Linnunmaitokarkit: terveysominaisuudet ja vasta-aiheet

Karkit ja kakut "Linnunmaito" liittyy juhlapyhiin, yllätyksiin, mukavia lahjoja rakkailta. Tämä ei ole jokapäiväinen makeinen, eikä kyse ole hinnasta. Neuvostoaikana tällaisista makeisista oli pulaa, mutta emännät onnistuivat valmistamaan niitä omin käsin. Nyt on olemassa kymmeniä reseptejä, joiden avulla voit tehdä herkullisen ja ravitsevan herkun itse.

Mitä on linnunmaito?

Bird's Milk -kakku koostuu pehmeästä, huokoisesta valkoisesta täytteestä, joka on peitetty suklaakuorrutteella. Voiteen koostumus voi vaihdella suuresti. Tämä johtuu siitä, että tuotteelle ei ole olemassa tiukkoja standardeja.

Vaahtoava pehmeä täyte muodostaa puolet samannimisen kakun tilavuudesta. Ei ole harvinaista, että kermainen osa vie jopa 80 prosenttia kulinaarisesta tuotteesta. Kakku koostuu 1-3 kerroksesta sienikakkua (tai murotaikinaa), joiden välissä on valkoinen täyte. Kakut päällystetään suklaatäytteellä (joko päälle tai joka puolelle).

Mistä ne on tehty

Ensimmäiset "linnunmaitokarkit" valmisti puolalainen makeisliike E.Wedel. Tämä tapahtui 1930-luvun lopulla. Tehdas valmisti vaahtokarkeilla täytettyjä kuorrutettuja suklaita. Tämä pehmeä, huokoinen aine muistuttaa vaahtoavaa vaahtokarkkia. Se sisältää maissisiirappia (tai sokeria), liivatetta, vanilja-aromia ja glukoosia. Ainesosat vatkataan, kunnes vakaa vaahto muodostaa pehmeän sienen, joka kovettuu. E.Wedelissä vaahtokarkki viipaloitiin ja kastettiin suklaaseen. Uuden tuotteen nimi oli "Ptasche mleczko", joka tarkoittaa puolaksi käännettynä "linnunmaitoa".

Lintumaito tuotiin Neuvosto-Venäjälle Neuvostoliiton virkamiehen toimesta. Tämä tapahtui vuonna 1967, ja 12 kuukautta myöhemmin tehtaat valmistivat ensimmäiset makeispakkaukset. Niiden koostumus poikkesi suuresti puolalaisesta herkusta, mikä innoitti virkamiehiä luomaan vastaavia tuotteita Neuvostoliitossa. Nykyään lintumaitotäytettä valmistetaan samalla tavalla kuin 1960-luvun lopulla. Herkkujen päätuotteet ovat tiivistetty maito, agar-agar-sakeuttamisaine, munanvalkuainen ja elintarvikelisäaineet.

Agar-agar valmistetaan kahdesta levälajista, jotka elävät Tyynenmeren, Vienanmeren ja Mustanmeren rannikkoalueilla. Tämä aine liukenee veteen ja muodostaa tiiviin hyytelön, kun neste jäähtyy. Agar-agaria myydään vaaleankeltaisena hienorakeisena jauheena tai levyinä.

Toisin kuin eläinperäinen gelatiini, agar-agar ei liukene kylmään veteen. Rakeiden täydelliseen liukenemiseen tarvitaan 95-100 °C:n lämpötilaa.

Agar-agar tekee linnunmaitotäytteestä huokoisen ja pehmoisen. Kotitekoisissa resepteissä se korvataan usein tavallisella gelatiinilla, mutta tulos ei aina vastaa tehtaan standardeja. Gelatiini valmistetaan kollageenia sisältävästä eläinkudoksesta, kun taas agar-agar valmistetaan kasviaineesta, joten täytteen ominaisuudet ovat erilaiset. Agar-agarilla tehty täyte on maukkaampi ja herkempi. Täytteessä on ilmakuplia ja kerroksia, minkä ansiosta herkkä kerma kirjaimellisesti sulaa suussa.

Ensimmäiset venäläiset karkit valmistettiin agar-agarista, joka oli valmistettu Anfeltia-levän uutteesta. Tämä merilevä on laajalle levinnyt rannikon hyllyllä. Kaukoidän agar-agaria tuotetaan edelleen, mutta pääasiassa Primorskin makeistehtaan tarpeisiin. Ja kaupat myyvät enimmäkseen maahantuotuja sakeuttamisaineita.

Mitä eroa on lintumaidolla ja kohokkaalla?

"Linnunmaito" ja kohokas eroavat toisistaan valmistustavan suhteen. Bird's Milk -herkkujen täytettä ei leivota, vaan ainekset vain sekoitetaan ja vatkataan. Mitään muuta lämpökäsittelyä kuin agar-agaria ei tarvita.

Esimerkiksi klassisissa kotitekoisen kerman valmistukseen tarkoitetuissa resepteissä agar-agaria liotetaan veteen, lisätään sokeria ja keitetään nestettä 5 minuuttia. On tärkeää, että kappaleet tai levyt liukenevat kokonaan. Kaada munanvalkuainen kulhoon, lisää muutama gramma sitruunahappoa ja vaniljasokeri. Vatkaa ainekset hyvin. Kaada kuuma agar-agar hitaasti joukkoon ja jatka seoksen sekoittamista tehosekoittimella, kunnes lämpötila on laskenut 50 °C:een.

Agar-agar muuttuu 40 °C:n lämpötilassa hyytelömäiseksi aineeksi, joten on tärkeää, ettei seosta jäähdytetä liikaa ja että se laitetaan kakun päälle ajoissa. Lisää sitten voihin sekoitettu sokeroitu maitotiiviste, sekoita ainekset ja levitä seos tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle.

Kotiäidit ja kokit kutsuvat Bird's Milk -täytettä usein kermakohokkaaksi. Ruoanlaitossa ei ole tarkkaa termiä, eikä sillä ole väliä. Oikea kohokas valmistetaan kuitenkin eri tavalla, lämpökäsittelyllä.

Kohokas on uunissa paistettu leivonnainen. Sana tulee ranskankielisestä sanasta "souffler", joka tarkoittaa "hengittää", "paisuttaa", "puhaltaa". Se kuvaa hyvin ilmavan ja herkän leivonnaisen tilaa. Klassiseen kohokkaaseen tarvitaan munia, jauhoja, voita, tomusokeria, maitoa ja vaniljasokeria.

Resepti sisältää seuraavat vaiheet. Sulata voi, lisää jauhot ja sekoita ainekset. Lisää tomusokeri, sekoita uudelleen, laita kattila vesihauteeseen ja kiehauta taikina.

Vatkaa munankeltuaiset valkoisiksi ja sekoita ne maitoon. Vatkaa erikseen munanvalkuaiset jäykiksi. Sekoita kaikki ainekset varovasti keskenään ja täytä pellit kaksi kolmasosaa täyteen. Laita vuoat 180 °C:een esilämmitettyyn uuniin ja paista 20 minuuttia. Sammuta sitten uuni ja pidä taikina lämpimänä vielä 10-15 minuuttia (jos muotit poistetaan heti, kohokas kutistuu heti lämpötilan laskun vuoksi).

Älä käytä liivatetta, agar-agaria tai muita kolloidisia aineita muodostavia lisäaineita kohokkaan valmistuksessa. Linnunmaitosufflén valmistuksessa ei käytetä vehnää tai muita jauhoja.

Ainesosat ja kalorit

Tuotetta nimeltä "Bird's Milk" valmistavat useat makeistehtaat. Karkkitäytteen ainesosien koostumus vaihtelee, samoin kuin niiden määrä. Kunkin valmistajan tiedot ovat luettavissa pakkauksesta.

Tarkastellaan Roth front -tehtaan valmistamien makeisten koostumusta, kaloreita ja energia-arvoa. 100 g tuotetta sisältää:

• proteiinit - 2,6 g;
• hiilihydraatteja - 56,0 g;
• rasvat - 24,9 g.

Makeisten kaloriarvo on 450 kcal (100 g:ssa) ja energiasisältö 1883 kJ.

Tuote sisältää seuraavia ainesosia: tiivistetty maito, suklaa, kaakaojauhe, sokeri, maitorasva tai sen korvike, tärkkelyssiirappi, kananmunat, agar-agar-sakeuttamisaine, sitruunahappo, elintarvikelisäaineet - aromit ja emulgointiaineet.

Roshenin valmistaja antaa samanlaisia lukuja. 100 g tuotetta sisältää:

• proteiinit - 2,5 g;
• hiilihydraatteja - 55,7 g;
• rasvat - 23,9 g.

Makeisten kaloriarvo on 447 kcal (100 g:ssa) ja energia-arvo 1871,49 kJ.

Tuote sisältää seuraavia ainesosia: tiivistetty maito, makeisrasva, tärkkelyssiirappi, kaakaojauhe, lehmävoi, kaakaopapuöljy, kananmunat, agar-agar, soijalesitiini, suklaa, sokeri, sitruunahappo, kristallivanilliini, etyylialkoholi, elintarvikelisäaineet (aromit ja säilöntäaineet).

Muilla valmistajilla on hieman erilaiset proteiini-, rasva- ja hiilihydraattisuhteet, mutta koostumus voi vaihdella suuresti, koska tehtaat käyttävät erilaisia elintarvikelisäaineita. Vanhemmat, tunnetut yritykset valmistavat kuitenkin edelleen tuotteita neuvostoaikana kehitettyjen valtion standardien mukaisesti.

Linnunmaitokakku sisältää jauhoja ja muita keksien ainesosia. Sadan gramman viipale klassikkokakkua sisältää:

• proteiinit - 4,9 g;
• rasvat - 13,3 g;
• hiilihydraatteja - 55,0 g.

100 g tuotteen lämpöarvo on 385 kcal ja energia-arvo 1497,87 kJ.

Keksikakku sisältää korkealaatuisia vehnäjauhoja, munia, taikina-ainetta, sokeria ja muita tuotteita. Valmistajat käyttävät täytteeseen samoja ainesosia kuin "linnunmaitokarkkeihin".

Painonvartijat voivat laskea yhden karkin kaloripitoisuuden ja sisällyttää sen ruokalistaan ylittämättä kulutetun ruoan määrää. "Linnunmaito on kevyt tuote. Yksi karkki painaa noin 15 g. Se sisältää:

• proteiinit - 0,4 g;
• hiilihydraatteja - 5,3 g;
• rasvaa - 3,58 g.

Makeisia on noin 66-67 kappaletta kiloa kohti ja 6-7 kappaletta 100 grammaa kohti. Yksi makeinen sisältää noin 6,67 kcal.

Mihin Cocktail-maitoa käytetään?

Yleiset edut

"Linnunmaidosta voi olla hyötyä elimistölle; se on kaloripitoinen ja ravitseva tuote. Hiilihydraatit ja rasvat palauttavat nopeasti energiaa raskaan liikunnan aikana, ja makean herkun hyvä maku parantaa mielialaa.

Makeat ruoat ovat hyväksi masennukseen ja hermostohäiriöihin sekä stressitilanteisiin ja lisääntyneeseen ahdistukseen. Sokerilla tarkoitetaan nopeita hiilihydraatteja, jotka antavat energiaa lihaksille ja aktivoivat aivoja.

"Linnunmaito" sisältää agar-agaria, jolla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä tuote sisältää jodin, raudan, magnesiumin ja kalsiumin kaltaisia hivenaineita.

Agar-agar sisältää polysakkarideja ja mineraalisuoloja ja vähentää "haitallista" kolesterolia. Se ei sisällä proteiineja tai tuhkamaisia aineita. Agar-agar sisältää pentoosia, galaktoosia, agaroosia, orgaanisia happoja (glukuronihappoa ja pyruronihappoa), jotka osallistuvat aineenvaihduntaprosesseihin ja parantavat energia-aineenvaihduntaa.

Makeus rauhoittaa, rentouttaa ja nostaa "onnellisuushormonien" tasoa. Leväuutteista saatavat tuotteet ovat käyttökelpoisia diabetes mellitukseen liittymättömän hypoglykemian hoidossa.

Naisille

Naiset, jotka eivät ole ylipainoisia, voivat syödä linnunmaitoa ravitsemusasiantuntijoiden suosittelemien päivittäisten saantimäärien rajoissa. Mutta jos tällaisia ongelmia esiintyy, karkkia voi nauttia harvinaisena herkkuna, joka parantaa mielialaa.

Tämä tuote voidaan sisällyttää ruokavalioon alipainoisille. Iäkkäämpien naisten tulisi suhtautua kakkuihin ja makeisiin varoen. Runsaasti hiilihydraatteja sisältävät elintarvikkeet aiheuttavat lihavuutta ja diabetesta.

Miehille

Miehet voivat syödä lintumaitoa sisältäviä tuotteita, kunhan he eivät ole ylipainoisia. Hiilihydraatit eivät haittaa rasittavassa liikunnassa.

"Linnunmaitoa voidaan sisällyttää ruokavalioon urheilun ja kaiken sellaisen toiminnan aikana, johon liittyy suuri energiankulutus. Karkkien sisältämillä tuotteilla ei ole haitallisia vaikutuksia ihmisen terveyteen, jos hänellä ei ole diabetesta tai jos hän ei ole allerginen karkkien ainesosille.

Raskaus

Raskaana oleva nainen voi syödä mitä tahansa karkkia, jos painonnousu pysyy oikealla tiellä ja jos hänellä ei ole sairauksia, jotka kieltävät makeisten syömisen. Terveellisen elämäntavan kannattajat kehottavat jättämään makeiset pois raskaana olevan naisen ruokavaliosta, mutta naiset harvoin noudattavat tällaisia sääntöjä. Jos vasta-aiheita tai allergisia reaktioita ei ole, linnunmaitoa voi syödä.

Kun ostat makeisia, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, mitä makuaineita, emulgointiaineita ja väriaineita tuotteeseen sisältyy. Jos sinulla on aiemmin ollut intoleranssi yhdelle tai useammalle makeisen ainesosalle, makeinen on hylättävä.

Kun imetät

Imettävä äiti voi syödä linnunmaitoa, jos tuote on hyväksi paitsi hänelle myös vauvalle. Kun vauva on syntynyt, makeisia ja kakkuja on maistettava varovasti, pala kerrallaan.

Vauva ja äiti saattavat reagoida ruokaan eri tavoin. Jos äiti on kokeillut kakkua, ja vauvalla on kramppeja, ihottumaa, vaippaihottumaa, diateesipisteitä, voit olettaa, että syy on tämä makeus, ja sulkea sen pois ruokavaliosta.

Lapsille

Monet lastenlääkärit eivät suosittele vaahtokarkkien, vaahtokarkkien ja "linnunmaidon" antamista lapsille ennen 3 vuoden ikää, koska lapsen sisäelimet eivät ole valmiita sulattamaan "raskaita" makeisia. On olemassa suosituksia, joiden mukaan näitä tuotteita ei pitäisi syödä ennen 4-5 vuoden ikää.

Sokeri tuhoaa lapsen maitohampaat hyvin nopeasti. "Linnunmaitoa voidaan antaa vanhemmille lapsille, mutta vain harvoin ja pieninä määrinä. Ihottumaa, kutinaa, punaisia täpliä poskissa ja muita diateesin oireita ei pitäisi esiintyä hoidon jälkeen.

Kun laihdutetaan

Terveellistä ruokavaliota noudattavat ihmiset voivat joskus nauttia linnunmaitoa. Mutta laihdutuskuurilla olevien kannattaa unohtaa tämä herkullinen jälkiruoka hetkeksi.

On olemassa ruokavalioita, joiden pääkomponentti on paljon kaakaota sisältävä karvas suklaa. Makeiset ja kakut, joissa on linnunmaitotäytettä, eivät kuitenkaan kuulu dieettiruokien luetteloon. Kun laihdutat, on parempi syödä ammattimaisten ravitsemusterapeuttien suosittelemia elintarvikkeita.

Gastriitin hoitoon

Mahatulehduksen yhteydessä ruoan valintaan on suhtauduttava hyvin varovaisesti. Käynti gastroenterologin luona on hyvä tapa määrätä ruokavalio. Lääkäri voi varmuudella sanoa, onko potilaan vatsan happamuus korkea vai matala. Sairauden keskellä kaikki vatsaa ärsyttävät elintarvikkeet - mausteiset, happamat, pikkelöidyt, savustetut elintarvikkeet, hiilihappopitoiset juomat ja makeiset - on jätettävä pois ruokavaliosta. Linnunmaito on hylättävä, koska se sisältää sitruunahappoa, aromiaineita ja joissakin muunnelmissa elintarvikevärejä.

Kun tila vakiintuu, potilas voi syödä linnunmaitoa pieninä määrinä. Henkilön, jolla on vatsa- ja suolisto-ongelmia, tulisi sisällyttää ruokalistaansa vain laadukkaita makeisia. Kun valitset makeisia, sinun on kiinnitettävä huomiota viimeiseen käyttöpäivään ja ainesosien koostumukseen. Kroonisessa gastriitissa ei saa syödä yli 50 grammaa makeisia päivässä edes remissiovaiheen aikana.

Haimatulehdus

Akuutin ja kroonisen haimatulehduksen hoitoon liittyy tiukka ruokavalio. Vasta kuukauden kuluttua toipumisesta on sallittua lisätä uusia ruokia ruokalistalle. Tänä aikana on parempi kieltäytyä tehdasvalmisteisesta "linnunmaidosta", koska on mahdotonta taata kaikkien kakun tai makeisten ainesosien laatua.

Makean ystävät voivat valmistaa oman herkkunsa käyttämällä vain tuoreita, laadukkaita ja testattuja tuotteita. Agar-agar on turvallista haimatulehduspotilaalle, sokeria voidaan korvata sokerilla ja kakun kuorruttamiseen voidaan käyttää hyvälaatuista karvasuklaata.

Kananmunat olisi korvattava viiriäisenmunilla. Aromeja, muita synteettisiä lisäaineita ja väriaineita ei käytetä reseptissä lainkaan. Tuotetta voi syödä vain herkutteluna, pieninä annoksina, ja seurata kehon reaktiota.

Haitat ja vasta-aiheet

Suuria määriä makeisia ei pidä syödä kerralla. Erittäin suuri sokeriannos nostaa insuliinitasoa ja aiheuttaa apatian ja voimattomuuden tunnetta.

Makeisten liiallinen kulutus aiheuttaa muutoksia suun bakteerikoostumuksessa. Tämä voi aiheuttaa hampaiden reikiintymistä (samoin kuin suora altistuminen sokerille hammaskiilteessä). Linnunmaidossa on melko paljon rasvaa, minkä vuoksi kolesteroliarvot nousevat usein, kun päivittäinen makeisannos ylittyy.

Makeisten ja leivonnaisten runsas käyttö voi johtaa tuskalliseen sokeririippuvuuteen. Epämiellyttäviä tunteita - uneliaisuutta, ärtyneisyyttä, väsymystä, ahdistuneisuutta, ylensyöntiä - esiintyy, jos elimistö ei saa päivittäistä glukoosiannosta (joka on usein normaalia suurempi).

Keho yrittää korvata menetetyn glukoosin. Tulee halu syödä ruokia, jotka sisältävät piilosokeria. Näitä voivat olla pannukakut, sämpylät, pannukakut, banaanit, viinirypäleet, puuro. Samaan aikaan syödään myös rasvaisia ruokia, kuten hampurilaisia, makkaroita ja juustoja.

Tuote on vasta-aiheinen seuraavissa tapauksissa:

1. Kananmunaproteiini-intoleranssi.
2. Laktoosi-intoleranssi, joka aiheuttaa allergisen reaktion maitoa ja maitotuotteita nautittaessa.
3. Diabetes, liikalihavuus ja yksilöllinen intoleranssi tuotteelle.

Miten Bird's Milk säilytetään

Tehdasvalmisteisten ja kotitekoisten tuotteiden säilyvyysaika on erilainen. Kulinaarimyymälöissä valmistettuja karkkeja ja kakkuja voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Valmistajat määrittelevät eri säilytyslämpötilat - 15-21 °C. "Lintumaito säilyttää laatunsa säilöntäaineiden, kuten kaliumsorbaatin, natriumbentsoaatin ja muiden aineiden, ansiosta. Säilytyksen optimaalinen kosteus on 75 %.

Säilytä kuivassa, puhtaassa paikassa vahingoittumattomassa pussissa. Auringonvalo ei saa osua pakkaukseen.

Makeistehdas "Primorsky konditer" valmistetaan ilman säilöntäaineita (tai vähimmäismäärällä säilöntäaineiden lisäaineita). Näiden tuotteiden säilyvyysaika on 15 päivää valmistuspäivästä. Tehtaan verkkosivulla kerrotaan, että makeiset voidaan pakastaa miinus 18 °C:ssa. Ei ole kuitenkaan tietoa siitä, kuinka paljon tämä pidentää säilyvyyttä.

Kotitekoisia kakkuja ja makeisia ei voi säilyttää pitkään. Jääkaapin ulkopuolella tuote säilyy tuoreena 2 päivää. Jotkut kotikokit väittävät, että klassinen Bird's Milk Cake säilyy jääkaapissa jopa 30 päivää. Pakastimen lämpömittari on asetettava miinus 4 °C:een.

Voinko jäädyttää

Kotitekoiset kakut ja makeiset voidaan pakastaa. Agar-agariin perustuva täyte ei menetä fysikaalisia ja maistuvia ominaisuuksiaan.

Mutta jos kakku on valmistettu tavallisesta eläinliivatteesta, sitä ei saa pakastaa, koska kulinaarisen tuotteen maku ja koostumus muuttuvat.

Miten kokata "linnunmaitoa": reseptit

On olemassa kymmeniä reseptejä makeisjälkiruoan "Linnunmaito" valmistamiseksi. Nykypäivän kokit voivat ostaa kaikki tarvittavat ainekset, mikä erottaa heidät kotiäideistä, jotka halusivat ilahduttaa rakkaitaan ja tyttöystäviään gastronomisilla herkuilla 30 vuotta sitten. Makeisten, kakkujen ja jäätelön valmistaminen valkoisella sienimäisellä täytteellä on helppoa kotona.

Klassiset makeiset

Linnunmaitovoitaikinatäytteen valmistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• 3 kananmunan valkuaiset;
• 300 g hienoa sokeria tai tomusokeria;
• 150 grammaa karamellia tai maissisiirappia;
• pieni sitruuna;
• Yksi ruokalusikallinen agar-agaria;
• 150 ml vettä;
• paketti voita (200 g)
• puoli lasillista kondensoitua maitoa;
• ripaus kristallivaniljaa.

Kuorrutusta varten sinun täytyy ottaa:

• puoli pakettia voita (100 g);
• Katkera suklaapatukka.

Makeisten valmistamiseen kuluu noin 2 tuntia.

1. Kaada vesi agar-aragin päälle ja anna sen turvota 30-35 minuuttia, jotta rakeet turpoavat.
2. Vatkaa kondensoitu maito ja pehmennetty voi kulhossa.
3. Laita kattila, jossa on pehmennettyä agar-agaria, liedelle, kaada joukkoon sokeri, lisää melassi ja kuumenna seos miedolla lämmöllä. Seosta sekoitetaan jatkuvasti, jotta se ei tartu kiinni.
4. Keitä seosta vähintään 15 minuuttia ja anna tahnan valua kuumennuksen jälkeen.
5. Vatkaa erillisessä kulhossa munanvalkuainen, lisää vanilja ja puolen sitruunan mehu.
6. Sammuta liesi ja anna melassin jäähtyä 5 minuuttia. Kaada sitten viskoosi seos varovasti munanvalkuaiseen keskeyttämättä vatkaamista.
7. Lisää voi samalla tavalla. Tuloksena on kermainen valkoinen tahna, jonka viskositeetti on keskisuuri.
8. Kaada kerma muottiin (syvä suorakaiteen muotoinen leivinpelti käy hyvin) ja tasoita se tasaiseksi.
9. Anna vaikuttaa puoli tuntia ja laita sitten jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
10. Leikkaa täyte neliöiksi tai suorakaiteiksi langalla tai siimalla.
11. Sulata suklaa ja voi metallisessa kattilassa.
12. Kun kuorrute on seisonut hetken, ota täytteen palat, upota ne kastikkeeseen ja aseta ne metalli- tai muovialustalle.

Laita tarjottimet jääkaappiin puoleksi tunniksi (tai pakastimeen 10 minuutiksi), jotta kuorrutus jäähtyy. Kotitekoinen Bird's Milk -herkku on valmis.

Kakku mannasuurimoiden kanssa

Tämä on kakun vaihtoehtoinen muunnelma. Mannasuurimot antavat jälkiruoalle hyvän maun. Kakun valmistamiseksi sinun on otettava:

• 150 g lehmänvoita (voita);
• 200 grammaa sokeria;
• 3 kananmunaa;
• teelusikallinen ruokasoodaa;
• pöytäetikka;
• 160 grammaa ekstra-neitsytvehnäjauhoja;
• Yksi ruokalusikallinen kaakaojauhetta.

Täytettä varten tarvitset:

• 400 ml maitoa;
• puoli kupillista mannasuurimoita;
• puolikas pieni sitruuna;
• 1,5 pakettia voita (300 g);
• 100 g sokeria.

Valmistaaksesi kuorrutuksen ota:

• 2 ruokalusikallista paksua smetanaa ja kaakaojauhetta;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• pala voita (30-40 g).

Kakun valmistukseen kuuluu 4 vaihetta.

Ensimmäisessä vaiheessa leivotaan sienikakku.

1. Sekoita pehmennetty (tai sulatettu) voi, vatkaa 3 munaa ja sekoita seos tehosekoittimella syvällä kulhossa.
2. Sooda sammutetaan muutamalla tipalla etikkaa, lisätään kulhoon ja kaadetaan jauhot joukkoon.
3. Sekoita ainekset hyvin.
4. Jaa taikina kahtia ja jaa erillisille lautasille.
5. Kaada kaakao yhteen osaan ja vaivaa, kunnes taikina on tasaisen kahvin väristä.
6. Öljyä pyöreä silikonivuoka, jossa on suorat reunat, päällystä se korppujauhoilla ja aseta taikina vuokaan.
7. Paista vuorotellen 2 kuorta. Uunin lämpötila on 200 °C, paistoaika 20 minuuttia.

Toinen vaihe on kerman valmistus. Valmista Bird's Milk -täyte, kun kuoret paistuvat tai kun ne on tehty.

1. Keitä mannasuurimot sokerin kanssa, ota se pois liedeltä ja anna hautua 10-15 minuuttia.
2. Raasta puolikas sitruuna karkealla raastimella (kuorta ei saa poistaa) ja lisää se puuroon.
3. Pehmennä voi lämmössä ja lisää se kattilaan.
4. Vatkaa täyte tehosekoittimella tasaiseksi.

Kolmas vaihe on lasitteen valmistus.

1. Laita hapatettu kerma, kaakaojauhe ja sokeri metalliseen kattilaan ja kuumenna varovasti sekoittaen.
2. Kun se kiehuu, lisää voi, kiehauta kuorrute uudelleen ja ota pois liedeltä.
3. Anna massan seistä, jäähtyä hieman ja paksuuntua, ennen kuin käytät sitä ohjeiden mukaan.

Neljäs vaihe on kakun valmistaminen.

1. Leikkaa kakut terävällä, pitkällä veitsellä "pannukakkua" pitkin.
2. Laita pohjakakku, levitä sen päälle kerros täytettä ja laita seuraava kakku.
3. Vuorottele vaaleita ja tummia kerroksia. Älä voitele täytettä kakun päälle.
4. Kun kakku on "koottu", levitä suklaakuorrutus.
5. Koristele kakku rouhituilla paahdetuilla maapähkinöillä tai tuoreilla mansikoilla.

Kakun reunoja ei tarvitse rasvata. Kaunis kakku, jossa on lasitettu pinta ja suklaatipat sivuilla.

Gelatiinikakku

Tässä kakussa käytetään vaihtoehtoista sakeuttamisainetta. Kulinaristi tarvitsee seuraavat ainekset:

• 14 kananmunaa;
• 300 g sokeria;
• 150 g tomusokeria;
• Yksi kupillinen vehnäjauhoja (erittäin suuria);
• 40 g liivatetta;
• lasi maitoa;
• Voita (200 g);
• 200 g tummaa suklaata.

Aloita kakun valmistelu leipomalla pesusienikakku. Kuumenna uuni 200 °C:een.

1. Riko 4 munaa kattilaan, lisää sokeri (150 g) ja vatkaa ainekset hyvin.
2. Kaada taikina silikonivuokaan, jossa on suorat reunat. Voitele vuoka etukäteen, jotta keksit eivät tartu kiinni.
3. Laita kakku uuniin ja paista 25 minuuttia.

Valmista täyte:

1. Vatkaa 10 munan keltuaiset isossa kulhossa jäljellä olevan sokerin (150 g) kanssa.
2. Lisää jauhot munien joukkoon, kaada joukkoon maito ja sekoita ainekset keskenään.
3. Aseta kuppi vesihauteeseen. Kun seos kiehuu, ota kattila pois ja laita se pöydälle. Syntyy nestemäinen, kermainen seos. Laita sulatetut voipalat joukkoon ja sekoita täytteen ainekset joukkoon.
4. Kuumenna liivatetta pienessä kattilassa, kunnes rakeet ovat liuenneet.
5. Vatkaa munanvalkuaiset tomusokerin ja liivatteen kanssa ja lisää vesihauteessa lämmitetyn kulhon sisältö. Kun olet sekoittanut täytteen huolellisesti tehosekoittimella ja isolla vatkaimella, laita se jääkaappiin.

"Kakun kokoaminen:

1. Leikkaa keksi pituussuunnassa "pannukakuksi".
2. Levitä pohjalle paksu kerros koko kermavaahtoa ja peitä se sienikakun ylimmällä puoliskolla.
3. Sulata suklaapatukka vesihauteessa voin kanssa.
4. Sivele nestemäinen kuorrute kakun päälle.

Kakku on herkullinen ja kaloripitoinen. Se voidaan koristella paitsi kuorrutuksella myös pähkinöillä.

Kakku "Linnunmaito" laiskoille kotiäideille

Tämä on tunnin mittainen kulinaarinen tuote. Kulinaristi tarvitsee seuraavat tuotteet:

• 2 patukkaa tummaa suklaata;
• 100 g voita;
• 4 munaa;
• yksi ruokalusikallinen liivatetta;
• puoli kupillista tomusokeria.

Valmista kakku seuraavassa järjestyksessä:

1. Kaada liivate metallimukiin ja kaada päälle kylmää vettä.
2. Laita suklaa ja voi metallikulhoon ja sulata vesihauteessa.
3. Vuoraa vuoka leivinpaperilla.
4. Sivele puolet sulatetusta suklaasta paperille.
5. Aseta levy jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy.
6. Laita liivatemuki vesihauteeseen ja anna sen seistä, kunnes sakeuttamisaine on liuennut.
7. Riko munat, erottele valkuaiset ja kaada ne syvään kulhoon. Lisää tomusokeri ja vatkaa hyvin.
8. Kaada liivate pienissä erissä tehosekoitinta sammuttamatta. Laita leveä suutin päälle ja kytke tehosekoitin suurelle nopeudelle.
9. Ota levy jääkaapista ja lusikoi proteiinivaahto jäätyneen kuorrutteen päälle.
10. Laita kakku jääkaappiin, jotta vaahto paksuuntuu.
11. Levitä loput suklaasta täytteen päälle, levitä tasaisesti siveltimellä ja laita vuoka takaisin jääkaappiin.

Tunnin kuluttua voit tarjoilla kakun. Kakku voidaan koristella ylimääräisillä fondanttiliuskoilla, maapähkinä- tai saksanpähkinäraasteella.

Hauskoja faktoja

1. Yhdysvalloissa valmistetaan Bird's Milk Cakes -kakkuja, joissa on kermatäyte. Kerma vatkataan hyvin ja lisätään liivateliuos. Tuloksena on herkullinen, herkkä massa, joka kestää laskeutumista. Tällainen kulinaarinen jälkiruoka on suosittu entisen Neuvostoliiton siirtolaisten keskuudessa.
2. Linnunmaito on proteiini- ja rasvapitoista eritettä, jota erittyy kyyhkyjen, flamingojen, joidenkin papukaijalajien ja pingviinien rintamaidosta, kun poikaset kuoriutuvat munista. Vanhemmat ruokkivat poikasia, kunnes poikasen vatsa alkaa sulattaa karkeaa ruokaa.
3. Japanissa merileväuutteella uskotaan olevan parantava vaikutus kehoon. Agar-agaria lisätään erilaisiin ruokiin, myös teehen. Euroopan maissa ilmaisua "linnunmaitoa" käytetään ironisessa mielessä korostamaan sitä, että ihmisellä on kaikkea, mutta hän ei tiedä, mitä muuta hän haluaa.
4. Eurooppalaisessa nykykeittiössä on monia ruokia, joihin tarvitaan agar-agaria. Tätä tuotetta käytetään juustokakkujen, vanukkaiden, marmeladin, hyytelöiden, hillojen, teramisun, moussen, vaahtokarkkien, hillovihannesten, siipikarjan, kalan, lihan ja leikkeleiden valmistuksessa.

Kuva linnunmaidosta