Salaca: mikä hedelmä se on ja miksi se on hyväksi sinulle?

Eksoottiset maat tarjoavat matkailijoille mahdollisuuden maistaa epätavallisia hedelmiä. Yksi näistä hedelmistä on salak. Useimmat maanmiehistämme ovat kohdanneet sen ensimmäisen kerran Thaimaassa ja päättäneet lopullisesti itse, pitäisikö heidän kokeilla sitä uudelleen. Hedelmien maku vaihtelee kuitenkin huomattavasti maasta toiseen, joten älä tee lopullisia johtopäätöksiä ensimmäisen maistelun jälkeen.

Mikä on hedelmä

Hedelmän nimi tunnetaan myös nimellä "käärmehedelmä". Englantilaiset nimesivät sen niin. Hedelmä on saanut alkuperäisen nimensä Indonesiassa sijaitsevan tulivuoren mukaan. Tätä paikkaa pidetään salaattipalmun syntypaikkana, ja se on levinnyt moniin maihin, joissa on sille sopiva ilmasto, koska sen hedelmät ovat syötäviä.

Salaatin ainutlaatuinen maku on erilainen kuin mikään muu, mihin pohjoisten alueiden asukkaat ovat tottuneet. Joistakin se muistuttaa tuttujen hedelmien tai marjojen sekoitusta, kun taas toisista se tuntuu epämiellyttävältä ja huumaavalta. Silakkaa on lähes mahdotonta maistaa matkustamatta etelään, sillä sadonkorjuu pilaantuu nopeasti.

Trooppinen palmu Salacca zalacca on suhteellisen lyhyt, keskimäärin kahdesta kolmeen metriä korkea kasvi. Se muodostaa useita runkoja, joista jokaisessa on piikkejä ja jotka ovat peitetty erottuvilla suomuilla. Sulkamaiset lehdet ovat huomattavasti runkoa suuremmat, ja ne kasvavat joskus jopa 7 metrin pituisiksi. Sekä uros- että naaraskukat voivat olla ruskean värisiä samassa kasvissa. Ne eroavat toisistaan koon perusteella: uroskukat kasvavat 1 metrin pituisiksi, naaraskukat pysyvät pieninä ja ovat noin kolme kertaa niin pitkiä kuin ensimmäiset. Niitä pölyttävät lukuisat hyönteiset, joita niiden voimakas haju houkuttelee.

Hedelmät kasvavat rykelminä kasvin juurella ja roikkuvat matalalla maassa.

Miltä hedelmä näyttää?

Se näyttää pitkulaiselta munalta, jonka kärki on teräväkärkinen. Se on noin 5-10 cm:n kokoinen ja painaa enintään 100 grammaa. Lihan epätavallisen nahan vuoksi sitä kutsutaan usein käärmehedelmäksi, koska sen suomut muistuttavat matelijoiden nahkaa. Jotkin lajikkeet ovat sileitä, mutta useimmissa lajikkeissa on pieniä piikkejä ihossa.

Ruskean tai punertavan kuoren alla on itse hedelmä. Se koostuu kahdesta tai kolmesta vaaleasta, kellertävästä tai vaaleanpunaisesta segmentistä. Viipaleet erotetaan toisistaan ennen syömistä. Siemenet, joita on lähes jokaisessa lohkossa, eivät ole syötäviä.

Kypsymätön salaatti on hapanta ja sillä on supistavia ominaisuuksia. Kypsän hedelmän maku voi vaihdella palmun lajikkeen ja kasvupaikan mukaan.

Missä se kasvaa

Salaattipalmu on lämpöherkkä kasvi, eikä se siedä kylmiä lämpötiloja. Siksi sitä esiintyy vain trooppisessa ilmastossa. Sitä viljellään Thaimaassa, Malesiassa, Indonesiassa, Intiassa, Uudessa-Guineassa, Filippiineillä, Australiassa ja Fidžisaarilla. Joissakin maissa se tuottaa hedelmiä ympäri vuoden, kun taas Thaimaassa ja Malesiassa tuoreita hedelmiä voi maistaa vain kesäkuukausina.

Uskotaan, että Javalla ja Balilla on maukkaimmat silakat.

Salaattipalmuja kasvatetaan valtavilla plantaaseilla, joista suurimmat sijaitsevat Indonesiassa. Se on tärkeä tulonlähde ja sillä on merkittävä rooli maan taloudessa. Tämän seurauksena eri puolille maata on perustettu taimitarhoja, joissa puita kasvatetaan valikoiduista siemenistä, mutta myös uusia lajikkeita tuodaan markkinoille.

Yleensä niitä käytetään pensasaidoissa, ja niiden lehdistä tehdään aitoja ja kattoja. Kuorta käytetään rakennusmateriaalina, ja pistokkaita käytetään alkuperäisten mattojen valmistukseen.

Mikä on hedelmäsalakin hyödyllisyys?

Sen alueen asukkaat, jossa kasvi kasvaa, tekevät salak-hedelmästä tärkeän osan ruokavaliotaan. Sen ravintoaineet auttavat ehkäisemään monia sairauksia:

1. Beetakaroteeni. Se ehkäisee sydän- ja verisuonitauteja ja aivohalvauksia, sillä se on antioksidantti.
2. Tanin. Auttaa poistamaan haitallisia aineita kehosta ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
3. Kalsium. Vahvistaa luita ja auttaa pitämään hampaat terveinä sekä hiukset ja kynnet kauniina.
4. Fosfori. Tarvitaan luukudoksen muodostumiseen sekä energiatasapainon ylläpitämiseen, mikä estää diabeteksen, liikalihavuuden ja kihdin kehittymisen.
5. Kalium. Salakia kutsutaan usein muistin hedelmäksi. Korkea kaliumpitoisuus, joka on tärkeää myös sydän- ja verisuoniterveyden ja vesitasapainon kannalta, parantaa muistia ja keskittymiskykyä.
6. Rauta. Auttaa ehkäisemään raudanpuuteanemiaa pitämällä hemoglobiinipitoisuuden korkeana.
7. C-, B1- ja B2-vitamiinit. Ehkäisee avitaminoosia, vahvistaa immuniteettia, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.

Käytetään laajalti laihdutusruokavalioissa. Vähäkalorinen ja runsas kuitupitoisuus saa aikaan nopean kylläisyyden ilman painonnousua.

Toinen silakan kiistaton etu on sen kyky vähentää niin sanottua "haitallista kolesterolia". Yksi hedelmä viikossa riittää pitämään sen normaalin rajoissa.

Sitä suositellaan myös neurooseihin, jotka johtuvat hermoston yliherkkyydestä. Hedelmän rauhoittavat ominaisuudet auttavat elämään normaalia elämää ja parantavat psykologista hyvinvointia.

Mitä haittaa siitä voi olla

Kaikista terveyshyödyistään huolimatta silakalla on vasta-aiheita:

1. Kypsää hedelmää ei pitäisi käyttää henkilöille, joilla on liikahappoisuus, gastriitti ja taipumus mahahaavatautiin. Sen mehulla on kyky syövyttää vatsan limakalvoja, aivan kuten ananasmehulla.
2. Keho voi reagoida kielteisesti tuntemattomiin elintarvikkeisiin. Tämä koskee kaikkia eksoottisia ruokia. Siksi sitä ei pidä syödä suuria määriä kerralla. Sitä ei myöskään ole suotavaa syöttää lapsille, etenkään pienille lapsille.
3. Salak ei sovi yhteen tuoreen maidon kanssa. Tämä pätee erityisesti kypsymättömiin hedelmiin. Tanniinit sitoutuvat kuituihin ja muodostavat paksun massan. Tämä voi johtaa ummetukseen ja suolen tukkeutumiseen.
4. Jos hedelmiä ei pestä ennen niiden nauttimista, on olemassa vaara, että elimistöön pääsee haitallisia bakteereja ja kemikaaleja, jotka käsittelevät hedelmiä ennen niiden lähettämistä myyntiin. Tämä voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Miten syödä salak-hedelmiä oikein

Jotta hedelmä ei tuottaisi pettymystä, se on valittava huolellisesti ennen ostamista. Kypsymättömistä hedelmistä on enemmän haittaa kuin hyötyä.

1. Ensimmäinen merkki hedelmän kypsyydestä on sen tuoksu. Sen pitäisi olla miellyttävää ja hyvin tuoksuvaa.
2. Jos sitä voi puristaa helposti, se on todennäköisesti liian kypsä. Tällaisen hedelmän syöminen voi olla vaarallista.
3. Suuri hedelmä on makeampi kuin pieni. Kuori voi myös kertoa maun. Vaaleampi kuoren sävy osoittaa, että salaatti on happamampi kuin ruskea hedelmä.

Säilytä sitä kylmässä enintään 5-7 päivää. Sen jälkeen se ei ole enää syötävää.

Useimmiten salaatti syödään tuoreena, kuorineen ja helposti poistettavana. Varovaisuutta on noudatettava, sillä pienet piikit voivat helposti satuttaa kättäsi. Siksi on parempi pitää hedelmää pohjasta kiinni lautasliinalla tai paperipyyhkeellä. Leikkaa terävä päällinen pois veitsellä ja tee viiltoja hedelmän pituussuunnassa viipaleita pitkin. Poista kuori veitsen kärjellä tai kynsillä. Liha erotetaan osiin.

Tarjoile salakki kokonaisena tai kuutioiksi leikattuna. Jos kuoritun hedelmän pinnalla on tummia täpliä, leikkaa ne pois ja heitä pois. Siemeniä ei saa syödä.

Mitä salak-hedelmistä voi valmistaa

Niissä maissa, joissa salaattipalmua kasvaa, hedelmää ei syödä vain tuoreena, vaan siitä valmistetaan myös erilaisia hilloja, smoothieita ja hilloja. Kypsymättömiä hedelmiä käytetään kirpeissä salaateissa antamaan niille hapokkuutta. Myös kandeeratut silakkahedelmät ovat suosittuja. Pikkelöityjä hedelmiä käytetään liha- ja kalaruokien alkupaloina.

Bali on kuuluisa Salacca-viinistään, joka on valmistettu hedelmistä, joita käsityöläiset säilyttävät mustasukkaisesti.

Jam

Hedelmää leikataan ja sokeroidaan 400 grammaa ja jätetään 12 tunniksi, kunnes siitä tulee mehua. Kaada sen jälkeen siihen vettä ja laita se liedelle. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Anna jäähtyä 6 tuntia. Toista prosessi vielä 2 kertaa, ja hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja peitetään.

Avokadosalaatti katkarapujen ja sillien kanssa

100g. Katkaravut puhdistetaan ja marinoidaan hunajan, soijakastikkeen ja pippurin seoksessa. Tarvitaan 200 g silliä. Kuori ja viipaloi se. Sekoita hedelmät marinoituun krilliin ja paista sekoittaen, kunnes ne ovat karamellisoituneet. Kuutioi avokadoa ja tofu-juustoa 200 grammaa kumpikin, revi pekingin kaali käsilläsi ja sekoita kaikki yhteen. Tee erillisessä kulhossa kastike hienoksi raastetusta valkosipulista, seesaminsiemenistä ja öljystä. Kaada salaatin päälle ennen tarjoilua.

Perinteiset lääkinnälliset käyttötarkoitukset

Hedelmien lisäksi kansanparantajat käyttävät resepteissään palmun ydintä ja sen lehtiä.

1. Thaimaalainen lääketiede suosittelee salalista valmistettuja keittoja ja uutteita tehokkaaksi lääkkeeksi näköongelmiin. Se on erityisen hyvä silmäleikkauksen jälkeiseen kuntoutukseen. Hedelmän terapeuttinen vaikutus perustuu beetakaroteenin ja muiden antioksidanttien esiintymiseen yrtissä.
2. Lehtien keittäminen ja hedelmien infuusio auttavat palauttamaan ruoansulatuskanavan toimintaa, lievittämään peräpukamia, lievittämään gastriitin aiheuttamaa kipua ja ummetusta.
3. Toksemiasta kärsiville raskaana oleville naisille annetaan usein kypsiä hedelmiä raakana. Tämä auttaa lievittämään pahoinvointia.
4. Hedelmän kuorta käytetään teen valmistukseen. Se auttaa diabeetikkoja vakauttamaan sokeritasoja normalisoimalla haiman toimintaa.

Kosmeettiset sovellukset

1. Kosmeettisiin tarkoituksiin käärmeen hedelmää käytetään parantamaan ihon kuntoa nopeuttamalla ihon solujen uusiutumista.
2. Hedelmästä puristettua hedelmää käytetään voiteissa, voiteissa. Hedelmän sisältämä beetakaroteeni, jota on runsaasti, kyllästää ihon ja antaa sille raikkaan ja terveen ulkonäön.
3. Kuorinta-aineissa oleva yrttiuute tehostaa ihon uusiutumista ja auttaa ihoa kiinteytymään.

Kuinka kasvattaa salaattihedelmiä

Salaatin kasvattaminen kotona ei ole helppoa. Siemenet menettävät selvästi itämiskykynsä jo muutaman päivän kuluttua siitä, kun ne on irrotettu hedelmästä. Siksi siemenet on pestävä hedelmälihasta vedessä ja liotettava muutama päivä lämpimässä vedessä. Veden ei pitäisi jäähtyä. Aseta siemenet mullan, hiekan ja humuksen seokseen. Ruukku, jossa tuleva palmu on, on parasta peittää pintakalvolla, jotta ilmankosteus ja -lämpötila saadaan lähemmäs luonnollista elinympäristöä. 1,5-2 kuukauden kuluttua voit nähdä itävät taimet.

Se on istutettava sopivaan ruukkuun, jossa käytetään palmujen kasvattamiseen tarkoitettua multaa. Kasvi ei pidä suorasta auringonvalosta, ja se tarvitsee hieman varjoa, jos se sijoitetaan etelään suuntautuvan ikkunan lähelle.

Tuleva palmu tarvitsee jatkuvaa kastelua, jotta maa ei kuivu. Ilman korkeaa ilmankosteutta puu lakkaa ensin kasvamasta ja kuolee sitten.

Kylmänä vuodenaikana ruukku on lämmitettävä trooppisten olosuhteiden luomiseksi. Sivuversot voidaan poistaa, jotta vältetään moninkertaisten varsien muodostuminen. Sama voidaan tehdä myös lehdille, jotta ne näyttävät kauniilta ja eivät ole ihan pörröisiä.

Kun puu kukkii, se on pölytettävä keinotekoisesti, muuten siitä ei välttämättä tule hedelmiä. Ensimmäiset hedelmät näkyvät vasta neljäntenä vuonna. Ne kypsyvät noin 6 kuukautta. Kotimaisen silakan maku eroaa selvästi luonnossa kasvatetun silakan mausta, eikä suinkaan parempaan suuntaan.

Pohjoisilla leveysasteilla ei ole aina mahdollista tuottaa yrttejä, koska ilmasto-olosuhteet ovat hyvin vaikeat saavuttaa. Lyhyet valoisat ajat talvella ja kosteuden väheneminen asunnoissa eivät sovi kasvin luonnolliselle elinympäristölle.

Epätavallinen palmu itsessään on kuitenkin kodin koriste ja ilahduttaa omistajaa kauneudellaan.

Kuva salak-hedelmästä