Womer kala: kuva, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Womer tai Selene - epätavallinen kala, joka kuuluu "makrilli"-perheeseen, jako "ahven". Se on saanut lempinimen kuukala.

Womer: millaisia kaloja ne ovat, miltä ne näyttävät ja missä ne elävät.

Miltä se näyttää?

Vartalo on sivuiltaan litteä, jolloin pää näyttää muuta vartaloa suuremmalta. Otsaluut yhtyvät leukaan suorassa kulmassa. Alaleuka työntyy ylöspäin, ja huulileikkaus on vino, mikä saa aikaan melko murean ulkonäön. Silmiä reunustaa hopeanhohtoinen reunus, ja ne sijaitsevat vastakkaisilla puolilla, minkä ansiosta ne näkevät hyvän säteen. Tämä litteärunkoinen rakenne tekee yksilöstä huomaamattoman suoraan eteenpäin katsottuna.

Selkä on kaareva, ja siinä on pieniä neulamaisia eviä. Vatsa on puolestaan tylpän kaareva, ja siinä on pitkät, hoikat evät. Pyrstö on pieni, läpinäkyvä ja koostuu kahdesta "V"-suomesta. Vaakoja ei ole.

Väri ja koko voivat vaihdella womersin alalajin mukaan. Väri vaihtelee hopeanvihreästä kullankeltaiseen. Koko voi olla jopa 90 cm. Ne eivät kuitenkaan ole keskimäärin yli 40 cm pitkiä. Aikuisen keskipaino on noin 1 kg.

Missä se asuu

Vaikka niiden rakenne muistuttaa syvänmeren asukkaiden rakennetta, ne eivät ui 60 cm:n syvyydessä. Ne viihtyvät Tyynenmeren ja Atlantin muta- ja hiekkapohjalla Kanadan, Yhdysvaltojen, Portugalin ja koko Afrikan rannikolla. Levinnyt myös Atlantin rannikon Länsi-Euroopan puoleiseen osaan. Nuoret kalat tulevat makean veden suistoihin.

Miten se ruokkii

Saalistava seleniumparvi (toinen nimi womeralle) tulee yöllä saalistamaan. Peilimäisen värityksensä ja litteän rakenteensa ansiosta ne heijastavat valoa itsestään, minkä vuoksi ne ovat käytännössä näkymättömiä saaliilleen - pienille kaloille ja poikasille. Parven pienemmät jäsenet suosivat katkarapuja ja äyriäisiä. Joskus ne voivat saada merimadon kaivamalla pohjahiekkaa. Suurempien yksilöiden on jauhettava simpukoiden ja etanoiden kuoria pienillä, vahvoilla hampaillaan syödäkseen nilviäisiä.

Jalostusprosessi

Kalat kutevat kesällä. Useimmissa lajeissa hedelmöitys on perinteistä - uros hedelmöittää naaraiden munat. Makrillin edustajat ovat täysin vastuuttomia vanhempia. Ne hylkäävät lukuisat jälkeläisensä kohtalonsa varaan pudotettuaan munansa suoraan veteen. Kauemmas lähtevät esi-isät jättävät miljoonia munia suojaamatta. Näin ollen niistä tulee helppo saalis muille saalistajille.

Lajike

Seleenillä on useita alalajeja. Tärkein ero Tyynenmeren ja Atlantin lajien välillä on nuorten kalojen selässä oleva erilainen evärakenne ja suomuton ruumis.

1. Perulainen. Esiintyy Tyynen valtameren itärannikolla Perusta Kalifornian rannikolle. Se on enintään 40 cm pitkä, eikä sillä ole tunnusmerkkejä.
2. Afrikkalainen laji asuu Atlantin vesillä Perusta aina Etelä-Afrikkaan asti. Koko ei poikkea standardista.
3. Brevoorta myrskyää Tyynenmeren vesillä Ecuadorista Meksikoon. Kalan enimmäispituus on 37 cm, mikä on hieman pienempi kuin Atlantin vastaavien kalojen pituus.
4. Meksikolainen selena ui Tyynessä valtameressä Meksikon rannikkoa pitkin aina Kolumbiaan asti. Sen aikuiset yksilöt eivät kasva yli 33 cm:n pituisiksi.
5. Karibianmeri ui Meksikon vesiltä Brasilian rannikolle, ja se on lajin pienin edustaja, sillä se on korkeintaan 2 cm pitkä.
6. Länsi-Atlantin seleenit. Ne sekoitetaan usein kuikkakaloihin, koska ne ovat muihin sukulaisiinsa verrattuna jättimäisen suuria. Niiden ruumiinpituus on keskimäärin 60 cm, ja ne painavat keskimäärin 4,5 kg.
7. Tavallinen hummeri. Kanadan Atlantin vesien asukas Uruguayn maille. Aikuinen yksilö painaa noin 2 kg ja voi kasvaa enintään 48 cm:n pituiseksi.

Populaation ja lajien tila

Vastakuoriutuneet vanhemmat hylkäävät jälkeläisensä ankarien elinolosuhteiden vuoksi. Näin ollen vain yksi viidestä tuhannesta munasta selviää hengissä ja jatkaa kamppailua elämästä. Poikaset saavuttavat sukukypsyyden vain, koska ne ovat läpinäkyviä ja kykenevät nopeasti pakenemaan takaa-ajoa. Niiden on syntymästään lähtien sopeuduttava valtameren karuun todellisuuteen. Näiden sopeutumiskykyjen ansiosta womersin populaatio säilyy. Valitettavasti kalat eivät ole oppineet piiloutumaan saalistajilta, kuten ihmisiltä. Suuret kaupalliset saaliit vahingoittavat lajia enemmän kuin kaikki sen merelliset viholliset. Ihmiset metsästävät pääasiassa suuria kaloja, jolloin parvet jäävät ilman luonnollista suojaa. Tämä vaarantaa väestön olemassaolon. Joissakin maissa, jotka ovat havainneet kalojen määrän vähenemisen, seleenin pyynti on kielletty. Vuosittain pyydettävän saaliin painolle asetetaan myös rajoituksia. Niille ei kuitenkaan ole vielä annettu suojellun kalan asemaa.

Tarkkaan laskentaan liittyy vaikeuksia, sillä suurissa parvissa olevien kalojen lukumäärää ei käytännössä voida mitenkään kirjata. Säännölliset kalastuskiellot antavat kalanpoikasille mahdollisuuden kasvaa ja luoda uusia jälkeläisiä, mikä vähentää edelleen populaation menetyksiä luonnollisessa ympäristössä.

Viime aikoina on yleistynyt siipikarjan keinotekoinen kasvatus tuotantotarkoituksiin. Tämä on epäilemättä vaikuttanut niiden määrään meressä. Eliniänodote luonnollisissa olosuhteissa on seitsemän vuotta.

Koostumus ja kalorit

Kalaa pidetään ravitsemuksellisena, koska sen valkoinen liha on vähärasvaista - vain 1,9 g/100 g, kun taas proteiinipitoisuus on melko korkea - 23,6 g. Hiilihydraattipitoisuutta ei ole. Kaloriarvo on 105-112 kcal.

Womersin koostumuksessa on hyödyllisiä ravintoaineita:

• Omega-3 ja aminohapot.
• Nikotiiniamidi.
• B-vitamiinit.
• Kalium, jodi, fosfori, sinkki ja jopa rauta.

Miten naiset ovat hyväksi ihmiskeholle

Koostumuksensa vuoksi kalan kohtuullisesta kulutuksesta voi olla suurta hyötyä.

1. Korkean proteiinipitoisuuden ja alhaisen rasvapitoisuuden ansiosta womer-ruokavalion sisällyttäminen ruokavalioon auttaa saavuttamaan hyviä tuloksia painonpudotuksessa ja normalisoimaan aineenvaihduntaa. Keho sulattaa kalan nopeasti. Ruoansulatus selviytyy käsittelystä 2 tunnissa, minkä vuoksi sitä on erityisen hyödyllistä syödä päivällisellä.
2. Vitamiinipitoisuutensa ansiosta womersin käyttö vahvistaa immuunijärjestelmää ja hermostoa.
3. Omega-aineet auttavat vähentämään kolesterolia ja ehkäisemään verisuonten ateroskleroosia ja sen seurauksena sydänkohtauksia ja aivohalvauksia.
4. Kivennäisaineiden ansiosta kala on hyödyllinen erilaisten rauta- ja jodipuutosten sekä muunlaisten anemioiden hoidossa.

Haitat ja vasta-aiheet

Mikä tahansa terveellinen ruoka voi aiheuttaa haittaa, jos sitä nautitaan harkitsemattomasti. Seleenin syömiselle ei ole suoria vasta-aiheita. Poikkeuksena on allergia mereneläville.

Tärkeää! Ei ole suositeltavaa syödä womeraa suuria määriä ihmisille, joilla on liikaa jodia elimistössä.

Säilytyssäännöt

1. Tuoreet pakastetut womerit voidaan säilyttää tuotantopakastimissa enintään -18 celsiusasteen lämpötilassa kahdeksan kuukauden ajan. Näin pitkää varastointia varten on suositeltavaa peittää tuotteet eristävällä materiaalilla - pressulla, kalvolla jne.
2. Myymälässä pakastettua kalaa säilytetään -5-6 asteessa enintään 2 viikkoa, noin 0 asteen lämpötilassa 3 päivää, kylmähuoneiden puuttuessa aika lyhenee yhteen päivään.
3. Kuumasavustettu kala säilyttää muuttumattoman makunsa 5 päivää jääkaapissa. Kylmäsavustettu - enintään 14 päivää.

Jos varastointisääntöjä ei noudateta kuljetusketjussa, tuotteessa voi esiintyä vikoja. Yleisimmät niistä ovat:

1. Kuivuminen. Liha menettää väriä, muuttuu jäykäksi, rasvat hajoavat ja sen seurauksena syntyy epämiellyttävä haju.
2. Ruhon muodonmuutoksia syntyy, kun sitä ei käännetä ajoissa pakastuksen aikana tai kun se varastoidaan kasaan ja sulamisen seurauksena.

Mistä ostaa ja kuinka paljon se maksaa

Ihanteellinen paikka womersin ostamiseen ovat satamakaupunkien tuoreen kalan basaarit. Valitettavasti meidän alueellamme tätä ei ole laajalti saatavilla. Pakastetuotteita on saatavilla venäläisistä kaupoista ja markkinoilta. Kuuma- ja kylmäsavustetut seleenit ovat yleisempiä oluen alkupaloina.

Tuoreiden pakastettujen raaka-aineiden hinnat alkavat 350 p/kg. Savustetut tuotteet - 850 alkaen.

Miten kokata Wommer-kalaa: Reseptit

Womer voidaan valmistaa millä tahansa tavalla. Sen maku paljastuu täydellisesti grillattuna. Sitä voi myös paistaa uunissa, hauduttaa tai keittää. Tupakointi on kuitenkin edelleen suosikki.

Leikkausmenetelmä on melko yksinkertainen kaikenlaiseen ruoanlaittoon. Vaakojen puuttuminen helpottaa prosessia huomattavasti. Iho pestään, viilletään peräaukosta ylöspäin selkää kohti, puhdistetaan sisälmyksistä ja huuhdellaan vedellä.

Grilli

1. Kun olet leikannut kalan, hiero se lempimausteillasi ja suolalla ja suihkuta sitä kasviöljyllä.
2. Ritilä on lämmitettävä hyvin ja voideltava öljyllä.
3. Paista 7-10 minuuttia molemmin puolin.
4. On parasta käyttää telineitä, joissa on kaksi lautasta. Näin vältytään siltä, että kala hajoaa lastalla ja kääntämällä.

Ripottele ennen tarjoilua sitruunamehu tai soijakastike.

Uunissa

Tämä paistettu kalaresepti sopii erinomaisesti vähäkaloriseksi illalliseksi.

Uunissa paistetut selenat vihannesten kera

1. Kala paloitellaan edellä kuvatulla tavalla. On suositeltavaa poistaa myös iho.
2. Mausta mausteilla.
3. Aseta vihannesten kerros leivinpaperilla vuoratulle pellille: sipuli, porkkana, tomaatti renkaat.
4. Aseta kala vihannesten päälle ja pirskota päälle sitruuna- tai limemehua. Paista 180 asteessa 15 minuuttia.
5. Lopussa voit lisätä tuulettimen tai grillin, jotta saat kullanruskean kuoren.

Kun tarjoilet valmiin ruokalajin, ripottele päälle hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Paistettu hapankaalin kanssa

1. Leikkaa silputtu kala paloiksi.
2. Ripottele päälle mausteita ilman suolaa ja paista hieman jauhopölyssä.
3. Kuullota hapankaali Paista hapankaalia tomaatin ja sipulin kanssa ja hauduta 1 tunti.
4. Laita kala samaan astiaan ja laita se uuniin 30 minuutiksi.

Tarjoile tämä erikoinen ruokalaji kuumana.

Pannulla

Niille, joilla on tulinen kalankuori, womers voidaan valmistaa pannulla.

1. Kun haluat paistaa 3 kalaa, leikkaa filee 8-10 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja mausta suolalla. Vatkaa 1 muna haarukalla.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää hienonnettu valkosipuli. valkosipulija mausteisia kuivattuja yrttejä. Tämä öljyn valmistustapa antaa kalalle epätavallisen aromin ja hieman mausteisen maun.
3. Kasta kalapalat kananmunaan ja pyörittele sitten korppujauhoissa.

Paista pannulla ilman kantta 5-8 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

Vinkki! Voit myös paistaa kalaa pannulla ilman panerointia. Pese ja mausta huolellisesti suolalla ja yrteillä. Paista koko kala molemmin puolin öljyssä. Kuori on näin erityisen maukas.

Miten polttaa womers

Tämä kala sopii erinomaisesti savustettavaksi. Sen täyteläinen maku sopii hyvin huumaavan juoman kanssa.

Kaikkia savustustyyppejä varten kala on pikkelöity etukäteen. Suola toimii sekä antiseptisenä että antioksidanttina. Kalan suolausmenetelmiä on erilaisia: klassinen suolavedessä, kuiva, öljyllä. Ne kaikki vaativat 5-6 tunnin ja päivän väliltä, jotta kala ehtii marinoitua kokonaan.

1. Kuivapikkelöintiä varten suolaa kala astiaan ja jätä se jääkaappiin 10 tunniksi.
2. Klassisessa menetelmässä womera marinoidaan 12 tuntia valmiissa suolavedessä.
3. Suolavedessä marinointi tekee kalasta herkän makuisen, mutta lisää myös sen energiasisältöä. Kun kala on keitetty, suolaveteen lisätään öljyä ja sitruunamehua. Jatka sitten klassisen peittaustekniikan mukaisesti.

Kuuma tupakointi

Kuumasavustetuilla womereilla on hämmästyttävän kultainen väri ja ennennäkemätön aromi.

1. Valmistele savustin asentamalla rasvanerotin ja täyttämällä pohja sahanpurulla.
2. Kun kala on marinoitunut jollakin tavalla, se levitetään 1-1,5 cm:n välein roikkumaan hännästä kiinni telineeseen.
3. Sulje savustin kannella ja pidä lämpötila 100 celsiusasteessa tunnin ajan ja laske sitä sitten hitaasti 50 minuutin ajan.

Kylmäpoltto

Kala voidaan kylmäsavustaa myös monitoimikeittimessä.

1. Esimarinoi kala pyyhkeellä ja voitele se kasviöljyllä.
2. Aseta monitoimikeittimeen erityiselle ritilälle ja kytke "kylmäsavustus"-tila päälle.
3. Voit nauttia ruokaa 1,5-2 tunnin kuluttua.

Jos monitoimikeittimessä ei ole savustusohjelmaa, voit käyttää myös savustinta, jossa on leppäsahanpurua.

1. Ripusta valmiiksi suolattu kala ylösalaisin ritilälle.
2. Savustetaan 25 asteessa 5 päivän ajan.
3. Voitele valmis tuotanto auringonkukkaöljyllä.

Kysymys-vastaus

Miltä kala maistuu?

Paahdettu tai haudutettu sipuli maistuu hieman makealta. Liha on mureaa ja valkoista.

Kylmäsavustetussa kalassa on mieto savun maku, vähän kuin peljadissa.

Kuumasavustettuna se muistuttaa makrillia, mutta on vähemmän rasvaista ja hienostunutta.

Luinen vai ei?

Womereilla on tietysti luita. Ne ovat kuitenkin enimmäkseen pitkiä selkärankaisia. Pienempiä ei käytännössä ole.

Onko womer myrkyllinen?

Huhuja siitä, että womer olisi myrkyllinen, ei ole vahvistettu millään tavalla. Näistä kaloista tehdyissä yksityiskohtaisissa tutkimuksissa ei ole löydetty todisteita vaarallisesta myrkyllisyydestä.

Pidetäänkö niitä akvaarioissa?

Sulkasääskiä voidaan pitää kotiakvaariossa. Muista, että ne ovat seurallisia eivätkä elä yksin. Tarvitaan myös vähintään 500 litraa vain nuorille, aikuisille - noin 3 tonnia vettä. Siksi tätä kalatyyppiä pidetään pääasiassa suurissa akvaarioissa.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Joidenkin tutkimusten mukaan kalat voivat kommunikoida keskenään parven sisällä murisemalla hiljaa. Tai ne voivat pelotella vihollisia pitämällä kovempaa ääntä.
2. 45 asteen kulmassa kaloja on hyvin vaikea nähdä.
3. Womersin selkäranka poikkeaa rakenteeltaan muista kaloista. Se kaartuu rintaevästä ylöspäin.
4. Yöllä pyydetyt selenat muistuttavat kuuta hohdoltaan ja muodoltaan. Tästä ovat todisteena valokuvat merimiehistä, jotka saivat sen kiinni.
5. Egyptiläiset kalastajat ovat nimenneet kalan Ben-Gurioniksi, koska se muistuttaa heidän mielestään Israelin pääministerin profiilia.

Kuva womera (seleeni)