Dorado kala: kuva, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Kaikki kalat ovat aina hyödyllisten vitamiinien ja hivenaineiden aarreaitta. Tässä artikkelissa keskitytään kalaan, jolla on mielenkiintoinen nimi "dorado". Sitä tavataan yleisimmin Välimerellä. Karibian saarilla dorado-annos on yksi herkullisimmista ja suosituimmista. Tällaisessa kalassa on runsaasti kehon moitteettomaan toimintaan tarvittavia entsyymejä, mutta se on myös vähäkalorinen tuote, jota kauniimpi sukupuoli käyttää laihdutuksen aikana.

Tätä kalaa kasvatetaan keinotekoisesti Länsi-Euroopan maissa (Italia, Ranska, Espanja) ja Turkissa. Dorado (tai, kuten sitä myös kutsutaan, ristikarppi) on herkku, koska sitä kasvatetaan erityisolosuhteissa. Niille on tarjolla erityisruokaa, ja niitä lihotetaan, kunnes ne saavuttavat tietyn koon.

Doradot: millaisia kaloja ne ovat, miltä ne näyttävät ja missä ne elävät.

Merikartiot näyttävät hyvin epätavallisilta. Niillä on pieni, pitkulainen, soikean muotoinen ruumis. Pään profiili on roikkuva, ja silmät ovat keskellä. Suu koostuu kahdesta paksusta huulesta. Huulten kulmat ovat aina alaspäin, mikä saa doradon näyttämään aina surulliselta. Evät ovat melko piikkiset ja jäykät.

Vartalo on vaaleanharmaa, ja kalan takaosa on täysin tumma. Pää on väriltään lyijynharmaa, ja silmien välissä on kultainen täplä, joka erottuu kaikista harmaista sävyistä.

Kuten edellä mainittiin, kalaa esiintyy Välimeressä. Sitä kasvatetaan keinotekoisesti Espanjassa, Italiassa, Kreikassa, Turkissa, Karibian saarilla ja Pohjois-Afrikan rannikolla. 1900-luvun lopulla Krimin rannikolle ilmestyi doradoa. Niitä on tavattu myös Biskajanlahdella, Pohjanmerellä ja Irlanninmerellä. Välimerellä elää kuitenkin suuri määrä doradoja. Nämä vedet ovat melko lämpimiä ja sopivat niille täydellisesti.

Suurimmaksi osaksi merikarpit elävät istumatonta elämää, mutta on myös niitä, jotka vaeltavat parveilevina tietyn kauden ajan lähempänä Ranskaa ja Yhdistynyttä kuningaskuntaa.

Vastikään syntyneet kalat, eli nuoret kalat, asuvat mieluiten laguuneissa, kun taas aikuiset urokset ja naaraat vaeltavat sisämaahan.

Miten dorado eroaa meribassista

Meribassi on kala, jota pidetään yhtä herkkuna kuin doradoa ja lohta. Vaikka dorado ja meribassi ovat yhtä suosittuja, niillä on kuitenkin monia ulkoisia ja sisäisiä eroja.

1. Ensinnäkin ne eroavat toisistaan sen mukaan, mihin perheisiin ne kuuluvat. Dorado kuuluu varpuslintujen heimoon, mutta meriahven kuuluu moronien heimoon.
2. Toiseksi meribassin levinneisyysalue on paljon laajempi kuin doradon, joka elää pääasiassa Välimerellä. Meribassia tavataan Välimerellä, Mustallamerellä ja Atlantin valtamerellä.
3. Kalojen ulkonäkö eroaa huomattavasti toisistaan. Dorado on soikea ja litteä, kun taas meribassi on pitkänomainen ja sen pää on terävämpi.
4. Molempien kalojen liha on valkoista. Se maistuu hyvin murealta ja on lähes erottamaton, joten kun ostat fileen kaupasta, voit erehtyä ja saada väärää kalaa. Jopa meribassin ja doradon luita on vähän. Jos kuitenkin haluat oppia erottamaan nämä kaksi kalaa toisistaan myös sisäisesti, kannattaa muistaa, että meriahvenen luut ovat paljon kovempia ja sitkeämpiä. Kun leikkaat niitä, ne on poistettava pinseteillä. Tämä ei ole doradolle ongelma. Luut ovat pehmeitä, niitä tuskin voi tuntea ja ne on helppo poistaa.

Vinkki! Tuoreen meribassin tai doradon erottamiseksi ummehtuneesta meribassista on kiinnitettävä huomiota niiden päiden kuntoon. Ensinnäkin päät ovat välttämättömiä; pelkkiä ruhoja ei tarvitse ostaa. Toiseksi kalan silmät ja kidukset kertovat paljon sen tuoreudesta. Jos silmät ovat sameat ja kidukset ovat menettäneet kirkkaan punaisen sävynsä, se osoittaa, että tuote ei ole ensimmäinen tuoreus, eikä sitä kannata ostaa, jotta se ei vahingoita terveyttäsi.

Mikä on terveellisempää ja maukkaampaa

Edes kaikkein hienostuneimmat herkkusuut eivät osaa vastata kysymykseen: kumpi on maukkaampaa: dorado vai meribassi. Monet ovat samaa mieltä siitä, että molempien kalojen liha maistuu samalta, joten on turha valita, kumpi on maukkaampi. Kemialliselta koostumukseltaan ne ovat identtisiä. Ne sisältävät jodia, fosforia, proteiiniyhdisteitä ja erilaisia vitamiineja, mikä osoittaa, että molemmat ovat yhtä hyödyllisiä. Ainoa asia, joka erottaa doradon laadullisesti meriahvenesta, on sen ruodot. Tämä on jo mainittu edellä. Meriahvenessa on vahvoja ja kovia luita, jotka ihminen voi vahingossa niellä, mikä aiheuttaisi monia komplikaatioita ja ongelmia. Sinun on vain oltava hyvin varovainen, niin mikään kala ei vahingoita terveyttäsi millään tavalla, se on maukasta ja terveellistä.

Koostumus ja kalorit

Dorado on melko vähäkalorinen tuote, joten monet ravitsemusterapeutit suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon. Lihassa on 95 kcal 100 grammaa kohti, mikä on periaatteessa hyvin pieni indikaattori tuotteen kaloriarvosta. Tällä raa'alla lihalla on tietysti tällainen kalorikerroin. Jos se kuitenkin paistetaan, paistetaan tai keitetään, tämä arvo muuttuu. Jos esimerkiksi dorado paistetaan uunissa, sen kalorimäärä nousee 144:ään. Sen sijaan foliossa paistettuna arvo laskee 96:een. Pannulla paistettuna kalassa on edelleen samat 95 kcal/100 grammaa kuin raa'assa lihassa. Grillattuna kalorit laskevat 90:een. Jos se on keitetty, sen kaloriarvo on myös 90 kcal.

Doradon koostumus on hyvin monipuolinen, joten sitä pidetään erittäin terveellisenä herkkuna elimistölle.

1. B1 (tai tiamiini, kuten sitä kutsutaan) osallistuu aineenvaihduntaan ja verenkiertoon.
2. Retinoli ei osallistu ainoastaan kaikenlaisten kemiallisten yhdisteiden muodostamiseen, vaan se myös parantaa ihon kuntoa ja vahvistaa hiuksia ja kynsiä.
3. B2-vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää, eli sillä on myönteinen vaikutus ihmisen terveyden laadun parantamiseen.
4. B6-vitamiini vastaa uusien punasolujen muodostumisesta, eli sillä on myönteinen vaikutus elimistön verenkiertojärjestelmään.
5. B12 on vastuussa verisuonista ja muodostaa uusia punasoluja, lisää aivojen toimintaa ja vaikuttaa myönteisesti hermostoon.
6. Kala sisältää myös kolmenlaisia happoja: foolihappoa, pantoteenihappoa ja nikotiinihappoa. Pantoteenihappo on vastuussa haavojen ja leikkausten nopeasta paranemisesta ja kiristymisestä, ja sillä on myös tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Foolihappo on elimistölle välttämätön, sillä se on vastuussa solujen kehityksestä ja DNA:n eheydestä. Se ehkäisee syöpää, vaikuttaa immuunijärjestelmään, sydämeen ja verisuoniin. Foolihapon läsnäolon ansiosta kehossa henkilö on virkeä ja työkykyinen. Nikotiinihapolla on myös tärkeä vaikutus. Periaatteessa sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään, se parantaa aineenvaihduntaa ja puhdistaa kehoa ei-toivotuista suoloista, rasvoista, toksiineista ja epäpuhtauksista.
7. Lisäksi tämä tuote sisältää paljon hyödyllisiä mineraaleja. Siinä on fluoria, magnesiumia, rautaa, kalsiumia, fosforia ja jodia.

Doradon edut

Yleiset edut

1. B-vitamiinien, erityisesti B2-vitamiinin, ansiosta herkkien doradofileiden syöminen vahvistaa immuunijärjestelmää ja ehkäisee erilaisten vilustumis- ja virustautien kehittymistä.
2. Dorado parantaa ruoansulatuskanavaa. Terveellisten ominaisuuksiensa ansiosta se alentaa veren kolesterolipitoisuutta ja ehkäisee kolesteroliplakkien muodostumista, jotka haittaavat asianmukaista verenkiertoa.
3. Dorado on ennaltaehkäisevä aine syöpäsoluja ja syöpiä vastaan.
4. Vitamiineilla on erinomainen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Se vahvistaa sydänlihasta, mikä ehkäisee aivohalvauksen, sydänkohtauksen tai muiden sairauksien riskiä. Myös verisuonten seinämät vahvistuvat, mikä taas edistää verenkiertojärjestelmän erinomaista toimintaa.
5. Doradolla on myös suotuisia vaikutuksia hiuksiin. Tuotteen sisältämien entsyymien ja nikotiinihapon ansiosta hiukset eivät ole enää niin hauraat. Ne saavat luonnollisen kiillon, näyttävät terveiltä ja reheviltä.
6. B12-vitamiini vaikuttaa aktiiviseen aivotoimintaan, kyllästää elimistön tarvittavaan energiaan, jolloin elimistö jaksaa työskennellä.
7. Hermosto vahvistuu, ja henkilöstä tulee stressinkestävämpi.

Naisille

Tämä kala on täysin ruokavaliotuote, joten sitä voi nauttia ruokavalion aikana eikä tarvitse pelätä lihomista. Sen kaloriarvo on jo kuvattu edellä. Tämä tuote sisältää myös omega-3-happoja, joilla on positiivinen vaikutus ihosolujen uudistumiseen ja jotka tekevät niistä paljon nuorempia, mikä viivästyttää ensimmäisten ei-toivottujen ryppyjen ilmaantumista. Lisäksi kalassa on paljon sinkkiä, jolla on myönteinen vaikutus sukuelimiin. Tämä mineraali torjuu sellaisia vaivoja kuin hedelmättömyys ja parantaa munasarjojen toimintaa.

Miehille

Sama sinkki, joka on niin hyödyllinen naisille, on tarpeen myös vahvemmalle sukupuolelle. Sinkki yhdessä magnesiumin kanssa lisää testosteronitasoja ja ehkäisee hedelmättömyyden riskiä parantamalla sukupuolijärjestelmän hedelmällisyyttä. Tämän hivenaineen ansiosta siittiöiden laatu ja tuotanto lisääntyvät.

Raskaus

Doradoa suositellaan tuleville äideille. Tässä kalassa, kuten edellä mainittiin, on paljon hyödyllisiä vitamiineja, kivennäisaineita, joilla on myönteinen vaikutus naiseen ja vauvaan. Lisäksi kalassa on foolihappoa, jolla on tärkeä rooli sikiön kehityksessä. Se ehkäisee aivohalvauksen riskiä, osallistuu syntymättömän lapsen kudosten ja elinten muodostumiseen ensimmäisen raskauskolmanneksen aikana. Sen puute uhkaa istukan ennenaikaista irtoamista, keskenmenoa ja lapsen kuolemaa kohdussa.

Kun imetät

Imetyksen aikana kalaa on lisättävä ruokavalioon vähitellen ja pieninä annoksina, jotta vastasyntynyt ei saa allergisia reaktioita tai vatsakipuja.

Uuden äidin ei pitäisi syödä paistettua tai paistettua kalaa, vaan sitä pitäisi syödä hyvin vähäsuolaisena.

Lapsille

Lapset voivat saada doradoa ruokavalioon 11 kuukauden iästä alkaen, mutta annos ei saisi ylittää puolta teelusikallista. Sitten sitä voidaan lisätä asteittain. Tämä on kuitenkin tehtävä varoen, sillä lapsi voi kärsiä vatsakivuista, allergioista ja muista komplikaatioista.

Painonpudotukseen

Ensinnäkin sardiini toimii erinomaisesti ruoansulatusjärjestelmän ja aineenvaihdunnan säätelyssä. Aineenvaihdunta nopeutuu, joten henkilö laihtuu nopeammin. Myönteistä on, että tuote on vähäkalorinen, joten se voidaan sisällyttää ruokavalioihin. Sitäkin suuremmalla syyllä, koska laihduttaminen on aina suuri stressi kehon sisäiselle tilalle, koska se ei saa oikeaa määrää vitamiineja ja kivennäisaineita. Kalan syöminen tasoittaa näitä kulmia, sillä se sisältää runsaasti hyödyllisiä ja ravitsevia ainesosia.

Haimatulehduksen yhteydessä

Jos henkilö kärsii haimatulehduksesta, doradokalan pitäisi olla ehdoton osa hänen ruokavaliotaan. Tämä tuote on proteiininlähde, joka sisältää aminohappoja, vitamiineja, kivennäisaineita ja muita hivenaineita, jotka parantavat ruoansulatuskanavaa. Erityisesti haimatulehdus ei voi syödä rasvaisia ruokia, ja Dorado on mereneläviä, joiden rasvapitoisuus on hyvin alhainen.

Vaarat ja vasta-aiheet

Kaikista doradon hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta sillä on edelleen joitakin haittoja:

1. Ensinnäkin se on hyvin kallis, mikä osoittaa, että kaikilla ei ole siihen varaa.
2. Hyvin harvoin, mutta yksittäisiä suvaitsemattomuustapauksia esiintyy.
3. Lapsille sitä on annettava hyvin varovasti, koska siinä on paljon pieniä luita.

Miten valita ja säilyttää

Tuoreen doradon erottamiseksi vanhasta on kiinnitettävä huomiota pään kuntoon. Ensinnäkin päät ovat pakollisia, et saa ostaa vain ruhoja. Toiseksi kalan silmät ja kidukset kertovat paljon sen tuoreudesta. Jos silmät ovat sameat ja kidukset ovat menettäneet kirkkaan punaisen sävynsä, se osoittaa, että tuote ei ole ensituore. Sitä ei kannata ostaa, jotta se ei vahingoittaisi terveyttäsi.

Tämän kalan säilyttämisessä ei ole mitään monimutkaista tai erityistä. Ensin se on suolistettava ja pestävä. Laita se sitten erityiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa. Se säilyy siellä vain kolme päivää.

Oikea tapa puhdistaa doradokala

1. Huuhtele ensin kalat, joihin voi jäädä hiekkaa, pieniä hiutaleita ja muita roskia.
2. Siirry sitten varsinaiseen prosessiin, jossa kalat puhdistetaan suomuista. Lähes jokaisella on nyt kotona erikoistyökalu, jolla vaa'at saa pois muutamassa minuutissa. Jos ei, tavallinen veitsi riittää. Aloita hännästä päähän ja siirry sitten vatsaan ja selkärankaan. Huuhtele kala sitten uudelleen.
3. Seuraavaksi kalat suolistetaan, vatsaontelo avataan ja kaikki sisäelimet poistetaan. Ole varovainen sappirakon kanssa: sitä ei saa murskata, sillä muuten kala pilaantuu ja on syömäkelvotonta. Irrota sitten folio pyrstöstä ja huuhtele dorado uudelleen.
4. Viimeisessä vaiheessa irrota kalan kidukset.

Miten kypsentää doradoa hyvin: Reseptit

Uunissa

Uskotaan, että jos kalaa tai mitä tahansa muuta tuotetta paistetaan uunissa, se säilyttää mahdollisimman paljon hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Ainesosat:

• Doradokala - 2 kappaletta.
• Sitruuna.
• Kasviöljy (voidaan käyttää myös oliiviöljyä).
• Paprika - 1 rkl.
• Suola - maun mukaan.

Menetelmä:

1. Kalat kuoritaan ja suolistetaan. Huuhtele tuote ja anna sen kuivua hieman. Kosteus voidaan poistaa paperipyyhkeillä.
2. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.
3. Marinoi jokainen kala suolalla ja paprikalla. Kaada öljy kalan päälle ja laita sitruuna vatsaonteloon, joka on jo perattu.
4. Vuoraa leivinpaperilla leivinpelti tai erikoisvuoka, sivele se öljyllä ja aseta kalat sille.
5. Kuumenna uuni 170-180 asteeseen.
6. Paista kalaa noin 20-25 minuuttia.

Vinkki: Jotta kala olisi mehukkaampaa paistettaessa, sen runkoon on tehtävä muutamia viiltoja.

Toinen resepti kalan kypsentämiseen uunissa
Ainesosat:

• Doradokala - 1 kpl.
• Leivänmurut.
• Persilja.
• Rosemary.
• Sitruuna.
• Oliiviöljy - 1 rkl.
• Pippuri - maun mukaan.
• Suola - maun mukaan.

Menetelmä:

1. Huuhtele, suomuta kala, suolista se ja huuhtele uudelleen.
2. Leikkaa kala useista kohdista. Hiero mausteet ja oliiviöljy reikiin.
3. Hienonna korppujauhot, valkosipuli, persilja ja rosmariini tehosekoittimessa.
4. Täytä kala seoksella.
5. Aseta kala pannulle ja paista sitä muutama minuutti molemmin puolin.
6. Laita se sitten 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
7. Paista sitä noin 20 minuuttia.
8. Ripottele päälle sitruunamehua ennen tarjoilua.

Foliossa

Jos haluat kalasta mehukkaan ja maukkaan, voit paistaa sen foliossa.

Ainesosat:

• Doradokala - 1 kpl.
• Suola - maun mukaan.
• Pippuri - maun mukaan.
• Basilika.
• Öljy.
• Sitruuna.
• Italialaisten yrttien sekoitus.

Menetelmä:

1. Pese kala tavalliseen tapaan, kuori ja suolista se, leikkaa vatsa ja ota kaikki sisäelimet pois.
2. Hiero kalaan suolaa ja pippuria ja voitele se sitten kasviöljyllä.
3. Voitele folio myös öljyllä.
4. Aseta kala folion päälle ja kaada päälle puolen sitruunan mehu. Leikkaa sitruunan toinen puolikas viipaleiksi ja täytä se basilikanlehdillä.
5. Kääri se folioon ja laita valmiiseen astiaan.
6. Kuumenna uuni 190-200 asteeseen.
7. Paista 30-40 minuuttia.

Vinkki: Jotta kalasta tulisi vieläkin maukkaampaa, ripottele siihen paistamisen jälkeen italialaisten yrttien kimppu.

Pannulla

Ainesosat:

• Doradokala - 1 kpl.
• Jauhot - 200 gr.
• Suola - maun mukaan.
• Pippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - 1 rkl.

Menetelmä:

1. Pese kala, poista suomut ja suolida se. Huuhtele se sitten uudelleen ja poista ylimääräinen kosteus paperipyyhkeillä.
2. Hiero kala molemmin puolin pippurilla ja suolalla. Anna sen imeytyä 20-30 minuuttia.
3. Ripottele sitten kala jauhoilla.
4. Paista sitä pannulla kasviöljyssä 10 minuuttia kummaltakin puolelta.

Toinen resepti kalan kypsentämiseen pannulla:
Ainesosat:

• Doradokala - 2 kappaletta.
• Sitruuna.
• Rosemary.
• Valkosipuli - 4 kynttä.
• Suola - maun mukaan (voidaan käyttää merisuolaa).
• Pippuri - maun mukaan.

Menetelmä:

1. Puhdista ja suolista kala. Pese se sitten ja anna sen kuivua hieman. Voit myös poistaa ylimääräisen kosteuden paperipyyhkeillä.
2. Marinoi kala suolalla ja pippurilla. Anna sen imeytyä mausteisiin 20-30 minuuttia.
3. Täytä vatsa valkosipulinkynsillä ja sitruunaviipaleilla. Suolaa kalafileiden sisäpuoli.
4. Kuumenna paistinpannu ja aseta dorado siihen. Monet kokit suosittelevat, ettei kalan paistamiseen käytetä auringonkukkaöljyä.
5. Paista ruhot pehmeiksi. Lihan värin pitäisi muuttua tummemman kullanväriseksi. Sitten kala on valmis syötäväksi.
6. Koristele kala ennen tarjoilua rosmariinin oksilla ja pirskota päälle hieman sitruunamehua.

Monitoimikeittimessä

Ainesosat:

• Doradokala - 2 kappaletta.
• Sitruuna.
• Valkosipuli - 4 kynttä.
• Sekoitettu pippuri - maun mukaan.
• Suola - maun mukaan.

Menetelmä:

1. Huuhtele kala, kuori ja sisälmykset ja huuhtele uudelleen. Anna kalan kuivua hetki.
2. Kuori valkosipuli ja purista se läpi. Jos sinulla ei ole valkosipulipuristinta, voit pilkkoa sen raastimella.
3. Purista sitruunan mehu mehustimella.
4. Sekoita valkosipuli ja sitruunamehu kulhossa.
5. Lisää kalamauste, jauhettu pippuri ja suola.
6. Sekoita joukkoon marinadi.
7. Hiero kala tällä seoksella ja anna sen imeytyä.
8. Laita kala sitten monitoimikeittimen kulhoon ja vaihda kohtaan "Paista". Kypsennä 35 minuuttia. Käännä se 20 minuutin kuluttua toiselle puolelle. Kala on valmis 35 minuutin kuluttua, ja se voidaan tarjoilla.

Grillissä

Ainesosat:

• Doradokala - 1 kpl.
• Sitruuna.
• Suola - maun mukaan.
• Kasviöljy - 1 rkl.

Valmistelu:

1. Puhdista ja suolista kala. Huuhtele kala ja anna sen kuivua tai poista kosteus paperipyyhkeillä.
2. Täytä kala sitruunaviipaleilla ja hiero molemmille puolille suolaa ja pippuria. Anna kalojen liota 20-30 minuuttia.
3. Kuumenna sitten grilli, aseta kala siihen ja grillaa molemmin puolin muutaman minuutin ajan.
4. Koristele tarjoilun yhteydessä ohuiksi viipaloidulla sitruunaviipaleella.

Grillissä

Ainesosat:

• Doradokalan filee - 500 gr.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Hunaja.
• Lime - 1 kpl.
• Suola - maun mukaan.
• Cayennepippuri - 1/4 tl
• Mustapippuria - maun mukaan.
• Sokeri - maun mukaan.
• Paprika - maun mukaan.

Keittovaiheet:

1. Marinoi kala hyvin ennen kypsentämistä. Lisää kulhoon hunaja. Lisää limetin mehu, cayennepippuri, paprika, suola, jauhettu mustapippuri ja ruokaöljy. Sekoita huolellisesti.
2. Liota kaupasta ostamasi kalafileet marinadissa ja jätä 1 tunniksi.
3. Jos haluat grillata kalafileitä grillissä, tarvitset grilliritilän, joka on suositeltavaa öljytä etukäteen. Aseta liha sen päälle, kun se on marinoitu, ja paista se molemmin puolin. Kummallakin puolella sisäfileetä 3-4 minuuttia.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Dorado tarkoittaa muinaiskreikan kielestä "kultaista". Legendan mukaan kaunis jumalatar Afrodite antoi kalalle kultaisen pisteen silmien väliin. Jos hän koskettaa kädellään kyseistä kohtaa, valittu vastaa hänen tunteisiinsa.
2. Kaikki kalat osoittavat syntymästään lähtien merkkejä maskuliinisuudesta. Vasta 3 vuoden kuluttua, kun kala käy läpi murrosiän, uroksen sukupuoli vaihtuu naaraaseen. Sitten yksilö voi synnyttää jälkeläisiä.

Kuva dorado-kalasta