Congrio kala (katkarapukala): kuvaus, miksi se on hyödyllinen, miten se valmistetaan?

Congrio-kalasta ei ole vielä tullut tuttu ruokalaji ruokalistallamme. Kotiäidit ohittavat sen usein, vaikka herkkusuut ovat jo pitkään arvostaneet sen epätavallisen hienoa makua. Tuntematon ulkonäkö ja ruoanlaittoreseptien tuntemattomuus vievät mahdollisuuden kokeilla jotain uutta ja hyödyllistä.

Congrio: millainen kala, miltä se näyttää ja missä se elää?

Tällä vedenalaisella asukkaalla on monta nimeä. Uudessa-Seelannissa sitä kutsutaan meriankeriaaksi, kalastajat - kuningasleike, Venäjällä - katkarapukala. Tämän lempinimen congrio sai vaaleanpunaisen lihan ja katkarapuja muistuttavan maun vuoksi.

Miltä se näyttää

Pitkän pyöreän, vaaleanpunaisen, pilkullisen värinen ruumis muistuttaa pelottavan paljon muraalin ruumista, jonka kanssa ne ovat läheistä sukua. Yleisimmät myynnissä olevat yksilöt ovat noin metrin pituisia ja painavat noin 4 kg. Kalastajat kertovat kuitenkin, että he saavat saaliiksi myös paljon suurempia yksilöitä - noin kaksi metriä pitkiä ja yli 20 kiloa painavia. Congrion takaosa muistuttaa hieman ankeriaan pyrstöä, mistä nimi "meriankerias" juontuu. Sileää, hienojakoista vartaloa peittää paksu limainen kerros, jota on hyvin vaikea pestä pois. Tämän vuoksi tämä petoeläin voi helposti metsästää merenpohjan kivien seassa ilman pelkoa loukkaantumisesta. Kaupoissa sitä myydään joko pakastettuna, ilman päätä tai fileenä.

Missä se asuu?

Congrio elää mieluiten lämpimissä merivesissä Uuden-Seelannin, Australian, Chilen, Brasilian ja Etelä-Afrikan rannikolla. Useimmiten myynnissä on uusiseelantilaista kalaa. Näitä kaloja ostaessa on kuitenkin syytä olla erityisen varovainen, sillä halvempia kalalajikkeita myydään joskus eksoottisina lihansyöjinä.

Mitä se syö

Tämä joskus 30-vuotiaaksi elävä kala on ahne saalistaja. Sen ruokalistalla on pienempiä kaloja, katkarapuja, äyriäisiä ja nilviäisiä. Saalista tavoitellessaan voi laskeutua yli tuhannen metrin syvyyteen.

Laji

Toistaiseksi näistä kaloista tunnetaan vain muutamia lajeja. Niistä kuuluisin on musta kongrio. Se kasvaa 90 cm:n pituiseksi ja elää Australiassa, Uudessa-Seelannissa ja Etelä-Amerikassa.

Täplä- ja punaista congriota pyydetään Chilen ja Perun rannikolta. Dunnevigia- ja smallmouth congrio -lajeja tavataan Etelä-Australian edustalla, ja afrikkalainen congrio esiintyy Etelä-Afrikan vesillä.

Kaikki nämä kalalajit ovat arvokkaita kohteita.

Koostumus ja kalorit

Alhainen kaloriarvo tekee ankeriaasta houkuttelevan ruokavaliovaihtoehdon. Tämän kalan lihan biokemiallinen koostumus määrittää sen hyödylliset ominaisuudet. 100 gramman syötävässä osassa on 94 kcal. Lisäksi filee sisältää.

Vitamiinit:

1. A (retinoli) - 10 µg. Se on tärkeää näön, luuston, ihon ja hiusten terveydelle. Se määrittää immuunijärjestelmän normaalin toiminnan. Se osallistuu proteiinien synteesiin, normalisoi aineenvaihduntaa ja hidastaa ikääntymisprosessia.
2. B1 (tiamiini) - 0,11 mg. Sillä on korvaamaton rooli hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihdunnassa. Auttaa aivojen normaalia toimintaa, parantaa muistia, edistää keskittymistä. Sen puute voi aiheuttaa väsymystä, ärtyneisyyttä, unettomuutta, päänsärkyä, lihasheikkoutta, hengenahdistusta.
3. B2 (riboflaviini) - 0,11 mg. Tarvitaan vasta-aineiden ja punasolujen muodostumiseen. Auttaa normalisoimaan lisääntymistoimintaa kehossa. Osallistuu hematopoieesiin, helpottaa solujen hapenottoa. Puute voi johtaa heikkouteen, suun limakalvojen tulehdukseen ja näköhäiriöihin.
4. B3 (PP, nikotiinihappo) - 4,6 mg. Lisää veren fibrinolyyttistä aktiivisuutta, alentaa huonon kolesterolin tasoa, stimuloi mahamehun tuotantoa, on välttämätön hormonisynteesille ja auttaa proteiinien imeytymistä. Huimaus, äkillinen laihtuminen, unettomuus ja ihon kalpeus voivat olla merkki nikotiinihapon puutteesta elimistössä.
5. B4 (koliini) - 65 mg. Niillä on tärkeä rooli fosfolipidien synteesissä ja aineenvaihdunnassa maksassa. Välttämätön hermoston normaalin toiminnan kannalta, ehkäisee sen häiriöitä. B4-vitamiini vähentää rasvahappojen pitoisuutta veressä ja auttaa puhdistamaan verisuonten seinämiä kolesteroliplakeista. Vahvistaa sydänlihasta, vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Tyypin I diabeteksessa auttaa vähentämään insuliinin tarvetta.
6. B5 (pantoteenihappo) - 0,237 mg. Tämä vitamiini stimuloi lisämunuaishormonin glukokortikoidien tuotantoa, mikä ehkäisee niveltulehdusta, paksusuolen tulehdusta ja erilaisia sydänsairauksia. Se auttaa muodostamaan vasta-aineita, vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa muiden vitamiinien imeytymisessä ja varmistaa aivojen normaalin toiminnan. Se tunnetaan ihmevitamiinina, koska se kykenee pidentämään elämää ja hidastamaan ikääntymistä.
7. B6 (pyridoksiini) - 0,1 mg. Ehkäisee hermostollisten häiriöiden kehittymistä, ehkäisee erilaisten ihosairauksien syntymistä. Vähentää yöllisiä lihaskramppeja ja tunnottomuutta. Hyödylliset vaikutukset virtsa- ja sukupuolielimistöön. Erityisesti on varmistettava, että elimistössä on riittävästi pyridoksiinia leukopeniassa, anemiassa ja hermoston sairauksissa. Sillä on suotuisa vaikutus toksikooseihin raskauden ensimmäisellä kolmanneksella.
8. B9 (foolihappo) - 4,9 mcg. Tätä vitamiinia on erityisen tärkeää saada riittävästi elimistön kasvun ja kehityksen aikana, koska se on välttämätön uusien solujen syntymiselle. Stressin aikana se auttaa säätelemään hermoston kiihottumis- ja estämisprosesseja.
9. B12 (kobalamiini) - 1,63 µg. Kobalamiini on välttämätöntä punasolujen kehittymiselle ja DNA:n muodostumiselle. Sen vaikutusta nopeasti uusiutuviin kudoksiin - veri, iho, limakalvot - ei voi yliarvioida. Ehkäisee anemiaa, vähentää ärtyneisyyttä, parantaa muistia. Imeytyy paremmin pyridoksiinin läsnä ollessa.
10. C (askorbiinihappo) - 0,5 mg. Se on voimakas antioksidantti, vahvistaa kehon immuunijärjestelmää, suojaa sitä viruksilta, poistaa myrkkyjä ja säätelee hematopoieesia. Tämän vitamiinin päivittäinen annos ei riipu ainoastaan iästä ja sukupuolesta, vaan myös huonoista tavoista. Esimerkiksi yksi savuke voi tuhota 25 mg askorbiinihappoa elimistöstä. Näiden ihmisten C-vitamiinin tarve on siis huomattavasti suurempi.
11. D (kalsiferoli) - 0,2 µg. Tätä vitamiinia tarvitaan elimistön normaaliin kalsium- ja fosforiaineenvaihduntaan ja luuston asianmukaiseen kehittymiseen lapsuudessa. Osallistuu solujen kasvuun ja kehitykseen. Ehkäisee leukemian ja tiettyjen elinten syöpien kehittymistä ja koordinoi insuliinin tuotantoa. Kalsiferolin puute ilmenee hampaiden reikiintymisenä, kasvun hidastumisena ja riisitautien kehittymisenä.
12. E (alfa-tokoferoli) - 0,3 mg. Tämä rasvaliukoinen vitamiini on tärkeä biologinen antioksidantti. Se estää solujen ennenaikaista vanhenemista, vahvistaa immuniteettia, parantaa kudosten uudistumista, vähentää väsymystä, vähentää Alzheimerin taudin, eturauhassyövän ja virtsarakon syövän riskiä.

Makroravintoaineet:

1. Kalium (K) - 420 mg. Yhdessä natriumin kanssa auttaa säätelemään kehon vesitasapainoa, osallistuu hermoimpulssien johtamiseen ja on välttämätön luurankolihasten supistumiselle.
2. Kalsium (Ca) - 40 mg. Lähes kaikki ihmiskehon makroravintoaineet ovat luissa ja hampaissa. Siksi sen puute ilmenee lapsilla ensisijaisesti nivelkipuina, kynsilaattojen halkeiluna ja kasvun hidastumisena.
3. Magnesium (Mg) - 55 mg. Magnesium säätelee yhdessä natriumin ja fosforin kanssa lihastoimintaa ja hermoston prosesseja. Tämän elementin puute voi johtaa unettomuuteen, verenpaineen vaihteluihin, päänsärkyyn, kramppeihin ja lihaskouristuksiin.
4. Natrium (Na) - 40 mg. Tarvitaan vesi-suola-aineenvaihduntaan, normaaliin happo-emästasapainoon, osallistuu mahamehun tuotantoon.
5. Rikki (S) - 170 mg. Tarvitaan suojaamaan protoplasmaa bakteereilta, osallistuu kollageenin synteesiin, sillä on antiallergisia vaikutuksia.
6. Fosfori (P) - 240 mg. Alkuaine osallistuu aktiivisesti kehon hammas- ja luukudosten kasvuun, parantaa aineenvaihduntaa ja edistää solujen jakautumista.
7. Kloori (Cl) - 165 mg. Poistaa suoloja ja nestettä kehosta, stimuloi normaalia ruoansulatusta, puhdistaa rasvaa maksasta.

Hivenaineet:

1. Rauta (Fe) - 0,8 mg. Sillä on tärkeä rooli hemoglobiinin muodostumisessa, se ehkäisee anemiaa ja osallistuu kilpirauhashormonien synteesiin.
2. Jodi (I) - 150 mikrogrammaa. Suurin osa tästä hivenaineesta on keskittynyt kilpirauhaseen ja plasmaan. Sen puute lisää väsymystä, lisää painoa, huonontaa muistia, näköä ja kuuloa.
3. Koboltti (Co) - 15 mikrogrammaa. Osallistuu aktiivisesti DNA:n ja aminohappojen synteesiin, vaikuttaa ihmisen aineenvaihduntaan ja stimuloi punasolujen kasvua.
4. Mangaani (Mn) - 0,11 mg. Stimuloi askorbiinihapon tuotantoa, normalisoi hermoston prosesseja, edistää sidekudoksen ja ruston kasvua, vaikuttaa rasva-aineenvaihduntaan, vähentää huonoa kolesterolia.
5. Kupari (Cu) - 130 mikrogrammaa. Kuparin puute ilmenee anemiana, ihon pigmentaation heikkenemisenä, hermostuneisuutena ja ihottumina.
6. Molybdeeni (Mo) - 4 µg. Hapon synteesiin tarvittava hivenaine, veren koostumuksen parantaminen, veren hemoglobiinipitoisuuden nostaminen. Toimii miesten sukupuolielinten häiriöiden ennaltaehkäisyssä.
7. Nikkeli (Ni) - 7 µg. Geneettisen informaation kantajien muodostuminen on mahdotonta ilman nikkelin osallistumista. Lisäksi se pidentää ja tehostaa insuliinin vaikutusta ja alentaa verenpainetta.

Välttämättömät aminohapot:

• Arginiini - 1 g.
• Valiini - 0,9 gr.
• Histidiini - 0,4 gr.
• Isoleusiini - 1,1 gr.
• Leusiini - 1,3 gr.
• Lysiini - 1,8 grammaa.
• Metioniini - 0,6 grammaa.
• Metioniini + kysteiini - 0,75 grammaa.
• Treoniini - 0,9 grammaa.
• Tryptofaani - 0,2 gr.
• Fenyylialaniini - 0,7 grammaa.
• Fenyylialaniini + tyrosiini - 1,3 gr.

Korvattavat aminohapot:

• Alaniini - 0,9 g.
• Aspartiinihappo - 1,2 grammaa.
• Glysiini - 0,8 grammaa.
• Glutamiinihappo - 1,3 grammaa.
• Proline - 0,6 gr.
• Seriini - 0,7 gr.
• Tyrosiini - 0,6 gr.
• Kysteiini - 0,15 grammaa.

Tyydyttyneet rasvahapot:

• Myristinen - 0,01 g.
• Palmitiinihappo - 0,1 grammaa.
• Stearic - 0,03 gr.

Yksityydyttymättömät rasvahapot:

• Palmitoleiinihappo - 0,04 g.
• Öljyhappo (omega-9) - 0,08 g.

Monityydyttymättömät rasvahapot:

• Linolihappo - 0,01 g.
• Linoleeninen - 0,01 g.
• Arakidoninen - 0,03 gr.
• Omega-3-rasvahappoja - 0,2 g.
• Omega-6-rasvahappoja - 0,22 g.

Kuinka hyödyllistä katkaravun liha on

Congrion hyödyllisyyden yliarvioiminen ihmisen ruokavaliossa on tarpeeksi vaikeaa. Tämä vähärasvainen, helposti sulava kala on erityisen suosittu niiden maiden kansallisissa keittiöissä, joissa sitä louhitaan. Myös sen mureaa fileetä on jo pitkään arvostettu Aasiassa, jossa sitä käytetään monien ruokien valmistukseen.

Yhteiset edut

Meriaaliin sisällyttäminen viikoittaiseen ruokalistaan maltillisesti voi tuoda monia etuja:

1. Tämän kalan liha normalisoi kehon aineenvaihduntaa.
2. Auttaa palauttamaan vesitasapainon.
3. Stimuloi mahalaukun eritystä ja edistää siten ruoansulatusta.
4. Vahvistaa ihmisen immuunijärjestelmää ja ehkäisee autoimmuunisairauksien kehittymistä.
5. Parantaa veren hyytymistä, nopeuttaa haavojen paranemista.
6. Rasvahapot ehkäisevät aivohalvauksen ja sepelvaltimotaudin kehittymistä.

Naisille

Normalisoidulla päiväannoksella congrio auttaa tasapainottamaan hormonaalista taustaa ja stimuloimaan naisten hedelmällisyyttä. Normalisoi psyko-emotionaalista tilaa stressin ja vaihdevuosien aikana. Vahvistaa kynsilevyä, stimuloi hiusten kasvua, parantaa ihon kuntoa. Riittää, että syöt 400-500 grammaa katkarapukalaa viikossa, jotta estät ennenaikaisen ikääntymisen.

Miehille

Miehille meriaalista on hyötyä, jos fyysinen aktiivisuus on suurta. Sen lihan aminohapot ovat välttämättömiä lihaskudoksen rakentamisessa. Katkarapukala parantaa myös muistia ja keskittymiskykyä. Kobalamiini on välttämätöntä, jotta maksa voi toimia kunnolla.

Kun raskaana

Katkarapukalaa ei pidä syödä raskauden aikana, sillä allergisten reaktioiden riski on suuri. Mutta vaikka congrio olisi ollut ruokalistalla säännöllisesti ennenkin, on parempi rajoittaa sen käyttö pieniin annoksiin raskauden aikana. Tämä riittää antamaan sikiön kehitykseen tarvittavat vitamiinit, mikro- ja makroravintoaineet.

Kun imetät

Lääkärit eivät suosittele congrio-kalan nauttimista vauvan imetyksen aikana, jos tämä kala ei kuulu äidin ruokalistaan. Tämän pohjoisilla leveysasteilla käytettävän eksoottisen tuotteen luotettavaa vaikutusta imeväisten elimistöön ei ole vielä tutkittu riittävästi, ja siksi on parempi olla ottamatta riskiä.

Lapsille

Katkarapukala lisätään lasten ruokavalioon kolmen vuoden kuluttua. Ruoansulatuskanava on tähän mennessä kehittynyt täysin. Ja jos et ole allerginen millekään elintarvikkeelle, voit kokeilla congrion antamista rajoittamalla sen ensimmäisellä kerralla pieneen, noin 20 gramman palaan. Vauvat pitävät ankeriaasta erittäin paljon, koska siinä ei ole erityistä kalanhajua ja sitä on helppo pureskella.

Uuden tuotteen käyttöönoton jälkeen lasta on tarkkailtava. Jos keho antaa epätyypillisen reaktion, on parempi sisällyttää valikkoon tutumpia kalalajikkeita.

Congrio hyödyt laihtuminen

Vähäkalorisen ja vähärasvaisen sisällön ansiosta voit suositella congriota valikossa painonpudotukseen. Se voidaan valmistaa höyrytettynä, haudutettuna ja paistettuna. Keho sulattaa sen helposti ja se antaa kylläisyyden tunteen. Koostumuksensa ansiosta katkarapukala auttaa näyttämään hyvältä ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Congrio sairauksissa

Katkarapukalan vaikutuksia koskevat tutkimukset ovat osoittaneet, että sitä tulisi käyttää:

1. Sydän- ja verisuonitaudit. Tämä tuote auttaa normalisoimaan verenpainetta ja vahvistaa verisuonten seinämiä.
2. Jos perheenjäsenillä on Alzheimerin tauti, lihan sisältämät rasvahapot ja kivennäisaineet voivat auttaa ehkäisemään taudin kehittymistä.
3. Tuki- ja liikuntaelimistön sairauksissa katkarapukalat ovat välttämättömiä. Sen sisällyttäminen viikoittaiseen ruokalistaan ehkäisee luuston tuhoutumista.
4. Merikala auttaa normalisoimaan veren glukoosipitoisuutta, mikä ehkäisee insuliinipiikkejä. Siksi sitä suositellaan usein diabetesta sairastaville ihmisille taudin kehittymisen ehkäisemiseksi.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta congrion kiistattomista hyödyistä, sen käytölle on edelleen joitakin vasta-aiheita. Katkarapukalaa eivät saa syödä henkilöt, joilla on yksilöllinen intoleranssi merituotteille. Sitä ei myöskään suositella kilpirauhasen vajaatoiminnasta ja akuutista maksan vajaatoiminnasta kärsiville. Lisäksi tuotteen liiallinen nauttiminen voi johtaa proteiini-intoleranssiin. Siksi katkarapukalaa sisältäviä ruokia ei pitäisi syödä useammin kuin kerran viikossa.

Miten valita ja säilyttää kalat

Pakastettua kalaa ilman päätä löytyy useimmiten kaupan hyllyiltä. Fileet ja pihvit toimitetaan useimmiten suoraan ravintoloihin.

Koska ihmiset yrittävät joskus myydä congriota halvempana kalana, on oltava tietoinen siitä, mitä sitä ostaessaan on syytä huomioida:

1. Ruhon on oltava vähintään puoli metriä pitkä. Pienempiä kaloja ei viedä.
2. Leikkauspalan lihan värin on oltava luonnollisen värinen.
3. Suuri määrä jäätä leikkauspinnalla viittaa virheelliseen varastointiin. Kalat on sulatettava ennen uudelleen pakastamista, mitä ei voida hyväksyä.

Jos sulatettu liha ei ole kiinteää, jos se hajoaa ja jos siinä on merkkejä vaurioista, sitä ei saa syödä. Ruokamyrkytyksen riski on suuri.

Säilytä ankeriasta pakastimessa sulattamalla se hitaasti ennen ruoanlaittoa. Laita ruho jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Tämä auttaa säilyttämään kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet.

Miten kokata congrio: reseptit

Yksi katkarapukalan arvokkaista ominaisuuksista on, että se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa kypsennettynä. Sillä voidaan valmistaa ruokia sekä jokapäiväiseen ruokalistaan että juhlapöytään.

Uunissa

Uunissa paistettu meriankerias vihannesten kanssa voi olla minkä tahansa pöydän koriste.

Tarvitset: 1 keskikokoinen kala, 200 g parsakaalia, 2 purjoa, 1 paprika, 150 g kukkakaalia, 50 ml valkoviiniä, 50 ml vettä, yrttejä, suolaa, pippuria.

Resepti: sulata kala jääkaapissa etukäteen. Vain silloin siitä tulee mehevää ja maukasta. Puhdista ruho, huuhtele lima huolellisesti pois, leikkaa molemmat puolet ja hiero suolalla, pippurilla ja mausteilla.

Leikkaa kaikenlaiset kaalit kukkasiksi. Kuori vihannekset ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Aseta kaikki tasaiseksi kerrokseksi voidellulle pellille ja mausta suolalla.

Sekoita valkoviini veteen ja kaada noin 2/3 kastikkeesta vihannesten päälle. Aseta sitten katkarapukalat vihannespedille ja kaada päälle loput kastikkeesta. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja hauduta 200 °C:ssa esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia.

Pannulla

Et tarvitse paljon aineksia tai erityisiä ruoanlaittotaitoja paistaaksesi congriota pannulla.

Tarvitset: 1 kg katkarapuja, 2 rkl sitruunamehua, jauhoja, suolaa, kalamausteita, kasviöljyä.

Resepti: Kuori pakastekala, huuhtele se juoksevan veden alla ja leikkaa se paloiksi. Valuta niitä sitruunamehulla ja hiero suolalla ja mausteilla. Anna levätä näin noin 15-20 minuuttia. Kaada jauhot leveään kulhoon ja pyörittele jokainen annos siinä. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja laita katkarapukalat siihen. Paista keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Tarjoile riisin tai muhennettujen vihannesten kanssa.

Grillissä

Piknikillä tai mökillä voit yllättää ystäväsi grillissä valmistetulla epätavallisella kalalla.

Tarvitset: 1,5 kg katkarapupihvejä, 2 sitruunaa, pippuria, suolaa, oliiviöljyä.

Resepti: Hiero congrion paloja pippurilla, suolalla, sitruunamehulla ja loraus oliiviöljyä. Lämmitä hiilet grillissä ja laita kala ritilälle. Grillaa molemmin puolin, kunnes ne ovat rapeita.

Grillissä

Grillaa ankerias heti vihannesten tai perunoiden kanssa. Ruoasta tulee erityisen maukasta, jos käytät pieniä, nuoria perunoita.

Tarvitset: 1,5 kg congrio, 0,5 kg perunoita, 1 sipuli, 1 tl oreganoa, 4 valkosipulinkynttä, 1 sitruuna, 0,5 lasillista valkoviiniä, yrttejä, suolaa.

Resepti: Suolistetaan kala, erotetaan pää ja pyrstö. Pese se juoksevan veden alla, kuivaa se ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne. Sekoita ne kulhossa suolan ja oreganon kanssa ja jauha tai hiero käsilläsi. Kaada seokseen sitruunamehu ja viini. Laita kalapalat marinadiin ja jätä noin puoleksitoista tunniksi jääkaappiin.

Pese perunat jäykällä harjalla. Jos ne ovat nuoria, niitä ei tarvitse kuoria. Aseta kalapalat esilämmitetylle grillille ja aseta perunat niiden ympärille. Grillaa lautasen päällä noin 30 minuuttia ja kaada välillä loput marinadista päälle.

Monitoimikeittimessä

Tarvitset: 400 grammaa Congrio-fileitä, 2 tomaattia, 0,5 sipulipäätä, 1 pieni porkkana, 50 grammaa mitä tahansa kovaa juustoa, 1 rkl tomaattipastaa, 50 ml vettä, suolaa, pippuria.

Resepti: Katkarapufileet sopivat tähän ruokalajiin parhaiten, mutta voit käyttää myös pihviä. Mausta ankeriasviipaleet suolalla ja pippurilla ja laita ne monitoimikeittimen kulhoon ja voitele se kasviöljyllä. Leikkaa tomaatit pieniksi siivuiksi ja sipuli puolikkaiksi renkaiksi. Aseta kaikki kalan päälle. Raasta porkkanat karkealla raastimella, lisää ne kulhoon, laita tomaattipyree ja ripottele päälle juustoraastetta. Kaada vesi joukkoon ja laita monitoimikeitin "muhennos"-tilaan. Noin 40 minuutin kuluttua ruoka on täysin kypsää. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

KYSYMYKSET JA VASTAUKSET

Onko Congrio luinen vai ei?

Koostaan huolimatta katkarapukala ei sisällä pieniä luita, jotka vaikeuttaisivat sen leikkaamista. Fileiden erottaminen selkärangasta ei vaadi suurta taitoa.

Congrio: rasvainen kala vai ei?

Merikala kuuluu vähärasvaisiin, vähärasvaisiin kalalajikkeisiin. 100 grammassa syötävää osaa on vain 1,9 grammaa rasvaa. Proteiineja on kuitenkin 19,1 grammaa. Siksi tätä tuotetta suositellaan usein käytettäväksi laihdutuksen aikana.

Minkä ruokien kanssa se sopii yhteen?

Vaikka congriota kutsutaankin "universaaliksi" kalaksi, koska sitä voidaan tarjoilla monien lisukkeiden ja kastikkeiden kanssa, sillä on silti rajoituksia.

Tämä kala sopii hyvin kurpitsan, kesäkurpitsan, munakoison, tomaatin ja muiden vihreiden vihannesten kanssa. Voi tai hera, jota käytetään meriankeriaan kypsennyksessä, tekee sen mausta täyteläisemmän. Paljon rasvaa sisältäviä tuotteita tulisi kuitenkin välttää.

Miltä kala maistuu?

Congrio maistuu kalaksi varsin epätavalliselta. Herkkä, mehukas filee muuttuu kypsennettynä katkaravun kaltaiseksi. Siksi sen toinen nimi on katkarapukala.

Mielenkiintoinen seikka
Congrio on luultavasti ainoa kala, jolle on omistettu oodi. Sen on kirjoittanut kuuluisa chileläinen runoilija ja poliitikko Pablo Neruda. Otsikko "Oda al Caldillo de Congrio" voidaan kääntää ylistyslauluksi congrio-kalakeitolle. Runossa ankeriaaseen viitataan jumalien lahjana ihmiselle.

Kuva katkarapukaloista