Lohikala: kuva, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Lohikaloja pidetään herkkuina, joten lohesta valmistetuilla ruokalajeilla on erityinen maku. Muutama vuosikymmen sitten tämäntyyppinen kala ei ollut kovin suosittua, koska tuotteen hinta oli korkea. Se oli herkku, jota syötiin vain erityistilaisuuksissa. Nykyään asiat ovat kuitenkin muuttuneet, ja tämäntyyppinen kala on paljon yleisempää pöydissä, sitä tarjoillaan kahviloissa ja ravintoloissa ja sitä myydään erikoisliikkeissä.

Lohifileen on todettu sisältävän monenlaisia terveyshyötyjä. On olemassa lukemattomia vaihtoehtoja ruokien valmistamiseksi siitä. Lohta voidaan siis keittää, höyryttää, hauduttaa ja paistaa. On kuitenkin tärkeää tutkia tietoja tämän herkun hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista, jotta tiedetään, missä tapauksissa kalasta on hyötyä ja missä tapauksissa siitä on parempi luopua.

Lohi: millainen kala se on, miltä se näyttää ja missä se elää.

Lohi on suurikokoinen merieläin, joka kuuluu lohien heimoon. Se voi olla jopa 150 cm pitkä. Jotkut niistä painavat yli 3 kymmentä kiloa. Kalalla on hopeanhohtoinen iho, hienoja suomuja ja tummia täpliä kyljissä. Evät ovat punaiset. Pää on pitkä ja suu suuri. Liha on tunnettu ravintoarvostaan ja erinomaisesta maustaan. Munat ovat kooltaan melko suuria, ja niille on ominaista syvän oranssi väri.

Kala elää Atlantin valtameressä, sitä tavataan yleisimmin pohjoisilla alueilla, ja sitä viljellään keinotekoisesti Pohjois-Euroopassa ja Norjassa.

Miten lohi eroaa taimenesta ja lohesta?

Lohi on yleinen nimi lohen sukuun kuuluville lajeille. Lohi ja taimen kuuluvat tähän ryhmään. Lohi on nimitys lohelle, jonka liha on kirkkaan väristä. Fileiden väri ei muutu kypsennyksen jälkeen.

Taimen erottuu pienemmästä koosta. Pisin kala voi olla 1 metrin pituinen ja painaa jopa 20 kiloa. Useimmiten ne painavat kuitenkin 500-600 grammaa ja ovat 20-30 cm pitkiä. Tällaisen kalan liha ei ole niin kaloripitoista ja runsasta. Lämpökäsittelyn jälkeen väri häviää ja lihasta tulee valkoista.

Lohi on rasvaisempaa kuin taimen. Rasva jakautuu tasaisesti koko kehoon, ja lohessa on vähemmän rasvakerroksia. Taimenta sen sijaan pidetään ravintotuotteena, ja siinä on paljon vähemmän rasvaa.

Koostumus ja kalorit

Lohifilee sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Näin ollen merenelävät sisältävät runsaasti B-vitamiineja. Tiamiini osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin, riboflaviini vastaa näkökyvystä ja verkkokalvon havaitsemisesta. Pantoteenihappo varmistaa aineenvaihdunnan ja hemoglobiinin muodostumisen, kun taas pyridoksiini parantaa immuniteettia. Lisäksi tämä yhdiste on hyödyllinen siinä mielessä, että se auttaa vähentämään gynekologisten poikkeavuuksien todennäköisyyttä naisilla. Miehillä B6-vitamiini on puolestaan hyödyllinen keino selviytyä hedelmättömyyden uhasta. Syanokobalamiini osallistuu hematopoieesiprosessiin.

Lohi sisältää myös E-vitamiinia eli tokoferolia, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia ja joka vastaa lisääntymistoiminnoista.

Merenelävien mineraalikoostumusta edustavat kalium, joka osallistuu useimpiin elimistössä tapahtuviin reaktioihin, fosfori, joka on hammaskiilteen ja luukudoksen tarvitsema aine, sekä jodi, joka on vastuussa kilpirauhasen normaalista toiminnasta. Magnesiumilla yhdessä nikotiinihapon kanssa on suotuisa vaikutus yleiseen terveyteen.

Lisäksi kalasta on löydetty omega-3-rasvahappoja. Ne on suunniteltu vähentämään "huonon" kolesterolin määrää ja auttamaan verisuonten puhdistamisessa.

Lohen lihassa on myös melatoniinia, joka yhdessä aivolisäkehormonin kanssa mahdollistaa levollisen unen. Tuote sisältää runsaasti helposti sulavaa proteiinia. Riittää siis, että syöt pienen palan kalaa, jotta keho saa päivittäisen proteiinitarpeen.

Lohen kaloriarvo on vain 153 kcal.

Miten lohi on hyödyllinen

Yleiset edut

Punainen kala on arvokas tuote, jolla on kyky vaikuttaa hematopoieettisiin prosesseihin. Omega-3-hapot alentavat kolesterolitasoja, mikä auttaa ehkäisemään ateroskleroosia ja normalisoimaan verenpainetta. Tuote ehkäisee myös anemiaa ja vaikuttaa nuorentavasti melatoniinin ansiosta.

Tuote auttaa säätelemään stressihormonien tasoja, jotka johtavat sydänlihaksen kouristuksiin, mikä auttaa poistamaan masennuksen ja astenian oireita ja parantamaan mielialaa. Kalalla on todettu olevan suotuisia vaikutuksia sydämen toimintaan ja verisuonten terveyteen.

Lohen kaviaarissa on myös hyödyllisiä ainesosia, erityisesti proteiinia, joka on helposti sulavaa. Tällaisen komponentin komponentit ovat välttämättömiä hemoglobiinipitoisuuden nostamiseksi, verenpaineen vakauttamiseksi, koko kehon normaalin kehityksen ja toiminnan varmistamiseksi. Lohen mädin rasvassa on havaittu suuria jodipitoisuuksia. Punaisessa kalassa ei ole hiilihydraatteja eikä haitallisia tyydyttyneitä rasvoja. Korkea ravintoainepitoisuus vaikuttaa myönteisesti ihoon, minkä vuoksi lohen ja lohenmädän ystävät vanhenevat hitaammin.

Lohelle on ominaista myös sen uusiutumiskyky. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että lohi on suolaisen veden kala, jossa on eniten happoja, jotka vaikuttavat luonnolliseen ikääntymisprosessiin. Lisäksi nämä komponentit hyödyttävät aivoja ja vähentävät muisti- ja keskittymisongelmien riskiä.

Naisille

Naisille kala on hyödyllistä, koska se auttaa lievittämään vaihdevuosioireita. Myös vaikutukset ihoon on huomioitu. Omega-3 ja -6 sekä retinoli ja tokoferoli takaavat nopeamman ihosolujen uusiutumisen, hiusten kasvun ja hiusten vahvistumisen.

Melatoniini auttaa unettomuuden voittamisessa, fosfori ja D-vitamiini parantavat keskushermoston toimintaa, stimuloivat luuston kehitystä ja lisäävät fyysistä kestävyyttä.

Toinen etu lohen syömisessä naisille on se, että se sisältää leptiiniä, joka lisää aineenvaihduntaa, mikä edistää laihtumista.

Miehille

Useimmiten miehet ovat alttiimpia sydänsairauksien kehittymiselle. Siksi ne hyötyvät tämäntyyppisten kalojen ruokavalioon tutustumisesta. Loppujen lopuksi tuotteen tasapainoinen koostumus vahvistaa verisuonia ja ylläpitää kapillaarien sävyä ja elastisuutta.

Lohessa on myös aminohappoja, jotka imeytyvät helposti. Tämä merenelävien ominaisuus hyödyttää urheilua harrastavia ihmisiä. Punainen kala auttaa jälleenrakentamaan lihaskudosta ja helpottaa nopeaa toipumista vammoista ja sairauksista.

Raskauden aikana

Lohen runsaasta koostumuksesta ja monityydyttymättömistä hapoista huolimatta on silti suositeltavaa rajoittaa lohipohjaisten ruokien käyttöä vauvaa odottaessasi. Kalafileiden korkea allergeenisuus on vaarallista, koska se voi aiheuttaa sikiölle kohdunsisäisiä haittoja.

Kun imetät

Sama rajoitus pätee myös imetyksen aikana. Tämä johtuu siitä, että punaiset kalalajikkeet voivat aiheuttaa voimakkaita allergisia reaktioita. Asiantuntijat neuvovat, että lohta ja lohiruokia tulisi lisätä imettävän naisen ruokavalioon pieninä annoksina. Samalla sinun on aina seurattava vauvan reaktiota.

Lapsille

Kala on vitamiinien, hyödyllisten happojen ja kivennäisaineiden lähde vauvalle. Tätä ainesosaa voidaan lisätä lasten ruokavalioon kolmevuotiaista alkaen, riippuen heidän terveydentilastaan. Tämä johtuu siitä, että punainen kala voi aiheuttaa allergioita. Tästä syystä tämä ainesosa on otettava käyttöön vähitellen ja varoen, sillä muuten se voi aiheuttaa haittaa lapsen kypsymättömälle keholle.

Laihduttaminen

Lohta käytetään laajalti ruokavalioissa. Se on rikastettu vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Tästä kalasta valmistettujen ruokien kaloriarvo riippuu kypsennysmenetelmästä. Tämä indikaattori mahdollistaa tämän tuotteen käytön, kun on tarpeen päästä eroon ylipainosta. Lohi on vähäkalorinen kala, jonka koostumus on tasapainoinen, mikä tekee siitä välttämättömän laihdutuksessa. Se sisältää myös vähän hiilihydraatteja. Korkea proteiinipitoisuus tekee siitä erinomaisen valinnan proteiinidieetteihin.

Kevyesti suolattu lohi: hyödyt ja haitat

Tämä valmistusmenetelmä mahdollistaa herkun valmistamisen, joka tarjoillaan yleensä juhlapöydässä. Tässä muodossa olevaa kalaa voidaan käyttää erillisenä ruokalajina tai erilaisten alkupalojen, salaattien ja voileipien lisukkeena.

Tällaisen herkun ravintoarvo kasvaa jonkin verran. Tämä johtuu siitä, että proteiinipitoisuus ja suolan vuoksi vapautuva vesi lisääntyvät. Suolattua lohta suositellaan proteiiniruokavaliota noudattaville. Tämän herkun hyödyllisyys on hieman heikompi, koska siinä on suolaa.

Heikosti suolattua lohta eivät saa käyttää henkilöt, joilla on munuaissairauksia tai kohonnut happamuus.

Savustetun lohen hyödyllisyys

Savulohi sisältää rasvahappoja, jotka ehkäisevät ateroskleroosin ja sydänsairauksien kehittymistä. Se on hyödyllinen henkilöille, joiden työhön liittyy lisääntynyttä fyysistä rasitusta. Savustettu punainen kala on hyödyllisten mikro- ja makroravintoaineiden sekä useiden vitamiinien lähde. Tällaisen herkun ainesosat auttavat vahvistamaan puolustuskykyä, parantamaan aivotoimintaa ja toipumaan vakavista sairauksista.

Savustetun kalan vaarallisuus piilee siinä, että jalostuksen aikana käytetään erityisiä höyryjä, jotka voivat kerätä syöpää aiheuttavia aineita. Tästä syystä tällaista herkkua saisi olla ruokavaliossa korkeintaan kerran viikossa.

Voidaanko lohta syödä eri sairauksiin

Lohella on monia terapeuttisia ominaisuuksia. Tämän ansiosta sitä voidaan käyttää eri potilasryhmien ruokavaliossa. Näin ollen tuote voidaan sisällyttää valikkoon hermoston häiriöiden, sydän- ja verisuonijärjestelmän poikkeavuuksien yhteydessä.

Diabetesta varten

Lohta pidetään hyödyllisenä tuotteena diabeteksen hoidossa. Tällaisen kalan säännöllinen ja asianmukainen käyttö vähentää merkittävästi rasvakertymien muodostumista ja haitallisten rasvojen pitoisuutta.

Kala sisältää proteiinia, joka edistää insuliinin tuotantoa, mikä on erittäin tärkeää tähän ryhmään kuuluville potilaille. Lisäksi tämä proteiini on helposti sulavaa, mikä parantaa immuunijärjestelmää ja suojaa potilasta komplikaatioilta.

Lohi auttaa kyllästämään ihmiskehoa vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Se on diabeteksen kehittymisen ehkäisykeino. Jotta potilaat voisivat hyötyä punaisesta kalasta, heidän on syötävä noin 150 grammaa lohta päivässä.

Suolattu kala, äyriäiskonservit, kalan mäti sekä savustettu ja paistettu lohi ovat vasta-aiheisia diabeetikoille.

Haimatulehdus

Pahenemisvaiheen aikana kala on jätettävä pois ruokavaliosta. Tämä johtuu tämäntyyppisen kalan korkeasta rasvapitoisuudesta. Haiman tiedetään olevan ruoansulatuskanavan tärkein elin, joka osallistuu rasvojen hajottamiseen.

Jatkuva remissiovaihe ei myöskään ole syy syödä lohta. Tällöin olisi suosittava vähemmän rasvaisia lajikkeita.

Lohi voidaan lisätä ruokalistalle vasta, kun haima on täysin palautunut ja kun potilas ei enää tarvitse lääkitystä. Kalaa voi syödä keitettynä tai haudutettuna ja enintään 100 grammaa.

Gastriitin hoitoon

Lohi sisältää rasvaliukoisia vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat elimistölle välttämättömiä. Gastriitin yhteydessä on kuitenkin joitakin rajoituksia. Korkean rasvapitoisuutensa vuoksi sitä ei pitäisi syödä tulehdusprosessin pahenemisen aikana. Rajoitus koskee kaikkia gastriitin muotoja (sekä lisääntynyt että vähentynyt mahahappoisuus).

Remission aikana tällaisia mereneläviä tulisi syödä varoen. Vain pala keitettyä fileetä on sallittu. Kalasäilykkeet tai savustettu kala ovat vasta-aiheisia.

Jos kyseessä on kihti

Kihdin paheneminen on vasta-aiheista, jos käytetään lihaa tai kalaa. Ruoan tulisi sisältää mahdollisimman vähän puriineja. Nämä komponentit varmistavat virtsahapon synteesin. Korkea puriinipitoisuus stimuloi tämän hapon eritystä, jonka suolat kerrostuvat niveliin, mikä johtaa tulehdusprosessin pahenemiseen.

Kalan syöminen ei ole suositeltavaa, jos sinulla on tämä sairaus. Tämä johtuu siitä, että se sisältää paljon puriineja.

Haitat ja vasta-aiheet

Lohen suurista eduista huolimatta se voi myös aiheuttaa haittaa keholle. Herkku on vasta-aiheinen, jos sinulla on ruoka-aineallergia mereneläville.

Elohopean uskotaan kertyvän kaloihin, kun ne elävät Atlantin valtameren vesissä. Tämän aineen pitoisuus kasvaa merieläinten iän myötä, mikä on erityisen vaarallista, jos niiden vastustuskyky on heikko.

Useita kertoja pakastettu kala on vaarallista. Tällaisen prosessin seurauksena kaikki herkun hyödylliset ominaisuudet menetetään.

Jos olet ylipainoinen, sinun ei pitäisi syödä paistettua lohta.

Miten valita ja säilyttää

Oikean lohen valitsemiseksi sinun on ensin tutkittava etiketissä olevat tiedot. Tämän ei pitäisi osoittaa mitään vieraita lisäaineita. Tyhjiöpakkauksen on oltava ehjä ja vahingoittumaton, ja tuotteen värin on oltava vaaleanpunaisesta punaiseen.

Jos kalaa on saatavilla varastossa, sitä saa säilyttää vain jääkaapissa. Merenelävien säilyvyys riippuu lämpötilasta. Jos esimerkiksi lohi ostetaan pakastettuna, sitä saa säilyttää vain pakastimessa. Jos kala on jäähdytetty tai savustettu, voidaan kuitenkin noudattaa muutamia sääntöjä. Esimerkiksi lohen mehukkuuden säilyttämiseksi se on asetettava jäällä täytettyyn kulhoon. Voit käyttää tähän tarkoitukseen myös jäälasitusta, jolloin kalat asetetaan vedellä täytettyyn kulhoon niin, että ruhot ovat kokonaan veden alla. Laita sen jälkeen astia, jossa kala on, pakastimeen. Kun jää on muodostunut, kääri tuote tavallisiin muovipusseihin ja laita se takaisin pakastimeen.

Lusikallinen sitruunamehua fileiden päälle pitää ne mehukkaina.

Jos lohi on ostettu erillisessä tarjottimessa tai astiassa, se on säilytettävä avaamatta pakkausta. Kansi on suositeltavaa avata vasta ennen suoraa käyttöä.

Kalat on pidettävä erillään elintarvikkeista. Se voidaan kääriä folioon tai kelmuun. Tuote kuivuu nopeasti, kun sitä ei peitetä.

Lohta voidaan säilyttää -4...-8 asteessa puolitoista kuukautta. Jos säilytyslämpötila on 0 ... +6 astetta, kalan säilyvyysaika lyhenee 1 kuukauteen. Silloin lähtölaskenta alkaa siitä päivästä, jolloin herkku on pakattu - yleensä se on ilmoitettu pakkauksessa.

Voinko pakastaa hieman suolattua lohta?

Lohi voidaan pakastaa. Suolapitoisuus ei vaikuta pakastimen säilyvyyteen. Leikkaa fileet viipaleiksi ja pakkaa ne pakastepussiin niin, että yksi annos riittää yhdelle aterialle. Ennen fileiden pakastamista on suositeltavaa kostuttaa ne hieman 3-prosenttisella etikalla tai vielä paremmin sitruunamehulla. Tämän jälkeen liha sivellään oliiviöljyllä.

Miten lohi kuoritaan ja puidaan oikein

Ensimmäiseksi kalat kuoritaan suomuista. Sen jälkeen ruhot on huuhdeltava huolellisesti vedellä, leikattava auki ja poistettava sisälmykset. Myös vatsaontelon kalvo on poistettava. Huuhtele lohi sen jälkeen uudelleen.

Irrota nyt pää, evät ja pyrstö. Varo pistämästä itseäsi tätä tehdessäsi. Leikkaa sitten ruhon yläosa poikittain ja leikkaa muutaman senttimetrin viipaleiksi. Nämä viipaleet sopivat erinomaisesti pihveille. Leikkaa alaosa selkärankaa pitkin. Jos luuhun jää lihaa, siitä voi tehdä keittoa. Poista kylkiluut lihapaloista.

Miten lohi suolataan kotona

Tähän mennessä on olemassa monia tuottajia, joiden toiminta kohdistuu kalasäilykkeiden ja -säilykkeiden valmistukseen. Tällaisten tuotteiden laatu voi olla erilainen. Kokeneet kotiäidit ovat tottuneet valmistamaan sen omin käsin kotona. Lohen eri osia käytetään suolaamiseen, mutta useimmiten käytetään kalan vatsaa, koska sen tärkeimmät hyödyt keskittyvät sinne. Klassinen suolatun kalan resepti on melko yksinkertainen.

Tarvitset 1 kg kalafileitä, 2 rkl suolaa, 1 rkl sokeria ja hieman mustapippuria. Ensin liha on pestävä ja kuivattava. Laita sitten puolet sokerista, suolaa ja pippuria astian pohjalle. Laita lohi nyt nahkapuoli alaspäin. Levitä loput mausteet lihan päälle. Peitä astia kelmulla ja jätä se jääkaappiin 12-15 tunniksi. Ota astia pois, käännä kalapalat ja laita ne takaisin kylmään paikkaan, kun aika on kulunut. Kevyesti suolattu lohi on valmis syötäväksi 24 tunnin kuluttua.

Miten keittää lohta: reseptit

Lohen kypsentämistapa riippuu jokaisen kotiäidin makumieltymyksistä ja kulinaarisista kyvyistä. Siellä on melko paljon reseptejä maukkaisiin ja terveellisiin ruokiin. Tällaisen kalan pilkkominen ei ole helppoa, mutta se on vaivan arvoista, sillä lopputuloksena on ruokalaji, joka maistuu hyvältä ja tekee myös keholle hyvää.

Uunissa

Tämä versio ruoanlaittoherkuista sopii erinomaisesti niille, jotka tarkkailevat painoaan. Voit valita lisäkomponentteja oman harkintasi mukaan. Uunissa kypsentämiseen käytetään vain kalan lihaa, pää ja pyrstö jätetään sivuun ensimmäistä ruokalajia varten. On huomattava, että kypsennyksen aikana lähes kaikki tuotteen parantavat ominaisuudet säilyvät. Punaiset kalalajikkeet yhdistetään kerma- ja maitopohjaisiin kastikkeisiin, joten ne paistetaan usein juuri kerman kanssa.

Tarvitset siis 200 g lohifileitä, 50 ml oliiviöljyä, 100 g kermaa, sipulia, laakeripähkinöitä, pippuria ja suolaa maun mukaan sekä 2 rkl rakeista sinappia.

Aloita kuivattamalla hyvin pesty kala, aseta se pergamenttipaperille ja valele sitä oliiviöljyllä. Laita kalaseos sitten 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, kunnes se on pehmeää. Kuullota sillä välin sipuli kullanruskeaksi, lisää kaikki loput ainekset ja kiehauta seos. Siivilöi kastike ja kaada lohen päälle. Lautanen on nyt valmis tarjoiltavaksi.

Pannulla

Kaikki varmaan rakastavat tuoretta paistettua kalaa, koska se on niin herkullista, varsinkin kun kyseessä on lohi. Tällaisen ruokalajin valmistaminen on erittäin helppoa. Ainesosista tarvitset vain itse kalaa sekä kasviöljyä ja suolaa ja pippuria maun mukaan.

Puhdistettu kala leikataan enintään 2 cm:n paksuisiksi pihveiksi. Mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Kuumenna paistinpannu, kuumenna öljy ja laita kalapalat siihen. Paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Yhden puolen paistaminen kestää keskimäärin 2-3 minuuttia. Paistettu lohi voidaan tarjoilla.

Monitoimikeittimessä

Jos haluat valmistaa lohta monitoimikeittimellä ja saada herkullisen ruokalajin, sinun on oltava tietoinen salaisesta ainesosasta. Jos esimerkiksi haudutat kalaa kermassa, se saa epätavallisen maun ja aromin.

Ensinnäkin sinun on valmisteltava kaikki tuotteet. Tarvitset 500 g lohta, 300 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 20 %, muutaman oksa tilliä ja mausteita maun mukaan.

Huuhtele sulatettu tai tuore kala veden alla ja poista ylimääräinen kosteus. Hiero kaikki herkkupalat pippurilla ja suolalla. Valmistele ja hienonna myös tilli etukäteen. Aseta nyt punaisen kalan viipaleet laitteen kulhoon. Tässä tapauksessa ei ole lainkaan tarpeen käyttää kasviöljyä säiliön käsittelyyn. Kaada seuraavaksi kerma kalan päälle. Sen jälkeen kytke "Stew"-toiminto päälle.

Tällaisen ruokalajin valmistaminen kestää yleensä enintään 20 minuuttia, kunhan monitoimikeittimen kansi on suljettu. Valmis lohi voidaan tarjoilla tuoreiden vihannesten ja tillin kanssa.

Grillissä

Jotta grillistä saisi oikean pihvin, suositellaan avotulta. Hiili on tähän tarkoitukseen parasta. Merenelävät voidaan kypsentää myös pannulla, mutta savun lievä tuoksu antaa ruokalajille herkullisen maun.

Tarvitset 1 kg punaista kalaa, 40 ml auringonkukkaöljyä, mausteita yrttien muodossa, suolaa ja pippuria. Valmista kastiketta varten 200 g vähärasvaista smetanaa, sitruunamehua, tuoreita yrttejä ja muutama valkosipulinkynsi.

Leikkaa lohi pieniksi viipaleiksi, pirskota päälle öljyä, ripottele päälle pippuria ja suolaa. Lisää puristettu sitruuna. Marinoi lohta 20 minuuttia. Laita kalat sen jälkeen grilliin ja grillaa ne molemmin puolin kullanruskeiksi. Valmis ruokalaji sopii hyvin tuoreiden vihannesten ja riisin kanssa.

Grillissä

Lohen grillaaminen on todella helppoa. Tuloksena on maukas, täyttävä ja terveellinen ruokalaji.

Ainekset: kala, majoneesi, sitruuna, sipuli, yrtit ja mausteet.

Kala on ensin valmisteltava. Valmistele se pesemällä se, poistamalla sisälmykset, evät ja ylimääräinen kosteus. Sekoita sen jälkeen loput ainekset pienessä astiassa. Käytä tätä marinadia kalapalojen marinointiin. Tässä muodossa lohen on marinoitava muutama tunti. Sytytä nyt hiilet, voitele grilliritilä sipulilla. Näin estät kalapaloja tarttumasta kiinni. Aseta seuraavaksi äyriäisviipaleet niin, että niiden väliin jää tilaa. Grillaa toista puolta 15 minuuttia, minkä jälkeen voit kääntää ritilän ja grillata toista puolta. Voit käyttää lisukkeena vihanneksia, jotka voivat olla tuoreita tai grillattuja.

Mitä kokata lohen kanssa: Reseptit

Lohi on erittäin maukas ja terveellinen kala. Se tulisi sisällyttää ruokavalioon, jotta keho rikastuisi monilla arvokkailla aineilla. Tästä tuotteesta saat suuren valikoiman maukkaita ja ravitsevia ruokia sekä tavallisiin että juhlapöytiin.

Salaatti

Salaattia varten tarvitset seuraavat ainekset: 100 g suolattua punaista kalaa, 2 keitettyä kananmunaa, 100 g kovaa juustoa, 1 tomaatti, 4 salaatinlehteä, 6 rkl majoneesia.

Leikkaa suolattu lohi pieniksi kuutioiksi. Valmista kananmunat, erottele valkuaiset keltuaisista ja raasta ne. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi.

Asettele lautaset sitten kerroksittain. Salaatinlehdet ovat ensimmäinen kerros. Aseta kala päälle, sitten munanvalkuainen ja tee majoneesiverkko. Seuraava kerros on juustoraastetta. Laita munankeltuainen päälle ja tee majoneesimosaiikki uudelleen. Lisää lopuksi tomaattiviipaleet ja päällystä uudelleen majoneesilla. Salaatti on hyvin kevyttä ja pehmeää.

Kalakeitto

Ensimmäisen ruokalajin valmistukseen käytetään yleensä lohen vatsaa, päätä ja pyrstöä. Kaikki nämä osat on pestävä ja laitettava kattilaan. Kaada lihan päälle kylmää vettä ja keitä sitten yhden kokonaisen sipulin kanssa. Jos vaahtoa ilmestyy, poista se. Lisää myös porkkanat, perunat ja mausteet kalan joukkoon. Keitä ruokaa, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Mausta keitto tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua. Tällaisen herkun etuna on se, että kalalle tehdään tässä tapauksessa kaikkein hellävaraisin lämpökäsittelymenetelmä - keittäminen. Tämä säilyttää monia tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Leikkeleet

Ainesosat: 0,5 kg tuoretta punaista kalaa, 200 g kovaa juustoa, persiljan vihanneksia, kananmunaa, suolaa ja paprikaa.

Laita puhdistettu kalanliha lihamyllyyn tai tehosekoittimeen. Valuta neste pois ja purista jauhelihaa hieman.

Raasta juusto ja hienonna yrtit. Sekoita nyt kaikki keskenään, lisää muna ja mausta mausteilla. Vaivaa jauheliha tasaiseksi.

Voitele sen jälkeen leivinpelti, johon asetat leikkeleet. Laita juustoraastetta jauhettujen kalakakkujen sisään. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Rulla

Tällainen ruokalaji näyttää hyvin näyttävältä juhlapöydässä. Kalarullaa varten tarvitset 200 g kevyesti suolattua punaista kalaa, 150 g pakastettua pinaattia, 100 g raastettua kovaa juustoa, 5 kananmunaa, 200 g raejuustoa, halutessasi vihreitä.

Sulata ensin pinaatti ja pilko se, voit käyttää myös kokonaisia lehtiä. Vatkaa munat vaahdoksi. Lisää juusto ja pinaatti. Mausta suolalla ja pippurilla. Seuraavaksi esilämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla leivinpelti ja levitä seos ohueksi kerrokseksi leivinpaperille. Laita vuoka uuniin 10 minuutiksi ja anna jäähtyä. Levitä sitten tuorejuusto, tuoreet yrtit ja lohi tasaiseksi kerrokseksi pohjan pinnalle. Kääri nyt kaikki tiiviiksi rullaksi ja aseta kelmun päälle.

Pakkaa rulla tiiviisti ja laita se jääkaappiin. Tunnin kuluttua voit syödä sen, mutta on parasta odottaa vielä muutama tunti, jotta se imeytyy. Ennen tarjoilua viipaloi sämpylä varovasti ohuiksi viipaleiksi.

Voileivät

Tarvittavat tuotteet: leipää, suolalohta, tuorejuustoa ja yrttejä koristeluun. Paahda leipä ja leikkaa voileipäkakut leivänpaahtomuottia tai tavallista lasia käyttäen. Voitele leipäpalaset tuorejuustolla, laita reunoille vihreitä, kääri lohipala ja aseta se päälle. Tämä välipala on nopea ja helppo valmistaa.

Shish kebab

Jos sinulla ei ole grilliä tai et pääse ulos maaseudulle, voit käyttää tavallisia puisia vartaita ja valmistaa kebabin uunissa. Kalan lisäksi tarvitset kasviöljyä, soijakastiketta, muutaman valkosipulinkynnen, kuivattua tilliä, sitruunaa, laakerinlehteä ja mustapippuria.

Valmista lohi ensin kuutioimalla se. Pilko valkosipuli, laita se kulhoon ja purista siihen yhden sitruunan mehu. Lisää myös mustapippuria, kuivattuja mausteita, laakerinlehti ja pari lusikallista oliiviöljyä. Käytä soijakastiketta suolan sijasta. Tähän riittää 4 rkl. Laita kala tähän marinadiin ja sekoita varovasti, jotta liha ei vahingoitu. Tällaisen herkun pitäisi marinoitua vähintään puoli tuntia. Kiinnitä se sitten puisiin vartaisiin, joita löydät helposti mistä tahansa kaupasta. Paras tapa valmistaa tällainen kebab on tietenkin grillata se hiilillä, mutta se on herkullista myös uunissa. Kypsennys kestää enintään 20 minuuttia. Laitteen lämpötilan on oltava 220 astetta.

Mousse

Tämä sopii voileipien tekemiseen tai profiteroleiden täyttämiseen. Moussea varten tarvitset 200 g tuorejuustoa ja saman verran kevyesti suolattua lohta, puolikas sitruuna ja ripaus jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Parhaiten mousse valmistuu tehosekoittimessa. Laita tuorejuusto ja paloiksi leikattu lohi tähän kulhoon. Purista sitruunan mehu pois. On tärkeää maistaa seosta, jotta varmistat, ettei sitruunaa ole liikaa. Seuraavaksi jauhat massan tehosekoittimella, kunnes se muodostaa kuohkean seoksen. Pippuroi mousse ja mausta tarvittaessa suolalla. Tarjoile tämä ruokalaji kylmänä.

Voinko syödä raakaa kalaa?

Ensinnäkin on huomattava, että raa'an tai väärin kypsennetyn kalan syömiseen liittyy suuri riski loistartunnalle. Lohta voi syödä raakana, mutta vain jos sen laadusta on varma, sillä muuten voi saada useita sairauksia. Madoilla tiedetään olevan kielteisiä vaikutuksia muun muassa sydän- ja verisuonijärjestelmään, urogenitaalijärjestelmään, tuki- ja liikuntaelimistöön ja hermostoon. Lisäksi immuunijärjestelmä heikkenee, mikä aiheuttaa useita sairauksia. Loiset voivat kiinnittyä sisäelimiin.

On syytä huomata, että raaka kala sisältää runsaasti kemiallisia aineita.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Aikaisemmin sellaista punaista kalaa kuin lohta pyydettiin niin paljon, ettei se kuulunut herkkuihin. Esimerkiksi joissakin kirjallisissa lähteissä kirjoitetaan, että Skotlannissa työläisten palkkaamisen aikana ihmisille jopa kerrottiin joskus erikseen, että heitä ei ruokittaisi tällaisella kalalla kovin usein.
2. Lohi voi aistia alkuperäisen vesistön tuoksun 700-800 kilometrin päässä sen suusta.
3. Muinaisina aikoina lohi oli yksi niistä peruselintarvikkeista, joiden avulla venäläiset pystyivät kehittämään mantereen pohjoisosia. Tämän muistoksi lohta kutsutaan Valkoisenmeren kanavassa vain kalaksi, mikä on merkki suurimmasta kunnioituksesta.
4. Lohet voivat kutuaikana munia jopa 25 tuhatta munaa.
5. Kutemisen jälkeen tällaiset kalat menettävät puolet ruumiinpainostaan.

Lohen kuva