Mullet kala: kuva, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Pikeperchian (lat. Coregonus pidschian) on lohikalojen edustaja, joten sitä kutsutaan toisella tavalla siperiansiikaksi.

Neitokala: Miltä neitokala näyttää ja missä se elää?

Miltä se näyttää?

Runko on pitkänomainen. Aikuiset kalat eroavat nuorista kaloista selässä olevan kumpareen ja suomujen kultaisen sävyn perusteella. Pää ja selkä ovat tummanharmaat, kun taas vatsa ja kyljet ovat vaaleat ja hopeanväriset.

Erikoinen piirre murreletille on kiduskiehkuroiden vähäinen määrä. Perä-, perä- ja selkäevät ovat tummia, kun taas pareittain olevat evät ovat vaaleat. Pää on pieni, ja siinä on pieni, hampaaton suu. Silmien välissä on yläosassa kyhmy. Tiheät ja hienot suomut. Kaviaari on väriltään kullankeltaista. Aikuiset kasvavat 30-50 cm:n pituisiksi ja painavat 600 g-2 kg. Kalat voivat elää keskimäärin 10-12 vuotta.

Missä kalat elävät

Pyzhyan suosii puhtaita, happirikkaita vesiä. Sen elinympäristö on järvien tundra- ja metsä-tundravyöhyke sekä Jäämereen laskevien jokien altaat. Ja myös Baikal-järvellä, Jenisein ja Obin yläjuoksulla ja aina Taimyr-joelle asti.

Siperian siika voidaan luokitella järvi- ja jokiravustoon kuuluvaksi tai puolianadromiseksi kalaksi. Suuria siikamääriä voidaan havaita jokien suistoissa ja alajuoksuilla sekä suolaisen ja makean veden lahdissa.

Siian pääasiallinen sijainti jokien uomissa määräytyy sen ruokavalion mukaan. Kalat suosivat jokivesistöjä, joiden pohjat ovat mutaisia ja hiekkaisia ja joissa ne voivat ruokailla.

Mitä se syö?

Puffinit ovat tyypillisiä pohjaeläinten syöjiä. Niiden ruokavalio riippuu vuodenajasta, sijainnista ja myös kalan iästä. Nuoret kalat ruokailevat matalissa vesissä, myös järvien ja jokien planktonpeitteisissä tiheiköissä. Kolmannesta elinvuodesta alkaen siperiansiika lihottaa vesipatsaassa ja vesistöjen pohjassa eläviä mikro-organismeja.

Kesällä, heinäkuusta alkaen, siika lihoo aktiivisesti vedessä esiintyvien sirkkakoira-toukkien ja kääpien avulla; elokuusta alkaen se syö kääpiöitä ja kärpäsiä, ja satunnaisesti se syö nilviäisiä. Syyskuussa siika syö myös omaa kutuaan ja kasvillisuuden jäänteitä. Aikuisten ruokavaliota täydennetään särjen, ahvenen ja vastaavien poikasilla.

Jalostusprosessi

Jokitiaiset kutevat syys-lokakuussa ja järvitiaiset marras-joulukuussa.

Naaraat pudottavat munansa sorapohjaan 5-2 cm:n syvyyteen. Kutu kestää yleensä noin 20-25 päivää yöllä. Vesipatsas liikkuu näillä alueilla 2-3 km/h nopeudella. Päivän aikana kalat siirtyvät rauhallisempiin paikkoihin lepäämään.

Yksi keskikokoinen naaras pystyy munimaan jopa 30 000 munaa. Usein vain kolmasosa sukukypsistä naaraista osallistuu kutuun, koska poikaset ovat alttiita resorptiolle eli kuoriutumattomien munien resorptioprosessille. Kalat alkavat laihtua ruokahaluttomuuden vuoksi ja saattavat kuolla.

Siperian siika on hedelmällisimmillään Jakut-joissa - yli 100 tuhatta mätimunaa, Lena-joen varrella - noin 40 tuhatta mätimunaa ja Kolyman kanavassa - jopa 35 tuhatta mätimunaa.

Obissa siikaa esiintyy suistossa ja joen alaosassa. Altailla Teletskoje-järvessä on pieni kalakeskittymä. Obin altaassa on kaksi pääkutusreittiä: Tazin lahdesta Taz- ja Pur-jokiin ja Obin eteläpuolelta Seyakhaan.

Jamalin siika lähtee kutemaan lyhyeksi ajaksi alavirtaan Baidarin ja Obin lahtien suuosiin.

Kesällä kala nousee Nadym-joesta sen yläjuoksulle ja hajaantuu sivujokiin. Jos vedenpinta laskee tänä aikana, siperianpystykorva pysyy alueella jään murtumiseen asti.

Miten kalastaa siperialaista siikaa: milloin, missä ja millä?

Milloin kalastaa

Kutuaikojen alkaessa kalat vaeltavat pohjoisten jokien eteläisiin altaisiin, joista kalastajat voivat palata kotiin hyvän lohisaaliin kanssa.

Paras aika kalastaa siperiansiikaa on iltaisin. Pilvisenä päivänä ne saattavat purra koko päivän.

Missä saalis on

Kalaa tavataan useimmiten Jäämereen laskevissa joissa.

Kokeneet kalastajat ovat huomanneet kalojen keskittymisen Tunguska-altaaseen:

1. Podkamennaja Tunguskassa (Taigan kesä, läpinäkyvät vedet).
2. Labynkyrissä (Ivanka-Chay, Jännitysjärvi, eteläranta, Länsisaari).
3. Ylä-Tunguskassa (Evenk-ranta).

Kolyma, Amga, Penzhina, Buor-Yuryakh, Khorotu ja Undyulyun voivat usein onnistua.

Jenisejjoen suuta pidetään parhaana kalastuspaikkana kuhan kutuaikana.

Vähävirtaiset paikat houkuttelevat lohikaloja kutemaan. Syksyllä kutukalojen määrä on suurin.

Mitä kalastaa

Siperian siika on kiinnittänyt harrastajakalastajien huomion. Kalastus tapahtuu perhokalastuksella eli hyönteisten tai niiden jäljitelmien muodossa olevilla syötteillä. Erilaiset hopeiset ja värähtelevät syötit ovat myös tehokkaita kalastuksessa, ja niitä käytetään myös taimenen kalastuksessa.

Usein kalastajat pyydystävät Siperian siikaa kaviaaria, nilviäisiä, sirkkoja, käyttäen syötteinä auringonkukkaöljyä ja öljykakkua.

Koostumus ja kalorit

Siikafileetä voidaan pitää ruokavaliovalmisteena. 100 grammaa lihaa kohden on vain 113 kcal, 76 g vettä, 18 g proteiinia ja 4,6 g rasvaa. Kala sisältää kaliumia, magnesiumia, rautaa, fosforia, seleeniä, sinkkiä, kuparia, kalsiumia, D-vitamiinia, B-, PP-, A- ja E-vitamiineja sekä omega-3-rasva-aineita, jotka ovat välttämättömiä monille kehon prosesseille.

Mikä on siian hyödyllisyys?

Siperian siika elää useimmiten viileissä ja kirkkaissa vesissä, joissa ihmisen patogeeninen vaikutus kasvistoon ja eläimistöön on mahdollisimman vähäinen. Kalaan kertyy siis paljon hyödyllisiä mineraaleja, vitamiineja ja rasvoja, jotka imeytyvät hyvin ihmiskehoon.

Siikaa sisältävillä ruokalajeilla on myönteinen vaikutus ruoansulatus-, hermosto- ja sydän- ja verisuonijärjestelmään:

• ruoansulatus-, hermosto- ja sydän- ja verisuonijärjestelmä;
• koskemattomuus;
• hiusten, hampaiden ja kynsien kunto.

Tuote on hyväksi näkökyvylle ja kilpirauhaselle.

Vahingot ja vasta-aiheet

Murreletin syömisen vasta-aiheita voivat olla yksilöllinen suvaitsemattomuus tai huonolaatuisten tuotteiden ostaminen varmentamattomilta myyjiltä.

Varastointisäännöt

Kala säilyy pakastimessa jopa 5 vuotta -5 asteessa ja +8 asteessa enintään 6 kuukautta. Tyhjiöpusseissa, +4 asteessa miedosti kuivattu vehnänoras on turvallista syödä jopa 4 kuukauden ajan.

Ennen kuin siika laitetaan pakastimeen, se on käärittävä paksuun paperiin ja pakattava pieniin annoksiin. Kalaa voidaan käyttää ruoanlaitossa jopa 1 vuoden ajan.

Kun kala on kuivattu ja ripustettu parvekkeelle, kaappiin tai ullakolle, jos ilmankosteus on korkea (80 %), sitä voidaan syödä noin 3 kuukautta. Pergamenttiin kääriminen paksun paperin sijasta riittää. Tärkeintä on varmistaa, ettei kaloissa ole hyönteisiä, jotka voivat tartuttaa kaloihin loisia.

Tuoresuolattu suolavedessä voidaan syödä jopa kuusi kuukautta.

Tärkeää! Älä syö kalaa, jos siinä on epänormaali kellertävä väri ja epämiellyttävä haju.

Miten kokata vanhoja kaloja hyvin: Reseptit

Uunissa

Kokonaiskypsennysaika sisälmykset ja muut käsittelyt mukaan lukien kestää noin 3,5 tuntia. Valmis ruokalaji on suunniteltu 3 annosta varten.

Ainesosat:

• tuhkimot - 1,5 kg;
• oliiviöljy;
• maustepippuri
• timjami;
• sitruunamehu;
• suolaa.

Mausteiden määrä kannattaa lisätä oman maun mukaan. Voit halutessasi käyttää myös muita mausteita, suosikkeja ja kokeiltuja mausteita, jotka on testattu muilla lohikalan lajeilla.

Tarvitset leivinpeltiä ja foliota paistamista varten.

Irrota ensin suomut veitsellä pyrstöstä päähän. Leikkaa vatsa auki ja ota kidukset pois, poista sisäelimet ja verihyytymät. Pese sitten siperiancisco ja kuivaa se paperipyyhkeillä tai liinalla. Hiero seuraavaksi kalaan pippuria ja suolaa. Laita siika foliolla päällystetylle pellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua ja levitä neilikat ja timjami tasaisesti. Peitä tiiviisti ja anna marinoitua pari tuntia jääkaapissa.

Laita vuoka lämmitettyyn uuniin 150 asteeseen, paista 1,5 tuntia, avaa sitten folio ja laske lämpöä 90 asteeseen. Noin 15-20 minuutissa kaikki neste on haihtunut. Kala voidaan nyt tarjoilla perunoiden tai riisin kanssa lisäkkeenä.

Pannulla

Ainesosat:

• 4 keskikokoista vatupassin ruhoa;
• 0,5 l maitoa;
• 4 rkl jauhoja;
• voi paistamista varten;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Miten valmistella:

1. Puhdista kalat, poista sisuskalut ja huuhtele huolellisesti.
2. Kuivattuaan paperipyyhkeillä aseta tasaiselle leveälle lautaselle. Tee viiltoja ja pirskota maitoa.
3. Kääri siika kelmuun ja jätä 2 tunniksi jääkaappiin.
4. Valuta valunut neste 2 tunnin ajan ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Sulata voi, laita jauhotetut kalat pannulle ja paista 10 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kysymys-vastaus

Miltä oregano maistuu?

Kalalla on herkkä, aromaattinen maku. Siperian siikaan perustuva liemi on samaa luokkaa kuin sterlet. Monet gourmet-asiantuntijat huomauttavat, että murreletin ja nokikaviaarin maut ovat samankaltaisia.

Rasvainen vai ei?

100 grammaa tuotetta sisältää vain 4,6 grammaa rasvaa, joten se sopii laihdutusruokavalioihin.

Onko kalassa paljon luita?

Luuranko koostuu selkärangasta ja kylkiluista. Pienet selkäluut puuttuvat.

Pollack on paitsi maukas, myös terveellinen lohiperheen kala. On kuitenkin tärkeää muistaa, että kaikki kalat on suolattava perusteellisesti muutaman päivän ajan ennen syömistä tai niille on tehtävä riittävä lämpökäsittely, jotta ne eivät saa loistartuntoja.