Meribassi: kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Herkkukala, jota herkkusuut ja ravintoloitsijat arvostavat monissa maissa, on paitsi maukasta myös terveellistä. Meribassi, meribassi, spigola, kuha tai merisusi sisältää omega-3-rasvahappoja, jotka tukevat hermostoa, sydän- ja verisuonijärjestelmää sekä immuunijärjestelmää.

Meriahven: Millainen kala se on, miltä se näyttää ja missä se elää?

Moron-suvun ahvenheimoon kuuluva laji on vuodesta 1987 lähtien saanut tieteellisen nimen meriahven (Dicentrarchus labrax). Tämän lajin kalat vaihtelevat kooltaan ja väritykseltään elinympäristön, ravinnon tarjonnan ja iän mukaan.

Suurin Atlantin rannikkovesistä pyydetty meriahven painoi 12 kg ja sen ruumiinpituus oli 103 cm. Useimmiten kalastajat myyvät 0,7-1,2 kg:n painoista ja 30-50 cm:n pituista meriahventa.

Miltä se näyttää?

Pitkänomainen, hieman sivusuunnassa kokoon puristunut ruumis on lyhyempi kuin kartiomainen pää, jossa on suuri suu. Väritys vaihtelee lajista riippuen hopeanvärisestä, jossa selkä on tummempi ja vatsa vaaleampi, mustaan. Keinotekoisesti kasvatetut kalat ovat tasaisen hopeanvärisiä. Nuorilla yksilöillä on vartalossaan hajallaan tummia täpliä, jotka häviävät iän myötä.

Merisuden vartaloa peittävät korkeammille luiseville kaloille ominaiset ktenoidiset suomut. Suomujen takareunassa on piikkejä tai hammastuksia. Kalan suussa on hampaita molemmissa leuoissa, kielessä ja suulakihampaissa.

Selässä on kaksi evää, joista ensimmäinen koostuu piikkisäteistä ja toinen pehmeistä. Pyrstö ei ole haarautunut, vaan sen keskellä on pieni lovi. Kylkikalan päältä löytyy erottuva musta täplä, joka sijaitsee kiduskannen yläosassa.

Missä se asuu

Meriahvenen luonnollinen elinympäristö on Atlantin rannikkovedet Norjasta Länsi-Afrikkaan. Pienempinä määrinä kalaa esiintyy Mustallamerellä, Välimerellä ja suolajärvissä. Se kulkeutuu hetkeksi jokien suistoihin.

Liikkuvat nuoret kalat elävät ryhmässä ja liikkuvat eri syvyyksissä pohjasta veden pintakerroksiin. Varttuneet kalat ruokailevat mieluiten yksin.

Viime vuosisadan jälkipuoliskolta lähtien meribassia on kasvatettu menestyksekkäästi kalanviljelylaitoksissa keinotekoisissa altaissa tai aidatuilla rannikkoalueilla. Italia, Espanja ja Ranska ovat menestyneet muita maita paremmin ahvenen kasvatuksessa. Suurimmat luonnonkalan toimittajat Venäjälle ovat Kreikka ja Turkki.

Mitä se syö?

Ravintokäyttäytymisensä perusteella meriahven on saalistaja, joka saalistaa öisin. Sen ruokavalioon kuuluu:

• äyriäiset - katkaravut, ravut;
• meren matoja;
• nilviäiset - krillit, kalmarit, osterit;
• nuoria kaloja.

Meriahven saalistaa väijytyksestä. Se nappaa saaliinsa terävällä syöksyllä ja nielee sen kokonaisena. Äyriäisten kuorien murtamiseen käytetään voimakkaita leukoja.

Kutu

Meriahvenet tulevat sukukypsiksi neljän vuoden iässä, jolloin urosten ruumiinpituus on vähintään 32 cm ja naaraiden 42 cm. Meriahvenet kutevat kerran vuodessa rannikkovesissä, joiden lämpötila on +12 celsiusastetta. Lämpimällä Välimerellä ja Mustallamerellä kutu alkaa tammikuussa ja Britannian rannikolla maaliskuussa.

Naaraat munivat halkaisijaltaan 1,2 mm:n kokoisia pelagisia munia, ja ne tekevät 3 tai 4 munapesää. Kun virtausta ei ole, munat vajoavat pohjaan. Ihtyologit ovat laskeneet, että kalan keskimääräinen hedelmällisyys on 200 000 mätimunaa 1 kilogrammaa naaraspainoa kohti.

Tyypit

Meriahvenia on kahta lajia - tavallista ja chileläistä. Jälkimmäinen, jota kutsutaan patagonian koiraksi, on tummempi (harmaanruskeasta mustaan, jossa on sinistä sävyä) ja massiivisempi. Kaikissa evissä on piikkejä, kuono on teräväkärkinen ja suu on suurempi kuin tavallisella merileijonalla. Hammaskala kuuluu toiseen heimoon (Nototenidae), ja se elää Länsi-Atlantin rannikolla Meksikonlahdella 50-4000 metrin syvyydessä. Veden lämpötila on 11 °C, mikä on elämälle suotuisa.

Meribassia tavataan Atlantin länsirannikolla. Toisin kuin chileläiset lajit, kalat ovat kevyempiä ja pienempiä, ja ne elävät lämpimämmissä vesissä, joiden lämpötila on 18 astetta. Kesällä se ruokailee Norjan aluevesillä ja menee talveksi Marokon ja Senegalin rannikolle.

Miten se eroaa doradosta ja meribassista?

Vaikka meribassia kutsutaan meribassiksi, kalat eroavat toisistaan ulkonäöltään ja tieteelliseltä luokitukseltaan. Ahven, jonka sukuun kuuluu yli 100 lajia, kuuluu skorpiinien heimoon. Useimmat niistä elävät pohjaeläimissä eivätkä vaella pitkiä matkoja. Tunnusomaista on myrkkyrauhasten esiintyminen evän sädekehissä.

Dorado Varpuslintua kutsutaan kultaiseksi varpuslinnuksi, koska sillä on otsassaan kultainen raita, jota meriahvenella ei ole.

Varpusen edustajilla, joilla on soikea, litteä ruumis, sekä meribassilla, jolla on pitkänomainen ruumis, on vähän luita, mutta ensimmäiset ovat paksumpia ja vahvempia. Vartalon lisäksi myös pään muoto on erilainen. Doradolla on tylppä pää, meriahvenella kartiomainen pää.

Kalat on helppo erottaa toisistaan, mutta valkoiset fileet ovat lähes mahdottomia erottaa toisistaan. Molempien liha on resepteissä vaihdettavissa keskenään. Sillä on sama energia-arvo ja maku.

Miten meribassia pyydetään: milloin, missä ja mitä varten?

Teollisessa mittakaavassa meriahvenia pyydetään nuotalla ja pohjatrooleilla. Ukrainassa laji on merkitty punaiseen kirjaan, ja Irlannissa ja Englannissa kalastus on rajoitettua. Vapaa-ajankalastajat pyytävät meribassia rannalta ja veneistä ympäri vuoden kahdella menetelmällä - spinning- ja perhokalastuksella.

Milloin kalastaa

Puremia esiintyy useammin iltahämärässä, yöllä ja aamunkoitteessa. Kalat ovat aktiivisimpia tänä aikana, kun ne ruokailevat. Meribassia on hyvä pyydystää vuoroveden ja myrskyjen jälkeen, kun aallot työntävät pienet kalat rantaan. On suositeltavaa kalastaa hyvissä ajoin ennen laskuveden tuloa, koska kalat siirtyvät syvemmille vesille.

Missä kalastaa

Merisusien kaloja voidaan pyydystää vuonna

• matalat vedet, joiden pohja on kivinen;
• hiekkarannat;
• aallonmurtaja-alueet;
• merisatamat, joissa alukset heittävät yli laidan ruoantähteitä;
• laiturit, laiturit;
• rannikkokalliot.

Kokeneet kalastajat ovat havainneet, että puremat ovat voimakkaampia tuulisella säällä.

Mitä kalastaa

Välinevalinta riippuu siitä, miten ja missä kalastat. Kun spin-kalastat rannalta, kallioilta tai laiturilta, suositellaan 3,5 metrin pituista vavasta. Koska meriahven on varovainen ja arka, tarvitaan ohutta, nopeasti uppoavaa siimaa tai siimaa, jonka murtolujuus on 3-4 kg. Kela voi olla vaihteeton kela tai monitoimikela, mutta aina suolasuojattu.

Kun kalastetaan rannalta matalassa vedessä, käytetään pintavieheitä; uppoavat mallit toimivat paremmin syvemmissä vesissä. Meriahven reagoi wobblers, flat wobblers, poppers, keinotekoisia kaloja.

Vieheen väri riippuu vuorokaudenajasta. Hämärässä ja yöllä meriahvenia pyydetään violeteilla syötteillä, aamulla ja päivällä valkoisilla ja hopeisilla. Varhain aamulla suositaan sinistä, punaista ja valkoista. Aloita kalastus pienillä syötteillä ja vaihda ne vähitellen suurempiin. Johdotuksen pitäisi olla katkonainen, lähempänä pohjaa.

Perhokalastusmenetelmä edellyttää yhden käden vavan luokkaa 6-7, jos kala ei ole suuri. Trofeekaloille suositellaan luokan 8-9 vavoja ja korkeamman luokan naruja. Vavat on varustettu suurella kelalla, jossa on luotettava jarrujärjestelmä, suolavesisuojaus ja vähintään kaksisataa metriä pitkä siima.

Syötteinä käytetään kalanjäljitelmiä, selkärangattomia, pintaliukuja, poppers- ja erilaisia streamer-malleja. Syvässä vedessä kalastettaessa kurottaja toimii paremmin.

Koostumus ja kalorit

Meriahvenen liha sisältää runsaasti proteiinia, kobalamiinia, D- ja PP-vitamiineja, kromia, jodia ja fosforia. Kala sisältää tyydyttymättömiä Omega-3-rasvahappoja, jotka ehkäisevät diabetesta.

Vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus 100 g meribassin syötävässä osassa:

Vitamiinit:

• kobalamiini - 0,003 mg;
• kalsiferoli - 0,003 mg;
• nikotiinihappo - 1,6 mg;
• Tiamiini - 0,11 mg;
• pantoteenihappo - 0,4 mg;
• riboflaviini - 0,12 mg;
• pyridoksiini - 0,13 mg;
• tokoferoli - 0,8 mg;
• A - 0,04 mg;
• folaatti - 0,008 mg;
• askorbiinihappo - 1,4 mg.

Hivenaineet:

• koboltti - 0,03 mg;
• kromi - 0,06 mg;
• jodi - 0,06 mg;
• sinkki - 0,002 mg;
• molybdeeni - 0,004 mg
• rauta - 0,001 mg; mangaani - 0,001 mg;
• mangaani - 0,001 mg.

Makroravintoaineet:

• fosforia - 220 mg;
• rikkiä - 210 mg;
• magnesium - 60 mg;
• kalium - 300 mg;
• kalsiumia - 120 mg;
• klooria - 165 mg;
• natrium - 75 mg.

100 g:n tuotteen GI on 18,2, 3,3 ja 0 g. Energia-arvo - 103 kcal.

Miten meribassi on hyväksi sinulle?

Yleiset edut

Meribassi, jossa on laadukasta proteiinia, jonka 97 % assimiloituu, omega-3-rasvahappoja, runsaasti vitamiini-mineraalikompleksia, vaikuttaa myönteisesti elimistöön:

1. Vahvistaa immuunijärjestelmää, kestää infektioita.
2. Osallistuu hematopoieesiin.
3. Lisää hemoglobiinipitoisuutta.
4. Nopeuttaa aineenvaihdunnan reaktioita.
5. Ehkäisee leukopenian, anemian ja ateroskleroosin kehittymistä.
6. Mineralisoi luita.
7. Vakauttaa hormonaalista taustaa.
8. Normalisoi veren glukoosipitoisuutta ja kolesterolia.
9. Tukee kilpirauhasen, sydämen ja näköelinten toimintaa.
10. Vähentää hermostoon kohdistuvaa stressiä, stressin vaikutusten aiheuttamia vaurioita.
11. Parantaa ruoansulatusta.
12. Liuottaa myrkyllisiä aineita.
13. Nopeuttaa ajattelua, keskittää huomion, parantaa muistia.
14. Ehkäisee dementiaa, Alzheimerin ja Parkinsonin tautia.
15. Estää syöpäsolujen kasvua.
16. Säätelee verenpainetta, elektrolyyttejä, vettä ja happotasapainoa.
17. Tukahduttaa kroonista tulehdusta.
18. Vakiinnuttaa unirytmin.
19. Vaikuttaa antioksidanttisesti, sitoo ja poistaa vapaita radikaaleja.
20. Parantaa hermoimpulssien johtumista.
21. Vahvistaa verisuonten seinämää.

Meribassin sisällyttäminen ruokavalioon estää nivel- ja selkärangan sairauksien kehittymistä. Ravitsemusterapeuttien suosittelema kala haimatulehdusta, gastriittia sairastaville potilaille.

Naisille.

Jos on jatkuva ruokavalio kalaa, naiset vähentävät PMS-oireiden voimakkuutta, vaihdevuodet. Se hidastaa luukudoksen ohenemisprosessia, joka johtaa osteoporoosiin, ja vakauttaa psyko-emotionaalista tilaa.

Laurinlihan kulutus tukee pienten lantion elinten toimintaa, ehkäisee maitorauhasten ja lisääntymiselinten sairauksia. Parantaa ihon kuntoa, vahvistaa karvatupet, hammaskiillettä ja kynsiä.

Miehille

Kalsiferoli kaloissa lisää testosteronitasoja, proteiini, fluori, magnesium ovat vastuussa vakaasta erektiotoiminnasta ja sukupuolielinten verenkierrosta. Sinkki lisää siittiöiden liikkuvuutta.

Mukaan lukien meribassi ruokalistalla:

• tukee sydämen ja verisuonten terveyttä;
• vähentää aivohalvausten ja sydänkohtausten todennäköisyyttä;
• Lisää stressinsietokykyä, fyysistä kestävyyttä.

Miehet, jotka syövät kalaa kahdesti viikossa, ovat tehokkaampia ja kärsivät harvemmin kroonisesta väsymyksestä.

Lapsille

Laihaa meribassin lihaa lastenlääkärit suosittelevat sisällyttämään lasten ruokavalioon yhdeksästä kuukaudesta alkaen teelusikallisella ja lisäämällä puolitoista vuotta 50 grammaan.

Kalan hyödyt lapselle:

• Toimittaa proteiinia elimistöön;
• vahvistaa tuki- ja liikuntaelimistöä, ehkäisee riisitautia;
• se säätelee aineenvaihduntaa:
• stimuloi aivoja;
• parantaa immuunijärjestelmän tilaa ja vastustuskykyä tartuntatauteja vastaan.

Lavrak edistää lasten kasvua sekä täysipainoista henkistä ja fyysistä kehitystä.

Kun raskaana

Paistettu, keitetty tai haudutettu meribassi on hyödyllistä raskaana oleville naisille kaikilla raskauskolmanneksilla.

Helposti sulavaa kalanlihaa - laadukasta proteiinia lapsen kudosten, sisäelinten ja järjestelmien rakentamiseen. Tuote auttaa luuston muodostumisessa fosforin, kalsiumin ja kalsiferolin pitoisuuksien ansiosta. B-vitamiinit stimuloivat aivojen harmaan aineen synteesiä.

Mikro-, makroelementit laakerin osallistuu kehittämiseen kuulo, visio, tukea kehon tulevan äidin, joka kokee lisääntynyt stressi. Raskaana olevat naiset, jotka syövät 2-3 annosta kalaa viikossa, ovat vähemmän väsyneitä päivän päätteeksi. He nukkuvat paremmin ja mielialan vaihtelut katoavat.

Kun imetät

Imetyksen aikana meriahven korvaa proteiinin, kalsiumin, raudan ja muiden hyödyllisten kivennäisaineiden menetyksen. Ehkäisee synnytyksen jälkeisen masennuksen kehittymistä ja virkistää välittömästi energiaa.

Kala säätelee myös kolesterolitasoja, ylläpitää tervettä sydäntä, nuorekasta ihoa ja torjuu unettomuutta.

Painonpudotukseen

Ravintotuote, jolla on alhainen energia-arvo, ja ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen sisällyttämistä ruokalistaan ylipainoisille.

Meribassin liha laihduttamiseen:

• tyydyttää pitkään;
• se sulatetaan nopeasti;
• stimuloi ruoansulatusentsyymien synteesiä;
• se edistää rasva-aineenvaihduntaa;
• kyllästää epätasapainoisen ruokavalion heikentämää organismia vitamiineilla, mikro- ja makroelementeillä.

Jotta laihtuminen nopeutuisi, meribassia syödään keitettynä tai höyrytettynä. Kalan kaloriarvo yli kaksinkertaistuu paistamisen tai grillaamisen jälkeen.

Meribassi ei ainoastaan auta pudottamaan nopeasti ylimääräisiä kiloja, vaan myös pitämään uuden painon pitkään ja säilyttämään terveyden.

Vaarat ja vasta-aiheet

Ainoa ehdoton vasta-aihe on yksilöllinen reaktio kalaproteiinille. Ota yhteys lääkäriin, jos sinulla on kilpirauhas- tai maksaongelmia.

Meribassi, jonka käyttöaika on päättynyt tai jota ei ole säilytetty oikein, voi aiheuttaa haittaa elimistölle. Keinotekoisesti kasvatettuja kaloja olisi suosittava luonnonkalojen sijaan. Kalankasvatuslaitoksissa käytetyt elintarvikelisäaineet voivat aiheuttaa allergioita.

Miten valita ja tallentaa

Jäähdytetty, laadukas meribassi ei sisällä seuraavia aineita

• Vieraat hajut,
• sumeat, painuneet silmät;
• Ruskeat, tummanpunaiset kidukset;
• kolhuja, tahroja, sylkiä;
• löysä vatsa.

Minijääkaapissa jääpeitteellä säilytetyn meribassin tuoreudelle on ominaista: kiinteys, lihan tiheys, läpinäkyvät, kupera silmät, vaaleanpunaiset kidukset, mekaanisten ja taudin aiheuttamien ihovaurioiden puuttuminen.

Jäähdytetyn meriahvenen optimaalinen säilytyslämpötila on -2-0°. Tällaisissa olosuhteissa kala ei menetä kulutusominaisuuksiaan 12 päivään asti. Meribassin ravintoarvo ja maku säilyvät jääkaapissa enintään kolme päivää. Pakastekuivattu perattu ruho ei pilaannu pakastimessa vuoteen asti.

Mistä ostaa ja kuinka paljon se maksaa

Aikaisemmin meribassia sai vain kalliissa ravintoloissa, mutta nykyään sitä voi ostaa erikoisliikkeistä, ketjujen supermarkettien kalaosastoista ja internetin myyntipaikoista.

Keinotekoisesti kasvatettua meribassia myydään 600-900 ruplan hintaan, luonnonvaraista - 1400-1800 ruplaa.

Miten kala suolistetaan

Meribassin puhdistamiseen ja suolistamiseen tarvitset puisen leikkuulaudan, terävän veitsen, lihan säilytysastioita ja tähteitä.

Ohjeet kalan leikkaamista varten:

1. Leikkaa evät keittiösaksilla niin, että ne eivät pistele sormiasi.
2. Aseta kala pää edellä suureen sellofaanipussiin, jotta suomut irtoavat. Pidä meriahvenen pyrstöstä kiinni ja vedä veitsen tai lusikan terää painamalla vartaloa kohti päätä. Vaa'at irtoavat ja jäävät pussiin.
3. Pistele veitsen kärjellä vatsaa peräaukosta päähän.
4. Sisälmykset poistetaan varovasti varoen vahingoittamasta sappirakkoa.
5. Kaavi vatsan sisällä oleva musta kalvo pois.
6. Poista kidukset.

Huuhtele meribassi leikkaamisen jälkeen juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeillä.

Miten keittää meribassikalaa täydellisesti: Reseptit

Ensiluokkaista kalaa keitetään, höyrytetään, paistetaan, grillataan, paistetaan uunissa tai haudutetaan. Meriahvenen voi yhdistää sinappikastikkeeseen, kuminaan, salviaan, minttuun, limeen, rosmariiniin, kurkumaan, mustapippuriin ja valkopippuriin. Herkkä kala voidaan tarjoilla vihreiden papujen, vihreiden herneiden, perunoiden, riisin, grillattujen vihannesten, peruna- ja vihannessalaatin, tomaatin ja soijakastikkeen kanssa.

Uunissa

Kolmen 350 g painavan meribassin paistamiseen tarvitset:

• yksi sitruuna;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 60 grammaa soijakastiketta ja ruokaöljyä;
• rosmariinia, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

1. Päällystä puhdistetut, peratut kalat päältä ja sisältä soijakastikkeesta, valkosipulista, öljystä ja mausteista valmistetulla marinadilla.
2. Laita perattu kala kulhoon ja kaada päälle sitruunamehua.
3. Aseta meriahven 20 minuutin kuluttua voidellulle pellille. Paista 200-asteisessa uunissa puoli tuntia.

Tarjoa ruokalajin kanssa perunamuusia, riisiä, paahdettuja vihanneksia - munakoisoa, kukkakaalia, porkkanoita, nuoria kesäkurpitsoja.

Pannulla

Paista meriahven herkullisella tavalla:

1. Tee muutama poikittainen viilto sivuille vinosti. Näin kala paistuu nopeammin.
2. Mausta ulko- ja sisäpuoli pippurilla ja suolalla. Purista päälle sitruunamehua.
3. Kuumenna 15 minuutin kuluttua paistinpannu hienostuneella öljyllä.
4. Pyörittele ahvenet jauhoissa ja paista molemmin puolin 4-6 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.

Mehukas ja murea kala, joka on kypsennetty kokonaisena, tarjoillaan suosikkilisäkkeen, tuoreen vihannessalaatin ja sitruunaviipaleiden kera.

grillattu tai grillattu

Maukkaan kalan salaisuus on kunnollinen marinadi ja nopea kypsentäminen, sillä meribassista tulee kuivaa pitkän paiston aikana.

Jos haluat valmistaa meribassia, jossa on sen luonnollinen maku ja mausteiset yrtit, valmistele seuraavaa

• 50 ml öljyä (oliiviöljy on parasta);
• 2 valkosipulinkynttä;
• sitruunaa;
• kaksi lehtiä minttua ja salviaa;
• suolaa, valkopippuria.

Kuinka grillata tai grillata:

1. Purista sitruunan mehu kulhoon. Raasta kuori hienolla raastimella. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Hienonna salvia, minttu ja hienonnettu valkosipuli.
3. Lisää ainekset yhteen. Sekoita öljy joukkoon. Peitä kulho kelmulla ja anna jäähtyä.
4. Kuori kalasta suomut, poista kidukset, ota suolet irti repimättä vatsaa auki.
5. Suolaa, ripottele päälle sitruunamehua, ripottele vartaaseen tai aseta telineeseen.
6. Paista ja sivele kylkiä säännöllisesti jäähtyneellä marinadilla.

Tarjoa meriahven hiilloksella kypsennettynä tai grillattuna lopun kastikkeen kanssa.

Meribassikeitto resepti

Klassisen 0,5 kg:n meribassikeiton ainekset

• 1 pala porkkanaa, persiljajuurta, sellerijuurta ja sipulia;
• 1 l vettä;
• 2 laakerinlehteä;
• Pari oksaa persiljaa;
• 50 g purjoa;
• 1 tl suolaa;
• mustapippuri.

Miten valmistella:

1. Perkaa tuore kala, suolista se ja poista kidukset.
2. Leikkaa fileet irti, huuhtele kaikki kalan osat. Laita hedelmäliha jääkaappiin.
3. Hienonna sipuli ja juurekset.
4. Laske vihannekset, selkäranka ja pää kattilaan, jossa on vettä.
5. Käännä liesi keskilämmölle. Kiehauta kalakeitto, vähennä lämpöä ja poista vaahto.
6. Lisää 30 minuutin kuluttua laakerinlehdet ja pippurit. Keitä vielä puoli tuntia.
7. Poista vihannekset ja kala kattilasta, siivilöi liemi ja palauta se kattilaan.
8. Laita astia liedelle, suolaa sisältö, laita fileet sisään, keitä 5 minuuttia.
9. Pilko keitetyt vihannekset ja lisää ne liemeen. Ruoka on valmis 2 minuutin kuluttua.

Kun tarjoilet, kaada liemi lautasille, lisää fileepala, ripottele päälle hienonnettua persiljan vihreää.

KYSYMYKSET JA VASTAUKSET

Meriahvenen ystävät haluavat tietää, miltä kala maistuu, onko siinä paljon luita, miten se valmistetaan ja minkä kanssa se tarjoillaan.

Miltä meribassi maistuu?

Lihan maku on neutraali ja hieman makea. Liha on mureaa mutta kiinteää. Säilyttää muotonsa kaikin tavoin kypsennettynä. Kalan haju on huonosti havaittavissa.

Rasvainen vai ei?

Meribassi ei ole rasvainen kala. Vain 3,3 g rasvaa 100 g fileetä kohti. Dieettituote sisältyy laihdutusruokavalioihin.

Onko siinä paljon luita?

Meribassin suuri etu on se, että selkärankaa lukuun ottamatta siinä ei ole käytännössä lainkaan luita. Tämä lisäominaisuus tekee siitä sopivan lastenruoaksi.

Voiko sitä suolata?

Merisusi voidaan suolata kuten mikä tahansa muu merikala.

Millaista viiniä juot kalan kanssa?

Bordeaux'n valkoviiniä, Rieslingiä, Champagne brut -viiniä ja muita jaloja juomia, joissa on mieto hapokkuus, käytetään, jotta herkun herkkä maku ei menisi liian voimakkaaksi.

Jos meribassi valitaan ja keitetään oikein, saat herkullisen ravitsevan ruokalajin, jonka glykeeminen indeksi on nolla ja jolla on monia terveyshyötyjä.

Meriahvenen kuva