Piparkakut: mistä ne on tehty, hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Piparkakut ovat makeistuotteiden valmistuksessa käytettäviä jauhotuotteita, joiden leivontaan käytetään erityistä taikinaa. Ulkoisesti ne näyttävät useimmiten levyltä, joka on keskeltä hieman kupera. Muoto voi olla suorakulmainen, soikea tai pyöreä. Jokainen piparkakku päällystetään kuorrutteella. Joissakin tapauksissa niistä löytyy piirroksia tai merkintöjä.

Tämän herkun historia juontaa juurensa useiden tuhansien vuosien taakse, sillä ensimmäiset maininnat siitä ovat peräisin jo vuosisatoja eaa. Niinpä jo muinaisen Egyptin aikakaudella olivat suosittuja hunajakakkuja, jotka maistuivat ihmisille, ja niillä oli myös rituaalista arvoa, sillä ne olivat uhrilahjoja jumalille. Venäjällä tämä herkku oli kysytty jo ennen pakanallisten heimojen kastetta. Tuohon aikaan piparkakkuja valmistettiin erilaisilla kuvilla. Niissä oli piirroksia kukista, kasveista, eläimistä ja myyttisistä hahmoista.

Mitä eroa on piparkakun ja keksin välillä?

Piparkakut ja keksit ovat erilaisia makeisia, jotka eroavat toisistaan muun muassa ravintoarvoltaan, kooltaan ja taikinan koostumukseltaan.

Keksi on pieni taikinasta valmistettu leivonnainen. Tähän taikinaan voidaan lisätä erilaisia jyviä. Leivonnainen voi olla ympyrän, neliön, tähden jne. muotoinen. Joissakin tapauksissa kekseissä on täytteenä sultanoita, suklaata, maitotiivistettä tai kermaa. Täyte voidaan sijoittaa myös kahden tuotteen väliin.

Piparkakut taas ovat jauhotuotteita, jotka leivotaan erityisestä taikinasta. Maun parantamiseksi voidaan lisätä hunajaa, pähkinöitä, sultanoita tai hilloa. Useimmiten tuote näyttää soikealta, pyöreältä tai suorakaiteen muotoiselta leivonnaiselta, joka on keskeltä hieman kupera.

Historiallisesti piparkakut ovat olleet juhlapäivän symboli, koska niiden ainekset eivät ole olleet halpoja ja jokapäiväisiä.

Piparkakut eroavat kekseistä mausteiden, suuremman sokeri- ja vesipitoisuuden sekä pienemmän rasvapitoisuuden vuoksi.

Piparkakkutaikinaan lisätään myös mausteita neilikan, kanelin, muskottipähkinän, korianterin, kuminan, inkiväärin, hunajan ja taikina-aineen muodossa.

Koostumus ja kalorit

1. Nykyaikaiset piparkakut sisältävät ruisjauhoja, luonnonhunajaa, munankeltuaista, maitoa ja vettä.
2. Edellä mainittuja erilaisia lisäaineita ja mausteita ei ole poissuljettu.
3. Lisäksi voi olla muskottipähkinää, anista, maustepippuria, sitruunankuorta ja vaniljaa.
4. Toinen suosittu ainesosa on poltettu sokeri ja melassi, jotka antavat leivonnaiselle erityisen maun.
5. Piparkakut voidaan täyttää lisäaineilla, kuten hillolla, pähkinöillä, kuivatuilla hedelmillä, hillolla jne.

Tällaisen kaupasta ostetun tuotteen kaloriarvo on yleensä 300-350 kcal/100 g.

Mitkä ovat piparkakkujen edut

Yleiset edut

Tällaisen herkun ominaisuudet riippuvat sen koostumuksesta. Jotta et vahingoittaisi terveyttäsi, on suositeltavaa valmistaa tällainen herkku omin käsin kotona valitsemalla vain luonnollisia ainesosia.

Hunajaiset piparkakut pieninä määrinä ovat hyödyllisiä sekä aikuisille että lapsille. Kuten tiedämme, mehiläishunajalla on monia etuja ihmiskeholle. Tällainen komponentti takaa endorfiinin tuotannon, joka kohottaa mielialaa. Lisäksi luonnollinen hunaja aktivoi kehon suojaavia toimintoja eli lisää immuniteettia. Lisäksi se sisältää runsaasti askorbiinihappoa, tokoferolia ja B-vitamiineja. On myös huomattava, että tällä ainesosalla on bakterisidinen vaikutus.

On hyvin tiedossa, että venäläisten piparkakkujen klassisessa reseptissä käytetään ruisjauhoja. Vehnäjauhoon verrattuna sillä on enemmän etuja. Tämä ainesosa puhdistaa suolistoa ja auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan toimintaa.

Piparkakkuihin lisätään usein hedelmä- ja marjatäytteitä. Ne auttavat vahvistamaan verisuonia, stimuloivat hematopoieesiprosessia ja tukevat tuki- ja liikuntaelimistön normaalia toimintaa.

Toinen ainesosa, jota piparkakuissa usein käytetään, on sultanaa. Tämä komponentti on merkittävä erilaisten vitamiinien ja kivennäisaineyhdisteiden pitoisuuden vuoksi. Näin ollen on magnesiumia, kalsiumia, rautaa, natriumia, fosforia ja kaliumia. Tämä kuivattu hedelmä hyödyttää säännöllisesti nautittuna munuaisia, hermostoa ja suolistoa. Koska ne sisältävät runsaasti rautaa ja B-vitamiineja, ne ehkäisevät tehokkaasti anemiaa.

Naisille

Piparkakkujen hunajassa ja marjatäytteissä on runsaasti erilaisia vitamiineja, kuten A- ja C-vitamiineja. Nämä aineet vahvistavat immuniteettia ja ylläpitävät normaalia aineenvaihduntaa. Lisäksi ne aktivoivat aivoja ja vahvistavat NS:ää. On huomattava, että myös paistamisen jälkeen merkittävä osa hyödyllisistä aineista säilyy tuotteissa ja imeytyy ihmiskehoon.

Toinen tärkeä etu tällaisesta herkusta on se, että kohtuullinen kulutus hidastaa ikääntymisprosessia, parantaa ruoansulatusta ja vähentää skleroosin kaltaisen sairauden riskiä.

Miehille

Tiedetään, että sydän- ja verisuonitaudit kärsivät useimmiten ihmiskunnan miespuolisesta osasta. Tästä syystä on suositeltavaa sisällyttää piparkakkuja miesten ruokavalioon. Tämä johtuu siitä, että tässä käytetyn jauhon sisältämä kuitu normalisoi ruoansulatusta ja alentaa veren kolesterolitasoja. Samasta hunajakomponentista ja marjamehusta peräisin olevat kivennäisaineet ja vitamiinit vahvistavat verisuonia ja aktivoivat hematopoieesia.

Mitä tulee piparkakkuihin, niiden hyödyt ovat verrattavissa valkosipulin hyötyihin. Inkivääri voi esimerkiksi lievittää hermostollista jännitystä, aktivoida aivoja, poistaa myrkkyjä ja epäpuhtauksia sekä vähentää verihyytymien riskiä.

Kanelia käytetään piparkakkujen valmistuksessa. Sitä on käytetty useita tuhansia vuosia parantavana aineena. Tiedetään, että jo muinaisessa Kiinassa sitä käytettiin maksan ja munuaisten sairauksiin ja iho-ongelmiin. Lisäksi se auttaa tuhoamaan sieniä ja loisia, vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää ja normalisoimaan kolesterolitasoja.

Kun raskaana

Koska piparkakut ovat jauhotuote, sinun on muistettava, että voit lihoa, jos syöt niitä. Tästä syystä niitä ei ole suositeltavaa syödä, mutta niitä ei myöskään ole kielletty. Tärkeintä on syödä niitä kohtuudella.

Kaupan keksit voivat olla vaarallisia, koska niissä käytetään usein halvinta transrasvaa. Tällöin vauva tällaisista herkuista saa vain kaikki huonot jutut, ja tietty määrä niistä laskeutuu raskaana olevan naisen vyötärön ympärille. Siksi on suositeltavaa leipoa piparkakut kotona itse.

Joillekin odottaville äideille suositellaan piparkakkujen syömistä. Tämä johtuu siitä, että inkivääri auttaa selviytymään myrkytysoireista. Puhtaassa muodossaan ja teehen lisättynä se ei maistu kovin miellyttävältä, ja piparkakuissa se ei ole yhtä voimakas.

Kun imetät

Ei ole mikään salaisuus, että imettävät äidit haluavat usein syödä jotain makeaa, mutta kaikki herkut eivät ole sallittuja imetyksen aikana. Näiden elintarvikkeiden korkea sokeripitoisuus voi vaikuttaa kielteisesti kuukauteen ja vauvan hyvinvointiin. Usein vauva saa allergisen reaktion ja koliikki voi lisääntyä. Siksi makeisia kannattaa valita varoen ja syödä niitä vain pieniä määriä.

Luonnollinen piparkakku sisältää ruisjauhoja, poltettua sokeria, hunajaa, maitoa ja munankeltuaisia. Lisäaineina voidaan käyttää kuorrutetta, suklaata, hilloa ja pähkinöitä. Kaikki nämä ainesosat sisältävät runsaasti kaloreita ja voivat lisätä allergioiden todennäköisyyttä, mikä voi vaikuttaa kielteisesti sekä nuoreen äitiin että vauvan hyvinvointiin.

Sitä pidetään vaarallisena, jos luonnolliset ainesosat korvataan synteettisillä ainesosilla. Useimmat valmistajat käyttävät nykyään erilaisia väriaineita, makuaineita ja muita tuotteita, jotka ovat vasta-aiheisia imetyksen aikana.

On syytä huomata, että luonnolliset piparkakut ovat hiilihydraattien lähde. Esimerkiksi yksi jauhotuote voi sisältää jopa 80 prosenttia hiilihydraatteja. Näin ollen se on ravitseva herkku, joka antaa energiaa ja virkistää, auttaa lievittämään väsymystä ja kohottamaan mielialaa. Kaikki tietävät, että makeiset vaikuttavat myönteisesti henkiseen toimintaan ja hermosoluihin, parantavat aivotoimintaa ja muistia. Siksi imettävän naisen tulisi syödä piparkakkuja pieniä määriä.

Aloita tällaisen tuotteen lisääminen ruokavalioon 3-4 kuukauden kuluttua vauvan syntymästä. Aluksi on suositeltavaa syödä enintään 1/2 piparkakusta ja tarkkailla vauvan reaktiota. Jos allergista reaktiota ei ole, voit syödä tällaista jälkiruokaa silloin tällöin.

On myös muistettava, että piparkakkuja ei pidä syödä tyhjään vatsaan tai iltapäivällä. Ennen kuin ostat, sinun on tutkittava koostumus huolellisesti. Sen tulisi sisältää vain luonnollisia ainesosia ilman väriaineita tai muita kemiallisia lisäaineita.

Etusijalle olisi asetettava klassiset piparkakut ilman kuorrutusta. Tämä vähentää diabeteksen ja allergioiden todennäköisyyttä. Ne sisältävät myös vähemmän kaloreita.

Itsesi ja lapsesi suojelemiseksi on suositeltavaa valmistaa tällainen herkku kotona. Vain siten voit olla varma herkun säilyvyydestä ja koostumuksesta. Näin voit yhdistää reseptiin sellaisia ainesosia, joille vauva ei ole allerginen.

Vauvoille

Klassisen reseptin mukaan piparkakut pitää kuorruttaa. Tämä suojaa tuotetta nopealta umpeutumiselta. Kuten jo mainittiin, ne sisältävät runsaasti hiilihydraatteja. Tämä viittaa siihen, että ne ovat energianlähde lapsen lihaksille. On kuitenkin muistettava, että liiallinen sokeripitoisuus voi vaikuttaa haitallisesti hammaskiilteeseen.

On myös tärkeää muistaa, että nämä makeiset sisältävät usein hunajaa, kaakaota, inkivääriä jne. Ja kuten tiedät, kaikki nämä ainesosat voivat aiheuttaa allergisen reaktion.

Kun laihdutetaan

Valitettavasti piparkakut eivät ole ravintovalmiste. Siksi niitä ei pidä käyttää suuria määriä, erityisesti niiden, jotka pyrkivät eroon ylipainosta. On muistettava, että tällaista makeaa ei pitäisi käyttää täyden aterian sijasta, varsinkaan aamiaisen tai päivällisen sijasta ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä.

Piparkakut voivat lisätä ruokahalua. Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät helposti sulavia hiilihydraatteja, jotka takaavat verensokerin nopean nousun. Ja korkeat sokeripitoisuudet elimistössä muuttuvat rasvakertymiksi.

Piparkakkujen hyödylliset ominaisuudet

Harva tietää, että piparkakut ovat arvokas vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Riittää, että syöt yhden tällaisen tuotteen, jotta saat hyvän mielialan ja annoksen ihmiskeholle hyödyllisiä aineita. Lisäksi se sisältää proteiinia, B12- ja PP-vitamiinia sekä useita kivennäisaineita.

Inkivääri on luonnollista alkuperää oleva antioksidantti. Se voi suojata kehoa erilaisilta bakteereilta ja viruksilta. Näin ollen inkivääriä sisältävä makea auttaa vahvistamaan puolustustoimintoja.

Proteiinin lisäksi se sisältää myös rasvoja ja hiilihydraatteja, jotka lisäävät energiaa koko päiväksi. On myös huomattava, että inkivääri suojaa suolistoa tulehduksilta. Esimerkiksi inkivääriherkut voivat auttaa pahoinvointiin ja kuukautiskipuihin.

Tiedetään, että tällaisen piparkakkuherkkujen kalorimäärä on noin 350 kcal/100 g. Tämä luku koskee kuitenkin vain klassista piparkakkureseptiä, jossa käytetään inkiväärijuurta ja luonnollista hunajaa. Tässä tapauksessa tuote auttaa paitsi parantamaan kylmää ja virusperäisiä sairauksia myös nopeuttamaan aineenvaihduntaa kehossa ja lisäämään immuniteettia.

Kannattaa kuitenkin ottaa huomioon myös mahdolliset haitat, joita inkivääriherkku voi aiheuttaa. Ensinnäkin se koskee tuotteen korkeaa kaloripitoisuutta. Siksi tällaista makeutta tulisi nauttia maltillisesti, muuten se näkyy kehon painon nousuna.

On myös huomattava, että pilaantuneet tuotteet ja väärin säilytetyt piparkakut voivat aiheuttaa vaaraa. Ne on säilytettävä suljetussa astiassa, joka on suojattu kosteudelta ja hajujen tunkeutumiselta. Säilyvyysaika on enintään 6 kuukautta.

Kaupoissa myytäviä piparkakkuja ei suositella. On parasta tehdä ne itse. Loppujen lopuksi häikäilemättömät valmistajat käyttävät melassia hunajan sijasta tai lisäävät tuotteeseen sokerisiirappia, jossa on aromaattisia ainesosia.

Piparkakut lääketieteessä

Olipa kerran piparkakut todella hyödyllinen tuote. Nykyään siitä on tullut massatuotannon ja halpenemisen vuoksi hyödyttömien ja joskus jopa vaarallisten komponenttien muodostama kokonaisuus. Tällaisesta herkuttelusta ei voi seurata mitään hyvää. Nykyään kaupasta ostetut piparkakut eivät ole arvokkaita makeisia, vaan tuote, joka voi aiheuttaa vakavaa haittaa ihmiskeholle. Jotta tällainen herkku olisi maukasta ja terveellistä, se on valmistettava omin käsin.

Diabetesta varten

Luonnostaan piparkakkujen kaltainen jauhotuote on makean makuista. Kuten jo mainittiin, se pystyy lisäämään glukoosin määrää nopeasti. Tällaiset tuotteet voivat siis johtaa verensokerin nousuun. Näin ollen nämä makeiset olisi jätettävä pois diabeetikkojen ruokavaliosta.

Tavanomaisessa muodossaan piparkakut ovat vasta-aiheisia diabeetikoille. Nyt kaupoista löytyy kuitenkin herkkua, joka on suunniteltu erityisesti tälle potilasryhmälle. Tällöin tavanomaisen sokerin sijasta käytetään makeutusaineita, jotka eivät vaikuta veren insuliiniarvoihin. Kaikissa tapauksissa lääkärin on kuitenkin neuvoteltava heti alussa.

Tärkeää: Piparkakkujen glykeeminen indeksi on 65 yksikköä.

Haimatulehduksessa.

Piparkakut voivat myös olla haitallisia haimalle. Koska herkku sisältää runsaasti hiilihydraatteja, se pakottaa rauhasen työskentelemään kovemmin. Tämä lisää elimen kuormitusta. Tämä vaikuttaa myös haiman tarpeeseen syntetisoida lisää insuliinia. Tästä syystä ei ole suositeltavaa syödä suuria määriä piparkakkuja kroonisen ja varsinkin akuutin haimatulehduksen yhteydessä.

Gastriitin hoitoon

Jos katsotaan, että piparkakut ovat erillinen kekseihin liittyvä makeistuotetyyppi, niiden syöminen gastriitin yhteydessä on vasta-aiheista, koska ne ovat makeistuotteita. Kuten tiedämme, makeiset on kielletty tässä patologiassa. Suurin vaara tällaisessa tapauksessa on päällysteiden käyttö. Loppujen lopuksi herkku on jo rasite vatsalle, ja lisäaineiden käyttö vain pahentaa tilannetta.

Nykyään löytyy monenlaisia piparkakkutuotteita, jotka on hyväksytty käytettäväksi mahalaukun limakalvotulehduksen yhteydessä. Sinun on kuitenkin muistettava, että kaikissa leivonnaisissa on paljon aromiaineita, makuja ja säilöntäaineita. Siksi niitä ei kannata ostaa.

Jos et pärjää ilman makeisia, voit tehdä piparkakkuja kotona ilman vaarallisia ainesosia. Mutta tässäkin tapauksessa on suositeltavaa sisällyttää saatu herkku ruokaan enintään 2 kertaa viikossa. Tällöin leivonnainen kannattaa huuhdella alas vähärasvaisilla hapanmaitotuotteilla tai heikolla teellä.

Jos kyseessä on kihti

Jos sinulla on kihtiartriitti tai muita nivelongelmia, on tärkeää noudattaa ruokavaliota, jolla rajoitetaan kaloreita ja tasapainotetaan ruokavaliota. Tämä on välttämätöntä ylipaino-ongelman poistamiseksi ja sen uusiutumisen estämiseksi. Ylipainon tiedetään rasittavan tulehtuneita niveliä, mikä voi johtaa taudin pahenemiseen. Siksi on tärkeää välttää tällaisia makeisia tai pitää niiden kulutus minimissä.

Haitat ja vasta-aiheet

Jos puhumme luonnollisista ainesosista valmistetuista piparkakuista, niillä on vain yksi kielteinen piirre, nimittäin huomattava kaloripitoisuus. Tämä ominaisuus on hyödyllinen lapsille ja urheilua harrastaville ihmisille. Kun on kyse aikuisista makeansyöjistä, jotka elävät maltillisempaa elämää, on kuitenkin huomattava, että suuri määrä helposti sulavia hiilihydraatteja ja tällaisen herkun liiallinen kulutus voi olla haitallista hahmolle. Nämä hiilihydraatit voivat imeytyä nopeasti verenkiertoon ja kertyä rasvasoluihin.

Kaupasta ostetut piparkakut ovat vaarallisempia kuin kotitekoiset herkut. Useimmat valmistajat pyrkivät alentamaan tuotantokustannuksiaan, minkä seurauksena hunajan sijasta käytetään melassia tai sokerisiirappia, jossa on aromiaineita, mikä voi olla haitallista elimistölle.

Tällaisen tuotteen sisältämällä kuorrutussokerilla on myös kielteinen vaikutus terveyteen, nimittäin hammaskiilteeseen.

Jälleen kerran on huomattava, että piparkakkujen klassinen versio on vasta-aiheinen henkilöille, joilla on sokerirasitus. Huolimatta siitä, että myynnissä on monia tälle potilasryhmälle tarkoitettuja makeisia, on suositeltavaa neuvotella ensin asiantuntijan kanssa.

Suurin haitta ihmisten terveydelle ei johdu venäläisten jauhotuotteiden luonnollisista ainesosista vaan erilaisista kemiallisista lisäaineista. Tässä tapauksessa olisi mainittava kaakaojauheen korvikkeet. Niitä käytetään taloudellisiin tarkoituksiin, mutta ihmiskehon kannalta hyödyllisten kaakaopapujen sijasta tämä aine voi aiheuttaa vakavaa haittaa.

Myös luonnonhunaja ja vaniljan korvikkeet ovat vaarallisia. Vanilja-aromi ei pysty tuottamaan mitään hyötyä elimistölle. Jotkut valmistajat käyttävät hunajan sijasta synteettistä mentolia, joka on metaanin sukulainen. Tämä ainesosa on vasta-aiheinen erityisesti lapsille.

Nykyään on mahdotonta löytää turvallisia väriaineita ja emulgointiaineita, joita käytetään usein myös nykyaikaisten piparkakkujen valmistuksessa.

Ostaessasi sinun tulisi kiinnittää huomiota vain sellaisiin tuotteisiin, joiden koostumuksessa on ilmoitettu vaarattomat ainesosat tai niiden määrä on vähennetty minimiin.

Miten valita ja säilyttää

Useimmiten piparkakkuja valittaessa ihmiset tunnustelevat niitä ja ostavat ne, jos ne ovat pehmeitä. Tosin harva tietää, että niitä on kahta lajiketta: vaniljakastike- ja raakapiparkakkuja. Jokaisella tyypillä on omat etunsa ja haittansa. Esimerkiksi raa'at piparkakut voivat vanheta nopeasti, joten jos ostat niitä myöhempää käyttöä varten, kannattaa suosia vaniljakastikkeellisia piparkakkuja, koska ne säilyvät pidempään.

Laadukkaan tuotteen saamiseksi on syytä kiinnittää huomiota myös jauhotyyppiin. Raaka-ainetta voidaan käyttää sekä ekstra- että 1- tai 2-luokassa. Mitä alhaisempi jauholuokka, sitä terveellisempi herkku.

Lasitus suojaa tuotetta kosteuden haihtumiselta ja lasitettu jälkiruoka säilyy pidempään. Lasittamattoman version kaloripitoisuus on kuitenkin pienempi. Sinun on siis päätettävä, kumpi on tärkeämpää.

Säilyvyysajan osalta piparkakut ilman säilöntäaineita säilyvät jopa 2 kuukautta. Jos etiketissä on ilmoitettu pidempi aika, se tarkoittaa, että tuote sisältää erilaisia säilöntäaineita, joita ei todennäköisesti edes mainita etiketissä.

Piparkakkujen reunojen on oltava sileät. Huolimattomat reunat ovat merkki huonolaatuisista raaka-aineista tai tuotantoprosessin epäsäännöllisyyksistä.

Säilytysaika ja -olosuhteet riippuvat piparkakkutyypistä. Ensiksi olisi otettava huomioon yleispätevät vinkit kaikenlaisten piparkakkujen säilytykseen. Ennen kaikkea on muistettava, että varastointipaikan on oltava suojassa suoralta auringonvalolta. Lisäksi on käytettävä suljettua astiaa. Huoneen lämpötila ei saisi ylittää 20 astetta ja kosteuden tulisi olla 75 %. Herkku tulisi pitää kaukana tuotteista, joilla on pistävä ja erityinen haju.

Tuotantomenetelmästä ja säilytystoimenpiteistä riippuen useimmat näistä leivonnaisista soveltuvat kulutukseen 3-6 viikon ajan. Piparkakkujen osalta voidaan todeta, että toisin kuin tavanomaisilla tuotteilla, niiden säilyvyysaika on 3 kuukautta.

Jos haluat tietää, kuinka kauan voit säilyttää valmiita piparkakkuja, kannattaa muistaa, että niiden valmistuksessa käytetään useimmiten hunajaa, joka on hyvä luonnollinen säilöntäaine. Jos taikinaa valmistettaessa on noudatettu kaikkia reseptin vaatimuksia, tuote voi säilyä syötävänä jopa 6 kuukautta.

Miten tehdä piparkakkuja: reseptit

Ruokavalion piparkakut

Ruokapiirakoiden valmistamiseen kotona tarvitset 300 ml hapanmaitoa tai smetanaa, 700 g vehnäjauhoja, 0,5 tl leivinjauhetta, 500 g sokeria ja ripaus suolaa.

Aloita yhdistämällä hapanmaitotuote leivinjauheeseen, 250 g sokeria ja suola. Lisää jauhot seokseen. Kauli taikina pitkiksi rulliksi ja leikkaa se sitten paloiksi. Aseta sitten piparkakkuleivokset hieman toisistaan etäällä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Aseta palat sen jälkeen 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Käytä loput sokerista siirappiin. Kaada 250 g raakasokeria veteen ja keitä seosta 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Käytä tätä sokerisiirappia kakun valmistukseen.

Raejuusto

Juustomassakakun valmistamiseen tarvitset lasillisen rahkaa, saman verran smetanaa, 100 ml kasviöljyä, 0,8 kg vehnäjauhoja, 2 munaa, 2 annospussia leivinjauhetta, 150 g sokeria ja saman verran tomusokeria.

Sekoita ensin smetana ja rahka niin, että saadaan homogeeninen massa. Erottele keltuaiset valkuaisista. Lisää keltuaiset, leivinjauhe, sokeri ja voi rahkaseokseen. Lisää vähitellen jauhot taikinaksi. Peitä kannella ja anna hautua 40 minuuttia.

Seuraavaksi kaulitse taikina paksuksi kerrokseksi. Nyt tee taikinaan ympyröitä kupin, lasin tai shottilasin avulla. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja laita uuniin 180 asteeseen 20 minuutiksi. Vatkaa sillä välin munanvalkuaiset, yhdistä ne tomusokeriin ja sekoita. Kaada kuorrute valmiiden maustekakkujen päälle niiden ollessa kuumia. Tällaisen herkun voi tehdä ilman kuorrutusta. Tällöin se ei ole niin kaloripitoinen ja raskas sulattaa.

Suklaa

Voit myös valmistaa suklaapiparkakkuja. Tarvitset 170 g tummaa suklaata, 200 g jauhoja, 70 g voita, 2 munaa, 0,5 cl leivinjauhetta, 100 g sokeria ja 150 g tomusokeria.

Aloita pilkkomalla suklaa, yhdistä se voihin ja laita miedolle lämmölle. Kuumenna seos säännöllisesti sekoittaen tasaiseksi. Älä kiehauta sitä. Vatkaa sitten munat ja sokeri ja kaada seos vähitellen kulhoon, jossa on suklaa ja voi. Yhdistä seuraavaksi jauhot ja leivinjauhe, lisää kaikki uudelleen suklaaseokseen ja sekoita hyvin.

Taikina jätetään jääkaappiin 30 minuutiksi. Tämän ajan päätyttyä jaa taikina yhtä suuriin osiin ja muotoile siitä palloja. Kasta tällaiset palat tomusokeriin ja laita ne leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista piparkakkukääryleitä 10 minuuttia 180 asteessa.

Piparkakut

Voit myös käyttää reseptiä, jolla valmistetaan piparkakkuja ilman hunajaa. Tässä tapauksessa tarvitset 2,5 kupillista vehnäjauhoja, 0,5 tl jauhettua inkivääriä, saman verran muskottipähkinää, 100 g voita, 2 munankeltuaista, 1/2 kupillista vettä, 250 g sokeria, ripauksen suolaa ja leivinjauhetta.

Kaada tietty määrä sokeria kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes makeutusaine on liuennut. Kun sokerisiirappi on jäähtynyt, lisää voi ja sekoita seos huolellisesti. Sekoita sitten jauhot, suola ja leivinjauhe, sekoita ne sokeri-munaseokseen ja lisää muskottipähkinä, inkiväärijauhe ja munankeltuaiset. Kun olet sekoittanut taikinan, kääri se kelmuun ja jätä jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Kauli taikina 3 tunnin kuluttua kerrokseksi ja leikkaa siitä erimuotoisia piparkakkuja. Aseta palat leivinpellille ja paista uunissa 10 minuuttia samassa lämpötilassa.

Voiko piparkakkuja syödä paaston aikana?

Paastonaikana on tarkoitus kieltäytyä eläinperäisestä ruoasta. Piparkakkuja ei ole suositeltavaa syödä paastonaikana. Tämä johtuu siitä, että tällaisen herkun koostumus sisältää useimmiten ainesosia, jotka ovat kiellettyjä tänä aikana. Näitä ovat kananmunat, fermentoidut maitotuotteet, kuten maito, kerma ja kefiiri.

On kuitenkin mahdollista valmistaa vähärasvaisia makeisia. Internetistä löytyy esimerkiksi monia reseptejä, jotka eivät edellytä rasvaisten ainesosien käyttöä. Tällaista tuotetta voi syödä jo paastonaikana.

Tutustu myös tuotteen etikettiin kaupassa, jos siinä ei mainita eläinperäisiä ainesosia, voit ostaa ja syödä sitä turvallisesti.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Ensimmäisiä Venäjällä ilmestyneitä piparkakkuja kutsuttiin hunajaleiviksi. Resepti on peräisin yhdeksänneltä vuosisadalta. Tämä herkku koostui ruisjauhoista, hunajasta ja marjamehusta. Mehiläistuotteen osuus kaikista ainesosista oli lähes 50 prosenttia. Myöhemmin he alkoivat lisätä erilaisia lisäaineita.
2. Yleisin lajike on painettu piparkakku. Se tehtiin piparkakkutaulun avulla. Mestarit veistivät tällaisen laudan kovasta puusta. Se oli noin 5 cm paksu. Tämän jälkeen hometta kuivattiin luonnollisissa olosuhteissa varjossa jopa 20 vuotta puulajista riippuen. Sen jälkeen veistäjä veistää tauluun peilikuvat.
3. XVII-XIX vuosisadan välisenä aikana Venäjän suosituin kansan käsityötaito oli piparkakkujen valmistus. Erityisen suosittuja tässä liiketoiminnassa olivat sellaiset kaupungit kuin Tula, Tver, Moskova, Arkangelin kaupunki. Tällaisten makeisten valmistusreseptit pidettiin tiukasti salassa ja ne siirtyivät sukupolvelta toiselle.
4. Piparkakkujen valmistuksen mestarit eivät reseptinsä salaisuuden säilyttämiseksi koskaan käyttäneet taikinan osien painoja. Kaikki ainesosat punnittiin kivien ja pienten rautapalojen avulla. Myös nämä kappaleet säilytettiin lukkojen takana syrjäisessä paikassa. Ensimmäisen maailmansodan päätyttyä kävi ilmi, että suurin osa resepteistä oli viety hautaan taisteluissa kuolleiden kirjoittajiensa mukana. Vasta erään miehen ansiosta, joka nuoruudessaan työskenteli kuuluisan piparkakkutehtailijan palveluksessa ja huijasi hänet löytämään tarkan reseptin, tämän herkun valmistus alkoi uudelleen.
5. Tulan piparkakku on yleisin painettu herkku, joka on tunnettu 1600-luvulta lähtien.
6. Vjazemskin vastine ilmestyi lähes samaan aikaan kuin Tulan vastine. Tämä jauhotuote on vaniljakastikkeellinen piparkakku. Se oli niin pieni, ettei siihen voitu laittaa kaupungin koko nimeä. Siksi tuotteessa oli vain kolme ensimmäistä kirjainta - "Vyaz". Tästä huolimatta se oli kalliimpi kuin venäläinen vastineensa. XIX vuosisadalla kaupungissa oli 8 piparkakkutehdasta, mutta lokakuun vallankumouksen jälkeen tuotanto loppui. Tämän seurauksena piparkakkujen resepti katosi peruuttamattomasti.
7. Myös Gorodetsin piparkakut ovat suosittuja. 1800-luvulta lähtien Gorodetsissa on toiminut 15 tehdasta. Näiden laitosten valmistamat piparkakut olivat Vjazemskojeen verrattuna painavampia ja vaikuttavan kokoisia. Tällaisiin tuotteisiin kaiverrettiin lintujen ja eläinten kuvia, höyrylaivoja ja junia, tuotantolaitosten merkintöjä ja toiveita. Tämä lajike selviytyi vallankumouksesta ja sodista, ja sitä valmistetaan yhä tänäkin päivänä kaupungin suurimmissa tehtaissa.

Kuva piparkakuista