Kiinankaali: terveysominaisuudet ja vasta-aiheet

Mikään supermarket tai tori ei nykyään kieltäydy kiinankaalin myynnistä. Kuluttajat ovat jo pitkään arvostaneet sen hyviä puolia, joten sen kysyntä on laajaa.

Miltä kiinankaali näyttää?

Se herättää huomiota pitkänomaisella muodollaan, jossa on hauskoja kiharaisia lehtiä, ohuita ja herkkiä. 30-50 senttimetrin mittainen, pitkulainen kaali koostuu hennoista kelta-vihreistä, mehevistä lehdistä.

Tämä vihannes on kotoisin Kiinasta. Paikalliset rakastivat tätä kaalia sen epätavallisen muodon ja maun lisäksi. He uskoivat, että Pekingin kaali toi kotiin vaurautta ja onnea. Miniatyyrisiä posliinisia versoja pidetään edelleen kodin viehätysvoimana.

Ero kiinalaisen ja kiinalaisen kaalin välillä

Maallikko pitää nimityksiä "Pekingin kaali" ja "kiinankaali" synonyymeinä, vaikka kyseessä on kaksi hyvin erilaista vihannesta. Tyypillistä kiinankaalille on, että se on kookas, muhkea ja sen lehdet ovat kiharareunaiset. Vaaleankeltaisessa ytimessä on lehdet, joiden reunat ovat vaaleanvihreät. Kiinalaisessa lehtikaalissa, jota kutsutaan myös nimellä bok choy, ei ole ydintä.

Toisin kuin pekingin kaali, bok choyn lehdet ovat sileitä. Ne eivät muodosta tiheää versoa. Kiinankaalin lehdet ovat päältä syvänvihreitä ja muuttuvat tyvestä valkoisiksi.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kiinankaali on terveysvaikutteinen, sillä se sisältää vitamiineja, ravintokuituja ja kivennäisaineita.

Kaalin lehtien valkoinen osa sisältää runsaasti sulamatonta ravintokuitua. Nämä karkeat aineet puhdistavat suolen seinämiä limasta ja tarpeettomista jätteistä, kuin puhdistusaineet purkissa. Tämän vihanneksen lehtien vihreässä osassa on eniten tilaa C-vitamiinille, kun taas lehtien valkoisessa osassa on eniten A- ja K-vitamiinia. A-vitamiini auttaa tuottamaan rodopsiiniksi kutsuttua ainetta, joka parantaa näkökykyä yöllä. K-vitamiinin tehtävänä on normalisoida veren hyytymistä.

E-vitamiinin, riboflaviinin, fooli- ja nikotiinihapon, karoteenin ja tiamiinin esiintyminen mehukkaissa ja rapeissa lehdissä tekee pekinginkaalista vitamiinicocktailin, joka on erityisen hyödyllinen koko keholle. Yhtä arvokas on sen sisältämä sitruunahappo, jota pidetään hyvin harvinaisena kasvien joukossa.

Proteiinit, aminohapot, antioksidantit sekä makro- ja mikroravintoaineet antavat pekingin kaalille sen erityisen maun. Jodi, kalium, magnesium, koboltti, rauta, fosfori ja seleeni rikastuttavat kaalin herkkiä lehtiä. Koska kiinankaali sisältää 16 kcal 100 grammassa, se on olennainen ainesosa niille, jotka kamppailevat lihavuuden kanssa ja haaveilevat hyvästä vartalon muodosta.

Mitä hyötyä kiinankaalista on?

Minkä tahansa elintarvikkeen hyödyllisyyttä arvioidaan sen myönteisten vaikutusten perusteella kehoon, erityisesti sisäelimiin.

Sen yleiset edut ovat seuraavat.

Kiinankaali on välttämätön anemian, avitaminoosin hoidossa. Immuunijärjestelmän vahvistamiseksi tai vasta-aineiden tuotannon parantamiseksi infektioiden torjunnassa ruokavalion tulisi mahdollisimman usein sisältää pekingin kaalia missä tahansa muodossaan: raakana tai keitettynä.

Tämän vihanneksen hyötyjen luettelo on varsin laaja:

• verisuonten vapauttaminen kolesterolista;
• verenpaineen normalisointi;
• lisätä aineenvaihduntaa;
• suoliston peristaltiikan paraneminen;
• veren puhdistus;
• suojaa vapaita radikaaleja vastaan.

Tämä ei ole koko luettelo kiinankaalin hyödyllisistä vaikutuksista ihmiskehoon. Verenpainetauti, verensokerin säätely, tarve parantaa ruoansulatusentsyymien tuotantoa tai diureettisia prosesseja, kiinankaali on yksi parhaista kasvituotteista ihmisille.

Lisäksi sillä on suotuisa vaikutus hermostoon ja se palauttaa sen erityisesti stressitilanteiden jälkeen. Myös päänsärky voi poistua tämän vihanneksen lehtien syömisen jälkeen. Ruokavalion rikastaminen kiinankaalilla parantaa unen laatua ja auttaa ehkäisemään anemiaa. Asiantuntijat suosittelevat sen käyttöä seniilin dementian ja keltaisuuden yhteydessä. Jos on ien- ja suuongelmia, suuvedet, joissa on tuoretta kiinankaalimehua, ovat hyödyllisiä.

Naisille

1. Ihmiskunnan kaunis puolikas löytää kiinankaalista uskollisen liittolaisen taistelussa ennenaikaista ikääntymistä vastaan. Ravintoainepitoisuutensa ansiosta vihannes on yksi monista luonnollisista antioksidanteista, jotka estävät solujen vanhenemista.
2. Kaalin runsas kuitupitoisuus tekee siitä vähäkalorisen. Tämä ominaisuus houkuttelee naisia, joilla on ongelmia ylipainon kanssa.
3. Yhtä tärkeää naisille on ihon kunto. Pekingin sisältämillä fytohormoneilla on suotuisa vaikutus ihoon, mikä tekee siitä joustavan. Kasvot saavat terveen ihonvärin.
4. Naisten virtsa- ja sukupuolielinten ongelmat voidaan myös ratkaista, jos asiantuntijoiden suositteleman hoidon lisäksi kiinankaalin ruokavalioon sisällytetään kiinankaalia.

Miehille

Ihmiskunnan miespuolinen osa ei ole innoissaan jatkuvasta vihannesten syömisestä. Ei ole epäilystäkään siitä, että he muuttavat suhtautumistaan niihin, arvostavat Pekingin kaalin etuja, jotka auttavat lisäämään herkkyyttä seksuaalisen kanssakäymisen aikana. Pekinginrotan suuri etu miehille on sen apu ennenaikaisen siemensyöksyn estämisessä.

Sekä naisille että miehille on yhteistä kiinankaalin suotuisa vaikutus virtsa- ja sukupuolielinten sairauksiin virtsarakon ja munuaisten toiminnan palauttamisessa, kivuliaiden tuntemusten poistamisessa ja tulehduksen pysäyttämisessä.

Raskauden aikana

Raskauden aikana naiselle tärkeintä on hänen terveytensä ja sikiön kehitys. Pekingin vitamiinien ja hivenaineiden runsaus tekee siitä yhden hyödyllisimmistä tuotteista raskaana oleville naisille.

1. Se ratkaisee turvotusongelmat ja normalisoi painon.
2. Pekaanikaalin sisältämä rauta ehkäisee odottavan äidin anemiaa. Se parantaa hematopoieesia.
3. Raskaana olevaa naista usein vaivaavat uneliaisuus, masennus ja energian puute katoavat, jos hän sisällyttää ruokavaliossaan säännöllisesti pekaanikaalia.
4. Tämän vihanneksen sisältämä foolihappo auttaa ehkäisemään lapsen synnynnäisiä poikkeavuuksia.

Mutta kiinankaalin käyttö voi olla vasta-aiheista joillekin ihmisryhmille. Sinun tulisi kuulla asiantuntijaa, ennen kuin otat sen ruokavalioosi.

Kun imetät

Kiinalaisen kaalin kulutuksella imetyksen aikana on omat erityispiirteensä. Vauvan kaasujen lisääntymisen estämiseksi vihannekset tulisi keittää, hauduttaa tai höyrystää. Tämä käsittely ei myöskään vaikuta kaalin sisältämien hyödyllisten aineiden säilymiseen. Pienen peking-annoksen käyttö auttaa lisäämään rintamaidon määrää moninkertaisesti, mutta myös sen laatua. Kun vauva on 7-10 kuukauden ikäinen, imettävä äiti voi sisällyttää pekingin kaalia tuoreena ruokavalioonsa, mutta pieninä annoksina ja asiantuntijan kanssa neuvoteltuaan.

Lapsille

Lastenlääkärit pitävät kiinankaalin lisäämistä lasten ruokaan optimaalisena kahden vuoden iästä alkaen: tästä iästä lähtien riski lisääntyneestä kaasunmuodostuksesta lapsessa vähenee. Pekingin kaalin edut lapsille johtuvat ensinnäkin siitä, että sen sisällyttämiselle lasten ruokaan ei ole vasta-aiheita. Toiseksi se ei aiheuta allergioita. Kolmanneksi se vahvistaa lapsen immuunijärjestelmää Pekingin sisältämien monien vitamiinien ja kivennäisaineiden ansiosta. Neljänneksi, vahvistaa sydämen ja verisuonten lasten osaltaan antioksidantteja, jotka miehittää merkittävä paikka joukossa hyödyllisiä aineita kaali.

Jos kiinankaalin lisääminen lapsen ruokavalioon on päätetty, kannattaa aloittaa haudutetulla tai keitetyllä kaalilla ja siirtyä vähitellen raakavihanneksille.

Edut kiinankaali laihtuminen

Jokainen hoikempi henkilö voi kutsua Pekingin kaalia unelmatuotteeksi. Tärkein selitys on se, että pienikin määrä kaalia saa sinut tuntemaan olosi kylläiseksi. Sen kalorimäärä on hyvin alhainen tai pikemminkin negatiivinen. Kiinankaali on vihannes, josta elimistö saa paljon vähemmän energiaa kuin mitä se käyttää sen käsittelyyn. Vaikka ihminen söisi kuinka paljon kaalia, hän ei koskaan lihoa. Painonpudotusprosessi on helppo ja kivuton. Ruoansulatuselinten toiminta paranee. Päänsärky loppuu, anemiaan liittyvät ongelmat häviävät ja hermosto palautuu normaaliksi.

On olemassa useita tapoja laihtua kiinankaalin avulla. Vaihtoehdon valinta riippuu tulosten saamisen nopeudesta.

Nopea tulos saadaan syömällä päivän aikana vain pippurisalaatteja ja yhdistämällä ne keitettyyn naudanlihaan tai kanaan. Parin viikon kuluttua voit alkaa syödä tavalliseen tapaan ja syödä kaalisalaattia päivälliseksi. Viikko tätä kuuria auttaa sinua laihtumaan noin 4 kg.

1. Salaattien valmistaminen tämän vihanneksen kanssa ei vaadi paljon aikaa tai erityisiä ainesosia. Klassiseen salaattiin hienonnetut kaalinlehdet tarvitsevat hyvin vähän suolaa. Pese salaatti yhtä suurilla määrillä sitruunamehua ja kasviöljyä.
2. Salaattia varten peking ja vihreät tarvitsevat komponentteja muodossa vihreää sipulia, korianteria, persiljaa, tilliä. Kastikkeeksi sopii pieni määrä jogurttia tai kefiiriä.
3. Japanilaiseen salaattiin, jossa on viipaloitua pekingin kaalia, tarvitaan ohueksi viipaloitua kurkkua ja seesaminsiemeniä ripottelua varten. Salaattikastike valmistetaan noin kolmesta ruokalusikallisesta soijakastiketta ja parista murskatusta valkosipulinkynestä.
4. Paloiteltu pekingin kaali täytetään runsaassa salaatissa hienonnetulla kananmunalla ja maustetaan sitruunamehun ja kasviöljyn seoksella. Suhteiden on oltava yhtä suuret. Salaatti saa erityisen maun, jos korvaa kananmunat kourallisella valmiiksi puhdistettuja ja keitettyjä katkarapuja.

Ne, jotka eivät todellakaan halua vaivautua laihduttamisen kanssa, voivat syödä vain coleslaw-salaatin päivän päätteeksi, päivällisen aikaan. Kaalin lisääminen aamuateriaan on hyödyllistä, jos haluat nopeuttaa täydellisen vartalon saavuttamista. Ei-toivotut kilot katoavat viikossa puolesta kilosta kiloon. Muista kuitenkin, että jos pidät rasvaisista, paistetuista ruoista ja makeisista, laihtuminen on hidasta. Kevyt ruokavalio ja Pekingin kaaliruokavalio johtavat haluttuun tulokseen paljon nopeammin.

Täydellisen hahmon saamiseksi ja sen muodon säilyttämiseksi on välttämätöntä harjoittaa säännöllistä ja asianmukaista ravitsemusta. Tätä varten voit noudattaa esimerkiksi tätä päivittäistä ruokalistaa:

1. Syö aamiainen, joka on valmistettu yksinomaan kiinankaalista. Kananmunia tai pari keitettyä kananmunaa tai kulhollinen puuroa, jos haluat.
2. Välipalaksi riittää hedelmä, oli se sitten omena tai appelsiini.
3. Lounaaksi riittää annos mitä tahansa keittoa ja pekingin kevätsalaatti.
4. Jos haluat iltapäivällä välipalaa, juustokakku, puolikas raejuustopaketti tai mikä tahansa hedelmä riittää.
5. Päivällinen voi koostua keitetystä naudan- tai kananlihasta ja kaalisalaatista.
6. Jos tunnet nälkää ennen nukkumaanmenoa, lasillinen vähärasvaista kefiiriä tyydyttää nälän.

Tällaisen ruokavalion noudattaminen ei johda vain haluttuihin muutoksiin hahmossa, vaan myös oman terveytesi paranemiseen.

Kiinankaali lääketieteessä

Lääketieteellisestä näkökulmasta Pekingin kaalilla on lukuisia etuja. Kasvisten sisältämät fytosidit vaikuttavat bakteereja tappavasti stafylococcus aureukseen ja muihin terveyteen haitallisesti vaikuttaviin mikro-organismeihin. Pustulaaristen haavojen hoidossa on hyödyllistä syödä tämäntyyppistä kaalia. Sen tuoremehua sekoitettuna lämpimään veteen käytetään suun kurlaamiseen, jos suussa on tulehdus. Kiinankaalin mehua käytetään tehokkaana keinona puhdistaa kehoa.

Diabeetikoille

Diabetesta sairastavilla ihmisillä on todennäköisemmin heikentynyt immuunijärjestelmä. Pekingin kaali sisältää runsaasti lysiiniä, joka on aminohappo, joka vahvistaa kehoa ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Lisäksi kaalin sisältämien ainesosien ansiosta vieraat proteiinit hajoavat. Näin veri puhdistuu. Runsas kuitupitoisuus parantaa ruoansulatusjärjestelmän toimintaa, joka usein kärsii diabeetikoilla.

Tärkeää: Kiinankaalin glykeeminen indeksi on 15 yksikköä.

Haimatulehdus

Haimatulehdusta sairastavien potilaiden tulisi suhtautua kiinankaalin käyttöön erityisen varovaisesti. Koska se sisältää runsaasti askorbiini- ja sitruunahappoa sekä kuitua, se voi pahentaa tautia, jos sitä syödään tuoreena. Jotta pekingin kaali vaikuttaisi myönteisesti elimistöön, se on parasta syödä keitettynä tai haudutettuna.

Kun taudin uusiutumisen vaara on ohi, voit alkaa vähitellen totuttaa kehoa raakakaaliin. Raakojen lehtien ensimmäisten osien on oltava pieniä, ja ne on kaadettava keitetyllä vedellä. Jos keho on hyvässä kunnossa, on suositeltavaa ottaa käyttöön kiinankaalisalaatteja noin kaksi kertaa viikossa. Kaikki tästä vihanneksesta valmistetut ruokalajit, jotka on valmistettu itämaisten reseptien mukaan, sekä suolakurkkukaali olisi jätettävä haimatulehduspotilaan valikosta pois.

Gastriitin hoitoon

Kiinankaali gastriittipotilaille tuoreessa muodossaan ei ole vain haitallista, vaan jopa vaarallista. Sitä ei kuitenkaan pidä jättää kokonaan pois ruokavaliosta. Oikein kypsennetty haudutettu pekaanikaali auttaa rikastuttamaan kehoa tarvittavilla aineilla. Jo muinaisina aikoina ihmiset huomasivat, että tuoreesta pekinginkaalista valmistettu kaalimehu auttaa gastriittipotilaita vähentämällä liiallista happamuutta.

Gastroenterologit myöntävät, että mehulla on myönteinen vaikutus mahalaukun seinämiin, mikä lievittää niiden ärsytystä ja tulehdusta. Jos juot kaalimehua taudin oireiden alkuhetkillä, närästys ja pahoinvointi häviävät.

Ummetukseen

Kiinankaali, kuten monet sen sukulaisetkin, sisältää runsaasti askorbiinihappoa, joka parantaa koko elimistöä ja ehkäisee tulehduksia. Säännöllinen käyttö ehkäisee ummetusta.

Kaalin syöminen raakana, muhennettuna tai keitettynä tai yhdistettynä muihin kasvis- tai lihavalmisteisiin vaikuttaa suoliston toimintaan suotuisasti. Oikein keitetty kiinankaali takaa ummetuksen poistamisen.

Jos sinulla on kihti

Kihti ei ole syy kieltää kiinankaalin käyttöä ruokavaliossa. Vaikka potilaat, joilla tämä diagnoosi sopii paremmin valkokaali. Pekaanikaali auttaa parantamaan kehon yleistä kuntoa. Sen tuoreista lehdistä voidaan valmistaa erilaisia salaatteja.

Peräpukamia varten

Asiantuntijat suosittelevat Pekingin kaaliannoksia peräpukamien hoitoon, koska siinä on kuitua, joka estää ummetusta. Juuri nämä ovat vasta-aiheisia tällaisille potilaille.

Toisin kuin muissa kaalilajikkeissa, Pekingin kaali muodostaa vähiten kaasuja. Kurkkuja, tomaatteja ja porkkanoita voidaan käyttää lisäaineina pekaanikaalisalaateissa. Keitetyt kananmunat tai kananrinta ovat terveellinen lisä kvinoan joukkoon. Kastike voi olla kasviöljyä, jogurttia, smetanaa tai kefiiriä.

Sappikivitautia varten

Potilaiden, joilla on sappikivitauti, tulisi käyttää kiinankaalia hyvin varovasti ja pieninä määrinä. Asiantuntijoiden suositusten väärinkäyttö voi johtaa komplikaatioihin ja taudin oireiden pahenemiseen.

Pekingin kaali kosmetiikassa

Kosmeettisiin tarkoituksiin Pekingin kaalin mehua ja lehtiä käytetään pääasiassa iho-olosuhteiden parantamiseen. Se sisältää optimaalisen tasapainon ravintoaineita, mikä tekee siitä korvaamattoman luonnonkosmetiikan, joka pitää ihon terveenä. Pekingin ituihin perustuvat voiteet, naamiot ja voiteet ovat olleet jo pitkään tunnettuja kosmetologiassa.

1. Lehtien valkoisesta osasta puristettua mehua käytetään kasvojen huokosten kutistamiseen. Kasvojen hierominen päivittäin ei ainoastaan auta kaventamaan huokosia, vaan myös poistamaan iholta liiallista rasvaisuutta.
2. Kuivalle iholle voidaan käyttää reseptiä, jossa valkoista kaalinlehteä, joka on keitetty kiehuvalla vedellä ja lyöty kevyesti vasaralla, voidaan levittää kasvoille. Kasvot on voideltava öljyllä, mieluiten oliiviöljyllä, ennen sen levittämistä. Pese kasvosi 20 minuutin kuluttua kamomillaliemellä.
3. Maitoon keitetty ja tehosekoittimessa pilkottu teelehtimassa voi auttaa ehkäisemään hilseilevää ihoa. Näin saatu massa levitetään kasvoille puoleksi tunniksi. Paloitelluista kaalinlehdistä, munankeltuaisesta ja teelusikallisesta oliiviöljyä tehdyllä kuorintanaamiolla on kuoriva vaikutus. Sekoitettu seos levitetään huolellisesti kasvoille. Säännöllinen käyttö vähintään kahdesti viikossa vaikuttaa myönteisesti.
4. Naamio, joka on valmistettu kahdesta ruokalusikallisesta puristettua kaalimehua, on hyvä kosteuttaja. Mehuun lisätään ruokalusikallinen vähärasvaisinta smetanaa.
5. Murskatun kaalin, noin kymmenen tippaa pellavaöljyä ja A-vitamiinia sisältävä naamio auttaa ratkaisemaan ihon pigmenttiläiskien ongelman. Seosta levitetään puhtaalle iholle pigmenttialueella vähintään kahdesti viikossa.
6. Pekingin öljy voi päästä eroon hilseestä. Päänahka taputetaan kasviöljyllä. Tämän jälkeen levitetään tuoreet kaalinlehdet. Jos yksi hoito ei riitä, se voidaan toistaa.

Haitat ja vasta-aiheet

Ainutlaatuisten hyötyjensä lisäksi kiinankaalilla on myös vasta-aiheita. Joissakin tapauksissa se voi aiheuttaa huomattavaa haittaa elimistölle.

1. Asiantuntijat kieltävät pekaanikaalin käytön ihmisiltä, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Tämän vihanneksen tai siitä valmistettujen ruokien liiallisen kulutuksen ystävillä on riski sappikivitautien, haimatulehduksen ja gastriitin pahenemisesta.
2. Pekingin ripulia, ilmavaivoja ja koliikkia ei pidä syödä, jos sinulla on ripulia, ilmavaivoja tai koliikkia. Sitä ei saa koskaan yhdistää maitotuotteiden, kuten raejuuston, smetanan ja juuston kanssa. Se aiheuttaa ripulia.

Myös kiinankaalia ostettaessa on oltava varovainen, sillä se saattaa sisältää runsaasti nitraatteja. Varmuuden vuoksi ituja kannattaa liottaa puhtaassa vedessä vähintään puolitoista tuntia ja huuhdella ne sitten juoksevan veden alla.

Miten valita ja säilyttää kiinankaali

Suositukset valintaa varten:

1. Kun valitset pekinginkaalia, kannattaa keskittyä maustettuihin lajikkeisiin, koska ne on kasvatettu tutuissa olosuhteissa ja ne ovat vähemmän alttiita pilaantumiselle.
2. Ostettaessa olisi suosittava pakkaamattomia ituja. Tämä helpottaa tuotteiden laadun arviointia.
3. Älä osta kaalia, jonka lehdet ovat alkaneet mädäntyä. Niiden on aina oltava kuivia. Jopa hyvin pienet ruskeat läiskät vihannesten lehdissä ovat terveysriski.
4. Laadukkaan kaalin on oltava pieni, tiheä ja väriltään vaaleankeltainen tai tummanvihreä. Jos kaali on suuri ja keltainen, se on merkki siitä, että se on ylikypsä ja menettänyt mehukkuutensa.
5. Älä osta peking-kaalia, jolla on omituinen kemiallinen haju. Tämä osoittaa, että ennen myyntiä on käytetty kasvunedistäjiä tai hoitoa. Ihannetapauksessa tämän vihanneksen tulisi olla hajuton.

Toisin kuin muut kaalilajikkeet, Pekingin kaali ei sovellu hyvin pitkäaikaiseen varastointiin, mutta jos noudatat joitakin sääntöjä, voit laittaa tuoreita kaalisalaatteja uudenvuoden pöytään. Vihannesten säilyttämisen lähtökohtana on niiden poimiminen ajoissa. Syyskuun kaalit säilyvät parhaiten, jos niissä ei ole kuivuneita tai vahingoittuneita lehtiä.

Seuraavaksi kaali kääritään sellofaaniin ja säilytetään parhaiten puulaatikossa. Joka toinen viikko on tärkeää tarkastaa kurttukaali kerran kahdessa viikossa. Jos mädäntyneitä lehtiä löytyy, leikkaa ne pois ja kääri ne uuteen sellofaanikelmuun.

Varastointipaikka voi olla kellari tai kellari, joka on kohtalaisen kostea ja kostea. Kosteus ei saa olla yli 95 %, muuten kaali alkaa tiivistyä. 0 ja +2 asteen välisissä lämpötiloissa peking-lajike säilyy varastossa pidempään. Älä myöskään unohda naapureitasi. Jos lähistöllä on esimerkiksi omenoita, niiden päästöt vaikuttavat negatiivisesti lehtiin ja lyhentävät vihannesten varastointiaikaa.

Kotona voit säilyttää kiinankaalia jääkaapissa tai viileässä, lasitetulla loggiassa. Lämpötilan on oltava vähintään 0 celsiusastetta. Jokainen itu olisi myös käärittävä kelmuun, tarkastettava säännöllisesti ja varmistettava, ettei siinä ole mätäneviä lehtiä. Oikeissa olosuhteissa kaali voi säilyä jopa 4 kuukautta. Jos sato on suuri, sitä voidaan säilöä erilaisina säilykkeinä.

Mitä kiinankaalista voidaan tehdä

Tätä vihannesta pidetään kaikin tavoin universaalina. Sen sisältämien ainesosien ansiosta se on hyväksi ihmiskeholle lääkinnällisiin tarkoituksiin. Lehtien mehukkuus ja rapeus antavat tälle kaalille erityisen viehätyksen. Niille, jotka rakastavat maukasta ja terveellistä ruokaa, on tarjolla kevyitä salaatteja, jotka on valmistettu sianlihakatkaravuista, kalmarista, rapulihasta, keitetystä kanasta, kalkkunasta, kurkuista, kirsikkatomaateista, munista, herne- ja maissisäilykkeistä. Mausta sitruunamehulla, smetanalla, kefiirillä, jogurtilla, oliiviöljyllä tai auringonkukkaöljyllä.

Pekaanikoira ei sovi vain salaatteihin. Lehdet sopivat kaalikääryleisiin, jotka voidaan täyttää vihanneksilla tai lihalla ja riisillä. Tätä vihannesta voidaan käyttää borssissa valkokaalin sijasta. Sitä käytetään myös talven korien valmistukseen.

Pekingin kaalista valmistetut ruoat ovat maukkaita ja terveellisiä. Hieno aromi, korkea ravintoarvo Pekingin kaali miellyttää kaikenikäisiä ihmisiä.

Miten kiinankaali leikataan oikein

Ruoan ulkonäön lisäksi myös sen maku ja rakenne riippuvat siitä, miten kiinankaali viipaloidaan.

1. Kimchisalaatin valmistamiseksi kaali pestään ensin juoksevan veden alla, jotta se ei pääse tunkeutumaan kaaliin. Ennen kuin leikkaat kaalia, ravista jäljellä olevat vesipisarat pois ja pyyhi ne lautasliinalla. Jaa verso seuraavaksi kahteen puolikkaaseen niin, että varren lehdet säilyvät ehjinä. Puoliskot on myös jaettava varovasti kahteen muuhun puoliskoon siten, että lehdet säilyvät ehjinä. Laita kaalipalat erityiseen suolaveteen ja lisää pippuria ja valkosipulia kypsentämisen loppuun.
2. Hienonna kiinankaalin lehtien vihreä osa karkeasti Caesar-salaattia varten. Leikkaa lehdet suuriksi neliöiksi. Tätä salaattia varten kaali voidaan viipaloida suoraan päästä. Puolitettu kaali leikataan ensin pitkiksi, noin 2 senttimetriä leveiksi suikaleiksi ja jaetaan sitten kuutioiksi niin, että palojen väliin jää sama etäisyys.
3. Pekingin voi tehdä hienona oljenkortena leikkaamalla kaalin etukäteen kahteen osaan. Kuori kaali kaalinlehti poikki.
4. Karkeasti pilkotut lehdet sopivat keittoihin ja muihin kuumiin ruokiin. Jaa kaalin puolikkaat kahteen yhtä suureen osaan ja silppua halutun paksuiseksi karkealla oljella. Muista, että kevätkuori on lisättävä kuumiin ruokiin juuri ennen kypsennyksen päättymistä.
5. Erittäin hienot viipaleet saadaan kokin ruoanlaittovälineistä: vihannesviipalointikoneesta, elintarvikekoneesta, tehosekoittimesta, lihamyllystä, jossa on vihanneslisälaitteita.

Oikein viipaloitu kiinankaali vaikuttaa ruokalajin ulkonäköön ja henkilön ruokahaluun.

Voinko hauduttaa kiinankaalia?

Pekingin kaali voidaan hauduttaa. Kaalin alaosa sopii tähän paremmin. Sitä voidaan valmistaa myös erilaisten vihannesten ja lihan kanssa. Tärkeää on muistaa, että pehmeät kaalinlehdet voivat kiehua helposti yli, jos ne laitetaan liian aikaisin. Siksi on suositeltavaa lisätä hienonnetut porsaankyljyslehdet kypsennyksen loppupuolella. Tarjoile ruokalaji kuumana, vaikka se ei menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan kylmänä.

Voinko keittää borssia kiinankaalin kanssa?

Joku saattaa yllättyä, mutta Pekingin kaali sopii borssin valmistukseen. On totta, että tällaisen keiton maku on epätavallinen. Laita ne liemeen vain 5-10 minuuttia ennen kuin ne ovat täysin kypsiä.

Miksi kiinankaali on katkera salaatissa?

Kiinankaalin kitkerä maku voi johtua siitä, että sitä kasvatetaan aurinkoisella puolella. Älä hankkiudu heti eroon tällaisesta kasvista, vaan yritä ennemminkin palauttaa se tavanomaiseen makuunsa. Laita lehtien halkaistut vihannekset kylmään, suolattuun veteen muutamaksi tunniksi. Jääpalaset auttavat pitämään sen viileämpänä pidempään. Voit sitten käyttää lehdet halutessasi.

Voivatko eläimet syödä kiinankaalia?

Pekingin kaalin hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta lemmikkieläinten ystävät voivat käyttää sitä lemmikkieläinten ruokana. Kasvin miedommat osat ovat parhaita tähän tarkoitukseen. Hamsterit ja marsut pitävät niistä erityisen paljon. Papukaijat nauttivat myös mehukkaasta ateriasta rapeiden pekinginlehtien muodossa, erityisesti talvella, kun niiden mikroravintoaineista on puutetta. Kanit syövät mielellään tämän vihanneksen kaikkia osia, mutta sen liiallinen syöminen voi johtaa eläimen ruoansulatuselinten sairauksiin.

Pekingin kaalin sisältämät ainesosat auttavat eläimiä saamaan elimistölle tarvittavat ravintoaineet ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Mielenkiintoisia faktoja kiinankaalista

1. Jo viidennellä vuosisadalla jKr. kiinalaiset viljelivät tätä kaalia. Sen ikä on 5 tuhatta vuotta. Se on nimetty Kiinan pääkaupungin Pekingin mukaan.
2. Pekingin kaali itsessään on syntynyt nauriin ja bok choyn, Itä-Aasiasta peräisin olevan lehdettömän vihanneksen, risteytyksen tuloksena.
3. Eurooppalaiset oppivat siitä vasta 1800-luvun 70-luvulla. Mutta vasta seuraavalla vuosisadalla tuli kaalin aika, jolloin terveysfanit nostivat sen jalustalle ja erottivat sen monien muiden ihmisille hyödyllisten kasvien joukosta.
4. Aluksi kaalia viljeltiin Kiinan lisäksi vain Japanissa, Koreassa ja Itä-Aasiassa. Mutta sen jälkeen, kun pekaanikaalia on jalostettu ja saatu kylmänkestäviä lajikkeita, se on löytänyt kotinsa Kanadasta, Yhdysvalloista, Euroopasta, Venäjältä ja muista maista.

Tavalliselta salaatilta näyttävä kiinankaali on vihannes, josta on tullut välttämätön tuote kaikenikäisille ihmisille kaikkialla maailmassa.

Kuva Pekingin kaali