Turkish Turkish Delight: terveysominaisuudet ja vasta-aiheet

Jokainen makeanhimo unelmoi itämaisista makeisista. Yleisin itämainen herkku on rahat-lukum.

Mistä rahat-lukum on tehty?

Sen koostumuksessa on seuraavia ainesosia: raakasokeri, siirappi, jauhot, tärkkelys ja pähkinät. Turkkilainen turkkilainen turkkilainen herkku ei ole vain tyylikäs jälkiruoka, joka tuottaa uskomatonta herkkua todellisille tuntijoille, vaan se on myös makea, jonka käyttö piristää ja parantaa mielialaa.

Rahat tarkoittaa turkiksi 'nautintoa syödä' ja 'lakom' 'jälkiruokapala'. Rahat-lukumin uskotaan olevan peräisin Balkanin niemimaalta. Historioitsijoiden mukaan ensimmäisen jälkiruoan valmisti hovin kondiittori Istanbulissa 1700-luvulla. Legendan mukaan Rakhat-Lukum keksittiin ja esiteltiin eräälle naisista hyvin pitävälle, täyteläiselle sulttaanille. Kykyä lisätä voimaa ja kyllästää keho voimalla rakastelua varten pidetään yhtenä jälkiruoan ansioista. Kondiittorin nimi oli Ali Haji Bekir. Kunnianarvoisa sulttaani oli makeanhimoinen. Kerran häneltä lohkesi hammas syödessään kovaa karkkia, ja hän raivostui suunnattomasti. Kondiittorin oli keksittävä uusi jälkiruoka kirjaimellisesti yhdessä yössä. Toisen version mukaan sulttaani oli suuri naisten rakastaja, ja hänellä oli suuri haaremi. Miellyttääkseen ja hemmotellakseen vaimojaan kaikin mahdollisin tavoin sulttaani laittoi palvelijansa keksimään uusia makeisia.

Haji Bekir teki jälkeläisistään rikkaita; he avasivat kaupan ja myivät makeisia. 1800-luvulla he toivat rahat-lukumin Brysselin näyttelyyn. Jälkiruoka voitti kultamitalin ja valloitti Euroopan, ja siitä tuli erittäin suosittu. Jopa Englannissa jälkiruoka syötiin kuuluisissa viiden aikaan järjestetyissä teekutsuissa.

Nykyään Rakhat Lukumia tuotetaan 50 maassa ympäri maailmaa. Lajin nimi riippuu tuotteista, joista se on valmistettu. Rakhat-lukum voi olla:

1. Valkoinen (käyttäen klassista reseptiä, jossa on vettä, tärkkelystä ja sokeria).
2. Hedelmät (valmistuksen aikana sokeriin lisätään hedelmämehua tai -sosetta).
3. Pähkinäinen (tai lisättynä kuivatuilla hedelmillä, kuorella jne.).
4. Terälehti (nimi, joka annetaan lukumille, joissa on kukan terälehdet, esim. ruusut).
5. Hunaja (jossa perinteinen sokeri on korvattu hunajalla).
6. Viikuna (viikunat tuovat jälkiruokaan uusia makuja).

Kemiallinen sisältö ja kalorit

Turkish Delightin kemiallinen koostumus on seuraava (tiedot on annettu 100 grammaa kohti).

• proteiinia - 0,8 g;
• rasvat - 0,7 g;
• hiilihydraatteja - 79,4 g.

Jälkiruoan energia-arvo on 316 kaloria (tämä on tavanomainen). Jos siinä on lisäaineita, sen kaloripitoisuus muuttuu. Niinpä hasselpähkinän lukumissa on jo 386 kcal, maapähkinän lukumissa 398, hedelmän lukumissa 411, vaaleanpunaisen lukumissa 330 ja saksanpähkinän lukumissa 373.

Kun reseptiin lisätään hunajaa ja pähkinöitä, Rakhat Lukumista tulee E-vitamiinin lähde. Marjat ja hedelmämehu täyttävät lukumin mineraaleilla ja vitamiineilla.

Mihin rahat lukum sopii?

Se, että turkkilainen turkkilainen herkku on erittäin kaloripitoinen, ei tee siitä haitallista. Sen täyttäminen glukoosilla tekee siitä jopa hyvää keholle.

1. Glukoosi parantaa sydämen toimintaa, aivojen toimintaa ja lisää endorfiinien (mieliala- ja suorituskykyhormonien) tuotantoa. Toinen glukoosin ominaisuus on suoliston peristaltiikan paraneminen sekä suotuisa vaikutus hiuksiin ja kynsiin.
2. Rahat-lucumin odottamaton hyöty voidaan katsoa johtuvan immuniteetin parantumisesta. Glukoosin ja tärkkelyksen yhdistelmä tuottaa aineen, joka auttaa ihmistä torjumaan vilustumista ja viruksia.
3. Suurin hyöty tulee jälkiruokaan lisättävistä lisäaineista. Lukum appelsiiniviipaleiden ja sitruunan kuoren kanssa voi auttaa parantamaan vilustumista. Hunajan lisääminen parantaa veren laatua ja normalisoi ruoansulatusta.
4. Rakhat Lukumia suositellaan henkistä työtä tekeville ihmisille. Jälkiruoka stimuloi aivojen hermosoluja, mikä lisää keskittymiskykyä ja parantaa muistia.
5. Antiikin ajoista lähtien ihmiset ovat uskoneet, että rahat-lucumilla on aphrodisiac-ominaisuuksia. Se auttaa paljastamaan naisellista seksuaalisuutta ja vetovoimaa.

Voiko rahat lukumia syödä raskauden aikana?

Raskauden aikana on viisasta kieltäytyä käyttämästä suuria määriä itämaisia makeisia. Mutta jos todella haluat sitä, voit saada pari kappaletta. Tutustu huolellisesti jälkiruoan koostumukseen, lisäaineiden joukosta on jätettävä pois sitrushedelmät sekä kirkkaat väriaineet.

Jos sinulla ei ole intoleranssia millekään ainesosalle (tärkkelys tai sokeri), voit nauttia tätä jälkiruokaa koko raskauden ajan. Itämaiset makeiset (vaahtokarkit, marmeladit) ovat terveellisempiä kuin makeiset, kakut ja leivonnaiset. Jos haluat, voit ottaa pari kappaletta, se ei vahingoita äitiä eikä vauvaa.

Rakhat-lukum imetyksen aikana

Kun nainen imettää, hänen elämästään tulee vaikeaa, koska hänen on luovuttava makeisista, koska niillä voi olla huono vaikutus vauvaan erityisesti ensimmäisinä elinkuukausina. Koska rahat-lukumin valmistuksessa käytetään enimmäkseen luonnollisia ainesosia, sitä voidaan sisällyttää pieninä määrinä imettävän äidin ruokavalioon.

Voiko rahat-lukumia syödä laihduttaessa?

Koska rahat-lukumilla on melko korkea kaloriarvo, sinun ei pitäisi kuluttaa yli 50 grammaa päivässä. Jos haluat laihtua, sinun tulisi jättää tämä jälkiruoka kokonaan pois. Sen reseptin suuri sokerimäärä aiheuttaa aineenvaihduntahäiriöitä, jotka johtavat rasvan muodostumiseen ja kehon laajentumiseen.

Haitat ja vasta-aiheet

Rahat-lukumin väärinkäyttö voi edistää sairauksien, kuten verenpainetaudin, diabeteksen ja liikalihavuuden kehittymistä. Kehossa makea muuttuu rasvakudokseksi, joka tunkeutuu sisäelimiin ja ihon alle.

Rahat-lucumin komponentit estävät hormonitoimintaa, häiritsevät ruoansulatusentsyymien vapautumista, jotka tuottavat vatsaa, haimaa ja suolistoa. Ne edistävät hammaskiilteen tuhoutumista. Jos henkilöllä on kroonisia sairauksia tai hän elää istumatyötä tekevää elämäntapaa, on parempi luopua tästä jälkiruoasta.

Miten tehdä Turkish Delight kotona

Tämän jälkiruoan keksimisen jälkeen 1700-luvulla sen resepti ei ole muuttunut tähän päivään asti. Perinteisesti makeaa keitetään kaksi päivää. Kypsennyksen tärkein salaisuus on sekoittaminen jatkuvasti ja perusteellisesti.

Valkoinen turkkilainen herkku: resepti

• Kypsennysaika - 1 tunti.
• Annoksia - 6.
• Energiasisältö - 350 kcal/100 g.
• Käyttötarkoitus - jälkiruoka.
• Valmistelun vaikeusasteen mukaan - alhainen.

Komponentit: 7 rkl sokeria, 75 ml kermavaahtoa, 7 rkl mannasuurimoita, 3 kuppia maitoa, 100 g kookosta, pähkinöitä (manteli).

Valmista turkkilainen herkku:

1. Sekoita sokeri, mannasuurimot ja maito suuressa kulhossa. Keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.
2. Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kaada joukkoon etukäteen vatkattu kerma.
3. Laita seos kylmään keittotilaan.
4. Kun seos on jäähtynyt 40 minuutin kuluttua, ota lusikka, liota se veteen ja jaa seos paloiksi. Kasta kookoshiutaleisiin ja asettele lautaselle, ripottele päälle pähkinöitä.

Klassinen Rakhat Lokum

• Kypsennysaika on 1 tunti.
• Yhteensä - 6 annosta.
• Energiasisältö - 389 kcal/100 g.
• Tarkoitus - herkkuja vieraille.
• Valmistuksen vaikeusasteen mukaan - alhainen.

Komponentit: pähkinät - 120 g, puolitoista kuppia vettä, raakasokeri - 480 g, sitruunahappo, tärkkelys - 55 g.

Valmisteluprosessi:

1. Valmistele ensin pähkinät (hasselpähkinät, maapähkinät - 120 g). Paahda niitä pannulla ilman öljyä noin viisi minuuttia.
2. Sekoita kattilassa vesi (1,5 kuppia), raakasokeri (480 g) ja puoli pakettia sitruunahappoa (4 g). Sekoita, kunnes rouhe on liuennut.
3. Kun se alkaa kiehua, vähennä lämpöä pienelle ja jatka sekoittamista, kunnes se on paksua ja karamellin väristä.
4. Sekoita toisessa kulhossa jäljellä oleva vesi, sitruunahappo ja tärkkelys (55 g). Kypsennä kunnes se on läpikuultavaa miedolla lämmöllä. Kaada joukkoon ensimmäinen siirappi ja hauduta miedolla lämmöllä varttitunnin ajan. Sekoita pähkinät joukkoon.
5. Kaada seos sitten pergamenttipaperille ja jätä se jääkaappiin 7-8 tunniksi.
6. Kun seos on jähmettynyt, leikkaa se neliöiksi ja tomusta tomusokerilla.

Pumpkin rahat lukum

Kurpitsasta valmistettu Rahat-lukum on epätavallinen jälkiruoka ja todellinen parannuskeino äideille. Pienet makeannälkäiset rakastavat tätä ruokalajia.

• Kuinka kauan se kestää - 1 tunti.
• Jälkiruoka-aika - 8 annosta.
• Energiasisältö - 330 kcal/100 grammaa.
• Tarkoitus - makea ruokalaji.
• Kypsennysaste - alhainen.

Komponentit: sokeri - 400 g, kurpitsamassa - 200 g, pari kuppia tärkkelystä, puolen sitruunan mehu, vesi - 100 ml.

Valmistelu:

1. Keitä vesi ja sokeri.
2. Lisää kurpitsan hedelmäliha ja hauduta kevyesti, kunnes se on pehmennyt.
3. Anna jäähtyä ja soseuta kurpitsamassa tehosekoittimella. Palauta lämpöön.
4. Lisää veteen liuotettu tärkkelys.
5. Ota seos muutaman minuutin kuluttua pois liedeltä ja jäähdytä.
6. Jaa jäähtynyt seos paloiksi ja jäähdytä kylmässä keittotilassa.
7. Muutaman tunnin kuluttua aseta lautaselle ja päällystä tomusokerilla.

Porkkana Rakhat Lukum

Myös pienet makeisten ystävät arvostavat tätä porkkanan rahat lukumia. Sen valmistaminen ei ole lainkaan vaikeaa.

• Kypsennysaika - 1 tunti.
• Herkuttelumäärän määrä on 8 annosta.
• Energiasisältö - 330 kcal/100 grammaa.
• Tarkoitus - jälkiruoka.
• Valmistuksen vaikeusaste - alhainen.

Komponentit: 185 g tärkkelystä, 35 g sitruunankuorta, 80 ml vettä, 150 g saksanpähkinöitä, 500 g porkkanoita, 90 g kookoslastuja, 150 g tomusokeria.

Valmistelu:

1. Pese ja kuivaa porkkanat pyyhekuivaksi ja raasta ne hienolla raastimella.
2. Sekoita vesi ja raakasokeri kulhossa. Kypsennä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, muuten porkkanat tarttuvat kiinni.
3. Lisää 15 minuutin kuluttua sitruunankuori ja hienonnetut pähkinät sekä kylmään veteen laimennettu tärkkelys, kunnes se on kermaviiliä.
4. Kypsennä kolme minuuttia.
5. Vuoraa matala leivinpelti leivinpaperilla ja kaada makea seos vuokaan.
6. Kun se on jäähtynyt, puhkaise reikiä hammastikulla, peitä ja jäähdytä 7 tuntia.
7. Viipaloi, kasta tärkkelykseen ja ripottele päälle kookoslastuja.

Apple rahat lokum

Ei ole lainkaan vaikeaa tehdä rahats lukumia omenoista.

• Kypsennys kestää 1 tunnin.
• Jälkiruokaa on 8 annosta.
• Energiasisältö - 280 kcal/100 grammaa.
• Ruoan tarkoitus - jälkiruoka.
• Kypsennysaste - alhainen.

Komponentit: tärkkelys - 120 g, sokeri - 50 g, saksanpähkinät - 50 g, omenat - 4 kpl, vesi, kookoslastut.

Valmistelu:

1. Tee ensin omenoista hilloa. Kuori ja kuori omenat. Sekoita vesi ja sokeri kattilassa.
2. Lisää saksanpähkinöitä.
3. Kaada juomaveteen liuotettu tärkkelys seokseen ohuena virtana.
4. Sekoita jatkuvasti pannulla, kunnes seos on paksua ja läpikuultavaa.
5. Hauduta seosta liedellä noin tunnin ajan välillä sekoittaen.
6. Laita jääkaappiin 12 tunniksi, leikkaa paloiksi ja pyörittele kookoslastuissa.

Rakhat Lukum on erittäin hyvää kahvin tai teen kanssa. Se on herkullista myös mehun tai viileän maidon kanssa.

Rakhat lukum pistaasipähkinöiden kanssa

Pistaasipähkinä lukum on epätavallisen ja miellyttävän makuinen.

• Valmis 1 tunnin kuluttua.
• Määrä - 7 annosta.
• Energiasisältö - 327 kcal/100 g.
• Käyttö - jälkiruoka.
• Valmistuksen vaikeusasteen mukaan - keskitaso.

Komponentit: 1 kuppi vettä, 3,5 kupillista tomusokeria, 200 g pistaasipähkinöitä, 20 g sitruunamehua, makeajauhetta, kookoshiutaleita, 1 kupillinen tärkkelystä, hieman kanelia.

Kypsennysprosessi:

1. Sulata sokeri ja vesi liedellä, kaada joukkoon veteen liuotettu maissitärkkelys ja tee sakeaksi.
2. Lisää happo.
3. Asettele pistaasipähkinät pellille ja kaada seos päälle.
4. Laita kylmään keittotilaan.
5. Jäähdytetään muutaman tunnin ajan, jaetaan viipaleiksi ja pyöritellään makeassa jauheessa, sitten kookoslastuissa.

Mansikka Rahat Lukum

Rakhat-lukum-viipaleet muistuttavat marmeladia. Siitä pitävät sekä aikuiset että lapset. Jos lisäät reseptiin liivatetta, se tekee jälkiruoasta tahmean.

• Aikaa kuluu 1 tunti.
• Tuotteen saanto on 4 annosta.
• Energiasisältö - 164 kcal/100 g.
• Tarkoitus - jälkiruoat.
• Valmistuksen vaikeusasteen mukaan - keskitaso.

Komponentit: Puolikas sitruuna, 15 g liivatetta, 150 g tomusokeria, 200 g mansikoita.

Valmistelu:

1. Kaada liivate mansikoiden joukkoon, jotka on hienonnettu tehosekoittimella.
2. Lisää sitruunamehu ja mansikkajauhe ja anna miedolla lämmöllä kiehua.
3. Anna jäähtyä ja vatkaa tehosekoittimella 5 minuuttia.
4. Laita muotteihin ja jäähdytä 5 tuntia.
5. Kun kakku on kovettunut lopullisesti, jaa se paloiksi ja upota ne tomusokeriin.

Suklaa turkkilainen herkku

Rakhat lukum, johon on lisätty suklaata, maistuu erittäin hyvältä. Näitä itämaisia makeisia voi valmistaa myös kotona.

• Kypsennysaika on 1 tunti.
• Tuotteen kokonaismäärä - 6 annosta.
• Energiasisältö - 340 kcal/100 g.
• Tarkoitus - itämaiset makeiset.
• Kypsennystason mukaan - keskikokoinen

Komponentit: 950 g sokeria, tomusokeria, yksi sitruuna, 130 g tärkkelystä, 80 g maitojauhetta, 110 g tummaa suklaata, 2 munaa.

Valmistelu:

1. Vatkaa erotetut ja jäähtyneet valkuaiset paksuksi.
2. Sekoita sokeri, maito, sitruunamehu ja vesi kulhossa. Lisää raastettu suklaa.
3. Kun vatkatut valkuaiset on lisätty, kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen.
4. Kaada veteen liuotettu tärkkelys ohuena virtana joukkoon.
5. Kaada seos 7 minuutin kuluttua pergamentilla vuoratulle vuoalle.
6. Jäähdytä seitsemän tuntia.
7. Kun jälkiruoka on täysin jäähtynyt ja kovettunut, leikkaa se viipaleiksi ja päällystä ne tomusokerilla.

Turkin Rahat Lukum

Rakhat Lukum on perinteinen turkkilainen herkku. Kokemattomampikin kokki pystyy siihen, kunhan noudattaa ohjeita.

• Valmistamiseen tarvitaan noin 1 tunti.
• Tarjoilu - 7 annosta.
• Energiasisältö - 398 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus - makea jälkiruoka.
• Valmistelun vaikeusaste - keskinkertainen.

Komponentit: 25 g sitruunankuorta, 45 g tomusokeria, 60 g hasselpähkinöitä ja manteleita, 55 g maissitärkkelystä, 480 g tomusokeria, 0,75 g ruusuöljyä, 245 ml vettä, 45-50 g hunajaa, 4 g vanilliinia.

Kypsennysprosessi:

1. Kaada 145 ml vettä ja kaada sokeri siihen.
2. Liota tärkkelys toiseen kulhoon ja sekoita se sokeriseokseen.
3. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä 6 minuuttia ja hauduta, kunnes seos on paksuuntunut.
4. Paahda pähkinät pannulla ilman öljyä, jäähdytä huoneenlämpöisiksi ja lisää makeaan seokseen.
5. Lisää ruusuöljy, kuori, hunaja ja vaniljasokeri. Sekoita jatkuvasti tasaiseksi.
6. Vuoraa leivinpaperilla leivinpelti, kaada seos ulos ja litistä se tasaiseksi.
7. Jäähdytä kylmässä paikassa 6 tuntia jähmettyäkseen.
8. Kun se on täysin kovettunut, leikkaa se palasiksi, päällystä se tärkkelyksellä ja sitten tomusokerilla.

Mitä ripotella rahat lukum kanssa

Yleensä rahat-lukum keittämisen jälkeen, rullaa tärkkelyksessä, ja sitten ravistamisen jälkeen ripottele tomusokeria (se voidaan myös valmiiksi sekoittaa kookoksen kanssa). Tämä tekee ripottelusta makeaa.

Miten rahat-lukumia säilytetään

Säilytystä varten rahat-lucum olisi käärittävä talouspaperiin ja laitettava kuivaan, viileään paikkaan. Kalvo tai folio eivät ehdottomasti sovellu varastointiin, koska niistä muodostuu kosteutta. Makea on säilytettävä niin, että kuumuus tai kosteus ei pilaa makua. Jos makea laitetaan erityiseen säiliöön, joka sulkee ilman ja laittaa sen jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan, se säilyy kuusi kuukautta.

Voiko turkkilaista herkkua syödä paaston aikana?

Useimmat itämaiset makeiset paastopäivinä voivat korvata ei saa syödä leivonnaisia ja makeisia, jotka on valmistettu lehmänmaidosta, voista, munista. Kaikki rakhat-lukumin ainesosat ovat kasviperäisiä. Jälkiruoan reseptissä olevat pähkinät, raakasokeri ja tärkkelys ovat sallittuja paastopäivinä. Rahat-lukumia voi siis syödä paaston aikana. Älä vain innostu siitä.

Tärkeämpää ei ole se, mitä laitat suuhusi, vaan se, mitä sanoja sieltä tulee ulos. Ei ole kauheaa syödä jotain kiellettyä; on tärkeää pitää ajatukset ja tunteet puhtaina. Ruoka tulee vasta toisena. Sydän tulee ensin.

Tosiasia: Mielenkiintoinen seikka rakhat-lukumista on, että sitä käytettiin antiikin Rooman ajoista lähtien antiseptisenä ja puuduttavana aineena kurkkukipuun. Muinaiset parantajat suosittelivat sitä potilailleen.

Kuva rahat lukum