Idätetyt herneet: terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Palkokasvien katsotaan olevan yksi varhaisimmista ihmisen viljelemistä lajeista. Pavut, linssit ja herneet ovat kiistatta terveellisiä, ja niitä kohdellaan rakkaudella ja kunnioituksella monissa maailman keittiöissä. Niitä syödään myös idätettyinä. Ja näillä herneillä on hyvin erilaiset ominaisuudet. Ja koska niitä ei ole keitetty, kaikki vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät ehjinä, mikä on erityisen arvokasta elimistölle. Herneet on helppo idättää kotona, ja niitä voi syödä raakana, lisätä salaatteihin, jauhaa jauhoksi ja leipoa leipiä ja kakkuja. Ja kaikki on herkullista, terveellistä ja ravitsevaa.

Idätettyjen herneiden hyödylliset ominaisuudet

Itäneet herneet ovat siemeniä tai papuja, joiden itujen koko on alle 2-3 millimetriä. Tässä vaiheessa herneissä tapahtuu todella hämmästyttävä muodonmuutos. Suurin osa aineista muuttuu helposti sulavaan muotoon, kun entsyymi-inhibiittorit tuhoutuvat.

Idut sisältävät runsaasti proteiinia, monimutkaisia hiilihydraatteja ja vähän rasvaa. Myös:

• käytännössä koko B-ryhmän alue;
• rautaa;
• kalsiumia;
• sinkki;
• mangaani;
• kaliumia;
• magnesiumia;
• fosfori;
• seleeni;
• kuitua;
• antioksidantteja;
• välttämättömät aminohapot.

Tuotteella on korkea ravintoarvo ja vähän kaloreita, joten sitä suositellaan painonhallintaohjelmiin. Itujen hyödyt eivät ole vain niiden rikkaassa koostumuksessa, vaan myös niiden monimutkaisessa vaikutuksessa kehoon.

Mielenkiintoista: Herneitä käytettiin anemian, lihavuuden ja sydän- ja verisuonitautien hoitoon jo antiikin Kreikassa.

Säännöllinen itäneiden herneiden kulutus pieninä määrinä

• lisää vastustuskykyä infektioita ja tulehduksia vastaan;
• immuniteetti vahvistuu;
• aineenvaihdunta kiihtyy;
• Myrkyt ja jätteet poistuvat;
• maksa puhdistuu raskasmetallisuoloista;
• Eturauhasen sairaus kehittyy harvemmin;
• se lisää seksihaluja;
• Vähentää munuais- ja sappikivien riskiä;
• Ituja on alle 130 kaloria päivässä.

100 gramman itujen kaloriarvo ei ylitä 130 kcal:a, ja suositellaan enintään 5 ruokalusikallista päivässä. On vaikeaa syödä niin paljon kerralla, ja kehon reaktio on arvaamaton. On parempi aloittaa 1 teelusikallisella ja lisätä määrää vähitellen. Periaatteessa voit ohjata itseäsi halujesi ja tunteidesi mukaan, mutta sinun on muistettava, että mikä tahansa tuote on hyödyllinen, jos syöt sitä ilman kiihkoilua.

Rajoitukset ja vasta-aiheet

Valtavista eduista huolimatta joissakin tapauksissa idätettyjä herneitä ei suositella sisällytettäväksi ruokalistaan. Tällaisia vasta-aiheita ovat: raskaus, alle 2-vuotiaat lapset, yksilöllinen intoleranssi, allergiat, kihti, ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen, joissakin tapauksissa - korkea ikä.

Kannattaa pitää mielessä: liian paljon ituja aiheuttaa kaasujen lisääntymistä ja vatsan painavuutta.

Reseptit itäneiden herneiden kanssa

Jos noudatat perussuosituksia, voit monipuolistaa ruokalistaa huomattavasti ja antaa kehollesi todellisen vitamiini- ja kivennäisainekompleksin ilman apteekkivalmisteita. Tärkeintä on yrittää olla altistamatta tuotetta lämpökäsittelylle, noudattaa komponenttien yhteensopivuuden periaatetta eikä liioitella annoskokoa.

Vitamiinisalaatti

Kevyttä ja maukasta ruokaa varten tarvitset:

• retiisi - 6 kpl
• kurkut - 1 kpl
• fetajuusto - 50 grammaa;
• Idätetyt herneet - 60 grammaa;
• Tuore appelsiinimehu ja 50 ml oliiviöljyä kastikkeeksi.

Kuutioi kaikki ainekset, sekoita ne keskenään ja kaada mehu ja öljy niiden päälle. Anna olla huoneenlämmössä 3-5 minuuttia, jotta maku vapautuu.

Hummus

Loistava vaihtoehto välipalaksi töissä tai pääaterioiden välissä. Tarve:

• Idut - 1 kuppi;
• kesäkurpitsa - 1 pieni hedelmä;
• valkosipuli - 3 kynttä;
• oliiviöljyä ja sitruunamehua - 30 ml;
• Seesamia ja hienonnettuja yrttejä - 1 rkl kumpaakin.

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja vatkaa tasaiseksi. Suolaa lisätään maun mukaan.

Herneiden itäminen kotona

Tässä menettelyssä ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on valita laadukkaat raaka-aineet. Herneiden on oltava kokonaisia, ilman lohkeamia, läikkiä ja homeen hajua. On parempi valita kuluvan vuoden sato. Sitten tuote pestään 2-3 kertaa, siirretään lasiseen tai keraamiseen kulhoon ja kaadetaan veteen suhteessa 1:2. Muovia, edes elintarvikemuovia, ei saa käyttää.

Pese herneet uudelleen 12 tunnin kuluttua ja siirrä ne kosteaan liinaan ja peitä ne puuvillakankaalla. Kostuta liina tarvittaessa uudelleen. Versot ilmestyvät 2. tai 3. päivänä. Siirrä ne purkkiin ja säilytä jääkaapissa enintään 4-5 päivää, ja valmista uusi annos tarpeen mukaan.

Muinaisina aikoina herneitä käytettiin rituaaleissa ja jokapäiväisessä ruokavaliossa. Nykypäivän ruokavaliossa idätettyä tuotetta arvostetaan suuresti, sillä se ylläpitää vitamiinitasapainoa ja elinvoimaisuutta, auttaa saavuttamaan hoikan vartalon ja auttaa pääsemään eroon monista vaivoista.