15 omaperäistä salaattia rucolan ja katkarapujen kanssa

Kylmään alkuruokaan rucolan kanssa lisätään omaperäinen mausteinen vivahde, kunhan noudatetaan resepteissä ilmoitettuja mittasuhteita. Katkaravut rikastuttavat makukimppua huomattavasti.

Salaatti rucolasalaatilla, katkaravuilla ja kirsikkatomaateilla

Jos käytät pakastettuja katkarapuja, ota ne etukäteen huoneenlämpöön ja kuori ne vasta sitten.

Algoritmi:

1. Mittaa 800 g sulatettuja kuorittuja katkarapuja.
2. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä pannulla korkealla lämmöllä.
3. Paista katkarapujen lihaa noin 2 minuuttia. Varmista, että ne ovat ruskistuneita, eivät muhennettuja omassa mehussaan.
4. Pese ja kuivaa 300 g kirsikkatomaatteja kangaspyyhkeellä. Leikkaa ne kahtia.
5. Huuhtele ruccola (ota keskikokoinen nippu) juoksevan veden alla. Ravista ylimääräinen kosteus pois.

Laita katkaravut jäähtymisen jälkeen saviastiaan. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja käsin revitty rucolasalaatti. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla ja lisää sitten balsamietikka.

Rucolaa tiikerikatkarapujen, avokadon ja tomaattien kanssa

Kiinnitä huomiota merkintöihin ostaessasi. Tähän reseptiin tarvitaan keitettyjä pakastekatkarapuja.

Miten valmistetaan:

1. Laita katkaravut (1 kg) kattilaan. Kaada täyteen voimakkaasti kiehuvaa vettä.
2. Valuta neste 3-5 minuutin kuluttua siivilän avulla. Puhdista jäähdytetyt katkaravut, poista kova kuori, pää ja suolistosuonet.
3. Kaada oliiviöljy (4 rkl) kuumuutta kestävään kattilaan. Laita kuumennuksen jälkeen 2 murskattua suurta valkosipulinkynttä, jotka paistetaan ruskeiksi. Poista valkosipuli sen jälkeen.
4. Laita katkaravut öljyyn. Paista sekoitellen 3-4 minuuttia ja anna jäähtyä.
5. Huuhtele ja kuivaa pyyhekuivalla kirsikkatomaatit (350 g) puoliksi. Aseta saviastiaan.
6. Kuori avokado (2 kypsää hedelmää) ja poista siemenet. Pirskota hedelmäliha sitruunamehulla ja viipaloi.
7. Lisää avokado tomaattien joukkoon. Lisää joukko silputtua rucolaa ja katkarapuja.

Mausta salaatti soijakastikkeella maun mukaan. Salaatin sekoittamisen jälkeen parmesaaniraastetta voi lisätä vielä hieman sitruunamehua.

Katkarapusalaatti resepti rucolan ja pinjansiementen kanssa

Kun lisänä käytetään pinjansiemeniä, ruokalaji saa uuden suolaisen maun.

Valmisteluvaiheet:

1. Kuorittuja katkarapuja (300 g) paistetaan 3-4 minuuttia kuumennetussa kasviöljyssä (1,5 rkl).
2. Pese kirsikkatomaatit (70 g), kuivaa ne liinalla ja leikkaa ne sitten puoliksi.
3. Huuhtele ruccola, ravista ylimääräinen kosteus pois ja siirrä sitten lautaselle.
4. Asettele tomaatit vihreiden päälle ja sitten kerros paistettuja katkarapuja. Täydennä salaatti 40 g parmesaaniviipaleilla.
5. Kastike on balsamietikkaa ja oliiviöljyä. Säädä kastikkeen määrää oman makusi mukaan. Ripottele salaatin päälle kuorittuja pinjansiemeniä (30-40 g).

Salaatti rucolan, parmesanin ja katkarapujen kanssa

Mutkaton kylmä alkupala, joka yllättää ainutlaatuisella ja erittäin miellyttävällä maullaan.

Resepti:

1. Voit valmistaa maukkaan kastikkeen, johon tarvitaan 3 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää puulusikalla sekoittaen soijakastike (1 rkl), nestemäinen luonnonhunaja (2 rkl) ja murskatut valkosipulinkynnet.
2. Kaada puhdistetut katkaravut (450 g) kastikkeeseen. Marinoi 20-40 minuuttia.
3. Kuumenna sitten 1 rkl katkarapuja valurautaisella paistinpannulla. paista katkarapuja yhdessä kastikkeen kanssa 2-3 minuuttia kasviöljyssä. Anna jäähtyä.
4. Laita valmiiksi pesty rucola (130 g) syvään kulhoon.
5. Laita pestyjen kirsikkatomaattien puolikkaat (150 g) rucolan päälle.
6. Sitten asetetaan katkaravut.
7. Laita sitten 2 rkl parmesaaniraastetta (voit leikata sen ohuiksi viipaleiksi) päällimmäisen kerroksen päälle.

Peitä sitten salaatti pannulla paistinpannusta katkarapujen kanssa jääneellä kastikkeella. Jos haluat, voit käyttää oliiviöljyä tai balsamicokastiketta. Tarjoile heti kypsennyksen jälkeen.

Salaatti rucolan, kirsikkatomaattien ja mozzarellan kanssa

Kevyitä salaatteja, jotka sisältävät alkuperäistä, kirpeää rucolaa ilman majoneesikastiketta, voidaan valmistaa usein, ja ne auttavat vaihtelemaan ruokia.

Vaiheittainen menettely:

1. Huuhtele rucola (100 g) huolellisesti kylmällä vedellä ja kuivaa pyyhkeen päällä. Revi käsilläsi suuriksi paloiksi. Aseta leveälle lautaselle.
2. Pese ja pyyhi kirsikkatomaatit (100 g) ja leikkaa ne neljään osaan. Asettele rucolan päälle.
3. Jaa minimozzarellapallot (100 g) 4 osaan. Aseta tomaattien päälle.

Kastele balsamicokastikkeella (4 rkl). Kastike voidaan korvata oliiviöljyllä ja balsamiviinietikalla.

Lämmin salaatti rucolan ja katkarapujen kanssa

Alkuperäisen makuinen salaatti on erittäin nopea valmistaa. Oikein tarjoiltuna se on ruokalaji, jonka muistat pitkään.

Miten valmistella:

1. Huuhtele rucola (80 g). Ravista kosteus huolellisesti pois. Aseta vihannekset keskelle leveää lautasta kasaan.
2. Puolita kirsikkatomaatit (100 g) (pestään ja kuivataan pehmeällä liinalla). Aseta rucolan ympärille.
3. Lisää päälle 10-12 oliivin puolikasta (käytä siemenettömiä lajikkeita).
4. Laita sulatetut, kuoritut katkaravunpyrstöt (200 g) pannulle, jossa on 0,5 rkl kuumennettua ruokaöljyä. Kypsennä 20-25 sekuntia. Laita ne kerralla lautaselle, jotta salaatti on valmis.

Mausta oliiviöljyllä (20-25 ml) ja suolalla maun mukaan. Mausta halutessasi pippurilla ja ripottele päälle parmesaaniraastetta (20-25 g). Tämä on lämmin ruokalaji, joka tulisi tarjoilla heti.

Millä muulla voit valmistaa sitä?

Salaattivariaatioita, jotka ovat ihanan mausteisia rucolasalaatin ansiosta, on paljon. On helppo valita reseptit, jotka sopivat omaan makuun.

Pekonin kanssa

Vaiheet etenevät seuraavasti:

1. Keitä 2 munaa. Jäähdytä ne nopeasti kylmän veden alla ja poista kuoret.
2. Paista 50 g keskikokoista pekonikuutiota paistinpannulla keskilämmöllä ilman öljyä. Siirrä se raskaalle paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
3. Paista ensin 3 hienonnettua tai murskattua valkosipulinkynttä pekonin rasvassa. Poista valkosipulinkynnet pannulta, kun ne ovat ruskistuneet.
4. Paista kuorittuja katkarapuja (15 kappaletta) valkosipulin jälkeen 55-60 sekuntia.
5. Kun katkaravut jäähtyvät, valmista kastike oliiviöljystä (3 rkl), johon on sekoitettu tuoretta sitruunamehua (1 rkl). Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää sinappia maun mukaan.
6. Aseta lautaselle ensin 125 g rucolaa.
7. Aseta 20 kirsikkatomaatin puolikasta vihreiden päälle.
8. Lisää sen jälkeen katkaravut, munaviipaleet ja pekoni.

Kastele salaatti aromaattisella kastikkeella juuri ennen tarjoilua.

Manteleiden kanssa

Salaatin valmistaminen käyttämällä mahdollisimman vähän ainesosia seuraavalla algoritmilla:

1. Katkaravut (valmiiksi sulatetut ja kuoritut) - 250 g paistetaan korkealla lämmöllä 4-5 minuuttia.
2. Pese kirsikkatomaatit (250 g) ja rucola (75 g).
3. Hienonna mantelit ja mittaa 2 rkl pähkinämurskaa salaattia varten.
4. Tee parmesaanihiutaleet vihannesviipaleella.
5. Sekoita rucola ja kirsikanpuolikkaat suuressa kulhossa ja lisää mantelit.
6. Aseta salaatti tarjoilulautaselle. Lisää päälle katkaravut ja ripottele päälle juustoa.

Kastele balsamicokermalla. Käytä sen sijaan oliiviöljyä ja vatkaa tasaiseksi kuorrutussokerin ja balsamiviinietikan kanssa. Ota ainekset samassa suhteessa.

Sienien kanssa

Sienet tuovat salaattiin uuden makuvivahteen ja tekevät siitä ravitsevamman.

Algoritmi:

1. Keitetyt pakastekatkaravut (300 g) pudotetaan kiehuvaan veteen, johon liuotetaan suolaa ja pippuria maun mukaan etukäteen. Keitä 5 minuuttia. Valuta katkaravut siivilässä, anna jäähtyä ja kuori ne.
2. Huuhtele sienet (300 g), poista ylimääräinen kosteus pehmeällä liinalla ja pilko ne suikaleiksi.
3. Pese sitten kirsikkatomaatit (10-12 kpl) ja rucola (120 g).
4. Kuumenna 60 ml oliiviöljyä kuumuutta kestävällä paistinpannulla, paista sienet ruskeiksi ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
5. Lisää katkaravut sienien joukkoon ja kypsennä minuutin ajan.
6. Poista sienet ja katkaravut öljystä. Aseta suuriksi paloiksi pilkottu rucola lautaselle.
7. Seuraava kerros on kirsikkatomaattien puolikkaat.

Pirskota salaatin päälle puolen mehukkaan sitruunan mehu. Ripottele päälle juustoraastetta (60 g). Voit tarjoilla lämpimänä.

Mangon kanssa

Eksoottisen makuelämyksen ystäville kylmä alkupala, joka on rikastettu mangon maulla.

Menetelmä:

1. Pese 100 g katkarapuja. Kuori ne. Jätä 3-4 palaa raakana, kun teet tämän toimenpiteen. Paista kaikki katkaravut runsaassa oliiviöljyssä (1-2 rkl) ja 50 g seesaminsiemeniä.
2. Leikkaa yhden suuren kuoritun mangon hedelmäliha keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Laita lautaselle hienonnettua rucolaa (150 g).
4. Sitten laitetaan puhdistetut ja paistetut katkaravut.
5. Seuraava kerros on mango.

Mausta salaatti balsamiviinietikalla maun mukaan. Koristele katkaravuilla, jotka on paistettu kuorimatta.

Oliivien kanssa.

Tarvitaan oliivisäilykkeitä (valitse tummat siemenettömät lajikkeet).

Menetelmä:

1. Kuumenna luonnollinen voi (50 g). Paista kuorittuja katkarapuja (10 kappaletta) 2-3 minuuttia kahden hienonnetun valkosipulinkynnen kanssa.
2. Huuhtele 2 suurta mehevää salaatinlehteä ja puolikas nippu rucolaa. Ravista neste pois. Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi (voit repiä ne käsilläsi).
3. Laita rucolasalaatti suureen kulhoon.
4. Lisää keskikokoisiksi kuutioiksi leikattu karkea, mehukas tomaatti, paistettuja katkarapuja ja kourallinen kokonaisia oliiveja.

Lisää tarvittaessa suolaa. Mausta pippurilla maun mukaan. Pese salaatti oliiviöljyllä (3 rkl). Levitä salaatti tarjoilulautaselle. Ripottele päälle tasainen kerros parmesaaniraastetta (80 g).

Ananaksen kanssa

Salaatissa on käytetty mehukasta ananasta, joka korostaa orgaanisesti rucolasalaatin kevyttä katkeruutta ja rikastuttaa katkarapujen erinomaista makua.

Algoritmi:

1. Murskattu valkosipulinkynsi laitetaan lämmitettyyn oliiviöljyyn (2 rkl). Poista se paistamisen jälkeen.
2. Paista valmiiksi puhdistettuja katkarapuja (230 g) valkosipulinkynnen jälkeen 2-3 minuuttia öljyssä.
3. Laita 100 g karkeaksi pilkottua rucolaa leveälle lautaselle.
4. Muodosta toinen kerros kirsikkatomaatin puolikkaita (100 g).
5. Laita sitten keskikokoisiksi kuutioiksi kuutioidut ananassäilykkeet (50 g).
6. Viimeistele katkarapukerroksella.

Kaada päälle kastike, joka on valmistettu sinapista, joka on sekoitettu samassa suhteessa nestemäisen hunajan kanssa. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle parmesaaniraastetta (30 g).

Munakoison ja paprikan kanssa

Kevyt vihannessalaatti saa rucolan ansiosta kirpeän mausteisen sävyn.

Miten valmistautua:

1. Pese nuoret munakoisot (60 g) ja pyyhi ne pyyhkeellä. Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Kuumenna kasviöljy (40 ml) keskilämmöllä.
3. Paista munakoisot pehmeiksi.
4. Huuhtele ja ravista ruccola (15 g:n nippu) ja hienonna se karkeasti. Laita astiaan.
5. Pese tomaatit ja paprikat (40 g kumpikin), joiden hedelmäliha on mehevää, ja kuivaa ne lautasliinalla. Kuutioi ne.
6. Lisää tomaatti, paprika ja munakoiso rucolan joukkoon.

Suolaa ja pippuroi salaattia maltillisesti sekoittaen.

Mansikoiden ja avokadon kanssa

Tuoksuvat mansikat tuovat ihastuttavaa kirkkautta rucolan ja katkarapujen klassiseen makukimppuun, ja avokado tuo ruokaan suolaisen lisän.

Resepti:

1. Laita sulatetut esipuhdistetut katkaravut (200 g) kiehuvaan veteen. Blanchoi 50-55 sekuntia. Laita ne siivilään, jotta ylimääräinen kosteus valuu pois.
2. Irrota kuorittu avokado (2 suurta hedelmää) kuoresta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Huolellisesti pestyt mansikat (150 g), joiden hedelmäliha on murea mutta kiinteä, leikataan neljään osaan.
4. Huuhtele rucola (50 g) ja kuivaa kevyesti pyyhkeen päällä. Laita syvään astiaan katkarapujen, avokadon ja mansikoiden kanssa.

Sekoita 2:1 oliiviöljy ja tuore sitruunamehu. Kaada 3 tl kastiketta salaatin päälle. Mausta suolalla sekoittaen. Mausta tarvittaessa pippurilla.

Melonin ja vesimelonin kanssa

Mehevän vesimelonimassan ja tuoksuvan melonin hämmästyttävä yhdistelmä mausteisen rucolasalaatin ja erinomaisten katkarapujen kanssa tekee tästä salaatista jokaisen pöydän jalokiven.

Valmistelu:

1. Kaada kylmä vesi rucolasalaatin (100 g) päälle. Peitä kylmällä vedellä ja jätä 10 minuutiksi.
2. Sekoita kuoritut tiikerikatkaravut (9-10 kpl), hienonnettu tilli (20 g), suola ja oliiviöljy (50 ml).
3. Kuumenna 1/2 rkl oliiviöljyä. Paista katkarapuja 1,5 minuuttia. Käännä ne ja paista vielä 30 sekuntia.
4. Leikkaa meloni ja vesimeloni (200 g kumpikin) keskikokoisiksi kuutioiksi.
5. Heitä rucola siivilään ja siirrä se sitten leveälle lautaselle.
6. Asettele vesimeloni ja meloni, sitten katkaravut.

Sekoita balsamietikka (40 ml) ja oliiviöljy (70 ml) sekä hieman nestemäistä hunajaa (3 rkl). Maista ja mausta suolalla. Pane salaatti päälle.