, sinun on neuvoteltava lastenlääkärisi kanssa siitä, voiko tuotetta syödä. Jos nainen saa syödä maukasta kalaa, se tarkoittaa, että kaikki lapsen ja äidin itsensä oikean kehityksen kannalta välttämättömät vitamiinit ja kivennäisaineet saadaan herkullisesta merenelävästä.

Lapsille

Lapsuudessa ihminen, jopa enemmän kuin aikuinen, tarvitsee kaikkia tarvittavia mikroelementtejä, jotka edistävät kasvavan kehon asianmukaista muodostumista ja kehitystä ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Siksi lasten ruokalistaan on ehdottomasti sisällyttävä kalaruokia. Pallas olisi erinomainen vaihtoehto. Sen runsas ravintoainekoostumus auttaa vahvistamaan lapsen immuunijärjestelmää, lisäämään aivotoimintaa, parantamaan muistia, ehkäisemään näköongelmia, vahvistamaan luustoa ja säilyttämään hampaita.

Muista kuitenkin, että tällaiset kalat voidaan lisätä ruokalistalle aikaisintaan kolmen vuoden iässä, mieluiten keitetyssä tai paistetussa muodossa. Savustettua, suolattua tai säilöttyä ruijanpallasta ei saa antaa alle 7-10-vuotiaille lapsille. Tämäntyyppistä kalaa on hyvä olla ruokalistalla korkeintaan kerran viikossa.

Kun laihdutetaan

Laihdutuskausi on stressaavaa, koska laihdutusprosessin aikana ihminen menettää tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka auttavat kehoa elämään terveellä tavalla. Siksi ruoka-annoksiin kannattaa sisällyttää ruijanpallasta, jonka hyödylliset ravintoaineet korvaavat vitamiinien puutteen yleensä. Tämä kala auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavaa, rauhoittaa hermostoa, kyllästää hyödyllisillä omega-3-rasvahapoilla, hoitaa ihoa, hiuksia, luita ja hampaita. Lisäksi ruijanpallaksen liha on erittäin ravitsevaa, joten se tyydyttää nopeasti nälän.

Jos noudatat dieettiä, älä paista kalaa, sillä se imee itseensä öljyä, mikä lisää sen kaloripitoisuutta. On parempi keittää tai paistaa se. Vielä parempi on valita valkoinen ruijanpallas, sillä se imee helposti öljyä. Se on vähiten rasvaa sisältävää lihaa.

Asiantuntijoiden mukaan ruijanpallaksen syöminen kerran tai kahdesti seitsemän päivän välein voi auttaa sinua pudottamaan ylimääräisiä kiloja vahingoittamatta kehoasi.

Haimatulehdus

Haimatulehdusdiagnoosin saaneiden potilaiden on vaikea valita ruokia, joiden pitäisi olla mahdollisimman hellävaraisia tulehtuneelle haimalle. Kala on välttämätöntä ihmisen terveydelle. Onneksi haimatulehduspotilaat saavat syödä terveellistä ja maukasta valkokuorista ruijanpallasta. Tosiasia on, että tällaisen lihan rasvapitoisuutta pidetään hyväksyttävänä ja se on noin 4 prosenttia. Tältä osin tuotetta voi ja pitäisi syödä ruoansulatuksen parantamiseksi, vitamiinien varastoimiseksi, elimistön yleisen tilan parantamiseksi lähes kaikilla aloilla. Haimatulehduksen yhteydessä on kuitenkin luovuttava paistetusta kalasta.

Paistettua, keitettyä, haudutettua tai höyrytettyä ruijanpallasta olisi suosittava. Tällöin keholle ei aiheudu haittaa. Ennen sen käyttöä on kuitenkin otettava yhteyttä asiantuntijaan, jotta voidaan määrittää tuotteen taso potilaan tilan ja sairauden kulun mukaan.

Mihin ruijanpallaksen kaviaari sopii?

Pallas on paitsi maukasta ja hyödyllistä lihaa, myös kaviaaria, joka on yhtä arvokasta. Sen hyötyjen arvioimiseksi on tarpeen viitata ravintoaineiden koostumukseen, joka sisältää:

• B-vitamiinit, A C, E PP;
• fosfori;
• jodi;
• magnesiumia;
• kalsiumia;
• rautaa;
• natrium;
• kaliumia;
• omega-3;
• omega-6.

Ravintoarvo 100 grammaa kohti on seuraava: proteiinia - 20 g, rasvaa - 3 g. Kaloriarvo on vain 107 kcal.

Tällainen koostumus on tehnyt kaviaarista kaikenikäisten ihmisten ruokavalion ja erittäin hyödyllisen elintarvikkeen. Kaviaarilla on kaikkien sen sisältämien hyödyllisten aineiden ansiosta seuraavat ominaisuudet.

• ehkäisee ateroskleroosin kehittymistä;
• Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää ja verenkiertoa;
• normalisoi hematopoieesiprosessin;
• aktivoi aivotoimintaa;
• ehkäisee ikään liittyviä aivo-ongelmia;
• edistää ihon uudistumista;
• vahvistaa hiuksia ja kynsiä;
• parantaa immuniteettia;
• alentaa kolesterolitasoja;
• ehkäisee syövän kehittymistä;
• poistaa raskasmetalleja, myrkkyjä ja torjunta-aineita.

Mutta valitettavasti taikamunilla on myös omat vasta-aiheensa. Tuotetta ei saa käyttää, jos sitä on läsnä:

• Yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• allergiat mereneläville;
• hypertensio;
• hypotensio;
• munuaissairaus;
• alle 3-vuotiaat lapset.

Kaviaaria voidaan käyttää varoen raskauden aikana, ja imetyksen aikana kaviaaria tulisi syödä aikaisintaan kuusi kuukautta vauvan syntymän jälkeen.

Aikuisille päivittäinen määrä on 10-20 grammaa päivässä, ja pikkulapsille suositellaan annettavaksi puoli teelusikallista kerrallaan.

Miten erottaa kaviaari väärennöksistä

Asiantuntijat suosittelevat, että ne, jotka haluavat ostaa mieluummin laadukasta ruijanpallaksen kaviaaria kuin väärennettyä versiota, kiinnittävät huomiota seuraaviin seikkoihin tuotetta valitessaan:

1. Halibutin kaviaari on väriltään kermanväristä beigeä, joten jos tiskillä on tämän kalan mustaa tai punaista kaviaaria, sitä ei kannata ostaa.
2. Ei ole harvinaista, että tätä tuotetta maistellessa tulee vastaan liman maku. Tämä tarkoittaa sitä, että aidon kaviaarin varjolla on haukikaviaaria, kun taas ruijanpallaskaviaarissa pitäisi olla raikas meren aromi ja maku.
3. Todellisessa tuotteessa on mätimunia peittävä mäti tai erityinen kalvo. Sen väri voi olla valkoinen tai beige.
4. Munat ovat hieman pienempiä kuin lohen munat. Ne ovat joustavat, mutta helposti "avattavat".
5. Asiantuntijat suosittelevat ostamaan kaviaaria purkissa, johon on merkitty valmistuspäivä. Pakkausten värien ja koristeiden on oltava ehjiä.
6. Tällaisen purkin hinta on hieman pienempi kuin punaisen kaviaarin, mutta jos ero on liian suuri, on parempi kieltäytyä tällaisesta ostoksesta.

Tekemällä oikean valinnan voit kokea paitsi hienon ruoan maun, myös pohjoisen mahtavan meren antamat korvaamattomat edut.

Haitat ja vasta-aiheet

Pallas ei valitettavasti ole täydellinen. Sillä on myös omat vasta-aiheensa ja se voi aiheuttaa haittaa ihmiskeholle. Sen kulutusta olisi rajoitettava seuraavissa tapauksissa, jos läsnä on:

• allergiat;
• Yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• hepatiitti;
• Ruoansulatuskanavan sairaudet akuutissa vaiheessa;
• Raskaus ja imetys (varoen).

Suolatun ja savustetun kalan käytön vasta-aiheet olisi mainittava erikseen. Näihin kuuluvat:

• hypertensio;
• lapsuus;
• raskaus;
• imetysaika;
• sydän- ja verisuonitaudit;
• munuais- ja maksasairaudet.

Muuten ruijanpallas voi tehdä sinulle vain hyvää!

Miten valita ja säilyttää

Jotta ruijanpallas vaikuttaisi myönteisesti ihmiskehoon ja jakaisi parantavan taikansa, kala on valittava oikein. Asiantuntijat suosittelevat seuraavia vinkkejä, joiden avulla voit ostaa todella hyvän tuotteen:

1. Jos kala ostetaan kokonaisena eikä osina, koko ruumis on peitettävä jäällä.
2. Ostaessasi ruijanpallaksen fileitä kiinnitä huomiota siihen, että palojen pitäisi olla jääkerroksen päällä.
3. Pallaksen on oltava kiinteää. Jos "puristat" sitä sormellasi, sen pitäisi nopeasti saada alkuperäisen muotonsa.
4. Suomujen on oltava kosteat, kidusten punaiset ja silmien sumeat.
5. Pallaslampaan pitäisi tuoksua puhtaalta, mereltä, ilman ammoniakkia.

Kun arvokas yksilö on kerran ruokakorissa ja sitten kotona, kannattaa huolehtia tuotteen säilyttämisestä.

Pallas ei säily hyvin, joten se on parempi syödä heti, mutta jos aika ei riitä, se pestään ensin kylmässä vedessä ja kuivataan sitten paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla. Ota sitten ei liian syvä astia, laita kala siihen ja täytä se jäällä (hienonnettuna). Kääri se sitten kelmuun ja säilytä jääkaapissa enintään 48 tuntia. Nämä ovat perussäännöt, jotka koskevat merirysän valintaa ja säilytystä.

Kuinka puhdistaa ruijanpallaksen kala

Halibutin puhdistamiseksi on tarpeen "varustaa" saksilla ja erityisellä harjalla tai raastimella kalojen puhdistamiseen.

1. Hankkiudu ensin eroon evistä, joilla on melko pistävä haju. Ne poistetaan saksilla yksinkertaisesti leikkaamalla nämä osat pois.
2. Seuraava vaihe on poistaa suomut iholta. Tätä varten kalaa pidetään hännästä kiinni ja suomut raaputetaan pois kasvusuuntaisesti pyrstöstä päähän. Jos suomut ovat liian paksut, voit kiehauttaa ruijanpallaksen kiehuvalla vedellä ja irrottaa sitkeät osat ilman suurempia vaikeuksia.

Tällaisen käsittelyn jälkeen puhdas kala huuhdellaan juoksevan kylmän veden alla, minkä jälkeen se leikataan ja keitetään.

Miten kokata hyvää ruijanpallasta: Reseptit

Pallas on ihana tuote, jossa on kaunista ja maukasta lihaa, jota voidaan valmistaa eri tavoin: paistettuna, keitettynä, paistettuna, grillattuna, haudutettuna. Kala on erityisen hyvää, jos palat murennetaan korppujauhoissa tai jauhoissa. Se voidaan yhdistää myös muihin mereneläviin, kuten hummereihin tai katkaravuihin. Pallas on hyvää myös sienien ja mausteiden kanssa tai sellaisenaan ilman mausteita. Voit valmistaa sitä monitoimikeittimessä, höyrykeittimessä, liedellä, grillissä - missä tahansa kulinaarinen mielikuvitus iskee.

Uunissa

Ainesosat:

• ruijanpallas - 400 gr;
• porkkana - 1 kpl
• vihreää sipulia - 4 sipulia;
• persiljan vihreät - 3 rkl;
• selleri - 2 varret;
• voita - 1/3 rkl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• suolaa - 0,5 tl;
• jauhettua pippuria - 0,5 tl
• tarragon - 0,5 tl.

Valmistusmenetelmä:

1. Hienonna vihreät sipulit. Leikkaa porkkanat ja selleri ohuiksi viipaleiksi.
2. Yhdistä öljy, valkosipuli, suola, tarragon, pippuri ja persiljayrtit erillisessä kulhossa ja sekoita ne keskenään.
3. Vuoraa leivinpelti alumiinifoliolla ja laita ruijanpallas sille.
4. Sivele kala öljyllä ja mausteilla ja aseta päälle porkkanaviipaleet ja selleri.
5. Kääri kala folioon ja varmista, että se ei repeä, jotta kalan mehu ei valu ulos kypsennyksen aikana.
6. Toista sama käsittely jokaiselle ruijanpallaspalalle erikseen.
7. Aseta käärityt paketit leivinpellille ja laita 200 °C:n esilämmitettyyn uuniin.

Kypsennä 12 minuuttia.

Pannulla

Ainesosat:

• Pallasfilee - 0,5 kg;
• munat - 2 yksikköä;
• sitruunamehu - 10 ml;
• kefiiri - 4/5 kupillista;
• auringonkukkaöljy (desodoroitu) - 125 ml;
• jauhot - 100 grammaa;
• jauhettua mustapippuria
• suolaa;
• kalamauste.

Valmistustapa:

1. Pese kalanliha juoksevan veden alla, leikkaa pieniksi paloiksi, jotka suolataan, pippuroidaan ja pirskotetaan sitruunamehulla. Anna kalan marinoitua varttitunnin ajan.
2. Yhdistä jauhot, kefiiri ja munat erillisessä kulhossa ja tee taikina. Se voidaan maustaa suolalla ja pippurilla. Lopputuotteen koostumuksen tulisi olla hieman pannukakkutaikinaa paksumpi.
3. Kaada öljy pannulle ja kuumenna se hyvin, ota sitten kalapalat ja paista jokainen niistä taikinassa.

Aseta valmis tuote talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

Monitoimikeittimessä

Ainesosat:

• ruijanpallaksen liha - 0,5 kg;
• suolaa - 1 rkl;
• sitruuna - 1 kpl
• persiljan oksia ja lehtiä;
• tilliä;
• vesi - 0,5 tai 0,375 l;
• Välimeren yrttimauste.

Menetelmä:

1. Leikkaa pesty kala paloiksi.
2. Sekoita suola, mausteet ja sitruunamehu (puristettuna yhdestä sitrushedelmästä) erillisessä kulhossa. Laita kala tähän seokseen varttitunniksi.
3. Kaada neste (vesi) monitoimikeittimeen ja aseta höyrykypsennysalusta, johon asetat varovasti kalapalat.
4. Aseta ohuita sitruunaviipaleita ruijanpallaksen päälle.
5. Aseta "Höyry" -ohjelma ja kypsennä 20 minuuttia.

Grillissä

Ainesosat:

• ruijanpallas - 500 gr;
• voita - 2 ruokalusikallista;
• ruskeaa sokeria - 2 rkl;
• sitruunamehua - 2 rkl;
• jauhettua pippuria - 0,5 tl
• soijakastike - 2 tl
• valkosipuli - 2 kynttä.

Valmistusmenetelmä:

1. Hienonna valkosipuli ja yhdistä kaikkien muiden ainesten paitsi kalan kanssa.
2. Sekoita sitten marinadi ja kuumenna hieman, jotta sokeri liukenee kokonaan. Sivele jokainen ruijanpallaspala marinadilla.
3. Esilämmitä grilli ja öljyä ensin ritilä.
4. Aseta ruijanpallas grilliin ja grillaa 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Grillissä

Ainesosat:

• ruijanpallaksen kalafileet - 2 kappaletta;
• voita;
• tomaatti - 1 kpl;
• sipuli;
• suolaa;
• pippuri;
• mausteisia yrttejä.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese ja kuivaa ruijanpallaksen liha. Sivele sitten molemmat puolet voilla ja suolaa, pippuroi ja mausta kumpikin puoli.
2. Aseta se sitten folion päälle, laita sipuli- ja tomaattirenkaat päälle ja kääri kala kunnolla folioon, jotta mehu ei valu ulos.
3. Laita se grilliin ja paahda 20 minuuttia.

Mitä voidaan tehdä ruijanpallaksen kanssa: reseptit

Pallas voi olla sekä itsenäinen ruokalaji että tarjoilla yhdessä lisukkeen kanssa. Se tarjoillaan parhaiten perunoiden, vihannesten tai vihannesmuhennoksen tai riisin kanssa. Pallaksesta voidaan valmistaa myös monia ruokia, jotka hurmaavat nirsoimmatkin vieraat maullaan.

Leikkeleet

Ainesosat:

• ruijanpallas - 1,2 kg;
• kananmuna - 3 kpl
• tuoreita samppanjoita - 7-8 kpl;
• sipuli - 2 kpl
• pippuria - 3 g;
• merisuola;
• meirami - 2 g;
• auringonkukka deodoroitu öljy;
• korianteri - 2,5 g;
• korppujauhoja - 100 g;
• Tilli - 65 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko sipuli veitsellä ja jaa kahteen osaan, joista toinen paistetaan auringonkukkaöljyssä.
2. Hienonna tillin oksat ja lisää ne sipulin joukkoon (voit lisätä myös korianteria).
3. Tuoreet sienet leikataan ei kovin isoiksi paloiksi ja lisätään sipuli ja yrtit, jossa muhennos, esisuolattu ja pippurilla kunnes lopullinen haihtuminen nesteen.
4. Pese ruijanpallaksen liha ja soseuta se tehosekoittimella.
5. Lisää suola, mausteet, muna ja vatkaa käsin.
6. Jaa seos palloiksi. Aseta jokainen pala kämmenelle ja litistä.
7. Laita sienitäyte keskelle ja muodosta leikkele.
8. Vatkaa 2 munaa erillisessä astiassa. Laita korppujauhot astiaan.
9. Kasta jokainen leikkele ensin munaseokseen ja pyörittele sitten korppujauhoissa.
10. Paista lihapullia kuumalla paistinpannulla 7 minuuttia kummaltakin puolelta.

Keitto

Ainesosat:

• ruijanpallas (filee) - 0,5 kg;
• perunat - 4 kappaletta
• sitruuna
• porkkana;
• sipuli:
• laakerinlehti;
• tilliä;
• suolaa;
• hernepippuri;
• vettä - 2,5 l;
• tomaattipyree - 1,5 rkl.

Valmistusmenetelmä:

1. Huuhtele kalanliha juoksevalla vedellä ja leikkaa se suuriksi paloiksi.
2. Pese, kuori ja kuutioi perunat.
3. Huuhtele, kuori ja kuutioi porkkanat.
4. Leikkaa sitruuna kahteen osaan: purista toisesta osasta mehu ja leikkaa toinen osa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna tilli.
5. Paista sipuli ja porkkana pannulla voin ja tomaattipyreen kanssa.
6. Lisää suola, paahdetut vihannekset ja perunat kiehuvaan veteen.
7. Lisää ruijanpallas lähes kypsennettyjen vihannesten joukkoon ja kypsennä keskilämmöllä 20 minuuttia avaamatta kantta.
8. Sammuta lämpö ja lisää kattilaan sitruuna, sitruunamehu sekä loput mausteet ja yrtit.
9. Anna seistä noin 20 minuuttia ja poista sitten laakerinlehti keitosta.

Salaatti

Ainesosat:

• 0,5 kg ruijanpallasta;
• 4 rkl luonnonjogurttia;
• 2 sipulia;
• Jauhettua pippuria (mieluiten valkopippuria);
• suolaa;
• 20 g tarragonia;
• 1 rkl limen mehua;
• tilliä.

Valmistusmenetelmä:

1. Höyrytä kala ensin ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
2. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja marinoi niitä 10 minuuttia limen mehussa.
3. Hienonna tarragoninlehdet ja tilli veitsellä.
4. Sekoita ruijanpallas yrttien ja sipulin kanssa, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää jogurtti.

Shish kebab

Ainesosat:

• Keisarilevän liha - 0,5 kg;
• Sipulit - 0,2 kg;
• kirsikkatomaatit;
• Tuoreet sienet - 0,2 kg;
• kumina ja korianteri - 5 g kumpaakin;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• sitruunamehu - 50 ml;
• pippuri;
• punainen paprika - 100 g;
• persilja ja tilli;
• suolaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Yhdistä sitruunan mehu mausteiden ja suolan kanssa ja valmista marinadi, jossa marinoidaan pieniä paloja ruijanpallasta 90 minuuttia.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi ja kuorittu paprika kuutioiksi. Leikkaa tomaatit 4 osaan ja pese sienet.
3. Ota seuraavaksi vartaat ja aseta niihin kaikki ainekset haluamallasi tavalla.
4. Paahda ruodot hiilloksella.

Mielenkiintoisia faktoja

Tästä merenpetoeläimestä on monia mielenkiintoisia faktoja. Esimerkiksi:

1. Puoliruhon silmät sijaitsevat päällekkäin vartalon oikealla puolella, ja yksi niistä sijaitsee kylkiluun päällä.
2. Pallas syntyy tavallisina poikasina, mutta ajan mittaan niiden silmät ja suu siirtyvät oikealle, koska ne "makaavat" vasemmalla puolella, joka on kalan vatsa.
3. Naaraspuolinen ruijanpallas voi munia jopa 3,5 miljoonaa munaa kerrallaan.
4. Suurin yksilö painoi 340 kg.

Tämä hämmästyttävä ja arvoituksellinen meren petoeläin on erittäin suosittu herkkusuiden keskuudessa, jotka nauttivat pohjoisen kalan herkullisesta mausta. Sen valkoinen, rasvainen liha voi tehdä ihmiskeholle ihmeitä, sillä se kyllästää sen arvokkailla vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Näin ollen ruijanpallas on ehdoton osa jokaisen ruokavaliota, joka edistää terveyttä ja pidentää elämää.

Keisarilohta kuva