Silakka: kuva, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Maassamme keittiön juhlat tai juhlapyhät sujuvat harvoin ilman silliä. Olemme tottuneet pitämään sitä suolattuna, ja tiedämme vain vähän, että siitä valmistetaan myös muita hyödyllisiä ja maukkaita ruokia. Sitä voidaan paistaa, keittää, paistaa, marinoida jne. Siitä valmistetaan carpacciota ja jopa sushia. Tässä artikkelissa tarkastellaan kalan terveyshyötyjä, kalan paloittelua ja suolaamista sekä herkullisia ruokareseptejä.

Silakka: Millainen kala se on, miltä se näyttää ja missä se elää?

Silakka kuuluu samannimiseen perheeseen, johon kuuluu jopa 60 eri lajia. Silakka on arvokas kaupallinen hyödyke, jota pyydetään valtavassa mittakaavassa.

Silakan vartalo on sivuilta litteä ja keskikokoisten suomujen peittämä. Selässä on yksi evä. Silakoiden tunnusomainen piirre on pyrstöevässä oleva lovi. Vatsan varrella on terävistä suomuista koostuva köli, joka on väriltään hopeanvärinen ja sininen. Joillakin edustajilla on oliivinvärinen väri. Kalat eivät ole suuria, ja niiden keskipituus on 35 cm. On kuitenkin olemassa poikkeuksia, jotka kuuluvat lajeihin, jotka elävät vaeltavassa elämäntavassa. Näiden edustajien pituus on 75 cm.

Silakan pää on pieni, ja silmät ovat syvällä. Hampaat puuttuvat käytännössä kokonaan tai ovat alikehittyneet. Alaleuka ulottuu hieman yläleuan ulkopuolelle. Suu on pieni.

Sitä esiintyy sekä makeassa että suolaisessa vedessä. Joista, joissa silakkaa voidaan kalastaa, mainittakoon Volga, Dnepr ja Tonava. Valtamerissä, kuten Arktiksessa, Tyynellämerellä ja Atlantilla, elää vaikuttavia silakkaparvia. Siellä sitä esiintyy valtavia määriä. Joitakin lajeja esiintyy muun muassa Vienanmerellä, Kaspianmerellä, Pohjanmerellä, Asovanmerellä ja Norjanmerellä.

Ne voivat elää lauhkeissa ja viileissä ilmastoissa, joten niitä ei ole mahdollista löytää trooppisista tai hyvin kylmistä vesistä.

Elämäntapa

Makean veden turska kuuluu vaelluskalojen heimoon. Vaikka se elää merissä, se menee kutemaan jokiin ja palaa harvoin takaisin tavalliseen elinympäristöönsä. Uupunut ihminen kuolee yleensä kotimatkalla.

Merilajit elävät kaukana rannasta. Ne eivät mene syvälle, vaan uivat keskellä tai lähellä pintaa. Silakoiden osalta on hyväksyttävää pitää lukuisia parvia. Se syö pieniä kaloja, äyriäisiä jne.

Silakka kutee ympäri vuoden. Suuret silakat kutevat syvyyksissä, kun taas pienemmät silakat kutevat mieluummin lähempänä rantaa. Tänä aikana kerääntyy valtava kalaparvi. Ja kalat heittelevät samaan aikaan. Vesi muuttuu nopeasti sameaksi, ja kutuprosessin aikana vapautuva haju leviää nopeasti.

Makean veden silakan kutu alkaa toukokuussa ja päättyy kesäkuussa. Munat munitaan yleensä yöllä, ja ne kelluvat vapaasti veden pinnalla. Kesän ja syksyn aikana poikaset vahvistuvat ja alkavat liikkua alavirtaan omin avuin. Alkutalveen mennessä ne siirtyvät meren syvyyksiin.

Laji

Lajin nimi riippuu pesimäalueesta ja elinympäristöstä. Silakkaperheen edustajat eroavat toisistaan. Jokaisella lajilla on omat erityispiirteensä, hyödylliset ominaisuutensa ja ominaisuutensa.

Atlantin ja Tyynenmeren lajeja pidetään suvun merkittävimpinä jäseninä. Monet ihmiset kiistelevät edelleen siitä, kumpi on maukkaampaa ja terveellisempää. Jokaisella on omat ihailijansa ja faninsa. Silakan makuominaisuudet riippuvat kalastusajankohdasta.

Kannattaa tietää! Kutuaikana kalat menettävät rasvaa. Rasvasilliä voidaan pyytää ainoastaan ennen kutuaikaa tai sen jälkeen. Silloin silakka ehtii "lihoa" ja on erityisen maukasta.

Tutustutaanpa tarkemmin joihinkin lajeihin.

Atlantic .
Esiintyy Venäjällä ja Norjassa; esiintyy myös Tanskassa ja Islannissa. Silakkasuvun yleisin laji. Ulkonäöltään se ei juuri eroa vähemmän yleisestä Tyynenmeren lajista. Ne voidaan erottaa toisistaan kölivaakojen perusteella: Atlantin puoleisilla kaloilla on voimakkaimmat kölivaakat.

Itämeren silakkaa, joka on Atlantin silakan edustaja, myydään kaupoissa. Sen maku on voimakkaan silakan makuinen, ja se on pienikokoinen: kala on tuskin 20 cm pitkä. Se on vähärasvaista, mutta siitä voidaan silti valmistaa monenlaisia ruokia, kuten säilykkeitä, suolakurkkuja ja suolattuja ruokia.

Pacific
Tämän lajin uskotaan asuttavan Vienanmerta ja koko vesialuetta itään Amerikan rannikolle asti. Tämä yksilö on paljon suurempi kuin aiemmat lajitoverinsa. Syö tummaa lihaa, joka sisältää riittävästi jodia.

Yksi sen edustajista on Olutor-silli, joka on monien herkkusuiden suosikki. Sitä pidetään Kaukoidän herkkuna, jonka makuominaisuudet ovat vertaansa vailla, ja ne se saa Beringin ja Vienanmeren kylmien ja ekologisesti puhtaiden vesien ansiosta. Se on saanut nimensä paikasta, jossa se kutee ja jossa kalastajat sitä pyydystävät - Olutorskin salmesta. Se alkaa kutemaan toukokuussa. Kesän ja syksyn aikana kalat vahvistuvat, lihovat ja palaavat mereen marraskuussa. Maukkaan ja rasvaisen silakan pyynti kannattaa aloittaa syyskuusta marraskuuhun. Tänä aikana Olutor-silli on maultaan hieno ja rasvainen.

Tyynenmeren lajeihin kuuluu myös sellaisia lajeja, jotka suosivat alhaisia lämpötiloja. Näiden lajien liha on kiinteää ja rasvaista. Olutskin salmesta pyydetystä kalasta saa unohtumattomia leikkeleitä, ja se sopii myös paistamiseen, marinointiin ja marinointiin.

Toinen kuuluisa Tyynenmeren sillien edustaja on valkomeren silli. Nimi puhuu puolestaan: se elää Valkoisen meren vesissä. Runko on suuri, jopa 18-19 cm pitkä. Se muistuttaa laadultaan silakkaa: vähärasvaista, mutta tiivistä ja mehukasta lihaa. Sitä saa harvoin kaupoista, koska sitä pyydetään pienissä erissä.

Kaspianmeren ja Mustanmeren alue
Nimi viittaa sen elinympäristöön: Kaspianmeren ja Mustanmeren vesiin. Mutta sitä löytyy myös Asovanmereltä. Ne menevät kutemaan Volgan, Donin, Uralin ja Tonavan kaltaisiin jokiin. Sillä on oma alalajinsa:

• Dolginsky;
• zalom;
• Tonava.

Niiden saalis on vähäinen, koska se on rajallinen.

Tämän lajin merkittävin edustaja on zalom. Sillä on muitakin nimiä: mustatäplä, Kesslerin silli. Se on tunnettu vaikuttavasta koostaan ja painostaan. Voit löytää yli kilon painoisia kaloja. Se on saanut nimensä silakan ruhon suuren koon vuoksi, sillä se ei mahdu suolakurkkutynnyriin. Siksi hännän oli katkaistava. Niinpä ihmiset kutsuivat sitä "zalomiksi". Tämän turskasuvun edustajan ominaispiirre on lihan korkea rasvapitoisuus. Tästä syystä monet venäläiset rakastavat sitä. Sitä on myös harvoin kaupoissa.

Mitä eroa on sillien ja silakoiden välillä?

On todettava heti aluksi, että ewassi ei liity mitenkään silliin. Tämä kala kuuluu sardiinisukuun ja näyttää vain silakkasukuun kuuluvalta. Sekaannus otettiin käyttöön Neuvostoliiton aikana. Tuona aikana kauppoihin ilmestyi uusi kalamerkki.

Ivasi on pienikokoinen: viisivuotias kala on 15 cm pitkä ja painaa enintään 120 g. Se voi olla hieman isompi - jopa 30 cm pitkä ja painaa enintään 140 g. Sen liha on kuitenkin hienompaa ja lihavampaa kuin silakan. Kalat elävät enintään 8 vuotta, kun taas joidenkin silakkasukuun kuuluvien lajien elinikä on 20 vuotta.

Koostumus ja kalorit

Silakkaa voidaan syödä eri muodoissa: suolattuna, raakana, marinoituna, keitettynä ja savustettuna. Kalanliha sisältää:

• vitamiineja;
• tyydyttymättömät, mono-, rasva- ja aminohapot;
• mikroravintoaineet;
• mineraaleja.

Silakalla ei ole vakaa kaloriarvo. Tämä riippuu monista tekijöistä: kalatyypistä, elinympäristöstä, iästä ja kypsennysmenetelmästä. Joillakin perheenjäsenillä on vain 86 kaloria 100 grammaa tuoretta lihaa kohti, kun taas toisilla on 250 kcal.

Energiasisällön osalta 100 g silakanlihaa sisältää:

• 17 g hiilihydraatteja;
• 2 g rasvaa.

Kannattaa tietää! Rasvojen määrä voi ylittää keskimääräisen 20 prosentin osuuden. Näin tapahtuu, kun kala on pyydetty kutemisen jälkeen ja lihonut tai ennen kutemista.

Kala ei sisällä lainkaan hiilihydraatteja, vaan 20 prosenttia siitä koostuu proteiinista, joka on tärkeä osa ihmisen terveyttä.

Vitamiineista on syytä mainita erityisesti A-, B12- ja D-vitamiinit. Muut ryhmät ovat:

• Е;
• B1 ja B2;
• riboflaviini;
• pyridoksiini;
• tiamiini ja muut.

Mikroravintoaineista ja kivennäisaineista toteamme seuraavaa:

• kalsiumia;
• fosfori;
• kaliumia;
• rautaa;
• natrium;
• magnesium jne.

Aminohapoista on erotettava:

• asparagiini;
• glutamiini;
• glysiini;
• tryptofaani;
• lysiini;
• Alaniini; jne.

On myös syytä huomioida lihan sisältämät rasvahapot, erityisesti omega-6- ja omega-3-rasvahapot.

Silakan hyödylliset ominaisuudet

Yleinen hyödyllisyys

Kemiallisen koostumuksen rikkaus selittää silakan hyödyllisyyden ja arvon. On syytä huomata, että kalan proteiini sisältää sellaisia aminohappoja, joita voidaan kutsua korvaamattomiksi. Ne ovat erittäin tärkeitä ihmiselle, mutta niitä ei tuoteta itsenäisesti kehossa, ja ne pääsevät sisälle vain ruoan kautta. Siksi asiantuntijat suosittelevat kalan sisällyttämistä kaikkien ihmisten, erityisesti vanhusten ja lasten ruokavalioon. On selvää, että tuotetta ei saa käyttää väärin, vaan kaiken on oltava kohtuudella.

Lihan sisältämän öljyhapon ansiosta se normalisoi sydän- ja verisuonitoimintaa ja parantaa aivojen verenkiertoa. Liha aktivoi immuunijärjestelmää ja vaikuttaa myönteisesti näkökykyyn. Tämä vähentää silmäsairauksien riskiä ja lisää elimistön vastustuskykyä infektioita ja vilustumista vastaan.

Silakan, kuten makrillin, lohen, sardiinin ja turskan, on osoitettu ehkäisevän astmaa. Tämä johtuu siitä, että lihassa on omega-3- ja omega-6-happoja sekä magnesiumia. Rasvahapot tunnetaan niiden tulehdusta ehkäisevistä ominaisuuksista. On todettu, että magnesiumin puute voi edistää astmakohtauksia. Lisäksi omega-3-rasvojen kaltaisten rasvojen riittämättömät määrät on yhdistetty syöpään, ateroskleroosiin ja niveltulehdukseen.

Kalassa olevien runsaiden vitamiinikompleksien ansiosta koko elimistö palautuu. Esimerkiksi nikotiinihapolla ja D-vitamiinilla on myönteinen vaikutus hermostoon ja luukudokseen. Silakanlihan antioksidanttipitoisuutta ei pidä jättää huomiotta.

Naisille

Heikommalle sukupuolelle on tärkeää, että silakanlihalla on myönteinen vaikutus lähes koko kehoon, se normalisoi hermostoa ja lievittää stressiä.

Ihmiskehon runsaan vitamiinikompleksin ansiosta se hidastaa ikääntymisprosessia, tasoittaa kasvojen ryppyjä ja nuorentaa ihoa.

Miehille

Jotkut uskovat, että säännöllinen sellerinlihan nauttiminen parantaa miehen siittiöitä eli niiden laatua. Se lisää myös seksuaalista aktiivisuutta. Tämä voi olla totta, mutta vain jos syöt laatutuotetta etkä kalaa, joka on kasvatettu saastuneessa tai ympäristölle vaarallisessa vedessä. "Huono" silli ei ainoastaan lisää miesten tehoa, vaan päinvastoin vähentää tehoa ja vetovoimaa naisiin.

Miehille on tärkeää, että kalanliha sisältää runsaasti proteiinia ja rasvaa, mutta ei juuri lainkaan hiilihydraatteja. Nämä ovat välttämättömiä ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä ja tärkeitä jokaisen miehen keholle, erityisesti vahvemmalle sukupuolelle.

On syytä korostaa joitakin sillien myönteisiä puolia miespuolisen puoliskon kannalta:

• vähentynyt sydän- ja verisuonitautien riski;
• lisätä tehokkuutta;
• luu- ja lihaskudoksen vahvistaminen;
• aivoverenkierron parantaminen jne.

Kun raskaana

Asiantuntijat neuvovat joskus jopa raskaana olevia naisia syömään silliä satunnaisesti. Kala sisältää ihmiselle tarpeellisia happoja, joita ei kuitenkaan tuoteta itse. Siksi silakan sisällyttäminen ruokavalioon (enintään kerran viikossa) on hyödyllistä paitsi tulevalle äidille myös vauvalle.

Kun imetät

Silakan syömistä ja sen sisällyttämistä ruokavalioon imetyksen aikana ei ole ehdottomasti kielletty. On kuitenkin ymmärrettävä, että silliä ei saa käyttää väärin, jotta se ei vahingoita vauvaa. On tärkeää tarkastella lapsen reaktiota ennen päätösten tekemistä.

Muista, että kaikki kalat voivat aiheuttaa allergisia reaktioita ihmisissä ja vielä enemmän vauvoissa. Siksi sen käyttöön on suhtauduttava vakavasti. Noudata aina toimenpidettä. Enemmän kuin 2 kertaa 7 päivän aikana on imetys äitien silakka ei ole sen arvoista!

Lapsille

Silakan kohtuullinen kulutus varhaisessa iässä on hyväksi kypsymättömälle elimistölle. On syytä huomata, että kala on tunnustettu "ennätyksen rikkojaksi" lihan D-vitamiinin määrän suhteen. Sen tiedetään olevan välttämätön elementti kasvulle ja luuston vahvistamiselle sekä munuaisten toiminnan normalisoimiselle. Vitamiini on erityisen tärkeä lapsille talvella, kun elimistöstä puuttuu auringonpaiste ja immuunijärjestelmä heikkenee.

Lihan arvokkaan koostumuksen ansiosta lapsella ei ole ongelmia näön, muistin ja aivotoiminnan kanssa, hän on vastustuskykyisempi vilustumiselle ja muille sairauksille ja hänen yleisterveytensä on parempi.

Silakka on helposti sulava tuote ja välttämätön proteiininlähde, joka on erittäin tärkeä lasten terveydelle.

Painonpudotukseen

Vaikka kala itsessään on rasvaista, sitä voi syödä laihduttaessa. Silakanliha sisältää lipidiksi kutsuttuja yhdisteitä, jotka eivät ainoastaan pienennä rasvasolujen kokoa vaan myös vähentävät niiden määrää. Voidaan sanoa, että silakan avulla on mahdollista taistella ylimääräisiä kiloja vastaan, koska tuote kuuluu ravintotuotteiden luokkaan.

On kuitenkin ymmärrettävä, että ylipainon vähentämiseen pyrkivien ihmisten ei pitäisi syödä suolattua tai savustettua kalaa. Höyrytetty, keitetty tai paistettu vihannesten kanssa olisi hyödyllistä. Tällaiset ruokalajit sopivat laihduttamiseen. Se on terveellistä ja maukasta!

Diabetesta varten

Tutkimukset ovat osoittaneet, että sellerin rasva vaikuttaa rasvasolujen eli adiposyyttien kokoon. Se pienentää niiden kokoa, joten diabeteksen kehittymisen riski pienenee.

Silakan (kalan) rasvan tiedetään alentavan kolesterolia merkittävästi. Päinvastoin, se rikastuttaa kehoa "hyvällä" kolesterolilla, joka voi estää sydämen vajaatoiminnan, ateroskleroottisten ilmenemismuotojen ja verisuonisairauksien kehittymisen.

Haimatulehduksessa.

Lääkärit eivät aseta tiukkaa kieltoa sillien sisällyttämiselle haimatulehduspotilaan ruokavalioon, vaan asettavat rajoituksia. Sitä voidaan syödä vain silloin, kun tauti ei pahene. Kun remissio on vakaa, kalaa voidaan syödä jopa 300 grammaa viikossa. Sinun ei pitäisi turvautua suolattuun tai savustettuun versioon, vaan on parempi ja hyödyllisempi keittää sitä, paistaa sitä vihannesten kanssa tai höyryttää sitä.

gastriitin kanssa

Kun gastriitin happamuus on alhainen tai jopa vähentynyt, silliä saa syödä missä tahansa muodossa. Myöskään potilaille, joilla on korkea happopitoisuus, ei aseteta kieltoja, mutta rajoituksia tietysti asetetaan ja neuvoja annetaan:

• Kalat on puhdistettava ja pestävä hyvin;
• Liota lihaa maidossa tai tavallisessa vedessä, jotta ylimääräinen suola katoaa;
• Nyt voit syödä sen.

Ei pidä unohtaa, että silli on kielletty taudin pahenemisen aikana! Tänä aikana on syytä välttää suolaista ruokaa kokonaan, jottei se aiheuta vielä vakavampia seurauksia.

Kevyesti suolattu liha ei aiheuta haittaa, vaan on päinvastoin hyödyllistä gastriittipotilaalle. Ihmisille, joilla on liikahappoisuus, jopa tällainen tuote olisi kuitenkin liotettava. Silloin se on turvallista ja terveellistä ravintoa keholle.

Syömisen kohtuullisuutta ei saa unohtaa. Jopa vakaan remissiovaiheen aikana, jolloin voit syödä melkein mitä tahansa, sinun on noudatettava varovaisuutta, kun syöt suolattua tai savustettua silliä. Jos haluat kovasti suolattua kalaa, on parempi suolata se itse kotona ilman mausteita ja mausteita. Sitten voit hemmotella itseäsi.

Kihtiin

Lääkärit suosittelevat sillien jättämistä pois ruokavaliosta, jos kyseessä on kihti. Kalassa on rasvaista lihaa, joka ei hyödytä potilasta lainkaan, vaan vahingoittaa häntä. Suolatusta tai savustetusta silakasta ei tarvitse puhua. Tätä ei ole edes otettu huomioon. Vaikka potilas tarvitsee kalatuotteita, silakka ei ole sallittujen tuotteiden luettelossa. Kannattaa siis luopua siitä eikä riskeerata terveyttään.

Mihin suolattu silakka sopii?

Huolimatta siitä, että tuote on suolainen ja rasvainen, silakalla on arvokkaita ominaisuuksia ihmisen terveydelle. Mieti näitä.

Sydämen toiminnan ja verisuonten vakauden ylläpitäminen

Suolattu silakka auttaa pitämään sydämen kunnossa ja ylläpitämään sen toimintaa. Tätä tuotetta suositellaan henkilöille, joilla on sydän- ja verisuoniongelmia. Terveellisten happojen esiintyminen lihassa tekee kalasta välttämättömän proteiiniyhdisteiden lähteen. Jos sitä verrataan lihaan, silakassa on paljon enemmän proteiinia. Keho sulattaa kalanlihan helposti.

Silakan sisältämien omega-3-happojen ansiosta verenpaine normalisoituu ja veren rasvojen, kuten triglyseridien, määrä vähenee. Hapot säätelevät asianmukaisia tasoja, mikä on hyväksi terveydelle ja vähentää sydänkohtauksen riskiä. Silakka voi alentaa haitallisia kolesterolitasoja sekä lievittää rytmihäiriöitä.

Anti-inflammatoriset ominaisuudet

Tutkijat ovat osoittaneet, että omega-3-hapot ja seleeni auttavat kehoa kehittämään vastustuskykyä erilaisia tartuntatauteja ja vilustumista vastaan. Jos ne ovat jo kehittyneet, kalanlihan sisältämät arvokkaat elementit helpottavat tautiprosessia huomattavasti ilman komplikaatioita.

Mielenterveyden suojelu

Silakan tiedetään normalisoivan ihmisen mielentilaa ja poistavan stressiä. Aivotoiminta ja suorituskyky normalisoituvat. Suolaisten ruokien, kuten kaviaarin ja maidon, säännöllinen nauttiminen parantaa yleistä terveyttä ja hyvinvointia.

Ikään liittyvien sairauksien ehkäisy
Iän myötä luukudos alkaa hajota ja lihakset veltostuvat. Tämä johtuu ravintoaineiden ja liikunnan puutteesta. Silakanliha pystyy hidastamaan ikääntymisprosessia ja vähentämään lihasten ja luiden rappeutumista.

Vähentynyt syöpäkasvainten riski

Lihassa on omega-3- ja omega-6-happojen lisäksi myös omega-6-happoja. Juuri nämä voivat ehkäistä syöpien, kuten rintasyövän, kehittymistä. Vaikka diagnoosi olisikin jo tehty, silakan säännöllinen nauttiminen voi helpottaa tilannetta. Silliä voidaan käyttää kemoterapian aiheuttamien sydänongelmien ratkaisemiseen. Ruoat, kuten suolattu silakka, lisäävät potilaan kehon painoa ja vahvistavat lihaksia.

Suolattua silakkaa voidaan kutsua syövänvastaiseksi lääkkeeksi, sillä se sisältää monia hyödyllisiä ja arvokkaita aineita, jotka ovat välttämättömiä elinten normalisoimiseksi.

Hyödyllinen silakka öljyssä

Silakka öljyssä on yhtä hyvää kuin suolattu silakka. Lisäksi kaupoista löytyy yhä useammin silliä. Ainoa haittapuoli on mausteiden ja muiden lisäaineiden läsnäolo, joista ei ole hyötyä ihmisille, mutta jotka pidentävät kalan säilyvyyttä.

Jos keität kalaa kotona öljyssä, kaikki tärkeät ja arvokkaat mikro- ja makroravintoaineet sekä vitamiinit, hapot ja kivennäisaineet säilyvät. Monien mielestä tämä silakkaversio on parempi kuin suolattu silakka.

Se on erityisen hyvä henkilölle, joka kärsii

• tyydyttyneiden rasvahappojen puute;
• alipainoinen;
• avitaminoosi;
• hypovitaminoosi jne.

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat tällaisia ihmisiä syömään kalaa öljyssä. Se sisältää runsaasti rasvaa ja proteiinia, jotka ovat välttämättömiä ja arvokkaita edellä mainituissa ongelmissa. Tällainen silli kyllästää kehon hyödyllisillä aineilla ja puuttuvilla hapoilla, auttaa normalisoimaan sydäntä ja verisuonia, lisää immuniteettia.

Voiko sillimaitoa syödä?

Niitä ei vain voi syödä, vaan niitä pitäisi myös syödä. Maito on arvokas tuote. Tämä on miehen siemennesteen erite, joka on ohuen kalvon ympäröimä. Tuote on vähäkalorinen ja ravitseva: 100 kcal/100 g. Se on hyödyllinen ihmisille, jotka elävät aktiivista elämää, leikkausten tai sairauksien jälkeen, kehon uudistamiseksi.

Miten siitä on hyötyä?

Se ei sisällä juuri lainkaan hiilihydraatteja, mutta riittävästi rasvoja ja proteiineja. Ne sisältävät monia hyödyllisiä mikro- ja makroravintoaineita, kivennäisaineita, vitamiineja ja terveellisiä happoja. Esimerkiksi maidon sisältämä glysiini parantaa aivojen toimintaa ja stimuloi aivosoluja. Se on erinomainen immunomodulaattori, joten jos se sisällytetään ruokavalioon vilustumisen alkuvaiheessa, tauti ei kehity pidemmälle tai etenee ilman komplikaatioita.

Silakanlihan tavoin silakkaa paistetaan, paistetaan, suolataan, suolakurkistetaan ja lisätään keittoihin.

Niitä käytetään bioaktiivisten valmisteiden perustana, jotka voivat:

• parantaa muistia;
• lisätä aivojen tehokkuutta;
• lievittää stressiä, parantaa hermoston toimintaa;
• auttaa potilaita, joilla on mahahaava;
• Hidastaa ikääntymisprosessia.

Silakkakaviaarin edut

Silakkakaviaari sisältää niin sanottua "terveellistä" kolesterolia, vitamiineja, mikro- ja makroravintoaineita sekä kivennäisaineita. Koostumuksensa vuoksi japanilaiset suosivat silakkakaviaaria. Se on erityisen arvokasta, ravitsevaa ja hyödyllistä niille.

Korostetaanpa tärkeimpiä hyödyllisiä ominaisuuksia:

• lisää hemoglobiinia;
• säätelee verenpainetta;
• on suotuisa vaikutus sydämeen;
• sillä on uusiutumiskykyä jne.

Hyvä tietää! Japanilaiset tietävät kaviaarin tehokkaista vaikutuksista ihoon, minkä vuoksi heillä on suosittu selleri-kaviaarinaamio. Se silottaa ryppyjä, nuorentaa ihoa, hidastaa ikääntymisprosessia ja korjaa nopeasti vartalon vaurioituneita alueita.

Haitat ja vasta-aiheet

Silakasta ei pidä luopua kokonaan. On kuitenkin tärkeää ymmärtää, että kaikkien myönteisten näkökohtien lisäksi kala voi vahingoittaa kehoa. Gastriittia sairastavien potilaiden olisi suhtauduttava siihen varovaisesti, ja se olisi jätettävä kokonaan pois ruokavaliosta taudin pahentuessa. Tuotteen liikakäyttö voi vaikuttaa kielteisesti verenpaineeseen ja nostaa sitä. Maksa- ja munuaispotilaiden sekä epävakaasta sydämestä johtuvasta turvotuksesta kärsivien olisi rajoitettava sillien saantia.

Näille potilaille ja niille, jotka kärsivät haavaumista ja suolistotulehduksesta, on parempi syödä keitettyä tai höyrytettyä lihaa. Jos et jaksa taistella itseäsi vastaan, mutta haluat todella kokeilla suolattua silakkaa, liota silakkaa etukäteen vahvassa teessä tai maidossa.

Miten valita ja säilyttää

On ymmärrettävä, että kaikilla silakoilla ei ole kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia. Siksi valinta on tärkeä ja sillä on suuri merkitys. Sen tekeminen ei ole niin helppoa. Mutta kun tiedät joitakin valinnan salaisuuksia, tehtävä helpottuu huomattavasti. Varsinkin kun voit tuntea ruhon käsilläsi.

Tärkeintä on muistaa neljä sääntöä:

1. Kidukset ovat kiinteät ja tummanpunaiset. Niissä ei saa olla mädän hajua.
2. Tuoreen kalan silmät ovat kirkkaat ja punaiset. Jos löydät silakkasuvun edustajan, jolla on mutaiset silmät, se tarkoittaa, että kalassa on kaviaaria. On tärkeää ymmärtää, että liha ei ole rasvaista ja tyydyttynyttä, koska kaikki kalan ravinto ja hyödylliset ominaisuudet käytetään kutemisen jatkamiseen.
3. Laadukas liha on aina kiinteää. Voit tarkistaa tämän painamalla runkoa sormella. Jos lommo häviää välittömästi ja ruumis saa alkuperäisen muotonsa takaisin, silakka voidaan ottaa.
4. Varmista, että rungossa ei ole viiltoja, rupia, naarmuja tai muita vaurioita. Kiinnitä huomiota väritykseen. Jos kalassa on ruosteen jälkiä, se tarkoittaa, että sitä ei ole säilytetty asianmukaisesti.

Yritä ostaa silliä luotettavista kaupoista ja myyntipisteistä, joissa on asianmukaiset säilytysolosuhteet.

Kala säilytetään yleensä omassa mehussaan tai suolavedessä. Kun ostat silakkaa, sinun on heti riisuttava se, suolistettava se ja laitettava se kulhoon joko kokonaisena tai suurina paloina. Kaada kylmää suolavettä silakan päälle niin, että neste peittää koko silakan rungon tai palat. Tässä tilassa sitä voidaan syödä viisi päivää.

Voiko suolattua silliä pakastaa?

Jos silakkaa halutaan säilyttää yli viisi päivää, esimerkiksi 20 tai 30 päivän päästä alkavaa lomaa varten, kannattaa käyttää pakastinta. Kala on valmisteltava perusteellisesti: sisäelimet on poistettava, pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Kuivaamiseen voidaan käyttää paperipyyhkeitä tai liinoja. Leikkaa sitten keskikokoisiksi paloiksi, laita ne astiaan tai muovipussiin ja laita pakastimeen. On mahdollista käyttää elintarvikekalvoa, johon pitkäaikaiseen säilytykseen tarkoitettu silli olisi käärittävä. Tuotteen säilyvyysaika pakastettuna on puoli vuotta.

Kannattaa tietää! Älä säilytä ostettua kalaa kauppapakkauksessa, sillä se hapettuu ja muuttuu elintarvikekelvottomaksi. Älä ole laiska, vaan laita se toiseen käytännölliseen astiaan, jotta voit ilahduttaa kotitalouttasi maukkaalla ja terveellisellä aterialla jonkin ajan kuluttua.

Miten silakka leikataan oikein

Tämä on klassinen tapa paloitella kala. Tee tämä muutaman vaiheen avulla:

1. Leikkaa pää pois, hankkiudu eroon hännästä. Leikkaa evät pois keittiösaksilla.
2. Leikkaa silakan vatsa pituussuunnassa terävällä veitsellä tai keittiösaksilla.
3. Hankkiudu eroon sisuksista. Poikkeuksena on, jos kalassa on mätiä tai helmikanaa.
4. Tee terävällä veitsellä pituussuuntainen viilto silakan selkärankaa pitkin.
5. Kuori kalan nahka varovasti pois.
6. Irrota selkäranka lihasta hitaasti, ei kerralla yhdellä vedolla, vaan askel askeleelta ulkofileen osasta toiseen.
7. Viimeisessä vaiheessa poista lihasta pienet luut ja nahka. Filee on valmis jatkokäyttöä varten.

Miten keittää silakkaa: reseptit

Uunissa

Kypsennämme silliä foliossa. Tarvitsemme tuoretta kalaa. Seuraavia tuotteita tarvitaan ruoanlaittoon:

• silakan ruho - 2 kpl
• paprikat;
• tilli - 1 nippu;
• Sipuli - 1 sipuli;
• suolaa - emännän harkinnan mukaan;
• sitruuna - puolet.

Valmistelu:

1. Prosessi aloitetaan sulattamalla jääkaapissa tai sisätiloissa. Kiihdyttimiä, kuten mikroaaltouunia tai kuumaa vettä, ei saa käyttää. Muuten silakka menettää osan hyödyllisistä ja maukkaista ominaisuuksistaan.
2. Sulatuksen jälkeen pese silli ja aloita sen leikkaaminen: leikkaa evät, pää, kuori nahka ja katkaise pyrstö.
3. Leikkaa vatsa auki ja poista sisäelimet.
4. Irrota selkäranka varovasti ja poista suuret luut lihasta.
5. Käännä kala selälleen niin, että sisäpuoli on levällään pöydällä.
6. Pese silakka uudelleen ja kuivaa se. Paperipyyhkeet tai lautasliinat sopivat kuivaamiseen. Levitä taas selkäpuolelle.
7. Pese sitruuna, raasta kuori hienohampaisella raastimella ja purista mehu erikseen sitruunan puolikkaista.
8. Kuori sipuli, leikkaa se pieniksi paloiksi ja pilko se. Tee sipulimuusia. Tätä on vaikea tehdä käsin, joten voit käyttää lihamyllyä, tehosekoitinta tai tehosekoitinta.
9. Hiero valmiiseen silakanlihaan suolaa, pirskota päälle sitruunamehua ja raasta päälle kuori.
10. Anna kalan marinoitua noin 20 minuuttia.
11. Ripottele sitten lihan päälle pippuriherneitä ja laita sipulisosetta tasaisesti silakan koko sisäpinnalle.
12. Pese, kuivaa ja hienonna tilli. Ripottele se sipuliseoksen päälle.
13. Valmista nyt sämpylät. Rullaa silakka tiukaksi rullaksi ja kiinnitä se hammastikulla.
14. Ripottele päälle loput sitruunamehusta.
15. Ota leivinpelti esiin ja voitele se öljyllä.
16. Aseta sämpylät astiaan ja peitä ne foliolla.
17. Kuumenna uuni 200 °C:seen ja laita sillirullat uuniin. Paista puoli tuntia.

Folioon peitetty kala on aina hyvä vaihtoehto. Liha pysyy mehukkaana, näyttää herkulliselta ja on erittäin maukasta.

Monitoimikeittimessä

Melko yksinkertainen resepti, joka ei vaadi emännältä mitään erityisiä taitoja tai tietoja. Et tarvitse mitään ylimääräisiä työkaluja, kuten tehosekoitinta, tehosekoitinta jne. Yksinkertaiset ja edulliset tuotteet:

• silakan ruho - 1 kpl
• vettä, mieluiten suodatettua - 150 ml;
• sipuli - 1 sipuli;
• porkkana - 1 kpl
• paprikat - 3 kpl
• mausteet: jauhettu pippuri, suola jne. - emännän harkinnan mukaan;
• laakerinlehti - 1 lehti;
• kasviöljy - 1 rkl;
• maustepippuri - 3 yksikköä.

Valmistelu:

1. Jos ruho on pakastettu, sulata se luonnollisesti: jääkaapissa tai keittiössä.
2. Seuraavaksi valmistellaan silakka: poistetaan pää, pyrstö ja evät. Leikkaa vatsa auki ja ota sisuskalut ulos ja irrota folio. Huuhtele uudelleen ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
3. Kuori sipuli, pese, kuivaa ja leikkaa puolikkaiksi renkaiksi.
4. Kuori porkkanoista pintakerros, huuhtele ja raasta karkeahampaisella raastimella.
5. Aseta vihannekset monitoimikeittimen pohjalle ja lisää päälle silakkapalat.
6. Täytä kaikki valmiilla aineksilla: suolalla, pippurilla, halutessasi muilla mausteilla ja kaada vettä.
7. Sulje kansi, aseta haudutustila ja kypsennä kalaa 60 minuuttia.

Silliä turkistakin alla

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• suolattu silli - 1 kala
• perunat - 5 kpl
• suuri punajuuri - 1 kpl
• sipuli - 1 sipuli;
• porkkanat - 4 kpl
• majoneesia kastikkeeksi;
• vihreän sipulin oksia;
• suolaa - kuten emäntä parhaaksi näkee.

Voit lisätä yrttejä ja pippuria. Tämä tehdään kuitenkin silloin, kun perhe pitää mausteisista ruokalajeista.

Valmistelu:

1. Keitä vihannekset: porkkanat, punajuuret, perunat. Anna niiden jäähtyä ja kuori ne.
2. Raasta ne karkeahampaisella raastimella tai hienonna.
3. Kuori sipuli, pese ja hienonna. Tee samoin vihreän sipulin kanssa.
4. Irrota silakkafileet ja poista luut, nahka ja selkäranka. Leikkaa kala pieniksi kuutioiksi.
5. Ota isompi astia ja aloita salaattikerrosten asettelu.
6. Ensimmäinen kerros on perunaa, sitten silli- ja silakkakuutioita, sen jälkeen kerros hienonnettua sipulia ja vihreää sipulia sekä porkkanaa.
7. Ripottele suolaa ja pippuria. Levitä sitten majoneesi. Jos majoneesi ei ole tervetullut perheeseen, voit laittaa sitä ei koko porkkanoiden päälle, vaan verkolla.
8. Viimeinen kerros on punajuurikerros.
9. Levitä päälle majoneesia ja ripottele päälle loput vihreät sipulit ja porkkanaruusut, tiputtele hieman majoneesia kauneuden vuoksi. Tuloksena on erittäin kaunis salaatti.
10. Kaikkien kerrosten liottaminen kestää vähintään puoli tuntia. Parempi, jos voit jättää sen jääkaappiin yön yli. Silloin salaatin maku on varmasti ainutlaatuinen.

Forschmak

Silakka valmistetaan etukäteen kaupasta:

• 1 suolattu silakanruho;
• Leipäleipä - tarvitsemme 3 kappaletta ruoanlaittoon. Niiden on oltava tunkkaisia ja kuorettomia;
• voita - 30 gr;
• sipuli - 1 sipuli;
• kasviöljy - 300 gr;
• etikkaa - emännän mielen mukaan;
• ruokasoodaa - ripaus
• suolaa - tarvittaessa.

Valmistelu:

1. Kuori silakan ruho, irrota fileeosa ja leikkaa se haluamasi kokoisiksi paloiksi.
2. Suihkuta vanhaa leipää etikalla (2 rkl).
3. Kuori sipuli, pese, kuivaa ja leikkaa paloiksi niin, että ne mahtuvat lihamyllyyn.
4. Jauha kaikki edellä mainitut ainekset lihamyllyssä. Sekoita ja jauha uudelleen.
5. Lisää pehmennetty voi seokseen ja sekoita huolellisesti.
6. Lisää kasviöljyä: ensin vähän, sitten loput. Sekoita, kunnes seos on homogeeninen.
7. Kaada joukkoon ruokasooda ja vatkaa. Alkupalan tulee olla kuohkea.

Rolmopsy

Tämä ruokalaji on suolakurkkusillirulla. Meidän on valmistauduttava:

• suolattu silli;
• omena - 1 kpl;
• sipuli - 2 kpl
• kasviöljyä - paistamiseen;
• porkkanat - 1 kpl

Tarvitset marinadia varten:

• vettä - 200 ml;
• laakerinlehdet - 2 lehteä;
• rakeistettua sokeria - 2 tl;
• neilikka - 3 kpl
• 9% etikka - 2 rkl;
• korianteri - 1 tl;
• kaneli - 0,5 tl;
• jauhettua punaista ja mustapippuria (sekoitus) - 1 rkl.

Valmistelu:

1. Valmista ensin marinadi. Kaada vesi kattilaan, lisää kaikki luettelossa mainitut mausteet ja keitä. Poista liedeltä ja jäähdytä.
2. Leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi ja porkkana julienneiksi.
3. Paista sipuli ja sitten porkkana erikseen öljyssä. Älä sekoita niitä pannulla.
4. Kuori omena, poista ydin ja siemenet, leikkaa julienneiksi.
5. Katkaise kalan pää, evät ja pyrstö, poista nahka, poista selkäranka ja luut. Jätä vain ulkofilee. Sinulla pitäisi olla kaksi lihaisaa silakkapalaa.
6. Leikkaa paksumpi kerros fileetä pitkin neljäksi palaksi.
7. Aseta sipuli, omena ja porkkana ohuen kerroksen reunalle. Kääri vähän kerrallaan niin, että voit kääriä sen kokoon.
8. Kääri rullaksi ja kiinnitä se käsillä olevalla hammastikulla.
9. Tee sama lopuille ulkofileeviipaleille.
10. Kaada jäähtynyt marinadi syvään kulhoon niin, että neste peittää silliviipaleet kokonaan.
11. Laita jääkaappiin viideksi tunniksi ja peitä kulho kannella.
12. Kun marinointiaika on kulunut, ota rullat pois, leikkaa ne terävällä veitsellä "kiekoiksi" ja laita lautaselle.

Uha

Keiton valmistamiseen tarvitset:

• silliä - 3 kappaletta;
• porkkanoita - 2 kappaletta;
• perunat - 4 kpl
• tomaatit - 4 kpl
• sipuli - 2 sipulia;
• yrttejä - maun mukaan (tilliä, persiljaa jne.).
• pippuria ja suolaa - maun mukaan
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• pippureita - 3 kappaletta.

Valmistelu:

1. Kuori ja pese vihannekset ja leikkaa ne satunnaisen kokoisiksi kuutioiksi tai silpuksi.
2. Kiehauta vesi ja laita siihen pilkotut perunat, porkkanat ja sipulit.
3. Lisää tarvittaessa pippureita, laakerinlehtiä, suolaa ja pippuria.
4. Puhdista silli (poista sisuskalut), pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita ne kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä.
5. 15 minuuttia ennen valmiutta pilko tomaatti ja paprikat ja lisää ne kattilaan.
6. Sammuta kaasu, ripottele keittoon vihanneksia, peitä ja anna hautua vielä 10 minuuttia ilman lämpöä.

Miten suolaa

Kala voidaan suolata eri tavoin, ja kerromme niistä jäljempänä. Ensin ruhot on kuitenkin valmisteltava: sisäelimet on poistettava ja ne on huuhdeltava perusteellisesti. Suolaa se joko kokonaisena tai paloiteltuna. Voit suolata fileet sen jälkeen, kun olet irrottanut lihan nahasta.

Tärkeää! Älä liota silliä lämpimässä vedessä, jotta se sulaisi nopeammin. Tämä pilaa tuotteen maun ja käyttökelpoisuuden, koska lihan kuiturakenne häiriintyy.

Tarkastellaan joitakin menetelmiä.

Märkä
Suolausta varten sinun on varastoitava:

• silliä;
• vettä;
• suolaa;
• neilikat;
• laakerinlehti;
• pippureita.

Valmistelu:

1. Valmistele ruho edellä kuvatulla tavalla ja aseta se mihin tahansa astiaan. Säiliötä voidaan käyttää.
2. Laita vesi tuleen, lisää kaikki edellä mainitut ainekset ja keitä 10 minuuttia. On tärkeää, että suolavesi imee nesteeseen lisätyt mausteet.
3. Ota kattila, jossa on vettä, pois liedeltä ja anna suolaveden jäähtyä.
4. Kaada jäähtynyt, maustettu neste kalan päälle, peitä kannella ja jätä jääkaappiin. Voit käyttää talon viileää huonetta.

Vain 2 päivässä perheesi voi nauttia kevyesti suolattua silakkaa. Jos haluat suolaisemman tuotteen, voit pitää sitä suolavedessä vähintään 5 päivää.

Kuiva
Tässä menetelmässä ei käytetä vettä. Ruho on kuitenkin valmisteltava sääntöjen mukaisesti: se on perattava kokonaan, jotta liha ei pilaannu ja suolaa paremmin. Huuhtele ja kuivaa sitten välittömästi. On tärkeää, että kalan sisällä tai ulkopuolella ei ole kosteutta. Voidaan käyttää paperipyyhkeitä tai lautasliinoja.

Valmistelu:

1. Sekoita suolaa ja hieman sokeria mausteeksi.
2. Hiero kuivat aineet silliin joka puolelta ja sen sisäpuolelta. Laita se erilliseen kulhoon, peitä se ja anna lihan valua muutaman päivän ajan. Lisää muita mausteita oman harkintasi mukaan.
3. Kaavi suola pois ruhosta veitsellä, paloittele se ja tarjoile.

Tämä menetelmä on hitaampi kuin edellinen, mutta lopputulos on odottamisen arvoinen! Hyvää ruokahalua!

Mielenkiintoisia faktoja

1. Miksi on aikoja, jolloin haluat niin kovasti silakkaa, ettet kestä sitä? Tämä tarkoittaa, että kehosi tarvitsee "hyviä" rasvoja, joita siltä puuttuu, tai runsasta ateriaa, joka sisältää riittävästi proteiinia, suoloja ja rasvaa.
2. Suomalaiset kunnioittavat silakkaa ja pitävät jopa juhlia silakan kunniaksi. Tämä tapahtuu 2. lokakuuta, jolloin pääkaupungissa järjestetään suuret silakkamessut. Messuilla on myynnissä runsaasti kalaherkkuja. Silakan ystävät ja harrastajat ympäri maata kokoontuvat tänne tänä päivänä, jotta he eivät jättäisi väliin juhlallisuuksia ja nauttisivat herkkuja.

Kuva silakasta