Khamsa-kala: hyödylliset ominaisuudet, miten se valmistetaan, mikä tekee siitä erilaisen kuin kilohaili.

Tämä ihana kala sekoitetaan usein kilohailiin ja sardelliin. Tämä on täysin väärin! Kyllä, ne ovat ulkonäöltään samanlaisia, mutta kunkin kalan makuominaisuudet ovat yksilöllisiä. Ehdotamme, että ymmärrämme, mikä on khamsan ja muiden pienten kalojen välinen ero.

Hamsa: Millainen kala se on?

Kala elää rannikolla yksinomaan parvissa. Sen pääasiallinen elinympäristö on Atlantin valtameri, jonka itäosassa se ui. Lisäksi khamsua esiintyy Välimerellä ja Mustallamerellä. Kesäisin se laskee usein Itämereen, Pohjanmereen ja Asovanmereen.

Ihmiskunta on tuntenut tämän kalan jo pitkään. Aikoinaan khamsaa verrattiin leipään, koska sitä syötiin melko usein.

Tyypit .

Koska khamsan elinympäristö on melko laaja, se jaettiin muutamiin alalajeihin:

Mustameri
Mustanmeren hamsteri on yleisin. Tämä kala kasvaa Mustallamerellä noin 11 senttimetrin pituiseksi. Tämä on keskikokoinen. Mustanmeren sardelli on eurooppalaisen sardellin alalaji. Mustameri on tämän lajin elinympäristö. Lämpimänä vuodenaikana parvi levittäytyy koko meren yläpinnalle. Kesäkuukausina sitä voi nähdä luoteisosassa, sillä silloin siellä on valtavasti planktonia, jota kala syö. Täällä on myös pienille kaloille optimaaliset lämpötilaolosuhteet. Kinkut ovat yleisiä Mustanmeren asukkaita, minkä vuoksi petoeläimet, kuten makrillit, lokkilinnut, lokit, delfiinit jne. syövät niitä mielellään.

Atlantic
Atlantin hamsteri on suurin, sillä se voi saavuttaa 20 cm:n pituuden.

Azov .
On edellisen lajin vastakohta. Asovanmerellä kalat voivat kasvaa vain 10-12 senttimetrin pituisiksi. Tämä laji asuu näillä vesillä vain kesäaikaan. Se on eurooppalaisen sardellin alalaji, mutta eroaa merkittävästi Mustanmeren sardellista kahdella tavalla:

1. Azovin kala on vaaleampi kuin Mustanmeren kala.
2. Tärkeimpänä erona pidetään kalojen kokoa; Azovin kala on monta kertaa pienempi kuin Mustanmeren kala.

Välimeri .
Välimeren khamsa on keskikokoinen. Yleensä se kasvaa 12-15 senttimetrin pituiseksi.

Miltä se näyttää?

Ulkoisesti kaikki tuntevat tämän kalan, mutta hyvin usein se sekoitetaan kilohailiin. Ensimmäinen merkittävä ero on se, että khamsan suun kulma päättyy kauempana taaksepäin kuin silmät, mutta harva huomaa näin pientä virhettä. Tästä syystä näiden kalojen välinen ero on merkittävä:

1. Khamsa ei pysty kasvamaan yli 20 senttimetrin pituiseksi. Tätä pituutta esiintyy vain Atlantin lajeissa, mutta yleensä se kasvaa 12-17 senttimetriin. Tarkkaavaiset ihmiset voivat lisäksi huomata, että khamsalta puuttuu vatsakieli ja sivulinja.
2. Kyttyräselän selkä on vihertävä, kun taas vatsa on vaalean hopeanhohtoinen. Sivut ovat kirkkaan hopeanväriset.
3. Khamsa elää vesissä, joiden lämpötila on 5-28 celsiusastetta. Tässä lämpötilassa kalat uivat veden pinnalla. Talvikaudella sardelli vetäytyy syvyyksiin. Välimerellä kyttyräselkä ulottuu jopa 200 metrin syvyyteen ja Mustallamerellä jopa 70 metrin syvyyteen.
4. Selkäevässä on 13 sädettä.
5. Khamsa on 43-47 nikamaa.
6. Kylkiharavien lukumäärä nousee 70:een.

Hamsterin koko riippuu suoraan sen alalajista ja elinympäristöstä. Suurimmat edustajat ovat Välimeren ja Atlantin kaloja, joiden pituus on 19-20 cm. Pienin kala on Azov, joka voi olla vain 12 senttimetriä pitkä. Muiden lajien keskipituus on 12-17.

Alalajien välillä on eroja paitsi koossa myös värityksessä. Mustanmeren khamsan selkä on sinertävän musta, ja Atlantin khamsan selkä on punertava.

Missä se asuu?

Khamsa elää Atlantin ja Intian valtamerillä sekä Mustanmeren, Välimeren, Asovanmeren ja Itämeren merialueilla. Venäjän tärkein pyyntialue on Mustameri, kun taas Euroopassa se on Välimeri.

Jos otamme venäläisen khamsun, voimme varmasti sanoa, että se asuu Mustallamerellä. Kylmällä säällä kala vaeltaa ja asuu Sevastopolin ja Alushdan lähellä. Itäiset parvet talvehtivat Georgian ja Tuapsen rannikoilla, ja niiden määrä lisääntyy huomattavasti Novorossijskin lähellä. Talvikuukausina kalat yrittävät olla tekemättä mitään liikkeitä.

Miltä se maistuu?

Khamsa on tunnettu jo hyvin kauan; muinoin roomalaiset ja kreikkalaiset ostivat tätä kalaa Krimin kalastajilta. Hän oli hyvin arvokas ja arvoltaan vain leipää huonompi. Mustanmeren khamsalle on aina ollut ominaista lihan hennon vaaleanpunainen väri. Se maistui herkulliselta ja hieman katkeralta. Kala on hyvin pieni, ja se voidaan syödä kokonaisena. Luut ovat pehmeitä ja matalia, joten niitä voi syödä pelkäämättä. Se ei ole vain kätevää, vaan myös terveellistä. Tämän kalan ihossa ja luissa on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Hamsa ja kilohaili: mitä eroa niillä on?

Tärkein ero khumkan ja kilohailin välillä on se, että khumkalla on suukulma, joka menee silmän takaosan taakse. Lisäksi khamsa ei kykene kasvamaan yli 20 senttimetrin pituiseksi. Nämä kalalajit eroavat toisistaan väritykseltään: Khamsa-kalan selkä on vihertävä, vartalo kirkkaan hopeanvärinen ja vatsa hopeanvalkoinen.

Koostumus ja kalorit

Yksi kala-annos pystyy kyllästämään ihmiskehon välttämättömillä aminohapoilla. Kinkut sisältävät samaa:

1. Rasvaliukoiset ja vesiliukoiset vitamiinit.
2. Makroravintoaineet ja hivenaineet: kalium, magnesium, sinkki, kalsium, natrium, fluori, kromi, fosfori, rikki, jodi ja rauta.
3. Rasvahapot ja omega-3:t.
4. Aminohapot, joita ei voi korvata millään muulla: tauriini, lysiini, metioniini ja tryptofaani.

Kinkkua pidetään rasvaisena kalana. Sen kaloriarvo on 88 kilokaloria 100 grammassa tuotetta. Näistä 4,1 grammaa on rasvaa ja 17,6 grammaa proteiinia. Kuten kaikki kalat, se ei sisällä hiilihydraatteja.

Mihin khamsa-liha sopii?

Khamsan liha on erittäin hyödyllistä syötävää, sillä siinä on monia ravintoaineita. Näillä aineilla on suotuisa vaikutus henkilön yleiseen hyvinvointiin.

Yleiset edut

Eurooppalaisella sardellilla on pitkä luettelo terveyshyödyistä:

1. Korkean kalsium- ja fosforipitoisuutensa ansiosta anjovis edistää kynsien, luiden, hampaiden ja hiusten vahvistumista sekä lihasten asianmukaista kehitystä ja toimintaa.
2. Korkean F-vitamiinipitoisuuden ansiosta ihosta tulee terveempi ja eri sairauksista johtuva kutina vähenee.
3. Suuri vitamiiniluettelo auttaa parantamaan aivojen toimintaa ja estää näin ateroskleroosin syntymistä.
4. Vitamiinit, makro- ja mikroravintoaineet sekä aminohapot auttavat ehkäisemään angiinaa ja veritulppia sekä sydän- ja verisuonitauteja.
5. Kilpirauhassairauksien yhteydessä on suositeltavaa syödä khamsua mahdollisimman usein, ja tila paranee huomattavasti.
6. Rasvaliukoiset vitamiinit parantavat ihon kuntoa ja solujen uudistumista.
7. Kinkku voi helposti korvata sian- ja naudanlihaa ihmisen ruokavaliossa, koska siinä on helposti sulavia proteiineja.
8. Tämän kalan sisältämät omega-3-rasvahapot parantavat aivotoimintaa, vahvistavat muistia ja nopeuttavat ajatteluprosesseja.
9. Suuri määrä aminohappoja yhdessä sinkin ja vitamiinien kanssa parantaa miesten lisääntymisjärjestelmää.

Naisille

Kinkku saattaa vaikuttaa rasvaiselta kalalta, mutta sitä se ei ole. Kyllä, se sisältää paljon rasvaa ja on kaloripitoinen. Tosiasia on, että kaikki siinä olevat rasvat ovat tyydyttymättömiä. Näin ollen ne eivät voi aiheuttaa mitään haittaa keholle, päinvastoin. Tyydyttymättömät rasvahapot auttavat sydän- ja verisuonijärjestelmää. Voit käyttää tätä tuotetta turvallisesti laihdutettaessa.

Kinkku voi parantaa ihoa, hiuksia, hampaita ja kynsiä, mikä on suuri etu kauniille sukupuolelle.

Miehille

Miehille tämä kala on vitamiinien aarreaitta. Koostumuksensa ansiosta se pystyy vahvistamaan luita ja lihaksia. Lisäksi tietyillä vitamiineilla ja aminohapoilla on suotuisa vaikutus potenssiin, mikä on tärkeää missä tahansa iässä.

Raskaus

Yleinen käsitys on, että raskaana olevien naisten ei pitäisi syödä khamsaa lainkaan ja missään muodossa. Itse asiassa tätä kalaa voi ja pitääkin syödä raskauden aikana. Kinkku sisältää runsaasti vitamiineja, aminohappoja ja kaikenlaisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se ei missään tapauksessa vahingoita kohdussa olevaa vauvaa, vaan pikemminkin päinvastoin - se auttaa sen kehitystä. Ainoa asia on, että sinun ei pitäisi syödä kovin suuria määriä suolattua ja savustettua khamsaa, koska suola voi sitoa vettä kehoon, mikä voi johtaa turvotukseen.

Tärkeää! Raskaana olevien naisten ei pitäisi syödä tätä kalaa kuin kaksi kertaa viikossa.

Imetyksen aikana

Imetyksen ja raskauden aikana sinun tulisi sisällyttää khamsaa päivittäiseen ruokavalioosi. Äidinmaito välittää vauvalle kaikki merenelävien terveysvaikutukset. Khamsan ansiosta kohdussa oleva vauva saa kaikki elintärkeät elementit, jotka vahvistavat ja kehittävät terveitä luita, hermostoa ja monia muita ihmiskehon tärkeitä prosesseja.

Voimmeko antaa sitä lapsille?

Tähän kysymykseen on selkeä vastaus - kyllä! Kahden vuoden iän jälkeen voit antaa lapsellesi kalaa pieninä annoksina. Näin lapsesi saa kaikki tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka ovat välttämättömiä hänen asianmukaisen kehityksensä kannalta. Huomaa kuitenkin, että eurooppalaiset anjovikset olisi tarjottava mieluiten höyrytettyinä. Suolattua, paistettua tai savustettua khamsaa ei pitäisi antaa lasten lisäksi myös aikuisille.

Voiko khamsua syödä laihduttaessa?

Kyllä, khamsua voi syödä laihduttaessa. Vaikka sitä pidetäänkin melko rasvaisena kalana, sen rasvat ovat tyydyttymättömiä. On olemassa monia erilaisia ruokavalioita, jotka sisältävät tätä kalaa. Ainoa ero on kypsennystapa, sillä paistettua khamsua ei missään nimessä pidä syödä laihdutuksen aikana, aivan kuten suolattua khamsua. Paistettu ja suolattu ruoka on haitallista keholle.

Haitat ja vasta-aiheet

1. Khamsan käyttö ruokana on kielletty vain niiltä ihmisiltä, jotka eivät siedä mereneläviä ja kalaa. Sitä ei kannata syödä (ainakaan suuria määriä) henkilöille, jotka ovat alttiita ruoka-aineallergioille. Mikä tahansa kala voi toimia allergeenina.
2. Sitä paitsi, sinun ei pitäisi väärinkäyttää khamsan käyttöä ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Tätä kalaa voi syödä osana ruokavaliota, mutta sitä pidetään silti rasvaisena. Tämä pätee erityisesti suolattuun ja paistettuun khumsaan.
3. Kinkkua ei saa koskaan syödä raakana. Tämä kala kuuluu sardellien heimoon. Juuri tämä perhe on erityisen voimakkaasti loisten - sukkulamatojen - saastuttama. Käsittele khamsaa aina lämpimällä ennen nauttimista.

Näistä vasta-aiheista huolimatta tätä kalaa suositellaan lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille. Tosiasia on, että khamsan elinikä on enintään neljä vuotta. Lyhyen elinkaarensa ansiosta tähän kalaan ei kerry raskasmetalleja, kuten elohopeaa ja kaikkia sen eri komponentteja.

Natriumin määrä eurooppalaisessa sardellissa voi ylittyä. Jos sinulla on korkea verenpaine, tämä tekijä on otettava huomioon. Jos haluat vähentää natriumin määrää anjovissäilykkeissä, ne on valutettava ja huuhdeltava huolellisesti. Syö sitä tällöin maltillisesti.

Jos ostamasi khumsa on tuoretta, kala on kypsennettävä perusteellisesti tai pakastettava ennen kypsennystä. Tällä tavoin tapat kaikenlaisia loisia.

Miten valita ja säilyttää

Khamsaa valittaessa on otettava huomioon useita tämän kalan erityispiirteitä. Ensinnäkin on tärkeää tietää kalastuskausi. Khussaa pyydetään vain lokakuusta maaliskuuhun. Tällä hetkellä voit ostaa tuoretta kalaa. Toisinaan saatat joutua salametsästäjien tai huijareiden uhriksi, jotka naamioivat sulatetun kalan tuoreeksi.

Katso kalaa tarkkaan - siinä ei saa olla kuoppia tai reikiä. Jos nämä ominaisuudet ovat läsnä, sinun ei pitäisi ostaa mereneläviä. Khamsan silmien on oltava kirkkaat, eikä niissä saa olla merkkejä samentumisesta. Tuoksun on oltava miellyttävä ja kalamainen, eikä siinä saa olla merkkejä mädäntymisestä tai mätänemisestä.

Tuoretta kalaa olisi säilytettävä kylmässä paikassa enintään kolme päivää. Pakastettua tuotetta voidaan säilyttää kuusi kuukautta.

Suolattu khamsa: hyödyt ja haitat

Suolattu khamsa voi tuoda keholle sekä merkittäviä hyötyjä että merkittäviä haittoja. Tosiasia on, että suolatuissa merenelävissä on vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä sekä aminohappoja, mutta niiden pitoisuus on paljon pienempi kuin tuoreessa kalassa. Tärkeä etu on, että siinä on suuri määrä helposti sulavaa proteiinia. Tämän ansiosta khamsa voi korvata naudan- ja sianlihan kulutuksen omalla koostumuksellaan. Suolatun khamsan syömisen kielteiset vaikutukset johtuvat suuresta suolamäärästä. Tämä voi olla erityisen vaarallista ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia ja munuaissairauksia. Sinun ei pitäisi syödä tällaista tuotetta ja ne, jotka ovat dieetillä.

Kuinka suolata khamsaa kotona

Kaikki rakastavat syödä perunoita herkullisen suolakalan kanssa. Khamsa on erityisen herkullista, koska sitä ei tarvitse kuoria lainkaan! Sitä voi ostaa valmiina, tai voit ostaa tuoretta ja suolata sen itse. On olemassa useita maukkaita tapoja suolata tätä kalaa - kuvaamme ne tässä.

Kalan suolaamisesta on olemassa erilaisia muunnelmia: kuivaa, suolavedessä ja mausteista. Tuloksena on hieman erilainen maku, mutta jokainen niistä on mielettömän herkullinen.

Kuiva suolaus

Tämä on helpointa, mutta se ei tarkoita, että kala maistuisi pahalta. Tällainen suolaus vaatii vain suolaamista ja sen jättämistä rauhaan muutamaksi tunniksi.

Ota puhdas ja täysin kuiva astia (tai suuri allas) - mikä tahansa astia käy, myös emaloitu. Laita kala ei liian paksuksi kerrokseksi. Kaada päälle karkeaa suolaa, jonka tärkein sääntö on, että se ei saa olla jodioitu. Sekoita kala huolellisesti. Suolan tulee peittää jokainen kala, mutta ei liian paksusti. Laita astia kylmään keittotilaan noin 3 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua suolattu kala on valmis. Muista huuhdella suolajäämät huolellisesti pois ennen tarjoilua.

Suolavedessä

Kun khamsaa suolavedessä marinoidaan, siitä tulee erityisen mureaa ja mehukasta. Useimmat kalan ystävät käyttävät tätä kypsennysmenetelmää.

Jos khamsa on pakastettu, se on sulatettava kokonaan, ja samalla voidaan suolavesi suolata. On tärkeää ottaa huomioon, että jodioitu suola ja lisäsuola eivät sovellu mihinkään marinointiin!

Ota suolaliuosta varten litra vettä, kuppi suolaa ja ruokalusikallinen sokeria.

Kiehauta vesi ja anna kiehua. Kun se kiehuu, lisää suola ja sokeri ja sekoita huolellisesti, kunnes ne liukenevat. Suolavesi on valmis, nyt sen on annettava jäähtyä. Seuraavaksi kala pestään juoksevan veden alla ja pannaan pannulle (kokonaisena, irrottamatta päätä jne.). Suolaveden on peitettävä kala kokonaan! Laita sen päälle jotain painoa (monet ihmiset laittavat lautasen tai lautasen). Laita pannu ja kala jääkaappiin. Riippuen siitä, kuinka suolaista haluat siitä olevan, jätä se jääkaappiin niin pitkäksi aikaa. On otettava huomioon, että 12 tunnin kuluttua khamsa on keskisuolaista. Jos haluat saada lievästi suolattua kalaa, sinun on säilytettävä sitä enintään 10 tuntia. Jos haluat suolaisempaa kalaa, sinun on säilytettävä sitä noin päivän ajan.

Suolaamisen jälkeen riittää, että kala pestään kylmällä vedellä, revitään pää irti ja nautitaan voin kera.

Mausteinen suolakurkku

Tällaista suolausta varten on otettava: yksi kilogramma khamsaa ja täytettävä se 150 grammalla suolaa, lisättävä kaksi teelusikallista suosikkimausteitasi ja sekoitettava hyvin. Peitä kala sitten painoilla ja jätä se kylmään kahdeksi päiväksi. Huuhtele kala ennen tarjoilua, ja olet valmis syömään sen.

Suolaaminen sitruunalla

Näin kala voidaan suolata nopeasti ja herkullisesti. Ota kilo khamsaa, lisää 400 grammaa suolaa ja 30 grammaa sokeria. Lisää sitten yhden sitruunan mehu ja sekoita kaikki huolellisesti. Jätä se huoneenlämpöön puoleksi tunniksi. Kun aika on kulunut, laita kaikki kalat pussiin ja jätä jääkaappiin puoleksitoista tunniksi. Kun aika on kulunut, ota khamsa pois ja huuhtele huolellisesti. Sen jälkeen voit tarjoilla sen.

Nyt tämä kala ei ole vain terveellistä, vaan myös mielettömän herkullista!

Miten khamsaa valmistetaan: Reseptit

Khamsa on herkullinen ja hyödyllinen kaikissa valmisteissa, mutta tämän pienen kalan kanssa on erityisen herkullisia reseptejä.

Pannulla

Paistettua khamsaa turkkilaisen reseptin mukaan:

Tarvitset:

• 200 grammaa khamsaa;
• maissijauho;
• kasviöljy;
• 1 tomaatti;
• 1 pulla;
• 1 sitruuna;
• 2 valkosipulinkynttä;
• rosmariinin oksa;
• 1 chilipippuri;
• 1 sipuli;
• salaatinlehdet;
• suolaa.

Valmistelu:

1. Ota tuore pakastettu khamsa ja sulata se.
2. Kun kala on sulanut täysin, irrota pää, selkäranka ja sisälmykset.
3. Laita khumsa-liha astiaan ja lisää edellä kuvatut mausteet.
4. Pyörittele kala maissijauhossa ja paista kullanruskeaksi.
5. Leikkaa sämpylä ja lisää paistettu kala, tomaatti, salaatti ja sipuli.
6. Sämpylän sisäpuolelle voi myös lisätä kaikenlaisia lempiaineksia.
7. Halutessasi voit lisätä pippuria ja suolaa.
8. Kun kaikki ainekset ovat sisällä, ripottele sisältöön sitruunamehua ja nauti ihanasta ateriasta!

Uunissa

Kalapata.

Tarvitset:

• 1200 grammaa khamsaa;
• puoli kiloa pinaattia;
• ¾ kupillista raastettua suosikkijuustoa;
• keskikokoinen sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 kananmunaa;
• korppujauhoja;
• auringonkukkaöljy;
• Italialaisia tai provencelaisia yrttejä;
• jauhettua mustapippuria;
• suolaa.

Miten valmistella:

1. Pese kalat, poista päät ja sisuskalut ja huuhtele ne uudelleen.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja paista pehmeäksi. Hienonna valkosipuli ja kuullota sipulin kanssa minuutin ajan.
3. Lisää pinaatti ja paista kaikki yhdessä pehmeäksi. Kippaa koko sisältö siivilään ja purista hyvin, jotta kaikki mehu valuu pois.
4. Ota astia, jossa kala paistetaan, ja sivele se öljyllä.
5. Aseta puolet kaloista vuokaan selkä alaspäin.
6. Sekoita pinaatti, sipuli ja valkosipuli juustoon ja kananmunaan. Sekoita kaikki keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla.
7. Levitä pinaattiseos tasaiseksi kerrokseksi kalan päälle.
8. Levitä loput puolikkaat kinkut pinaatin päälle selkä toisensa jälkeen.
9. Sivele kokonaisuus öljyllä ja ripottele päälle korppujauhoja.
10. Paista uunissa 180 asteessa 40-50 minuuttia.

Khamsa-salaatin resepti

Tarvitset:

• perunat - 400 grammaa;
• hieman suolattua khamsaa - 200 grammaa;
• vihreitä herneitä - 200 grammaa;
• Tuore kurkku - 200 grammaa;
• vihreää sipulia
• auringonkukkaöljy;
• suolaa;
• maustepippuria ja mustapippuria.

Resepti:

1. Keitä perunat kuoressa.
2. Kun perunat ovat kiehuneet, kuori ne ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Poista pää, sisälmykset, evät ja pyrstöt khassista. Huuhtele liha hyvin ja leikkaa se perunoiden kaltaisiksi kuutioiksi.
4. Pese kurkku ja leikkaa se samanlaisiksi kuutioiksi.
5. Hienonna kevätsipulit.
6. Avaa herneet, valuta vesi ja lisää ne muiden ainesten joukkoon.
7. Kaada öljy, suola ja pippuri vihannesten päälle ja sekoita hyvin.
8. Anna salaatin seistä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Miten khamsa-leikkeleet valmistetaan

Tarvitset:

• puoli kiloa suolattua khamsaa;
• 3 kananmunaa;
• 3 ruokalusikallista jauhoja;
• 40 grammaa vihreää sipulia;
• auringonkukkaöljy;
• jauhettua mustapippuria.

Valmistelu:

1. Poista khumasta päät, pyrstöt ja evät.
2. Puhdista kaikki sisuskalut, myös selkäranka (sitä ei tarvitse poistaa, sillä kala viipaloidaan hienoksi).
3. Huuhtele juoksevan veden alla ja hienonna.
4. Hienonna vihersipuli ja lisää se kalapalojen joukkoon.
5. Vatkaa erillisessä kulhossa kolme kananmunaa.
6. Lisää munat kalan ja sipulin joukkoon, kun ne on vatkattu.
7. Lisää kulhoon myös jauhot ja pippuri, suolaa tarpeen mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti.
8. Kuumenna paistinpannu ja voitele se öljyllä.
9. Lusikoi lihapullat kuumennetulle paistinpannulle ja paista ne, kunnes ne ovat saaneet kauniin kultaisen kuoren.

Nämä hampurilaiset voidaan tarjoilla lempikastikkeesi tai -vihannesten kanssa.

Vastaus kysymykseen

Onko kalassa liikaa luita?

Kinkussa on paljon luita, mutta kaikki ne ovat pieniä eivätkä teräviä. Jopa selkäranka, jonka periaatteessa pitäisi olla kova, ei ole sitä. Tätä kalaa voi nauttia turvallisesti ilman pelkoa siitä, että luut vahingoittavat suuta ja kurkkua.

Kuinka puhdistaa khamsa?

Tämän kalan ruodot ovat pieniä ja teräväkärkisiä, minkä vuoksi sitä ei tarvitse kuoria lainkaan. Jos kuitenkin haluat syödä puhdasta lihaa, se on helppoa ja suoraviivaista. Irrota pää, puhdista sisälmykset ja huuhtele kala huolellisesti. Voit päästä eroon luista poistamalla selkärangan, jolloin kylkiluut tulevat lähes kaikki ulos selkärangan takaa.

Miten ja minkä kanssa syöt anjovista?

Kinkkuja voi syödä miten tahansa. Voit poistaa pään ja syödä loput, tai voit syödä sen yhtenä kappaleena, tai voit puhdistaa sen ja nauttia erinomaisesta lihasta. Tätä kalaa voi syödä useimmiten perunoiden kanssa, mutta sitä voi tarjoilla myös kaikenlaisten vihannesten kanssa ja jopa omana ruokalajinaan.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Kinkut lisääntyvät kutemalla. Kalat ovat valmiita lisääntymään vuoden kuluttua syntymästä. Kutu tapahtuu kesäkaudella (kesä- ja heinäkuussa).
2. Yhden tiineyden aikana villakuore pystyy munimaan noin 25 000 munaa, mutta tämä ei tapahdu kerralla vaan neljä kertaa peräkkäin, vain lyhyen tauon jälkeen.
3. Jo lokakuussa parvet kerääntyvät parviksi ja saapuvat lähemmäs rantaa talvehtimaan.
4. Khamsa on niin suosittu, että vuonna 2017 Mustanmeren rannikolle pystytettiin tälle pienelle kalalle muistomerkki.

Sardellin kuva (eurooppalainen sardelli)