Mitä kastike syödä katkarapujen kanssa: 10 reseptiä

Oikein kypsennetty kastike korostaa täydellisesti merenelävien makua, antaa mausteisuutta, mausteisuutta tai muita makuja. Paistettuja tai keitettyjä katkarapuja varten valmistetaan erilaisia mausteita, jotka perustuvat kermaan, majoneesiin, smetanaan, mausteisiin ja mausteisiin. Tässä on reseptejä maukkaimpiin ja suosituimpiin katkarapukastikkeisiin, joiden avulla voit monipuolistaa ruokapöytääsi ja nauttia uusista mauista.

Keitettyjen tai paistettujen katkarapujen kastikkeiden reseptit

Kastike on maukas ja omaleimainen kastike, joka sopii hyvin paistettujen tai kypsennettyjen katkarapujen kanssa. Tomaateista, inkivääristä, kirpeistä paprikoista ja valkosipulista valmistettuja happamia, mausteisia tai makeita kastikkeita tarjoillaan paistettujen merenelävien kanssa, jotta ne saisivat mausteensa ja koko makukimppunsa esiin. Kypsennettyjen katkarapujen maku auttaa tasapainottamaan kermaisia kastikkeita niiden epätavallisen mureuden ansiosta.

Juusto

Tuorejuustokastike valmistetaan käyttämällä hyvälaatuista kovaa juustoa. On erittäin tärkeää, että saat tasaisen, paksun seoksen, joka rikastuttaa keitettyjen katkarapujen makua. Tuloksena on täydellinen proteiiniruoka - erittäin terveellistä keholle, mutta samalla kevyttä ja täydellisesti sulavaa.

Ainesosat:

• 100 grammaa kovaa juustoa;
• 50 g voita;
• 1,5 tl jauhoja;
• 1,5 lasillista maitoa tai kermaa;
• suolaa.

Lämmitä ensin voita miedolla lämmöllä ja lisää jauhot vähitellen. Sekoita massa huolellisesti ja kaada vähitellen maito joukkoon. Raasta juustoraaste maitoon ja lisää suola. Jatka kastikkeen lämmittämistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on halutun paksuista ja juusto on täysin liuennut.

Voit valmistaa katkarapuja juustokastikkeessa hieman eri tavalla. Tätä varten tarvitset:

• 150 g kovaa juustoa;
• 250 ml. 30% kerma;
• lusikallinen jauhoja;
• pari valkosipulinkynttä;
• puoli teelusikallista kuivaa sinappia;
• mausteet, suola.

Katkarapujen valmistamiseen tarvitaan syvä lautanen, johon laitetaan heti keitetyt katkaravut. Kaada joukkoon kerma, mutta älä kaikkea, vaan jätä neljännes lasista. Lisää vähitellen mausteet ja suola. Kuumenna hetki, lisää jauhettu valkosipuli, juustoraaste ja jauhot sekoitettuna jäljelle jääneeseen kermaan. Kuumenna läpi, sekoita katkaravut tasaiseksi. Sen on sakeutettava hieman, minkä jälkeen se on otettava heti pois liedeltä.

Valkosipuli

Toinen yksinkertainen kastike, joka antaa mereneläville erittäin kirpeän maun ja on jopa hyväksi keholle. Valkosipuli yhdessä sitruuna vaikuttavat suotuisasti immuunijärjestelmään ja tarjoavat vitamiineja, jotka ovat erityisen tärkeitä kylmänä vuodenaikana. Valkosipulikastike on erinomaista paistettujen katkarapujen kanssa, lämmittää talvella ja tekee pöydästä monipuolisemman.

Ainesosat:

• 2 rkl. Tuoreeltaan puristettu sitruunamehu;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 70 ml auringonkukkaöljyä;
• tilliä, persiljaa;
• suolaa, jauhettua mustapippuria.

Hienonna ensin valkosipuli valkosipulimurskaimella tai raastimella, lisää öljy ja kuumenna seos. Kuumennettaessa öljy imee itseensä valkosipulin maun ja aromin. Sekoita joukkoon hienonnetut yrtit ja lisää loput ainekset. Sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasalaatuista. Kaada se keitettyjen katkarapujen päälle ja nauti unohtumattomasta mausta.

Inkivääri

Inkivääri on terveellinen vihannes, joka sopii hyvin merenelävien kanssa. Inkiväärikastikkeen ja kuivan valkoviinin avulla voit tarjoilla paistettuja tai keitettyjä katkarapuja jopa juhlapöydässä.

Ainesosat:

• 2 rkl oliiviöljyä;
• 2 rkl nestemäistä hunajaa;
• Pala inkiväärijuurta;
• 120 ml viiniä (mieluiten kuivaa valkoviiniä);
• 6 valkosipulinkynttä;
• 5 ruokalusikallista soijakastiketta;
• suolaa ja mausteita;
• Tuoreet persiljayrtit;
• sipuli.

Keitä inkiväärikastike yhdessä tiikerikatkarapujen kanssa. Tätä varten ne puhdistetaan, jolloin hännät ja päät jäävät jäljelle. Sekoita joukkoon soijakastike, öljy, hienonnettu valkosipuli ja yrtit. Ota pieni määrä soijakastiketta ja kaksi valkosipulinkynttä. Anna katkarapujen marinoitua puoli tuntia. Sekoita erikseen inkivääri, valkosipuli, hunaja, soijakastike, paprika ja pippuri tehosekoittimessa.

Paista katkarapuja öljyssä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Nosta pois liedeltä ja laita astiaan, jossa on kansi. Paista hienonnettu sipuli öljyssä. Värin pitäisi muuttua kultaiseksi. Kaada joukkoon hunajaseos ja höyrytä noin 5 minuuttia, kunnes se on paksuuntunut. Ota pois liedeltä ja soseuta tehosekoittimella. Kaada kattilaan ja tarjoile katkarapujen kanssa vielä lämpimänä.

Tomaatti-valkosipuli

Erittäin mausteinen kastike, jossa on voimakas, omaleimainen maku, joka sopii hyvin paistettujen katkarapujen kanssa. Voit tietysti tarjota niitä myös tomaattiketsupin kanssa, mutta se ei olisi yhtä maukasta tai terveellistä. Yritä hieman kovemmin ja yllätä asuinkumppanit epätavallisella, suolaisella tomaatti-valkosipulikastikkeella. Tätä varten tomaatit kuoritaan ensin kiehuvassa vedessä ja hierotaan sitten siivilän läpi. Siemenet voidaan myös poistaa, jolloin kastike ei sisällä siemeniä. Mutta tämä ei ole välttämätöntä!

Ainesosat:

• 3 kappaletta keskikypsiä tomaatteja;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• pari korianterinsiementä;
• vähän hop suneli;
• suolaa, jauhettua pippuria.

Raastettu tomaattimassa kuumennetaan miedolla lämmöllä, jolloin se kiehuu hieman. Tee siitä haluttuun koostumukseen. Lisää mausteet, suola, jauhettu valkosipuli. Kuumenna sitä pari minuuttia ja kaada se katkarapujen päälle. Hyvää ruokahalua!

Teriyaki

Katkarapuja ei voi kuvitella ilman aasialaisille tarkoitettua tärkkelyspitoista teriyaki-kastiketta. Se antaa mereneläville upean maun ja unohtumattoman aromin. Sen kanssa voidaan syödä katkarapuja, jotka on kypsennetty millä tahansa tavalla - kuningas-, tiikeri- tai muulla tavalla. Teriyakia voi ostaa valmiina kaupasta tai tehdä itse. Jos sinulla on aikaa, kannattaa kokeilla japanilaisen kastikkeen valmistamista, sillä se on varmasti hyödyksi kulinaarisen kokemuksen kannalta.

Ainesosat:

• 2-3 tl perunatärkkelystä;
• ruokalusikallinen nestemäistä hunajaa;
• lusikallinen viinietikkaa;
• 1 tl kuivattua valkosipulia ja inkivääriä;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 80 ml vettä;
• yli puoli kupillista soijakastiketta;
• ruokalusikallinen kasviöljyä.

Valmista teriyaki paksuseinäisessä kattilassa tai paistinpannussa. Kaada soijakastike kattilaan ja laita se tuleen. Lisää mausteet, suola, etikka, hunaja ja öljy. Sekoita seos ja anna sen kiehua. Tärkkelys sekoitetaan veteen ja lisätään pääseokseen. Seos kuumennetaan ja otetaan pois liedeltä. Kastike on kirpeää ja paksua ja korostaa katkarapujen makua. Teriyaki voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa tiiviisti suljetussa purkissa.

Smetana ja jogurtti

Tämä monipuolinen ja erittäin maukas kastike sopii katkarapujen lisäksi myös kalan kanssa. Voit kokeilla sitä myös vihannesten ja jopa liharuokien kanssa. Kannattaa kokeilla ja löytää makunystyröille parhaiten sopiva ruokalaji. Kastike on helppo ja nopea valmistaa, ja se tarjoillaan erikseen kattilassa kypsennettyjen katkarapujen kanssa.

Ainesosat:

• 150 g kermaviiliä ja luonnonjogurttia;
• Yksi teelusikallinen sinappia jyvien kanssa;
• Yksi ruokalusikallinen sitruunamehua ja sitruunankuorta;
• persiljaa ja minttua;
• suolaa, jauhettua mustapippuria.

Hienonna persilja ja mintunvihreä, sekoita smetanaan ja jogurttiin. Lisää sitruunamehu, sitruunankuori, sinappi, suola ja pippuri. Tarjoile hyvin ja sekoita huolellisesti.

Sriracha

Sriracha on mausteinen aasialainen dippi, joka sopii hyvin thaimaalaisiin ruokiin. Se sopii hyvin myös katkarapujen kanssa. Kastikkeen klassinen versio sisältää käymisprosessin. Voit kuitenkin valmistaa srirachan myös itse, ja siihen menee vain 20 minuuttia.

Ainesosat:

• 600 g tulisia tulisia paprikoita;
• 7-8 valkosipulinkynttä;
• 60-70 ml riisi- tai omenaviinietikkaa;
• 3 rkl tomaattipyreetä;
• 4 rkl hunajaa;
• suola, mausteet.

Sekoita kaikki tuotteet tehosekoittimessa, kaada seos kattilaan ja kiehauta. Kypsennä noin 15 minuuttia keskilämmöllä. Kastike on valmis, mutta sitä kannattaa maistaa ennen tarjoilua. Voit joutua lisäämään hunajaa tai etikkaa. Sinun tulisi noudattaa omaa makuasi. Tarjoile sriracha paistettujen katkarapujen kanssa.

Sitruunaa ja sinappia

Sitruunaan ja sinappiin perustuva kastike sopii täydellisesti paistetuille katkaravuille. Se neutraloi merenelävien rasvapitoisuuden ja tekee valmiin ruoan mausta harmonisemman ja tasapainoisemman. Se valmistetaan parhaiten Dijon-sinapin kanssa jyvinä. Voit kuitenkin käyttää myös tavallista sinappia, jolloin kastike maistuu terävämmältä.

Ainesosat:

• 4 rkl sinappia;
• sitruunaa;
• 3 rkl öljyä - kasviöljyä, mutta mieluiten oliiviöljyä;
• suolaa, pippuria.

Pese sitruuna huolellisesti ja kuivaa se paperipyyhkeellä. Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu. Leikkaa joukkoon teelusikallinen kuorta. Lisää öljy, sinappi, suola ja pippuri ja sekoita huolellisesti. Kaada katkarapujen päälle ja tarjoile.

Majoneesikastike

Tämä kastike ei todennäköisesti sovi terveellistä ruokavaliota noudattaville. Majoneesin ystäville kastike olisi kuitenkin juuri sopiva. Majoneesi antaa ruokalajille omaleimaisen aromin ja maun. Sopii hyvin keitettyjen katkarapujen lisukkeeksi. Se valmistetaan nopeasti ja helposti ilman lämpökäsittelyä.

Ainesosat:

• 150 g majoneesia;
• 150 g smetanaa tai luonnonjogurttia;
• sitruunaa tai limeä;
• Keskikokoinen tuore kurkku;
• hieman juustokumina;
• suolaa, pippuria.

Sekoita majoneesi ja kermaviili huolellisesti, lisää mausteet ja suola. Raasta kurkku ja sekoita seokseen. Raasta teelusikallinen sitruunan tai limetin kuorta ja purista mehu puoleen hedelmistä. Lisää kastikkeeseen. Tarjoile erillään katkaravuista kattilassa. Kasta katkaravut paksuun seokseen ja nauti sen erikoisesta mausta.

Kastike pinjansiemeniä

Tällä kastikkeella on paitsi omaperäinen maku myös korkea ravintoarvo. Sitä arvostavat epätavanomaisten, suolaisten ruokien ystävät.

Ainesosat:

• pinjansiemeniä 50 gr;
• majoneesi 50 g
• oliiviöljyä 50 g;
• pari valkosipulinkynttä;
• 50 grammaa kovaa juustoa;
• muutama oksa basilikaa;
• pippuriseos, suola.

Hienonna pesty basilika hyvin hienoksi, suolaa ja pippuroi se ja kaada joukkoon oliiviöljy. Vatkaa tasaiseksi, mieluiten tehosekoittimessa. Paahda pinjansiemenet ja hienonna ne. Lisää ne pääseokseen. Lisää sitten juustoraaste ja majoneesi. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Seetrikastike sopii täydellisesti katkaravuille. Tarjoa se kattilassa ja dippaa mereneläviä siihen syödessäsi.

Caesar-kastike katkarapujen kanssa

Caesar-salaatin kevyt versio sisältää katkarapuja. Caesar-salaatti tarvitsee kuitenkin sopivan kastikkeen, joka tasapainottaa makuja täydellisesti ja antaa ruokalajille unohtumattoman aromin ja mausteet. Tämä kastike ei ole vaikea valmistaa, mutta sinun on ostettava valmis Tobasco-seos.

Ainesosat:

• munankeltuainen;
• puoli teelusikallista Dijon-sinappia;
• yhden sitruunan mehu;
• pari valkosipulinkynttä;
• pari anjovista;
• oliiviöljyä;
• juustoraastetta, mieluiten parmesaania;
• Tobasco-kastike.

Sekoita joukkoon sitruunamehu, sinappi, valkosipuli ja munankeltuainen ja lisää sitten oliiviöljy vähän kerrallaan. Öljyn on oltava koostumukseltaan oikeanlaista. Öljyä voi vatkata paremmin, kun se jäähdytetään. Sekoita joukkoon lopuksi anjovissosose ja lisää Tobasco. Viimeinen silaus on juustoraaste.

Resepti spagettikastikkeelle katkarapujen kanssa

Spagetti ja katkaravut on ihana ruokalaji, joka sopii täydelliseksi, kevyeksi illalliseksi. Mutta jotta se pääsisi oikeuksiinsa, sinun on valmistettava oikea kastike. Alla oleva herkkä, kermainen kastike sopii täydellisesti tähän ruokalajiin.

Ainesosat:

• 200 ml kermaa;
• 30 ml kuivaa valkoviiniä;
• 30 g voita;
• sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• paprika, pippuri, suola;
• Tuore persilja, basilika;
• juusto.

Kun olet paistanut katkaravut, laita hienonnettu sipuli samaan öljyyn ja paista se kullanruskeaksi. Lisää sitten valkosipuli, viini ja kerma ja kuumenna 2 minuuttia. Lisää mausteet ja yli puolet juustoraasteesta. Laita katkaravut pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä minuutin ajan. Ota pois liedeltä, lisää loput juustosta ja yrtit ja sekoita keitetyn pastan joukkoon.

Vinkkejä katkarapujen ruoanlaittoon

Mereneläväruoasta tekee maukkaan ja terveellisen muukin kuin kastike. Jokaisen kotiäidin on tiedettävä perusvinkit katkarapujen valmistukseen:

1. Keitä kuorittuja katkarapuja enintään 2-3 minuuttia sen jälkeen, kun ne on ensin huuhdeltu juoksevalla vedellä.
2. Vain hyvin suuria katkarapuja voi keittää noin 10 minuuttia.
3. Kuorimattomat äyriäiset pestään ensin, sitten ruokatorvi poistetaan leikkaamalla selästä, kypsennä 2-10 minuuttia - koosta riippuen.
4. Sulata pakastetut äyriäiset ennen ruoanlaittoa laittamalla ne siivilään valuttamaan vesi pois.
5. Keitä kaksinkertainen määrä vettä alkuperäiseen tuotteeseen verrattuna.
6. Laita katkaravut vain kiehuvaan veteen.
7. Älä käytä mikroaaltouunia katkarapujen sulattamiseen, sillä silloin vesi haihtuu ja katkaravuista tulee sitkeitä ja epämiellyttäviä.
8. Suola lisätään vasta, kun vesi on kiehunut toisen kerran.
9. Lisää kiehuvaan veteen mausteita ja yrttejä, jotta lopputuotteessa on ainutlaatuinen maku ja aromi.
10. Mehukkaimmat katkaravut ovat mehukkaimpia höyrystimessä.
11. Kiehuvan veden kaataminen päälle ei riitä katkarapujen lämpökäsittelyyn, vaikka monet luulevat virheellisesti toisin.

Kun tunnet katkarapujen keittämisen salaisuudet, ei ole vaikeaa valmistaa maukasta ja terveellistä ruokaa. No, jos lisäät jonkun yllä olevien reseptien kastikkeista, saat omaperäisen, maukkaan ruokalajin, jota voi tarjoilla vaikka juhlaillallisella.

Oikea tapa syödä katkarapuja

Paistettu katkarapu otetaan kuorineen, kastetaan kastikkeeseen ja purraan kuorittuun osaan. Syö jälkiruokahaarukalla ja jätä häntäosa lautaselle. Tartu kuorimattomaan katkarapuun etusormella ja peukalolla, revi pää irti ja irrota kuori kiertävin liikkein. Kuori hävitetään. Puhdistetut katkaravut syödään haarukalla leikkaamatta niitä auki. Ne ovat yleensä pienikokoisia.