Sampi: kuva, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Hauki on koko Euraasian mantereella yleinen petokala, joka on monissa maissa yksi ruokavalion perustuotteista. Ahvenen maku on herkullinen, mutta se on täysin terveellistä, vähäkalorista ja sisältää runsaasti arvokkaita aineita. Sen säännöllisellä kulutuksella voi olla suotuisa vaikutus ihmiskehoon. Tämän kalan fileellä on rikas kemiallinen koostumus, joka sisältää mikro- ja makroravintoaineita, rasvahappoja ja aineita, jotka voivat merkittävästi parantaa terveysindikaattoreita.

Zander: Millaisia kaloja ne ovat, miltä ne näyttävät ja missä ne elävät?

Pikeperch on suku, johon kuha kuuluu. Tämä suku on yksi Euroopan ja Aasian runsaslukuisimmista, ja siihen kuuluvat myös elintarviketeollisuuden kannalta tärkeimmät lajit. Särki ei ole poikkeus. Se on yksi suosituimmista kaloista sekä kalastajien että teollisuuden keskuudessa. Kalastajat kaikkialla mantereella tuntevat kuhan, sillä se on melko yleinen makean veden vesistöissä. Lisäksi tällä saalistajalla on tärkeä rooli vesiekosysteemien tasapainon ylläpitäjänä säätelemällä rauhallisten, ei-saalistavien kalojen kantoja.

Sampi on yleinen jokien ja joidenkin järvien vesistöissä seuraavien merialueiden altaissa:

• Asovanmeri;
• Mustameri; Mustameri
• Aral-meri, Kaspianmeri, Asovanmeri, Mustameri ja Aral-meri;
• Kaspianmeri;
• Itämeri.

Jotkin särkikalalajikkeet suosivat merellisiä olosuhteita elääkseen. Siksi kalastajien ikuista väittelyä siitä, löytyykö sitä merestä, voidaan pitää turhana - tällä kalalla on useita lajikkeita:

1. Tavallinen kuha (jokien runsaslukuisin laji).
2. Volga eli Bersch (alalaji, joka elää pääasiassa Volgan vesillä).
3. Kevytsuomuinen sampi - yksi harvinaisista merilajeista.
4. Merisampi - nimi puhuu puolestaan, sillä laji elää vain suolaisissa vesissä.
5. Hiekka, kanadalainen sampi - makean veden laji, jota tavataan Pohjois-Amerikan joissa, painaa jopa 2 kg.

Nykyään särkikalalla ei ole suojeluasemaa, eivätkä luonnonsuojelijat ole huolissaan lajista. Ekologisen tilanteen huonontuessa 2000-luvulla kuha katosi väliaikaisesti joistakin Siperian joista ja järvistä, mutta nykyään tilanne on parantunut keinotekoisen istutuksen ansiosta.

Särkikalan ulkonäkö on tuttu jokaiselle kalastajalle - tätä kalaa ei voi sekoittaa mihinkään muuhun. Tässä ovat tärkeimmät ominaisuudet:

• suuri pitkänomainen ruumis;
• leveä lihaisa selkä;
• keskikokoinen pää, pitkänomainen kuono;
• leveä, suuri suu, jossa on paljon teräviä, kartiomaisia hampaita;
• hopeanhohtoiset suomut;
• suuret evät, joissa on terävät piikit;
• Suuret raidat selässä ja sivuilla (kasvupaikasta riippuen).

Sukukypsän kuhan paino voi olla yli 15 kiloa, mutta aikuiset kalat ovat melko varovaisia ja herkkiä, joten niitä ei ole helppo pyydystää. Useimmiten kalastajat saavat jopa 5-10 kilon painoisia kaloja.

Berschin ja sardiinin väliset erot

Koivu ja kuha ovat samaa sukua, ja molemmat kuuluvat ahvenheimoon. Kokemattomat kalastajat ja makean veden kalojen ystävät sekoittavat usein nämä kaksi lajia keskenään. Ahven muistuttaa ulkoisesti kuhaa, joten kokemattomien kalastajien on vaikea erottaa näitä kahta lajia toisistaan. Mutta kun tiedetään peruserot, on helppo määritellä, missä on bersch ja missä on särki.

1. Hauen hampaat ovat melko suuret, ja suuret torahampaat erottuvat niiden taustasta. Särkikalat eroavat särkikaloista siten, että niillä ei ole torahampaita ja hampaat ovat pienemmät.
2. Berschin kiduksissa on helmiäisvärisiä hienoja suomuja, kun taas kuhan ruumiinosa on sileä.
3. Särkikalalla on paljon suurempi suu.
4. Berschtille on ominaista pienempi evä, evästä puuttuvat piikit ja selässä ja kyljissä on selvemmät ja selvemmät raidat.

Kalakaupassa voit erottaa kuhan näistä ominaisuuksista. Näiden kahden lajin eroavaisuuksiin liittyy kuitenkin muutakin, mutta se koskee vain kalastajia. Volgan lajeihin verrattuna on käytettävä suurempaa syöttiä, jos halutaan saada kuhaa.

Koostumus ja kalorit

Zander kuuluu vähäkaloristen ja vähärasvaisten kalojen luokkaan, joten se on monipuolinen osa erityyppisiä ruokalistoja. Tämä kala sopii terveiden ihmisten täysravinnoksi, sopii täydellisesti lasten ruokalistaan ja sitä pidetään välttämättömänä ruokavalioissa.

Ravintoarvo 100 grammaa kohti

• Proteiinia - 18 grammaa;
• Rasvat - 1,1-2 grammaa.

Kaloreita on 80-90 kcal kalan iästä riippuen (vanhemmat kalat sisältävät hieman enemmän rasvaa).

Särkikalafileet eivät sisällä hiilihydraatteja, joten kalan katsotaan olevan mahdollisimman ruokavalio. Eläinperäinen proteiini imeytyy hyvin elimistöön, osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin ja edistää solujen ja kudosten palautumista. Tämän lisäksi kuha sisältää vitamiineja:

• retinoli (A-vitamiini);
• niasiini (PP-vitamiini);
• tokoferoli (E-vitamiini);
• kobalamiini (B12-vitamiini);
• pyridoksiini (B6-vitamiini);
• riboflaviini (B2-vitamiini);
• foolihappo (B9-vitamiini);
• tiamiini (B1-vitamiini);
• Pantoteenihappo (B5-vitamiini).

Tämä ei ole vielä loppu luettelosta keholle arvokkaista aineista, joita särkikalafileet sisältävät. On myös mikro- ja makroravintoaineita, rasvahappoja ja muita komponentteja, jotka aktiivisesti muuttavat kehon tilaa ja vaikuttavat monien biokemiallisten reaktioiden nopeuteen. Tässä on täydellinen luettelo muista bioaktiivisista ainesosista:

• fosfori;
• kaliumia;
• kalsiumia;
• magnesiumia;
• rikkiä;
• rautaa;
• klooria;
• sinkki;
• kromi;
• fluori;
• seleeni;
• jodi;
• sterolit;
• rasvahapot;
• aminohapot.

Runsaan koostumuksensa ansiosta kuha voi hyödyttää kehoa jo pieninä määrinä. Jos otat sen pakolliseksi osaksi ruokavaliota ja syöt sitä 2-3 kertaa viikossa, voit huomata merkittäviä muutoksia hyvinvoinnissasi ja ulkonäössäsi jo parissa kuukaudessa.

Särkikalojen hyödylliset ominaisuudet

Hauki on vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden aktiivisten ainesosien aarreaitta. Tämän kalan kulutus itse asiassa korvaa vitamiini- ja kivennäisainekompleksien saannin, joten sillä on useita terveyshyötyjä, joita arvostetaan suuresti.

Naisille

Ensinnäkin naisten sardellin nauttiminen on tarkoitettu kivennäisaineiden ja vitamiinien puutteiden korjaamiseen. Sillä on suotuisia vaikutuksia hormonitoimintaan ja hermoston toimintaan, ja se suojaa hormonaalisilta epätasapainotiloilta. Särkikalojen kulutus auttaa myös parantamaan kehon ulkonäköä:

• tekee hiuksista kiiltävät ja vahvat;
• Se parantaa ihon sävyä ja kimmoisuutta;
• nopeuttaa solujen uudistumista;
• suojaa hiustenlähtöä vastaan;
• Ehkäisee ennenaikaista ikääntymistä.

Myös kuhan vähäinen kaloripitoisuus edistää painonpudotusta, mutta se myös pitää lihakset kiinteinä, mikä tekee kehosta kireän ja hoikan.

Miehille

Lääketieteellisten tilastojen mukaan miehet ovat alttiimpia sydän- ja verisuonitaudeille, joten heille kuha on hyödyllisin. Rasvahapot puhdistavat verisuonia kolesterolikerrostumista, ja mineraalit vahvistavat sydänlihasta. Tokoferoli ja B-vitamiinit tukevat miesten lisääntymisjärjestelmää ja suojaavat luotettavasti tulehduksilta ja syövältä.

On erityisen suositeltavaa syödä kuhaa miehille, jotka harrastavat urheilua tai raskasta fyysistä työtä. Tämä kala sisältää proteiineja, jotka uudistavat lihaksia ja edistävät niiden kasvua, sekä mineraaleja ja aminohappoja, jotka tukevat kehoa suurissa kuormituksissa.

Kun raskaana

Pikeperch on raskauden aikana erinomainen korvike kemiallisille vitamiinivalmisteille ja kivennäisainevalmisteille. Se edistää sikiön tervettä kehitystä, mutta se myös suojaa naisen kehoa yhdeksän kuukauden uupumuksen aiheuttamilta kielteisiltä vaikutuksilta. Zander sisältää täyden valikoiman mineraaleja, aminohappoja ja vitamiineja, jotka edistävät sikiön kudosten ja elinten muodostumista. Se myös suojaa naisen kehoa anemialta ja vahvistaa immuunijärjestelmää, mikä suojaa terveyttä ei-toivotuilta virus- ja bakteeri-infektioilta.

Imetys

Imetys on yhtä uuvuttavaa kuin raskaus. Keho tarvitsee proteiineja, kivennäisaineita, vitamiineja ja rasvoja täysimetystä varten. Sudak on erinomainen osa imettävän äidin ruokavaliota, sillä se sisältää kaikki tarvittavat aineet. Sitä ei kuitenkaan kannata ottaa ruokavalioon imetyksen ensimmäisen viikon aikana. Myöhemmin höyrytettyä, uunissa paistettua, monitoimikeittimessä paistettua tai grillattua kuhaa voi käyttää enintään 2-3 kertaa viikossa.

Lapsille

Lasten ruokavaliossa särkeä voi olla 1,5-2-vuotiaana. Ainoa syy, miksi lastenlääkärit eivät usein suosittele sen käyttöä lasten ruokalistoissa, on luiden esiintyminen. Oikein valmistettuna kala on kuitenkin täysin turvallista jopa pienelle lapselle.

Koululaisten ruokavalioon kannattaa ehdottomasti sisällyttää kuhaa, sillä se suojaa heidän näkökykyään ja aivojaan. Aminohappo- ja mineraalipitoisuutensa ansiosta se suojaa hermosoluja ja nopeuttaa aivojen uudistumista, jos henkinen stressi on suuri. Se parantaa keskittymiskykyä ja muistia sekä lisää ajattelukykyä. Lisäksi kuha suojaa lasten näköä. Lapsille, jotka viettävät paljon aikaa opiskelemalla, tämän kalan käyttö on erittäin tärkeää - se säästää heitä likinäköisyydeltä ja silmälasien käytön tarpeelta.

Tämä kala on erityisen arvokas lapsille, jotka kärsivät usein vilustumisesta ja virusinfektioista. Rasvahapot ja B-vitamiinit vahvistavat immuunijärjestelmää ja stimuloivat sitä torjumaan viruksia ja bakteereja.

Painonpudotukseen.

Särki on välttämätön kala niille, jotka haluavat laihtua terveyttä vahingoittamatta. Vähäisen kaloripitoisuutensa ja eläinperäisten proteiinien ansiosta kuha on erinomainen osa laihduttajan ruokavaliota. Lisäksi tämä kala kattaa kivennäisaineiden tarpeen ja sisältää vain vähän rasvaa, mikä tekee siitä kaksin verroin hyödyllisemmän.

Sampi on erinomainen osa proteiiniruokavaliota. Mutta jotta se olisi todella terveellistä, sinun on valittava oikea ruoanlaittomenetelmä. Kun laihdutetaan, kala tulisi valmistaa seuraavilla tavoilla:

• pata;
• kiehua;
• paista ilman öljyä;
• paista uunissa;
• höyrytetty;
• monitoimikeittimessä, jossa on mahdollisimman vähän kasviöljyä.

Kala, joka on paistettu tai keitetty runsaalla rasvaisella kastikkeella, ei auta laihtumaan. Siksi on tärkeää valita oikeat ruoanvalmistusmenetelmät, jotta ruoan kokonaiskaloripitoisuus ei kasvaisi. Kala voidaan yhdistää ruokavalioon keitettyjen tai haudutettujen vihannesten, salaattien ja viljojen kanssa.

Haimatulehdus

Haimatulehduksesta kärsivien on jätettävä jopa 80 prosenttia tavanomaisista elintarvikkeista pois ruokavaliostaan. Useimmat kalat, joiden rasvapitoisuus on yli 5 %, ovat ehdottomasti vasta-aiheisia. Mutta kuhaa voi syödä haimatulehduksen kanssa. Se sisältää aminohappoja, jotka säätelevät entsyymien tuotantoa ja osallistuvat aktiivisesti haiman korjaamiseen. Jotta kalasta ei olisi haittaa terveydelle, se olisi kuitenkin höyrytettävä, keitettävä tai paistettava uunissa ilman mausteita ja mahdollisimman vähän suolaa.

Miksi sardiinin mäti on hyödyllistä

Kutuaikana ja juuri ennen kutua, alkukeväästä, naaraspuoliset kuhat alkavat munia kaviaaria. Tähän tuotteeseen on tiivistetty mahdollisimman suuri määrä arvokkaita aineita:

• rasvahapot;
• B-vitamiinit;
• retinoli;
• tokoferoli;
• fosfori;
• aminohapot.

Kutevien kalojen pyydystäminen luonnollisissa vesistöissä on ehdottomasti kielletty. Kaviaaria saadaan kaloista, jotka on kasvatettu erityisesti tätä tarkoitusta varten keinotekoisissa teollisissa altaissa. Valmistetun särkikaviarin nauttiminen on erittäin hyödyllistä terveydelle. Tässä on luettelo tuotteen ominaisuuksista:

• vahvistaa ja tehostaa hiusten kasvua;
• immuniteetin vahvistaminen;
• suoja ennenaikaista ikääntymistä vastaan;
• osteoporoosin ja nivelrikon ehkäisy;
• kynsien vahvistaminen;
• ihon nuorentaminen;
• hermoston suojaaminen;
• kolesterolin poistaminen;
• immuniteetin vahvistaminen.

Kaviaaria tulisi nauttia annosteltuna, sillä liian suuri määrä tuotetta on haitallista maksa- ja kilpirauhassairauksille.

Kosmeettinen käyttö

Särkikalaa on mahdollista käyttää muuhunkin kuin terveyteen ja kulinaarisiin tarkoituksiin. Tämä tuote on erinomainen osa ruokavaliota kauneuden, nuorekkuuden, terveen ihon, kynsien ja hiusten kannalta. Kauniiden hiusten, terveiden ja vahvojen kynsien sekä kimmoisan ihon hoitamiseksi on tarpeen käyttää tätä kalaa ruokavaliossa säännöllisesti - vähintään 3 kertaa viikossa.

Kaviaari on arvokkainta ihon kauneuden kannalta, ja sitä voidaan käyttää nuorentavan naamion valmistamiseen.

1. Soseuta tuoreen kalan mäti (1 rkl) viiriäisenmunan kanssa.
2. Lisää 2 ruokalusikallista kasviöljyä, mieluiten oliiviöljyä.
3. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
4. Levitä kasvoille ja huuhtele pois 15 minuutin kuluttua.

Kalanmäti antaa nostattavan vaikutuksen, kiristää ihoa välittömästi ja ravitsee sitä syvästi. On kuitenkin tärkeää ymmärtää, että kalanmädillä on erityinen haju. Epämiellyttävän tuoksun poistamiseksi riittää, että pyyhit ihosi sitruunamehulla pesun jälkeen.

Haitat ja vasta-aiheet

Särkikalojen etuna on se, että ne ovat sallittuja lähes kaikille. On vain yksi vasta-aihe - yksilöllinen intoleranssi eli allergia tämäntyyppiselle kalalle. Muissa tapauksissa ei ole tarpeen kieltäytyä tällaisesta arvokkaasta tuotteesta. On kuitenkin tärkeää ymmärtää, että joissakin tilanteissa kuha voi aiheuttaa vain haittaa keholle.

1. Savustettu kuha on kalaa, jota ei ole käsitelty asianmukaisesti, eli se on periaatteessa raakaa. Siihen voi jäädä tautia aiheuttavia bakteereja.
2. Jerky ja marinoitu kala ovat toinen vaara ihmiskeholle, sillä ne voivat sisältää vaarallisten loisten pieniä toukkia, jotka voivat aiheuttaa ihmiselle vakavia sairauksia.
3. Toinen vaara on tunkkainen särki. Jos kalassa on jo mädän haju, vaikka se olisi kuinka heikko, se osoittaa, että mätänemisprosessi on alkanut, mikä tarkoittaa, että lihassa on vaarallisia myrkkyjä.

Kuten näet, sampi on terve ja turvallinen kala. Haitat ovat mahdollisia vain, jos sitä ei kypsennetä oikein.

Miten valita ja säilyttää

Ei ole kovin vaikeaa valita kuhaa markkinoilta tai kaupasta, eikä joutua heikkolaatuiseen tai pilaantuneeseen tuotteeseen. Tässä asiassa auttaa muutama sääntö.

Tuoreen kalan valintaa koskevat säännöt:

• Epämiellyttävän hajun puuttuminen;
• Iho ja suomut ovat kiinteät ja vailla näkyviä vaurioita;
• Pinnalla ei ole tahmeaa plakkia tai limaa;
• Kylkiluut ovat punaiset tai vaaleanpunaiset;
• kalan pää ei ole tylsä (se muuttuu mattapintaiseksi, kun hajoaminen alkaa);
• Rungossa ei ole vihertäviä tai kellertäviä täpliä.

Tuore sampi näyttää melkein kuin se olisi elossa. Ominaisuuksiensa säilyttämiseksi vähittäismyyjät myyvät sitä jääpaloissa; tässä tilassa se voi säilyttää tuoreutensa 36-48 tuntia. Puhdista kala heti oston jälkeen tai pakasta se, jos sitä ei aiota käyttää. Tuoretta kalaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 24 tuntia, jonka aikana se on puhdistettava ja kypsennettävä, muuten se pilaantuu.

Pakastettua särkeä on vaikeampi valita. Kuorimattomien kalojen, joiden pää ja sisälmykset on poistettu, on oltava väriltään raikkaita ja hopeanhohtoisia, ilman keltaisia ja vihertäviä täpliä. Fileen on oltava mehevää, mutta ei liian kuivaa. Optimaalinen vaihtoehto on ostaa jäässä kuhafileitä (jolloin ne eivät kuivu ja säilyttävät makunsa ja ominaisuutensa). Kypsennetty sampi säilyy jääkaapissa 36-48 tuntia.

Paras vaihtoehto on tietysti ostaa kuhaa elävänä. Tällöin sen tuoreudesta ei ole epäilystäkään, ja voit nauttia kalan mausta täysin siemauksin.

Miten poistaa suomut sardiinista nopeasti?

Yksi kaikkien kokkien kohtaamista ongelmista on kuhan puhdistamisen vaikeus. Tosiasia on, että tällä kalalla on terävät evät ja tiukasti istuvat suomut. On olemassa useita tapoja puhdistaa tämä kala nopeasti ja ilman seurauksia, jotka jokaisen tulisi tuntea ajan säästämiseksi.

1. Laita tuore sampi kulhoon ja huuhtele se kiehuvalla vedellä. Ota se pois 30-40 sekunnin kuluttua ja puhdista se veitsellä.
2. Voit käyttää erityistä kalankuorintavälinettä - se poistaa kuoret paljon tehokkaammin kuin veitsi.
3. Jos sinulla ei ole kalankuorimakonetta, voit käyttää vihanneskuorimakonetta, jossa on sahalaitainen pinta, tai tavallista viilaveitsiä.
4. Voit tehdä viillon selkää pitkin ja pyrstön suuntaisesti ja poistaa suomut veitsellä. Tämä menetelmä soveltuu, jos tarvitaan vain fileitä, esim. leikkeleitä varten.

On olemassa erityinen, kalastajien tapa puhdistaa. Pidä särkeä toisella kädellä kiinni päästä ja toisella hännästä. Venytä sitä jyrkästi, kunnes tunnet lievän narskahduksen. Tämän toimenpiteen jälkeen iho poistetaan veitsellä melko helposti.

Miten keittää kuhaa: reseptit

Siimasta voidaan valmistaa yli sata erilaista ruokaa. Kaikki riippuu vain henkilökohtaisesta mausta ja mielikuvituksesta. Mutta on olemassa erityisiä reseptejä, joita pidetään klassikkoina.

Uunissa

Erittäin maukas kuha osoittautuu uunissa. Lisäksi tällä ruoanlaittomenetelmällä voit säästää aromin, maun ja hyödylliset aineet. Tarvitset seuraavat ainekset, jotta voit valmistaa kuhaa uunissa:

• 1 iso kala, joka ei saa olla leivinpellin lävistäjää suurempi (noin 1,5-2 kg);
• 1,5 sitruunaa;
• kalamausteseos;
• 5 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 5 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Puhdista kala, poista sisuskalut, pese se ja taputtele se kuivaksi paperipyyhkeellä. Valmista kalan marinadi - sekoita soijakastike ja kasviöljy keskenään, lisää mausteet ja puolen sitruunan mehu. Sekoita kaikki keskenään ja levitä marinadia runsaasti kalan sisä- ja ulkopuolelle. Levitä leivinpaperit leivinpaperin päälle ja laita ohuiksi viipaleiksi leikatut sitruunat sen päälle. Laita kala sitruunoiden päälle, peitä se foliolla ja laita hyvin lämmitettyyn 200-asteiseen uuniin 30 minuutiksi. Poista kala 10 minuuttia ennen sammuttamista ja pirskota päälle loput marinadista.

Pannulla

Helpoin tapa valmistaa kuhaa on paistaa se pannulla. Leikkaa puhdistettu kala enintään 2,5-3 cm:n paksuisiksi viipaleiksi, suolaa ja pippuroi se. Pyörittele viipaleet jauhoissa ja paista pannulla kasviöljyssä kullanruskeiksi. Näin kala säilyttää makunsa ja arominsa ja pysyy mehukkaana.

Monitoimikeittimessä

Jos haluat valmistaa ruokavalio-olutta, voit valmistaa sen monitoimikeittimessä. Tässä laitteessa kala on pehmeää ja mehukasta. Suosituin ruoanlaittoresepti on kuha monitoimikeittimessä tomaattikastikkeen kanssa.

Ainesosat:

• 1 kg särkeä;
• 400 grammaa tuoreita tai säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan;
• 2 suurta sipulia;
• 2-3 ruokalusikallista vehnäjauhoja
• suolaa;
• mustapippuri;
• kasviöljy;
• sokeria;
• laakerinlehti;
• puhdistettua auringonkukkaöljyä.

Sulata kala tarvittaessa luonnollisesti ennen ruoanvalmistusta ilman mikroaaltouunia. Jatka näiden ohjeiden mukaan.

1. Kuori kala ja leikkaa se sitten varovasti pieniksi 2-3 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja jätä 10-15 minuutiksi.
2. Sillä aikaa kun kala imee suolaa, valmista kastike erikseen - kuullota sipuli kevyesti öljyssä ja hauduta se tomaattiraasteen, laakerinlehden ja teelusikallisen sokeria kanssa.
3. Kasta kala jauhoihin ja paista molemmin puolin.
4. Laita paistettu kala monitoimikeittimen kulhoon, kaada kastike päälle ja hauduta 1 tunti. Lisää tarvittaessa hieman vettä (enintään 100 ml, jos kastike on liian paksua).

Ennen kalan tarjoilua voit valmistaa erikseen perunamuusia tai riisiä. Tässä muodossa sardiinin kaloriarvo on 153 kcal 100 grammaa kohti. Jos kalaa ei paisteta ensin, vaan se haudutetaan heti tomaattikastikkeessa, kaloriarvo on 110 kcal 100 grammaa kohti.

Grillattu

Toinen tapa tehdä kalasta ruokavalioinen ja maukas on grillata kuhaa. Klassista reseptiä pidetään suosituimpana.

Ainesosat:

• 1 iso sampi;
• 2 rkl sitruunamehua;
• 1 tl paprikaa;
• suolaa;
• mustapippuri.

Kuori ja sisälmykset ensin. Irrota fileet varovasti luusta terävällä veitsellä. Älä leikkaa nahkaa pois - ilman sitä kalanpalaset voivat hajota ja näyttää epämiellyttäviltä. Jos kala on hyvin suuri, fileesuikaleet voidaan leikata 3-4 osaan. Suolaa ja pippuroi fileet suoraan leikkuulaudalla, ripottele päälle paprikaa ja pirskota päälle sitruunamehua. Anna sen seistä 15 minuuttia, kun laitat grillin päälle ja kuumennat sen 200 asteeseen. Sivele grilli öljyllä ja grillaa viipaleita 8-10 minuuttia. Koristele yrteillä, oliiveilla ja sitruunaviipaleilla ennen tarjoilua.

Mitä sardiinista voidaan tehdä: reseptit

On olemassa perinteisiä kotitekoisia särkiruokia, joiden reseptit eivät ole menettäneet merkitystään moneen vuoteen. Ne ovat yleispäteviä, ja jos ne valmistetaan oikein, ei ole ihmistä, joka ei arvostaisi niiden makua.

Kalakeitto

Keitettynä kala ei ole epäterveellistä, ja se sisältää mahdollisimman vähän kaloreita, koska sitä ei ole paistettu öljyssä. Lisäksi kalakeitto on yksi ruokalajeista, jotka monipuolistavat ruokavaliota.

Ainesosat:

• 1 pieni sampi enintään 1 kg;
• 5-6 perunaa;
• 2 tomaattia;
• 1 sipuli;
• kalamauste;
• 50 grammaa voita;
• yrttejä ja tuoretta persiljanjuurta;
• laakerinlehti;
• pippuri (maustepippuri);
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Puhdista kala ensin - poista kidukset, suomut ja sisuskalut. Keitä liemi 3 litraa vettä, kuhan pää ja selkäranka. Jotta keitto olisi läpinäkyvää, sitä kannattaa keittää enintään 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Seuraa seuraavaksi ohjeita:

1. Siivilöi liemi kattilaan ja kiehauta se.
2. Muista suolata se.
3. Kuori ja kuutioi perunat ja lisää ne liemeen.
4. Kuori ja heitä liemeen persiljanjuuri tai pilko se.
5. Leikkaa kalafileet pieniksi viipaleiksi ja lisää ne keittoon, kun perunat ovat valmiita.
6. Kuori tomaatit ja pilko ne.
7. Paista sipuli auringonkukkaöljyssä ja lisää tomaatit aivan lopuksi.
8. Hauduta 5 minuuttia ja lisää kattilaan kalakeiton kanssa.
9. Lisää persilja yrtit ja mausteet.
10. Kypsennä 5-7 minuuttia.

Älä hauduta liian kauan - kala hajoaa ja on mautonta. Optimaalinen kypsennysaika on 7-10 minuuttia.

Leikkeleet

Klassinen ruokalaji ja yleinen lisä mihin tahansa lisukkeeseen - kuhakotletit. Niitä voidaan antaa jopa lapsille, mutta on tärkeää varmistaa, ettei jauhelihassa ole vaarallisia luita.

Ainesosat:

• 800 grammaa kuhafileitä;
• 1 sipuli;
• 3-4 viipaletta leipää;
• kuppi kotitekoista maitoa;
• valkosipulinkynsi;
• 1 kananmuna;
• suolaa ja mausteita halutessasi.

Irrota kuhafileet luusta ja jauha ne lihamyllyssä yhdessä sipulin kanssa. Liota leipää maidossa ja purista se ulos, ja laita se sitten myös lihamyllyn läpi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kananmuna ja mausta halutessasi suolalla ja mausteilla. Vaihtoehtoisesti voit vain maustaa sen pippurilla. Vaivaa seos hyvin ja jäähdytä pakastimessa 15-20 minuuttia ennen leikkeleiden valmistamista. Paista voissa molemmin puolin.

Täyte

Ennen vanhaan kuhapata oli todellinen gourmet-ruoka ja herkkupala. Tämä ei ole yllättävää, sillä valmisteluprosessi on varsin aikaa vievä ja pitkä.

Ainesosat:

• 1 iso kala;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 1 paketti liivatetta;
• suolaa;
• pippuri;
• 1 sitruuna;
• vihreitä oliiveja;
• punainen kaviaari;
• yrttejä.

Noudata keitto-ohjeita tarkasti, muuten et saa hyvää ja maukasta pataa.

1. Puhdista ja erottele kalat ensin huolellisesti. Poista suomut, kidukset, sisäosat ja evät.
2. Leikkaa fileet irti terävällä veitsellä ja poista luut.
3. Laita pää ja selkäranka, kuoritut porkkanat ja sipuli emalikattilaan ja keitä kansi auki 40-50 minuuttia.
4. Liota liivate kylmään veteen. Sekoita useiden sideharsokerrosten läpi suodatettu liemi liivatteeseen, suolaa ja jäähdytä neste.
5. Pippuroi ja suolaa fileet ja pirskota päälle sitruunamehua. Laita mikroaaltouuniin tai uuniin ja paahda matalassa lämpötilassa (enintään 100 astetta), kunnes ne ovat pehmeitä.
6. Kaada pieni määrä lientä astian pohjalle ja jäähdytä.
7. Kun fileet ovat valmiita, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja laita ne astiaan jäähtyneen liemen kanssa.
8. Koristele oliiveilla, ohuilla sitruunaviipaleilla tai porkkanaviipaleilla. Kaada päälle loput nesteestä ja anna olla jääkaapissa 2-3 tuntia.

Ennen tarjoilua hillo voidaan koristella punaisella kaviaarilla ja vehreillä.

Mielenkiintoisia faktoja

Särki on yksi vanhimmista kalalajeista. Koko olemassaolonsa ajan ihmiskunta on onnistunut tutkimaan tätä lajia perusteellisesti ja oppinut paljon mielenkiintoisia faktoja.

1. Särki on yksi harvoista kaloista, jotka pystyvät tuhoamaan kokonaisia poikaspolvia vesistöissä. Tämän vuoksi järvissä, joissa on aktiivinen petokalojen pyynti, on harvoin suuria määriä rauhallisia kaloja.
2. Tämä flegmaattinen kala ei juurikaan vastustele kalastajia, minkä vuoksi se ei ole urheilukalastajien suosiossa.
3. Kalastushistorian suurimman kuhan sai tavallinen venäläinen kalastaja Volgan vesiltä. Se painoi 40 kiloa. Toistaiseksi kukaan ei ole onnistunut saamaan isompaa.
4. Merenelävät sisältävät harvinaisia aminohappoja, jotka tutkimusten mukaan suojaavat aivoja Alzheimerin taudilta ja tietyntyyppisiltä pahanlaatuisilta kasvaimilta.

Kuten huomaat, sampi on terveellinen kala kaikille. Kun tiedät, miten tämä tuote valitaan, säilytetään ja valmistetaan oikein, voit säännöllisesti ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi suussa sulavilla ja terveellisillä kuha-annoksilla.

Kuva kuhasta