Kolja: millaista kalaa, hyödyllisiä ominaisuuksia, ruoanlaittoreseptejä

Sellaisen vesiympäristön edustajan kuin koljan myönteisiä ja kielteisiä ominaisuuksia on tutkittu pitkään. Tämä kala kuuluu turskan heimoon. Pohjois-Amerikassa ja Euroopan maissa tämä laji on erittäin suosittu. Näillä alueilla se on kolmanneksi eniten kulutettu laji. Ensimmäisellä sijalla on turska ja toisella sijalla minttu. Tämän tuotteen valtava suosio ei johdu ainoastaan sen mausta, vaan myös sen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Kolja: Mitä kaloja ne ovat, miltä ne näyttävät ja missä ne elävät?

Kolja kuuluu turskakalojen heimoon, jota tavataan Atlantin ja Jäämeren merissä. Tämä vesieläin on noin 0,6 metriä pitkä ja painaa keskimäärin 3 kg. Kalalle on ominaista kyljissä olevat raidat, jotka kulkevat päästä pyrstön keskelle, tummanharmaa vartalo ja hopeanhohtoinen vatsa. Lihalle on ominaista sen valkoinen väri. Kala on lihansyöjä, joka käyttää ravinnokseen äyriäisiä, siilejä, kalanmätiä, matoja ja rapuja.

Koljan ja turskan ero

Nämä lajit kuuluvat samaan sukuun. Ne eroavat toisistaan pehmeän valkoisen fileensä perusteella, ja ne ovat suunnilleen samankokoisia. Tiedämme kuitenkin muutamia menetelmiä, joilla kolja voidaan erottaa turskasta. turska ..

1. Tutki ensin kalan kyljissä olevia raitoja. Jos raidat ovat hopeanväriset, kyseessä on turska, kun taas tumma väri tarkoittaa koljaa.
2. Toinen koljan tuntomerkki on tumma täplä evän alla.
3. Ero näiden kahden kalalajin välillä on myös pyrstössä. Koljan pyrstö on hieman kovera, kun taas turskan pyrstö on litteämpi.
4. Turskan suomut ovat vihertävät, kun taas kilpailijan suomut ovat hopeanväriset.
5. Kolja on yleensä syvemmällä kuin turska, minkä vuoksi jälkimmäistä pyydetään useammin.
6. Turskan liha on pehmeämpää ja mehukkaampaa, kun taas koljan liha on hieman kuivaa ja sitkeää.
7. On paljon muitakin reseptejä koljaa varten, joista voit valita. Sen lihaan voidaan yhdistää kaikenlaisia kastikkeita ja lisukkeita.

Mikä on terveellisempää

Tämä on saman perheen edustaja, ja ne ovat ulkonäöltään samankaltaisia, vaikka niissä onkin joitakin eroja. Koska ne ovat sukulaiskaloja, niillä on lähes samat ominaisuudet. Jotta ymmärrettäisiin, mikä laji on terveellisempi, on tarpeen tutkia tarkemmin kemiallista koostumusta. Molemmat lajikkeet ovat ravinnoksi kelpaavia elintarvikkeita, mutta juuri kolja sisältää arvokkaimpia ominaisuuksia, makro- ja mikroelementtejä. Esimerkiksi tämä kala sisältää enemmän jodia, joka takaa kilpirauhasen normaalin toiminnan. Kaloripitoisuus on suunnilleen sama, noin 70 kaloria 100 grammassa.

Maun osalta on otettava huomioon lähinnä yksilön mieltymykset ja tuotteen valmistustapa. Silti katsotaan, että turska on nirso, ja siksi reseptejä on paljon vähemmän kuin koljaa, joka on herkullista missä tahansa muodossa ja minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Koostumus ja kalorit

Koljasta on havaittu useita mineraaliyhdisteitä. Sen sisältämät hivenaineet ovat esimerkiksi

1. Rauta, joka on elimistön normaalin toiminnan kannalta välttämätön, soluproteoplasman, hemoglobiinin, ainesosa.
2. Bromi, joka vakauttaa keskushermostoa, sukurauhasia ja osallistuu hiilihydraatti-, rasva- ja proteiiniaineenvaihduntaan.
3. Sinkki on antioksidantti ja osallistuu kudosten uusiutumisprosessiin; se on myös tiettyjen entsyymien komponentti, joilla on suotuisia vaikutuksia elimistön aineenvaihduntaprosesseihin.
4. Natrium on välttämätön NS:n ja lihaksiston moitteettoman toiminnan kannalta; se on myös elimistön vesi-suolatasapainon olennainen osa.
5. Jodi, joka vaikuttaa yleisterveyteen, on vastuussa henkisestä toiminnasta.
6. Kupari on välttämätön yhdiste aineenvaihdunnassa ja hemoglobiinin synteesissä.
7. Fluori, joka osallistuu hampaiden ja luukudoksen kehitykseen.

Lisäksi kolja sisältää monia vitamiineja, kuten niasiinia, retinolia, tokoferolia, tiamiinia, riboflaviinia ja askorbiinihappoa.

1. PP-vitamiinilla eli niasiinilla on tärkeä rooli verenkierrossa, se varmistaa sydämen terveyden, osallistuu glukoosin ja rasvan muuntamiseen energiaksi ja säätelee kehon kolesterolitasoja.
2. A-vitamiini säätelee aineenvaihduntaprosesseja, varmistaa luuston ja hampaiden muodostumisen, edistää uusien solujen kasvua, hidastaa ikääntymisprosessia, torjuu infektioita, edistää näkökykyä ja on välttämätön syövän ehkäisyssä.
3. E-vitamiini vastaa kehon verenkierrosta ja sen hyytymisestä, edistää haavojen nopeaa paranemista, vahvistaa verisuonten seinämiä, on hyödyllinen lihaksille ja hermosäikeille ja sillä on nuorentava vaikutus.
4. C-vitamiinille on ominaista antioksidanttiset ominaisuudet, se selviytyy stressin vaikutuksista ja vahvistaa kehon puolustuskykyä.
5. B-ryhmän vitamiinit tunnetaan niiden hyödyllisistä vaikutuksista hermostoon ja aineenvaihduntaan; ne varmistavat solujen hapensaannin ja vaikuttavat myönteisesti ruoansulatuskanavan limakalvoihin.

Tuotteen kaloriarvo on 70 kcal. Tämä vaihtelee sen mukaan, miten sitä käsitellään.

Mikä on koljakalan hyödyllisyys?

Yleiset edut

Yksi koljan hyödyllisistä ominaisuuksista on sen kyky osallistua proteiinin tuotantoon, vahvistaa hammaskiillettä ja luustoa, säädellä aminohappoaineenvaihduntaa ja suojata elimistöä patogeenisiltä mikrobeilta ja tartunnanaiheuttajilta. Sitä käytetään myös syövän ennaltaehkäisyyn. Kottarainen säätelee näön toimintaa, nopeuttaa vaurioituneen dermiksen paranemisprosessia ja tekee verisuonista notkeat ja joustavat.

Kolja sisältää myös toista terveydelle tärkeää ravintoainetta - seleeniä. Uskotaan, että tämän elementin säännöllisellä saannilla on kumulatiivinen vaikutus. Tämä yhdiste säätelee aineenvaihduntaa ja myös aivojen toimintaa.

Kolja on hyväksi myös keskushermostolle, koska se sisältää vitamiineja ja muita aineita, joilla on myönteinen vaikutus hermosoluihin. Usein esiintyvä stressi ja ylikuormitus vaikuttavat kielteisesti ihmisen psyko-emotionaaliseen tilaan. Tämä tuote korvaa tällaisten aineiden puutteen, mikä johtaa hermojen vahvistumiseen ja yleisen hyvinvoinnin paranemiseen.

Kalatuotteiden tiedetään sisältävän runsaasti omega-3-rasvoja. Ja harva tietää, että tällaiset komponentit auttavat vähentämään niveltulehduksen aiheuttamaa kipua. Lisäksi näille yhdisteille on ominaista kyky vähentää veren kolesteroliindeksiä ja varmistaa normaali vauvan muodostuminen raskauden aikana.

Kaikki koljan sisältämät mineraaliyhdisteet vahvistavat luita ja säätelevät verenpainetta.

Merenelävien kalium vaikuttaa myönteisesti sydämeen, ja jodi on välttämätöntä kilpirauhasen toiminnalle ja vahvan immuunijärjestelmän ylläpitämiselle.

Naisille

Vaaleampi sukupuoli voi turvallisesti sisällyttää tämän ainesosan ruokavalioonsa. Se sisältää helposti sulavaa proteiinia, joten koljakalafileet sopivat erinomaisesti ruokavalioon. Se auttaa myös stimuloimaan aineenvaihduntaa, mikä on myös tärkeää, kun haluat päästä eroon ylipainosta.

Kolja on hyödyllistä myös naisille, koska se hidastaa ikääntymisprosesseja, vähentää stressin ja rasituksen vaikutuksia ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Lisäksi kala auttaa nostamaan hemoglobiinipitoisuutta, josta suurin osa naisista on puutteellinen.

Tämän lisäksi kolja sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka palauttavat hiusten ja kynsien kauneuden ja terveyden sekä varmistavat sisäelinten moitteettoman toiminnan.

Miehille

Koljan pitäisi olla myös ihmiskunnan vahvemman puoliskon ruokalistalla. Koska miehet kärsivät todennäköisemmin sydän- ja verisuoniongelmista, kala voi auttaa heitä hallitsemaan kolesterolitasojaan ja verenkiertoaan.

Tämä kala sisältää runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa, joten se sopii hyvin urheilijoille.

Raskaus

Hauki on erittäin hyödyllinen raskautta odottaville tytöille. Runsas vitamiini- ja mineraalikoostumus korvaa arvokkaiden aineiden puutteen ja vaikuttaa myönteisesti syntymättömän lapsen ja raskaana olevan naisen kehoon.

Monityydyttymättömien rasvojen ja jodin vuoksi asiantuntijat suosittelevat, että tulevien äitien ruokavalioon sisällytetään koljaan perustuvia ruokia.

Kun imetät

Imetyksen aikana lääkärit suosittelevat koljaruuan syömistä varmana tapana antaa vauvalle oikea määrä jodia, jota tarvitaan vauvan terveen immuunijärjestelmän ylläpitämiseen.

Lapsille

Kuten kaikkia muitakin mereneläviä, koljaa tulisi sisällyttää lasten ruokavalioon vasta, kun he ovat täyttäneet kolme vuotta. Tämä liha varmistaa luuston ja immuniteetin kehittymisen. Jos lapsesi syö säännöllisesti koljaa, lapselle ei tarvitse antaa kalaöljyä lääkkeillä.

Epämiellyttävien seurausten välttämiseksi on suositeltavaa kuulla asiantuntijaa etukäteen.

Kun laihdutetaan

Koljan alhainen kaloriarvo ja korkea proteiinipitoisuus mahdollistavat sen käytön lihavuuden kanssa kamppaileville ihmisille.

Ruokavaliovalmisteelle on ominaista sen kyky liuottaa "huonoa" kolesterolia elimistössä ja vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Kalafileetä ei tietenkään voi käyttää monoruokavalion ruokalajina, sillä se ei sisällä kaikkia tarvittavia ainekokonaisuuksia. Kolja voi kuitenkin korvata tiettyjen yhdisteiden puutteen.

Haimatulehdus

Kun haima on tulehtunut, tavanomainen elämäntapa muuttuu. Tällöin sinun on luovuttava useimmista suosikkiruokavalioistasi ja -juomistasi ja muutettava joidenkin tuotteiden valmistustapaa. Haimatulehdus johtaa suolaisten, rasvaisten ja paistettujen ruokien kieltämiseen. Jos tauti ilmenee ensimmäistä kertaa, oikealla hoidolla on mahdollista palata normaaliin ruokavalioon, johon henkilö on tottunut. Tärkeintä on syödä maltillisesti eikä syödä liikaa.

Kalavalmisteiden lisääminen on osa terveellistä ruokavaliota. Kala ja äyriäiset auttavat suuren omega-happopitoisuutensa ansiosta normalisoimaan veren kolesterolitasoja. Näin varmistetaan kehon aineenvaihdunnan luonnollinen säätely.

Kala on tuote, jossa on runsaasti helposti sulavaa proteiinia. Lisäksi se sisältää seleenin kaltaista ainetta, jonka tiedetään suojaavan elimistöä vaarallisilta ympäristötekijöiltä.

Kalaöljy on tärkeää myös ruoansulatuskanavan terveyden kannalta, sillä se on paljon helpommin sulavaa kuin eläinrasvat. Haimatulehduksesta kärsivien potilaiden on oltava tässä suhteessa varovaisia.

Asiantuntijat suosittelevat sisällyttämään ruokavalioon haimasairauksissa vain vähärasvaisia kalalajikkeita. Samanaikaisesti tällaisten tuotteiden rasvapitoisuus ei saisi ylittää 0,9 prosenttia. Haukikala on suolaisen veden kala, joka on hyväksytty käytettäväksi tässä taudissa.

Koljaa valmistettaessa on parasta suosia keitettyä kalaa tai höyrytettyjä kalahakkeja. Savustettua, säilöttyä ja paistettua koljaa ei pitäisi käyttää, koska se voi pahentaa haimatulehdusta.

Haitat ja vasta-aiheet

Vaikka kolja tarjoaa monia terveyshyötyjä, siitä voi olla myös haittaa (erityisesti niille, jotka ovat allergisia mereneläville). Kalan proteiinipitoisuus voi aiheuttaa anafylaktisen sokin. Lisäksi tällainen allergia voi jopa pahentaa kroonisia sairauksia, jotka olivat aiemmin remissiossa.

Yksilöllinen intoleranssi kalatuotteille on harvinaista mutta ei harvinaista.

Toinen mahdollinen koljan vaara on sen kyky kerätä raskasmetallisuoloja. Siksi sinun tulisi ostaa tällainen herkku vain luotettavasta kaupasta. Myyjän on todistettava tuotteen laatu.

Miten valita ja säilyttää

1. Aluksi on huomattava, että tuoreen kalan on tuoksuttava mereltä. Sinun kannattaa kiinnittää huomiota myös merenelävän silmiin. Näin ollen, jos ne ovat sameat, on parempi kieltäytyä ostamasta, koska se on vanhaa. Jos silmät ovat kirkkaat, kala on pyydetty suhteellisen hiljattain.
2. Kalojen kidusten on myös oltava vaaleat ja kiinteät, eikä niiden ympärillä saa olla sameaa. Kellertävä värisävy viittaa virheelliseen säilytykseen ja kuljetukseen.
3. Koljan rungossa ei saa olla vaurioita tai kolhuja.
4. Jos evät näyttävät kuivuneilta, kala on pakastettu useita kertoja.

Kala voi säilyä pakastimessa useita kuukausia. Tuoreet ja jäähdytetyt ruhot on käytettävä välittömästi, sillä ne pilaantuvat hyvin nopeasti. Säilytä tuoretta kalaa jääkaapin alahyllyllä enintään kaksi päivää. Jos kala on sulatettu, sen uudelleen pakastaminen on kielletty, sillä muuten tuote menettää kaikki arvokkaat ominaisuutensa. Sulatuksen jälkeen koljaa voidaan säilyttää enintään 10-12 tuntia.

Koljan puhdistaminen

Nykyään tarjolla on valtava valikoima meri- ja jokikaloja, sekä fileinä että kokonaisina. Jotkut ostavat mieluummin kokonaisen kalan. Kala on ensin kuorittava, jotta se voidaan fileoida.

Koljalla on melko hienot suomut. Jos haluat poistaa sen nopeasti ja helposti, pidä kalaa hännästä kiinni lavuaarin tai muun astian päällä ja kaada siihen kiehuvaa vettä vedenkeittimestä. Tämä saa kaikki vaa'at nousemaan pystyyn. Näin ne on helppo irrottaa sormilla. Myös kalan kuori säilyy ehjänä, sillä monet ihmiset syövät kalaa kuorineen, varsinkin kun se paistetaan. Tällainen menettely pitää keittiön puhtaana. Se estää suomuja karkaamasta joka suuntaan, kuten yleensä tapahtuu, kun kuorit ne veitsellä.

Kun kaikki suomut on poistettu, katkaise pää, poista sisäelimet ja pese ruhot. Tee seuraavaksi siisti leikkaus koko selkärangan leveydeltä veitsellä häntään asti. Näin saadaan kaksi puolikasta, toinen selkärangan kanssa ja toinen ilman selkärankaa. Sinun on poistettava selkärangattomista fileistä tappiluut ja leikattava selkäranka pois toisesta puoliskosta. Irrota myös sivuperäsimen luut.

Poista sen jälkeen tumma kalvo vatsan sisäpuolelta. Nyt on enää tarkistettava puhdistetut fileet uudelleen pienten luiden varalta ja poistettava ne pinseteillä, jos niitä on.

Miten keittää koljaa hyvin: Reseptit

Tämä kala sopii hyvin vihannesten, sitrushedelmien, oliivien ja juuston kanssa. Sitä syödään usein yrttien ja mausteiden kanssa ja yhdistettynä muihin mereneläviin, kuten äyriäisiin. Kala sopii kuitenkin hyvin myös perunoiden ja palkokasvien kanssa.

Tällaisista kaloista voidaan valmistaa monenlaisia ruokia eri menetelmin. Hauki on vähäkalorinen, ja siksi se paistetaan useimmiten paistettuna tai pannulla, ellei kyseessä ole dieettiateria.

Foliossa paistettu kala on erityisen herkullista, ja sen vuoksi suositellaankin tätä kypsennysmenetelmää.

Uunissa

Lohta on paljon maukkaampaa uunissa kypsennettynä. Voit kypsentää sen muotissa, kääriä sen folioon tai kääriä sen hihaan ja lisätä siihen vihanneksia tai muita ainesosia. Yksinkertaisin resepti on laittaa marinoitu kalanliha ja marinadi esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.

Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset 1 g koljanlihaa, 150 ml kasviöljyä, 40 ml vadelmaviinietikkaa, saman verran soijakastiketta, muutaman valkosipulinkynnen, kalamausteita, laakerinlehden, pippuria ja suolaa.

Aloita kypsennysprosessi murskaamalla valkosipuli suolan ja mausteiden kanssa. Kaada sitten öljy, etikka ja soijapohjainen kastike joukkoon. Hiero kala tällä seoksella ja anna sen marinoitua 40 minuuttia kylmässä paikassa kannella peitettynä. Sekoita kalaseosta säännöllisesti tänä aikana.

Aseta fileet sitten tarjottimelle yhdessä marinadin kanssa. Lisää nyt laakerinlehdet ja mustapippuri ja laita se 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Lautanen on valmis 25-30 minuutissa.

Pannulla

Pannulla paistetun koljan resepti on hyvin yksinkertainen. Tämä ei vaadi mitään erityisiä ruoanlaittotaitoja. Voit paistaa fileitä sekä kalaa kahtena palana. Klassisten suolan ja mustapippurin muodossa olevien mausteiden lisäksi voidaan käyttää myös kalamausteseosta ja kuivattuja yrttejä.

Tarvitset siis 1 kg kalaa, kupillisen jauhoja, 1 sitruunan, 0,5 kupillista kasviöljyä ja mausteita. Annostellut koljaviipaleet suolataan ja maustetaan pippurilla ja lisätään tarvittaessa muita mausteita. Pyörittele kala sen jälkeen jauhoissa ja aseta se sitten esilämmitetylle paistinpannulle. Paista viipaleet molemmin puolin kullanruskeiksi. Jos viipaleet ovat suuria, kypsennä niitä kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet. Tarjoile tämä ruokalaji sitrusviipaleiden kanssa.

Monitoimikeittimessä

Koljan valmistaminen monitoimikeittimessä on melko helppoa ja suoraviivaista. Myös koljaa suositellaan kypsennettäväksi tällä tavoin. Voit esimerkiksi paistaa kalafileitä 10 minuuttia molemmin puolin käyttämällä "Paista"-toimintoa. Kolja on maustettava maun mukaan etukäteen. Voit valmistaa ruokalajin myös kastikkeessa, johon on lisätty vihanneksia. Tähän tarvitset 500 g koljanlihaa, 2 sipulia, 2-3 porkkanaa, pari tomaattia, 2 rkl ketsuppia ja majoneesia, 300 ml vettä, 1 rkl kasviöljyä, mausteita ja yrttejä.

Kypsennysprosessi alkaa vihannesten paistamisella. Raasta porkkanat raastimella ja leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi. Tässä muodossa lähetä nämä kaksi komponenttia monitoimikeittimen kulhoon, jossa on kuumennettua öljyä. Kypsennä vihanneksia "Paista" -tilassa 10-15 minuuttia. Aseta kalafileet paahdettujen porkkanoiden ja sipulien päälle.

Valmista seuraavaksi kastike. Sekoita majoneesi ja ketsuppi sekä vesi ja valitut mausteet. Kaada kulhon sisältö tähän seokseen. Sen jälkeen hauduta 40 minuuttia. Toiminnon on oltava päällä.

Höyrykeittimessä

Jos on tarkoitus valmistaa dieettiruokaa, voit käyttää höyrykeitintä. Näin kala voidaan valmistaa tavalla, joka on sekä maukas että terveellinen. Mausteita voi lisätä halutessaan. Kala kannattaa marinoida ensin. Voit esimerkiksi liottaa koljaviipaleita 15 minuuttia oliivisuolavedessä.

Koljan höyrytettyä kalaa varten tarvitset 500 g kalafileitä, 40 ml oliivisuolaliuosta ja oliiviöljyä, puoli sipulia ja 2 laakerinlehteä.

Aluksi marinoi kala oliivisuolaliuoksessa. Sivele kalafileet öljyllä 15 minuutin kuluttua. Aseta se tässä tilassa lankahyllylle. Aseta sipulirenkaat ja laakerinlehdet koljan päälle. Koljan höyrytys kestää 30-40 minuuttia, riippuen kalan paksuudesta.

Grillissä

Mielenkiintoista kyllä, voit jopa valmistaa koljaa grillissä. Tässä tapauksessa tarvitset seuraavat ainesosat: 0,7 kg kalanlihaa, muutama sipuli, 80 ml auringonkukkaöljyä, yksi sitruuna sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.

Purista ensin sitruunan mehu. Leikkaa fileet viipaleiksi, laita ne emaloituun astiaan ja kaada päälle sitruunamehua. Hienonna sipuli ja sitrushedelmien kuori ja lisää öljy. Kaada marinadi kalan päälle ja jätä se jääkaappiin pariksi tunniksi. Kahden tunnin kuluttua suolaa ja pippuroi kala, pujota se vartaisiin ja grillaa, kunnes se ruskistuu. Grillauksen aikana on suositeltavaa ripotella loput marinadista kalapalojen päälle.

Mitä koljan kanssa voidaan tehdä: Reseptit

Koljaruuan valmistukseen on monia reseptejä. Jos kaikkia sääntöjä noudatetaan ja vinkkejä noudatetaan oikein, tällaisesta kalasta valmistettu ruoka on herkullista, mehukasta ja erittäin ruokahalua herättävää. Ruoat ovat myös erittäin ravitsevia. Kalalla on terveyshyötyjä, sillä se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämä tarkoittaa, että näistä merenelävistä valmistetut ruoat ovat yhtä terveellisiä. Niitä suositellaan käytettäväksi erilaisissa sairauksissa, erityisesti ruoansulatuskanavan patologioissa.

Leikkeleet

Jos saatavilla on tuoretta koljaa, siitä voi valmistaa herkullisia ja terveellisiä leikkeleitä. Alla on kalaleikkeleiden resepti. Haluttaessa tällaisia jauhettuja kalaleikkeitä voidaan täydentää paahdetuilla porkkanoilla, yrteillä tai mausteilla, kaikki henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Aineksista tarvitset 1 kg kalafileetä, 2 sipulia, muutaman valkosipulinkynnen, 2 kananmunaa, 2 viipaletta leipää, joka on liotettu maidossa, 150 g jauhoja, 100 ml auringonkukkaöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Hienonna ensin kolja, sipuli ja valkosipuli sekä liotettu leipä lihamyllyssä. Lisää seokseen muna ja mausteet. Sekoita jauheliha huolellisesti ja vatkaa se hieman. Tee seoksesta leikkeleitä, pyörittele ne jauhoissa ja paista paistinpannulla kuumennetussa öljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat valmiita.

Keitto

Myös kuha on erinomainen alkuruokana. On parasta käyttää kokonaista kalaa pyrstön ja pään kanssa, sillä silloin liemi on mehevämpää. Jos sinulla on vain puhdistettua fileetä, voit käyttää sitä tähän tarkoitukseen. Leikkaa kala paloiksi niin, että se mahtuu helposti käyttämääsi pannuun.

Keitto koostuu yhdestä kalasta, 2 sipulista, 2 porkkanasta, 700 g perunoita, ripauksesta korianteria, kuivatuista mausteista, 2 rkl öljyä, laakerinlehdestä, yrteistä sekä suolasta ja pippurista.

Valmista ensin kolja ja keitä sitä 1 sipulin ja 1 porkkanan kanssa puoli tuntia. Poista ja hävitä vihannekset kattilasta ja kuori kala luista. On suositeltavaa siivilöidä liemi. Lisää seuraavaksi perunat nestemäiseen pohjaan ja 10 minuutin kuluttua loput sipulit ja porkkanat, jotka on aiemmin höyrytetty. Mausta keitto tämän jälkeen edellä mainituilla mausteilla ja hauduta vielä 15 minuuttia. Kun olet sammuttanut keittimen, lisää yrtit, anna lautasen levätä hetki kannen alla ja tarjoile vasta sitten.

Zalivnaja

Ainesosat: 800 g kalaa, 1 l vettä, 10 g liivatetta, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 sitruuna, 6 viiriäisenmunaa, muutama oksa persiljaa, pippureita ja mausteita.

Aloita kypsennysprosessi keittämällä vahva kalaliemi. Huuhtele kala ensin huolellisesti, laita se kattilaan, kaada päälle vettä ja kiehauta. On tärkeää, että vaahto kuoritaan pois koko ajan. Lisää tässä vaiheessa kokonaiset vihannekset ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä vähintään 40 minuuttia. Siivilöi sen jälkeen liemi ja suolaa se.

Ota liha vedestä, leikkaa se pieniksi viipaleiksi ja pirskota päälle sitruunamehua. Mittaa 500 ml lientä. Keitä kovaksi keitetyt viiriäismunat ja kuori ne.

Kaada seuraavaksi 100 ml kalalientä liivatelehden päälle, liuota se sitten höyryhauteessa ja lisää se patapohjaan. Kaada liemi ja gelatiini pieniin muotteihin. Nestekerros saa olla enintään 5 mm. Koveta jääkaapissa. Laita sitten munan puolikkaat leikattuina alaspäin ja pilkotut vihreät kasvikset hyytelön päälle.

Aseta kalafileet kananmunien päälle, kaada lihaliemi kokonaan muotteihin ja jäähdytä muutama tunti. Juuri ennen tarjoilua kasta muotin pohja kuumaan nesteeseen ja kaada lautaselle. Tarjoile piparjuuren kanssa.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Suurin kolja oli 1,12 metriä pitkä ja painoi 17 kiloa.
2. Nuoret kalat kulkevat hyvin pitkiä vaellusreittejä, mikä ei ole tyypillistä aikuisille kaloille.
3. Kutu alkaa tammikuun alussa ja kestää kuusi kuukautta.
4. Naaraat voivat munia jopa 3 miljoonaa munaa koko kauden aikana.

Koljan kuva