Chuca-salaatti: terveyshyödyt naisille ja miehille

Chukka on yleisnimi useille matalille, luonnonvaraisille, syötäville ruskealeville, jotka elävät vedenalaisilla kallioilla Venäjän, Korean, Kiinan ja Japanin itärannikolla. Nykyään nämä merikasvilajit ovat ihmisen vaikutuksesta levinneet lähes kaikkialle maailmaan. Niitä tavataan jo Australian, Uuden-Seelannin, Argentiinan, Yhdysvaltojen, Yhdistyneen kuningaskunnan sekä Italian ja Espanjan rannikoilla.

Leviä käytetään laajalti Itä-Aasian kansojen perinteisessä kansallisessa keittiössä niiden hyvän maun ja runsaan ravintoainepitoisuuden vuoksi. Merilevästä on tullut monien rantamaiden keittiön peruselintarvike. Niitä käytetään salaateissa, keitoissa, sushissa ja rullissa.

Merikasvit sisältävät suuria määriä jodia, fytohormoneja, proteiineja sekä ihmiskeholle välttämättömiä hivenaineita ja vitamiineja. Monet kansat pitävät merilevän kulutusta yhtenä tärkeimmistä terveyden lähteistä.

Japanilainen chukha-leväsalaatti on saavuttanut ennennäkemättömän suosion kaikkialla maailmassa. Se sisältyy niiden ihmisten valikkoon, jotka haluavat laihtua, kasvattaa lihasmassaa, parantaa immuniteettia ja tukea kasvissyöntiä. Salaatin koostumus voi vaihdella paikasta toiseen, ja siihen voi sisältyä muita ainesosia, mutta se perustuu silti uskomattoman hyödylliseen chukha-levään.

Kiinalaista merilevää Japanista

Venäjänkielinen nimi on Undaria pinnatifida, koreankielinen nimi miyok ja japaninkielinen nimi hiyashi wakame.

Maailmalla ne tunnetaan kuitenkin paremmin nimellä "chuka" (tukaryori). Kirjaimellisesti japanista käännettynä se tarkoittaa "Kiinasta tuotua", "kiinalaista ruokaa". Se on yleisnimi, jota käytetään Japanissa erilaisille merileväruoille, jotka ovat kehittyneet japanilaisessa perinteisessä keittiössä kiinalaisista tuontiruoista. Näiden ruokien ydin on kuitenkin muuttunut niin paljon, että kiinalaiset eivät enää tunnista näitä ruokia omikseen. Nimi on kuitenkin säilynyt ja tullut maailmankuuluksi.

Alun perin Japanissa ei ollut edes omia chukha-leväruokia. Ne ostettiin kiinalaisilta, ja samalla he ottivat käyttöön reseptin.

Vaikka chukas-juustoa käytetään useissa Kaukoidän ruokalajeissa, se on suosituinta Japanissa. Japanilainen keittiö on jo pitkään ollut tunnettu terveellisten elintarvikkeiden huolellisesta valinnasta. Tämä ei ole yllättävää: chuka wakame sisältää runsaasti mikroravinteita, vitamiineja, kuitua ja kollageenia. Japanissa sen katsotaan antavan nuoruutta ja pitkäikäisyyttä.

Wakame kasvaa suuria määriä rannikkokallioilla, eikä sitä ole vaikea saada. Lisäksi sillä on miellyttävä, herkkä maku, joka erottaa sen tunnetun merilevän pistävämmästä mausta.

Nykyään wakame-levää kerätään teollisesti Japanissa, Kiinassa ja Koreassa. Tuotetta toimitetaan kuivattuna ja pakastettuna kaikkialle maailmaan.

Koostumus ja kalorit

Chuca-levä on vähäkalorinen tuote. 100 grammaa kohti on 60-90 kcal, riippuen kasvilajista ja sen käsittelytavasta.

Ravintoarvo:

• proteiinit - 1 g
• rasvat - 4 g;
• Hiilihydraatteja - 12 g.

Lähes 80 prosenttia levästä koostuu vedestä. Loput 20 % ovat hyödyllisiä komponentteja. Chuka-levät sisältävät niin paljon tärkeitä ravintoaineita, että se voi korvata kokonaan vitamiinivalmisteiden ottamisen. Niihin sisältyvät siis seuraavat mikroravintoaineet:

• jodi;
• rauta
• kalsiumia;
• kaliumia;
• natrium;
• fosfori;
• alumiinia;
• mangaani;
• magnesiumia;
• sinkki;
• fluori;
• kupari;
• seleeni.

Myös tuotteen vitamiinikoostumus on vaikuttava: A-, B1-, B2-, B3-, B4-, B5-, B9-, C-, D-, E-, K-vitamiinit, beetakaroteeni.

Levä sisältää myös tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja (mukaan lukien omega-3-rasvahappoja), kasviproteiineja, kasvientsyymejä ja -hormoneja, ravintokuituja, kollageenia ja fukoksantiiniä.

Vähäiset kalorit ja runsas kivennäis- ja orgaaninen koostumus tekevät tästä tuotteesta välttämättömän ruokavalion aterioissa. Vähäisestä kaloripitoisuudestaan huolimatta chuca-salaatti on erittäin ravitsevaa ruokaa, ja sen avulla keho on hyvin kylläinen pienellä määrällä nautittuja kilokaloreita.

Chuca-salaatin edut

Chukka-levät ovat tunnettuja paitsi maustaan myös lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Säännöllinen kulutus auttaa ehkäisemään ja parantamaan erilaisia sairauksia.

1. Muiden merilevien tapaan kookas sisältää runsaasti jodia. Siksi tuote on erittäin hyödyllinen ihmisille, joilla on kilpirauhassairauksia. Se on myös erinomainen jodin puutteen ehkäisyyn elimistössä.
2. D-vitamiini edistää fosforin ja kalsiumin parempaa imeytymistä; se on tärkeää lihasten supistumiskyvyn, hermoston, ihon ja elinvoimaisuuden kannalta.
3. C-vitamiini auttaa vahvistamaan hampaita ja ikeniä, parantaa raudan imeytymistä, ehkäisee vilustumista ja vahvistaa vastustuskykyä.
4. A-vitamiini (retinoli) ja beetakaroteeni parantavat näkökykyä ja ihon kuntoa, stimuloivat kollageenin tuotantoa, osallistuvat proteiinisynteesiin, sitovat ja poistavat vapaita radikaaleja.
5. E-vitamiini hidastaa ikääntymistä, lisää solujen kykyä uudistua ja muodostaa uusia kapillaareja, säätelee verensokeritasoja.
6. K-vitamiini säätelee veren hyytymistä ja edistää proteiinien ja kalsiumin imeytymistä. Se osallistuu luiden ja sidekudosten, maksan, sappirakon ja haiman aineenvaihduntaprosesseihin ja edistää joidenkin toksiinien hajoamista.
7. B-vitamiinit osallistuvat sydän- ja verenkiertoelimistön ja hermoston toimintaan, edistävät ruoansulatusta suolistossa, osallistuvat solujen aineenvaihduntaan ja lihassupistuksiin, lisäävät vastustuskykyä ja tukevat ihon terveyttä. Nämä vitamiinit auttavat sinua selviytymään stressistä ja suuresta emotionaalisesta stressistä.
8. Levien sisältämä kuitu vaikuttaa suoliston peristaltiikkaan ja parantaa ruoansulatusta. Ravintokuidut keräävät ja poistavat elimistöstä erilaisia myrkkyjä, raskasmetallisuoloja ja radionuklideja.
9. Tämä tuote muun muassa sitoo ja poistaa ylimääräistä kolesterolia ja estää näin ateroskleroosin kehittymistä. Sen sisältämät hivenaineet vahvistavat verisuonten seinämiä ja parantavat mikroverenkiertoa, mikä ehkäisee erinomaisesti aivohalvauksia ja sydänkohtauksia.
10. Proteiinien ja aminohappojen läsnäolo auttaa vahvistamaan lihaskudosta, myös sydämen lihaskudosta, mikä tekee siitä välttämättömän urheilijoille ja aktiivisen elämäntavan omaaville ihmisille. Kasvohormonit auttavat vahvistamaan solurakennetta sisältäpäin, mikä johtaa kykyyn vastustaa syöpäsoluja ja vähentää syöpäriskiä.
11. Chukka-levän käyttö parantaa aivotoimintaa, parantaa kuulo- ja näköaistia, auttaa selviytymään väsymyksestä ja stressistä, vakauttaa unta, parantaa muistia ja tarkkaavaisuutta. Leviä ruokavalioonsa sisällyttävien ihmisten turvotus häviää, veden ja suolan aineenvaihdunta normalisoituu ja munuaisten kuormitus vähenee.
12. Myös iho paranee: ihosolut nuorentuvat, rypyt kohoavat, poimut ja raskausarvet tasoittuvat. Karvatupet vahvistuvat, hiustenlähtö pysähtyy ja hiusten kasvu nopeutuu. Runsaan vitamiini- ja mineraalipitoisuutensa ansiosta tuote on voimakas antioksidantti.

Myös kasvissyöjät ovat ottaneet Chuca-levän menestyksekkäästi käyttöön. Ne sisältävät suurimman osan kehon tarvitsemista vitamiineista ja kivennäisaineista sekä proteiineja, entsyymejä ja hormoneja.

Voinko syödä chuca-salaattia, jos olen raskaana tai imetän?

Vaikka chuca sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita sekä hyödyllistä jodia, sitä ei suositella raskauden aikana. Tuote sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja ja kasvihormoneja, jotka voivat häiritä kehon hormonitasapainoa, jossa on jo käynnissä useita fysiologisia muutoksia raskauden vuoksi.

Myöhäisraskauden loppuvaiheessa kookas levän käyttö voi johtaa kohdunkaulan rentoutumiseen ja ennenaikaiseen synnytykseen. Närästystä voi esiintyä kaikissa raskauden vaiheissa myös ruokatorven sulkijalihaksen rentoutumisen vuoksi.

Myös imettävien äitien tulisi välttää chukkaa samoista syistä, sillä kaikki sen ainesosat, mukaan lukien hormonit, voivat siirtyä rintamaidon kautta vauvaan ja vaikuttaa sen hormonitoimintaan. Tuotetta ei suositella alle 12-vuotiaille lapsille.

Koreassa on kuitenkin perinne, jonka mukaan äskettäin synnyttäneille naisille valmistetaan myokkuk-keittoa, joka on valmistettu tästä levästä. Sen uskotaan auttavan synnytyksestä toipumisessa ja täydentävän kalsium- ja jodivarastoja (vaikka 100 g tuotetta sisältääkin enintään 15 % elimistön päivittäisestä kalsiumtarpeesta). Tätä keittoa valmistetaan perinteisesti myös syntymäpäivinä (syntymäpäiväkeitto) muistutuksena ensimmäisestä äidinmaidosta saadusta ihmisravinnosta.

Edut chuca salaatti laihtuminen

Edellä kuvattujen chuca-levän hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta voidaan arvioida niiden myönteisiä vaikutuksia koko kehoon. Säännöllinen käyttö, jos vasta-aiheita ei ole, auttaa vakauttamaan aineenvaihduntaa, puhdistamaan verta ja suolistoa sekä edistämään elinvoimaa. Lisäksi tuote on vähäkalorinen, kun sen vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus on niin suuri.

Kaikki nämä tekijät itsessään edistävät ylimääräisten kilojen karistamista. Ihmisellä on suuri tarve liikkua, ja meriruokien proteiinit, vitamiinit ja hivenaineet enemmän kuin korvaavat energian menetyksen.

On kuitenkin muistettava, että merilevää sisältäviin aterioihin ei saa lisätä runsaskalorisia ainesosia. Tällaisessa tapauksessa merilevä antaa vitamiini- ja kivennäiskompleksien sekä kuitujen ansiosta maksimaalisen kylläisyyden vähäisellä kalorimäärällä.

Lisäksi chuca-levät sisältävät fukoksantiinia, joka on muu kuin vitamiinikarotenoidipigmentti. Jyrsijöillä tehdyt kokeet ovat osoittaneet tämän aineen kyvyn kertyä rasvakudoksiin ja hajottaa niitä. Näiden tulosten perusteella merilevän valmistajat ovat alkaneet aktiivisesti markkinoida tuotteidensa rasvaa polttavia ominaisuuksia. Valitettavasti ainetta on tutkittu ihmisillä hyvin vähän, joten tietoa ei ole vielä riittävästi saatavilla.

Chuca merilevä lääketieteessä

Rannikkokansat ovat jo pitkään tunteneet ruskolevien hyödylliset ominaisuudet. Niitä käytetään useissa perinteisissä lääkkeissä. Jo pelkkä chuka-levän säännöllinen käyttö jokapäiväisessä ruokavaliossa auttaa välttämään monia eri sairauksia ja jopa parantumaan.

1. Japanilaiset ovat pitkään pitäneet chukka-levää tuotteena, joka pidentää nuoruutta ja antaa elinvoimaa. Siksi tästä merestä valmistetut ruoat kuuluvat aina vanhusten ruokalistalle. Se antaa heille elinvoimaa ja hidastaa elimistön ikääntymiseen liittyviä muutoksia.
2. Chuca-leväsalaatit ovat erinomainen lääke vitamiinivajeeseen, erityisesti keväällä, kaikenikäisille.
3. Erilaisia ruoansulatushäiriöitä, kuten ummetusta, voidaan hoitaa menestyksekkäästi tällä hämmästyttävällä merilevällä.
4. Ruskolevää käytetään menestyksekkäästi sydän- ja verisuonisairauksien hoitoon. Tuote auttaa paksuntamaan verisuonten seinämiä ja normalisoimaan niiden sävyä, vähentämään ateroskleroosin riskiä ja vahvistamaan sydänlihasta. Osana monimutkaista hoitoa tuote voi vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä ja parantaa verenkiertoa. Se on myös tehokas anemian hoidossa.
5. Tuotteella on vankka asema diabeetikkojen ruokalistalla. Sen alhainen glykeeminen indeksi ja laaja ravintoainevalikoima mahdollistavat sen turvallisen käytön tätä sairautta sairastaville potilaille.
6. Chuka-levää käytetään suun, vatsan, suoliston ja sukupuolielinten limakalvojen lääkkeenä.
7. Ikenien verenvuotoon levitetään levätahnaa ikeniin ja hampaisiin. Tämä vahvistaa hammaskiillettä ja ehkäisee hampaiden reikiintymistä.
8. Chuka-levää suositellaan heikolle imusuonistolle. Säännöllinen käyttö auttaa parantamaan imunesteen virtausta.
9. Chuca-salaatti parantaa myös heikentynyttä sidekudosta rikastamalla sitä mikroravinteilla ja kollageenilla.
10. Levää pidetään tuotteena, joka on hyödyllinen lisääntymisjärjestelmälle. Naisilla se auttaa palauttamaan normaalin verenkierron lantion elimissä ja säätelee kuukautiskiertoa. Tämä pätee erityisesti, jos elät istumatyötä tai nostat säännöllisesti painoja.
11. Japanilaisissa miehissä tätä tuotetta pidetään aphrodisiacina. Tämän maan tutkijat ovat väittäneet, että sillä on myönteinen vaikutus eturauhaseen sekä potenssin ja libidon säätelyyn.
12. Chuka-levää käytetään myös kosmetiikassa. Niiden uutteista valmistetaan kasvovoiteita ja naamioita, jotka auttavat torjumaan ihon ikääntymistä. Niitä käytetään myös luonnollisessa muodossaan tai kääreissä, joiden uskotaan olevan tehokkaita selluliittia vastaan.

Haitat ja vasta-aiheet

Epäilemättä chuca-levällä on monenlaisia terveyshyötyjä. Joskus tämä ihana tuote voi kuitenkin olla hyödyllisen sijasta haitallinen, eikä tätä pidä unohtaa.

Ensinnäkin meidän on pidettävä mielessä eräs hyvin tärkeä tekijä: levät, kuten maan sienetkin, imevät helposti merivedestä erilaisia vieraita, joskus jopa myrkyllisiä aineita. Ei ole mikään salaisuus, että ihmisen toiminnan seurauksena monien merien rannikkovedet ovat nykyään usein saastuneet haitallisilla tai jopa hengenvaarallisilla epäpuhtauksilla. Ja merikasvit imevät sienen tavoin kaiken vedessä olevan.

Jos ne on kasvatettu ympäristön kannalta epäsuotuisalla alueella, on vaikea kuvitella, millaisia terveyshaittoja ne voivat aiheuttaa syödessään: lievistä häiriöistä vakaviin myrkytyksiin. Tästä syystä on suositeltavaa, että kaupoista ostettaessa chuca-levää valitaan vain sellaisten testattujen tuottajien tuotteita, joilla on hyvä maine pitkällä aikavälillä ja myönteistä palautetta asiantuntijoilta ja kuluttajilta.

Mutta vaikka merilevä olisi kerätty ympäristöystävällisistä vesistä ja se täyttäisi kaikki laatuvaatimukset, allergikoille alttiiden ihmisten on syytä syödä sitä varoen. Aloita aina hyvin pienillä määrillä (enintään yksi ruokalusikallinen) ja lopeta tuotteen käyttö välittömästi, jos sinulla ilmenee allerginen reaktio.

Korkean jodipitoisuutensa vuoksi chukka-levä on vasta-aiheinen tietyissä hormonitoiminnan häiriöissä. Henkilöiden, joilla on tällaisia ongelmia, tulisi neuvotella endokrinologin kanssa ennen niiden käytön aloittamista.

Samasta syystä chukaa ei suositella alle kahdentoista vuoden ikäisille lapsille. Jodin puutteen puuttuessa lapsen vielä kypsymättömässä hormonijärjestelmässä voi olla epätasapaino.

Monista eduistaan huolimatta niitä ei pitäisi käyttää raskauden ja imetyksen aikana.

Miten chukka-levää valitaan ja säilytetään?

Luonnollisessa ympäristössään chukka-levä on lihaisa lehti, jonka väri vaihtelee ruskeasta ruskeaan. Kun ostat kaupasta pakastettuja mereneläviä, kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön. Läpinäkyvissä pusseissa olevia tuotteita olisi suosittava.

Pussissa olevan tuotteen värin on oltava raikas ja täyteläinen, yleensä smaragdinvihreä tai hieman kellertävä. Jos tuote on väritön tai jos pussissa on jää- ja lumimöhkäleitä, on parempi kieltäytyä ostamasta sitä ja etsiä toinen valmistaja. Tällaiset seikat osoittavat, että pussin sisältö on sulatettu ja sitten pakastettu uudelleen, mikä vähentää pussin hyötyominaisuuksia. Sulatettujen merilevänlehtien on oltava pehmeitä, mureita, rapeita, miellyttävän makuisia ja runsaan merellisen aromikkaita.

On myös hyödyllistä selvittää, mistä merilevä on kerätty, ja kysyä alueen ekologisesta tilanteesta, sillä merilevä on meriveden luonnollinen suodatin, joka pidättää erilaisia epäsuotuisia epäpuhtauksia. Pakastettuja tuotteita voidaan säilyttää jopa vuoden ajan, kun taas kuivattua merilevää voidaan säilyttää valmiissa pakkauksessa jopa kaksi vuotta.

Mitä syödä sen kanssa: reseptit, joissa on chukka-levää

Chuca-levää voidaan syödä itsenäisenä ruokalajina, lisäkkeenä tai ainesosana muissa ruokalajeissa, rullien ja sushin täytteenä. Jos merilevän joukkoon lisätään muita ainesosia, on varmistettava, että ne eivät häiritse pääraaka-aineen makua eivätkä lisää ruokalajin kokonaiskalorimäärää. Myös suolan määrässä on noudatettava varovaisuutta, jotta se ei heikennä merenelävien makua ja terveysvaikutuksia.

Jos merilevä on jäädytetty, se on sulatettava ilmassa. Jos tuote on myyty kuivattuna, liota sitä kylmässä vedessä, jotta se turpoaa.

Maapähkinäkastike (Gamadari)

Japanilaisessa Chuka-salaatissa käytetään pähkinäkastiketta. Läheisesti sukua olevaan "Kaiso"-salaattiin käytetään paksua kastikeainetta, joka koostuu soijakastikkeesta, seesaminsiemenistä, riisietikasta ja tärkkelyksestä.

Tässä on klassinen resepti saksanpähkinäkastikkeelle. Niitä on itse asiassa monia muunnelmia. Cashewpähkinät ja maapähkinät voidaan korvata esimerkiksi saksanpähkinöillä tai manteleilla, sitruunamehulla, sinapilla jne. Alkeellisimmassa tapauksessa pähkinöiden sijasta voidaan käyttää valmista maapähkinätahnaa.

Ainesosat:

• cashewpähkinöitä tai maapähkinöitä - 100 g;
• vettä - 100 ml;
• soijakastike - 20 ml;
• seesaminsiemeniä - 20 grammaa;
• Riisi- tai omenaviinietikka (6%) - 20 ml;
• seesamiöljy - 10 ml;
• sokeria - 1 tl;
• Myrrhine (tai kuiva valkoviini) - 3 rkl.

Valmistelu
Pähkinät ja seesaminsiemenet kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi (älä kypsennä liikaa). Seuraavaksi ne on jauhettava tahnamaiseksi. Voit käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä, vaikka se ei jauhaisikaan sitä täydellisen tasaiseksi. Japanissa käytetään yleensä laastia.

Lisää seuraavaksi vettä pähkinätahnaan ja keitä sitä, kunnes se sakenee (noin smetanan paksuudelta). Poista tahna sitten liedeltä ja lisää soijakastikkeen, etikan ja seesamiöljyn seos. Lisää mirin (riisiviini), mutta voit tehdä sen myös ilman sitä. Sekoita kastike huolellisesti, anna jäähtyä ja käytä sitten kastikkeena Chuka-salaattiin.

Chuca-salaatti

Ainesosat:

• saksanpähkinäkastike - 3-4 rkl;
• chuca merilevää - 250 gr;
• sitruunamehu (vastapuristettu) - 1 rkl;
• seesaminsiemeniä - 1,5 rkl;
• tulista paprikaa - maun mukaan.

Valmistelu
Paista seesaminsiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Lisää valmiiseen merilevään (sulatettu tai liotettu) ohuita pippurirenkaita. Mausta saksanpähkinäkastikkeella ja sitruunamehulla ja ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä.

Chuca-salaatti kurkkujen ja rapupuikkojen kanssa

Ainesosat:

• chuka merilevää - 250 g;
• tuoreita kurkkuja - 250 g
• raputikkuja - 250 g.
• Seesaminsiemenet - 1 rkl;
• pähkinäkastike.

Valmistelu
Sulata tai liota chuca-levä. Leikkaa kurkut ja raputikut ohuiksi viipaleiksi (kuten merilevä). Sekoita kaikki ainekset keskenään, sekoita pähkinäkastike ja ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä.

Chuka-salaatti riisin kanssa

Ainesosat:

• Chuca merilevä - 300 g;
• munat - 3 kpl
• riisi - 1 kuppi;
• kasviöljy - 1 tl;
• seesaminsiemeniä - 1 rkl;
• soijakastike - maun mukaan.

Valmistele
Paista kananmunat pannulla kasviöljyssä koko ajan sekoittaen, jotta niistä tulee murumaisia munakkaita. Keitä riisi miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon merilevää (pilkottuna), munakokkelia ja riisiä. Muussaa salaatti saksanpähkinäkastikkeella ja ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä.

Caizo-salaatti

Tätä salaattia on myös monenlaista. Mukaan voi lisätä selleriä, marinoituja kirsikoita, daikonia ja muita vihanneksia. Joskus Caizo-salaatissa käytetään pakastetun merilevän sijasta kuivattua merilevää ilman liottamista - se pehmenee marinoinnin aikana kastikkeen nesteen kanssa.

Ainesosat:

• chuca merilevää - 250 g;
• vettä - 50 ml;
• seesamiöljy - 1 tl;
• soijakastike - 50 ml;
• seesaminsiemeniä - 1,5 rkl;
• tärkkelystä - 1/3 rkl;
• sitruunamehua (vastapuristettua) tai riisiviinietikkaa - 1 tl;
• tuoretta tulista punapippuria - maun mukaan.

Valmistelu
Paista seesaminsiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Sekoita soijakastike ja puolet vedestä ja kiehauta, lisää sitten tärkkelys, joka on laimennettu jäljellä olevalla vedellä, ja kuumenna, kunnes se on paksuuntunut. Ota kastike pois liedeltä ja lisää sitruunamehu tai etikka ja seesamiöljy. Halutessasi voit lisätä ohuita viipaleita tulista pippuria.

Sekoita merilevän päälle jäähtynyt kastike ja ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä. Anna salaatin marinoitua 1-2 tuntia.

Chuca-levyrullat

Ainesosat:

• Chuca merilevä - 200 g;
• riisi - 1,5 kupillista;
• riisietikkaa - 100 ml;
• nori - 4 arkkia;
• seesami - 2 rkl;
• Soijakastike, gari (marinoitu inkivääri), wasabi - maun mukaan.

Valmistele
Keitä riisi pehmeäksi, lisää riisietikka. Sekoita varovasti, jotta riisi ei tartu yhteen.

Aseta nori-arkki matolle sileä pinta alaspäin ja levitä riisi 1,5-2 cm:n päähän vapaasta reunasta. Kostuta norin vapaa reuna vedellä. Aseta merilevä lähelle rullan etureunaa ja rullaa nori tiukasti kokoon. Leikkaa se terävällä veitsellä 6-8 palaan, aseta ne lautaselle palat leikkuupuoli ylöspäin ja ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä.

Japanilainen merileväkeitto

Tätä keittoa varten tarvitset erillistä sieni- tai kasvislientä. Kun sienet ja vihannekset ovat valmiita, ne poistetaan liemestä ja liemi käytetään keiton pohjana.

Ainesosat:

• kuivattua chukka-levää - 20 g;
• ohuita riisinuudeleita - 50 grammaa;
• seesamiöljy - 1 rkl;
• raastettua inkivääriä - 1 rkl;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• musta- ja punapippuria, suolaa - maun mukaan.

Liemi
200 grammaa sieniä (samppanjoita tai muita sieniä) tai 500 grammaa vihanneksia (sipulia, porkkanaa, selleriä).

Valmistele
Keitä sieni- tai kasvisliemi, mausta suolalla ja pippurilla. Paista porkkanat erikseen seesamiöljyssä, jossa on raastettua inkivääriä ja valkosipulia. Laita vihannekset kattilaan, kaada päälle kiehuvaa lientä ja kiehauta. Kun se kiehuu, lisää wakame-levä ja hauduta enintään 10 minuuttia. Voit käyttää liotettua tai sulatettua merilevää. Lisää riisinuudelit kolme minuuttia ennen kiehumisaikaa. Nuudelit voidaan keittää erikseen ja tarjoilla kulhossa leväliemen kanssa. Siirrä keitto pois liedeltä ja lisää tarvittaessa paprikaa ja suolaa. Anna keiton seistä kannen alla 10-15 minuuttia, sitten voit tarjoilla sen.

Korealainen Myokkuk-keitto merilevän kanssa

Tätä keittoa pidetään Koreassa syntymäpäiväkeittona. Äidit tekevät sitä lapsilleen syntymäpäivänä. Keittoon voidaan käyttää paitsi chuka-levää, myös merilevää - merilevää.

Ainesosat:

• kuivattua merilevää - 70 g;
• luullinen naudanliha - 250 grammaa;
• valkosipuli - 3 kynttä;
• pieni sipuli - 1 kpl
• soijakastike - 2 rkl;
• kalakastike - 2 rkl;
• suolaa - maun mukaan.

Valmistele
Laita naudanliha kylmään veteen ja kiehauta. Valuta sen jälkeen liemi ja kaada lihan päälle raikasta vettä ja keitä, kunnes liha on täysin kypsää. Lisää keittoon liotetut tai sulatetut merilevät. Kun keitto on taas kiehumassa, lisää mausteet: soijakastike, valkosipuli, sipuli, suola ja kalakastike. Kypsennä sitten miedolla lämmöllä kannen alla vielä 15-20 minuuttia. Tarjoile keitetyn riisin kanssa erillisessä kulhossa.

Kuva chukka-levästä