Sardiinikala (Ivasi): kuvaus, hyödylliset ominaisuudet, miten se valmistetaan ruoaksi

Ihmiset ovat tottuneet näkemään sardiinisäilykkeitä kauppojen hyllyillä. Monet ihmiset tietävät tästä kalasta, mutta kaikki eivät tiedä, että sanan "sardiini" alla on useita lajikkeita.

Sardiinit: millaisia kaloja ne ovat, miltä ne näyttävät ja missä ne elävät.

Pieni kaupallinen kala, joka kuuluu silli- ja silakkasukuun. Runko on pitkulainen, sivuilta litteä, ja sen pituus on harvoin yli 25 cm. Sardiinin väri on hopeanhohtoinen, joka muuttuu selässä vihertäväksi. Kala liikkuu suurissa parvissa, minkä ansiosta se pystyy puolustautumaan saalistajilta. Selässä on hienovaraisia tummia täpliä, ja pyrstöevä näyttää siiviltä. Kala on saanut nimensä Sardinian saarelta, jossa sitä pyydettiin ensimmäisen kerran.

Laji

Useita kalalajikkeita kutsutaan sardiineiksi:

1. Eurooppalainen sardiini (tavallinen sardiini). Vartalo on hieman pitkänomainen, vatsa on pyöreä ja erikokoisten suomujen peitossa. Sitä koristavat tummat täplät, jotka on sijoitettu useisiin riveihin. Pääasiallinen elinympäristö on Mustameri, Välimeri ja Aral-meri. Sitä esiintyy myös Atlantin valtameren rannikolla, sen pohjoisosassa.
2. Sardinella. Tähän sukuun kuuluu yli 20 kalalajia. Tyypillinen ero eurooppalaisiin lajeihin verrattuna on selän tummien täplien puuttuminen. Esiintyy Tyynellämerellä ja Intian valtamerellä, Mustallamerellä, Välimerellä sekä Länsi-Afrikan vesillä.
3. Sardinops. Sukuun kuuluu viisi kalalajia: Kaukoidän kalalaji (esiintyy Venäjän itärannikolla sekä Japanin ja Kiinan edustalla), Australian kalalaji (esiintyy Australian ja Uuden-Seelannin lähistöllä), Perun kalalaji (esiintyy Perun rannikolla), Afrikan kalalaji (esiintyy Etelä-Afrikan vesillä) ja Kalifornian kalalaji (esiintyy Tyynessä valtameressä Kanadan rannikolta Meksikoon). Kalan ruumiinpituus voi olla jopa 30 cm. Kuten eurooppalaisilla lajeilla, selässä on pieniä mustia täpliä. Erottuu muista kalalajeista suuren suunsa ansiosta.

Mikä sardiineissa on erilaista?

Kalojen nimiä on hyllyssä niin paljon, että ne menevät helposti sekaisin. Useimmiten sardiini sekoitetaan sardiiniin, ja sardinellaa ja pajukalaa pidetään erillisinä lajeina.

Sauryltä

Ihmiset sekoittavat usein sardiinin ja sardiinin keskenään, mutta ne ovat täysin eri kaloja. Seuria kuuluu makrillin sukuun. Sen ruumis on pitkänomainen ja voi olla jopa 40 cm pitkä. Kuono on pitkänomainen ja kärjistään terävä. Runko on väriltään hopeanvärinen sivuilta ja tummanvihreä päältä.

Sardinellasta

Sardiini on yleisnimitys tietyille silliperheeseen kuuluville kaupallisille kaloille. Sardinella on yksi tämän suvun lajikkeista. Eurooppalainen sardiini eroaa eurooppalaisesta sardiinista elinympäristön (se suosii lämpimiä vesiä) ja koon (ruumiin pituus voi olla 30-35 cm) suhteen.

Ivasi

Iwashi on Kaukoidän sardiinin japanilainen nimi. Se sekoitetaan usein silakkaan, mutta siinä ei ole mitään outoa, koska se kuuluu myös silakkasukuun. Sitä esiintyy Japanin, Kiinan ja Itä-Venäjän rannikon edustalla.

Koostumus ja kalorit

Sardiinien kaloripitoisuus on 160-170 kcal/100 g. Samassa tuotemäärässä on 20 g proteiinia ja 9,5-10 g rasvaa. Kala sisältää runsaasti kehon normaaliin toimintaan tarvittavia mikroelementtejä:

1. Kalsium. Se on elimistön olennainen rakennusaine. Se vastaa luukudoksen muodostumisesta ja auttaa vahvistamaan sitä. Tämän elementin puute voi johtaa luiden haurastumiseen.
2. Fosfori. Vastaa munuaisten normaalista toiminnasta. Auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta. Tasapainottaa aineenvaihduntaa, sillä on tärkeä rooli hammaskiilteen ylläpidossa. Fosfori parantaa myös B-vitamiinin imeytymistä.
3. Fluoridi. Vahvistaa hammaskiillettä eikä anna bakteerien kehittyä siihen. Lisäksi se vahvistaa puolustusjärjestelmää, stimuloi hematopoieettista toimintaa ja poistaa raskasmetalleja kehosta.
4. Magnesium. Keho ei pysty syntetisoimaan magnesiumia, joten se on otettava kehosta. Magnesiumilla on tärkeä rooli energiansaannissa. Tämän elementin puute aiheuttaa nopeaa väsymystä. Se on tärkeää myös sydän- ja verisuonijärjestelmälle.
5. Sinkki. Alentaa veren glukoosipitoisuutta ja ehkäisee diabetesta. Se vahvistaa immuunijärjestelmää ja tehostaa elimistön puolustustoimintoja sairauden aikana. Se on yksi tehokkaimmista antioksidanteista. Sinkki pitää myös hiukset ja ihon terveinä.
6. Natrium. Järjestelee vesi-suolatasapainoa, osallistuu aktiivisesti mahanesteen tuotantoon ja vaikuttaa verisuonia laajentavasti.
7. Koentsyymi Q10. Sillä on palauttava vaikutus, se on tärkeä sydän- ja verisuonijärjestelmälle ja haimalle.
8. A-vitamiini. Se stimuloi kollageenisynteesiä, mikä pitää ihon nuorena ja terveenä ja poistaa pieniä ryppyjä. Se parantaa myös näkökykyä ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
9. B-vitamiinit. Ne voivat vahvistaa immuniteettia ja hengityselimiä, parantaa muistia, aineenvaihduntaa, auttaa joidenkin ihosairauksien hoidossa, säädellä verenkiertoa ja osallistua proteiinisynteesiin.
10. C-vitamiini. Vahvistaa immuunijärjestelmää, vaikuttaa myönteisesti hermostoon. Se on voimakas antioksidantti, joka kykenee poistamaan myrkkyjä kehosta. Sillä on myös kyky vahvistaa verisuonia ja vastustaa viruksia.

Lisäksi kala sisältää runsaasti muita antioksidantteja sekä omega-3- ja omega-6-happoja.

Sardiinien hyödylliset ominaisuudet

Monien hyödyllisten ainesosien ja vitamiinien yhdistelmä tekee sardiinista uskomattoman hyödyllisen tuotteen.

Naisille

Kalan ainesosat voivat pitää ihon ja hiukset terveinä. Ne ravitsevat ja kyllästävät ihosoluja ja ehkäisevät ikääntymistä. Sinkki vahvistaa hiusjuuria, ehkäisee hiustenlähtöä ja palauttaa menetetyn kiillon ja volyymin. Kalsium takaa terveet kynnet.

Lisäksi sardiinien kulutus vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Rasvahapot ja B-vitamiinit ehkäisevät ateroskleroosia ja vähentävät aivohalvauksen riskiä. Se sisältää myös elementtejä, jotka voivat vahvistaa verisuonten seinämiä. Kalan syönti mahdollistaa glukoosin muuntamisen energiaksi.

Miehille

Miehet arvostavat sardiineja niiden kyvyn vuoksi kyllästyttää kehoa nopeasti. Syömällä palan tätä kalaa lounaaksi voit unohtaa nälän pitkäksi aikaa. Rasvahapot voivat rauhoittaa elimistön tulehdusprosesseja. Sardiini on hyväksi sydämelle ja vahvistaa verisuonia.

Raskaus

Raskaus asettaa vakavia rajoituksia naisen ruokavaliolle. Tänä aikana on kiellettyä syödä tiettyjä kalalajeja, mutta sardiini ei kuulu tähän luetteloon. Päinvastoin, se on hyödyllinen, mutta jos se on asianmukaisesti valmisteltu. Kuivattu ja suolattu kala olisi kuitenkin jätettävä pois ruokavaliosta.

Sardiini sisältää kalsiumia ja fosforia, jotka varmistavat sikiön normaalin kehityksen ja luukudoksen muodostumisen. Näiden elementtien puute voivat aiheuttaa patologioita. Kalan sisältämät elementit voivat myös normalisoida vesi-suolatasapainoa, mikä auttaa pääsemään eroon turvotuksesta.

Kun imetät

Kalan sisällyttäminen ruokavalioon ei ole suositeltavaa kahden ensimmäisen kuukauden aikana. Sen jälkeen voit vähitellen syödä kalaa aloittaen vähärasvaisista lajeista. Keitettyjä tai paistettuja sardiineja tulisi syödä enintään kerran viikossa. Tämän kypsennysmenetelmän ansiosta kala säilyttää mahdollisimman suuren määrän ravintoaineita, jotka kulkeutuvat lapsen elimistöön äidinmaidon mukana.

Lapsille

Kala on erityisen hyväksi lapsille kylmänä vuodenaikana, jolloin vilustumisen mahdollisuus on suuri. Se sisältää runsaasti elementtejä, jotka parantavat immuunijärjestelmän toimintaa ja lisäävät elimistön vastustuskykyä viruksia vastaan. Koska sardiini on suolaisen veden kala, sen syöminen vähentää silmäongelmien riskiä. Rasvahapoilla on myönteinen vaikutus hermostoon ja ne parantavat aivojen toimintaa ja muistia.

Painonpudotukseen

Kalassa on paljon ainesosia, jotka mahdollistavat kehon kyllästämisen pitkäksi aikaa. Se sisältää vähän kaloreita sekä monia vitamiineja ja elementtejä, joita tarvitaan ruokavalion aikana. Sardiini on vähäkalorinen ja proteiinipitoinen, joten se kuuluu monien urheilijoiden ruokavalioon. Siksi kala on erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka haluavat menettää ylimääräisiä kiloja.

Sardiinisäilykkeiden hyödyt ja haitat

Sardiinisäilykkeitä saa mistä tahansa kaupasta tai supermarketista. Se on yksi suosituimmista elintarvikkeista. Säilykkeen avulla sitä voidaan säilyttää mahdollisimman pitkään menettämättä sen makua ja terveysvaikutuksia. Se sisältää paljon proteiinia, joka imeytyy elimistöön paremmin kuin lihasta saatu proteiini.

Sardiinisäilykkeet voivat kosteuttaa ihoa, parantaa hermostoa ja vähentää diabetesriskiä. Lisäksi se vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää hiusten kasvua ja suojaa silmiä erilaisilta sairauksilta. Tällainen kala auttaa ehkäisemään ihon ennenaikaista vanhenemista, vahvistaa verisuonia ja parantaa verenkiertoa.

Sen koostumuksen sisältämät tyydyttymättömät rasvat auttavat poistamaan kolesterolia elimistöstä, auttavat nivelten tulehdusprosesseissa, parantavat muistia ja aivojen toimintaa.

Se saattaa vaikuttaa poikkeuksellisen terveelliseltä tuotteelta, mutta sardiinisäilykkeiden vähäisestä kaloripitoisuudesta (220 kcal) huolimatta se voi aiheuttaa liiallista painonnousua. Asia on niin, että se sisältää paljon rasvaa, joten säilykkeitä ei suositella syötäväksi enempää kuin 3-4 kertaa viikossa. Laihduttajien on myös oltava hyvin varovaisia, kun he syövät säilykkeitä.

Sardiinisäilykkeiden päivittäinen käyttö voi johtaa munuaissairauksiin ja aineenvaihduntahäiriöihin, jotka aiheuttavat suolakertymiä nivelissä. Jos kalasäilykkeitä nautitaan päivittäin, on olemassa myös allergisen reaktion riski, sillä kala sisältää joitakin allergeeneiksi katsottavia aineita.

Ennen sen syömistä on suositeltavaa neuvotella lääkärin kanssa, koska joillekin ainesosille voi olla yksilöllistä suvaitsemattomuutta.

Miten se tehdään kotona

On tietysti helpompaa ostaa valmiita säilykkeitä, mutta itse valmistettuna ne maistuvat paljon paremmilta. Lisäksi prosessi on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja.

Säilykkeiden tekemiseen tarvitaan:

• 1 kg tuoreita sardiineja;
• 2 suurta sipulia;
• 1/2 tl sitruunahappoa;
• 1/2 kupillista auringonkukkaöljyä;
• kalan mausteet;
• laakerinlehti;
• maustepippuri;
• 1,5-2 tl viipaleita.

Ota kala jääkaapista, puhdista se, ota sisuskalut pois ja huuhtele se huolellisesti kylmällä vedellä. Leikkaa sitten pää ja häntä pois ja jaa loput ruhosta yhtä suuriin osiin. Laita kala syvään kulhoon ja ripottele päälle suolaa, sekoita huolellisesti käsilläsi ja jätä 60 minuutiksi. Steriloi sitten purkki ja aseta laakerinlehti, pippuri ja kala purkin pohjalle. On tärkeää, että sardiinipalat pinotaan tiiviisti. Aseta kalat niin, että purkin päälle jää noin 5 cm tilaa. Kaada seuraavaksi kasviöljy päälle. Keitä myös purkin kansi ja kuivaa se hyvin ja ruuvaa purkki kiinni.

Sitten sinun on otettava kattila, asetettava sen pohjalle useita kertoja taitettu pyyhe, asetettava purkki ja kaadettava vettä kalan tasolle asti. Kiehauta kala sitten miedolla lämmöllä ja anna sen hautua 4 tuntia. Sammuta lämpö ja anna kalojen jäähtyä vedessä. Nyt se on vain otettava vedestä ja pyyhittävä.

Haitat ja vasta-aiheet

Tätä tuotetta käytettäessä ei saa unohtaa vasta-aiheita. Väärin syötynä tämä kala voi olla haitallista.

1. Erityisesti kalan syöminen on kiellettyä, jos olet allerginen tai intolerantti. Älä syö kalaa, jos sinulla on allergiaoireita.
2. Kala tulisi jättää pois myös ylipainoisten ihmisten ruokavaliosta. Tärkeimpiä ovat säilykkeet ja suolatut sardiinit. Voit yleensä syödä keitettyä tai paistettua kalaa, mutta on parempi kysyä neuvoa lääkäriltä.
3. Hypertensio on myös unohdettava tämä herkku.
4. Ruoansulatuskanavan sairaudet suosittelevat vain tomaatissa haudutettua kalaa.

Liiallinen kalan kulutus voi johtaa paino-ongelmiin. Se sisältää myös puriineja, jotka voivat kertyä elimistöön ja johtaa munuaissairauksiin ja kihtiin, joten kalaa on suositeltavaa syödä korkeintaan 2-3 kertaa viikossa.

Miten valita ja säilyttää

Tuoreen kalan valitseminen on suhteellisen helppoa. Ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on sardiinien ulkonäkö. Laadukkaan kalan erottaa siitä, että sen kyljet ovat hopeanväriset ja selkä tummanvihreä. Siinä ei saa olla fyysisiä vaurioita. Jos painat tuoretta ruhoa, lommo katoaa välittömästi. Silmien on oltava puhtaat. Kiinnitä huomiota myös hajuun. Tuoreissa tuotteissa ei saa olla voimakasta kalanhajua, vaan niiden on tuoksuttava mereltä ja tuoreudelta. Sardiinien kidusten pitäisi olla vaaleanpunaisen värisiä.

Kalasäilykkeiden valinta on hieman monimutkaisempaa. Tällaista kalaa myydään sekä peltitölkeissä että läpinäkyvissä pakkauksissa. Toinen vaihtoehto on suositeltavampi, koska silloin näet kalan laadun. Sardiineja ei ole mahdollista arvioida säilyketölkissä. Lisäksi häikäilemättömät yritykset saattavat myydä muita kaloja sardiineiksi naamioiduissa tölkeissä.

Jos vaihtoehtoa ei ole, tutki tölkkiä tarkemmin. Säiliön on oltava ehjä, eikä siinä saa olla lommoja tai naarmuja. Pakkausta on arvioitava myös esteettisestä näkökulmasta. Sen on oltava ehjä ja siisti. Jos se on löysä, jättää käteen maalijälkiä tai repeää helposti - on ehkä parempi valita toisen tuottajan sardiinit, sillä terveillä tehtailla on hyvät, hyvin säädetyt laitteet, jotka voivat estää tällaiset viat.

On myös tärkeää kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään. Yleensä se on kirjoitettu purkin ylä- tai alapuolelle. Viimeisen käyttöpäivämäärän lisäksi siihen merkitään tuotteen pakkauspäivämäärä ja sen viereen tuotesarjan lyhenne, jonka on oltava sisällön mukainen. Voit syöttää koodin älypuhelimella.

Jos lajittelukoodia ei ole lainkaan merkitty, sinun on kieltäydyttävä ostamasta kalaa, koska kyseessä on törkeä lain rikkominen ja tuote on todennäköisesti laittomasti tuotettu.

Sardiinia saa harvoin tuoreena kaupoista, koska se pilaantuu nopeasti. Tuore kala säilyy jääkaapissa enintään 4-5 päivää, jos se laitetaan astiaan, jossa on jäätä. Pidempää säilytystä varten ruhot olisi puhdistettava, pestävä ja laitettava pakastimeen.

Säilykkeiden säilytysolosuhteet on ilmoitettu pakkauksessa. Yleensä niitä voidaan säilyttää jopa 2 vuotta 1-7 asteen lämpötilassa. Avattuja purkkeja tulisi mieluiten käyttää heti, mutta niitä voidaan säilyttää 2-3 päivää, jos ne laitetaan lasi- tai muoviastioihin.

Joskus säilykepurkit voidellaan vaseliinilla; sitä ei tarvitse pyyhkiä pois, sillä se säilyttää purkit paljon kauemmin. Säilykkeet on suositeltavaa säilyttää erillään, jotta ne eivät kosketa toisiaan tai muita tuotteita. Pienetkin naarmut pinnassa voivat aiheuttaa korroosiota.

Miten keittää sardiineja hyvin: Reseptit

Koska kala on niin suosittu, sen valmistukseen on olemassa suuri määrä reseptejä. Keittiömestarit osaavat valmistaa sitä eri tavoin.

Uunissa

Uunissa paistettu sardiini on ihanteellinen ruokalaji laihduttajille. Uunissa paistetut sardiinit ovat vähärasvaisia, toisin kuin pannulla paistetut tai säilykkeissä olevat. Tällä kypsennysmenetelmällä kala pysyy mehukkaana ja irtoaa luista ilman suurempia ongelmia. Se sopii täydellisesti juhlapöytään.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• Muutama keskikokoinen sardiini;
• valkosipulia maun mukaan;
• sitruunaa;
• 1 ruokalusikallinen kasviöljyä;
• Suolaa/pippuria maun mukaan;
• Vihreitä/yrttejä maun mukaan.

Puhdista kala ensin, ota sisuskalut pois ja huuhtele hyvin. Älä leikkaa päätä pois, vaan ota kidukset pois. Sekoita sitten suola, sitruunankuori, pippuri, yrtit ja muut mausteet keskenään ja hienonna huolellisesti morttelissa. Hakkaa sitten kaikki valkosipulit joukkoon, lisää sitruunamehu ja öljy ja sekoita kaikki uudelleen.

Aseta kala pellille ja sivele kastikkeella. Voit myös koristella kalan sitruunaviipaleilla ja yrttien oksilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paista, kunnes se on valmis. Se kestää yleensä 20-25 minuuttia. Siirrä astia puhtaaseen astiaan, vaihda vihreät tuoreisiin ja tarjoile. Kala sopii hyvin uuniperunoiden kanssa.

Paistettu pannulla

Paistetut sardiinit ovat loistava alkupala. Ne voidaan tarjoilla lisäkkeenä, ja ne sopivat hyvin esimerkiksi riisin kanssa. Niistä voidaan tehdä myös voileipiä.

Sardiinien valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 8-10 pientä sardiinia;
• suola/mausteet maun mukaan;
• 1-2 rkl. lusikallinen oliiviöljyä;
• valkosipuli;
• sitruunaa;
• kasviöljy.

Puhdista kala, katkaise pää, huuhtele ja jätä se pöydälle valumaan ylimääräinen kosteus. Voit poistaa sen myös paperipyyhkeillä. Sekoita oliiviöljy suolaan ja mausteisiin ja levitä se kalan molemmille puolille. Paista keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä, yleensä 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Käytä voileipiin pehmeää patonkia. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja paista hieman pannulla, hiero sitten valkosipulia, ripottele suolaa ja pippuria. Laita 1-2 kalaa viipaletta kohti ja koristele vihreillä ja sitruunaviipaleilla.

Monitoimikeittimessä

On olemassa monia reseptejä sardiinien keittämiseen monitoimikeittimessä, mutta yksi mielenkiintoisimmista on sardiinimuhennos teessä. Valmis ruokalaji näyttää kuumasavustetulta kalalta. Tämä on teen antama väri. Itse kala on mureaa ja erittäin maukasta. Tämä ruokalaji voi yllättää nirsoimmatkin vieraat. Tarvitset seuraavat ainekset:

• 3-4 suurta sardiinia;
• 2 kupillista vettä;
• useita keskikokoisia sipuleita;
• 2 - 3 teelusikallista tai 2 teelusikallista haudutusta;
• 2 laakerinlehteä;
• suolaa/pippuria maun mukaan;
• 2-3 rkl kasviöljyä.

Ruoanvalmistus alkaa leikkaamisesta. Sinun on poistettava pää, kuorittava sisälmykset, poistettava evät ja leikattava kala yhtä suuriksi paloiksi. Seuraavaksi hauduta muutama pussi mustaa teetä ja hauduta juomaa 10 minuuttia. Kun tee haudutetaan, voit valmistella sipulit. Kuori se ja leikkaa hyvin ohuiksi renkaiksi. Aseta seuraavaksi puolet sipulista monitoimikeittimen pohjalle. Aseta laakerinlehti, mausteet ja sitten kalakerros. Ripottele sardiinin päälle mausteet, laakerinlehti ja loput sipulirenkaat. Siivilöi vaniljakastikkeesta valmistettu tee ja kaada se sitten kalan kanssa olevaan astiaan. Lisää kasviöljy aivan lopuksi.

Kypsennä 120 minuuttia "Pata"-tilassa. Koristele lopuksi yrteillä tai sitruunaviipaleilla. Tarjoile kala perunoiden kanssa.

Grillissä

Tavallisesti Euroopassa sardiineja syödään tölkeissä, mutta Portugalissa näin ei ole. He rakastavat grillata sitä, se on talon yhteinen erikoisuus. Sen maku on herkkä, se on helppo irrottaa luusta ja sen valmistaminen vaatii hyvin vähän vaivaa. Se sopii mainiosti piknikille.

Tämän ruokalajin ainekset ovat seuraavat

• 6-8 keskikokoista kalaa;
• sitruunaa;
• suola/mausteet/mauste maun mukaan;
• oliiviöljyä.

Kuori kala (älä koske päähän), pese, poista kidukset ja anna kuivua pyyhkeen tai kankaan päällä. Kun kala kuivuu, leikkaa sitruuna puoliksi. Purista mehu toisesta osasta ja leikkaa toinen osa viipaleiksi. Sekoita sitruunamehu oliiviöljyyn. Sekoita suola, pippuri ja mausteet ja hiero kalan ulkopuoli. Hiero sitten mehulla ja öljyllä kalan ulko- ja sisäpuoli.

Leikkaa yksi sitruunaviipale pieniksi paloiksi ja aseta jokaisen kalan sisään. Aseta sitten grilliin ja grillaa korkealla lämmöllä kummaltakin puolelta 3-4 minuuttia. Tarjoile yrttien ja loput sitruunaviipaleet. Sardiinit sopivat hyvin vihannesten kanssa.

Mitä sardiinien kanssa voidaan valmistaa: Reseptit

Tätä kalaa voidaan kutsua yleiskalaksi. Tavanomaisen käytön lisäksi siitä valmistetaan keittoja, salaatteja ja jopa pateeta.

Salaatti

Sardiinista tulee usein salaattien ainesosa. Tällaiset ruokalajit sopivat jokapäiväiseen kulutukseen, mutta niitä voidaan valmistaa myös juhlapöytään. Tavallinen vihannessalaatti vaatii seuraavat ainekset

• Sardiinisäilykkeet;
• 1-2 keskikokoista perunaa;
• porkkana;
• suolakurkku;
• pieni sipuli;
• 3-4 munaa;
• majoneesi;
• suolaa/pippuria maun mukaan.

Murskaa sardiinit hieman haarukalla. Keitä perunat ja porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös kurkku. Keitä munat ja leikkaa ne julienneiksi.

Laita perunat, kala, porkkanat, kurkku, sipuli ja munat kulhoon. Kaada sitten majoneesi, suola ja pippuri ja sekoita hyvin. Valmis lautanen voidaan koristella yrttien oksilla.

Tässä reseptissä on se hyvä puoli, että se jättää paljon tilaa luovuudelle. Jokainen emäntä voi kokeilla ja muokata sitä, jolloin se maistuu paremmalta. Tästä salaatista on esimerkiksi olemassa muunnelmia, joihin on lisätty vihreitä herneitä ja jopa purkkimaissia. Laihduttajat voivat leikata ainekset suuriksi paloiksi ja sekoittaa ne ilman majoneesia.

Keitto

Sardiinikeitto on maukas ja yksinkertainen ruokalaji jokaiseen päivään. Se on niin helppo valmistaa, että sitä voi tehdä jopa ulkona, sillä kaikki ainekset on helppo ottaa mukaan. Sen valmistamiseen tarvitset:

• säilykepurkki;
• sipuli;
• 4 keskikokoista perunaa;
• porkkanat;
• voita;
• laakerinlehti;
• suolaa/pippuria maun mukaan;
• yrttejä.

Kuori ensin perunat ja leikkaa ne yhtä suuriksi viipaleiksi. Huuhtele sitten perunat ja laita ne kiehumaan kattilaan. Silppua porkkana ja sipuli hienoksi ja sekoita ne keskenään. Laita voi paistinpannulle, odota, että se on sulanut, ja lisää sitten sipuli ja porkkana. Kuullota niitä pehmeiksi ja lisää ne perunoiden joukkoon, kun ne ovat melkein kypsiä. Lisää suola ja purkin sisältö ja hauduta vielä 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä. Aivan lopussa voit lisätä mausteet ja hienonnetut yrtit. Tarjoile keitto korppujauhojen kanssa.

Leikkeleet

Tavallisesti lihasta valmistetaan lihakotletteja, mutta kalakotletit ovat aivan yhtä hyviä. Sardiinikyljykset valmistuvat nopeasti, ja ne sopivat erinomaisesti niille, jotka eivät voi työskennellä lieden ääressä koko päivää. Kaikki kotiäidit ovat iloisesti yllättyneitä siitä, kuinka monta leikkelettä saat yhdestä purkista. Kyljykset valmistetaan seuraavista aineksista:

• sardiinipurkki;
• pieni sipuli;
• muna;
• leipää (niin paljon kuin tarvitaan);
• 200 ml maitoa;
• 100 g juustoa
• kasviöljy;
• suolaa.

Valmista leikkeleet ensin valmistamalla leipä. Leikkaa 5-6 palaa ja liota niitä maidossa. Avaa sitten säilykepurkki, ota kala sieltä erilliseen astiaan ja valuta neste pois.

Jos mahdollista, poista kalanpaloista ruodot, vaikka ne olisivat pehmeitä. Murskaa kala sitten perusteellisesti. Raasta sipuli ja lisää se kalan joukkoon. Vatkaa muna tasaiseksi ja kaada se kulhoon kalan kanssa. Lisää juustoraaste ja sekoita huolellisesti. Lisää seuraavaksi leipä puristamalla ylimääräinen neste pois. Jos massa on liian ohut, lisää lisää leipää.

Suolaa massa, sekoita se uudelleen käsin ja muotoile siitä leikkeleitä. Paista leikkeleet kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Voit halutessasi lisätä pippuria ja muita mausteita.

Pâté

Sardiinisäilykkeet ovat ihana alkupala juhlapöytään. Maku ilahduttaa vieraita. Se on monipuolinen ruokalaji, joka sopii juhlapöytään ja jokapäiväiseen käyttöön. Voit ottaa sen mukaan matkalle, sillä sardiinit ovat nopea ja pitkäkestoinen nälän sammuttaja. Sen valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• Sardiinipurkki;
• 1 rkl sitruunamehua;
• 50-70 g voita;
• suolakurkkuja;
• sitruunan kuori;
• suolaa/pippuria/valkosipulia maun mukaan.

Valmista patee tehosekoittimessa. Hienonna ensin voi, raasta kurkut ja purista valkosipuli. Sekoita kaikki ja laita se tehosekoittimeen. Lisää kokonaiset kalapalat, raastettu sitruunankuori ja loput ainekset. Jauha koko sisältö tasaiseksi ja kokkareettomaksi. Tarkista sen maku ja lisää tarvittaessa suolaa/pippuria.

Tarjoa erityisissä kulhoissa, koristele yrtteillä etukäteen. Paahtoleivän kanssa tarjoillaan yleensä paahtoleipää tai leipätikkuja.

Voileivät

Sardiinivoileipiä on suuri valikoima. Jokaisella kotiäidillä on varmasti oma ainutlaatuinen reseptinsä. Se on loistava ja runsas välipala, joka valmistuu muutamassa minuutissa. Klassisten voileipien valmistukseen tarvitset:

• sardiinisäilykkeet;
• valkoista leipää tai leipää;
• 2 munaa;
• majoneesi;
• auringonkukkaöljy;
• valkosipuli;
• yrttejä.

Ota sardiinit purkista ja murskaa ne huolellisesti lusikalla tai haarukalla. Keitä munat ja raasta ne hienolla raastimella. Sekoita muna kalan ja majoneesin kanssa. Lisää pippuria mausteisuuden lisäämiseksi.

Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi, paista pannulla molemmin puolin ja hiero sitten valkosipulia. Levitä saatu seos kalan kanssa ohueksi kerrokseksi leivän päälle ja koristele yrtteillä.

Mielenkiintoisia tietoja sardiineista

1. Sardiinit voivat muodostaa hyvin suuria parvia. Suurin kirjattu kalaparvi oli 7 km pitkä ja sisälsi yli 5 miljardia yksilöä. Näin kalat liikkuvat etsimään ravintoa viileän virtauksen takaa.
2. Suuri sardiiniparvi vaeltaa vuosittain Afrikan itärannikkoa pitkin kohti Etelä-Afrikkaa. Parvea jahtaavat hait, delfiinit ja jopa jotkut linnut. Tähän asti ei ole tiedossa syytä tähän kalojen käyttäytymiseen.
3. Joissakin Ranskan kaupungeissa sardiineja on kuvattu vaakunoissa.
4. Sardiinin ensimmäinen suuri saalis saatiin Sardinian saaren lähistöllä, josta kala sai nimensä. Nyt tämän saaren asukkaiden osuus 100-vuotiaista on suurin. Tutkijoiden mukaan tämä johtuu raikkaasta ilmasta ja oikeasta ruokavaliosta, johon kuuluu sardiini.
5. Joskus kaupoissa myydään sardiinina myös muita kaloja, useimmiten silliä. Usein vaihtaminen alkaa teollisuusyrittäjistä, jotka myyvät halvempaa ja vähemmän hyödyllistä kalaa sardiinien hinnalla.
6. Aitoa sardiinia pidetään eliittikalalajikkeena. Eräässä Ranskan maakunnassa valmistetaan kalasäilykkeitä, joiden maku paljastuu vasta muutaman kuukauden säilytyksen jälkeen.
7. Joka vuosi sardiinit kerääntyvät suuriin parviin ja lähtevät kutemaan. Parvet voivat olla jopa 6-7 km pitkiä. Sadat turistit ja valokuvaajat kokoontuvat kuvaamaan tätä tapahtumaa.
8. Sardiinien elinajanodote voi olla 14-15 vuotta. Ne kutevat jopa 3 kertaa vuodessa, kun veden lämpötila on +12-14 astetta. Kalat kutevat suurissa syvyyksissä, jopa 30 metrin syvyydessä.
9. Sardiinit tulevat sukukypsiksi 2-3 elinvuoden jälkeen. Tähän mennessä ne ovat onnistuneet keräämään riittävästi rasvaa. Yhden kauden aikana kalat voivat munia jopa 250-300 tuhatta mätimunaa.
10. Ensimmäisten kuukausien aikana sardiinin poikaset elävät veden ylemmissä kerroksissa lähellä rantaa. Heti kun ne ovat 3-4 kuukauden ikäisiä, ne alkavat kerääntyä parviksi.
11. Sanotaan, että sardiineja on parasta syödä raakana, koska ne sisältävät enemmän rasvahappoja ja vitamiineja. Tämä on kuitenkin vaarallista, koska kaloissa on loisia. Vaikka niitä on vähemmän kuin joessa, ne voivat silti vahingoittaa terveyttäsi heikentyneen immuunijärjestelmän vuoksi. Lisäksi merikalaan voi kertyä raskasmetalleja, kuten elohopeaa, jolla on myös kielteinen vaikutus terveyteen.
12. Sardiinin ansiosta monet valtiot ovat alkaneet kehittyä. Esimerkiksi Kroatia on harjoittanut tämän kalan teollista kalastusta jo roomalaisten ajoista lähtien.
13. Euroopan maissa on tapana syödä sardiinisäilykkeitä öljyssä, ja Afrikan maissa paistettua kalaa pidetään herkkuna.
14. Kaukoidän sardiinit viihtyvät 10-20 asteen lämpötilassa. Veden lämpötilan laskiessa kalaparvet siirtyvät lämpimämpiin vesiin.
15. Sardiinilla on suuri kaupallinen merkitys. Sitä käytetään kalasäilykkeiden valmistukseen kaikkialla Euroopassa. Tämän kalan pyyntimenetelmät ovat pysyneet muuttumattomina useita vuosikymmeniä, koska ne ovat olleet erittäin tehokkaita. Ensin verkot heitetään veteen, minkä jälkeen kalat houkutellaan kalastuspaikalle suolatulla turskan mätipullolla. Kalat tarttuvat mätimuniin, jotka vajoavat hitaasti pohjaan ja sotkeutuvat verkkoihin.
16. Myös tavalliset kalastajat arvostavat sardiinia. Se on yksi valtamerten ja merien yleisimmistä kaloista. Sen pyydystämiseen käytetään pyöritysvapoja, eikä siihen tarvita erityisiä tietoja tai taitoja. Jopa aloittelijat voivat saada ämpärillisen sardiinia tunnin kalastuksen aikana.
17. Kalastuksen harrastajat käyttävät syöttinä yleensä pieniä wobblereita. Mutta jotkut kalastajat tekevät jopa erikoiskaluston, joka koostuu useista koukuista peräkkäin. Niihin kiinnitetään keinotekoisia syöttejä, jotka jäljittelevät kalan tavanomaista ravintoa, ja jigin päähän asetetaan paino. Tämä lähestymistapa mahdollistaa useiden kalojen vetämisen samanaikaisesti.
18. Harrastajien sardiinikalastus ei vaadi mitään erityisiä välineitä. Kalojen pienen koon vuoksi voidaan käyttää yksinkertaisimpia ja halvimpia spinning-sauvamalleja.

Ei ole syyttä, että sanotaan, että kaikki on hyvää kohtuudella. Jopa tällainen terveellinen tuote voi olla haitallinen, jos sitä nautitaan liikaa. Viisaasti käytettynä sardiini voi kuitenkin auttaa pitämään kehon terveenä.

Kuva sardiineista