Kahawai-kala: kuva, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Ulkoisesti kahawai muistuttaa lohta, ja harrastajat sekoittavat sen usein juuri siihen, mutta se on täysin eri laji.

Turska: millainen kala se on, miltä se näyttää ja missä se elää

Kahawai (lat. Arripis trutta) kuuluu ahventen heimoon. Tämä laji saavuttaa erittäin suuren koon, sillä keskimääräinen yksilö kasvaa 50 cm:n pituiseksi ja painaa kahdesta seitsemään kiloa.

Kalalla on useita nimiä, jotka kaikki ovat harrastajien keksimiä, ja vain viimeinen, uusiseelantilaisten kielestä lainattu nimi on virallinen. Tämän kalan tunnettuja nimiä ovat: big arripe, australialaislohi, kahawai.

Miltä se näyttää

Lähes koko kahawain vartalo on suomujen peitossa (melko pehmeän tuntuinen), poikkeuksena alaleuka, kuono ja silmien alla oleva alue. Väri on hopeanvalkoinen. Evä on tummansininen tai vihreä (pieninä pilkkuina), ja sen ympärillä on musta ääriviiva. Rintaevä on väriltään kirkkaan keltainen riippuen kalan elinympäristöstä ja iästä. Nuorilla kahawailla on selässä useita pystyraitoja, jotka rappeutuvat iän myötä. Nuoret kalat ovat myös kooltaan erilaisia; nuoret kalat ovat vain 20 cm pitkiä.

Missä se asuu?

Kalat kokoontuvat pieniin parviin. Sitä tavataan useimmiten Tyynenmeren lounaisosassa Tasmanian, Uuden-Seelannin ja Australian rannikolla. Kalastus on 10 tuhatta tonnia vuodessa, mikä on melko paljon verrattuna ruhtinaan kalantuotantoon.

Mitä se syö

Suuri harppu on kaikkiruokainen, ja se syö joskus kasveja, mutta koska laji on aktiivinen saalistaja, se syö pääasiassa kalmareita ja sardelleja. Toisinaan ruokavalioon kuuluu makrillia ja makrillia.

Koostumus ja kalorit

Kuten kaikki kalat, myös australialainen lohi sisältää runsaasti vitamiineja sekä hyödyllisiä makro- ja mikroravinteita, kuten

• kalsiumia ja fosforia;
• kaliumia ja rautaa;
• natrium;
• aminohapot;
• seleeni ja sinkki;
• pieni määrä askorbiinihappoa.

Kaikki nämä elementit ovat erittäin hyödyllisiä ja välttämättömiä jokaiselle ihmiselle kehon normaalin toiminnan kannalta.

Kahavayan ravintoarvo on 154 kcal 100 grammassa tuotetta, 22,6 grammaa proteiinia, 1,1 grammaa rasvaa, ei hiilihydraatteja.

Mihin kahawain liha sopii?

Säännöllisesti kalaa syövien ihmisten tiedetään elävän keskimääräistä pidempään. Tutkijat väittävät, että merenelävien järjestelmällinen kulutus vähentää autoimmuunisairauksien riskiä, pahanlaatuisia kasvaimia esiintyy harvemmin ja ihmisen suorituskyky paranee sekä fyysisesti että henkisesti.

Miehille

Kahawailla on paljon terveyshyötyjä, joilla on myönteinen vaikutus miesten lisääntymisterveyteen. Tämän kalan lisääminen ruokavalioon ehkäisee myös virtsateiden tulehdusprosesseja.

Naisille

Kalan pitkäaikainen ja säännöllinen käyttö nuorentaa ihoa ja pitää sen tuoreena ja kimmoisana pidempään. Estää hiustenlähtöä ja vahvistaa kynsiä. Aineenvaihdunta normalisoituu.

Lapsille

Kala on tärkeä osa lasten ruokavaliota. Haripu voidaan kuitenkin ottaa ruokavalioon vasta kolmen vuoden iästä alkaen. Nuoremmille lapsille on parempi valmistaa lohta.

Kulutus kahavaya edistää normaalia kasvua, sillä on suotuisa vaikutus verenkiertoon.

Haitat ja vasta-aiheet

Australialainen lohi on vaaratonta, kunhan sitä syödään kohtuullisia määriä.

Ensimmäisellä kerralla on suositeltavaa kokeilla ensin hyvin pientä palaa ja odottaa muutama tunti. Jos ihottumaa, pahoinvointia tai ripulioireita ei esiinny, kalaa voi syödä normaalisti.

Kahawai on vasta-aiheinen:

• jos olet allerginen kalalle tai sinulla on intoleranssi;
• Akuutissa haimatulehduksessa;
• Gastriitin tai mahahaavan yhteydessä.

Raskauden aikana voidaan käyttää suuria arripoja, mutta vain lääkärin kanssa neuvoteltuaan. Merikalaa tulisi välttää imetyksen aikana. Se voi aiheuttaa negatiivisen reaktion vastasyntyneessä vauvassa.

Miten valita ja tallentaa

Kalan valintaan olisi suhtauduttava mahdollisimman vastuullisesti, sillä pilaantunut tuote voi aiheuttaa vakavia terveyshaittoja.

1. Aluksi kannattaa kiinnittää huomiota kiduksiin: tuoreilla kaloilla on kirkkaanpunaiset kidukset. Pakastetun ruoan kohdalla sääntö toimii kuitenkin hieman eri tavalla: kidusten pitäisi olla harmaan sävyisiä, kun taas valkoinen väri osoittaa, että ruho on pakastettu useammin kuin kerran.
2. Tuoreen kahawain runko on kiinteä, ja kun sitä painaa, siinä on kuoppa, joka häviää nopeasti.
3. Tuoreen ja hyvälaatuisen ruhon silmät ovat kirkkaat ja selkeät.
4. Älä unohda hajua: tuoreet tuotteet tuoksuvat hieman murtuneelta, kun taas vanhentuneet tuoksuvat pahalta.

Asianmukainen varastointi on erittäin tärkeää. Tuore kala säilyy jääkaapissa enintään 5 päivää, kun taas suolattu kala säilyy kolme viikkoa. Pakastettu kahawai säilyy pisimpään, ja se voidaan nauttia 12 kuukauden kuluessa.

Mistä ostaa ja kuinka paljon maksaa

Kahavay on hyvin eksoottinen kala, joka ilmestyi Venäjän hyllyille vasta kymmenen vuotta sitten, mutta aktiiviset toimitukset maahamme alkoivat vasta viime vuonna. Pakastettua lihaa ei ole vaikea löytää, kun taas tuoretta lihaa on vaikea löytää.

Australialainen lohi ei ole kallis merenelävä, sillä sen vähittäismyyntihinta on noin 280 ruplaa kilolta.

Miten kokata herkullista kahawai-kalaa: reseptit

Uunissa

Kahawain maku on erittäin miellyttävä, joten se sopii erinomaisesti pääruoaksi. Ei vaadi paljon vaivaa tai aineksia leipoa arripa uunissa herkullisella tavalla.

Ensin sinun on pestävä ruho, sitten poistettava sisäosat ja kuorittava kuori. Voit paistaa sen joko kattamattomana tai folioon käärittynä.

Mausteet, jotka sopivat hyvin kahawain makuun: rosmariini, mustapippuriRosmariinia, mustapippuria, provencelaisia yrttejä tai voit käyttää valmiita kalasarjoja.

Arripe itsessään on miellyttävän makuinen, mutta kasvispatja auttaa lisäämään makuelämystä. Se voidaan valmistaa sienet и kirsikkatomaatitLeivinpellillä paistetut parsat olisivat loistava lisä cajas-ruokiin. Koska kala on melko rasvaista, sitä ei tarvitse rasvata tai lisätä öljyä.

Kun kaikki valmistelut on tehty, esilämmitä uuni kahteen sataan asteeseen, laita uunivuoka ja kala siihen ja paista 30-40 minuuttia.

Vartaassa

Herkullisen kahawain valmistamiseksi pannulla tarvitsemme:

• tuore kahawai;
• panerointi;
• jauhot;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• oliiviöljy.

Leikkaa kala paloiksi ja huuhtele hyvin. Mausta suolalla, jauhoilla ja korppujauhoilla 20 minuuttia ennen grillausta. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä yhdessä oliiviöljyn kanssa. Laita kala ja paista keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskeaa. Arripe on rapea ja erittäin maukas.

Lisäkkeenä voit käyttää perunamuusia tai uuniperunoita. Älä myöskään unohda paistettuja vihanneksia, sillä ne auttavat tuomaan esiin kahawain täyden makupaletin.

Vinkki! Kahawai, kuten lähes kaikki muutkin kalat, voidaan marinoida, savustaa tai käyttää piirakan täytteenä. Australialaisesta lohesta saa maukasta leikkelettä tai täyteläistä keittoa (ukha).

KYSYMYKSET JA VASTAUKSET

Miltä kahawai maistuu?

Se maistuu melko epätavalliselta, paljon kuin MakrilliJotkut vertaavat sitä järvitaimeniin. Kypsennyttyään liha muuttuu kovaksi ja muistuttaa tonnikala.

Rasvainen vai ei?

Kahawai on koostumukseltaan melko rasvaista, joten sitä tulisi syödä vain rajoitetusti.

Onko kalassa paljon luita?

Australialaisessa lohessa ei ole luita. Tämä johtuu siitä, että se on suolaisen veden kala.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Tämän lajin kalat ovat pitkäikäisiä. Luonnossa kahawain keskimääräinen elinikä on 10 vuotta, ja korkein ikä on 26 vuotta.
2. Joskus kahawai jahtaa saalistaan niin innokkaasti, että se hyppää maihin.

Kuva kahawai (australialainen lohi)