Miksi herneet eivät kiehu keitossa

Herneet ovat erittäin kätevä ja terveellinen peruselintarvike. Niiden säilyvyysaika on melko pitkä, joten mikään ei estä sinua tekemästä huomattavaa ylimääräistä varastoa odottamattomia tarpeita varten.

Hyödyt keholle

Se sisältää monia A- ja B-vitamiineja, aminohappoja ja runsaasti kasviproteiinia. Mikroravinnepitoisuus on vaikuttava: kalium, magnesium, rauta, fosfori, natrium ja kalsium. Herneiden nauttiminen vaikuttaa suolistoon suotuisasti, sillä näillä palkokasveilla on kyky puhdistaa vatsan ja suoliston seinämät toksiineista, parantaa aineenvaihduntaa ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. On myös olemassa lääkärinlausunto, jonka mukaan keitettyjen herneiden syöminen vähentää syöpäriskiä.

Herneiden kaloripitoisuutta ei pidä unohtaa. Keitetyissä herneissä on noin 65 kcal 100 grammassa. Ne sopivat laihduttajille, sillä ne pitävät heidät pitkään kylläisinä. Lisäksi niiden sisältämä riittävä määrä proteiinia on hyödyllistä lihasmassan ylläpitämiseksi. Herneet sopivat hyvin kasvissyöjille, paastoaville ihmisille ja kaikille, jotka eivät jostain syystä syö lihatuotteita.

Keitettyjen herneiden haitat lääketieteellisestä näkökulmasta katsottuna

Kaikista terveyshyödyistä huolimatta niiden syömiseen liittyy myös muutamia vasta-aiheita.

Koska keitetyt herneet voivat aiheuttaa kaasujen lisääntymistä ihmiskehossa, niiden syöminen keitettyjä herneitä on vasta-aiheista raskaana oleville ja imettäville naisille sekä vanhuksille. Kihtiä, kolekystiittiä, munuais- ja suolistopatologioita sekä sappikivitautia sairastavien ei pitäisi syödä niitä. Herneet voivat nostaa virtsahappotasoja elimistössä, minkä seurauksena suolapitoisuudet nousevat.

Miten valita oikeat herneet kaupoissa

Laadukkaiden herneiden löytäminen ei ole aina helppoa. Herneiden väri, haju ja vieraiden siementen esiintyminen on otettava huomioon.

Jotta herneet läpäisevät kaikki testit, on parempi valita läpinäkyvä pakkaus.

Älä ota mitään tuotetta, jossa on tuntuva vieras haju. Se voi olla esimerkiksi homeinen tai tunkkainen haju. On todennäköistä, että tuote on ollut tiskillä tai varastossa pitkään ja että varastointi- ja kuljetussääntöjä ei ole noudatettu valmistuspaikasta lähtien.

Pitkästä säilytyksestä kertovat myös sameat valkoiset läiskät pakkauksessa tai herneissä itsessään. Vaikka viimeinen käyttöpäivä olisi oikea, tällaisten merkkien pitäisi olla huolestuttavia.

Kiinnitä huomiota pakkauksen eheyteen ja siihen, ettei sen sisällä ole eläviä eläimiä.

Herneiden pitäisi olla kirkkaan keltaisia tai vihreitä. Jos värisävy on haalistunut ja ruma, tuote on hylättävä.

Millaisia herneitä valita keittoon

Herneitä on useita erilaisia:

1. Aivoherneitä käytetään säilyke- ja pakastusteollisuudessa. Niitä on myös hyödyllistä syödä raakana.
2. Sokeriherneitä - käytetään palkojen kanssa kuivaamiseen ja eri ruokien valmistukseen.
3. Herneet ovat sileitä, sileitä herneitä, joita käytetään kuivauksen jälkeen keittojen ja puurojen valmistukseen.

Hernekeitto on erittäin suosittu ruokalaji. Lähes kaikki pitävät niistä, mutta kaikki eivät halua valmistaa niitä itse, koska niiden valmistelu ja valmistelu on aikaa vievää.

Keittoihin voi ostaa herneitä kahtena eri versiona - kokonaisina ja pilkottuina. Kokonaiset herneet valmistetaan luonnollisella kuivauksella. Tämän jälkeen pavut lajitellaan, jauhetaan ja käsitellään kahdesti erityiskoneissa. Ensimmäisen käsittelyn jälkeen herneet seulotaan ja halkaistaan. Nämä herneet luokitellaan halkaistuiksi herneiksi.

Halkaistut herneet jaetaan kahteen osaan. Keittoa voidaan valmistaa myös kokonaisista herneistä, mutta se vaatii pitkän valmistusprosessin. Kaikki kotiäidit haluaisivat lyhentää ruoanvalmistusaikaa mahdollisimman paljon. Siksi murskatut herneet ovat edelleen yleisempiä tähän tarkoitukseen.

Herneet jaetaan myös värin mukaan keltaisiin ja vihreisiin. Keltaisen väristen herneiden sanotaan olevan kypsiä. Vihreät lajikkeet ovat siihen verrattuna pehmeämpiä ja maukkaampia. Molempia lajikkeita voidaan helposti käyttää ruoanlaitossa. Voit valita lajikkeen haluamallasi tavalla.

Herneiden koolla ei ole merkitystä niiden terveysvaikutusten määrittämisessä. Sillä ei ole mitään merkitystä. On kuitenkin otettava huomioon, että suuret herneet vaativat pidemmän kypsennysprosessin kuin pienet herneet. Tämä on tärkeä näkökohta herneitä valittaessa.

Miksi herneet eivät ole kypsiä?

Herneet kiehuvat paremmin pehmeässä vedessä. Jos vesi on kovaa, kaada papujen päälle kiehuvaa vettä.

Jos herneitä on säilytetty liian kauan, ne eivät välttämättä ole kypsiä, kun niitä on liotettu pitkään. Siksi sinun kannattaa pitää silmällä varastojasi ja tarkistaa avattujen papupakkausten viimeinen käyttöpäivä. Yli vuoden ajan varastoidut herneet ovat aina vaikeasti sulavia.

On mahdollista, että päädyt silti huonolaatuiseen tuotteeseen. Vaikka herneitä koskevat säännöt ja vinkit on annettu, niiden keittäminen voi kestää liian kauan.

Voi olla, että olet valinnut keittoon vääränlaisia herneitä. Vihreiden lajikkeiden keittäminen kestää kauemmin kuin keltaisten.

Mitä tehdä, jotta herneet kiehuvat nopeasti

1. Ennen herneiden keittämistä tai liottamista on suositeltavaa lajitella herneet. Ne on hävitettävä, kun ne ovat pilaantuneita tai liian pieniä. Tasaisen haudutuksen kannalta on parasta, että kaikki herneet ovat samankokoisia.
2. Älä keitä herneitä kerralla kovalla lämmöllä. Jos haluat, että pavut haudutetaan kunnolla, laita kattila pienelle liekille ja sekoita papuja aika ajoin. Herneet saattavat tarttua pannun pohjaan ja jopa palaa. Säännöllinen sekoittaminen on myös tärkeää.
3. On olemassa pieni temppu, jolla kiehumista voi nopeuttaa. Lisää kylmää vettä kiehuvaan veteen useita kertoja. Herneet alkavat halkeilla, mikä nopeuttaa kypsymistä.
4. Toinen vinkki on käyttää ruokasoodaa. Se pehmentää vettä, jossa herneet keitetään. Jos lisäät kolmanneksen teelusikallista ruokasoodaa 2,5 litraan vettä, herneet pehmenevät nopeasti. Keitossa olevan ruokasoodan jälkimakua ei tarvitse pelätä. Et huomaa sitä tällaisissa määrissä. Joka tapauksessa voit kokeilla tällaista ruoanlaittomenetelmää ainakin kerran nähdäksesi sen hyödyllisyyden ja käyttökelpoisuuden.
5. Jotkut käyttävät vaihtoehtoista keittomenetelmää. Se on melko yksinkertaista. Kun vesi ja herneet kiehuvat, sinun on nostettava lämpöä. Herneet vajoavat vähitellen kattilan pohjalle. Lisää sitten lämpöä uudelleen. Käännä se muutaman minuutin kuluttua taas pienemmälle. Tällä menetelmällä herneet nousevat ja laskeutuvat vuorotellen pohjalle. Tämä nopeuttaa prosessia.

Miten herneet liotetaan oikein

Vaikka kokeneilta kotiäideiltä on saatu monia mielipiteitä ja neuvoja tästä aiheesta, yksimielisyyttä ei ole. Kaikki yrittävät löytää täydellisen reseptin herneiden liottamiseen. Valitettavasti liotuksen kestoon vaikuttavat kuitenkin liian monet tekijät, jotta voisimme odottaa nopeaa ratkaisua. Luettelemme siis muutamia perusvinkkejä, joista on varmasti paljon apua.

Herneiden liotuksen tulisi kestää vähintään 2 tuntia. Tämän pitäisi riittää, jotta herneet ehtivät imeytyä kokonaan, jos ne eivät ole liian kovia. Jos herneet ovat kovia tai pyöreitä, niitä on liotettava noin 6-8 tuntia. Tärkeä huomautus: jos liotat pidempään, on olemassa vaara, että tuote happamoituu. Samasta syystä älä liota herneitä pitkään kuumassa vedessä.

Liota syvällä pannulla runsaassa vedessä, sillä herneet imevät kosteutta hyvin perusteellisesti tämän toimenpiteen aikana. On tärkeää varmistaa, että nestetaso on noin 4 cm tuotteen yläpuolella.

Veden kovuus on erityisen tärkeää liotettaessa. Jos vesi on hyvin kovaa, liotus kestää kauemmin.

Ennen liottamista herneet on huuhdeltava huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä, kunnes ne ovat puhtaita.

Jos haluat valmistella herneet nopeasti keittämistä varten, voit kaataa niiden päälle kiehuvaa vettä, peittää kattilan lämpimällä pyyhkeellä ja antaa niiden liota puoli tuntia.

Älä suolaa herneitä liotettaessa. Suolalla on taipumus hidastaa keittoprosessia, joten se tulisi lisätä keiton loppupuolella. Hapan ruoka myös hidastaa kypsennysprosessia. Jos käytät tomaattimurskaa tai etikkaa, lisää se ja suola samaan aikaan.

Herneet sisältävät paljon monimutkaisia hiilihydraatteja, joista osa ei ole ihmisruumiille helposti sulavia. Suolistobakteerit hajottavat näitä hiilihydraatteja, mutta ne tuottavat myös kaasua. Liotusprosessi on hyödyllinen myös siksi, että se edistää näiden hiilihydraattien siirtymistä veteen. Vesi ottaa myös herneille ominaisen tuoksun.

Päätelmä
Jokainen nainen ja emäntä haluaa, että hänen arsenaalissaan on kaikenlaisia ruoanlaiton salaisuuksia. Tässä artikkelissa kerrotaan kaikki perusasiat, jotka sinun on tiedettävä herneiden ruoanlaittovihjeistä ja valmistuksesta.