Idätetyt kikherneet: terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Idätetyillä palkokasveilla on tärkeä rooli terveellisessä ruokavaliossa. Idätetyillä kikherneillä on täysin erilaiset ominaisuudet kuin kuivatuilla tuotteilla. Samalla sen hyöty kasvaa moninkertaiseksi, ja sen käyttöala on yhtä laaja kuin perinteisten lajikkeiden. Idätettyjä kikherneitä käytetään kulinaarisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Eri maissa sitä kutsutaan kikherneiksi tai lampaanherneiksi.

Koostumus ja kalorit

Palkokasvien koostumus on runsas, mutta niitä pidetään melko raskaina sulattaa. Syynä tähän ovat entsyymi-inhibiittorit. Ne estävät siemeniä itämästä aikaisin ja aiheuttavat ihmiskehossa ilmavaivoja ja turvotusta, jos niitä nautitaan suuria määriä. Toisaalta itämishetkellä, kun siemenen koko on enintään 2-3 millimetriä, suojamekanismit on jo kytketty pois päältä ja hyödylliset ominaisuudet vahvistuvat. Samalla myös ruoansulatuskyky on paljon parempi ja sivuvaikutukset lähes häviävät. Koostumuksessa:

• kaliumia;
• kalsiumia;
• fosfori;
• bromi;
• magnesiumia;
• klooria;
• natrium;
• seleeni;
• sinkki;
• kupari;
• rautaa;
• koboltti;
• vitamiinit C, PP, K, ryhmä B;
• retinoli;
• koliini;
• aminohapot.

Korkean proteiinipitoisuuden ansiosta lampaanlihan herneet voidaan osittain korvata lihalla. Se saa sinut tuntemaan olosi kylläiseksi pitkäksi aikaa, minkä vuoksi se sisältyy usein painonhallintaohjelmiin.

Idätettyjen kikherneiden hyödyt

Idätettyjen kikherneiden säännöllisellä sisällyttämisellä ruokalistaan on myönteinen vaikutus terveyteen. Kikherneet auttavat normalisoimaan aineenvaihduntaa, vahvistavat sydän- ja verisuonijärjestelmää, ehkäisevät osteoporoosin kehittymistä parantamalla kalsiumin imeytymistä ja estämällä sen huuhtoutumista elimistöstä. Kun otetaan huomioon sen alhainen glykeeminen indeksi ja itse tuotteen ominaisuudet, joka sulatetaan maksimissaan, se voidaan ja se pitäisi sisällyttää diabeteksen ruokavalioon ravintoaineiden puutteen korvaamiseksi.

Itäneet lampaanherneet sitovat ja poistavat vapaita radikaaleja, ja runsas kuitupitoisuus toimii kuin sieni, puhdistaa ja stimuloi suolen peristaltiikkaa.

Lisää verisuonten elastisuutta, puhdistaa seinät, lisää luumenia, mikä toimii erinomaisena aivohalvausten ja sydänkohtausten ehkäisynä. Lisää sydänlihaksen vakautta, poistaa ylimääräisen sapen ja poistaa nesteen pysähtyneisyyden.

Tuotetta suositellaan sisällytettäväksi painonhallinta- ja korjausohjelmiin. Idut sammuttavat nopeasti ruokahalun pienellä määrällä ja antavat voimakkaan energiapurkauksen, lisäävät sävyä, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja vakauttavat tunnetilaa.

Idätetyt kikherneet ovat erityisen hyödyllisiä miehille, jotka ovat fyysisesti kovassa rasituksessa. Se toimii myös aphrodisiacina ja stimuloi libidoa ja auttaa urheilijoita ylläpitämään lihasten kasvua sen korkean proteiinipitoisuuden ansiosta. Naisille palkokasvien ituja olisi lisättävä ruokavalioon missä iässä tahansa, myös vaihdevuosina.

Ituja voidaan käyttää myös ulkoisesti. Kikhernejauhoon perustuva voide tehoaa palovammoihin, ärsytyksiin ja erilaisiin ihosairauksiin. Kosmetologiassa kikherneen itujen lisääminen naamioihin lisää niiden ravintoarvoa ja saa ihon näyttämään siistiltä ja samettiselta.

Haitat ja kulutusrajoitukset

Minkä tahansa tuotteen kohdalla pätee sanonta, jonka mukaan kaikki pitää ottaa kohtuudella. Esimerkiksi palkokasvien ituja suositellaan syötäväksi päivittäin 50-100 grammaa. Paras opas on se, miltä sinusta tuntuu. Määrä on todennäköisesti erilainen jokaisella henkilöllä. Mausta pitävät voivat syödä enemmän, mutta huomaa, että pavut, jopa itäneet, ovat melko raskaita ja voivat aiheuttaa liiallisia kaasuja.

Ehdoton vasta-aihe papujen syömiselle on yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteelle. Rajoita määrää tai luovu tilapäisesti kikherneistä, jos sinulla on ollut:

• tromboflebiitti;
• virtsarakon sairaus;
• sappikivitaudin riski;
• kihti;
• ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen;
• verenkiertoelimistön ongelmat.

Miten idättää kikherneitä kotona

Tällaisen tuotteen ostaminen ei ole hyvä idea. Ensinnäkin sitä myydään vain erikoisliikkeissä, toiseksi se on paljon kalliimpaa kuin kuivatut pavut ja kolmanneksi sen laatua ei voida taata, varsinkin kun otetaan huomioon, että idätettyjä kikherneitä säilytetään vain 2-3 päivää.

Niiden itäminen itse ei ole mitenkään monimutkaista:

1. Poimi kikherneet ja poista mahdolliset pilaantuneet tai rikkinäiset siemenet.
2. Huuhtele ne huolellisesti 2-3 kertaa.
3. Laita lasiastiaan niin, että kikherneet vievät 1/4 purkista.
4. Kaada huoneenlämpöistä vettä, peitä kaula foliolla, kelmulla tai pergamenttipaperilla ja tee muutama reikä, jotta pavut voivat hengittää.
5. Valuta saatu neste 4 tunnin kuluttua ja kaada raikasta vettä ja peitä säiliön yläosa sideharsolla tai puuvillakankaalla.

Ituja ilmestyy 12-18 tunnin kuluttua. Kun ne ovat saavuttaneet 2-3 mm:n koon, tämä on paras vaihtoehto. Vesi valutetaan pois, itäneet pavut kuivataan kevyesti lautasliinan päällä ja säilytetään jääkaapissa. Säilytä suljetussa astiassa, tuotteen säilyvyysaika on 5 päivää. On parempi laskea annokset niin, että syöt ne 2-3 päivän kuluessa, kun olet valmistanut uuden erän siihen mennessä.

Ituja käytetään eri tavoin. Niitä syödään aamiaiseksi pienen hunajan kera, jauhetaan jauhoihin ja leivotaan leivonnaisia, lisätään keittoihin, lisukkeisiin ja salaatteihin. Terveellisin tuote on ilman lämpökäsittelyä.

Kuva idätetyistä kikherneistä