Idätetty tattari: hyödyt ja haitat

Idätettyä tattaria kutsutaan usein viljojen kuningattareksi sen monien hyötyjen, erityisesti terveysvaikutusten ja ravintoarvon vuoksi. Kyseessä on kuitenkin pääasiassa tattari, joka on käsitelty tietyllä lämpökäsittelyllä ja joka on jo menettänyt osan terveellisistä ominaisuuksistaan. Ja jos puhumme vihreästä tattarista käsittelemättömässä muodossaan, se sisältää moninkertaisesti enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita. Jos idätät nämä ytimet, saat kaikkein hyödyllisimmän tuotteen.

Tattarin itujen säännöllinen käyttö voi tehdä ihmeitä: niiden käyttö puhdistaa, nuorentaa, elvyttää ja suojaa ihmiskehoa erilaisilta sairauksilta. Luonnonruoan ystävät ovat jo pitkään arvostaneet tämän tuotteen kaikkia myönteisiä puolia ja sisällyttäneet sen päivittäiseen ruokavalioonsa. Idätettyjä viljoja kutsutaan eläviksi viljoiksi niiden korkean arvon vuoksi.

Koostumus ja kalorit

Kuten tiedetään, tattarin pääkomponentti on proteiini. Tällaisessa kasviperäisessä tuotteessa tätä ainetta on noin 15 prosenttia kokonaispainosta. Lisäksi se sisältää aminohappoja, joista yksi on lysiini, jota tarvitaan proteiinien assimilaatioon. B-vitamiineista tattarirouhe sisältää nikotiinihappoa. Itäneet jyvät sisältävät myös askorbiinihappoa, tokoferolia ja kasvikuitua.

Mineraalikoostumusta edustavat Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Lisäksi tattari sisältää flavonoideja, jotka säätelevät monia elimistössä tapahtuvia prosesseja. Tattarissa olevat hitaat hiilihydraatit takaavat pitkäkestoisen kylläisyyden.

Tavallinen paahdettu ruskea tattari sisältää kaikkia näitä yhdisteitä, mutta vihreässä tuotteessa ne säilyvät kokonaisuudessaan. Idätetty tattari sisältää niitä enemmän, esimerkiksi askorbiinihapon pitoisuus on 11 kertaa suurempi.

Tattarin itämisprosessissa kaikki tuotteen komponentit - proteiinit, hiilihydraatit ja rasvat - jotka alun perin sisältyivät rouheeseen, hajotetaan yksinkertaisiksi yhdisteiksi, jotka elimistö voi sulattaa paremmin ja nopeammin.

Energia-arvo on 300 kcal 100 g viljaa kohti.

Miksi idätetty tattari on hyväksi sinulle

Yleiset edut

Jotta itetyn tattarin hyödyllisistä ominaisuuksista saataisiin tietoa, on tarpeen tutkia sen kemiallista koostumusta. Ne sisältävät 18 aminohappoa, vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä elimistön moitteettoman toiminnan kannalta. Kaikkien näiden aineiden yhdistelmä auttaa varmistamaan korkean vastustuskyvyn eri sairauksia vastaan, parantamaan luukudosta, vahvistamaan lihaksistoa ja estämään ateroskleroosin kehittymistä.

Toinen tärkeä arvo idätetyillä jyvillä on se, että näillä tuoreilla jyvillä on antioksidanttisia ominaisuuksia. Kun idätettyä tattaria käytetään säännöllisesti, se aktivoi aineenvaihduntatuotteiden ja myrkyllisten aineiden erittymistä. Tällainen tattarin ominaisuus auttaa ylipainoisia ihmisiä pääsemään eroon liiallisista kiloista sekä normalisoimaan ruoansulatuskanavan prosesseja.

Tuote vastaa veren normaalista kolesterolitasosta, auttaa puhdistamaan verisuonia, poistaa myrkkyjä kehosta ja vähentää verihyytymien riskiä. Rutiinin ja kaliumin läsnäolo tattarin ituja vahvistaa verisuonten seinämiä. Suuri rautapitoisuus voi lisätä hemoglobiinia, joka kyllästää elimistön solut hapella.

Lisäksi itetyn tattarin sisällyttäminen ruokavalioon parantaa fyysistä suorituskykyä. Vahvistamalla lihaksia tuote helpottaa fyysisen rasituksen sietämistä. Tästä syystä idätettyä tattarijyvää suositellaan urheilijoille ja kuntoilijoille.

Tämä tuote palauttaa myös rasva-aineenvaihdunnan, minkä seurauksena rasva palaa. Siksi tattari on olennainen osa erilaisia ruokavalioita.

Naisille

Tattaria arvostavat erityisesti kauniimpi sukupuoli. Tattarin käyttö vähentää erilaisten anti-aging-voiteiden ja muiden kosmetiikkatuotteiden kustannuksia ja auttaa samalla ylläpitämään terveyttä. Tämä johtuu siitä, että itäneet tattarijyvät auttavat vahvistamaan kynsilaattaa ja karvatupet, parantamaan ihon kuntoa (ryppyjä tasoitetaan, ihon sävy tasoittuu jne.). Lisäksi tuote normalisoi hormoneja. Itäneet jyvät auttavat myös torjumaan selluliittia, puhdistamaan kehoa haitallisista aineista ja säätelemään verenpainetta.

Miehille

Itäneet jyvät ovat yhtä hyödyllisiä miehille. Tämä johtuu siitä, että tattari auttaa ylläpitämään voimaa ja kestävyyttä, vastustamaan masennusta. Lisäksi tuote auttaa lisäämään tehoa ja vähentämään eturauhasen tulehdusprosessin todennäköisyyttä.

Idätetty tattari auttaa normalisoimaan kehon painoa ja samalla antaa miehen keholle kestävyyttä myös kovassa fyysisessä rasituksessa.

Raskauden aikana

Asiantuntijat suosittelevat, että raskaana olevat naiset käyttävät tattaria ruokavaliossaan päivittäin. Se on ennaltaehkäisevä toimenpide korkeaa kolesterolia, heikentynyttä immuunijärjestelmää ja aineenvaihduntahäiriöitä vastaan. Sikiökauden aikana naisille koituvat edut johtuvat tattarin rikkaasta koostumuksesta.

Esimerkiksi tattarin jyvissä oleva rutiini vahvistaa tulevan äidin verisuonia, tekee niistä joustavia ja normalisoi myös verenpainetta, joka usein nousee raskauden aikana.

Tuotteen sisältämä foolihappo ehkäisee epämuodostumien kehittymistä vauvassa. Aminohapot auttavat säätelemään naisen kehon happo-emästasapainoa ja nopeuttavat aineenvaihduntaa.

Raskaana olevien naisten immuunijärjestelmä on usein heikentynyt, ja tämän viljan sisältämä jodi auttaa vahvistamaan sitä.

Myös tytöt sairastuvat raudanpuuteanemiaan odottaessaan lasta. Idätetyn tattarin sisältämä rauta on luotettava ennaltaehkäisykeino tätä tautia vastaan, joka johtaa sikiön hapenpuutteeseen.

Ravintokuidun ansiosta elimistö puhdistuu luonnollisesti, mikä ehkäisee ummetusta. Alhainen kaloripitoisuus takaa hiilihydraattien nopean imeytymisen, mikä auttaa hallitsemaan kehon painoa. Lisäksi se auttaa vähentämään aamupahoinvoinnin todennäköisyyttä. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö antaa naisen keholle kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet, joita hän ja tuleva vauva tarvitsevat. Idätettyä tattaria tulisi kuitenkin käyttää kohtuudella.

Kun imetät

Idätetyt tattarinjyvät ovat hyvin sulavia, biostimuloivia ja erittäin hyödyllisiä imetyksen aikana. Näin ollen tuote auttaa vähentämään vauvan hermoston poikkeavuuksien todennäköisyyttä ja antamaan keholle kalsiumia. Lisäksi itäneet viljat varmistavat, että imettävän naisen kilpirauhanen toimii normaalisti, ja niillä on myös myönteinen vaikutus luuston muodostumiseen ja lapsen kehitykseen.

Lapsille

Tällaisen tattarin tärkein hyöty lapselle on se, että itäneet tattarirouheet auttavat vahvistamaan kehon suojakuorta ja suojaavat vauvaa virusperäisiltä sairauksilta. Tuote on myös vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Lisäksi se on helppo sulattaa rasittamatta lapsen kypsymätöntä ruoansulatuskanavaa. Viljan suotuisat vaikutukset vaikuttavat myös lasten epäkypsään luustoon.

Painonpudotukseen

On suositeltavaa sisällyttää tällainen tuote ruokavalioon, kun on tarpeen päästä eroon ylipainosta. Tattari sisältää kuitua, joka nopeuttaa aineenvaihduntaa ja johtaa painonpudotukseen. Usein rasvan kertyminen johtuu hitaasta aineenvaihdunnasta. Vihreät viljat nopeuttavat tätä prosessia, ja kuidut puhdistavat myös suolistoa.

Viljan sisältämä proteiini sulatetaan melko pitkään, minkä vuoksi tattaripuuro auttaa pitämään kylläisyyden yllä pitkään. Keho käyttää paljon energiaa viljan käsittelyyn, mikä johtaa kalorien palamiseen ja siten painon nousuun. Ytimien sisältämät mikroravinteet antavat iholle kimmoisuutta, mikä on erittäin hyödyllistä laihdutusprosessissa.

Idätetyt tattarin ytimet ovat entsyymirikkaita elintarvikkeita. Nämä aineet häviävät lämpökäsittelyssä, joten niitä ei ole paistetussa tai keitetyssä puurossa. Jos nämä entsyymit puuttuvat, ruoansulatuselimistö joutuu kamppailemaan, mikä johtaa ravintoaineiden huonoon imeytymiseen, heikentyneeseen immuunijärjestelmään ja elimistön nopeaan vanhenemiseen.

Idätetty tattari poistaa kaikki nämä ongelmat. Se on esimerkiksi hyvin yksinkertainen tapa laihtua. Syö lasillinen itettyä tattaria, muutama päärynä, pari omenaa ja 400 grammaa marjoja. Hedelmät on hienonnettava tai jauhettava tehosekoittimessa. Tuloksena on hedelmä- ja marjasose. Idätetyt tattarijyvät tulisi kaataa sitruunamehulla ja syödä yhdessä perunamuusin kanssa päivän aikana. Se ei ole vain tehokas tapa laihtua, vaan myös maukas ja terveellinen ruokalaji.

Idätetty tattari lääketieteessä

Idätettyä tattaria suositellaan useisiin vaivoihin. Jos kasvain on havaittu tai sinun on yksinkertaisesti estettävä sen kehittyminen, vihreä tattari on erinomainen tapa tehdä tämä. Tämän tuotteen idut sisältävät antioksidantteja, jotka estävät syöpäsolujen kehittymistä ja poistavat elimistöstä haitallisia aineita, jotka kulkeutuvat sinne ruuan mukana sekä auringonvalolle altistumisen yhteydessä. Lisäksi nämä vilja-aineet muodostavat elimistöön emäksisen ympäristön, jossa kasvainsolut eivät voi lisääntyä ja kehittyä. Kun pH-arvoa nostetaan, ne kuolevat.

Idätettyä tattaria suositellaan myös veri- ja sydän- ja verisuonitautien hoitoon.

Tattarin sisältämä rutiini tekee verisuonista joustavia, palauttaa suonet muotoonsa ja vapauttaa ne jännityksestä. Kalium vahvistaa myös verisuonten seinämiä. Tämän tuotteen käytön seurauksena veri nesteytyy ja kiertää helpommin jalkojen läpi, mikä poistaa pysähtyneisyyden. Tämä on tehokas suonikohjujen ehkäisykeino.

Tattarin ituja sisältävät fosfolipidejä, joiden päätarkoitus on säädellä veren glukoosipitoisuutta. Tämä tuotteen ominaisuus on arvokas kaikissa diabetestyypeissä.

Antioksidanttikoostumuksensa ansiosta se lisää vastustuskykyä vilustumista ja virustauteja vastaan. Tämä mahdollistaa nopeamman toipumisen ja paremman immuniteetin.

Idätettyjä tattarinjyviä suositellaan myös haimasairauksiin. Korkea magnesiumpitoisuus mahdollistaa sapen synteesin ja varmistaa sen poistumisen elimistöstä. Tämän seurauksena elin alkaa toimia paremmin, mikä palauttaa normaalin aineenvaihdunnan.

Kuitu on suoliston normaalin toiminnan kannalta erittäin tarpeellinen ainesosa. Se on aine, joka puhdistaa suolistoa ja auttaa sitä sulattamaan ruokaa paremmin. Idätetty tattari on arvokkaan kuidun lähde, joten sitä suositellaan ummetuksen hoitoon.

Haitat ja vasta-aiheet

Niin hyödyllisiä kuin nämä linssit ovatkin, on myös tärkeää pitää mielessä muutama vasta-aihe. Esimerkiksi vihreää tattarijyvää ei tulisi käyttää, jos veren hyytyminen on korkea, ruoansulatuskanavan vakavia sairauksia, kuten gastriittia ja haavaumia. Lisäksi joissakin tapauksissa voi esiintyä yksilöllistä suvaitsemattomuutta idätetyille tattarin ytimille.

Tämän ruokalajin liiallinen käyttö voi aiheuttaa epämukavuutta suolistossa suuren kaasunmuodostuksen vuoksi.

Oikea tapa säilyttää

Asiantuntijat neuvovat valmistamaan niin paljon tuotetta, että se voidaan käyttää loppuun kolmen päivän kuluessa. Itäneet tattarisiemenet on säilytettävä jääkaapissa suljetussa astiassa. Jos tattaria valmistetaan liikaa, loput voidaan kuivata. Tämä voidaan tehdä vihannesten kuivausrummussa 40 celsiusasteen lämpötilassa. Näin kaikki aktiiviset entsyymit säilyvät ja tattarista tulee erittäin maukasta ja rapeaa.

Miten itää vihreä tattari

Ensimmäinen vaihe on raaka-aineen valmistaminen. Aluksi on ehkä syytä valita laadukas tuote. Tällaista tattaria ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota rakenteeltaan ja väriltään samanlaisiin jyviin, joissa ei ole näkyviä vikoja tai sulkeumia. Merkinnöissä on oltava tiedot tuotteen säilyvyydestä, joka saa olla enintään 12 kuukautta. Kun pakkaus avataan, siinä on oltava luonnollinen, erityinen tuoksu ilman vieraita aromeja.

Jyvien itämisprosessi on melko yksinkertainen eikä vaadi vaivannäköä. Se kestää keskimäärin kaksi päivää. Huuhtele tattari ensin perusteellisesti, vaihda vettä useita kertoja ja poista mahdolliset roskat ja vahingoittuneet siemenet. Siivilöi tattari siivilän avulla. Tässä tapauksessa pohjassa tällaisen laitteen peittää sideharso. Kaada pesty tattari siivilään. Peitä jyvät myös puhtaalla sideharsolla, jotta ne voivat hengittää. Laita sitten kaikki juoksevan veden alle, jotta se voidaan huuhdella.

Kun kaikki neste on valunut pois, aseta astia sivuun 6-8 tunniksi. Näin itämisprosessi voi alkaa. Kahdeksan tunnin kuluttua liota kangas uudelleen vedessä ja jätä sisältö vielä 6 tunniksi, kunnes siemenet itävät.

Poista sitten jyvät säiliöstä, kaada ne syvään kulhoon ja huuhtele mahdollinen lima pois. Säilytä tällaista tuotetta jääkaapissa enintään kolme päivää. Tietenkin on kätevämpää valmistaa tällainen tuote varastossa. Asiantuntijat suosittelevat kuitenkin tekemään sen pienissä erissä.

Mitä tehdä itäneellä tattarilla: Reseptit

Reseptit ruoanlaittoon, joihin on lisätty itettyä tattaria, ovat melko yksinkertaisia, koska tässä tapauksessa sitä ei tarvitse keittää. Elintarvikkeissa tällaista tuotetta käytetään vain raakamuodossa. Idätettyä tattaria voi käyttää ensimmäisenä ruokalajina tai liha- tai kalaruoan lisäkkeenä sekä lisätä sitä salaatteihin.

Energiapatukat

Voileipien sijaan voit tehdä energiapatukoita itäneistä tattarisiemenistä. Niitä voidaan käyttää ravitsevana, terveellisenä ja maukkaana välipalana. Niitä suositellaan myös lapsille.

Ainesosista tarvitset 0,5 kupillista itujaa, sultanoita, luumuja ja aprikooseja. Liota tattarinjyviä 12 tuntia ja idätä ne sitten. Tämä kestää hieman yli vuorokauden. Liota muita aineksia 30 minuuttia, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita sen jälkeen kaikki jälkiruoan ainekset keskenään ja aseta ne talouspaperille. Nyt jäljellä on vain laittaa kuivatut hedelmät tattarin kanssa ilmagrilliin ja kytkeä päälle vaihtoehto "Kuivaus" 95 asteen lämpötilassa puoleksitoista tunniksi keskinopealla tuulettimen nopeudella. Tämän ajanjakson päätyttyä massa käännetään ja annetaan kuivua vielä 90 minuuttia. Valmis levy voidaan leikata leivän muotoon.

Salaatti kirsikkatomaattien kanssa

Voit tehdä maukkaan salaatin tattarinversoista ja kirsikkatomaateista. Tarvitset 80 g kurkkuja, 4 tomaattia, yrttejä ja salaatinlehtiä, 50 g tattarin itämissiemeniä ja saman verran itettyä vehnää, 2 oliivia, 2 rkl kasviöljyä ja 1 rkl sitruunapuristetta.

Leikkaa kurkut ja tomaatit pieniksi paloiksi ja lisää hienonnetut yrtit ja salaatti. Lisää sitten tattari ja idätetty vehnä sekä oliivit. Sekoita seos ja pirskota päälle öljyä ja sitruunamehua. Lautanen on valmis.

Smoothie

Idätetystä tattarista valmistettua proteiinismoothieta voi käyttää erinomaisena aamiaisena. Se on melko nopea tehdä, mutta se on levitettävä heti. Se sopii sekä aikuisille että lapsille. Laita tehosekoittimeen 3 rkl idätettyjä tattarisiemeniä, 0,5 kupillista kirsikoita (voi käyttää pakastettuja tai tuoreita), 1 rkl kaakaojauhetta ja 1 kupillinen vettä. Säädä nesteen määrää mieltymyksen mukaan. Vatkaa kaikki ainekset huolellisesti, jotta saat terveellisen ja ravitsevan smoothien.

Idätettyä tattarisalaattia avokadon kanssa

Suositellaan nopeaa salaattia, joka hyödyttää terveyttä, vyötäröä ja mielialaa. Tuloksena on herkullinen, vähäkalorinen ja vitamiinipitoinen ruokalaji.

Ainesosat: 100 g kurkkua, 100 g rucolaa, 4 rkl. tattari ituja, 160 g avokadoa, 150 g greippiä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kypsennysprosessi on seuraava. Leikkaa kurkku ensin ohuiksi viipaleiksi. Laita ruccola lautasen kulhoon, aseta kurkkuviipaleet vihreiden ympärille ja salaattikulhon keskelle. Seuraava kerros on idätetyt jyvät, joiden pitäisi olla tasaisesti jakautuneet. Lusikoi seuraavaksi trooppisen avokadon hedelmäliha tattarin päälle. Purista puolen greipin mehu, sekoita se mausteiden kanssa ja sekoita salaatti tällä seoksella niin, että kastike peittää avokadon kaikki osat. Tee näin, jotta avokado ei mustu.

Tattari-alkio salaatti omenan ja punajuuren kanssa

Jos haluat parantaa hyvinvointiasi, kohottaa mielialaasi ja hoikentaa vartaloasi, sinun kannattaa valmistaa maukas salaatti avokadokastikkeella. Salaattia varten tarvitset 10 g omenaa ja punajuurta, 2 rkl itujaa tattarirouhetta ja yrttejä maun mukaan. Kastikkeeseen tarvitaan 80 g avokadoa, 40 g sipulia, 1,5 tl sitruunamehua ja 1 tl oliiviöljyä.

Tee ensin kastike. Pilko sipuli suuriksi paloiksi ja laita se yhdessä avokadon kanssa tehosekoittimen kulhoon. Lisää myös puristus sitruunaa ja oliiviöljyä. Laita sose jääkaappiin.

Valmista nyt salaatti: pilko omena hienoksi ja laita se salaattikulhoon. Raasta kuoritut punajuuret karkealla raastimella ja lisää ensimmäiseen ainesosaan. Laita sitten idätetty tattari salaattikulhoon. Sekoita ainekset keskenään, mausta avokadokastikkeella ja koristele tuoreilla yrteillä. Valmiina tarjoiluun!

Jälkiruoka

Voit valmistaa aamiaiseksi kevyen, maukkaan ja terveellisen jälkiruoan, joka parantaa terveyttäsi ja antaa sinulle energiaa päivään. Tarvitset puoli granaattiomenaa, 0,5 kupillista idätettyjä tattarisiemeniä, 1 tl hunajaa ja 100 ml jogurttia. Prosessi on hyvin yksinkertainen: lisää hunaja ja granaattiomena idätettyyn rouheeseen, sekoita varovasti ja lisää päälle luonnonjogurttia. Jogurtin sijasta voidaan käyttää smetanaa.

Mielenkiintoisia tietoja tattarista

1. Tattaria pidetään ympäristöystävällisenä tuotteena. Näiden rouheiden laadusta ja turvallisuudesta ei tarvitse olla huolissaan. Tattari ei nimittäin tarvitse kemikaaleja tai lannoitteita.
2. Uskotaan, että tattari poistaa unettomuuden. Ainakin tämän kasvin kuoria käytetään unettomuustyynyjen tyynyjen täyteaineena.
3. Tattari on heikkotuottoinen vilja. Yhdeltä hehtaarilta voidaan korjata vain 5-10 desilitraa. Vertailun vuoksi mainittakoon, että samalta alueelta voidaan saada jopa 50 desilitraa riisiä.
4. Se on osa Japanin kansallista ruokakulttuuria. Siitä valmistetaan erityisiä nuudeleita, joita kutsutaan nimellä soba.
5. Tattaria ei saa sekoittaa sokerin kanssa. Tämä johtuu siitä, että makeutusaine neutraloi kaikki tattarin edut. Jos siis haluat todella makeaa tattaripuuroa, voit käyttää hunajaa, mutta makeaa kannattaa välttää kokonaan.
6. Tattarin proteiini on samankaltainen kuin eläinproteiinit, sillä siinä on suuri määrä välttämättömiä aminohappoja. Siksi se on kelvollinen lihatuotteiden korvike. Tattari sulatetaan kuitenkin paljon paremmin.

Kuva itäneestä tattarista