Rampsonin viipaleita: 13 reseptiä

Keväällä kaikki vitamiinilähteet ovat kirjaimellisesti kullanarvoisia. Puhun luonnontuotteista, ja pässiä on yksi niistä. Tämä on monivuotinen aromaattinen yrtti, joka kuuluu sipuliperheeseen. Maku on mausteinen ja hyödyt ovat valtavat. Juuri tämä yrtti auttaa välttämään avitaminoosia ja kausiluonteista voiman menetystä. Yrtit ovat tunnettuja maailman eri keittiöissä, ja niitä käytetään useimmiten tuoreena osana salaatteja. Sopii erinomaisesti vihannesten, lihavalmisteiden ja riisin kanssa. Se sopii sekä arki- että juhla-aterioille, riippuen siitä, miten salaatti tarjoillaan.

Mikä on paras tapa käyttää ramsonia?

Valmistele ne ennen kukintaa. Varret ja lihaiset sipulit, joissa ei ole valkosipulista poiketen suomuista kuorta, voidaan syödä. Jäärät hankitaan, suolataan ja suolakurkistetaan, ja niitä lisätään myös piirakoiden täytteeksi. Mausteena se sopii myös keittoihin ja pääruokiin. Kuivaaminen ei ole suositeltavaa, koska se menettää osan maustaan ja ravintoaineistaan. Tuore tuote on arvokas. Tässä ominaisuudessa sitä lisätään erilaisiin alkupaloihin ja salaatteihin. Klassisten reseptien pohjalta voit luoda omia, kirjailijan tekemiä muunnelmia, joissa keskitytään henkilökohtaisiin mieltymyksiin.

Salaatit bataatilla: 13 reseptiä

Kirsikka ja muna

Yksi yksinkertaisimmista ja samalla terveellisimmistä resepteistä. Se on runsas mutta helposti sulava ruokalaji. Jamsonia varten tarvitset 1 kovaksi keitetyn kananmunan, 2 ruokalusikallista smetanaa ja suolaa maun mukaan. Vaikeinta on yrttien peseminen maasta. Koska herkullisin osa on maanalainen osa, varret kannattaa liottaa vedessä muutama minuutti ja huuhdella ne sitten siivilässä tai irrottaa varret varovasti astiasta ja pitää niitä juoksevan veden alla. Loppu on hyvin yksinkertaista. Ainekset leikataan varovasti pieniksi paloiksi, maustetaan smetanalla ja annetaan seistä 5 minuuttia, jotta kastike imeytyy. Maukkain salaatti on juuri valmistettua - sen säilyttäminen, edes jääkaapissa, ei ole suositeltavaa.

Shermil ja muna ja kurkku

Kauniisti koristeltuna tämä astia on todellinen kohokohta juhlapöydässä missä tahansa kevätjuhlassa. Ainesosat:

• 1 iso kurkku;
• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa;
• joukko rampsoneita;
• puoli nippua tilliä ja saman verran vihreää sipulia;
• Kastikkeeksi smetanaa tai majoneesikastiketta.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää kananmunien sijasta viiriäisen munia, 5-6 munaa. Ne näyttävät hyvin alkuperäisiltä viipaloituina ja ovat yhtä hyödyllisiä. Kaikki ainekset pilkotaan haluamallasi tavalla, sekoitetaan, maustetaan ja tarjoillaan kerralla. Älä jätä astiaa seisomaan, sillä kurkut alkavat heti luovuttaa kosteuttaan ja menettävät nopeasti kiinteytensä.

Maito ja kirsikkatomaatit

Tämä yhdistelmä on paitsi hyödyllinen myös esteettisesti erittäin kaunis. Runsas vihreys kirkkaiden tulipunaisten hedelmien taustalla näyttää upealta ja herättää ruokahalun. Valmistaminen on hyvin yksinkertaista: pese, pilko ja kastele kasviöljyllä, lisää ripaus suolaa ja hienonnettua ruohosipulia maun lisäämiseksi.

Kevään vitamiinisalaatti

Kevätsalaatissa on se hyvä puoli, että sitä voi muunnella emännän maun mukaan. Voit esimerkiksi käyttää persiljan sijasta korianteria tai selleriä, lisätä jauhettua mustapippuria ja maustepippuria tai vaihtaa kastiketta. Käytä pohjana puoli nippua vihreää sipulia, tilliä, ramppia, persiljaa ja mitä tahansa lehtisalaattia. Tähän lisätään 300 g. retiisiä ja 1 iso kurkku. Huuhtele, kuivaa liinalla ja pilko. Kastikkeeksi sopii smetana tai ensimmäinen kylmäpuristettu kasviöljy. Naisten tulisi suosia pellavansiemen- tai seesamiöljyä. Tarjoa syvässä salaattikulhossa, ja lisää päälle hienonnettua tilliä. Valkoiset, kultaiset tai punaiset astiat sopivat täydellisesti kontrastiksi. Keramiikka ja lasi ovat inerttejä, joten ne eivät vaikuta astian makuun.

Korealaistyylinen tuore rampson

Tämä resepti on todellinen herkku "mausteisten" ruokien ystäville. Jokaista 50 g rampsonia kohti tarvitaan 1 iso porkkana, 1 rkl korealaista maustetta, 2 rkl valkoviinietikkaa, suolaa maun mukaan ja kasviöljyä (noin 1/4 kupillista). Voit halutessasi lisätä seokseen 1 tl sokeria. Liota jamsonia kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Valuta sitten neste, raasta porkkanat varsiin, kaada etikan ja öljyn seos, lisää mausteet. Kypsennysaika on 30 minuutista yhteen tuntiin. Soijakastikkeen ja korianterin lisääminen on sallittua. Sekoita välillä, jotta ainekset marinoituvat tasaisesti. Jääkaappisäilytystä varten välipala siirretään lasipurkkiin, kaadetaan tuloksena olevalla nesteellä ja astia suljetaan tiiviisti.

Rucolaa rapupuikkojen, retiisin ja kurkun kanssa

Suhde:

• 120 g ramppia, retiisiä ja kurkkua;
• 150 grammaa katkarapuja;
• 2 munaa;
• puoli nippua vihreää sipulia;
• smetanaa;
• suolaa maun mukaan.

Tämän ruokalajin erityispiirteenä on, että siinä ei käytetä varsien vaan karhunlehdykkeiden lehtiä. Kaikki ainekset leikataan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan varovasti keskenään. Sulata rapupuikot etukäteen. Kypsennys kestää enintään 10-15 minuuttia, ja se sopii täydellisesti liharuokien ja keitettyjen nuorten perunoiden kanssa.

Salaatti kanafileen kanssa

Voit tehdä lämpimämpiä versioita jamsoneista, mutta niistä tulee myös ruokavalioisia ja erittäin maukkaita. Salaattia varten tarvitset:

• 1 nippu bataattia, tilliä ja vihreää sipulia;
• 2 munaa;
• 3 keskikokoista keitettyä perunaa;
• kanafileetä - 250 grammaa;
• luonnonjogurttia tai keskirasvaista smetanaa kastikkeeksi.

Keitä kana etukäteen ja jätä se liemeen, kunnes salaatti on valmis, jotta sen mehukkuus säilyy.

Tärkeää: Kananmunien ja perunoiden on annettava jäähtyä huoneenlämpöisiksi keittämisen jälkeen, ja vasta sitten ne on yhdistettävä ramppooniin, sillä muuten voi syntyä epämiellyttävä maku.

Riisisalaatti, jossa on rampsonia ja makkaraa

Melko omaperäinen yhdistelmä. Muista, että maku riippuu lihavalmisteen laadusta. Kourallista riisiä varten tarvitset 2 riistamakkaraa, nipun lehtisalaattia ja ramppia, 1 rkl soijakastiketta ja ruokaöljyä kastikkeeksi. Makkarat leikataan läpikuultaviksi renkaiksi, paistetaan kevyesti öljyssä, jäähdytetään ja asetetaan sitten hienonnettujen yrttien päälle. Riisi pestään huolellisesti, keitetään ja laitetaan muiden ainesten joukkoon. Sekoita seos, öljy ja kastike ja tarjoile lämpimänä.

Shermil maissin ja munien kanssa

Lautanen valmistuu nopeasti, näyttää houkuttelevalta. Sisältää:

• maissisäilykkeet - 120 grammaa;
• puolikas nippu ramppoonin ja persiljan lehtiä;
• keitettyjä munia - 2 kpl
• smetanaa - 2 rkl;
• suolaa veitsen kärjellä.

Kuutioi kananmunat, hienonna kasvikset ja laita kaikki kulhoon. Lisää maissi, suola ja mustapippuri ja lisää smetana. Salaatti tarjoillaan tyylikkäässä salaattikulhossa ja koristellaan persiljanoksalla.

Tonnikalaa ja kurkkusalaattia

Kalan tiivistä rakennetta tasapainottavat kevyet vihreät kasvikset, joissa on mausteinen maku. Tonnikalasäilykettä varten tarvitset 5 munaa, ramppia ja 200 g. kurkut. Jos haluat täyteläisemmän version, käytä majoneesia; jos haluat vähemmän kaloreita, käytä smetanaa. Kananmunat ja kurkut kuutioidaan suunnilleen samankokoisiksi ja lisätään hienonnettu ramppisipuli. Tonnikala murskataan haarukalla, jos purkissa on paloja, asetetaan varovasti kulhoon muiden ainesosien kanssa ja sekoitetaan ilman painetta.

Kirnupiimää hunajan ja sinapin kanssa

Ne, jotka pitävät odottamattomista makuyhdistelmistä, tulevat ilahtumaan tästä salaatista. Se sopii yhtä hyvin liha- ja kalaruokien kanssa. Onnistumisen salaisuus on alkuperäisessä kastikkeessa. Se valmistetaan ranskalaisesta sinapista, oliiviöljystä ja vastapuristetusta sitruunamehusta samassa suhteessa. Riittää 1 rkl. Tähän seokseen lisätään 1 tl nestemäistä hunajaa. Tätä määrää varten tarvitset kasan jäärää. Se hienonnetaan karkeaksi, sekoitetaan kastikkeeseen ja laitetaan jääkaappiin 1,5-2 tunniksi. Jos haluat prosessin etenevän nopeammin, voit jättää astian huoneenlämpöön.

Kurkuma salaatti sardiinien kanssa

Periaatteessa voit ottaa mitä tahansa öljyssä olevaa kalasäilykettä. Vaihtamalla tätä ainesosaa saat aina uuden maun. Valmisteluun tarvitset:

• 1 purkki sardiineja;
• 2 palaa porkkanaa, perunaa ja kananmunaa;
• joukko rampsoneita;
• majoneesi.

Keitä vihannekset ja kananmunat, raasta ne hienoksi raastimella ja hienonna yrtit. Aloita kerrokset perunoista. Sitten kalaa, ramppia, porkkanaa, kananmunaa... Keskimmäisten kerrosten järjestystä voi muuttaa oman harkintansa mukaan, levitä majoneesi kerroksittain, päällimmäiselle kerrokselle ei laiteta kastiketta.

Pavut ja rampsonit

Käytä 4 kananmunaa, saman verran perunoita, tölkki papuja ja 100 g vihreää sipulia per nippu vihreitä papuja. Voit lisätä mustapippuria veitsen kärjellä mausteeksi. Kastele halutessasi kermaviilillä, majoneesilla tai luonnonjogurtilla. Tarjoile jäähdytettynä itsenäisenä ruokalajina tai liharuokien kanssa.

Kysymys-vastaus

Mitä muita nimiä ramsonilla on?

Sitä kutsutaan myös nimellä karhusipuli, villi sipuli, chensely, levurda.

Missä se kasvaa?

Tämä yrtti löytyy kosteista, varjoisista paikoista, jokien ja järvien rannoilta, sekametsien syvyyksistä lähellä vesilähteitä. Kannattaa muistaa, että pässiä ei pidä poimia teiden ja yritysten läheltä. Sen sijaan, että se olisi hyödyllinen, se sisältää puolet Mendelejevin taulukosta, sen myrkyllisimmästä osasta.

Milloin voin poimia villivalkosipulia?

Ensimmäiset lehdet ilmestyvät suoraan lumen alta. Poimintakausi on hyvin lyhyt ja päättyy toukokuun alussa tai puolivälissä. Tärkein vertailukohta on kukinnoilla varustettujen nuolien esiintyminen.

Miltä jamsoni maistuu?

Mausteinen, muistuttaa sipulin ja valkosipulin sekoitusta. Alkukesään mennessä, kun kasvi alkaa kukkia ja versoa, lehtiin kertyy katkeruutta, eivätkä ne ole enää syötäviä.

Onko ramson punaisessa kirjassa?

Kyllä, se mainitaan harvinaisena kasvina joillakin Venäjän alueilla, mutta vain luonnonvaraisena. Tämä ei koske puutarhalajeja.

Mikä on ramsonin hyödyllisyys?

Ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja useita mikro- ja makroravintoaineita, jotka auttavat välttämään keväistä vitamiinipuutosta ja energian menetystä.

Mikä on vasta-aiheista?

Kylkirahkoja ei pidä syödä akuuttien sairauksien, ruoansulatuskanavan infektioiden tai yksilöllisen intoleranssin yhteydessä. Imettävien naisten on myös oltava varovaisia kasvin kanssa, sillä se voi muuttaa rintamaidon makua ja hajua.

Muissa tapauksissa jäärät tuovat vain hyötyä ja monipuolistavat merkittävästi kevään ruokavaliota.