Pelengas-kala: kuvaus, hyödylliset ominaisuudet, ruoanlaittoreseptit

Pelengas on kala, joka on erittäin helppo ja nopea valmistaa. Tämän veden asukkaan liha on melko vähäkalorista, sillä se koostuu 20-prosenttisesti helposti sulavista proteiineista. Runsaiden vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi se sisältää omega-3-rasvahappoja. Tämä yhdisteryhmä viittaa luonnollisiin antioksidantteihin, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle. Pelengat kuuluvat Kefalian-heimoon, ja ne voivat elää makeassa ja suolaisessa vedessä.

Pelengas: millainen kala, miltä se näyttää ja missä se elää?

Kala on kooltaan pieni. Sen pituus on keskimäärin noin 0,6-0,7 m ja paino 2-3 kg. Useita yksilöitä on kuitenkin saatu saaliiksi, jotka painavat yli 10 kg ja joiden ruumiinpituus on jopa 150 cm. Kalan vartalon muoto muistuttaa karaa, ja se on kokonaan, myös pää, melko jäykkien ja karkeiden suomujen peitossa. Sen pyrstö on melko voimakas ja siinä on voimakas höyhenpeite. Selässä on kaksi evää: keskisuomi ja pyrstöevä. Iho on hopeanharmaa ja selkäpuolella tummempi.

Merieläin on kotoisin Japaninmerestä. Tieteellisen tutkimuksen ja vesistöjen kunnostuksen yhteydessä lajin on kuitenkin tiedetty elävän Mustallamerellä ja Asovanmerellä. Se on sopeutunut niin hyvin, että se on nykyään niin hyvin vakiintunut ja lisääntyy täällä, että se on nykyään kaupallisesti tärkeä laji. Lajia on tavattu myös Välimerellä. Kuten aiemmin mainittiin, pelengat voivat elää sekä meri- että jokivedessä. Se menee talveksi Dneprin, Donin ja Tonavan kaltaisiin jokiin.

Pelengas on nimeltään veden puhdistusaine. Sen ruokavalioon kuuluu selkärangattomia eläimiä sekä pohjasedimenttiä. Se ei vain etsi ravintoa vaan myös puhdistaa vesistöjä.

Miten Pelengas eroaa Mulletista?

Muihin vesieläimiin verrattuna merikrottien tärkein tuntomerkki on se, että niiden kyljissä ei ole keskiviivaa. Pelengas- ja Mullet-lajit erottuvat toisistaan suuremmista suomuista ja oranssista silmän sarveiskalvosta. Mullet on kuitenkin yleensä sinisilmäinen. Kooltaan on myös eroa, nimittäin on huomattava, että itämainen vieras on tässä tapauksessa jonkin verran suurempi kuin sukulaisensa. Uskotaan, että punasimppu on maultaan herkempi.

Koostumus ja kalorit

Aiemmin todettiin, että 1/5 kalasta koostuu proteiinista. Ihmisen elimistö omaksuu sen täysin. Kesällä kalanlihan rasvapitoisuus on korkea, jopa 8 prosenttia. Kesällä rasvahappojen määrä on 32 prosenttia ja talvella 17 prosenttia.

Liha on tunnettu retinolista ja B-vitamiineista. Tällaisen tuotteen kivennäisaineista voidaan korostaa magnesiumia, rautaa, fosforia, kalsiumia ja kaliumia.

Kemialliselta koostumukseltaan peelengas kuuluu luonnollisiin antioksidantteihin. Tällaisella lihalla on myönteinen vaikutus aivoihin. Tuotteella on myös suotuisa vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Säännöllinen kulutus suojaa verenpainetautia, ateroskleroosin kehittymistä ja syöpää vastaan.

Tämän kalan kaloriarvosta puhuttaessa on syytä huomata, että se kuuluu dieettituotteisiin, sillä 100 grammaan kalafileetä sisältyy vain 85 kilokaloria.

Pelengan hyödylliset ominaisuudet

Yleiset edut

Pelengasille on ominaista monet myönteiset ominaisuudet. Myönteiset vaikutukset aivotoimintaan ja sydän- ja verisuonijärjestelmään on jo mainittu. On myös syytä mainita tällaiset ominaisuudet:

1. Tämä tuote on immuunijärjestelmään liittyvien sairauksien ja pahanlaatuisten kasvainten ennaltaehkäisykeino.
2. Tämän kalan liha on erittäin terveellistä. Koska sen rasvapitoisuus ja siten myös kaloriarvo on alhainen, se voidaan sisällyttää ruokavalioon.
3. Kun tällainen ruokalaji sisällytetään säännöllisesti henkilön ruokavalioon, kehon huonon kolesterolin indeksi vähenee, aineenvaihdunta palautuu ja verenpaine vakautuu. Kaikki tämä saavutetaan kalan sisältämien omega-rasvahappojen ansiosta. Nämä aineet estävät kolesteroliplakkien muodostumisen verisuonten seinämiin ja verihyytymien muodostumisen niiden luumeniin.
4. Kalafileen proteiiniosa sisältää välttämättömiä aminohappoja, mikä tekee tuotteesta erittäin ravitsevan. Tästä syystä sitä suositellaan erityisesti lapsille, immuunipuutteisille henkilöille, vanhuksille ja niille, joilla on ollut vakava sairaus tai leikkaus. Sitä suositellaan urheilijoille.
5. Tämän merenelävän säännöllinen nauttiminen täyttää kehon riittävillä kivennäisaineilla, kuten fosforilla ja kalsiumilla, jotka ovat tärkeitä tuki- ja liikuntaelimistön ylläpitämiseksi. Sillä on myös suotuisa vaikutus hampaiden terveyteen.
6. Lukuisat tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että Pelengasin lihalle on ominaista korkea jodipitoisuus. Tästä syystä kilpirauhasen toimintahäiriöistä kärsivien tulisi käyttää tätä tuotetta.
7. Tällainen herkku auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavaa ja alentamaan verensokeria.
8. Kalalihan sisältämä kalium poistaa ylimääräistä nestettä elimistöstä. Tämä poistaa turvotusta ja hapettaa soluja.
9. Fosfori puolestaan ylläpitää veden ja emäksen tasapainoa ja vahvistaa luustoa ja hammaskiillettä.

Naisille

Naisten edut ilmenevät siinä, että pelengas auttaa lisäämään kehon vastustuskykyä erilaisissa stressitilanteissa, auttaa poistamaan masennusta ja kohottamaan mielialaa. Tuotteen sisältämä rauta on välttämätöntä anemian ehkäisemiseksi. Kalan sisältämä jodi vakauttaa kilpirauhasen toimintaa ja täydentää hormonien puutetta. Koska se on luonnollinen antioksidantti, merenelävät voivat parantaa ihon ja hiusten kuntoa. Pelengasin on myös todettu lievittävän naisten PMS:stä johtuvia epämukavuutta.

Miehille

Merituotteen säännöllinen lisääminen miesten ruokavalioon auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä ja normalisoimaan veren kolesterolitasoja. Tämän herkun sisältämät rasvahapot ja kivennäisaineet ehkäisevät sydänsairauksien kehittymistä. Kalafilee voi myös ratkaista korkean verenpaineen ongelman ja kyllästää kehon aminohapoilla, joita tarvitaan lihasten kasvuun.

Raskaus

Merieläimen sisältämien rasvahappojen ja hivenaineiden ansiosta pelengas on hyödyllinen raskaana oleville tytöille. Tätä tuotetta suositellaan käytettäväksi vauvan kantoaikana, jotta se muodostuisi ja kehittyisi asianmukaisesti. Lisäksi kala auttaa ehkäisemään anemian ja avitaminoosin kehittymistä ja vahvistaa elimistön puolustuskykyä.

Pelengas selviytyy myös hiustenlähdöstä ja tulevan äidin ihon heikkenemisestä. Samalla on muistettava, että kaloihin voi kertyä vaarallisia aineita. Vähäisinä määrinä ne eivät ole vaarallisia naisen terveydelle, mutta niillä voi olla kielteinen vaikutus sikiöön. Siksi on erittäin tärkeää koordinoida tällainen tuote raskaana olevan naisen ruokavaliossa asiantuntijan kanssa.

Imetyksen aikana

Imetyksen aikana tällaisia kalafileitä ei saa lisätä ruokavalioon, ennen kuin lapsi on 10 kuukauden ikäinen.

Lapsille

Kalan koostumukseen sisältyvistä kivennäisaineista ja rasvahapoista voi olla hyötyä vauvalle. Tämä herkku voidaan kuitenkin lisätä vauvan ruokavalioon lähempänä vuoden ikää lihapohjaisten lisäruokien ohella. Ensimmäinen annos vauvalle ei saisi ylittää 10 grammaa. Mitä tulee Pelengas-peräiseen kalakeittoon, tällaista ruokalajia ei pitäisi antaa alle kolmevuotiaille lapsille. Tämä johtuu siitä, että liemi voi sisältää vaarallisia aineita, jotka ovat vaaraksi lapsen elimistölle, jopa pieninä määrinä. Lisäksi lasten suolisto ei pysty sulattamaan tällaista rasvaista tuotetta. Lastenlääkärin on neuvoteltava, ennen kuin otat tämän kalan lasten ruokalistalle.

Painonpudotukseen

Koska pelengas on vähäkalorista, siihen perustuvia ruokia voidaan käyttää laihdutuskuurin aikana. Lisäksi äyriäiset sisältävät monia ravintoaineita, vitamiineja ja aminohappoja, jotka aktivoivat laihtumisprosessia normalisoimalla ruoansulatuskanavan toimintaa. Tällaiset ruokalajit auttavat korvaamaan eri vitamiinien puutteen laihduttavan henkilön kehossa.

Haimatulehdus

Kalaan perustuvilla ruokalajeilla on erityinen asema ihmisen ruokavaliossa, koska ne ovat erittäin hyödyllisiä tuotteita. Pelengas sisältää nopeasti sulavaa proteiinia ja välttämättömiä aminohappoja, ja se on välttämätön haimatulehduksesta kärsivän henkilön ruokavaliossa.

Tuotteen komponentit auttavat hillitsemään tulehdusta, vähentämään kolesteroliplakkien määrää ja palauttamaan aineenvaihduntaprosessin. Rasvaiset äyriäislajikkeet ovat kiellettyjä haimatulehduksen yhteydessä. Pelengas on sallittu tämän taudin osalta. Esimerkiksi keitetty lohi perunoiden kanssa on erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji. Sitä voidaan valmistaa tällaisiin ruoansulatuskanavan sairauksiin sekä lomien jälkeiseen aikaan.

Tällaisen herkun valmistamiseen tarvitaan 1 kg sardiinia, 2 l vettä, 4 perunaa, sipuli, laakerinlehti, suolaa maun mukaan ja muutama mustapippuriherne. Puhdista sardiini ensin, poista sisälmykset ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Poista myös kidukset. Päätä ei tarvitse hävittää, vaan se voidaan keittää. Laita puhdistetut kalat kulhoon, kaada vesi päälle ja laita pannu liedelle. Massan pitäisi kiehua. On tärkeää, että vaahto kuoritaan tarvittaessa pois. Lisää sitten laakerinlehti ja mustapippuri. Jatka kiehumista 5 minuuttia ja suolaa sitten maun mukaan. Seuraavaksi pilko sipulit puolikkaiksi renkaiksi ja laita myös ne kattilaan. Kypsennä seosta vielä 6-8 minuuttia. Pelengas on melko herkkä kala, joten sitä ei tarvitse keittää pitkään.

Kun aika on kulunut, irrota kala varovasti reikäkauhalla. Heitä kuutioidut perunat jäljellä olevaan liemeen. Jatka kypsennystä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Kun se on valmis, ota syvä lautanen, laita siihen perunat ja sitten kala ja kaada liemi päälle. Voit myös tarjoilla kaikki nämä ainekset annoksina.

Haitat ja vasta-aiheet

Sardiinien haitallisten vaikutusten ja vasta-aiheiden osalta ei ole olemassa nimenomaisia rajoituksia. Ainoastaan niiden henkilöiden, jotka eivät siedä mereneläviä tai tiettyä kalatyyppiä, ei pitäisi käyttää tätä tuotetta. Raskauden aikana, imetyksen aikana ja lapsena on aina neuvoteltava asiantuntijan kanssa, ennen kuin otat tällaisen ainesosan käyttöön.

Miten valita ja säilyttää

Kaupasta voi ostaa sekä tuoretta että pakastettua kalaa. Kun valitset tuoretta tuotetta, tutki suomuja; niiden on oltava kiiltäviä ja niissä on oltava miellyttävä erityinen tuoksu. Kunkin kalan silmien on oltava läpinäkyvät. Jos ostat tuoretta kalaa, se kannattaa tehdä ennen ruoanlaittoa, sillä se säilyy jääkaapissa enintään yhden päivän.

On tärkeää tietää, miten valita oikea kala, koska useimmat ihmiset eivät ole koskaan edes nähneet Pelengas-kalaa henkilökohtaisesti. On tärkeää noudattaa näitä sääntöjä tuoreen kalan ostamiseksi, sillä muuten pilaantunut kala voi aiheuttaa myrkytyksen. Lisäksi huonolaatuiset tuotteet voivat aiheuttaa erilaisten loisten tartuntoja.

Tuoreen kalan voi helposti erottaa pilaantuneesta kalasta sen hajun perusteella. Tuoreessa kalassa on epämiellyttävä ammoniakin haju. Ulkopuolelta sen voi helposti erottaa. Ruhossa ei saa olla tahroja eikä verta. Tuoreen sardiinin kidukset ovat kirkkaanpunaiset. Niiden häntä on suora, eikä niiden vatsa saa olla turvonnut. Voit myös tarkistaa kalan tuoreuden painamalla sormella sen selkää. Jos masennus palautuu nopeasti, se tarkoittaa, että tuote on tuore.

Pakastetun kalan osalta sinun tarvitsee vain tarkistaa pakkauksessa oleva viimeinen käyttöpäivä ja pakastuspäivä. Jos pakkaus on läpinäkyvä, kiinnitä huomiota vain kaloihin, joissa on vähemmän jäätä.

Sardiinin puhdistaminen ja leikkaaminen

Monet ovat kiinnostuneita siitä, miten kala puhdistetaan ja leikataan lyhyessä ajassa, jotta suomut eivät lennä pois eikä huonetta tarvitse puhdistaa sen jälkeen. Tässä tapauksessa on useita salaisuuksia. Voit esimerkiksi keittää kalan kiehuvalla vedellä molemmin puolin. Nestettä ei saa kaataa kovin nopeasti, mutta älä myöskään viivyttele yhdellä alueella, sillä Pelengasin kuori voi irrota nopeasti. Tämä on parasta tehdä pesualtaassa.

Jotta suomut eivät leviäisi ympäri keittiötä, voit laittaa ruhot astiaan, jossa on vettä, ja puhdistaa ne käsin tai veitsellä. Vaa'at jäävät astiaan ja pelengas ja keittiö pysyvät puhtaina.

Jos et pääse eroon mustasta kalvosta Pelengasin sisällä, voit kaataa sen päälle kuumaa vettä, mutta et kiehuvaa vettä. Voit sitten käyttää veistä tai jäykkää sieniä. Sen jälkeen puhdistettu kala tarvitsee vain paloitella.

Miten kokata hyvää punakampelaa: Reseptit

Pelengas on usein saatavilla pakastettuna, tuoreena ja säilykkeinä. Sen liha on herkullista ja siinä on vähän luita, joten se sopii erinomaisesti erilaisiin kalaruokiin. Kun liha käy tylsäksi ja haluat valmistaa jotain kalamaista, voit käyttää näitä mereneläviä.

Uunissa

Pelengasin valmistamiseksi uunissa tarvitset 0,9 kg kalaa, 200 g kermaa, 300 g tuoreita sieniä sekä mausteita maun mukaan.

Ensin sinun on marinoitava paloiteltu kala pippurin, suolan ja kalamausteiden seoksessa ja säilytettävä sitä tunnin ajan. Pese sienet sen jälkeen ja tee foliosta kirjekuoret. Laita kuhunkin kirjekuoreen 50 g sieniä ja mausta kevyesti suolalla. Aseta luumupelargonit sienien päälle. Lisää seuraavaksi 1 rkl kermaa jokaiselle kalapalalle. Kääri nyt foliokuoret tiiviisti ja aseta ne vuokaan. Määritellystä määrästä aineksia riittää yleensä noin 6 foliokuorta.

Laita leivinpelti palojen kanssa 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi. Tämä riittää kalan kypsentämiseen. Tämä resepti pelengas-ruoan valmistukseen on siitä hyvä, että ruokalaji pysyy kuumana pitkään. Jos ruokaa ei syödä heti, voit jättää sen uuniin ja ottaa sen ulos myöhemmin.

Paistinpannulla

Helpoin ja nopein tapa valmistaa sardiini on paistaa se pannulla. Kuten minkä tahansa muun kalaruoan kohdalla, sinun on ensin poistettava suomut, leikattava pää ja evät pois ja sitten suolistettava kala. Leikkaa kalafileet 3-4 cm leveiksi paloiksi. Pese ja kuivaa ne huolellisesti paperipyyhkeellä ja hiero sitten suolan ja mustapippurin seoksella. Kaada sitten pieni määrä jauhoja tasaiseen kulhoon ja lisää ripaus suolaa.

Pyörittele jokainen kalapala jauhoissa ja aseta se kuumalle pannulle, jossa on öljyä. Paista lohi kullanruskeaksi molemmin puolin. Jätä kansi päälle. Kun kala on ruskistunut molemmin puolin, sulje pannu, vähennä lämpöä ja hauduta vielä 2 minuuttia.

Tarjoile grillattu sardiini kylmänä tai kuumana - se maistuu joka tapauksessa hyvältä. Voit päällystää kalapihvin haluamallasi kastikkeella. Lisäkkeenä voit valmistaa salaatin tuoreista vihanneksista.

Monitoimikeittimessä

Pelengojen valmistaminen monitoimikeittimessä ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Tuloksena on maukas ja terveellinen ruokalaji. Ainesosista tarvitset itse kalaa, 2 rkl sitruunamehua, 4-5 rkl jauhoja, kasviöljyä, mausteita ja suolaa. Kypsennysprosessi alkaa kalan puhdistamisella. Kala on perattava ja leikattava pieniksi paloiksi. Sekoita suola, mausteet ja mustapippuri. Pyörittele jokainen sardiinipala mausteseoksessa aromin parantamiseksi. Lorauta sitten päälle sitruunamehua. Jätä sitten jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi.

Kytke sen jälkeen monitoimikeitin päälle ja valitse toiminto kalan kypsennystä varten. Tämä voi olla "Paista" tai "Paista" -tila. Kaada joukkoon muutama lusikallinen kasviöljyä. Kalafileet on kastettava etukäteen jauhoihin ja asetettava sitten laitteen kulhoon. Tällaisen ruokalajin valmistaminen kestää 45-50 minuuttia. Kun puolet määräajasta on kulunut, kala käännetään, jotta se ruskistuu molemmilta puolilta. Valmiit pilengat voidaan tarjoilla pöytään.

Grillissä

Monet Pelengasin tuntijat rakastavat tätä kalatyyppiä sen herkän ja mehukkaan maun vuoksi. Siinä ei ole käytännössä lainkaan luita, mikä tekee siitä ihanteellisen grillattavaksi. Se voidaan tarjoilla vihannesten tai vihannessalaatin kanssa. Tämän kalan valmistamiseen grillissä tarvitset 1-1,2 kg äyriäisiä, 2-3 rkl soijakastiketta, 1 rkl ajikkaa, 1 sitruunan, 1 rkl majoneesia, 1 sipulin, 1 tl raastettua inkivääriä ja 2 rkl kasviöljyä.

Puhdista lohi ensin, poista evät, pyrstö ja kidukset, poista vatsan sisällä oleva musta kalvo. Voit käyttää tähän tarkoitukseen tavallista hammasharjaa juoksevan veden alla. Sen jälkeen jokainen ruho pestään perusteellisesti ja kuivataan paperipyyhkeillä.

Selkärankaa ei tarvitse leikata pois, tai sivut voidaan leikata saksilla selkärankaan asti, mutta ei läpi. Tee seuraavaksi marinadi. Sekoita soijakastike, majoneesi, ajika, sitruunan kuori ja mehu, raastettu inkivääri, raastettu sipuli ja 1 rkl öljyä. Päällystä kala tällä seoksella ja anna sen marinoitua jonkin aikaa, kunnes hiilet ovat valmiit.

Seuraavaksi voitele ritilä ja laita lohi sen päälle. Paista se sen jälkeen. On tärkeää pitää lämpö maltillisena. Korkea lämpötila saa aikaan kuivaa ja sitkeää kalaa mehukkaan ja murean sijasta. Jotkut lisäävät kirsikkapuun oksia aromin parantamiseksi. Paista mereneläviä 6-8 minuuttia molemmin puolin. Joka tapauksessa sinun on kuitenkin noudatettava lämpöä, ja joissakin tapauksissa kypsennysprosessia voidaan nopeuttaa tai pidentää muutamalla minuutilla.

Grillissä

Tässä tapauksessa tarvitset 1,5 kg tuoretta sardiinia, 1 sitruunan ja mausteita maun mukaan.

Ensin kalat on kuorittava suomuista, poistettava sisäelimet, katkaistava pyrstöt ja päät. Huuhtele keitetty lohi huolellisesti useita kertoja. Kumpaankin saatuun kappaleeseen tehdään kaksi poikittaista viiltoa. Mausta kala suolalla, mustapippurilla ja muilla mausteilla ja pirskota päälle sitruunamehua. Aseta sitruunaviipaleet viiltoihin. Marinoi äyriäisiä tässä tilassa varttitunnin ajan.

Nyt sinun tarvitsee vain kaataa 1/2 kupillista vettä ilmagrillin pohjalle, lisätä laakerinlehti, pippuri ja pieni määrä hienonnettua suneliä. Aseta seuraavaksi höyrykypsennysritilä, aseta marinoidut kalafileet sen päälle ja käynnistä laite puoleksi tunniksi 260 asteeseen. Avaa ilmakeittimen kansi 30 minuutin kuluttua ja siirrä kypsennetty sardiini lautaselle. Anna kalan jäähtyä hieman ja tarjoile sitten. Se sopii erinomaisesti alkupalaksi.

Mitä viljellystä siiasta voidaan tehdä: Reseptit

Pelengas-kalan liha on kauniin maitomaisen väristä, maultaan hieman makeaa ja lähes luitonta.

Voit valmistaa maukasta ja täyteläistä kalakeittoa, herkullisia leikkeleitä tai lihapullia, erilaisia kakkuja ja maukasta vaniljakastiketta.

Myös merenelävien paistaminen pannulla tai paistaminen uunissa majoneesin tai juuston kera tekee ruokaisan ja herkullisen annoksen. Säilykkeet sopivat erinomaisesti salaattiin.

Kalakeitto

Valmista kalakeittoa varten 2 perunaa, pari laakerinlehteä, 1 sipuli, 30 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä, 1 porkkana, 0,5 kg kalaa, 5 mustapippurihernettä, ripaus jauhettua pippuria ja 2 tl suolaa. Se on erittäin nopea ja helppo valmistaa. Puolessa tunnissa saat maukasta, kirkasta keittoa.

Jotta saat tällaisen ensimmäisen Pelengas-ruoan, sinun on ensin valmisteltava kala, eli puhdistettava se, pestävä se, poistettava sisuskalut, pää ja evät. Jaa ruho sen jälkeen erillisiin paloihin. Kaada seuraavaksi 1 litra vettä kattilaan ja laita Pelengasin pää ja filee siihen. Kiehauta massa ja hauduta sitten miedolla lämmöllä vielä 15-20 minuuttia. Kuori tänä aikana jatkuvasti vaahto pois.

Siivilöi liemi ja aseta keitetyt kalapalat lautaselle. Seuraavaksi tehdään vihannekset. Kuori ensin perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Upota perunat liemeen ja aloita sitten kalakeiton keittäminen.

Seuraava vaihe on paistin valmistelu. Kuori ja pese sipuli ja porkkana, hienonna ne ja paista pannulla auringonkukkaöljyssä 10 minuuttia. Lisää paahdetut vihannekset kattilaan keittovalmisteen kanssa. Seuraavaksi hauduta kasvissekoitusta, kunnes se on pehmeää. Suolaa, pippuroi ja mausta keitto muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua laakerinjuurella ja mustapippurilla. Laita sitten keitetty kala ja hienonnetut yrtit valmiiseen astiaan.

Kalaleikkeleet

Herkullisten kalaleikkeleiden valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset: 500 g jauhettua kalaa, 1 sipuli, 1 valkoinen sämpylä, mausteet maun mukaan, eli suola, yrtit, mustapippuri. Valmista myös jauhot panerointia varten ja ruokaöljy.

Valmistele ensin itse jauheliha. Puhdista kala, poista evät, luut ja nahka. Pyöritä Pelengasin filee lihamyllyn läpi. Yritä sen jälkeen pilkkoa sipuli hyvin hienoksi. Tässä tapauksessa voit käyttää raastinta. Liota pulla maitoon ja purista se ulos. Yhdistä sitten kala sipulin, sämpylän ja mausteiden kanssa. Tässä tapauksessa leikkeleet kypsennetään ilman kananmunien lisäämistä, mikä tekee lopputuloksesta pehmeämmän ja mureamman.

Muotoile lihapullat leikkeleiksi ja pyörittele ne jauhoissa. Lisää sitten paistoöljyä kuumalle paistinpannulle ja laita kalaleikkeleet siihen.

Paista korkealla lämmöllä ja käännä ajoittain toiselle puolelle, kunnes ne ovat kullanruskeita. Vähennä sitten lämpöä ja jätä astia vielä neljännestunniksi suljetun kannen alle. Tarjoa pelengass-leikkeleet perunamuusin kanssa. Ne ovat herkullisia myös tuoreen vihannessalaatin kanssa.

Täyte

Toinen suosittu pelengasruoka on vaniljakastike. Tällainen herkku voi koristella minkä tahansa juhlapöydän, eikä sen valmistaminen vie yli kahta tuntia.

Ensin on käsiteltävä ainesosaluetteloa. Nimittäin, sinun pitäisi valmistaa 1 kala, 2 kananmunaa, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 sitruuna, 100 grammaa maissia, sama määrä vihreitä herneitä, 2 ruokalusikallista liivatetta ja suolaa maun mukaan.

Porkkanat ja sipulit on kuorittava ja huuhdeltava kylmällä vedellä. Pelargonit on puhdistettava huolellisesti suomuista ja sisälmyksistä. Sen jälkeen jaa se pieniin annoksiin. Laita sitten kalan palat pään kanssa kattilaan. Lisää sipulit ja porkkanat, jotka on leikattu useiksi paloiksi etukäteen. Sinun on myös lisättävä mausteita. Kaada pieni määrä vettä kulhoon ja laita se keskilämmölle.

Kaada liivate erilliseen kulhoon ja kaada kuuma vesi sen päälle. Ota keskimäärin 100 ml vettä 1 rkl tätä ainesosaa kohti.

Kun kala kiehuu, vaahto on kuorittava jatkuvasti pois ja kypsennystä on jatkettava vielä varttitunti. Tämä aika riittää merenelävien kypsentämiseen. Kaada seuraavaksi vettä munien päälle ja keitä ne kovaksi. Kun kala ja vihannekset on kypsennetty, kaada kattilan sisältö siivilään ja anna jäähtyä. Sillä välin voit valmistaa liemen. Kun se on kuumaa, lisää liivate ja sekoita hyvin.

Valmista nyt kaikki koristeen ainekset. Laita ensin kala ja muut ainekset kulhoon ja kaada sitten liemi päälle. Laita se sitten jääkaappiin joksikin aikaa.

Balik

Kuivatun kalan ystävät rakastavat sardiinibalikia. Tätä välipalaa varten tarvitset 6 kg kalaa, 60 rkl suolaa (10 lusikallista 1 kg:aa mereneläviä kohti), 18 rkl sokeria (3 lusikallista 1 kg:aa kohti).

Aloita puhdistamalla kalat. Sen jälkeen se on pestävä perusteellisesti niin, ettei siinä ole veritahroja tai kalvoja, ja leikattava paloiksi. Laita kalapalat alumiinittomaan kulhoon, kaada niiden päälle suolaa ja sokeria ja laita taakan alle. Säilytä tuotetta jääkaapissa 6 päivän ajan. Pese vuoka tämän ajan päätyttyä ja ripusta se lämpimään ja kuivaan paikkaan. On tärkeää peittää tuote sideharsolla, jotta se ei pääse liian pahoin. Pidä sitä tässä tilassa vähintään 2 päivää, sitten se riippuu mausta. Tarvittaessa voit säilyttää sitä vielä 1-2 päivää.

Mielenkiintoisia faktoja

Euryhalynchus on ominaista Pelengas-heimolle. Tämä käsite osoittaa, että tämä vesieliö pystyy elämään sekä makeassa että suolaisessa vedessä. On myös syytä huomata, että tätä kalalajia pidetään parantajana, eli se syö orgaanista alkuperää olevaa lietettä.

Pelengas-lajille on ominaista sen herkullinen valkoinen liha, jossa on hyvin vähän luita. Sitä myydään tuoreena, pakastettuna tai purkitettuna. Tämän merenelävän päät sisältyvät yleisesti keittosarjoihin, ja mätiä käytetään suolaamiseen.

Pelengasin kuva