Karppi: kuvia, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä.

Karppi on kaunis karppisuvun kala, jolla on toinen nimi - karppi. Se pitää makean veden altaista ja elää mieluiten yhdessä paikassa. Muihin kaloihin verrattuna karppi voi elää jopa 38 vuotta, mikä on harvinaista muille makean veden lajeille. Karpin kasvu kestää seitsemän vuoden ikään asti, minkä jälkeen se pysähtyy.

Karppi: Millaisia kaloja ne ovat, miltä ne näyttävät ja missä ne elävät?

Karppi on karppisuvun makean veden edustaja, vaikka sitä tavataan myös sellaisissa merissä kuin Mustameri, Asovanmeri, Kaspianmeri jne. Sen pääasiallinen elinympäristö on joet, lammet, tekoaltaat ja järvet. Sitä tavataan Kaukoidässä, Keski-Aasiassa ja Kamtšatkassa. Se ei pidä nopeista virtauksista ja elää mieluummin yhdessä paikassa, jossa on runsaasti kasvisravintoa, mutta se ei myöskään kieltäydy muiden kalojen tai sammakkoeläinten munista.

Karppia ei ole vaikea tunnistaa sen mieleenpainuvasta ulkonäöstä. Sillä on kauniit kultaiset suomut, joissa on sinertävä sävy. Suomut ovat vaaleammat vatsan puolella ja tummemmat selän puolella. Tavallisen karpin ominaisuudet:

1. Vaa'alla on erityinen koristelu, ja jokaisella on oma koristeensa: tyvessä on tumma täplä, ja reunassa on tumma raita. Näin ollen karpin rungossa on erikoinen rombimainen kuvio.
2. Evä on pitkä ja hyvin kehittynyt. Se kulkee pitkin koko selkää.
3. Karpin pää on suuri, ja siinä on pitkulainen suu ja pienet silmät. Sen antennit sijaitsevat ylähuulen molemmin puolin.

Kannattaa tietää! Karpin evissä on piikkejä (niitä kutsutaan "sahoiksi"). Ne ovat piikikkäitä ja reunoiltaan rosoisia, joten kaloja puhdistettaessa on oltava varovainen.

Kala saavuttaa keskimäärin 30 cm:n pituuden, mutta joskus se kasvaa jopa metrin pituiseksi. Tämä on harvinaista, mutta sitäkin tapahtuu.

Kalojen enimmäisparametrit ovat:

• pituus - 100 cm;
• paino 40 kg.

Jos puhutaan tutuista kaloista, ne painavat enintään 3 kg, ja niiden pituus on enintään 40 cm.

Tyypit

Karppeja on kahta pääalalajia:

• Amur;
• Eurooppalainen.

Ensimmäistä lajia tavataan Kaukoidän ja Etelä-Aasian altaissa, toinen laji elää merialueilla, kuten Aralin ja Kaspianmeren altaissa.

Miten karppi eroaa karpista

Kotimaisilla tuotteilla on joitakin piirteitä karppi. Ne voivat olla joko hilseileviä tai täysin "paljaita" eli ilman suomuja. Jotkut lajit saattavat olla puoliksi suomujen peitossa.

1. Suomuiset karpit ovat kokonaan suomujen peitossa.
2. Alastomilla kaloilla ei ole suomuja. Näitä karppeja kutsutaan nahkaisiksi karpeiksi, koska niiden vartaloa peittää vain nahka.
3. On olemassa peilikaloja, joilla on suuret suomut. Karpit ovat saaneet nimensä siitä, että niiden suomut muistuttavat pieniä peilejä.

Koostumus ja kalorit

Karpinliha luokitellaan ravinnoksi, koska sen kaloriarvo 100 grammaa kohti ei ylitä 100 kcal. Tarkalleen ottaen se on vain 97 kcal. Kala ei sisällä hiilihydraatteja, mutta siinä on kuitenkin

• rasvat;
• proteiineja;
• tuhka;
• vettä.

Vitamiinien osalta karppi sisältää runsaasti ryhmään kuuluvia vitamiineja:

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PP.

Lihassa on retinolia, lesitiiniä ja niasiinia.

Mikro- ja makroravintoaineita ovat muun muassa:

• kalsiumia;
• rikkiä;
• kaliumia;
• magnesiumia;
• fosfori;
• jodi;
• rautaa;
• klooria;
• natrium;
• sinkki;
• kromi;
• fluori jne.

Kuten näemme, karppi sisältää riittävästi arvokkaita aineita, joita tarvitaan täysipainoiseen ihmiselämään. Kalassa on hyödyllisiä happoja, jotka ovat tärkeitä myös ihmiskeholle. Näistä omega-3 on mainitsemisen arvoinen. Esimerkiksi jotkin rasvahapot ovat hyväksi näkökyvylle. Ne voivat pysäyttää silmien ja erityisesti silmämunien rappeutumismuutosten kehittymisen.

Joidenkin mielestä karpin liha maistuu paremmalta kuin karppi. Mutta se ei ole totta. Edes herkkusuu ei pysty erottamaan näitä kahta perheenjäsentä toisistaan. Lajin liha maistuu täsmälleen samalta. Se on luutonta, erittäin mehukasta, ruokahalua herättävää ja mureaa. Filee on kirpeää ja hieman makeaa.

Karpin hyödylliset ominaisuudet

Yleinen hyödyllisyys

Kala on yhtä hyödyllinen pienille lapsille kuin vanhuksillekin. Se ei ainoastaan kyllästytä kehoa arvokkaiden ja tärkeiden aineiden puutteella, vaan se voi energisoida ihmisiä, parantaa aivoverenkiertoa, mahdollistaa aineenvaihduntaprosessien normalisoinnin kehossa.

Sazan on erityisen hyödyllinen niille, jotka kärsivät mahahaavasta tai gastriitista. Kala ei sisällä lainkaan hiilihydraatteja, joten potilaiden on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioonsa.

Erityisruokavaliota noudattaville karppi on erityisen hyödyllistä. Yleisten ominaisuuksiensa lisäksi kalan sisältämät hapot torjuvat tulehdusprosesseja, mikä on erityisen tärkeää lääkinnällisellä ruokavaliolla oleville tai aktiivista elämäntapaa noudattaville ihmisille.

On erityisen mainitsemisen arvoista, että arvokkaat mikro- ja makroravintoaineet sekä tyydyttymättömät rasvahapot estävät karppien sisällä kolesteroliplakkien kehittymistä ja muodostumista, mikä voi johtaa sydän- ja verisuonitauteihin. Tämä on erityisen tärkeää iäkkäille ihmisille. Kalanlihan sisältämän omega-3:n ansiosta verenkierto paranee, verenpaine normalisoituu ja sydänlihas ja verisuonisto alkavat toimia kunnolla. Tämä vähentää sydänkohtauksen tai aivohalvauksen riskiä.

Naisille

Karpinlihassa on riittävästi rasvahappoja, E-vitamiinia, lesitiiniä ja retinolia, jotka vaikuttavat suotuisasti ihoon ja parantavat sen väriä. Niillä on myönteinen vaikutus hiusten ja kynsien kasvuun ja kuntoon, mikä on erityisen tärkeää naisille. Koostumuksensa ansiosta karpinliha ei ainoastaan kykene uudistamaan soluja, vaan myös uudistamaan niitä.

Lihaa pidetään herkkuna ja ruokavaliona. Siinä on vähän kaloreita, mutta paljon hyödyllisiä aineita naisen keholle. Naisille, jotka tarkkailevat vartaloaan, kalafileen käyttö on ihanteellista laihduttamiseen ja muodon säilyttämiseen.

Karppifileetä suositellaan ottamaan suonten ja kehon aineenvaihduntaprosessien ongelmiin, ruoansulatuskanavan epätäydelliseen toimintaan.

Miehille

Lihan sisältämät kivennäisaineet ja vitamiinit, kuten kalium ja kalsium, tukevat lihaskudosta ja vaikuttavat tuki- ja liikuntaelimistöön. Erityisesti karppi hyödyttää niitä, jotka nauttivat aktiivisesta elämäntavasta ja sisällyttävät sitä ruokavalioonsa.

Karppi sisältää riittävästi proteiineja, jotka tukevat lihaksistoa. Kalanliha normalisoi verenpainetta, ja sitä suositellaan sydän- ja verisuoniongelmien hoitoon.

Raskauden aikana

Karpinlihaa suositellaan raskaana oleville naisille. Sen koostumus vaikuttaa myönteisesti äidin yleiseen tilaan, nostaa hänen mielialaansa, mikä epäilemättä vaikuttaa myönteisesti sikiön kehitykseen. Filee kyllästää kehon tarpeellisilla aineilla paitsi tulevan äidin myös vauvan kannalta.

Kun imetät

Imetyksen aikana karpinlihan kulutus on asianmukaista. On osoitettu, että fileellä on myönteinen vaikutus rintamaidon tuotantoon ja laatuun. Siinä on riittävästi rautaa, jota vauva tarvitsee kehittyäkseen. Keho sulattaa lihan helposti, joten siitä ei voi aiheutua ongelmia.

Lapsille

Karpinlihaa olisi annettava lapsille vähitellen. Kannattaa katsoa, onko niillä suvaitsemattomuutta fileetä kohtaan. Jos kaikki on hyvin, se voidaan sisällyttää lasten ruokalistoihin. Säännöllinen lihansyönti on hyödyllistä lapsen yleisterveydelle sen sisältämien hyödyllisten ainesosien ansiosta: immuunijärjestelmä vahvistuu, näkökyky paranee ja ruoansulatuskanava normalisoituu. Lapsi voi täydentää energiaa, normalisoida henkistä suorituskykyä ja parantaa muistia.

Painonpudotukseen

Kuten olemme jo sanoneet, liha on vähäkalorista. Sen ottaminen vieroituspäivinä ja ruokavalion aikana on paras vaihtoehto. Filee soveltuisi suola- tai proteiinidieettien toteuttamiseen.

Karppifileen kaloriarvo ei ylitä 100 kcal/100 g, minkä vuoksi sitä käytetään ruokavalioissa. Se sisältää riittävästi sidekudosta, jotta se on helposti sulavaa elimistössä. Tämä on erityisen tärkeää ihmisille, jotka elävät istumatyönä. Se sisältää paljon proteiinia, joka on tärkeää oikean ja järkevän ruokavalion kannalta.

Mihin karpin mäti sopii?

Karpin mäti sisältää runsaasti lesitiiniä. Tämä aine stimuloi solujen kehitystä ja kasvua elimistössä. Kaviaarin tärkeimmät myönteiset ominaisuudet:

1. Ehkäisee sydän- ja verisuonitautien kehittymistä, erinomainen lääke sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn.
2. Vähentää kolesterolitasoa.
3. Vahvistaa ja normalisoi hermoston toimintaa, auttaa stressitilanteissa.
4. Lisää aivotoimintaa.

Onko karppi hyödyllinen haimatulehduksen ja gastriitin hoitoon?

Karpinlihaa suositellaan potilaille, joilla on haimatulehdus ja gastriitti. Se ei sisällä hiilihydraatteja, joten voit turvallisesti sisällyttää sen ruokavalioosi. Mutta karpissa on paljon muitakin ravintoaineita. Ne voivat täydentää elimistöstä puuttuvia mineraaleja, makro- ja mikroelementtejä, vitamiineja ja parantaa aineenvaihduntaa.

Haitat ja vasta-aiheet

Sazanilla ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita. Ainoat poikkeukset ovat allergiset reaktiot kalatuotteille tai yksilöllinen intoleranssi. On tärkeää noudattaa maltillisuutta ja olla käyttämättä tuotetta väärin. Kala voi sisältää terveydelle haitallisten tekijöiden lisäksi myös terveydelle haitallisia ainesosia. Tämä liittyy kalojen ruokavalioon. Kalat voivat syödä paitsi kasvisruokaa myös saastunutta ruokaa vesistöstä. Siksi ei ole suositeltavaa kalastaa ympäristön kannalta epäsuotuisissa paikoissa. Esimerkiksi teollisuusalueilla, joilla voi olla jätevesiä. Myrkkyjä, joita kalassa voi olla, pääsee ihmisen elimistöön. Ja tämä on jo myrkytys. Haitallisten aineiden poistaminen elimistöstä ei ole helppoa, ja tällaiset aineet voivat vaikuttaa haitallisesti ihmisen tilaan.

Miten valita ja säilyttää

Kun valitset kalaa kaupasta, sinun on kiinnitettävä huomiota sen säilyvyyteen. Jopa pakastettu kala ei ole yhtä käyttökelpoista kuin tuore, joten jos voit, osta sitä vain tuoreena tai jäähdytettynä. Mitä sinun on ensinnäkin huomioitava:

1. Silmät. Karpin silmiin on kiinnitettävä huomiota. Niiden on oltava kirkkaita eikä pilvisiä. Sameat silmät kertovat, että kala ei ole ensituore ja on luultavasti jo pilaantunut. On parempi välttää tällaisia tavaroita.
2. Vaaka. Jos suomuissa on limaa, karppia on säilytetty pitkään tai sitä on säilytetty väärin. Kalaa ei siis säilytetty asianmukaisesti, ja siitä on saattanut tulla syömäkelvotonta. Toinen asia suomuista: tuore karppi on kostea.
3. Kylkiluut. Tuoreen karpin kiduksissa ei ole limaa, ja niiden väri on syvän punainen. Puhtaat ja kirkkaat kidukset ovat osoitus tuotteen tuoreudesta. Tämä on merkki siitä, että kala on pyydetty hiljattain ja sopii hyvin ruoanlaittoon.
4. Liha. Ei ole harvinaista, että pyydetty karppi on suuri - siksi sitä myydään ruokakaupassa paloina. Haistele kalaa tehdäksesi oikean valinnan. Äskettäin pyydetty kala tuoksuu joelta ja on luonnostaan tuoretta. Jos siihen ei ole mahdollisuutta, paina lihaa sormella. Tuoreen karpin liha palautuu välittömästi ilman, että siihen jää painaumia. Tämä todistaa, että kala on syötävää ja että sitä voi ostaa ja käyttää suosikkiruokiinsa.

Varastointi .
Säilytä jääkaapissa. Jos kalaa ei ole mahdollista valmistaa heti sen ostamisen tai pyydystämisen jälkeen, se on säilytettävä jääkaapissa. On kuitenkin otettava huomioon muutamia asioita ja noudatettava lämpötilaa.

Karppi on ensin valmisteltava, pakastetaanpa se tai laitetaanko se jääkaappiin joksikin aikaa. Pese kala, kuivaa se ja suolista se. Näin vältetään karpin pilaantuminen pakastettaessa ja pidennetään sen säilyvyyttä.

Jos kala on ostettu jäähdytettynä, se on säilytettävä -2 asteessa. Virhemarginaali voi olla olemassa, mutta ei yli +2 tai -2 astetta. Jääkaapissa lämpötila on korkeampi, joten kalaa ei saa säilyttää yhtä päivää kauemmin.

On parempi käyttää säilytysastiaa tai mitä tahansa muuta astiaa, laittaa siihen jäätä ja asettaa kalat siihen.

Pakastimessa. Säilytysprosessi pakastimessa on sama kuin jääkaapissa. Kalat on pestävä, kuivattava ja perattava. Karppi kannattaa laittaa tyhjiöpakkaukseen tai säiliöön. Jos karppia on säilytettävä pitkään, se kannattaa suolata tai mehustaa sitruunalla.

Tärkeää! Jos haluat säilyttää kalan pakastimessa menettämättä sen terveellisiä ominaisuuksia, älä nylje sitä. Näin se ei pääse kuivumaan, ja liha pysyy tuoreena ja terveenä sulatuksen jälkeen.

Kala säilyy pakastimessa jopa 7 kuukautta.

Nopea tapa puhdistaa karppi

Karpin puhdistaminen ei ole niin monimutkaista kuin miltä se saattaa vaikuttaa. Se on jaettu vaiheisiin:

1. Peitä pöytä paksulla paperilla. Voit käyttää sanomalehteä tai tehdä kaiken lavuaarissa. Muista kuitenkin, että kaloilla on paljon suomuja, jotka voivat joutua viemäriin ja tukkia sen.
2. Kalat on parasta leikata kumihanskoilla. Aloita leikkaamalla kalan evät pois saksilla tai terävällä veitsellä. Ota kaavin ja aloita suomujen kaapiminen pyrstöstä. Voit tehdä tämän veitsellä, mutta kaavin on kätevämpi. Vedä kaavinta kohti kalan päätä. Et ehkä pysty poistamaan kaikkia suomuja ensimmäisellä kerralla, mutta se ei haittaa. Prosessi voidaan toistaa tai niistä voidaan valmistaa ruokaa. Muutama suomu kalan iholla ei tee mitään pahaa.
3. Kun iho on poistettu, leikkaa vatsa auki ja poista sisälmykset. Ole varovainen, kun perkaat kalaa, äläkä koskaan koske sappirakkoon, jotta sappirakossa oleva sappi ei päädy karppiin. Muuten kalasta tulee kitkerää. Jos näin käy, on suositeltavaa hieroa suolaa paikkaan, johon sappi on päässyt, antaa sen imeytyä jonkin aikaa ja huuhdella sitten juoksevalla vedellä.
4. Karpin päätä ei saa poistaa. Monien mielestä se on erityisen maukasta. Silmät ja kidukset on kuitenkin poistettava.

Miten kokata karppia hyvin: reseptit

Karpin liha on mehukasta, maukasta ja mureaa. Sitä voidaan käyttää yksittäisenä ruokalajina tai tarjoilla lisäkkeenä. Kalasta valmistetaan erinomaisia leikkeleitä, keittoja, paistia, piirakoita jne. Karppireseptejä on paljon - lue lisää siitä seuraavilta sivuilta.

Uunissa

Tämä on resepti kokonaisen kalan valmistukseen. Tätä varten tarvitsemme:

• karppi - 2,5 kg (voi olla hieman enemmän tai vähemmän);
• voita - 80 grammaa;
• sipuli - 2 keskikokoista palaa;
• tilliä - 1 nippu;
• paprika - 1 kpl
• suolaa, pippuria, paprikaa - tarpeen mukaan.

Valmistelu:

1. Valmistele kala: pese se, kuivaa se ja poista sisuskalut.
2. Hiero kalaan suolaa, pippuria ja paprikaa.
3. Hienonna sipuli ja hienonna yrtit.
4. Laita valmistellut yrtit, öljy ja sipulit karpin sisään.
5. Levitä kala foliolle ja koristele se hienonnetuilla pippurirenkailla. Kääri niin, että se on kokonaan folion peitossa.
6. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita kala uuniin kypsymään.
7. Paista karppia noin 40 minuuttia.

Paistettu pannulla

Paistettu karppi on erittäin maukas ja yksinkertainen ruokalaji. Sen valmistukseen tarvitaan:

• karppi - 1,5 kg;
• maitoa - 120 ml;
• sitruuna - 1 kpl
• muna - 2 kpl
• smetana - 60 grammaa;
• kasviöljy (paistamiseen) - 80 ml;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• jauhot - 200 g.

Valmistelu:

1. Pese ja kuivaa kala, suolista se ja kuori sen suomut. Leikataan suuriksi paloiksi.
2. Kaada sitruunamehua tai roiskuta sitä kalan päälle, hiero sitä niin, että kaikki mehu imeytyy, ja anna lihalle riittävästi aikaa marinoitua.
3. Vatkaa munat erillisessä kulhossa, lisää smetana ja maito ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Sekoita huolellisesti niin, ettei kokkareita jää.
4. Kasta valmistetut palat taikinaan ja paista paistinpannulla molemmin puolin. Kypsennä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tämän reseptin kala on aina onnistunut, maukas ja murea. Nauttikaa siitä terveenä!

Monitoimikeittimessä

Tarvitset:

• karppi - 1,5 kg;
• Sipuli - 1 keskikokoinen sipuli;
• Porkkana - 1 keskikokoinen pala;
• Grillattu kova juusto - 70 gr;
• kerma (vähintään 11 % rasvaa) - 250 ml;
• Suola - 1 tl ilman lusikallista;
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• pippuria - maun mukaan.

Valmistelu:

1. Poista kalasta suomut, suolista kalan sisuskalut, pese ja kuivaa. Leikkaa pieniksi paloiksi. Ripottele päälle halutessasi pippuria ja suolaa. Voit käyttää lisämausteita maun mukaan.
2. Raasta porkkanat karkeahampaisella raastimella. Pilko sipuli hienoksi.
3. Laita monitoimikeitin leivontatilaan. Kaada öljy monitoimikeittimen kulhon pohjalle, lisää hienonnettu sipuli ja paista pari minuuttia.
4. Lisää sitten porkkanat sipulien joukkoon ja käynnistä monitoimikeitin uudelleen pariksi minuutiksi.
5. Aseta kalapalat monitoimikeittimeen ja lisää päälle paahdetut porkkanat ja sipuli. Kaada kerma kaiken päälle.
6. Raasta juusto karkeahampaisella raastimella ja ripottele kalan päälle.
7. Sulje kansi ja käynnistä monitoimikeitin uudelleen 40 minuutiksi. Jätä tila ennalleen.

Kala monitoimikeittimessä osoittautuu paitsi maukkaaksi, myös terveelliseksi. Se säilyttää kaikki arvokkaat ominaisuutensa, koska kaikki kypsennysprosessissa syntyvät hyödylliset aineet eivät haihdu vaan jäävät kalaan.

Grillissä

Shashlik osoittautuu erityisen mausteiseksi ja ruokahalua herättäväksi. Onnistuneen ruoanvalmistuksen tärkein salaisuus on oikein valmistettu marinadi. Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• kalapihvit - 1,5 kg;
• sitruunamehu - 40 ml;
• öljy - 50 ml;
• pippuria ja suolaa - maun mukaan.

Valmistelu:

1. Ensin marinoidaan pihvit. Teemme sen hyvin yksinkertaisella tavalla - sitruunamehulla. Kaada se kalanpalojen päälle ja jätä puolen tunnin ajaksi. Kypsennä kebab grillissä.
2. Suolaa ja pippuroi marinoidut palat.
3. Aseta ne valmistellulle lankahyllylle.
4. Grillaa molemmin puolin noin 7 minuuttia.

Melko helppoa ja edullista. Muita marinadituotteita ei tarvita. Palat eivät hajoa, vaan niistä tulee erityisen maukkaita ja mureita.

Grillissä

Tarvitsemme:

• karppi - kokonainen ruho;
• sitruunamehu - 1 ruokalusikallinen;
• sipuli - 2 sipulia;
• soijakastike - 50 ml;
• sitruuna - 1 kpl
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• tilliä - 1 nippu;
• persilja - 1 nippu;
• pippuria - maun mukaan.

Tässä reseptissä ei käytetä suolaa, koska ainesosissa on soijakastiketta, joka on itsessään melko suolaista.

Valmistelu:

1. Poista kalasta suomut, leikkaa evät pois ja poista sisälmykset. Pese ja kuivaa ruho.
2. Tee leikkaukset rungon molemmille puolille siten, että ne ovat poikittain runkoon nähden.
3. Purista sipulista mehu pois. Se voidaan tehdä eri tavoin. Lisää soijakastike. Mausta ja sekoita hyvin. Lisää sitruunasta puristettu mehu ja hienonnetut yrtit.
4. Sivele ruho marinadilla, unohtamatta kalan sisäpuolta. Tässä reseptissä voit jättää soijakastikkeen pois ja tarjoilla sen erikseen. Lisää sitten suolaa marinadiin.
5. Leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi ja sitruuna renkaiksi.
6. Sekoita sipuli ja sitruunanrenkaat, suolaa niitä hieman ja laita kaikki karpin sisään.
7. Levitä öljyä kalan päälle ja laita ruho ritilälle.
8. Paista kalaa kummaltakin puolelta vähintään 7-10 minuuttia.

Miten karpin mäti suolataan kotona

Vinkkejä suolaamiseen:

1. Perkaa kala ja avaa vatsa varovasti. Mädin pussiin ei saa koskea, jotta kalan sisuskalut eivät pääse mätimuniin käsiksi.
2. Jos munat ovat tuoreita, niistä on poistettava kalvo.
3. Jotta kaviaari irtoaa pussista helposti, tee folioon pieni viilto ja kaada siihen kiehuvaa vettä ja suolaa. Kiedo folio haarukan avulla sen ympärille ja irrota se kaviaarista.
4. Kaviaari on käsiteltävä perusteellisesti haitallisten bakteerien ja mahdollisten loisten tuhoamiseksi.
5. Tuotetta ei saa suolata metallisäiliössä. Sopivat emaloidut tai lasiastiat, joissa ei ole lohkeamia tai halkeamia.
6. Säiliö on steriloitava ennen suolausta.

Menetelmä 1

Tarvitsemme:

• kalan mäti - 600 grammaa
• suolaa - 80 grammaa;
• vettä - 1,2 l;
• Sulatettu voi - 90 grammaa.

Valmistelu:

1. Valmista liuos: sekoita suola ja vesi, laita liekki päälle ja kiehauta neste. Suolan on liuotettava kokonaan.
2. Irrota munat kalvosta. Laita kananmunat siivilään ja upota ne varovasti kiehuvaan suolattuun veteen 3-4 minuutiksi. Voit pitää sitä pidempään, jotta munat voivat liota ja käydä läpi lämpökäsittelyn.
3. Steriloi purkit ja aseta kaviaari purkkien pohjalle.
4. Laita munien päälle sulatettuja voipaloja.
5. Peitä purkit tiiviisti kannella ja jäähdytä 24 tuntia. Kaviaari voidaan syödä 24 tunnin kuluttua.

Menetelmä 2

Tarvitsemme:

• Kaviaaria - 600 g;
• suolaa - 110 grammaa;
• vettä - 1,4 l;
• kasviöljy - 80 grammaa;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• pippuri - 4 kappaletta.

Valmistelu:

1. Tarvitsemme suolaliuosta. Lisää 20 grammaa suolaa 250 ml:aan vettä ja kiehauta neste.
2. Erillisessä kulhossa laita kaviaari folioon ja kaada liuos, joka kiehui keittimeen.
3. Hiero sitten munat siivilässä kalvon poistamiseksi.
4. Valmista seuraava liuos. Sekoita loput suolasta veteen ja laita se tuleen. Kiehauta suolavesi. Lisää laakerinjuuri ja pippuripippurit. Kiehauta 10 minuuttia.
5. Sulje kaasu ja anna liuoksen jäähtyä.
6. Ota kaviaaria sisältävä kulho pois ja kaada suolavesi munien päälle.
7. Steriloi purkit ja laita kaviaari ja suolavesi niihin.
8. Peitä ja jätä jääkaappiin 24 tunniksi.
9. Ota purkit ulos ja valuta neste purkeista, jolloin jäljelle jää vain kaviaari.
10. Munien päälle levitetään voita (on parempi käyttää sulatettua voita), suljetaan kannet ja säilytetään kaviaaria jääkaapissa.

Mitä karpista voi valmistaa: Reseptit

Kalakeitto .

Tätä reseptiä varten tarvitsemme lähes kaikki kalan osat:

• pää, evät ja pyrstöt - 500 g;
• porkkana - 1 keskikokoinen pala;
• perunat - 3 kpl
• laakerinlehti - 1 lehti;
• selleri - 1 nippu;
• tomaatit - 2 kpl
• vodkaa - 50 ml;
• suolaa, yrttejä ja pippuria - halutessasi.

Valmistelu:

1. Keitä kalan päätä ja muita osia (evät ja pyrstö) noin 15 minuuttia.
2. Lisää laakerinlehti liemeen, suolaa ja pippuria tarvittaessa.
3. Lisää hienonnetut yrtit. Sellerin lisäksi voit käyttää persiljaa ja tilliä.
4. Leikkaa vihannekset satunnaisiksi viipaleiksi ja laita ne kattilaan.
5. Hauduta keittoa noin 15 minuuttia. Kaada vodka liemeen pari minuuttia ennen keittämistä.

Nauti herkullisesta ja terveellisestä keitosta!

Leikkeleet

Karppi on aina mehevää, täyteläistä ja pehmeää.

Tarvitsemme:

• karppi - 3 kg;
• perunat - 2 keskikokoista palaa;
• sipuli - 2 keskikokoista palaa:
• laakerinlehti - 1 lehti;
• öljyä - 60 g;
• vihreä sipuli - 5 versoa;
• suolaa, yrttejä ja pippuria maun mukaan;
• jauhoja - 80 g.

Valmistelu:

1. Leikkaa kala paloiksi. Irrota lihafileet luista ja laita ne erilliseen kulhoon.
2. Tee kalasta, perunoista ja sipulista jauhelihakoneessa.
3. Sekoita kaikki keskenään, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
4. Lisää hienonnettu sipuli (vihreä) ja hienonnetut laakerinlehdet jauhelihan joukkoon.
5. Muotoile leikkeleet, pyörittele ne jauhoissa ja paista paistinpannulla, esilämmitä öljy siinä.

Balak

Tämä menetelmä tekee lihasta täyteläistä ja säilyttää siinä kaikki ihmiselle tärkeät arvokkaat aineet. Meidän on valmistettava suolattu kala:

• karppi - 5 kg;
• sokeria - 80 g;
• suolaa - 300 grammaa.

Valmistelu:

1. Poista kalasta kaikki sisälmykset, selkäranka, luut ja kalvot.
2. Leikkaa filee vähintään 3 cm:n paloiksi.
3. Halkaise karpin vatsa. Tee leikkaus runkoa pitkin. Pyöritä kala.
4. Järjestä kalanliha kerroksittain ennen kypsentämistä ja peitä jokainen kerros sokerilla ja suolalla. Laita valmiit palat kylmäsäilytykseen puristimen alle ja jätä sinne kolmeksi päiväksi.
5. Ota ulkofileepalat pois ja pese ne.
6. Pujota lanka palojen läpi (parempi käyttää kapronilankaa) ja ripusta kuivumaan.
7. Anna kuivua raittiissa ilmassa vähintään 2 päivää.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Karppi on herkkä säälle ja erityisesti sen vaihteluille. Kun sääolosuhteet huononevat, kala laskeutuu altaan pohjalle ja odottaa siellä parempaa säätä.
2. Syksyllä karpit menevät karhujen tavoin nukkumaan pohjassa oleviin koloihin. Ne heräävät aikaisin keväällä, kun aurinko alkaa lämmetä.
3. Karpilla on erinomainen kuulo. Se tunnistaa kovat äänet ja kuulee vinkumisen tai kolinan. Kuullessaan käsittämättömiä ääniä tai muita äänilähteitä kalat poistuvat nopeasti elinympäristöstä ja siirtyvät syvempiin vesiin.

Kuva karppi