Curry: mikä on tämä mauste, sen terveysominaisuudet ja vasta-aiheet

Tämä mauste on varsin suosittu kaikkialla maailmassa, ja sitä käytetään monissa kansallisissa keittiöissä. Currya käytetään usein yhtenä pakistanilaisten, intialaisten, bangladeshilaisten ja jopa eteläafrikkalaisten ruokien pääraaka-aineena. Se on nykyään kansainvälisesti tunnustettu mauste, ja jopa jotkut maat, kuten Englanti, pitävät sitä kansallismausteena.

Mitä curry on?

Curry on mausteseoksesta (kurkuma, korianteri, jauhettu pippuri jne.) valmistettu mausteseos. Eri mausteiden sekoittamisen tiedetään olevan hyvin suosittua Pakistanissa ja Intiassa, joten currymausteen uskotaan olevan itäistä alkuperää. Tutkijat väittävät, että nimi tulee tamilinkielisestä sanasta "kari", joka tarkoittaa tulista kastiketta.

Heti curryn saavuttua Eurooppaan sitä käytettiin vihannesten ja lihan kastikeainesosana. Seitsemännellätoista vuosisadalla on portugalinkielisiä reseptikirjoja, joissa kuvataan erilaisia currymausteiden reseptejä. Itämaisesta alkuperästään huolimatta maustetta pidetäänkin osittain länsimaisena keksintönä, sillä ensimmäinen currya käyttävä resepti julkaistiin Englannissa vuonna 1747.

Miten curry eroaa kurkumasta

Mausteet ovat itse asiassa melko samankaltaisia keskenään, sillä molemmat ovat keltaoransseja jauheita. Silti niillä on joitakin eroja. Jos asetat mausteet vierekkäin, huomaat, että kurkuma on kirkkaan väristä, toisin kuin curry, jonka väri on vähemmän voimakas ja tummempi. Tämä selittyy sillä, että kurkuma on mauste, joka ei sisällä lisäaineita. Curry on sekoitus, joka voi sisältää erilaisia mausteita.

Kurkuma on tärkein currymauste. Sen maku on kirpeämpi ja hieman katkera. Curryn tuoksu on tasapainoinen ja miellyttävä, eikä siinä ole juuri lainkaan kitkeriä tai mausteisia vivahteita.

Perinteisesti kurkumaa käytetään antamaan ruokalajeille kirkkaampi väri. Sen keltainen sävy on erinomainen lisä erilaisiin keittoihin ja kastikkeisiin. Sitä voidaan käyttää myös smoothien ja mehujen lisäaineena, sillä se sisältää monia terveyttä edistäviä aineita.

Mauste sopii erinomaisesti klassisten anglo-intialaisten ruokien ainesosaksi. Tätä maustetta käytetään yleisesti lihan, kalan ja vihannesten valmistuksessa. Se sopii hyvin myös riisin kanssa, koska se antaa sille kirkkaamman värin, ja se sopii hyvin lihasalaattien, muhennosten ja keittojen kanssa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

100 grammaa currya sisältää 340 kcal, 12,7 g proteiinia, 13,8 g rasvaa ja 25 g hiilihydraatteja. Curry sisältää valtavan määrän keholle arvokkaita vitamiineja. Se sisältää A-, B1-, B2-, B12-, C-, E- ja K-vitamiineja sekä kivennäisaineita: natriumia, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä ja rautaa.

Curryn hyödylliset ominaisuudet

Yleiset edut

1. Alzheimerin taudin ehkäisy. Maustepippurin ja kurkuman sisältämien lukuisten terveyshyötyjen ansiosta currya pidetään erinomaisena aivoterveyden edistäjänä. Currymausteen säännöllinen käyttö ehkäisee aivoihin vaikuttavien sairauksien, kuten dementian, Alzheimerin ja Parkinsonin taudin, kehittymistä. Tutkijat tutkivat vakavasti curcuminia, curryjauheesta löytyvää luonnollista väriainetta, Alzheimerin taudin torjumiseksi. On syytä huomata, että Intiassa, jossa maustetta käytetään kaikkialla eri ruokalajeissa, Alzheimerin taudin esiintyvyys on neljä kertaa pienempi kuin muissa maissa. Uusimpien tutkimusten mukaan kurkuma, joka on osa currymaustetta, auttaa palauttamaan ja tukemaan aivotoimintaa. Itse asiassa se auttaa estämään Alzheimerin taudin laukaisevien amyloidiplakkien leviämistä.
2. Syövän ehkäisy. Curry on erinomainen syöpää ehkäisevä aine. Antioksidanttisten ominaisuuksiensa ansiosta se auttaa ehkäisemään iho-, rinta-, eturauhas- ja paksusuolen syöpää. Viimeaikaiset tutkimukset ovat myös osoittaneet, että se voi vähentää syövän kasvua, kehittymistä ja leviämistä. Toisin sanoen currymausteen nauttiminen sairauden aikana voi vähentää etäpesäkkeitä ja auttaa tuhoamaan syöpäsoluja.
3. Niveltulehduksen hoito. Niveltulehdus on tulehduksellinen sairaus, joka vaikuttaa niveliin, ja curry on luonnollinen tulehduksenestoaine. Ei ole yllättävää, että monet niveltulehduksen hoitoon käytettävät reseptivapaat lääkkeet sisältävät kurkumiinia. Tämä väriaine on erittäin terveellistä, ja sitä suositellaan henkilöille, joilla on niveltulehdus. Mausteen säännöllinen käyttö vähentää tulehduksia ja nivelkipuja. Toinen etu on, että sillä ei ole sivuvaikutuksia.
4. Immuniteetin vahvistaminen. Pippurin ja kurkuman seos on loistava immuniteetin vahvistaja. Ne sisältävät runsaasti antioksidantteja sekä A-, C- ja B6-vitamiineja, jotka stimuloivat ja antavat energiaa kehon soluille tautien torjumiseksi. Mausteiden säännöllinen käyttö auttaa torjumaan monia patogeenisiä bakteereja ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Curry ehkäisee myös vilustumista ja lievittää sen oireita.
5. Rasvanpoltto. Curry sisältää erilaisia termogeenisiä ainesosia, joten se auttaa polttamaan rasvaa tehokkaasti. Mausteiden nauttiminen tehostaa aineenvaihduntaa ja saa kehon polttamaan rasvaa nopeammin, joten laihduttajia kehotetaan nauttimaan currymausteita säännöllisesti.
6. Ruoansulatuskanavan tuki. Curry on mauste, joka auttaa tukemaan ruoansulatusta. Aniksen, kardemumman ja pippurin sisältämät hyödylliset aineet ovat välttämättömiä normaalin ruoansulatuksen sekä ummetuksen ja vatsakipujen ehkäisyn kannalta. Mielenkiintoista on, että currymauste voi myös auttaa pääsemään eroon pahanhajuisesta hengityksestä ja koliikista sekä auttaa rauhoittamaan suolistoa ja ehkäisemään ruokamyrkytyksiä.
7. Lievittää astman oireita. Curryn mausteiden sisältämät ravintoaineet helpottavat hengitystä ja auttavat puhdistamaan hengitysteitä.
8. Kolesterolitasojen alentaminen. Curry on erinomainen sydän- ja verisuonitautien ehkäisykeino, sillä se auttaa estämään plakkien muodostumista valtimoihin.
9. Antioksidanttiset ominaisuudet. Currykurkumiini on luonnollinen antioksidantti, joka auttaa torjumaan vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita kehossa. Currymausteen nauttiminen neutraloi vapaiden radikaalien vaikutuksia.
10. Auttaa sokeripitoisuuden hallinnassa. Coloradon osavaltionyliopiston mukaan kurkuma on yksi curryjauheen tärkeimmistä mausteista, joka voi vähentää diabetesriskiä. Laboratoriotutkimus on osoittanut, että kurkumiini auttaa ehkäisemään verensokerin nousua.
11. Kehon puhdistaminen. Korianteria sisältävä currymauste voi auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta.
12. Aineenvaihdunnan kiihtyminen. Currymausteen säännöllinen käyttö auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa ja kuljettamaan ravintoaineita tehokkaammin koko kehossa.
13. Luuston terveyden tukeminen. Curry sisältää ainesosia, jotka ovat välttämättömiä luuston terveyden ylläpitämiseksi. Tämän jauheen sisältämät aineet auttavat ylläpitämään luuntiheyttä. Mausteessa oleva kalsium kattaa merkittävän osan aikuisen elimistön päivittäisestä kivennäisaineen tarpeesta. Fosfori ja magnesium ovat myös hyödyllisiä luuston ja lihasten terveyden ylläpitämisessä ja hidastavat rappeutumisprosessia.
14. Kognitiivisten sairauksien ehkäisy. Mauste sisältää mausteita, jotka ovat hyväksi mielenterveydelle. Curcuma on yksi tehokkaimmista aineista mielenterveyshäiriöiden ehkäisyssä. Kurkumiini vähentää vapaiden radikaalien vaikutuksia hermostoon.

Naisille

Tämä mauste on erittäin hyödyllinen naisille, erityisesti niille, jotka haluavat säilyttää nuorekkaan ulkonäkönsä. Lääketieteellinen yhteisö on tunnustanut currymausteen sisältämän kurkuman tulehdusta ehkäisevät ominaisuudet. Intiassa kurkumaa on pitkään käytetty palovammojen ja viiltohaavojen hoitoon sekä kehon nuorentamiseen. Curry auttaa säilyttämään terveet ja nuorekkaat hiukset, ihon ja kynnet.

Miehille

Mausteen säännöllinen käyttö auttaa parantamaan miesten terveyttä, erityisesti kun kyse on potenssista. Mausteen ainesosat parantavat verenkiertoa lantion alueella, mikä edistää voimakkaampaa sukupuoliviettiä. Eläinlaboratoriotutkimukset ovat osoittaneet, että currymausteiden päivittäinen käyttö auttaa ylläpitämään normaalia testosteronitasoa.

Raskaus

Intiassa uskotaan, että jos raskaana oleva nainen käyttää säännöllisesti curryjauhetta, vauva syntyy kauniilla ja sileällä iholla. Mielenkiintoista on myös se, että odottavat äidit juovat kahden viimeisen viikon aikana ennen synnytystä mahdollisimman paljon kurkumaa sisältävää maitoa, koska sen uskotaan parantavan äidin ja vauvan terveyttä. Tällainen "cocktail" on luonnollinen kipulääke ja voi osittain lievittää kipua. On kuitenkin syytä mainita, että intialaista perinnettä ei ole suositeltavaa noudattaa sokeasti, sillä yksi kurkuman tärkeimmistä ominaisuuksista on diureettinen vaikutus, ja tämä vaikuttaa merkittävästi munuaisiin, jotka toimivat jo aktiivisesti raskauden aikana. Siksi jotkut asiantuntijat suosittelevat curryn käytön rajoittamista tai sen välttämistä kokonaan.

Kun imetät

Tänä aikana sinun tulisi välttää mausteiden syömistä, erityisesti kurkumaa ei suositella. Mustapippuria ei tulisi käyttää ensimmäisten 3 kuukauden aikana. Tämän jälkeen mausteita voidaan ottaa käyttöön hitaasti, mutta lapsen tilaa on seurattava.

Lapsille

Mausteita ei pitäisi lisätä vauvan ruokavalioon ennen kuin vauva on vähintään kahdeksannen kuukauden ikäinen, sillä jotkin mausteet voivat aiheuttaa allergioita. Ne voidaan lisätä lapsen täytettyä yhden vuoden. Currymaustetta tulisi myös lisätä lapsen ruokavalioon vasta vuoden iän jälkeen.

Kuinka käyttää currya laihtumiseen

Mausteet ovat välttämätön osa ylipainon pudottamiseen pyrkivien ihmisten ruokavaliota. Jotta voit tuntea mausteen vaikutuksen itseesi, sinun on käytettävä sitä säännöllisesti, vähintään 2-3 kertaa viikossa. Vaikka vain lisäisit sen ruokavalioosi, voit laihtua muutaman kilon ilman ponnisteluja.

Currymauste on kaloripitoinen, sillä se sisältää 340 kcal/100 g tuotetta. Koska sitä käytetään kuitenkin pieniä määriä, sinun ei tarvitse huolehtia liikaa kaloreista. Se sopii hyvin lihan, riisin, pastan ja vihannesten kanssa. Se on erinomainen suolan korvike laihdutuksen aikana, koska se ei pidätä vettä kehossa.

Älä odota nopeaa painonpudotusta sen jälkeen, kun olet sisällyttänyt tämän mausteen ruokalistaan. Mausteet voivat todellakin nopeuttaa laihdutusprosessia ja parantaa aineenvaihduntaa. Intialaisen mausteseoksen vaikutus tuntuu kuitenkin vain, jos noudatat oikean ravitsemuksen perusperiaatteita. Tämän lisäksi on suositeltavaa harrastaa myös liikuntaa.

Curryn mauste lääketieteessä

Mausteella on antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja se vähentää nivelkipuja. Se on hyväksi myös iholle, sillä se auttaa torjumaan solujen ikääntymistä suojaamalla soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta. Curryjauheen termogeeniset ominaisuudet voivat nostaa kehon lämpötilaa, mikä estää rasvakudoksen kasvua. Lisäksi sillä on diureettisia ominaisuuksia, jotka torjuvat nesteen kertymistä elimistöön.

Kansanlääkinnässä käytetään yleensä currynlehtiä, jotka eivät useinkaan ole osa maustetta. Lehdet auttavat angina pectoriksen ja keuhkokuumeen hoidossa. Murraya-puun lehdistä valmistetaan lääkekeittoa. Keittäminen tehdään 4-5 currynlehdestä, jotka kaadetaan kiehuvaan veteen (1 kuppi). Sillä on kurlattava useita kertoja päivässä, kunnes paranee.

Curryn kosmetologian alalla

Intialaista jauhetta käytetään kosmetiikan alalla. Maustetta käytetään teollisesti, mutta myös kotona on mahdollista valmistaa erilaisia ravitsevia naamioita.

Naamio yhdistelmäiholle

1. Laita hapanmaito (0,5 rkl) ja curry (1 tl) kulhoon ja sekoita huolellisesti.
2. Levitä naamio iholle.
3. Anna vaikuttaa noin 10 minuuttia ja huuhtele sitten kasvot pois.
4. Levitä voidetta.

Rasvaiselle iholle

1. Sekoita curry (1 tl) ja hunaja (1 tl) tasaiseksi.
2. Levitä kasvoille.
3. Anna sen vaikuttaa 20 minuuttia ja pese sitten kasvosi.
4. Hiero ihoa jokapäiväisellä voiteella.

Ruokakulttuurin sovellukset

Currya käytetään Aasian maissa lähes kaikissa ruokalajeissa. Sitä voidaan syödä riisin ja vihannesten kanssa, ja se sopii hyvin kala- ja liharuokien kanssa. Aasiassa sitä käytetään esimerkiksi dhalin (keitto), basmani-riisin, leivonnaisten, liemien, jälkiruokien ja juomien valmistukseen.

Haitat ja vasta-aiheet

Mausteiden liiallinen käyttö voi aiheuttaa ei-toivottuja vaikutuksia erityisesti syöpää tai sydänongelmia sairastaville.

Sivuvaikutukset:

1. Verenvuoto. Kurkumiinilla on kyky ohentaa verta, joten tietyissä tilanteissa se voi lisätä verenvuotoa.
2. Kemoterapialääkkeiden vaikutusten tukahduttaminen. Sytostaattihoitoa saavien potilaiden tulisi myös varoa syömästä liikaa currya. Keskustele lääkärisi kanssa ennen mausteen käyttöä, jos sinulle tehdään kemoterapiaa.
3. Munuaiskivet. Mausteiden liiallinen käyttö lisää virtsan oksalaattipitoisuutta, mikä lisää munuaiskivien riskiä.
4. Jos sinulla on sydänsairaus. Curry voi vaikuttaa kielteisesti sydänkohtauksista tai sydänsairauksista kärsiviin ihmisiin, erityisesti niihin, jotka käyttävät säännöllisesti lääkkeitä.
5. Gluteeniallergia. Jotkin kastikkeet ja mausteseokset sisältävät gluteenia. Se voi aiheuttaa allergisen reaktion, jos se on suvaitsematon.
6. Ruoansulatuskanavan häiriöt. Ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien on suositeltavaa rajoittaa currymausteen käyttöä.

Miten valita ja säilyttää

Ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on sommittelu. On valittava mauste, joka on hyväksyttävin vaihtoehto. Laadukkailla currymausteilla on kirkas väri, voimakas tuoksu ja niiden on oltava kuivia. Jos mauste on himmeä, sitä ei pidä ostaa.

Mausteet on säilytettävä tiiviisti suljetussa astiassa suoralta auringonvalolta suojatussa paikassa. Jos se sisältää kuminaa, sitä voi säilyttää enintään vuoden, muuten mauste muuttuu kitkeräksi.

Kuinka tehdä mauste kotona

Mausteiden tärkein ainesosa on kurkuma, joten sitä on ehdottomasti oltava sekoituksessa vähintään 1/4 kokonaistilavuudesta. Korianteri on myös tärkeä ainesosa. Yleensä sen määrä on puolet kurkumasta. Sarviapila (enintään 10 %) on pakollinen ainesosa, ja siihen suositellaan lisättäväksi tulista cayennepippuria (enintään 6 %).

Voit myös lisätä inkivääriä, kanelia, kardemummaa, muskottipähkinää, kumiinia, neilikkaa, basilikaa, minttua, fenkolia, valkosipulia ja erilaisia pippureita. Mausteet on jauhettava jauheeksi. Jauha ne mieluiten yhdessä, jotta ne vaihtavat makuja. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää laastia.

Missä kausi

Currya voidaan käyttää erilaisissa keitoissa, ja se sopii erinomaisesti myös lihan (kana, sianliha, vasikanliha, lammas ja naudanliha) kanssa. Curry on monien salaattien ainesosa, ja se sopii hyvin kalaruokien kanssa.

Mitä voidaan korvata reseptissä

Curryn voi tarvittaessa korvata georgialaisella honeysuneli-mausteella tai sen kanssa käytettävillä mausteilla (kurkuma, korianteri tai pippuri).

Mielenkiintoisia faktoja

1. Currymausteet levisivät ympäri maailmaa vasta 1800- ja 1900-luvuilla sen jälkeen, kun automaattiset koneet, joilla tätä tuotetta voitiin valmistaa massatuotantona, tulivat markkinoille.
2. Curryn suosio kasvoi erityisesti 1960- ja 70-luvuilla intialaisen keittiön kysynnän myötä.
3. Kaupasta ostetut mausteet menettävät usein ominaisuutensa 6-7 kuukauden säilytyksen jälkeen.
4. Curryjauhe sisältää runsaasti kuitua, E- ja K-vitamiinia, rautaa ja mangaania.

Kuva currymausteista