Kilpikonna: kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Mehevää valkoista tai kellertävää lihaa Tyynenmeren endeeminen vähäkalorinen, mutta sisältää monia arvokkaita ravintoaineita. Terpug, jota käytetään laajalti ruoanlaitossa, tukee keskushermostoa, stimuloi aivotoimintaa, auttaa pääsemään eroon ylipainosta.

Blubber: Millainen kala, miltä se näyttää ja missä se elää?

Skorpiinisuvun aikuiset kalat elävät pohjassa jopa 200-250 metrin syvyydessä, mutta poikaset elävät lähempänä pintaa.

Ne painavat keskimäärin 0,5-2 kg ja niiden ruumiinpituus on 30-50 cm. Puolitoistametrisen yksilön enimmäispainoksi on mitattu 60 kg.

Miltä se näyttää?

Petoeläimillä on pitkulainen, vartalonmyötäinen ruumis, jossa on hienoja sykloidisia suomuja ja viisi sivulinjaa. Lajista riippuen harmaa selkäevä, jossa on musta reunus, ulottuu päältä pyrstön varteen yhtenäisenä kaistaleena tai se on jaettu syvällä lovella.

Pään ja vartalon alaosat ovat kellanruskeat, kun taas selkä on tumma. Useimmilla lajeilla on vartalossa poikittaisia mustia raitoja. Kupera silmä ja suuret huulet erottuvat selvästi päässä.

Se muistuttaa ulkonäöltään umpeenkasvanutta ahventa.

Missä se asuu

Merileenokki on laajalle levinnyt Kamtshatkan kaakkoispuolella, Kuriilisaarten pohjoisosassa ja harvinaisempi Beringinmerellä.

Pohjakalojen parvet asuttavat mannerjalustan vyöhykettä ja rannikkovesiä. Ne siirtyvät mataliin vesiin, joissa on uposkasvillisuutta ja kivipohjia, vain kutuvaellusten aikana.

Mitä se syö

Petoeläinten ruokavalio koostuu pääasiassa eläinperäisestä ravinnosta:

• eläinplankton;
• meren matoja;
• sammakkojalkaiset;
• hyönteisten toukat;
• nuoria kaloja;
• munat;
• katkarapuja;
• rapuja;
• siivekkäät nilviäiset.

Toiset lajit eivät edes nouse pohjalle etsimään ravintoa. Jotkin lajit tekevät lukuisia pystysuoria vaelluksia, kun taas toiset lajit eivät edes nouse pohjasta etsiessään ravintoa.

Lisääntyminen ja pitkäikäisyys

Sterpugat lähtevät kutemaan syyskuussa. Kalat kerääntyvät suuriin parviin ja uivat matalassa vedessä, jonka syvyys on 10-20 metriä. Naaraat kutevat mieluiten kallion rakoihin tai kivikkoiselle alustalle, jossa on vesikasvillisuutta ja voimakkaita virtauksia.

Erissä vapautuvat munat ovat pieniä (halkaisijaltaan 2,5 mm) ja tahmeat. Se tarttuu välittömästi kiviin ja kasveihin. Marraskuussa 20-90 tuhannen munan kuoriuduttua naaraat palaavat syvyyksiin. Urokset viettävät vähintään 21 päivää suojellen poikasiaan saalistajilta.

Toukat kuoriutuvat parin viikon kuluttua. Poikaset pysyttelevät ensin vesipatsaassa, ja kuuden kuukauden kuluttua ne vajoavat pohjaan.

Merikrotit elävät keskimäärin 12-15 vuotta.

Lajikkeet

Ichthyologit tuntevat 9 turpiinilajia:

Amerikkalainen .
Lajin enimmäispaino on 2 kg ja ruumiin pituus 0,6 m. Esiintyy Koillis-Tyynenmeren altaassa Alaskasta Kaliforniaan. Kalojen värityksessä on voimakas sukupuolinen epämuodostuma. Urokset, joilla on sinisiä, epäsäännöllisen muotoisia sinisiä täpliä, näyttävät koristeellisemmilta kuin naaraat, joiden kehon yksitoikkoisuus on laimennettu pienillä pisteillä.

Unilineaarinen
Lajin erityispiirre on yksi sivulinja viiden sijasta. Kalan pituus on enintään 30 cm. Runko on väriltään kellanruskea, ja siinä on tummanruskeita täpliä. Monokokki-terpugi on yleinen Japanin, Korean ja Pohjois-Kiinan aluevesillä. Joskus tulee Pietari Suuren lahteen.

Japanilainen .
Japanilaisten ja yksitoikkoisten särkikalojen levinneisyysalueet ovat samat. Lajin jäsenen ruumiinpituus on 30-50 cm. Lihaa pidetään erittäin maukkaana. Nuoria kaloja pidetään joskus akvaarioissa.

Ruskea
Elinympäristö - Oikotskinmeri, Japaninmeri, Beringinmeri. Rungon pituus - 35-42 cm. Liha on vihreää, mutta varsin syötävää. Kypsennettäessä pigmentti hajoaa. Runko on ruskea ja siinä on ruskeita täpliä. Silmistä lähtee tummia raitoja, ja poskissa on valkosinisiä täpliä.

Jäniksenpää (punainen).
Suurikokoinen, jopa 0,6 metrin pituiseksi kasvava laji, joka on laajalti levinnyt Japanissa Hokkaidon saaren lähistöllä, Amerikassa Alaskasta Kaliforniaan ja Venäjällä Kamtšatka- ja Kuriilisaarilla.

Aasialainen muoto eroaa amerikkalaisesta muodosta siinä, että sillä on lyhyet supraorbitaalilohkot. Nuoren punaisen terpugin väritys on vihertävän ruskea. Sukukypsillä yksilöillä on punaiset kyljet, joissa on sinisiä täpliä, oranssi kuono, harmaansininen vatsa ja mustat evät.

Spotted
Täpläturpuksia elää kaikilla Kaukoidän merialueilla; niitä tavataan Kamtšatkassa, Kuriilisaarilla, Sahalinilla ja Primorjessa. Kala kasvaa jopa 45 cm:n pituiseksi ja painaa enintään 0,9-1,5 kg. Selkäevän alussa on musta täplä ja lovi, joka erottaa piikkisen osan pehmeästä osasta. Silmien takana on hapsulohkot. Vartalon väritys on kellertävä tai ruskea, ja siinä on vaaleita täpliä.

Pohjoinen merikotka
Lajin levinneisyysalueeseen kuuluvat Kuriilit, Kamtšatka, Japaninmeri, Komentajien ja Aleuttien saaret sekä Alaska. Lajin edustajat kasvavat puolen metrin pituisiksi ja painavat jopa kaksi kiloa. Selkä on tummanoliivinvärinen, vatsa ja pään alaosa ovat keltaiset. Sivuilla on poikittaisia tummia ja vaaleita raitoja vuorotellen.

Eteläinen täplikäs harmaakurkku-uikku.
Lajia pidetään arvokkaana kaupallisena lajina. Rungon enimmäispituus on 0,6 m ja paino 1,6 kg. Eteläisiä monoterppejä esiintyy Japaninmerellä, Keltaisenmeren pohjoispuolella ja Oikotskinmeren eteläpuolella. Tunnusomaisia piirteitä ovat sen pitkä pyrstönvarsi ja väri, joka muuttuu iän myötä. Harmaansininen väri muuttuu harmaaksi, sitten yksiväriseksi tummanruskeaksi.

Toothy
Käärmeennuoliainen on lajin suurin, jopa puolitoistametriseksi kasvava laji. Se elää Brittiläisen Kolumbian vesissä. Se elää yksinäisenä pohjaeläimenä jopa 400 metrin syvyydessä. Tyypillisiä piirteitä ovat yksi sivulinja, uimarakko puuttuu ja suu on suuri, ja siinä vuorottelevat lukuisat suuret ja pienet hampaat.

Miten kalastaa: milloin, missä ja millä?

Lohta pyydetään pohjatrooleilla ja nuotilla. Kalastajat pyydystävät sitä spinningillä, kellukkeilla kalastukseen. Kiinalaiset kasvattavat kaloja keinotekoisesti aidatuilla rannikkoalueilla.

Milloin pyydetään

Haukea pyydetään käytännössä ympäri vuoden, paitsi kutuaikana. Kesällä kalat ruokailevat lähempänä rantaa; marraskuussa ne siirtyvät 200 metrin syvyisille hyllyalueille.

Missä saalis on

Kampelaa pyydetään Kuriilien, Aleuttien ja Komandorin saarten lähistöllä, Kamtšatkassa ja Primorskin alueella. Näillä alueilla yleisiä lajeja ovat yksipippurinen, punainen ja japanilainen. Sitä pyydetään rannalta ja veneestä.

Onnistuneen kalastuksen kannalta on tärkeää valita oikea paikka. Puremia tapahtuu useammin risteyksissä, joissa pohjan pinnanmuodostus muuttuu jyrkästi ja joissa on voimakkaita alivirtauksia.

Mitä kalastaa

Kalan pienestä koosta huolimatta se on vahva ja nopea saalistaja, joka vaatii luotettavaa pyydystä.

Tarvitaan pystyvapa, 2,3 metrin pituinen kehräämisvapa ja jopa 3,6 metrin pituinen vapa.

Siimat on varustettu 3500-kelalla, jonka siiman halkaisija on vähintään 100 m ja jossa on 0,15 mm:n siima. Kun kalastetaan isoja vieheitä, valitaan 0,25-0,30 mm:n punottu siima. Syöttiä varten tarvitaan 60 gramman paino.

Lamprey reagoi hyvin simpukoihin, kalmariin, kalanpaloihin (silakka, silakka) ja merimatoihin. Keinotekoiset vieheet ovat punaisia, hopeisia pystysuoria syöttejä, raskaita pilkkijöitä, jigipäitä, joissa on asennettu vibro-hännät, twistereitä, etanoita ja matoja.

Koostumus ja kalorit

Kalkkunanliha sisältää runsaasti proteiinia, kobalamiinia, pantoteenihappoa, riboflaviinia, jodia, fosforia ja kaliumia. Kala sisältää alfalinoleenihappoa, jota käytetään diabeteksen, sydän- ja verisuonitautien, lihavuuden ja nivelsairauksien hoitoon.

Vitamiinien, kivennäisaineiden ja kivennäisaineiden pitoisuus 100 g:ssa syötäväksi kelpaavaa osaa:

Vitamiinit:

• Kobalamiini - 0,004 mg;
• Pantoteenihappo - 0,75 mg;
• Riboflaviini - 0,18 mg;
• Pyridoksiini - 0,2 mg;
• Tiamiini - 0,12 mg;
• A - 0,06 mg;
• Nikotiinihappo - 1,1 mg;
• Folaatti - 0,009 mg;
• Askorbiinihappo - 1 mg.

Hivenaineet:

• Koboltti - 0,02 mg;
• Seleeni - 0,04 mg;
• Kromi - 0,03 mg;
• Jodi - 0,05 mg;
• Kupari - 0,15 mg;
• Fluori - 0,43 mg;
• Sinkki - 0,7 mg;
• Molybdeeni - 0,004 mg;
• Mangaani - 0,1 mg;
• Rauta - 0,8 mg.

Makroravintoaineet:

• Fosfori - 220 mg;
• Rikki - 180 mg;
• Kalium - 335 mg;
• Magnesium - 35 mg;
• Natrium - 100 mg;
• Kloori - 165 mg;
• Kalsiumia - 30 mg.

BWD 100 g tuotetta - 18, 3, 0 g. Kaloriarvo on 102 kcal.

Mihin kalkkunanlihaa käytetään?

Tutkijat ovat osoittaneet, että ihmiset, jotka sisällyttävät merikalaa ruokavalioonsa säännöllisesti, vähentävät syöpäriskiä, mukaan lukien ihokasvaimet, leukemia.

Lisäksi terpugin liha, kun sitä nautitaan säännöllisesti:

1. Parantaa immuunijärjestelmän tilaa ja vastustuskykyä vilustumista vastaan.
2. Tarjoaa laadukasta proteiinia.
3. Parantaa aminohappojen ja sokerien imeytymistä.
4. Osallistuu hematopoieesiin, hormonien synteesiin.
5. Lisää hemoglobiinia, ehkäisee anemiaa.
6. Tukee limakalvojen ja ihon terveyttä sekä elektrolyytti-, happo- ja vesitasapainoa.
7. Säätelee energia-aineenvaihduntaa.
8. Vahvistaa verisuonia, estää kolesteroliplakkien muodostumista, ateroskleroosin kehittymistä.
9. Säätelee verenpainetta.
10. Parantaa verenkiertoa, vahvistaa sydänlihasta ja ehkäisee sydämen rytmihäiriöitä.
11. Normalisoi hermoimpulssien johtumista.
12. Tekee luista ja hammaskiilteestä tiiviimpiä.
13. Tarjoaa kilpirauhasen normaaliin toimintaan tarvittavan tyroksiinin ja trijodityroniinin synteesin.
14. Stimuloi aivotoimintaa, parantaa kognitiivisia kykyjä.
15. Ehkäisee tromboosia, hidasta aineenvaihduntaa, anoreksiaa, valtimoiden hypotensiota, sydänlihassairauksia, nivelrikkoa.
16. Detoksifioi myrkyllisiä aineita, raskasmetallisuoloja.
17. Tehostaa insuliinin vaikutusta.
18. Tukee näöntarkkuutta ja hermoston toimintaa.
19. Lisää stressinsietokykyä, suorituskykyä ja fyysistä kestävyyttä.

Sata grammaa kalaa kattaa elimistön päivittäisen seleenitarpeen 66 prosentilla. Tämä hivenaine nopeuttaa lihas- ja ihosolujen uusiutumista, sitoo ja poistaa vapaita radikaaleja, pidentää nuoruutta ja ehkäisee Alzheimerin ja Parkinsonin tautia.

Voiko sitä antaa lapsille

Pieniä annoksia (1 tl) ruokalihaa voidaan antaa lapsille yhdeksän kuukauden iästä alkaen. Kala ruokkii lapsen elimistöä kasvuun ja kehitykseen tarvittavilla proteiineilla. Se osallistuu luuston kehitykseen ja ehkäisee riisitautia.

Lapset, jotka syövät kalaa 2 kertaa viikossa, kehittyvät nopeammin, oppivat koulun oppimäärät helpommin ja ovat fyysisesti ja henkisesti valmiimpia. Ne parantavat aineenvaihduntaa, lisäävät vastustuskykyä infektioita vastaan vahvistamalla immuunijärjestelmää.

Haitat ja vasta-aiheet

Ahven, kuten kaikki muutkin kalat, on vasta-aiheinen, jos yksilöllinen intoleranssi, allergia kalaproteiinille.

Savustettu kala on vaarallista, koska sen pinnalle muodostuu syöpää aiheuttavia aineita, jotka vaikuttavat ruoansulatuskanavan limakalvoihin. Paistettu, savustettu tuote aiheuttaa haimatulehduksen, kolekystiitin, gastriitin, maksasairauden, pyelonefriitin komplikaatioita.

Kilpirauhasen toimintahäiriöistä kärsivät henkilöt voivat olla varovaisia suuria määriä jodia sisältävän terpugin nauttimisessa sen jälkeen, kun he ovat konsultoineet endokrinologia. Jos lääkärin suosituksia ei noudateta, paino ja verenpaine voivat laskea kriittisesti, ja sydän- ja ruoansulatuskanavan toimintahäiriöitä voi esiintyä.

Tutkijat ovat osoittaneet tutkimusten tuloksena, että lohi pystyy keräämään raskasmetallisuoloja.

Miten valita ja säilyttää

Laadukkaalla isosilmäkalalla on nahka, jossa ei ole mekaanisia vaurioita tai paksua jäätä, mikä viittaa toistuvaan jäädyttämiseen. Tuoreen kalan tunnistaa puhtaista, tummista kiduksista, tiukasti istuvasta päästä, läpinäkyvistä, kuperaista silmistä ja lievästä kalanhajusta.

Laadunvalvonnan läpäisseet kalat myydään kaupoissa. Vältä ostamista markkinoilta tai myyjiltä, jotka eivät voi esittää tuotetodistusta. Vältä suurten kalojen ostamista. Tällaiseen kalaan kertyy enemmän myrkyllisiä aineita, elohopeaa ja kadmiumia.

Tuore molva säilyy jääkaapissa enintään kolme päivää. Pakastimessa merilaina ei menetä käyttökelpoisuuttaan kuukauteen.

Mistä ostaa ja kuinka paljon se maksaa

Villakuorea myydään kalakaupoissa, elintarvikekaupoissa ja internetissä pakastettuna kokonaisena kalana ilman päätä, pihveinä ja fileinä. Keskimääräinen hinta 1 kg:sta on 250-350 p. Fileet maksavat 400-450 p.

Miten kala kuoritaan

Opas terpugin leikkaamiseen:

1. Sulata kala, mutta ei kokonaan. Leikkaa evät pois keittiösaksilla.
2. Aseta ruho muovipussiin pää eteenpäin. Pidä sitä hännästä kiinni ja irrota suomut veitsellä hännästä päähän, ensin sivuilta ja sitten vatsasta.
3. Leikkaa pää irti, poista kidukset ja katkaise häntä. Laita kalan osat pakastimeen. Niistä voi tehdä maukasta keittoa.
4. Litistä vatsaa. Sisälmykset poistetaan varovasti sappirakkoa vahingoittamatta. Pese lohi ja kuivaa se.

Jos haluat erottaa fileet toisistaan, tee viilto selkärankaa pitkin ja leikkaa liha pois luista molemmin puolin kahteen kerrokseen.

Miten grillattua kalaa valmistetaan: Reseptit

Kotiruoanlaitossa merilinssiä paistetaan, haudutetaan, höyrytetään, savustetaan, suolataan ja paistetaan. Merestä lenka voidaan keittää keitetty ukha, tehdä leikkeleet. Herkkusuut arvostavat savustettua kalaa ja täytettyjä vihanneksia riisin ja sitruunan kera.

Uunissa

Valmistaaksesi maukkaan mehevän ruokalajin, valmistele ainekset:

• 1,5 kg kalaa;
• 4 neilikkaa valkosipuli;
• puolikas sitruuna, oranssi;
• 1 rkl auringonkukkaöljyä;
• suola, mausteet;
• tillivihannekset.

Kypsennysalgoritmi:

1. Puhdista ja suolista lohi. Poista kidukset päästä, huuhtele ja kuivaa. Tee useita viistoleikkauksia kummallekin puolelle.
2. Yhdistä jauhetut yrtit, jauhettu valkosipuli, suola ja pippuri kulhossa.
3. Kuutioi sitruuna hienoksi. Lisää marinadiin ja hiero kulhon sisältö käsin.
4. Hiero mausteseosta ruhon sisä- ja ulkopuolelle ja anna marinoitua tunnin ajan huoneenlämmössä tai kolme tuntia jääkaapissa.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
6. Levitä folio leivinpellille ja voitele se öljyllä. Aseta kala. Levitä puolet appelsiiniviipaleista päälle. Levitä loput marinadista vatsaan.
7. Kääri ruho folioon ja nipistä reunat yhteen.
8. Paista 45 minuuttia. Avaa folio 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, jotta terpug saa ruskistuneen kuoren.

Ennen tarjoilua koristele tuoreilla yrteillä ja laita marinoituja sipuleita lautaselle.

Pannulla

Käytä vain vähän mausteita, jotta kalan herkkä ja makea maku ei menisi liian voimakkaaksi. Suolaa ja mustapippuria riittää. Tarvitset myös jauhoja panerointia varten, puoli kupillista kasviöljyä.

Miten paistetaan:

1. Puhdista, irrota ruho, leikkaa annospaloiksi.
2. Voit lisätä mausteita jauhoihin tai hieroa niitä kalan päälle.
3. Kuumenna paistinpannu öljyllä. Pyörittele kalapalat korppujauhoissa ja paista molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsiä.
4. Poista ylimääräinen öljy levittämällä turpiinit talouspaperille.

Tarjoile paistettu kala riisin, palkokasvien, paistettujen tai keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa. Yhdistä haudutetut tai höyrytetyt vihannekset, suolattu mustakurkku, salaatit ja kaali.

Monitoimikeittimessä

Monitoimikeittimen etuna on se, että kalaa on vaikea kuivata. Ruoka on mureaa ja mehukasta.

Ainesosat:

• yksi tärpättiraato;
• yksi pää sipuli;
• 3 rkl smetanaa
• 20 ml kasviöljyä;
• 5 g kuivattuja yrttejä;
• suolaa, pippuria.

Keittovaiheet:

1. Leikkaa kala fileiksi. Leikkaa se osiin.
2. Kuutioi sipuli. Laita ne voideltuun kulhoon ja kuutioi sipuli varovasti.
3. Hiero kalapalat mausteilla ja aseta sipulin päälle.
4. Sekoita smetana yrttien kanssa, lisää kalan joukkoon ja sekoita.
5. Kypsennä puoli tuntia paistotilassa.

Tarjoile monitoimikeittimessä kypsennetty kala tuoreista vihanneksista, maissisäilykkeistä ja vihreistä herneistä koostuvan salaatin kanssa.

Grillissä

0,5 kg:n grillikurpitsan grillaamiseen tarvitaan marinadituotteita:

• 3 sipulia, kypsiä tomaatteja;
• 4 valkosipulinkynttä;
• suolaa, mustapippuria;
• yrtit persilja, korianteri.

Valmistelu:

1. Puhdista, sisälmykset, poista kidukset, pese ja kuivaa kala. Tee viiltoja kylkiin ja poista pää, jotta merileijona paistuu nopeammin.
2. Kuutioi sipuli, pilko ja soseuta tomaatit, ohita valkosipuli puristimen läpi. Yhdistä kaikki ainekset ja lisää hienonnetut yrtit.
3. Hiero marinadi ruhon päälle ja jätä se viileään paikkaan vähintään 6 tunniksi.
4. Laita kala lankahyllylle. Kypsennä puoli tuntia hiilillä ja käännä välillä, jotta kuori muodostuu tasaisesti.

Voit kypsentää kalan foliossa vihannesten kanssa. Valmis ruokalaji koristellaan raaoilla sipulirenkailla, tuoreilla yrteillä ja sitruunaviipaleilla.

Miten savustetaan merivieheitä

Jotta kala savustuisi tasaisesti, osta muutama samankokoinen pala tuoretta turpiinipalaa. Sulata kala hitaasti jääkaapissa kotona, jotta sen rakenne säilyy. Perkaa kala, poista kidukset ja jätä suomut. Huuhtele ruhot juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi.

Valmista suolan, pippurin ja mausteyrttien seos. Hiero seos huolellisesti ulko- ja sisäpuolelle, laita lasi- tai emalikulhoon, peitä ja laita jääkaappiin.

Huuhtele kala 4 tunnin kuluttua, ripusta se köyteen (koukkuun), keittiöön tiskialtaan yläpuolelle tai parvekkeelle. Tuuletin voidaan kytkeä päälle, jotta kuivuminen tapahtuisi mahdollisimman nopeasti.

Valmistele savustamo. Täytä pohja omenahakkeilla. Tätä tietävät ihmiset sanovat, että muunlainen puu voi tehdä lihasta kitkerää. Aseta kala ritilälle, sulje kansi ja kaada vettä hajulukkoon.

Laita savustin liedelle. Optimaalinen savustuslämpötila on 80 astetta. Heti kun savu ilmestyy, määritä aika. 40 minuuttia riittää. Voit poistaa ylimääräisen kosteuden ja hallita prosessia avaamalla kannen 15 minuutin välein ja päästämällä höyryn ulos.

Tarkista, onko selkäevä valmis. Jos se irtoaa rungosta helposti, kala on valmis.

Resepti runsaaseen kalakeittoon

Valmistaa 0,8 kg siikakeittoa varten tarvitset seuraavat ainekset

• 2 l vettä;
• 4 mukulaa perunat;
• 2 sipulia
• 2 kpl. laakerinlehti;
• Kaksi ripaus mustapippuria, suolaa maun mukaan;
• 30 g persiljan vihanneksia, tilli.

Menetelmä:

1. Puhdista kala, poista sisäosat ja kidukset. Leikkaa pää, pyrstö ja evät pois. Leikkaa ruho osiin.
2. Laita kattila vedellä liedelle, laita pää, leikkuujätteet ja sipuli, pesty mutta kuorimaton. Tämä antaa liemelle kultaisen värin.
3. Kiehauta ja poista vaahto. Keitä 20 minuuttia.
4. Valmista vihannekset. Kuori ja kuutioi perunat ja toinen sipuli.
5. Poista pää, pyrstö, evät ja sipuli pannulta. Siivilöi liemi ja kiehauta.
6. Lisää kalapalat, vihannekset, suola ja pippuri ja hauduta miedolla lämmöllä peittämättä.
7. Lisää suola, laakerinlehti ja pippuri 10 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä.

Juuri ennen tarjoilua ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Miten tehdä kalakotletteja

Valmistele jauhettuja kalaleikkeitä varten kaksi isoa ruijanpallasta:

• kaksi sipulia;
• 70 g nuorten kesäkurpitsojen hedelmälihaa;
• mausteet, suola.

Tarvitset hieman kasviöljyä ja 100 g korppujauhoja paistamiseen uunissa.

Keittovaiheet

1. Leikkaa kala fileiksi. Leikkaa se pieniksi paloiksi.
2. Kuori ja pilko sipuli ja kesäkurpitsa.
3. Suorita kalanpalaset ja vihannekset jauhelihakoneen läpi.
4. Suolaa ja pippuroi seos ja vaivaa se.
5. Kytke uuni 180 asteeseen esilämpenemään.
6. Voitele leivinpelti öljyllä.
7. Muotoile jauheliha leikkeleiksi. Pyörittele ne korppujauhoissa, laita ne vuokaan ja kypsennä uunissa.
8. Kypsennä maukasta ruokaa 20 minuuttia.

Kalaleikkeleet syödään pastan, yleisperunoiden ja voilla maustettujen perunoiden kanssa.

Voinko suolata sen?

Lohi voidaan suolata, mutta jotkut kotiäidit tyytyvät lämpökäsittelyyn, koska he epäilevät kalan tuoreutta lihan epämiellyttävän värin vuoksi. Toinen syy tämän valmistusmenetelmän harvinaiseen käyttöön on suolatun tuotteen lyhyt säilyvyysaika. Se pitäisi syödä enintään kolmen päivän kuluessa.

Resepti

Valmistaa kala herkullisesti, lisäksi turpug, tarvitset suolaa, jauhettua mustaa ja oregano pippuria, pari laakerinlehteä, korianteri.

Miten suolaa:

1. Sulata kala hitaasti jääkaapissa.
2. Leikkaa pää irti, hikoile vatsa ulos, poista sisälmykset. Huuhtele veri pois ja kuivaa paperipyyhkeillä. Irrota fileen puolikkaat selkärangasta ja kylkiluista.
3. Viipaloi liha ohuiksi viipaleiksi ja nylje se samalla.
4. Sekoita suola ja mausteet. Kaada mausteet ruokasäiliöön. Asettele fileeviipaleet päällekkäin, ripottele päälle mausteseosta ja lisää laakerinlehdet.
5. Toista, kunnes kala on kypsää.
6. Sulje astia kannella ja laita se jääkaappiin yön yli.

Voit suolata koko ruhon. Hiero kala joka puolelta suolalla ja mausteilla, kääri se puuvillakankaaseen ja laita kylmään. Lampreeta, joka painaa enintään puolitoista kiloa, suolataan vähintään 12 tuntia, jos paino on suurempi, se kestää vähintään päivän.

KYSYMYKSET JA VASTAUKSET

Kalapäivien ystävät ja kotiäidit, jotka haluavat ruokkia perhettä herkullisella ja terveellisellä ruoalla, ovat kiinnostuneita merilenkin gastronomisista ominaisuuksista.

Miltä meriprolli maistuu?

Makuasioiltaan molvaa verrataan ruijanpallakseen tai loheen. Sen liha on mureaa, ja siinä on miellyttävä kalamainen maku ja makea jälkimaku.

Rasvainen vai ei?

Terpug on yksi vähärasvaisen ruokavalion kaloista. Rasvaa on vain 3 % 100 g:ssa syötävää annosta. Vähäkalorinen tuote voidaan sisällyttää ruokavalioihin laihduttamisen ja painonnousun ehkäisemiseksi.

Onko kalassa paljon luita?

Meriturpiinin lihassa ei ole juuri lainkaan luita. Jopa ohuet kylkiluut pehmenevät kypsennyksen jälkeen.

Onko kaviaari syötävää?

Merikrotin kaviaari ei ole ainoastaan syötävää, vaan myös maukasta ja terveellistä. Suolattua tuotetta on helppo löytää ketjujen supermarketeista. Kotikeittiössä kaviaari suolataan, paistetaan ja savustetaan yhdessä kalan kanssa.

Oikeanlainen murea liha sopii kaikenlaiseen ruoanlaittoon. Höyrytetty ja uunissa kypsennetty kala säilyttää kuitenkin suurimman osan ravintoaineistaan. Jos kampela pitäisi täyttää tai savustaa sen sijaan, että sitä käytettäisiin.

Kuva särkikalasta