nyytit: terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Yllättäen tämä tuote on köyhien opiskelijoiden ja herkkusuiden suosikkiruokaa, jotka tunnistavat vain gourmet-ruokia. Ja se liittyy aina myös kodikkaaseen kotiin, ystävälliseen perheeseen. Tietenkin kyseessä ovat nyytit, jotka ovat aina maukkaita, ruokahalua herättäviä ja jotka pystyvät tyydyttämään nälän nopeasti.

Mitä eroa on nyyttien ja pelmenien välillä?

1. Ensinnäkin voit erottaa nyytit ja nyytit toisistaan täytteen tyypin perusteella. Varenykyllä on suuri valikoima sisäisiä kokoonpanoja. Lihan lisäksi, joka tulisi keittää ja soseuttaa, voi olla perunoita ja juustoa, riisiä ja papuja, sieniä ja porkkanoita, hedelmiä ja mereneläviä. Normaalisti nyytit täytetään ainoastaan raa'alla lihalla, olipa se sitten sian- tai karitsanlihaa, naudanlihaa tai kanaa.
2. Myös taikinan valmistuksessa on eroja. Pelmeneissä resepti sallii yksinkertaisemman, happamattoman taikinan, jossa käytetään vain jauhoja, vettä, mausteita ja kananmunia, aivan kuten nyyttien valmistuksessa. Jotkut kotiäidit valmistavat nyyttien taikinan mieluummin hiivalla tai käyttävät veden sijasta maitoa tai maitotuotteita.
3. Niiden erilaisen ulkonäön vuoksi niitä on vaikea erottaa toisistaan. Varenyky muistuttaa kuunsirppiä. Kypsennyksen aikana päät on kiinnitettävä tiukasti, ja hienoimmissa kypsennyksissä pidetään koristeena hienoa punosta, joka on punottu reunaa pitkin.
4. Kakku on muodoltaan pyöreä ja paksu. Myös päät on solmittava tiukasti, mutta vain hännät liitetään toisiinsa.
5. Myös koolla on eroa: nyytti on yleensä isompi.

Sekä nyytit että pelmenit voidaan tarjoilla toisena ruokalajina. Pelmeneitä voidaan keittää keiton kanssa, ja makealla täytteellä täytetyt pelmenit voivat olla herkullinen jälkiruoka.

Miksi nyyttejä kutsutaan eri maissa?

On käynyt ilmi, että pelmenin ystävät osaavat muutaman sanan udmurtin kieltä, sillä tämä kulinaarinen termi jakautuu kahteen sanaan:

• "pel" - korva;
• "nyan" - leipä.

Yleensä tämän ruokalajin luominen kuuluu Siperian kansoille, mutta monet kansat ovat ottaneet perustaksi sen valmistuksen yksinkertaisuuden, joten tulkintoja on monia.

1. Manti. Levinnyt Keski-Aasiassa. Valmistuksen taito on se, että taikinan on oltava hyvin ohutta ja jauhelihan on oltava hyvin rasvaista, jauhelihasta ja rasvaisesta häntärasvasta valmistettua. Todellinen manty höyrytetään, mikä vaatii erityisen astian: kaskadin. Nämä tuotteet ovat tavallisia nyyttejä suurempia ja hieman erimuotoisia.
2. Moultaschen. Tätä tyyppiä valmistavat saksalaiset kotiäidit. Käännös kuulostaa epätavalliselta: "pettää Jumalaa" - todennäköisesti munkit antoivat ruokalajille nimen, kun he yrittivät syödä lihatuotteita myös pitkäperjantaina piilottamalla ne pinaattiin. Tämä on ensimmäinen ruokalaji, sillä moultat kypsennetään runsaassa liemessä, ja kastike on olutta tai kastiketta.
3. Modak. Tähän makeaan intialaiseen ruokalajiin käytetään riisijauhoa, ja myös täyte on erilainen, sillä se voi sisältää pähkinöitä, kookospähkinää ja kardemummaa. Ne voidaan valmistaa joko höyrytettyinä tai friteerattuina.
4. Momo. Tämä on tiibetiläinen ruokalaji, jonka täytteenä on mitä tahansa lihaa, jopa vuohenlihaa.
5. Baoji. Kiinalaiset keksivät sen, ja täytteenä on useimmiten sianlihaa ja kaalia tai muuta lihaa ja vihanneksia sekä sieniä - joskus sekaisin, joskus erikseen. Toinen dumpling-tyyppi on dim sum. Kyseessä on todennäköisesti jälkiruoka, sillä se on useimmiten täytetty hedelmillä, mutta täytteenä voi olla myös lihaa tai kalaa. Toisenlaista - wontoneja - tarjoillaan keitossa. Lihan lisäksi täytteeseen laitetaan sieniä, inkivääriä ja nuorta bambua.
6. Beriki. Kalmykkien arojen ruokalaji, jonka valmistukseen on käytettävä vain korkealaatuisia jauhoja. Myös täyte valmistetaan huolellisesti, sillä liha on hienonnettava käsin. Pekonia lisätään, jotta siitä tulee mehevää.
7. Boraki. Armenialaiset keksivät sen. Ne eroavat muista tyypeistä siinä, että taikinan on oltava ohutta ja täytteen on paistettava etukäteen. Yläosa jätetään auki ja keitetään pystysuoraan.
8. Gurza. Tämä azerbaidžanilainen dumpling on saanut nimensä erään vivahteen mukaan: tähän azerbaidžanilaiseen dumplingiin jätetään pieni reikä mallinnuksen aikana. Heti kun pureudut kyykäärmeeseen, kuulet äänen, joka jäljittelee käärmeen sihisevää ääntä.
9. Nyrkkipannukakkuja. Nämä nyytit ovat suosittuja Singaporessa. Reseptin kanssa on oltava hyvin varovainen, sinun on tehtävä tiukka määrä suojauksia bambutikulla. Ammattitaitoiset kokit valmistavat niitä eläinten, kukkien ja erilaisten esineiden muotoisina.
10. Nyytit - on monien slaavilaiskansojen ruokalaji. Erikoisuutena on perunamuusiin perustuva taikina, johon on piilotettu jauhelihaa. Kropkakorat valmistetaan Ruotsissa samalla tavalla, mutta perunataikina on hyvin paksua, ja täytteenä on kinkkua ja pekonia, jotka maustetaan puolukkahillolla.
11. Kreplach. Juutalaisten keksimä. Ne muistuttavat tavallisia nyyttejä, mutta täytteessä ei tietenkään ole sianlihaa.
12. Kurze. Edullinen Dagestanissa. Täältä löytyy naudan-, lampaan- ja kananlihasta valmistettua täytettä, johon lisätään samalla maitoa.
13. Ravioli. Heidän kotimaansa on Italia. Ne ovat pienempiä kuin nyytit, taikina on taitettava hyvin ohueksi ja reunat on leikattava. Ne voidaan täyttää paitsi lihalla, myös kalalla, hedelmillä tai vihanneksilla. Toinen italialainen erikoisuus on tortellini, joka on täytetty lihalla tai vihanneksilla sekä juustolla, kastanjoilla, marjoilla ja sienillä.
14. Khinkali. Tässä georgialaisessa ruokalajissa täyte on valmistettava etukäteen. Taikinassa ei saa olla paljoa vettä, siksi se on tiivis ja hyvin tiheä.

On olemassa monia erilaisia nyyttejä, jotka eroavat toisistaan taikinan ja täytteen ainesosien, koon ja muodon ja jopa värin suhteen.

Koostumus ja kalorit

Oikeat nyytit sisältävät vain luonnontuotteita. Ne koostuvat jauhoista, yleensä vehnäjauhoista, munista ja vedestä. Maun parantamiseksi lisätään yleensä suolaa ja hieman sokeria. Täytteenä on lähinnä jauhelihaa, jossa on erilaisia mausteita ja sipulia. Se tarjoillaan kastikkeiden ja smetanan kanssa.

Tuloksena on erittäin täyttävä ruokalaji, jossa on runsaasti rasvoja, hiilihydraatteja ja proteiineja. Ja hiilihydraattien määrä on määräävä. Kalorien määrä riippuu täysin reseptistä; keskimäärin se on noin 170 kcal 100 grammassa.

Pelmenit ovat terveellisiä

Terveelliset nyytit eivät ole vain täyttäviä, vaan myös terveellisiä. Ne lisäävät energiaa ja auttavat sinua tehostamaan toimintaa.

Annoksen proteiinit auttavat immuunijärjestelmää täydentämään solujen uudistumisen kannalta välttämättömiä aminohappoja. Jos ravinnon proteiinit eivät riitä, elimistö alkaa käyttää omia proteiinejaan - lihasproteiineja.

Nyytit ovat täynnä ravintoaineita:

1. Sinkki. Ensinnäkin se varmistaa immuunijärjestelmän moitteettoman toiminnan ja estää monien entsyymien komponenttina vapaiden radikaalien muodostumista. Se auttaa poistamaan virtsahappoa ja typpeä elimistöstä.
2. Seleeni. Kun seleeniä otetaan riittävästi, se tekee kehosta vähemmän alttiin infektioille ja vähentää syövän mahdollisuutta.
3. Kupari. Kupari ehkäisee tulehdusprosesseja ja nivelsairauksia, osallistuu hematopoieesiin.
4. Magnesium. Aktiivinen fosforiaineenvaihdunnan edistäjä, alentaa verenpainetta.
5. Fosfori. Tärkeä luukudoksen komponentti, mutta osallistuu myös energia-aineenvaihdunnan reaktioon.
6. Rauta. Jos ravintoa imeytyy huonosti tai se on riittämätöntä, se voi aiheuttaa anemiaa ja elimistön vastustuskyky eri sairauksia vastaan voi heikentyä huomattavasti. Raudan puute heikentää muistia ja heikentää suorituskykyä.

Tässä ruoassa on myös oikea määrä vitamiineja:

1. Ryhmä B. Useilla näistä vitamiineista on monia käyttötarkoituksia, ennen kaikkea ne osallistuvat hiilihydraattiaineenvaihduntaan ja proteiinisynteesiin sekä punasolujen muodostumiseen.
2. Ryhmä A. Retinoli estää vilustumisen kehittymistä, lisää näöntarkkuutta ja on erinomainen ateroskleroosin ehkäisytoimenpide. Se auttaa haavoja paranemaan nopeammin.
3. PP-vitamiini. Auttaa parantamaan proteiinin imeytymistä. Osallistuu hiilihydraattiaineenvaihduntaan, normalisoi mahalaukun eritystä. Välttämätön, jotta keho ei kehitä ihottumaa ja ruoansulatuskanavan toimintaa.
4. E-vitamiini. Sen antioksidanttiset ominaisuudet on tunnettu jo pitkään. Samalla tokoferoli vaikuttaa myönteisesti lihasten toimintaan ja suojaa punasoluja hemolyysiltä.

Voiko nyyttejä syödä imetyksen aikana?

Luonnontuotteista valmistetut nyytit, jotka eivät sisällä haitallisia lisäaineita, sisältävät vain terveellisiä ainesosia kivennäisaineiden, vitamiinien ja kuitujen ansiosta.

Tämä tuote erottuu siitä, että se ei aiheuta allergisia oireita, mutta on parempi syödä nyyttejä imetyksen aikana, joissa käytetään vähärasvaisia lihalajikkeita, ja on suositeltavaa välttää mausteita.

Tärkeää: Lastenlääkärit vaativat, että nyytit olisi jätettävä pois ruokavaliosta ensimmäisen syntymäkuukauden aikana.

Tänä aikana on parasta tehdä nyytit itse, sillä teolliset nyytit sisältävät useimmiten säilöntä- ja lisäaineita. Lisäksi liha voi olla huonolaatuista, sillä häikäilemättömät valmistajat saattavat vaihtaa luonnollisen koostumuksen halpaan vastaavaan.

Kaupasta ostetut nyytit saattavat sisältää mausteita, jotka voivat aiheuttaa lapselle allergioita. Jos siis imettävä äiti todella haluaa nyyttejä, eikä ole mahdollisuutta valmistaa niitä kotona, ostettaessa on syytä kiinnittää huomiota joihinkin seikkoihin:

1. Pakkauksessa luetellut ainesosat - yleensä ne on lueteltu luettelossa pienenevässä järjestyksessä suhteessa kokonaismassaan.
2. Säilöntäaineet ja mahdolliset arominvahventeet.
3. Koostumus: Mieluiten vain luonnollisia ainesosia ja kasviproteiinia.
4. On tärkeää tietää tuotteen myyntiajankohta.

Minkä ikäisille lapsille voi antaa nyyttejä?

Jopa pienet lapset, jotka ovat kerran kokeilleet nyyttejä, eivät koskaan luovu niistä. Esikouluikäisille tulisi kuitenkin antaa vain kotitekoisia nyyttejä. On parempi, jos jauheliha sisältää enintään 20 prosenttia siipikarjanlihaa.

Pienten lasten ei suositella syövän kaupassa valmistettuja nyyttejä niiden korkean suolapitoisuuden vuoksi, sillä se voi sitoa nestettä kehoon ja rasittaa sydän- ja verisuonijärjestelmää sekä virtsajärjestelmää.

Myös erilaiset lisäaineet, kuten synteettiset arominvahventeet, stabilointiaineet ja E-koodilla merkityt aineet, ovat haitallisia lapsille. Kuten kävi ilmi, niihin sisältyy syöpää aiheuttavia aineita.

Myös sillä, että nyytit on maustettu, on merkitystä. Yleensä nyyttiin lisätään smetanaa tai majoneesia, öljyä tai etikkaa, jotta nyytit olisivat maukkaampia. Useimmissa tapauksissa nämä tuotteet sisältävät runsaasti rasvaa, mikä rasittaa vatsaa ja suolistoa ja edistää lihavuutta.

Parasta on, jos maustat lautasen pienellä liemellä. Sen etuna on, että se stimuloi ruoansulatuskanavaa, mikä tarkoittaa, että nyytit sulavat nopeasti ja helposti eikä lapsi tunne oloaan raskaaksi.

Paremman sulavuuden vuoksi on parempi antaa lapsille nyyttejä aamulla, sillä maitotuotteet ovat suositeltavampia ennen nukkumaanmenoa.

Voiko nyyttejä syödä laihduttaessa?

Pelmenit sisältävät taikinaa, jonka tiedetään voivan lisätä painoa useita kiloja. Mutta ravitsemusasiantuntijat ovat keksineet erityisen pelmeni-ruokavalion - suoraan niille, jotka ovat pelmenin ystäviä. Mutta on myös rajoittavia toimenpiteitä, joihin kuuluu useita sääntöjä:

1. Noudata tarvittavaa normia, jotta kaikkien elintarvikkeiden yhteenlaskettu kalorimäärä ei ylitä 1200 kcal:n tasoa.
2. Yksi annos ei saisi sisältää enempää kuin 10 kappaletta, mikä on keskimäärin 200 kcal.
3. Älä lisää ruokaan aineksia, kuten majoneesia tai smetanaa ja erilaisia kastikkeita, joissa on paljon rasvaa. Ne voidaan korvata jogurtilla tai vähärasvaisella kefiirillä.
4. Pöperöitä ei saa syödä klo 18 jälkeen.
5. Jos nyytit valmistetaan kotona, on käytettävä täysjyväjauhoja, jauhelihan on oltava vähärasvaista ja siihen on lisättävä vihanneksia.

Niille, jotka ovat päättäneet laihduttaa, mutta eivät halua luopua nyytit, on olemassa erityinen resepti tehdä niitä.

Taikinaan tarvitaan yksi kananmuna, lasi täysjyväjauhoja ja vettä. Täytettä varten kananrinta ja sipuli sekä mitä tahansa vihanneksia maun mukaan. Jos kyseessä on kaali, keitä se etukäteen ja lisää mausteet. Valmistelu on sama kuin tavallisilla.

Lääketieteelliset nyytit

Aina ei ole mahdollista syödä tätä ruokalajia, jos henkilöllä on diagnosoitu jokin sairaus.

Jos sinulla on diabetes mellitus

Diabeetikoiden tulisi välttää nyyttejä. Tosiasia on, että tuotteessa on pieni määrä tärkkelystä. Se muuttuu nopeasti glukoosiksi, mikä tarkoittaa, että verensokeri voi nousta.

Tärkeää: Pelmensien glykeeminen indeksi on 70 yksikköä.

Haimatulehdus
Sairastunut haima sanelee omat ehtonsa ruokavalion valinnassa. Pahenemisvaiheen aikana tarvitaan vain soseutettua keitettyä ruokaa, mutta edes remissiovaiheessa ei pidä ottaa riskiä, jos haluaa nyyttejä. Vatsa joutuu tekemään kovasti töitä käsitelläkseen lihaa ja taikinaa. Ja nyytit sisältävät aina pienen määrän tiivistettyä lientä, joten entsymaattista toimintaa tarvitaan ruoansulatuskanavan kaikissa osissa, myös haimassa.

gastriitin kanssa

Kehon on vaikea ja pitkä aika sulattaa nyyttejä, ja siksi erilaiset komplikaatiot ja kivut alkavat, jos tauti diagnosoidaan. Ruokavalio, jossa nyytit jätetään pois, on erityisen hyödyllinen sen hoidossa. Lääkärit tekevät myönnytyksiä ja sallivat vain kerran kuukaudessa syödä pienen annoksen kotitekoisia nyyttejä, jotka on höyrytetty ilman mitään mausteita.

Ummetukseen

Heikko suolisto ei voi toimia hyvin, jos syöt runsaasti hiilihydraatteja ja proteiineja sisältäviä nyyttejä. Jos sitä on vaikea vastustaa, on suositeltavaa lisätä ruokavalioon vihanneksia, hedelmiä ja juoda enemmän nesteitä.

Jos sinulla on kihti

Rajoita nyyttien määrää kaikin keinoin, sillä tässä taudissa on suositeltavaa vähentää lihavalmisteiden määrää huomattavasti. Täytteenä tulisi käyttää kanan, kanin tai kalkkunan lihaa. Mukaan voidaan lisätä myös mitä tahansa vihanneksia, esimerkiksi kurpitsaa tai kesäkurpitsaa.

Sappikivitautia varten

Potilaat tarvitsevat ruokavaliota, ja jos he haluavat nyyttejä, niiden pitäisi olla kotitekoisia, durumvehnästä valmistettuja, runsaasti kuituja sisältäviä nyyttejä. Lihan on oltava rasvatonta, ja mausteisia mausteita on vältettävä.

Haitat ja vasta-aiheet

Ainesosien perusteella voidaan määrittää, kenelle tämä ruokalaji on vasta-aiheinen. Taikinan ja rasvaisen jauhelihan yhdistelmä aiheuttaa epämukavuutta henkilöille, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöitä: turvotus ja raskauden tunne eivät ole harvinaisia. Leivonnainen sisältää gluteenia, minkä vuoksi itse ruokalaji on kielletty keliakiaa sairastavilta. Suola estää nesteiden imeytymistä, mikä johtaa korkeaan verenpaineeseen.

Miten valita ja pitää nyytit

Kun ostat nyyttejä, varmista, että ne eivät ole epämuodostuneita, vahingoittuneita, halkeilleita tai juuttuneita. Jos pakkauksen mukaan tätä ei voi tarkistaa, voit silti määrittää laadun ravistelemalla pussia ja varmistamalla, ettei siinä ole kokkareita.

Valitse kotitekoisia nyyttejä varten liha, jolla on miellyttävä tuoksu, huolellisesti. Säilytä puolivalmiit nyytit pussissa tai muoviastiassa pakastinlokerossa.

Miten tehdä taikina nyyttejä varten

Helpoin tapa tehdä taikina on lisätä 500 g jauhoja kasaan, tehdä kuoppa, kaataa 150 g hieman lämmintä vettä ja lisätä kaksi munaa. Jotkut kotiäidit lisäävät enintään 20 g kasviöljyä. Vaivaa koko seosta 5 minuuttia. Kauli sitten valmis taikina.

Voiko nyytit keittää mikroaaltouunissa?

Tämä kypsennysmenetelmä vie hyvin vähän aikaa - vain 7-11 minuuttia.

Laita nyytit erityiseen mikroaaltouunissa kypsentämiseen tarkoitettuun astiaan ja lisää vesi (suola). Kytke mikroaaltouuni maksimiteholle. Kypsennä ruokaa 11 minuutin ajan, älä unohda pysäyttää kypsennysprosessia parin minuutin välein ja sekoita tuotteita.

Täytteiden tyypit

Ihmiset eivät tyydy vain jauhelihaan täytteenä. Kaikki kalapohjat kelpaavat nyt - lohi- tai haukifileet, ahven tai kielikampela, katkaravut tai simpukat, kalmarit ja ravut tai äyriäisannokset. On hyväksyttävää valmistaa nyyttejä vihannesten kanssa. On perunoita, joissa on kaalia ja porkkanaa, kesäkurpitsaa ja pekonia, oliiveja ja nauriita, munakoisoa ja juustoa.

Ne, jotka pitävät sienistä, laittavat täytteeseen sieniä ja kantarelleja, osterisieniä ja haapasieniä. Siihen lisätään juustoa ja erilaisia mausteyrttejä.

Mielenkiintoisia faktoja nyytistä

1. Viisikymmentä vuotta sitten koko perhe kokoontui tekemään nyyttejä. Se oli aikaa vievä ja iloinen kokemus, jossa vanhempi sukupolvi kertoi mielenkiintoisia tarinoita ja tutustutti nuoremman sukupolven työhön.
2. Pelmenit ovat joskus ennustamisen ominaisuus. He laittavat kolikon erityiseen erään täytteen kanssa. Se, joka sen saa, odottaa taloudellista vaurautta. Jos paprika on piilotettu sisälle, onnea rakkauteen; kun vihreät löytyvät, odottavat odottamattomat huvitukset. Sokeri enteilee makeaa ja ravitsevaa elämää, ja taikinapala lupaa onnea ja toiveiden täyttymistä.
3. Tämän suositun tuotteen ikuistamiseksi Izhevskiin pystytettiin muistomerkki. Se on kolmemetrinen haarukka, jonka kärjessä vankka pelmeni kohoaa kaikkien muiden yläpuolelle.

Kuva nyytit