Persilja: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Persilja on tuttu yrtti, yleisin mauste venäläisten vihannespuutarhojen sängyissä. Samaan aikaan kaikki eivät tiedä persiljan hyödyllisyydestä ja siitä, miten sitä voidaan käyttää.

Persiljatyypit

Persiljaa on kahta päätyyppiä - juuripersiljaa ja lehtipersiljaa. Molemmat ovat ravintoarvoltaan ja kemialliselta koostumukseltaan lähellä toisiaan. Ainoastaan ensimmäisessä tapauksessa persiljaa viljellään sen juurien vuoksi ja toisessa tapauksessa sen yrttien vuoksi.

On myös suosittu lehtipersiljalajike, jota kutsutaan kihara persiljaksi. Sitä käytetään usein koristetarkoituksiin sen epätavallisen ulkonäön vuoksi, sillä sen tummanvihreät lehdet ovat kaarevia, hapsuuntuneita reunoja, jotka muodostavat melko suuren ja tiheän ruusukkeen. Persiljan vihannekset eivät kellastu pitkään aikaan, ja ne säilyttävät tuoreutensa ja mausteisen arominsa jopa viikon ajan leikkaamisen jälkeen. Se eroaa tavallisesta lehtilajikkeesta myös siinä, että se sisältää enemmän mineraalisuoloja, karoteenia ja askorbiinihappoa.

On myös syytä mainita erillinen juuri- ja lehtipersiljan risteymä, jota kutsutaan Hampurin lajikkeeksi. Sille on ominaista suhteellisen suuret juuret, joiden mausteinen maku muistuttaa sekä selleriä että palsternakkaa.

Mikä ero on persiljan ja korianterin välillä?

Sekä persilja että korianteri kuuluvat sateenvarjokasvien heimoon. Ne ovat ulkoisesti hyvin samankaltaisia. Niiden välillä on kuitenkin joitakin eroja.

1. Persiljan lehdet ovat suurempia, sitkeämpiä ja väriltään kirkkaan vihreitä. Ne ovat pituudeltaan pitkulaisempia, mutta niitä pidetään vähemmän aaltoilevina.
2. Tärkein ero on kuitenkin haju, joka auttaa sinua tunnistamaan kasvin muutamassa sekunnissa. Se, että korianterin lehdissä on voimakas sitruunapippurin aromi (johtuen eteerisen öljyn sisältämästä desyylialdehydistä). Monet pitävät tätä hajua liian voimakkaana.
3. Korianterin siemenillä (tunnetaan paremmin nimellä korianteri) on myös voimakas tuoksu. Sen sanotaan joskus tuoksuvan luteelta. Totuus on kuitenkin se, että vain kypsymättömillä korianterinsiemenillä on tämä epämiellyttävä haju. Kun siemenet ovat kypsiä, niissä on miellyttävä tuoksu, joka tuo mieleen Borodinsky-leivän tuoksun.

Kumpi on terveellisempää: korianteri vai persilja?

Jos tarkastelemme vain näiden yrttien terapeuttisia perusominaisuuksia, voimme nähdä, että molemmilla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi persiljalla on ödeemaattisia, diureettisia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Korianterilla on antiseptisiä, antihelminttisiä ja kipua lievittäviä ominaisuuksia.

Persiljaa pidetään kuitenkin terveellisempänä, koska se sisältää paljon enemmän vitamiineja. Jos esimerkiksi 100 g korianteria sisältää vain 27 mg C-vitamiinia, sama määrä persiljaa sisältää 133 mg. Sama koskee K-vitamiinia - 310 mikrogrammaa ja 1 640 mikrogrammaa.

Lisäksi korianterilla on erityinen maku ja aromi. Joillekin ihmisille haju on vastenmielinen. Miedomman makunsa ja arominsa ansiosta persilja on monipuolisempi mauste, sillä se ei herätä negatiivisia tunteita.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kaikkien lehtivihreiden energia-arvo on suhteellisen alhainen. Esimerkiksi persiljassa on noin 49 kcal 100 grammassa. Vihannekset, siemenet ja juuret sisältävät kuitenkin monia terveellisiä aineita, jotka ovat niiden lääkinnällisten ominaisuuksien perusta.

Sekä persiljakasvin vihreät että juuret sisältävät tällaisia hyödyllisiä aineita:

1. Askorbiinihappo, joka on antioksidantti, jolla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Se on myös välttämätöntä verisuonten seinämien vahvistamiseksi.
2. E-vitamiini on toinen voimakas antioksidantti, joka on välttämätön sekä aineenvaihdunnan että sydän- ja verisuonitautien ehkäisyn kannalta.
3. B2-vitamiini (nykyaikainen nimi: riboflaviini) - vastaa ihon kunnosta, parantaa näkökykyä ja tukee hermoston normaalia toimintaa.
4. B9-vitamiini tai foolihappo - tämä aine osallistuu hematopoieesiprosesseihin, se on välttämätön maksan normalisoimiseksi ja kognitiivisten kykyjen lisäämiseksi, foolihappo on erityisen hyödyllinen raskauden aikana.
5. PP-vitamiini - osallistuu mahamehun tuotantoon, vastaa hapetusprosessien normalisoinnista.
6. Fosfori - vastaa kognitiivisista toiminnoista ja aineenvaihdunnasta.
7. Magnesium- ja kaliumsuolat - välttämättömiä normaalille sydämen toiminnalle.
8. Rauta - tämä elementti on mukana hematopoieesiprosessissa ja auttaa ehkäisemään anemiaa.

Myös persiljan koostumus sisältää monia eteerisiä öljyjä. Niillä on laaja toiminta-alue, mikä mahdollistaa niiden käytön farmakologiassa, ruoanlaitossa ja kosmetiikassa.

Persiljan hyödylliset ominaisuudet

Yleinen hyödyllisyys

Tuskin löytyy hyödyllisempää yrttiä kuin persilja. Tämä mausteinen yrtti:

1. Sillä on diureettisia ja analgeettisia ominaisuuksia.
2. Sillä on karminatiivinen vaikutus, eli se auttaa selviytymään liiallisen kaasun kaltaisista ongelmista.
3. Parantaa ruoansulatusta.
4. Sillä on suotuisa vaikutus hematopoieesiin yleensä ja se auttaa lisäämään veren hyytymistä.
5. Parantaa immuniteettia.
6. Sillä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.
7. Auttaa lievittämään väsymystä.

Lisäksi tämä yrtti raikastaa hengitystä, mikä on erittäin tärkeää tiettyjen suusairauksien yhteydessä.

Persiljan lehtien eteerisiä öljyjä käytetään laajalti lääketieteellisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin. Ensimmäisessä tapauksessa niitä käytetään niiden sisältämien antioksidanttien ansiosta (on osoitettu, että niillä on paitsi tulehdusta ehkäiseviä myös kasvaimia ehkäiseviä ominaisuuksia). Niillä on myös antiseptinen vaikutus, erityisesti ne desinfioivat suuontelon, joten ne ovat erinomainen suulakihalkion tulehdusta ehkäisevä aine.

Mitä tulee persiljan eteeristen öljyjen kosmeettisiin sovelluksiin, ne stimuloivat karvatupet, auttavat tasoittamaan ryppyjä ja niitä voidaan käyttää jopa selluliittia vastaan.

Naisille

Persilja on erityisen hyväksi naisille. Tämä johtuu siitä, että se sisältää myristisiiniä ja apiolia. Näiden aineiden ansiosta suoliston, virtsarakon ja kohdun sileiden lihasten sävy kasvaa. Tärkeintä on kuitenkin se, että mainittu yhdiste apioli on kasvianalogi estrogeenille, joka on tärkein naishormoni. Tämän vuoksi persilja auttaa normalisoimaan kuukautiskiertoa, tekemään PMS:n ilmenemismuodoista vähemmän voimakkaita ja jopa poistamaan kivun kokonaan, parantamaan terveyttä vaihdevuosien aikana.

Persiljaa pidetään erittäin hyödyllisenä mausteena iholle. Se auttaa pääsemään eroon ikääntymislaikuista, mikä on erityisen tärkeää hormonaalisten vaihteluiden, kuten raskauden tai vaihdevuosien, aikana. Se myös hoitaa haalistuvaa ihoa ja auttaa säilyttämään sen sävyn. Teini-ikäisille persilja on hyödyllinen, koska sen mehua voidaan käyttää aknen hoitoon.

Persilja auttaa myös stimuloimaan ruoansulatusta, poistamaan myrkkyjä ja pääsemään eroon jopa pitkäaikaisista rasvakertymistä. Jotkut ravitsemusasiantuntijat suosittelevat persiljan lisäämistä ruokavalioon, sillä se sisältää nälkää vähentäviä aineita. Näin kehosi on helpompi hyväksyä mahdolliset rajoitukset. Puhumattakaan siitä, että näiden kasvisten käyttö auttaa korvaamaan entsyymien ja vitamiinien puutetta jopa tiukassa monoruokavaliossa.

Miehille

Persiljan hyödyt ihmiskunnan vahvemman puoliskon edustajille on lisätä potentiaalia, parantaa eturauhasen toimintaa, lisätä verenkiertoa (tämä auttaa estämään tulehdussairauksia ja normalisoi erektiotoimintaa). Kaikki nämä ominaisuudet johtuvat siitä, että se sisältää apigeniinia. Tämä yhdiste säätelee hormonitasapainoa vähentämällä estrogeenin tuotantoa (miehen kehon on syntetisoitava sitä, mutta vain hyvin pieniä määriä) ja stimuloimalla välttämättömän testosteronin muodostumista.

Sen lisäksi, että persilja auttaa monissa lisääntymisongelmissa, se auttaa myös huuhtelemaan myrkyt nopeammin pois kehosta alkoholimyrkytyksen yhteydessä.

Kun raskaana

Odottavat äidit suhtautuvat usein varovaisesti erilaisiin mausteisiin, mikä on täysin ymmärrettävää. On olemassa käsitys, että persilja lisää voimakkaasti kohdun sävyä sen myristiini- ja apiolipitoisuuden vuoksi. Persiljaa on kuitenkin syötävä kirjaimellisesti kimpuissa, jotta se voisi uhata raskauden keskeytymistä. Tämä pätee myös kaliumiin, jota pidetään raskaana oleville äideille haitallisena. Mutta itse asiassa, jos persiljaa nautitaan pieni määrä raskauden aikana, persiljasta ei ole haittaa. Päinvastoin, 20.-25. raskausviikolla se on paras tapa estää turvotusta.

Lisäksi on erittäin tärkeää varmistaa riittävä kaliumin saanti niille odottaville äideille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonitaudeista tai joilla on munuais- ja virtsarakon poikkeavuuksia. Tosiasia on, että kalium auttaa poistamaan ylimääräisen nesteen ja natriumin elimistöstä nopeammin.

Imetys

Monet naiset eivät uskalla sisällyttää persiljaa ruokavalioonsa imetyksen aikana, koska sen sisältämät aineet voivat rintamaitoon joutuessaan aiheuttaa vauvalle ylivilkkautta. Itse asiassa tämä ei ole täysin totta. Juuri tämän vaikutuksen saamiseksi sinun on syötävä tätä maustetta hyvin suuria määriä. Kohtuullinen käyttö ei aiheuta mitään epämiellyttäviä vaikutuksia. Pelkästään pienen persiljan lisääminen ajoittain keitettyyn keittoon tai salaattiin voi parantaa rintamaidon koostumusta.

Vauvoille

Nuoret äidit ovat usein huolissaan siitä, että persilja ei ole hyvä idea vauvoille, koska se aiheuttaa ylivilkkautta. Mutta ensin persiljan siemenet ovat karminatiivisia, ja tee, kuten tillivesi, voi lievittää koliikkikipuja. Sitä tulisi antaa vain hyvin pieniä määriä.

Toiseksi persilja on hyväksi lasten hampaille, sillä se sisältää paljon luonnossa esiintyvää fluoria, joka on paljon terveellisempää kuin vastaava synteettisessä hammastahnassa. Siksi sitä suositellaan sisällytettäväksi jopa hyvin pienten lasten ruokavalioon, kun he saavat hampaita. Kulutus persilja auttaa tekemään hampaat vastustuskykyisiä reikiä, sekä kirkastaa niitä ja tehdä niistä puhtaampia.

Miten ottaa persiljaa laihtuminen

Nämä yrtit sisältävät monia hyödyllisiä aineita, jotka nopeuttavat aineenvaihduntaa. Se sisältää myös yhdisteitä, joiden avulla keho voi puhdistaa itsensä myrkyistä nopeammin. Ne tukevat maksan toimintaa, stimuloivat suoliston peristaltiikkaa ja normalisoivat verenpainetta. Lisäksi inuliini, jota persiljassa (sekä lehdissä että juurissa) on runsaasti, säätelee veren glukoosipitoisuutta.

Kaikki tämä edistää painonpudotusta, mutta vain, jos tuotteen etuja hyödynnetään. Esimerkiksi persiljajuurta voidaan käyttää melko tiukassa ruokavaliossa nopeuttamaan ylimääräisten kilojen karistamista ja antamaan samalla keholle kaikki sen tarvitsemat aineet.

Tämän ruokavalion menu voi olla seuraava:

1. Aamiainen koostuu vain kupillisesta kahvia, jossa on 1 tl sokeria, mutta ei maitoa.
2. Toinen aamiainen koostuu 100 g vähärasvaisesta kovasta juustosta tai 200 g raejuustosta ja kupillisesta vihreää teetä.
3. Lounas - 100 g keitettyä kanan- tai kalkkunanrintaa, 1 rkl silputtua persiljanjuurta.
4. Iltapäivän välipala - 1 keitetty kananmuna ja 1 ruokalusikallinen persiljajuurta.
5. Päivällinen - Yksi lasi vähärasvaista kefiiriä.

Tällaista ruokavaliota ei pitäisi noudattaa kolmea päivää kauempaa. Tietenkin se on vasta-aiheinen gastriitissa, haavaumissa ja tulehduksellisissa suolistosairauksissa.

Keittäminen

Persiljan keittämistä pidetään erinomaisena laihdutuslääkkeenä. Se edistää ylimääräisen nesteen poistumista kehosta ja vähentää turvotusta. Lisäksi sen käyttö vähentää näläntunnetta, minkä ansiosta voit luopua napostelusta ja pienentää annoksia, mikä myös edistää painonpudotusta.

Keitos valmistetaan seuraavasti: persiljanlehdet hienonnetaan ja jauhetaan sitten morttelissa niin, että mehu alkaa valua niistä. Kaada yrttien päälle kiehuvaa vettä (yksi lasillinen vettä 2 tl yrttejä kohti) ja hauduta matalalla lämmöllä 15 minuuttia. Odota, kunnes keitto on jäähtynyt, ja siivilöi se. Ota 100 ml (eli pieni teelusikallinen) aina kun tunnet nälkää. Tämä on parasta tehdä kahden viikon aikana. Tänä aikana sinun tulisi myös rajoittaa jauhojen ja makeisten käyttöä ja luopua rasvaisista elintarvikkeista, mutta voit syödä keitettyä lihaa, tattaria ja riisiä, maitotuotteita, vihanneksia ja hedelmiä.

On toinenkin tapa laihtua persiljan keittämällä. Kaada 100 g yrttejä kahteen litraan kiehuvaa vettä ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, jäähdytä, siivilöi ja lisää sitruunan mehu. Tämä keittäminen tulisi juoda vähitellen, vain muutama kulaus. Jos nälkä on erityisen kova, voit syödä liemen lisäksi myös muutaman siivun appelsiinia. Samalla on noudatettava erittäin tiukkaa ruokavaliota. Tällöin hoitojakson kesto on enintään 10 päivää.

Infuusio .

Valmistetaan infuusio, otetaan 2 tl. lusikallinen hienonnettua persiljayrttiä ja kaada päälle lasillinen kiehuvaa vettä ja anna hautua 20-30 minuuttia. Siivilöi tämä lääke ennen käyttöä. On suositeltavaa ottaa 1 kuppi tyhjään vatsaan aamulla kahden viikon ajan. Pidä sitten 14 päivän tauko, jonka jälkeen kurssi voidaan toistaa uudelleen. Jos noudatat tiettyjä ruokarajoituksia, voit laihtua 4-5 kiloa tänä aikana.

Tee

Persiljatee voi myös auttaa laihtumaan. Ota 15 g tuoretta, valmiiksi hienonnettua persiljanvihreää 50 ml:aan kiehuvaa vettä. Talvella, kun saatavilla on vain kasvihuonevihreitä, jotka sisältävät paljon vähemmän hyödyllisiä aineita, voit ottaa kuivattua persiljaa - 2 rkl lusikkaa lasilliseen kiehuvaa vettä. Hauduta sitä samalla tavalla kuin tavallista teetä, eli vaadi 5-10 minuuttia ja muista suodattaa se. On suositeltavaa juoda se lämpimänä ja lisätä siihen hieman sitruunasokeria tai hunajaa. Tämä tee sisältää vähemmän bioaktiivisia aineita, ja sitä voidaan käyttää useita kuukausia kerrallaan. On kuitenkin muistettava, että sillä on tietty rauhoittava vaikutus.

Persiljan siementen terapeuttiset hyödyt

Persiljan siemenet sisältävät monia samoja kemiallisia yhdisteitä, joita on aikuisissa kasveissa. Kansanlääketieteessä niitä käytetään ruokahalun stimuloimiseen gastriitissa, jossa on alhainen happamuus, ruoansulatuksen ja suoliston peristaltiikan parantamiseen, kuukautiskierron normalisointiin.

Niitä käytetään yleisimmin teen valmistukseen (1 rkl siemeniä lasilliseen kiehuvaa vettä), joka auttaa myös lievittämään koliikkikipua ja kramppeja sekä vähentämään tulehduksen ilmenemismuotoja.

Mikä on persiljajuuren hyöty?

Persiljajuurta käytetään laajalti sekä ruoanlaitossa että kansanlääkinnässä. Sen vihannekset sisältävät vähemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin lehtivihannekset (vaikka niiden kemiallinen koostumus on yleensä sama). Juuret sisältävät kuitenkin paljon enemmän orgaanisia happoja, mineraaleja, vitamiineja ja eteerisiä öljyjä kuin maanpäälliset osat.

Persiljajuurta käytetään suun antiseptisenä aineena ja se on erinomainen vaihtoehto immuunijärjestelmän parantamiseen. Myös persiljanjuuri:

1. Normalisoi maksan ja hepatobiliary järjestelmän.
2. Poistaa myrkkyjä ja vähentää turvotusta.
3. On ummetusta ehkäisevä ja terapeuttinen aine.
4. Käytetään apuna eturauhastulehduksen hoidossa sen tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksien vuoksi.
5. Parantaa ruoansulatusjärjestelmän toimintaa.
6. Säätelee glukoosipitoisuutta diabeteksessa.
7. Se nopeuttaa aineenvaihduntaa ja sitä käytetään apuna lihavuuden hoidossa.
8. Käytetään tulehduskipulääkkeenä ja kipulääkkeenä reuman hoidossa.

Persiljajuurta voidaan käyttää sekä tuoreena että kuivattuna kansanlääkinnässä. Se korjataan myöhään syksyllä ja korjataan ennen kovien pakkasten alkamista.

Koska persiljan juuressa on vielä enemmän bioaktiivisia aineita, sitä on käytettävä varovaisemmin kuin vihreitä. Erityisesti sillä voi olla kielteinen vaikutus kalsiumaineenvaihduntaan.

Persiljamehun hyödyllisyys

Persiljamehulla on samat ominaisuudet kuin sen yrtillä. Kaikki sen sisältämät vitamiinit, hivenaineet ja bioflavonoidit ovat kuitenkin väkevässä muodossa, joten sitä pidetään hyödyllisempänä. Lisäksi nämä aineet imeytyvät paremmin, kun ne nautitaan nesteiden kanssa.

Miten mehu puristetaan

Valmista persiljamehu valmistamalla yrtit - huuhtele ne huolellisesti ja pilko ne haluamallasi tavalla, esimerkiksi voit pilkkoa varret ja lehdet veitsellä tai käsitellä ne tehosekoittimessa. Purista sitten mehu ulos syntyneestä massasta. Tätä varten se on sijoitettava eräänlaiseen suodattimeen, joka on valmistettu useaan kerrokseen taitetusta sideharsosta.

Uskotaan, että mitä enemmän toimintoja tehdään manuaalisesti, sitä käyttökelpoisempaa on saatu mehu. Tosiasia on, että metallin kanssa kosketuksissa tapahtuu aina hapettumisprosesseja, joiden seurauksena osa epävakaista kemiallisista yhdisteistä tuhoutuu.

Näin saatu mehu on käytettävä välittömästi. Sitä ei saa säilyttää jääkaapissa. Ellei mehua voi pakastaa jääpurkkeihin ja käyttää sitä ei elintarvikkeena vaan kosmeettisiin tarkoituksiin. Se voidaan jopa laimentaa puhdistetulla keitetyllä vedellä (tietysti kylmällä), koska iho ei tarvitse suuria pitoisuuksia biologisesti aktiivisia aineita.

Kuivattu persilja: hyödyt ja haitat

Kuivatulla persiljalla on käytännössä samat ominaisuudet kuin tuoreella persiljalla. Osa ravintoaineista toki tuhoutuu, mutta suurin osa niistä säilyy. Tärkeintä on noudattaa kuivausohjeita ennen niiden kuivaamista, jotta niistä on hyötyä myöhemmin.

Miten kuivata

Kuivausprosessi on tässä tapauksessa sama kuin muidenkin puutarhasta saatavien yrttien kohdalla. Tämä tarkoittaa, että yrtit on pestävä perusteellisesti, ravistettava pois loput vedestä ja kuivattava liinalla tai paperipyyhkeellä. Levitä ne sitten tarjottimille tai kohtuullisen paksulle valkoiselle paperille. Älä koskaan kuivaa persiljaa sanomalehden päällä, sillä painomuste sisältää haitallisia aineita, jotka voivat imeytyä varsiin ja lehtiin.

Persilja olisi kuivattava ulkona, mutta mieluiten varjossa tai katoksessa, koska suora auringonvalo käynnistää hapettumisprosessin. Teoriassa se voidaan tehdä myös kaupunkiasunnon keittiössä, jos tilaa on riittävästi.

Yrtit kannattaa levittää paperille ohuina kerroksina, jotta kaikki kasvin osat pääsevät ilmaan. Kuivausprosessin aikana yrttejä on välillä sekoitettava hieman käsin, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Tämä kestää muutaman päivän. Sinun tarvitsee vain odottaa, että lehdet ja varret alkavat hajota. Sen jälkeen ne voidaan silputa ja kaataa lasipurkkeihin tai paperipusseihin jatkosäilytystä varten.

On huomattava, että paitsi lehtiä voidaan kuivata myös persiljajuurta. Ainoastaan on suositeltavaa leikata se etukäteen riittävän ohuiksi paloiksi prosessin nopeuttamiseksi. Sen kuivuminen kestää kauemmin kuin yrttien. Talvella se saa kuitenkin keitot ja lisukkeet maistumaan hyvältä. Sitä voidaan käyttää myös lääkinnällisiin tarkoituksiin.

Persiljan hyödyllisyys kefiirin kanssa

Persilja ja kefiiri ovat erinomainen tuoteyhdistelmä kehon detoksifiointiin eli kertyneiden myrkkyjen poistamiseen. Lisäksi sen avulla voit päästä eroon turvotuksesta ja jopa ylimääräisistä kiloista. Kuitenkin ruokavalio kefir persiljaa viittaa määrä erittäin kova, joten seurata sitä voi kestää enintään kolme peräkkäistä päivää. Hellävaraisempi vaihtoehto on korvata yksi aterioista lasillisella kefiiriä persiljalla. Se on parasta nauttia iltapäivällä tai illalla. Jälkimmäisessä tapauksessa sinun on kuitenkin yritettävä nauttia sitä viimeistään 18-19 tunnin kuluttua, koska persilja vaikuttaa edelleen diureettisesti.

Tällainen juoma sisältää kirjaimellisesti kaikki kehon tarvitsemat aineet, kuten aminohappoja, vitamiineja, kaliumia ja kalsiumia. Valmista tämä juoma ottamalla 90 g persiljaa yhtä lasillista kefiriä kohti. Pese yrtit, ravista ylimääräinen vesi pois, laita ne tehosekoittimen kulhoon, kaada joukkoon kefiiri ja vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi.

Persilja lääketieteessä

Lääketieteessä persiljaa käytetään pääasiassa tulehduskipulääkkeenä, mutta sitä käytetään myös parantamaan ruoansulatusta, normalisoimaan aineenvaihduntaa, säätelemään munuaisten ja maksan toimintaa, valkaisemaan hampaita jne. Lisäksi persiljaa pidetään erinomaisena luonnollisena hengityksen raikastajana, ja se on erittäin hyväksi ikenille, koska se vähentää niiden verenvuotoa.

Diabetesta varten

Persiljan on osoitettu sisältävän inuliinia, joka osallistuu glukoosiaineenvaihduntaan, minkä vuoksi se on hyödyllistä diabetekselle. Lisäksi persilja auttaa sinua pääsemään eroon ylipainosta, joka on joko tämän taudin syy tai ainakin pahentava tekijä.

Tärkeää: Persiljan glykeeminen indeksi on 5 yksikköä.

Haimatulehdus

Kaikki yrtit ovat vasta-aiheisia akuutissa haimatulehduksessa. Kroonisessa haimatulehduksessa persilja, tai tarkemmin sanottuna yrtit, on yksi harvoista sallituista mausteista. Sitä voidaan lisätä keittoihin, liha- ja kalaruokiin. Mutta fytoterapiassa persiljajuurta käytetään kroonisen haimatulehduksen hoitoon. Tätä vaihtoehtoa käsitellään jäljempänä kansanlääketieteellisten reseptien joukossa.

Gastriitin hoitoon

Persiljaa suositellaan käytettäväksi gastriitissa, jonka happamuus on vähentynyt, koska se stimuloi mahanesteen tuotantoa. Tämä on suositeltavaa tehdä tyhjään vatsaan.

Persilja on yksi harvoista mausteista, jotka ovat sallittuja mahalaukun liikahappoisuuden yhteydessä. Sitä voidaan kuitenkin käyttää vain, jos kyseessä on krooninen tautimuoto ja taudin remissio.

Suoliston osalta

Persiljaa käytetään stimuloimaan suoliston peristaltiikkaa ja parantamaan ruoansulatusta. On huomattava, että se vähentää liiallisen kaasun muodostumisen riskiä, ja siksi sitä käytetään ärtyvän suolen oireyhtymän hoitoon.

Ummetukseen

Ruokavaliolääkärit suosittelevat usein tuoreen persiljan lisäämistä ruokiin tämäntyyppisten ongelmien vuoksi, vaikka infuusioita ja keittoja voidaan myös juoda.

Kihti

Tässä taudissa kaikkia mausteisia yrttejä on käytettävä varoen. Tässä tapauksessa on kuitenkin olemassa suoria vasta-aiheita, sillä persiljan käyttö voi johtaa suolan aineenvaihdunnan epätasapainoon, mikä on kihdin pääasiallinen syy.

Maksan osalta

Persilja on hyödyllistä maksan ja sappitiehyiden kannalta detoksifioivana aineena. Kansanlääketieteessä suositellaan seuraavaa lääkettä: sekoita kolmen sitruunan mehu ja kupillinen hienonnettua tuoretta persiljan vihreää ja viisi oksaa höyrytettyä selleriä. Kaikki tämä kirjaimellisesti soseutetaan tehosekoittimessa, lisätään 6 kupillista vettä ja sitten vatkaa vielä kerran tasaiseksi. Tuloksena on juoma, jota tulisi juoda kupillinen kolme kertaa päivässä ennen aterioita. Hoitojakso kestää 3 päivää, minkä jälkeen on pidettävä tauko. Gastriitin ja mahahaavan yhteydessä tämä lääke on vasta-aiheinen.

Peräpukamat

Tässä taudissa on erittäin tärkeää saada aikaan asianmukainen ruoansulatusprosessi. Tätä varten on suositeltavaa syödä enemmän lehtivihreitä, mutta ennen kaikkea persiljaa, koska sillä on myös tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia ja se auttaa vahvistamaan verisuonia.

Sappikivitautia varten

Kolekystiittidieetti sallii persiljan käytön - mutta enintään 60 g päivässä. Juuria voi lisätä myös vihanneskeittoon - enintään 30 g, sillä muuten on vaarana, että oksalaattikiviä muodostuu.

Turvotusta varten

Persilja sisältää apiinia ja kaliumia. Tämän vuoksi sillä on diureettinen vaikutus, mutta toisin kuin valmiit lääkkeet, sen käyttö ei johda hypokalemiaan. Persiljan diureettiset ominaisuudet tekevät siitä tehokkaan turvotusta vastaan. On kuitenkin ymmärrettävä, että tämän kasvin mehu, keittäminen tai infuusio ei vaikuta turvotuksen syyhyn, ja itse sairautta on edelleen hoidettava.

Persiljaan perustuvat kansanlääketieteen reseptit

Perinteisessä kansanlääkinnässä käytetään persiljan siemeniä, lehtiä, juuria ja eteeristä öljyä. Näin ollen yrttejä on aina käytetty mustelmien ja hyönteisten puremien hoitoon, ja sen mehua pidettiin tehokkaana keinona täiden ja ihon loisten hoitoon. Persiljan eteeristä öljyä on käytetty normalisoimaan kuukautiskiertoa ja hoitamaan erilaisia gynekologisia sairauksia (mutta yleensä sitä on käytettävä erittäin varovaisesti, koska sillä on myös raskaudenkeskeyttävä vaikutus).

Persiljan siemenet ovat antipyrogeeninen lääke. Sen pohjalta keitetään useimmiten teetä, joka lievittää ilmavaivoja ja koliikkikipuja. Mutta siementen keittämistä pidetään erinomaisena lääkkeenä rytmihäiriöihin ja sydämen vajaatoimintaan, erityisesti jos näihin patologioihin liittyy turvotusta.

Juurta käytetään usein diureettina munuaisongelmissa, ja se sisältyy myös diabeteksen ja haimatulehduksen kotilääkkeisiin.

Monet persiljaan perustuvat reseptit ovat virallisen lääketieteen hyväksymiä. Esimerkiksi:

1. Haimatulehduksen hoitoon otetaan noin 0,5 kg persiljajuurta, pestään se huolellisesti, kaadetaan kiehuvaa vettä päälle ja leikataan paloiksi. Laita tämä seos paksuseinäiseen kattilaan ja kaada maito sen päälle niin, että se peittää kasviraaka-aineen kokonaan. Kattila on asetettava ei liian kuumaan uuniin pienelle liekille, jotta maito sulaa, mutta ei kiehu yli. Kun se sakenee hieman, siivilöi saatu lääke ja ota 1-2 rkl lusikallista tunnin välein. Koko valmistettu määrä tulisi juoda kirjaimellisesti yhdessä päivässä. Tätä lääkettä voidaan juoda jopa välittömästi akuutin haimatulehduksen jälkeen.
2. Diabetes mellituksessa edellä kuvattua persiljakeittoa tulisi ottaa 1 rkl lusikallista kolme kertaa päivässä.
3. Toinen vaihtoehto diabetekselle - 50 g hienonnettuja juuria, kaada lasillinen kiehuvaa vettä, imeytä 45 minuuttia, siivilöi ja ota 2 ruokalusikallista kahdesti päivässä - aamulla tyhjään vatsaan ja illalla puoli tuntia ennen nukkumaanmenoa.
4. Kun hypertensio 15-20 g tuoretta persiljan lehtiä infusoidaan lasilliseen kiehuvaa vettä ja infusoidaan 20 minuuttia. Tätä lääkettä juodaan pieniä määriä pitkin päivää. Voit juoda enintään kaksi lasillista päivässä.
5. Toinen resepti korkeaan verenpaineeseen on 2 ruokalusikallista murskattuja siemeniä morttelissa, kaada lasillinen kiehuvaa vettä ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Vaadi sitten juomaa puolen tunnin ajan. Juo sitä 1 rkl lusikalla neljä kertaa päivässä.

Persilja kosmetologiassa

Persiljaa käytetään usein ihonhoitoon. Tämän kasvin mehu auttaa parantamaan ihon sävyä, tekee ihosta sileän ja joustavan. Säännöllisesti käytettynä se voi jopa poistaa ikääntymislaikkuja, sillä sillä on lievä valkaiseva vaikutus. Sitä pidetään myös tehokkaana aknea vastaan, sillä persilja normalisoi talirauhasten toimintaa.

Kasvot

Kosmetologian parhaana lääkkeenä pidetään persiljan vihreisiin tai tämän yrtin mehuun perustuvaa jäätä. Jääpaloja pyyhitään iholle aamuin ja illoin. Tämä hoito korvaa tavanomaisen pesun, antaa lievän valkaisevan vaikutuksen ja kiinteyttää ihoa. On tärkeää siirtää jääkuutio oikein - kasvojen keskilinjasta oikealle tai vasemmalle, alhaalta ylöspäin. On tietenkin erittäin tärkeää, ettei tällaisten toimenpiteiden aikana jäähdytetä liikaa.

Voit jäädyttää kosmeettista jäätä ja edellä kuvattuja keittoja ja infuusiota sekä kasvin mehua ja kivennäisvettä persiljayrttien kanssa. Myös seuraavat naamiot voidaan valmistaa:

1. Rasvaiselle kasvojen iholle. Murskaa persiljanvihreä tehosekoittimessa niin, että siitä muodostuu mehua. Lisää smetanaa 1 ruokalusikalliseen seosta, sekoita se ja jätä se puhtaalle iholle 20 minuutiksi ja pese se sitten pois lämpimällä vedellä ilman muita lisäaineita. Hapankerman sijasta voidaan käyttää hedelmäjogurttia tai mitä tahansa soseutusta ja rasvatonta kefiiriä.
2. Akneen. Tämä naamio vaatii persiljanjuurta. Pese se, kuori se, hienonna se soseeksi, ota 1 rkl tätä raaka-ainetta, sekoita se raa'an kananmunan valkuaisen ja sitruunamehun kanssa ja levitä sitä puhtaalle iholle 15 minuutiksi ja huuhtele se sitten pois. Jotkut kosmetologit neuvovat käyttämään valkosipulia sitruunan sijasta, mutta haju on vastaava.
3. Haalistuvalle iholle. Ota tilliä ja persiljaa yhtä paljon, pilko, tästä tilavuudesta 2 ruokalusikallista kaada maitoa, lisää 2 ml oliiviöljyä, sekoita ja levitä iholle 20 minuutiksi. Myös persiljapohjaiset keittopakkaukset voivat auttaa.
4. Kuivalle iholle. Keitä kaurahiutaleet maidossa tavalliseen tapaan, mutta lisäämättä sokeria ja suolaa. 50 g puuroa sekoitetaan 2 ruokalusikalliseen hienonnettua persiljanvihreää, lisätään 1 ruokalusikallinen smetanaa ja levitetään kasvoille 20 minuutiksi.

Persiljakeittoa voidaan käyttää kasvojen pyyhkimiseen paikoissa, joissa on näppylöitä tai tulehduksen jälkiä. Se korvaa valmiin voiteen.

Hiuksille

1. Persiljan keittäminen (50 g hienonnettuja yrttejä litraan kiehuvaa vettä) antaa hiuksille tervettä kiiltoa. Hauduta 15 minuuttia, siivilöi ja huuhtele.
2. Persiljamehu on hyvä keino hiusten kasvuun. Sitä voidaan hieroa päänahkaan päivittäin. Useimmiten sitä käytetään kuitenkin kerran viikossa lisäaineiden, kuten hunajan tai takiaisöljyn kanssa.
3. Vahvistaa hiukset voit myös tehdä naamio perustuu murskattu persiljan siemeniä (1 tl.), jotka sekoitetaan risiiniöljy (2 tl.) ja pieni määrä alkoholia, joka tässä reseptissä on säilöntäaine. Tuloksena syntyvä tuote hierotaan päänahkaan voiteen sijasta.

Ruoanlaittokäyttö

Persilja on venäläisen keittiön tärkein yrtti, mutta sillä on yhtä tärkeä rooli eurooppalaisessa ja jopa aasialaisessa ruokaperinteessä. Kun reseptissä sanotaan "lisää yrttejä", se tarkoittaa useimmiten persiljaa ja jotain muuta lisäainetta. Yksi persiljan eduista on se, että se sopii lähes kaikkien niiden kanssa. Sen tärkein kumppani on tietenkin tilli. Mutta se on "ystävällinen" basilikan, sellerin, pinaatin ja jopa korianterin ja vihreän sipulin kanssa.

Persiljan vihreitä voidaan lisätä mihin tahansa salaatteihin ja alkupaloihin, ne sopivat keittoihin, vihannesten muhennoksiin, erilaisiin kala- ja liharuokiin. Ripottele sitä munakokkeliin ja jopa makeuttamattomiin leivonnaisiin.

Persiljajuurta käytetään myös laajalti ruoanlaitossa. Laita se keittoihin, muhennoksiin, erilaisiin kasvisruokiin, se voi olla osa täytetyn kesäkurpitsan tai paprikan täytettä. Yrtin juurta lisätään myös leikkeleisiin ja pataruokiin.

Haitat ja vasta-aiheet

Persiljan suuri määrä bioaktiivisia aineita ei ole pelkästään hyödyllistä. Joissakin tapauksissa tämä mauste voi olla jopa haitallinen. Kuten jo mainittiin, persilja voi suurina määrinä lisätä merkittävästi kohdun sävyä, joten raskauden ensimmäisellä kolmanneksella sitä tulisi käyttää hyvin pieninä annoksina, jotta se ei aiheuttaisi keskenmenoa.

Lisäksi on huomattava, että persilja sisältää aineita, jotka suurina määrinä nautittuna voivat johtaa oksalaattimunuaiskivien muodostumiseen. Siksi persiljan syöminen on vasta-aiheista, jos olet altis tällaisten konglomeraatioiden muodostumiselle. Tämä mauste on jätettävä pois ruokavaliosta myös silloin, jos sinulla on akuutti nefriitti tai kystiitti ja kihti.

Miten valita ja säilyttää persiljaa

Vain tuoretta persiljaa tulisi ostaa. Sen lehtien on oltava syvänvihreitä ja varren on oltava tukeva. Muista tarkistaa se. Leikkauksen on oltava tuore. Jos lehdet näyttävät vaisuilta, vaikka niissä ei olisikaan merkkejä mätänemisestä, on parasta kieltäytyä ostamasta niitä, sillä ne eivät säily pitkään edes jääkaapissa. Jos leikkuupuolelta tulee epämiellyttävä haju, sinun ei missään nimessä pidä ostaa tällaisia vihanneksia, koska niitä ei ole säilytetty oikeissa olosuhteissa.

Vain hyvälaatuisten yrttien tuoreusaikaa on mahdollista pidentää. Laita persilja kylmään veteen niin, että varret peittyvät, ja jätä se huoneenlämpöön muutamaksi tunniksi. Ilman jääkaappia yrtit säilyvät vain 1-2 päivää. Jääkaapin vihannesosastossa ne säilyvät viikon. Niiden pitkäaikaiseen säilytykseen on kuitenkin vain yksi tapa: pakastaminen, jota käsitellään jäljempänä.

Juuripersilja on säilytettävä samalla tavalla kuin porkkanat. Juuret on poimittava, lehdet leikattava pois ja rikkinäiset tai pilaantuneet yksilöt hävitettävä. Aseta sitten valitut juuret laatikoihin, joissa on hiekkaa, ja siirrä ne kellariin. Jotkut viljelijät kehottavat jopa kostuttamaan hiekkaa hieman pidemmän varastoinnin ajaksi, mutta tässä yhteydessä on tärkeää, että sitä ei liioitella.

Kaupunkiasunnossa voit säilyttää persiljanjuurta jääkaapissa, mutta käytä muovin sijasta paperi- tai kangaspussia.

Voinko jäädyttää?

Sekä lehti- että juuripersilja voidaan pakastaa pidemmän säilytyksen ajaksi. Oikein tehtynä tämä mauste säilyy pakastimessa vähintään 7-8 kuukautta tai jopa muutaman viikon pidempään.

Tähän tarkoitukseen käytetään seuraavia menetelmiä:

1. Pakastaminen kokonaisten varsien kanssa. Persilja puhdistetaan, pestään ja poimitaan ja poistetaan samalla karkeat varret, minkä jälkeen se kuivataan paperipyyhkeillä. Jonkin ajan kuluttua, kun vihannekset ovat vielä tuoreita, ne niputetaan, kääritään muovipusseihin ja lähetetään pakastimeen.
2. Viipaloituna. Yrttien valmistuksen ensimmäinen vaihe on sama kuin edellä kuvattu, mutta persilja pilkotaan veitsellä ja pakataan sitten erityisiin pusseihin tai muovilaatikoihin pakastamista varten.
3. Eräkuutioina. Persilja on myös tätä varten valmisteltava huolellisesti, vain hienonnettu hyvin hienoksi ja sitten sijoitetaan jäämuottiin, jokaiseen lokeroon lisätään kirjaimellisesti muutama tippa vettä. Seuraavana päivänä voit ottaa muotit pois pakastimesta, laittaa ne pienempään laatikkoon ja laittaa ne takaisin pakastimeen.

Juuripersiljaa voi myös pakastaa. Poimi juurekset ja jätä vain terveimmät, kuori kuori ja pienet sivujuuret pois ja kuivaa ne kevyesti paperipyyhkeillä. Juuri voidaan sitten joko hienonnella tai raastaa ja pakastaa säilytyspusseissa.

Jotkut kotiäidit pilkkovat valmistellut vihannekset kirjaimellisesti soseeksi, lisäävät tuloksena syntyvään massaan pienen määrän oliiviöljyä tai muuta kasviöljyä ja pakastavat sen jäämuottien annoksissa edellä kuvatulla tavalla.

Tällaista persiljaa ei tietenkään voi enää laittaa salaattiin, jota ei ole lämpökäsitelty. Sitä käytetään keittoihin, liharuokiin, kastikkeisiin ja vihannesten muhennoksiin. Tällaisessa persiljassa on kuitenkin paljon enemmän vitamiineja kuin kasvihuoneen persiljassa. Sen maku ja aromi ovat paljon täyteläisemmät. Koska osa ravintoaineista tuhoutuu pakastettaessa, voit lisätä ruokiin hieman enemmän persiljaa kuin tuoreen kesäpersiljan kanssa.

Miten syödä persiljaa oikein

Vaikka nämä vihannekset ovatkin erittäin hyödyllisiä, niitä ei ole niin helppo syödä kuin luulisi. Siksi niitä pitäisi syödä vain sääntöjen mukaisesti, jotta keho ei vahingoittuisi.

Kuinka paljon voit syödä päivässä

Kirurgit sanovat, että voit syödä jopa 50 g persiljaa päivässä. Koska sen mehu on väkevämpää, sitä on syötävä erittäin varovasti. Tuoreen persiljan määrää tulisi myös vähentää raskauden aikana.

Voinko syödä persiljaa nukkumaan mennessä ja tyhjään vatsaan?

Hyvin usein kiiltävissä lehdissä kehotetaan syömään persiljaa nukkumaan mennessä. Tietenkin tämä auttaa laihtumaan, kun pääsee eroon turvotuksesta. Se voi kuitenkin aiheuttaa epämukavuutta diureettisen vaikutuksen vuoksi koko yön ajan.

Mitä tulee siihen, voitko syödä sitä tyhjään vatsaan, sinun kannattaa ehkä pidättäytyä siitä, koska vatsan limakalvo ärsyyntyy voimakkaasti eteeristen öljyjen suuren pitoisuuden vuoksi.

Voiko varret syödä

Persiljanvarret eivät ole tuoreita, mutta niitä voi käyttää ruoanlaitossa - esimerkiksi laittaa kimpun persiljanvarret kuumaan liemeen ruoanlaiton yhteydessä, jotta ne kehittävät makunsa ja arominsa (sen jälkeen ne voi heittää pois). Sipulit ja porkkanat paistetaan usein persiljanvarsien kanssa - varsinkin jos niitä käytetään myöhemmin kastikkeessa.

Jos persiljanvarret ovat tarpeeksi pitkiä, niitä käytetään myös pannukakkujen tai muiden täytettyjen ruokien sitomiseen - tämä on kätevämpää kuin lehtien käyttö. Pilkotut ja kuivatut varret voidaan sekoittaa suolan kanssa mausteseokseksi.

Voiko persiljan kukkia syödä?

Persiljan kukintoja ei yleensä syödä raakana. Monet kotiäidit käyttävät niitä kuitenkin samaan tapaan kuin tilliä, eli ne pannaan purkkiin suolakurkkujen ja tomaattien kanssa, jolloin ne saavat hienovaraisemman maun ja aromin.

Voiko persiljaa antaa lemmikkieläimille?

Pienille jyrsijöille, kuten marsuille, hamstereille ja kaneille, voidaan ja tulisi antaa persiljaa, mutta enintään kaksi kertaa viikossa. Koirille ja kissoille voidaan antaa persiljaa vielä harvemmin. Kaikki nämä eläimet tarvitsevat lehtivihreitä vitamiinien saamiseksi. Aaltopapukaijojen kaltaisille linnuille ei kuitenkaan pitäisi antaa persiljaa. Sen sisältämät eteeriset öljyt ovat niille haitallisia.

Mielenkiintoisia faktoja persiljasta

Tämän yrtin nimi - "persilja" - tulee sen latinankielisestä nimestä Petroselinum crispum, joka tarkoittaa "kalliolla kasvavaa". Tässä näennäisesti huomaamattomassa mutta yllättävässä yrtissä on 100 grammassa enemmän C-vitamiinia kuin sitruunassa. Sen lääkinnälliset ominaisuudet on tunnettu jo antiikin ajoista lähtien. Ja jos legendoihin on uskominen, persiljaa arvostettiin erityisesti Ranskan kuningattaren Maria de Medicin keskuudessa, joka uskoi sen olevan erinomainen lääke murjottamiseen ja masennukseen.

Kuva persiljasta