Popcorn: mitä tehdä, hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita.

On vaikea kuvitella elokuvaa ilman popcornia. Tämä on pakollinen, voisi sanoa klassinen, "lisävaruste" miellyttävää lomaa varten ystävien tai perheen kanssa. Sekä aikuiset että lapset rakastavat herkullista popcornia. Valmistajat tarjoavat jatkuvasti uusia makuja tyydyttääkseen monenlaisia toiveita.

Mitä on popcorn

Puhallettu maissi tai popcorn on ruokalaji, joka valmistetaan lämpökäsittelemällä tietyn lajikkeen maissinjyviä. Korkean lämpötilan vaikutuksesta ytimien seinämät puhkeavat tai "räjähtävät", kuten niitä kutsutaan. Tämä massa säilyttää muotonsa, joten popcornin tilavuus on paljon suurempi kuin jyvien koko. Sitä tarjoillaan erilaisten makeiden ja suolaisten lisäaineiden kanssa.

Mistä se on tehty

Perinteisesti popcornia valmistetaan tietynlaisesta maissista. Oikeanlaisen maissin siemenissä on tippa vettä ja tärkkelystä. Kun vesi kuumenee, se muuttuu höyryksi, joka alkaa painaa ytimen seinämiä vasten ja repii sitä sisältäpäin.

Minkälainen maissi sopii popcorniin?

Oikea tärkkelyksen ja veden suhde takaa maissin "räjähdyksen" ja tekee siitä herkullista popcornia. Tämä edellyttää erityisiä lajikkeita, jotka erottuvat kovasta ja lasimaisesta kuoresta. Kuoren jäänteet jäävät lopputuotteeseen, mikä lisää sen ruokahalua.

Oikea popcornin vilja erottuu useiden ominaisuuksien perusteella:

• ohuet seinät, joiden pitäisi murtua helposti;
• lakattu pinta, joka säilyy paikoin valmiissa tuotteessa;
• alhainen tärkkelyspitoisuus;
• korkea rasva- ja proteiinipitoisuus.

Tärkeintä on kuitenkin viljan sisältämä "oikea" vesimäärä. Räjähdys ei ole mahdollinen, jos sitä ei ole riittävästi. Samanaikaisesti liian suuri kosteus jyvässä johtaa siihen, että popcornin valmistaminen vaatii liian korkean lämpötilan.

Popcornin maissilajikkeet

Popcornin valmistukseen käytetään useita hyväksi todettuja lajikkeita, jotka täyttävät kaikki tarvittavat vaatimukset:

1. Punainen popcorn. Sen ytimille on ominaista runsas mahonginvärinen sävy.
2. Gostinet. Vaatimattomin lajike ja siksi sitä käytetään usein. Sen jyvät ovat tasaisen keltaisia.
3. Lopai-Lopai. Sille on ominaista melko suuri tähkä (18-21 cm). Itse jyvät ovat väriltään aurinkoisen keltaisia. Ne ovat pitkiä ja muodoltaan melko leveitä. Ominaisuutena on miellyttävän makea maku.
4. Vulcan. Tälle maissilajikkeelle on ominaista, että sen jyvät muistuttavat muodoltaan riisiä. Niiden väri voi vaihdella vaaleankeltaisesta kirkkaan väriseen. Popcornin ystävät arvostavat tätä lajiketta sen erinomaisen maun vuoksi. Sipulit ovat melko suuria ja täysin täynnä siemeniä. Jokaisesta tähkästä saadaan jopa 120 grammaa valikoituja ytimiä.
5. Mummon ilo. Käytetään harvoin, koska se on melko hankala. Siemenet ovat pieniä ja väriltään vaalean oransseja.

Kaikki edellä mainitut lajikkeet soveltuvat kasvatettavaksi yksinään ja valmistettavaksi kotona herkullisen ilmavaksi maissiksi.

Tarina siitä, miten se syntyi

Legendan mukaan popcorn on peräisin intiaaneilta, jotka keittivät sitä tulella saviastioissa. Britannian siirtomaiden tulon myötä ensimmäiset uudisasukkaat ottivat käyttöön reseptin epätavallisen ruokalajin valmistamiseksi. Popcornin teollinen tuotanto on peräisin vuodelta 1886, ja prosessi käynnistettiin Chicagossa. Elokuvien katselu rapealla ruokalajilla alkoi vuonna 1912, jota voidaan pitää elokuvaharrastajien ja popcornin ystävien merkkivuonna.

Kumpi on huonompi sinulle: sipsit vai popcornit?

Toisin kuin "nopeat" välipalat, kuten sipsit, popcornia pidetään lähes vaarattomana, varsinkin jos siinä ei käytetä lisäaineita. Puhdas "tyhjä" popcorn, ilman lisäaineita, suolaa, sokeria ja öljyä, on parempi välipala kuin sipsit, jopa niille, jotka haluavat laihtua.

Amerikkalaiset tutkijat osoittivat useissa kokeissa, että popcorn on sipsejä terveellisempi vaihtoehto kevyeksi välipalaksi.

Koostumus ja kalorit

Popcornin kaloripitoisuus riippuu pääasiassa siitä, miten se on valmistettu. Jos käytetään öljyä tai muita lisäaineita, rasvojen ja hiilihydraattien määrä kasvaa merkittävästi, ja näin ollen myös tuotteen kaloripitoisuus kasvaa. Esimerkiksi makeassa versiossa, johon on lisätty karamellia (yksi suosituimmista), on 420 kcal 100 grammassa. Suolatun popcornin kaloripitoisuus on enintään 400 kcal. Korkein luku on juustopopcornissa tai popcornissa, johon on lisätty voita, jolloin luku on noin 500 kcal.

Maissin jyvien pääasiallinen koostumus on nopeita hiilihydraatteja. Muiden ainesosien suhde on seuraava:

• Proteiini - 8.1.
• Hiilihydraatit - 63,7.
• Rasvat, 6.5.

Popcornia pidetään tietysti runsaskalorisena välipalana ja se voi vahingoittaa vartaloa, mutta jos käytät tätä tuotetta ilman lisäaineita, jotka lisäävät sen energia-arvoa, haitalliset vaikutukset voidaan käytännössä mitätöidä.

Vitamiinikoostumus kuuluu enimmäkseen B-ryhmään. Esimerkiksi popcornissa on runsaasti kuitua ja kaliumia sekä polyfenolia, joka on kemiallinen yhdiste, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Ilmamaississa on myös hyödyllisiä hivenaineita, kuten Na, P, Mg, Zn, Fe jne.

Mihin popcorn on hyvä?

Tämä tuote on hyödyllinen, koska sen koostumus sisältää maissinjyviä, jotka ovat arvokas vitamiinien, kalsiumin ja kuitujen lähde. Itse maissituotetta pidetään vähäkalorisena, mutta ravitsevana ja nopeasti nälkää tyydyttävänä. Tämä koskee tietenkin vain popcornia ilman lisäaineita, jotka paitsi lisäävät kaloreita, myös ovat haitallisia. Ne sisältävät keinotekoisia väriaineita ja arominvahventeita, jotka ovat paitsi haitallisia myös riippuvuutta aiheuttavia.

Toinen merkittävä tekijä on viljan avaamismenetelmä. Turvallisimpana menetelmänä pidetään ilma-avausmenetelmää, jossa maissi avataan kuumalla ilmalla ilman "haitallista" tuotantoa.

Oikein kypsennettyjen popcornien kulutusta voidaan verrata maissin kulutukseen, joka tuo elimistölle kiistattomia hyötyjä, nimittäin:

• edistää asianmukaista suolen toimintaa;
• auttaa alentamaan verensokeria;
• Parantaa ihon ja hiusten terveyttä;
• toimii luonnollisena antioksidanttina.

Lisäksi ravitsevan ilmavan maissin syömisellä on myönteinen vaikutus hermostoon ja se nopeuttaa aineenvaihduntaa kehossa. Jälkimmäistä korostavat erityisesti laihduttajat. Madonna muuten käytti popcornia laihdutusruokana ja oli tyytyväinen tuloksiin.

Voivatko raskaana olevat ja imettävät naiset syödä popcornia?

Lääkärit eivät suosittele kaupasta ostetun popcornin syömistä raskaana oleville ja imettäville äideille, jopa kotona keitetty tuote on kielletty. Tänä aikana naisen keho on heikentynyt, joten lääkärit suosittelevat vain luonnollista ruokaa.

Popcorn sisältää natriumglutamaattia, joka vaarantaa odottavan äidin ja vauvan terveyden. Suola sitoo nestettä elimistöön ja aiheuttaa veden epätasapainoa, mikä vaikuttaa negatiivisesti munuaisiin. Lisäksi korkea sokeripitoisuus vaikuttaa haitallisesti haimaan. Siksi sitä ei suositella pienten lasten, imettävien ja raskaana olevien naisten säännölliseen käyttöön, koska se voi aiheuttaa useita vakavia sairauksia.

Missä iässä lapset voivat popcornia

Lasten elimistö on erittäin herkkä ruoalle, erityisesti kahden ensimmäisen elinvuoden aikana. Lääkärit kehottavat voimakkaasti tekemään lapsen ruokavaliosta hyödyllisen ja monipuolisen, ja mikä tärkeintä - täynnä kasvun ja kehityksen kannalta oikeita vitamiineja. Siksi kaikki aikuisten elintarvikkeet eivät sovi pienille lapsille.

Popcorn ei ole poikkeus; sen koostumus ja valmistustapa eivät sovi lapsen heikolle vatsalle. Siksi voit antaa lapsellesi herkkuja silloin tällöin aikaisintaan 4-vuotiaasta lähtien. Tämä johtuu pääasiassa maissin ja siten myös popcornin sisältämistä kuiduista. Se voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja ripulia pienillä lapsilla.

Voiko popcornia syödä laihduttaessa?

Jos popcornin kulutus on rajoitettua, sitä voidaan hyvin käyttää ruokavalion välipalana. Puhumme tietysti vain "puhtaasta" tuotteesta, jossa ei ole karamelli-, suklaa- tai suolaisten arominvahventeiden muodossa olevia lisäaineita. Nämä lisäävät popcornin kaloripitoisuutta ja viivästyttävät painonpudotusta.

Lisäbonuksena, joka tekee siitä sopivan ruokavalioon, on sen korkea kuitupitoisuus. Se torjuu tehokkaasti myrkkyjä ja epäpuhtauksia, puhdistaa kehon niiden haitallisista vaikutuksista ja lisää aineenvaihduntaa, mikä on suoraan yhteydessä laihtumisprosessiin.

Popcorn lääketieteessä

Jos tarkastellaan vain tuotteen koostumusta, se ei voi olla terveydelle haitallinen, vaan se voi päinvastoin tuoda kiistattomia etuja. Puhumme kuitenkin vain kaikkein ilmavimmasta maissista ilman lisäaineita, ja tällaisia vaihtoehtoja löytyy harvoin markkinoilta.

Tärkeää! Teollisesti tuotettu popcorn sisältää diasetyyliä, jolla on kielteinen vaikutus elimistöön ja joka johtaa hengityselinsairauksiin. Usein sitä esiintyy jopa maissipusseissa, joita myydään mikroaaltouunissa itse kypsennettäväksi.

Kun diabeetikot.

Vain kotona valmistettu popcorn, jossa ei ole haitallisia lisäaineita, on sallittua. Näin keitetty maissi on ravitsevaa ja auttaa alentamaan verensokeria. Lisäksi se nopeuttaa aineenvaihduntaa alhaisen glykeemisen indeksinsä ansiosta.

Haimatulehdus

Kaikenlaisia maissituotteita tulisi syödä rajoitetusti ja vain itse keitettynä, sillä popcornin sisältämä kuitu on melko raskasta vatsalle, jota tauti on heikentänyt erityisesti.

gastriitin kanssa

Popcornin säännöllinen käyttö olisi unohdettava, jotta se ei aiheuttaisi akuutteja kohtauksia eikä pahentaisi tautia. Joskus sinulla on varaa pieneen määrään tuotetta, mutta vain jos se on kotitekoista, ilman haitallisia teollisia lisäaineita.

Ummetukseen

Oikein valmistettuna tämä maissituote voi jopa auttaa torjumaan säännöllisiä ulostehäiriöitä. Kuitu puhdistaa elimistöä hyvin toimimalla laksatiivisena aineena. Tietenkin on otettava huomioon yksilöllinen kehon reaktio tuotteeseen.

Jos kyseessä on kihti

Kuitu edistää suolojen poistumista elimistöstä, ja kihti on vain niiden kertymistä tiettyihin paikkoihin. Joten popcornin syöminen puhtaassa muodossaan vaikuttaa hyvin kehon yleiseen tilaan eikä pahenna sairautta.

Sappikivitautia varten

Ruokavalioon kuuluu tässä taudissa murto-osa-järjestelmä, vähintään 5-6 kertaa päivässä, mikä tarkoittaa - täytyy tehdä pieniä välipaloja. Luonnon popcorn on erinomainen vaihtoehto ravitsevaksi välipalaksi, jonka voit ottaa mukaan. Tärkein edellytys pysyy muuttumattomana - se on valmistettava itse laadukkaista jyvistä, joiden alkuperä takaa, että lisäaineita ja käsittelyjä ei käytetä.

Haitat ja vasta-aiheet

Popcornin suurin haittapuoli on valmistusprosessi, joka sisältää useita haitallisia lisäaineita. Valmiiksi syötävän maissin fanien tulisi kiinnittää huomiota prosessin pääpiirteisiin.

1. Popcorn-koneissa käytetään erityistä öljyä, joka on elimistölle erittäin haitallista, jotta saadaan kuluttajaa miellyttävä maku.
2. Popcornin säännöllisessä kulutuksessa käytettävät kemialliset lisäaineet ja arominvahventeet aiheuttavat allergioita ja ruoansulatushäiriöitä lapsilla.
3. Suolainen popcorn sitoo vettä kehoon, mikä aiheuttaa janoa ja turvotusta.
4. Sokeripitoiset tuotteet ovat kaloripitoisuutensa vuoksi haitallisia erityisesti ylipainoisille ihmisille. Ne ovat kiellettyjä myös diabetesta sairastavilta.
5. Popcorn, jota myydään itsekypsennettäväksi, sisältää myös haitallisia lisäaineita. Mikroaaltouuni soveltuu sen valmistukseen, ja tämä menetelmä tappaa kaikki ytimien hyödylliset ominaisuudet, minkä lisäksi mikroaallot vaikuttavat kielteisesti terveyteen.

Voiko popcorn olla myrkytetty

Jos tuote on huonosti valmistettu tai jos pääraaka-aineen säilyvyysaika ylittyy, on olemassa myrkytysvaara. Kun ostat sitä, kannattaa tutkia tuotteen koostumus ja viimeinen käyttöpäivä, jotta vältät kielteiset seuraukset. Ainoa tapa sulkea se kokonaan pois on valmistaa popcornia itse luonnossa kasvatetusta maissista.

Kuinka tehdä omat popcornit kotona

On olemassa useita tapoja valmistaa omaa popcornia.

• pannulla tavallisella liedellä;
• mikroaaltouunissa;
• erikoislaitteiden avulla.

Popcornin valmistukseen tarkoitettu kone on erittäin helppokäyttöinen. Se lämmittää maissinjyviä tasaisesti eikä kuluta paljon öljyä. Tämän koneen avulla voit valmistaa muutamassa minuutissa ilmavaa maissia, joka ei sisällä haitallisia elintarvikelisäaineita.

Tämän koneen ainoa haittapuoli on sen hankintakustannukset ja tarve ostaa tarttumaton lisäaine, jota ilman maissiin lisätty sokeri voi pilata laitteen.

Mikroaaltouunissa

Tähän soveltuu puolivalmis tuote, joka pakataan erikoispusseihin. Se laitetaan uuniin ja kypsennetään muutaman minuutin ajan. Nopeasti ja helposti!

Paistinpannulla

Käytä astiaa, jossa on korkeat laidat ja mieluiten lasikansi, jotta voit seurata prosessia. Kaada pohjalle hieman puhdistettua öljyä ja kaada siemenet ulos. Peitä tiiviisti kannella. Kun jyvät alkavat räjähtää, sulje kaasu. Poista kansi vasta, kun kaikki jyvät ovat murtuneet.

Monitoimikeittimessä

Prosessi on samanlainen kuin keittäminen liesitasolla. Ainoa ero on se, että kypsennystä ei voi tarkkailla, joten sinun on noudatettava ohjeita tarkasti. Voit käyttää pohjana mitä tahansa maissinjyviä, kookosöljyä tai maissiöljyä, mutta vain puhdistettua. Valitse kypsennystoiminto "paistaminen" tai "keittäminen". Popcorn on valmista, kun popcornin tyypillinen paukahdusääni loppuu, kun ytimet avautuvat.

Miten tehdä makeaa popcornia

Makeiden popcornien valmistukseen on parasta käyttää tomusokeria. Se on hyvin makeaa ja sitä voidaan käyttää pieniä määriä. Myös kuumaa suklaata tai karamellia voidaan käyttää, nämä laitetaan erikseen ja käytetään fondue-periaatteen mukaisesti.

Miten tattarista tehdään popcornia?

Popcornin valmistukseen sopii maissin lisäksi myös tattari. Tähän tarkoitukseen käytetään niin sanottua tattaria, jota voi ostaa supermarketista. Ne valmistetaan samalla tavalla kuin maissi.

Voit valmistaa itse tattarihiutaleita. Tätä varten ne esikypsennetään puolikypsiksi ja kuivataan sitten uunissa. Sen jälkeen voit tehdä terveellistä popcornia.

Voiko popcornia valmistaa uunissa

Myös uuni soveltuu ruoanlaittoon, erityisesti sähköuuni, jossa on selkeä lämpötila-asetus. Tämä on keskeinen tekijä lopputuloksen kannalta. Uunia on lämmitettävä tasaisesti, jotta ytimet avautuvat hyvin. Tarvitset erityisen kuumuudenkestävän astian, joka on riittävän syvä ja jossa on tiiviisti sulkeutuva kansi. Koko prosessi kestää enintään 20 minuuttia.

Popcornin säilyvyys

Popcornia säilytetään sen valmistuksen mukaan. Jos esimerkiksi maissi on keitetty palmuöljyssä, valmista tuotetta voidaan säilyttää 12 kuukautta. Monet valmistajat ilmoittavat usein tämän ajanjakson, mikä kertoo tuotteen laadusta.

Kun puhdistettua auringonkukkaöljyä käytetään ruoanlaittoon, sen säilyvyysaika on huomattavasti lyhyempi - enintään 4 kuukautta. Jos valitset valmista popcornia, kannattaa valita tämä vaihtoehto. Kotitekoinen tuote säilyy 1-2 päivää, kunhan se säilyttää terveelliset ominaisuutensa. Lisäksi se menettää nopeasti sille ominaisen rapeutensa, koska se on liian herkkä kosteudelle.

Voimmeko antaa popcornia lemmikkieläimille?

Lemmikkieläimille ei pitäisi syöttää ihmisruokaa, varsinkaan ei-perinteisellä tavalla valmistettua ruokaa. Pähkinät, sipsit ja popcornit eivät ole hyväksi kaikenikäisille lemmikeille, ja niistä on haittaa jopa pienille. Ne voivat tukehtua suuriin palasiin.

Mielenkiintoisia faktoja popcornista

Tällä ruokalajilla on pitkä ja mielenkiintoinen historia, kuten voit nähdä lukemalla muutamia mielenkiintoisia faktoja popcornista.

1. Ensimmäinen popcornia valmistava kone keksittiin Chicagossa vuonna 1885. Sen on tehnyt Charlie Critters. Vaunun muotoinen laite liikkui helposti kaduilla, ja myyjä tarjosi maukasta ja epätavallista herkkua kulkijoille.
2. Mikroaaltouunin keksimiseen vaikutti popcorn. Se tapahtui vuonna 1945, kun Percy Spencer, joka teki kokeita maissinjyvillä, havaitsi, että ne "räjähtävät" ominaisaaltojen lähettämisestä samalla tavalla kuin liedellä lämmitettäessä.
3. Amerikkalaiset kauppiaat ovat myyneet popcornia 1800-luvun lopusta lähtien. Ja muutamaa vuotta myöhemmin he päättivät lisätä popcornia elokuvanäytöksiin elokuvateatterissa.
4. Venäjällä popcorn ilmestyi vasta vuonna 1946, ja se toimitettiin suoraan Yhdysvalloista.
5. Elokuvateatterityöntekijät tekivät mielenkiintoisen havainnon. Heidän mukaansa jännitys- ja kauhuelokuvia katsottaessa popcornia syödään kaksi kertaa enemmän kuin kevyen viihteen elokuvagenrejä katsottaessa.
6. Tammikuun 19. päivää pidetään Yhdysvalloissa kansallisena popcornin päivänä. Myös Ison-Britannian asukkaat ovat ottaneet tämän hauskan juhlapäivän ilolla omakseen, sillä he uskovat, että heillä on suora yhteys popcornin historiaan. Ehkä juuri heidän esi-isänsä löysivät kulttuurin, joka teki popcornista elokuvissa käymisen välttämättömän osan.

Kuva popcornista