Pelamida-kalat: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Pelamidae (bonito) on kaupallinen kala, joka kuuluu makrillien heimoon. Se on saanut nimensä suuren nopeutensa vuoksi, joka kehittyy saaliin metsästyksen aikana. Makrilliperheen jäsenet viettävät suurimman osan ajastaan veden ylemmissä kerroksissa. Bonito on petoeläin, joka elää Mustanmeren, Välimeren ja Marmaranmeren altaissa. Se hyppää usein pintaan jahdatessaan saalistaan. Tätä kalaa tavataan Amerikan, Afrikan ja Euroopan rannikoilla.

Pelamidae: Mitä kaloja ne ovat, miltä ne näyttävät ja missä ne elävät?

Miltä se näyttää?

Pelamidan pituus on jopa 70 cm. Enimmäispaino on 9 kg. Sen suomut ovat sinivihreitä. Selässä on tummanharmaita pitkittäisjuovia, ja kyljet ovat hopeanväristen suomujen peitossa. Runko on karanmuotoinen, ja etupuolella on vahva ja voimakas selkäkilpi. Takaseinällä on piikkipyörteiset evät, jotka ovat sädekehän piikkien muotoisia. Suu on melko leveä. Sillä on jopa kolmekymmentä hammasta.

Missä se asuu?

Pelamidan ensisijainen elinympäristö on melko lämmin vesi. Siksi kalaa tavataan Atlantin valtameren itä- ja länsirannikolla. Tyypillisiä elinympäristöjä ovat Norjan rannikot, eteläinen Afrikka ja Meksikonlahti. Pelamidae-lajia tavataan Mustallamerellä ja Välimerellä. Se ui pääasiassa Adrianmeren rannikolla. Kalalla ei ole tiettyä levinneisyysaluetta, sillä se koordinoi laajoja vesialueita.

Mitä se syö?

Alkuperältään Pelamidae on todellinen petoeläin. Ne syövät omaa saalistaan, esim:

• makrilli;
• sardiini;
• piikkimakrilli.

Edellä mainittujen lajien lisäksi Pelamidae-lajit käyttävät ravintonaan tavallisia pieniä seurueellisia kaloja. Niiden tyyppi voi riippua vain saalistajan sijainnista. Jos pelamida sijaitsee esimerkiksi Meksikonlahdella, sen pääravintona ovat veden selkärangattomat asukkaat. Tätä makrilliperheen jäsentä pidetään kyltymättömänä kalana. Siksi hänen vatsaansa saattaa hyvinkin mahtua seitsemänkymmentä keskikokoista sardellia kerrallaan.

Kalalajit

Tätä kalaa on yhteensä neljä eri lajia:

• Australian pelamidae.
• Chileläinen (tai kalifornialainen).
• Pelamida orientalis.
• Atlantti (tai Atlantin boniitti).

Australian pelamidia tavataan Intian ja Tyynenmeren alueella, tarkemmin sanottuna Australian ja Uuden-Seelannin kaakkoisrannikolla. Se voi olla jopa 1 metrin pituinen ja painaa 9 kg. Alalajilla on kartiomainen ruumis, leveä suu, pienet kartiohampaat ja kaksi selkäevää.

Chilen Pelamidae-lajia tavataan Tyynenmeren rannikon subtrooppisissa vesissä. Sen pituus voi olla 102 senttimetriä ja paino 12 kiloa. Tällä alalajilla on: leveä suu, torpedomainen ruumiinmuoto, hampaat molemmissa leuoissa, kaksi selkäevää, etupanssari ja pienet suomut, jotka ulottuvat koko vartaloon.

Itäinen pelamidi elää Intian ja Tyynenmeren lämpimissä vesissä. Sen vähimmäispaino on 3 kg, ja sen pituus voi olla enintään 1 m. Tällä alalajilla on: suuri pää, pieni kokoonpuristunut ruumis, leveä suu, kaarevat hampaat, selkäevät ja etupanssari.

Atlantin laji esiintyy mieluiten subtrooppisissa vesissä Atlantin valtameressä. Sitä esiintyy myös Välimerellä ja Mustallamerellä. Bonito on 92 senttimetriä pitkä ja painaa 2 kiloa. Sääolosuhteista riippuen tämä alalaji pystyy laskeutumaan jopa 200 metrin syvyyteen. Tällä pelamidilla on leveä suu, pieni kokoon puristettu ruumis, kaksi selkäevää ja karkea suomuinen kuori.

Jalostusprosessi

Kesäkuusta elokuuhun pelamidit parittelevat ja tuottavat hedelmällisyyttä. Kalat kutevat yleensä yöllä. Lisääntymisprosessi koostuu useista vaiheista.

Sen lisäksi, että pelamidit ovat erittäin ahneita, niillä on myös suuri hedelmällisyys. Esimerkiksi sukukypsä yksilö pystyy munimaan noin neljä miljoonaa munaa. Kuitenkin vain puolet tästä valtavasta määrästä jää henkiin. Pienet kalat kasvavat nopeasti ja lihovat hyvin nopeasti. Jo kolmen kuukauden iässä poikaset saavuttavat 0,5 kg:n painon.

Laji on valmis lisääntymään kolmen vuoden iässä. Tämän lajin eliniän arvioidaan olevan 16 vuotta.

Miten pyydetään pelamidia: milloin, missä ja missä?

Milloin pyydetään

Pelamidae elää keskivedessä. Sitä voi pyytää Mustanmeren rannikolta, alustavasti kesällä. Talvella laji esiintyy syvällä veden alla. Kalaa pidetään erittäin taitavana saalistajana. Se metsästää laumoissa. Erityistä huomiota kiinnitetään veden pinnalla tapahtuvaan liikkumiseen. Tämä laji havaitsee värähtelyn välittömästi ja haistaa syötin, jopa kaukaa. Dynaaminen pelamidi on riittävän helppo pyydystää, sillä se jättää metsästäessään näkyvän jäljen veden yläkerrokseen.

Mistä niitä voi pyydystää

Kala esiintyy yleisimmin lauhkeissa, trooppisissa ja harvoin subtrooppisissa vesissä. Atlantin Pelamidae-lajin kaloja voi pyytää Välimereltä ja Mustaltamereltä.

Mitä pyydystää

Pelamidien pyydystämiseen on paljon vaihtoehtoja. Yleisesti ottaen ne kaikki liittyvät kalastukseen rannalta tai rannikolta veneestä käsin. Tärkeimmät vaihtoehdot näiden kalojen pyydystämiseen ovat seuraavat:

• spinning;
• kalastaminen jigillä;
• kalastus keinosyötillä.

Voit yrittää kalastaa kaloja tavallisella spinning-vavalla. Syöttiä valittaessa on muistettava, että pyydyksen koon on vastattava saaliin kokoa. Merialuksesta käsin tapahtuva kalastus on kaikkein suotuisinta. Mustanmeren rannikolla kalastettaessa ei tarvita lainkaan sananmukaisia välineitä. Useimmiten kala kelluu veden pinnalla. Mustanmeren rannikolla kalastettaessa on kiinnitettävä erityistä huomiota kalastustekniikoihin.

Jigillä kalastamista pidetään vanhimpana ja samalla yleisimpänä kalastajien keskuudessa. Alun perin sauvan käyttöä ei suunniteltu lainkaan. Erillisessä laitteessa on kelattava johto, jonka pituus on satoja metrejä. Kaikki riippuu kalastuksen syvyydestä. Yksinkertaistetussa muodossa samodur on varustettu erilaisilla syötteillä.

Koostumus ja kalorit

Pelamidissa on noin 217 kaloria 100 grammassa tuotetta. Makrilliperheeseen kuuluvaa makrillia pidetään suolaisen veden kalana, mikä viittaa siihen, että se sisältää paljon hyödyllisiä ravintoaineita, joita jokainen ihmiskeho tarvitsee. 100 grammaa tätä tuotetta sisältää kaliumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja jodia. Ja mikä tärkeintä, kala sisältää korkealaatuista proteiinia.

Mihin Pelamida-liha sopii?

Pelamidiliha pystyy hidastamaan ennenaikaista ikääntymistä ja samalla myös parantamaan aineenvaihduntaa. Se parantaa näkökykyä.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen syömistä vähintään kaksi kertaa viikossa. Rasvainen merikala sisältää runsaasti välttämättömiä omega-3-aminohappoja. Pelamidin käyttö auttaa vahvistamaan muistia ja hermostoa, parantaa kudosten korjausta ja vahvistaa lihasmassaa.

Se voi myös nostaa veren hemoglobiinipitoisuutta ja alentaa kolesterolia. Tämä makrilliperheen jäsen vaikuttaa myönteisesti myös kilpirauhaseen ja vahvistaa luita ja niveliä.

Pelamidi stroganoff

Mikä on hyödyllistä

Pelamidista saatu Stroganina on hyödyllistä, koska se sisältää runsaasti A-, B-, D- ja E-vitamiineja sekä tyydyttyneitä rasvahappoja.

Resepti

Stroganoffin valmistukseen tarvitset

1. Pilko sipulit ohuiksi renkaiksi.
2. Pirskota päälle sitruunamehua, lisää suolaa, mustapippuria ja pari lusikallista ruokaöljyä.
3. Paista mustaa leipää pannulla kummaltakin puolelta.
4. Sulata pelamidi kevyesti ja käytä lautasella vain vaaleaa lihaa.
5. Leikkaa fileet kuutioiksi.
6. Aseta sipuli fileiden päälle ja tarjoile krutonien kanssa.

Mikä kastike sopii?

Voit tehdä kalasta vieläkin maukkaampaa valmistamalla sen kanssa kastikkeen. Seuraavat ovat hyviä:

1. Klassinen (merisuola ja jauhettu mustapippuri).
2. Jakutialainen (ketsupista/tomaattitahnasta, valkosipulista ja jauhetusta pippurista).
3. Kiinalainen (soijakastike, jossa on inkivääriä, valkosipulia ja etikkaa).
4. Siperialainen (valmistettu pikkelöidystä piparjuuresta ja sinapista).

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta sen suurista eduista pelamidilla on useita vasta-aiheita. Koska se on rasvainen merieläin, sen runsas käyttö voi johtaa:

1. Epävakaa sydän- ja verisuoniterveys.
2. Negatiiviset vaikutukset maksaan ja munuaisiin.
3. Painonnousu.

On myös tärkeää ottaa huomioon yksilöllinen suvaitsemattomuus tietyntyyppisille kaloille. Esimerkiksi kilpirauhasen liikatoiminnasta kärsivien on käytettävä tätä tuotetta erittäin varovaisesti.

Mistä ostaa ja kuinka paljon se maksaa

Pelamidia voi ostaa melkein mistä tahansa kalaosastosta, sillä sitä käytetään paljon ruoanlaitossa. Kilo pakastettua kalaa maksaa noin 300 ruplaa.

Miten kokata herkullinen pelamidi: Reseptit

Uunissa

Erityistä huomiota on kiinnitettävä uunissa paistettuun kalaan, jossa on smetanakastiketta.

Ruoanvalmistusresepti:

1. Ensimmäinen vaihe: pelamidi on leikattava keskikokoisiksi paloiksi.
2. Ripottele päälle sitruunamehua, ripottele päälle provencelaisia yrttejä, suolaa ja anna niiden levätä noin 15 minuuttia.
3. Levitä sipulit folion päälle ja leikkaa ne ensin renkaiksi. Aseta kalanpalanen päälle ja lorauta päälle hapankermakastiketta.
4. Laita uuniin 25-30 minuutiksi.

Pannulla

Pannulla valmistetun kalan resepti:

1. Valmista kalafileet paistamista varten.
2. Leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.
3. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Anna levätä 10 minuuttia.
4. Voitele jokainen kalafileen pala jauhoilla ja aseta se öljyllä voideltuun pannuun.
5. Paista kullanruskeiksi.

Voidaanko se suolata

Koska bonito kuuluu makrilliperheeseen, se voidaan myös suolata. Sitä varten:

1. Sulata kala.
2. Poista kaikki sisäosat ja leikkaa fileepalat kahteen osaan.
3. Laita ne tasaisesti muovisäiliöön.
4. Täytä astia aiemmin valmistetulla suolavedellä.
5. Vie se jääkaappiin 24 tunniksi.

Mitä tarvitset marinointiin:

• sokeria;
• suolaa;
• sinappia;
• laakerinlehtiä;
• maustepippuri.

Kaada kaiken päälle kiehuvaa vettä, noin 500 ml.

KYSYMYKSET JA VASTAUKSET

Miltä pelamidi maistuu?

Kalan liha vaikuttaa rasvaiselta ja maukkaalta, hyvin samankaltaiselta kuin tonnikalan liha.

Rasvainen vai ei?

Pelamidissa on toki paljon terveellistä rasvaa, mutta siitä puuttuvat hiilihydraatit kokonaan. Kuten edellä mainittiin, bonito sisältää runsaasti terveellisiä elementtejä. Tällainen kala olisi erinomainen vaihtoehto ihmisille, jotka haluavat pitää painonsa kurissa.

Onko kalassa paljon luita?

Pelamidilla on suhteellisen vähän luita, mikä on epäilemättä tämän kalan etu.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Bonitoa pidetään yhtenä arvokkaimmista kaupallisista kaloista.
2. Kaikki makrillin edustajat ovat hyviä uimareita. Ne voivat saavuttaa jopa 80 kilometrin tuntinopeuden jahdatessaan saalistaan.

Kuva pelamidista (bonito)