Sahrami ja kurkuma: ovatko ne sama asia?

Mausteiden maailma on monipuolinen. Maku- ja värisävyjen joukosta erottuvat kuitenkin erityisesti kaksi maustetta: sahrami ja kurkuma. Molemmilla mausteilla on pitkä historia. Ihmisen sivilisaation eri vaiheissa ne ovat koristelleet ruokia ja parantaneet erilaisia sairauksia läsnäolollaan. Näillä kahdella mausteella on niin paljon yhteistä, että monet kulinarismiin perehtymättömät ihmiset uskovat, että sahrami ja kurkuma ovat kaksi eri nimeä samalle tuotteelle. Kummallakin mausteella on tosiaankin tiettyjä yhtäläisyyksiä, mutta niiden välillä on hyvin merkittäviä eroja. Katsotaanpa, miten sahrami eroaa kurkumasta ja mitä yhteisiä ominaisuuksia niillä on. Tämän hankalan kysymyksen ymmärtämiseksi meidän on tutustuttava tarkemmin kuhunkin mausteeseen.

Mikä on kurkuma

Lähes kaikki suositut mausteet ovat peräisin Aasiasta tai trooppisesta ja subtrooppisesta ilmastosta. Siksi pohjoisen pallonpuoliskon kuluttajat eivät tunne näitä eksoottisia tuotteita. Intia on erityisen rikas mausteen suhteen. Juuri täällä suuri matkamies Marco Polo löysi keltaisen inkiväärin eli kurkuman. Häntä kiehtoi mausteen maku ja kultainen väri, sillä varakkaat paikalliset asukkaat käyttivät sitä jo tuolloin. Kirkkaan värisävynsä ja mausteisen makunsa vuoksi kurkumaa kutsutaan usein "intialaiseksi sahramiksi". Kasvitieteen tutkijoiden näkökulmasta sahrami ja kurkuma ovat kuitenkin peräisin kahdesta hyvin erilaisesta kasvista.

Yhteiset ominaisuudet

Mausteinen jauhe, jonka jokainen kotiäiti tuntee, on peräisin inkivääriin kuuluvan monivuotisen ruohovartisen kasvin juuresta. Tässä melko lukuisassa luokassa on yli neljä tusinaa lajiketta, mutta mausteen valmistukseen käytetään vain yhtä kurkumalajiketta, Longiflorum-lajiketta.

Kasvi on yleinen seuraavilla alueilla maapallolla:

• Aasia;
• Keski-Amerikka;
• Intia.

Nykyään mausteen tärkein toimittaja maailmanmarkkinoille on Intia, mutta kurkumaa viljellään myös seuraavissa Aasian maissa:

• Indonesia;
• Vietnam;
• Kiina;
• Japani;
• Kambodža.

Viljellään Sri Lankan saarivaltiossa ja Madagaskarissa.

Monivuotinen kasvi on erittäin houkutteleva etenkin kukinta-aikana. Pitkien vihreiden lehtien taustalla näkyvät kauniit, melko suuret kukinnot, joiden värit ovat kirkkaita - lumivalkoisesta tummanviolettiin.

Kasvin arvokkain osa on kuitenkin juuret. Kurkuman maanalainen osa muistuttaa inkiväärimukulaa (tästä nimi "keltainen inkivääri"). Pääkasvin juuresta haarautuu sivuhaaroja sivuille.

Mausteen valmistukseen käytetään kahdenlaisia juurakoita:

• ensisijainen pyöristetty;
• Toissijaiset (lieriömäiset) versot.

Toisenlainen perusrunko on korkealaatuisempi, koska nuorissa versoissa on vähemmän tärkkelystä mutta enemmän väriaineita.

Mielenkiintoista on, että sekä tuoretta juurta että jalostettua raaka-ainetta käytetään mausteena, ja niitä on saatavilla markkinoilla jauheena.

Kurkuman maussa yhdistyvät lämpimät sävyt ja tuntuva pippurinen maku. Mausteen tuoksussa on vivahteita inkivääristä ja appelsiinista.

Soveltamisala

Kurkumalle on monenlaisia käyttötarkoituksia monilla eri teollisuudenaloilla:

1. Lääketeollisuudessa maustetta lisätään tulehduskipulääkkeisiin ja yskänlääkkeisiin.
2. Kosmetologiassa maustetta käytetään ikääntymistä ehkäisevissä voiteissa, shampoissa ja huulipunissa nuorentamaan.
3. Kurkuman mausteisia sävyjä käytetään hajuvesiteollisuudessa.
4. Ruoanlaitossa intialaista maustetta käytetään lähes kaikissa ruokalajeissa, myös virvoitusjuomissa, väkevissä alkoholijuomissa ja makeisissa.
5. Elintarviketeollisuudessa maustejauhetta lisätään juustoihin, joihinkin öljyihin ja margariiniin.
6. Kevyessä teollisuudessa kurkumaa käytetään luonnollisena väriaineena kankaisiin.

Huom: Kurkuman arvokas koostumus ja sen edullinen hinta vain parantavat tämän monipuolisen tuotteen arvostusta.

Mikä on sahrami

Sahramia on pidetty "mausteiden kuninkaana" jo antiikin ajoista lähtien. Se säilyttää tämän korkean tittelin nykyäänkin. Ja tällainen asema myönnetään tuotteelle ei niinkään sen eksklusiivisten makuominaisuuksien vuoksi, vaan tuotteen uskomattoman korkean hinnan vuoksi: vain 1 gramma maustetta maksaa markkinoilla keskimäärin 15 dollaria. Joten vain hyvin toimeentulevilla ihmisillä on varaa tällaiseen mausteeseen, mutta hekin ostavat vain muutaman gramman henkilökohtaisiin tarpeisiinsa.

Yleiset ominaisuudet

Ainutlaatuista maustetta saadaan sahraminkukan kukista. Tämä monivuotinen kasvi kuuluu iiris-sukuun ja on läheistä sukua puutarhakrokotiilille.

Sahraminkukan levinneisyysalue rajoittuu Aasian lämpimiin maihin. Kiinassa ja Kashmirissa on suuria viljelmiä, ja viljelyä harjoitetaan Portugalissa ja Espanjassa sekä Kaukasuksella.

Ulkonäkö
Krookus tekee vaikutuksen kauniilla ulkonäöllään erityisesti kukinta-aikana, joka ajoittuu joka vuosi syksyyn.

Ominaisuudet:

1. Varsi on enintään 30 cm korkea.
2. Kapeat lehdet.
3. 1-3 vaalean violettia kukkaa jokaisessa sipulissa.
4. Jokaisen kukan terälehdessä on pistooli, jossa on kolme kirkkaan oranssia, jopa 3,5 cm pitkää nystyrää.

Juuri nämä ohuet harsosäikeet ovat erittäin arvokkaita. Niitä käytetään sahramiksi kutsuttuna mausteena.

Tuotannon erityispiirteet
Leimojen kerääminen on hyvin aikaa vievää toimintaa, joka vaatii kärsivällisyyttä ja fyysistä kestävyyttä. Suurimman osan työstä tekevät naiset. Ensin he irrottavat käsin jokaisen krookuksen kukan nystyrät paahtavan auringon paahteessa. Korjattu aines kuivataan välittömästi. Mielenkiintoista on, että vain 1 kilon sahramin tuottamiseksi olisi kerättävä noin 300 000 kukan nystyrät. On siis helppo ymmärtää, miksi tämä mauste on niin kallis.

Maku ja aromi
Sahramia arvostetaan eniten sen tummempina punaisen ja ruskean sävyinä. Hyvin kuivatuissa säikeissä on hienovarainen ja hyvin sitkeä aromi. Mausteessa on miellyttävää katkeruutta. Sahrami jakaa makunsa ja arominsa helposti niiden ruokien kanssa, joihin sitä lisätään. Tämän mausteen säilyvyysaika on kuitenkin hyvin lyhyt. Ajan myötä maustesäikeet menettävät runsaan värinsä ja kirkkaan makunsa.

Sahramin käyttöalueet ovat rajalliset tuotteen korkean hinnan vuoksi. Maustetta käytetään pääasiassa eurooppalaisessa ja aasialaisessa keittiössä. Maun muuttamiseksi riittää, että lisäät vain muutaman maustekierteen:

1. Keitot ja liemet.
2. Liharuokia.
3. Vihannesvälipalat ja salaatit (sahrami sopii hyvin tomaattien, parsan ja kaalin kanssa).
4. Murojen lisukkeet (riisi on erityisen herkullista mausteiden kanssa).
5. Leivonnaiset (muffinit, kakut ja jopa kakut maistuvat paljon paremmilta sahramin kanssa).
6. Juomat.
7. Kastikkeet.
8. Jälkiruoat.

Sahramin kulinaariset ominaisuudet ovat vertaansa vailla. Mausteella ei ole ainoastaan gastronomisia ominaisuuksia, vaan sillä on myös erittäin hyödyllinen vaikutus kehoon. Siksi sitä käytetään usein terapeuttisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin.

Missä sahramia tuotetaan nykyään

Tärkeimmät mausteen toimittajat ovat nykyään:

1. Irak. Tämä maa tuottaa halvimpia maustettuja tuotteita, jotka eivät ole korkealaatuisia.
2. Espanja toimittaa markkinoille ylimääräistä lajiketta. Raaka-aineet kuivataan erityisessä uunissa.
3. Intia. Tässä maassa viljellään arvokkainta ja kalleinta sahramia, jolla on karmiininpunainen sävy.

Kurkuman ja sahramin lyhyen kuvauksen perusteella on helppo nähdä, että niillä on monia samankaltaisia ominaisuuksia, mutta niissä on myös eroja.

Kurkuman ja sahramin välinen ero

Ensimmäinen johtopäätös on ilmeinen: näiden kahden mausteen suurin ero on niiden hinta. Tässä suhteessa sahrami on korkealuokkainen mauste, kun taas kurkuma on edullinen tuote. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa erottava piirre, johon kannattaa kiinnittää huomiota. Tässä ovat parametrit, joiden perusteella voit erottaa ne toisistaan:

1. Kurkumasta käytetään kasvin juuriosaa. Sahrami on krookuksen kukan siemeniä, joilla on mausteinen maku ja kirkas aromi.
2. Kurkuma myydään jauhemaisena tiivisteenä, kun taas sahrami on koko kukan kuivattu osa.
3. Kurkuma on väriltään lähempänä oranssia, kun taas hyvälaatuisen sahramin väri on tumman punaruskea tai viininpunainen.
4. Sahramin herkkää makua on vaikea sekoittaa mihinkään muuhun mausteeseen. Tämä kimppu on täynnä herkkiä jaloja sävyjä. Sahramin maku on lämmin, ja siinä on kitkerän mausteinen vivahde. Kurkuma on maultaan vähemmän runsas, ja siinä on selvästi oransseja aksentteja. Se on enemmänkin palaneen, mutta ei kitkerän makuinen.

Sinun tarvitsee lisätä vain 4-7 sahramin säiettä, jotta mikä tahansa ruokalaji olisi tyydyttävä, ja tavallinen annos kurkumaa 4 annosta varten on noin 1-2 tl.

Toinen merkittävä ero on myyjien asiakkaille tarjoamien tuotteiden määrä. Aito sahrami on hyvin kallista, joten sitä myydään grammoittain (enintään 5 g) painon mukaan. Kurkumaa pidetään jokapäiväisenä mausteena, ja se on hinnoiteltavissa mihin tahansa budjettiin. Tätä maustetuotetta on siis saatavilla 50 g:n ja 200 g:n annoksina.

Samankaltaisuudet
Kun erot on tuotu esiin, on syytä luetella samankaltaiset ominaisuudet. Yhtäläisyyksien luettelo ei tosin ole pitkä. Sahrami ja kurkuma ovat täysin identtisiä seuraavien ominaisuuksien osalta:

1. Anna ruoalle kirkkaan keltainen sävy.
2. Niillä on voimakas antioksidanttinen vaikutus.
3. Neutraloi raskasmetallisuolat.
4. Ne ehkäisevät tehokkaasti syöpää.
5. Hyvä suoliston puhdistamiseen.

Molemmat mausteet ovat vasta-aiheisia raskauden ja imetyksen aikana.

Miten ei tehdä virhettä sahramia ostaessa?

Mausteet kuuluvat luokkaan, jonka valinnassa ostajien on oltava erityisen varovaisia. Valitettavasti häikäilemättömät kauppiaat turvautuvat hyvin usein kaikenlaisiin temppuihin halutessaan ansaita enemmän. Hyvin usein he syyllistyvät petokseen ja yrittävät myydä väärennöstä kalliin mausteen sijasta. Tällaiset tapaukset ovat erityisen yleisiä sahramin kanssa. Kun menet kauppaan, kannattaa siis varustautua hyödyllisillä vinkeillä:

1. Todellista sahramia ei koskaan myydä jauheena.
2. Kuivattujen nokkien kuiduissa on pieniä keltaisia pilkkuja tummanpunaisella pohjalla.
3. Alkuperäinen tuote värjää ihon välittömästi, jos sahramilankoja hierotaan sormien välissä.
4. Kalliilla mausteella on erittäin kirkas, karvas tuoksu, jota on vaikea sekoittaa muihin tuoksuihin.
5. Sahramia myydään pienissä sinetöidyissä muutaman gramman annospusseissa.
6. Hinta on tärkein valintaperuste. Jos myyjä tarjoaa sahramia erittäin edulliseen hintaan, se tarkoittaa, että kyseessä on heikkolaatuinen tuote tai väärennös.

Voit testata mausteisen tuotteen omaperäisyyden: kylmään veteen laitettu luonnollinen sahrami muuttaa nesteen värin välittömästi voimakkaan keltaiseksi. Tämän testin suorittamiseen riittää yksi maustejuoste. Maissin tai saflorin siemenet, joita maustekauppiaat usein lisäävät aitoon sahramiin, eivät värjää vettä.

Tärkeä seikka: Ei ole harvinaista, että myyjät mainostavat mausteisia tuotteitaan "sahramina Intiasta". Tällaisessa ilmoituksessa ei näytä olevan mitään petosta, koska Intiassa viljellään korkealaatuista krookusta. Emme saa kuitenkaan unohtaa, että kurkumaa kutsutaan usein myös "intialaiseksi sahramiksi". Tämä terminologian hienovaraisuus on aina otettava huomioon.

Mausteet on tietysti helpompi erottaa toisistaan, kun ne esitetään asiakkaalle luonnollisessa muodossaan eikä jauheeksi jalostettuna. Kotimaisille kuluttajillemme tämä on kuitenkin mahdotonta, koska sahramia tuottavat krookukset kasvavat toisella puolella maailmaa.

Voiko toinen korvata toisen?

Haute cuisine -keittiön mestarit eivät halua puhua mausteiden vaihdettavuudesta. Jokaisella mausteella on oma ainutlaatuinen arominsa ja makunsa. Se voi tehdä tai rikkoa minkä tahansa kulinaarisen mestariteoksen makuprofiilin. Siksi kurkumalle tai sahramille ei yksinkertaisesti ole luonnollista vastinetta. Ei tietenkään voida kieltää, että joissakin tapauksissa on hyväksyttävää maustaa liharuoka tai kana kurkumalla kalliin sahramin sijaan. Tällainen korvaaminen ei pilaa ateriaa, koska kurkuma on yleismaailmallinen mauste.

Voit korvata yhden mausteen toisella seuraavissa tapauksissa:

1. Erityisen makuvivahteen lisääminen. Arabialaisia tai maurilaisia ruokia valmistettaessa tulisi käyttää vain sahramia. Esimerkkeinä mainittakoon sellaiset eksklusiiviset ruokalajit kuin Marseille-keitto tai sahramikastike. Korealaisessa intialaisessa ja vietnamilaisessa keittiössä suurin osa kokkeista käyttää kuitenkin kurkumaa sahramin sijasta. Yhdessä inkiväärin kanssa kurkuma voi antaa kitkerän ja kirpeän maun, mutta se ei pysty toistamaan kaksikon hienovaraista hunajan ja tuoreen heinän aromia.
2. Antaa lautaselle hienon kosketuksen. Jos haluat koristella valmiin ruoan, ei tarvitse käyttää rahaa sahramiin, sillä kurkuma hoitaa homman.

Molempia mausteita käytetään myös melko usein lääkinnällisiin tarkoituksiin. Mutta korvaaminen voidaan tehdä vain bakteeri-infektion aiheuttamien tulehdussairauksien kotihoidossa. Muissa tapauksissa korvaaminen ei ole sallittua.

Mihin muihin käyttötarkoituksiin mausteita voidaan käyttää?

1. Sekä sahramia että kurkumaa voidaan käyttää leivonnaisten, juustojen ja juomien väriaineina.
2. Molempia mausteita käytetään usein lisäämään väriä likööreihin ja muihin alkoholijuomiin.
3. Molemmilla mausteilla on antibakteerisia ominaisuuksia. Siksi niillä maustettu ruoka säilyy tuoreena pidempään.
4. Kun valmistat jokapäiväisiä ruokia, erityisesti liha- ja kasvisruokia, voit korvata kalliin sahramin kurkumalla.

Varoitus: Vaikka joissakin tilanteissa on mahdollista jäljitellä makua ja aromia korvaamalla sahrami kurkumalla, täysin halpa mauste ei pysty jäljittelemään alkuperäistä tuotetta.

Voidaanko sahrami ja kurkuma yhdistää?

Kahta intialaista maustetta ei saa missään tapauksessa yhdistää samaan ruokaan. Vaikka mausteilla on paljon yhteistä, ne ovat pohjimmiltaan antagonisteja. Jos otat riskin ja yhdistät nämä kaksi maustetta samaan kulhoon, voit odottaa seuraavia kielteisiä seurauksia:

1. Peruuttamattomasti pilaantunut ruokalaji, sillä molemmilla mausteilla on pistävä maku.
2. Maku puuttuu, koska yksi mauste yksinkertaisesti "peittoaa" toisen mausteen, kun erä yhdistetään.
3. Jopa ruoan värjäämisessä kurkuman ja sahramin yhdistetty käyttö vaikuttaa kielteisesti ruoan makuun.

Nämä ohjeet auttavat kotikokkeja löytämään kunkin mausteen ominaisuudet ja välttämään epätoivottuja vaikutuksia, jotka voivat johtua näiden kahden mausteen yhdistymisestä. Muista, että kaikkien mausteiden päätarkoitus on muuttaa ruoan makua. Jos mausteiden maku- ja aromiominaisuuksia voidaan manipuloida taitavasti, on mahdollista saada nämä lisäaineet "näyttelemään" uutta roolia jokaisessa valmistettavassa ruokalajissa. Voit kokeilla sekoittamalla niitä eri suhteissa muiden mausteiden kanssa. Vaikka kurkumaa ja sahramia pidetään yhteensopimattomina kumppaneina, voit kokeilla tätä menetelmää löytääksesi täydellisen yhdistelmän, joka yllättää sinut miellyttävillä tuloksilla.

Kumpi on terveellisempää: sahrami vai kurkuma?

Kurkuman, kuten sahramin, parantavia ominaisuuksia käytettiin aktiivisesti jo muinoin. Sen hinta vastasi kuitenkin kultaa, joten se ei ollut kaikkien saatavilla. Kun tarkastelet kummankin mausteen lääkinnällisiä ominaisuuksia erikseen, huomaat, että näillä kahdella mausteella on paljon yhteistä.

Mikä on kurkuman terveyshyötyjä?

Kaikki kasvin arvokas osa, jota kasvatetaan sen kultaisen maustejauheen vuoksi, on keskittynyt maanalaiseen osaan. Kurkuman koostumus sisältää:

• kokonainen vitamiinikompleksi;
• monia mineraaleja;
• orgaaniset hapot;
• eteeriset öljyt;
• paljon kuitua.

Tämän mausteen tärkein aktiivinen ainesosa on kuitenkin luonnollinen väriaine kurkumiini. Kurkumiinilla on todistetusti ainutlaatuinen kyky hajottaa rasvaa ja estää ikääntymistä. Kurkumiinilla on myös kyky:

• säätelevät aineenvaihduntaprosesseja;
• parantaa ruokahalua;
• nostaa verenpainetta, mikä on hyvä hypotensiivisille ihmisille;
• detoksifioida kudoksia;
• torjua tulehdusta;
• parantaa ihon terveyttä;
• estää syövän kehittymistä;
• edistää ruoansulatusta;
• parantaa sapen virtausta.

Kaikkia näitä vaikutuksia käytetään laajalti perinteisessä ja kansanlääkinnässä. Curcuma sisältyy usein laihdutusruokavalioihin, ja ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä sitä käytetään niveltulehduksen ja seniilin dementian ehkäisyyn.

Sahramin hyödylliset ominaisuudet

Sahramin tietue on myös varsin laaja. Erinomaisten kulinaaristen ominaisuuksiensa lisäksi kuivattujen mausteisten krokotiilien mausteiset langat ovat erittäin arvostettuja lääketieteessä niiden runsaan koostumuksen vuoksi, joka sisältää:

• eteeriset öljyt;
• vaha;
• karoteenit;
• glykosidit;
• vitamiiniryhmät;
• mineraaleja.

Sahramilla on kaikkiaan useita kymmeniä eri ainesosia. Mausteella on siis valtava lääkinnällinen voima. Jo antiikin ensimmäiset lääkärit totesivat, että sahrami poistaa ruoansulatushäiriöitä ja vaikuttaa yleisesti ottaen suotuisasti mahanesteiden eritykseen. Huomionarvoisia ovat myös seuraavat mausteen lääkinnälliset ominaisuudet:

• antispasmodinen;
• antibakteerinen;
• tonic;
• antioksidantti;
• kuuriluonteinen;
• rauhoittava;
• antiviraalinen;
• unilääkettä.

Lääkkeisiin lisätään pieniä annoksia esimerkiksi sahramin keskeisiä ainesosia. Mausteen lisääminen ruokavalioon auttaa normalisoimaan sydän- ja verisuonijärjestelmää ja vakauttamaan veren koostumusta. Flunssaa ja tulehdustiloja voidaan lievittää lisäämällä muutama sahramin säie, mikä alentaa kuumetta ja lievittää päänsärkyä. Näiden puhtaasti terapeuttisten vaikutusten lisäksi sahrami parantaa mielialaa ja antaa iholle terveen hehkun.

Tutkittuasi kunkin mausteen parantavia voimia on helppo huomata, että niillä on myös paljon yhteistä tällä alalla:

1. Esimerkiksi sahramia ja kurkumaa käytetään nykyaikaisessa lääketieteessä luonnollisina hepatoprotektoreina, sillä molemmat mausteet normalisoivat maksan toimintaa ja auttavat palauttamaan maksan rakenteen.
2. Molemmilla mausteilla on voimakkaita tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.
3. Ne stimuloivat ruoansulatusta ja edistävät nopeaa ruoansulatusta.
4. Flunssan ja flunssan aikana juomat, joissa on mitä tahansa näistä kahdesta mausteesta, voivat auttaa laskemaan kuumetta ja parantamaan yleiskuntoa.
5. Älä unohda, että nämä mausteet ovat luonnollisia afrodisiaakkeja. Pieni lisäys ruokavalioosi lisää seksihalukkuuttasi ja auttaa sinua myös selviytymään joistakin intiimeistä ongelmista.
6. Mausteet sisältävät paljon vitamiineja, joilla on myönteinen vaikutus immuunijärjestelmään.
7. Sekä kurkuma että sahrami ovat syöpää ehkäiseviä aineita, koska ne neutraloivat syöpää aiheuttavia vapaita radikaaleja.
8. Molemmat mausteet energisoivat ja kiinteyttävät kehoa.

Ei ole sattumaa, että pitkän sairauden jälkeen lääkärit suosittelevat, että heikentyneiden potilaiden ruokavalioon tulisi sisällyttää pieniä annoksia mausteita, jos vasta-aiheita ei ole. Mausteista on apua päihtymystilan sekä fyysisen ja henkisen uupumuksen yhteydessä.

Päätelmä
Yhteenvetona tästä katsauksesta: vaikka kurkumalla ja sahramilla on paljon yhteistä, nämä tuotteet ovat hyvin erilaisia. Näiden kahden ainutlaatuisen mausteen potentiaali on valtava, minkä vuoksi tutkijat tutkivat niitä tiiviisti. Tutkijatkaan eivät kuitenkaan pysty antamaan tarkkaa vastausta kysymykseen: kumpi mauste on terveydelle hyödyllisempi. Yksilö voi määrittää tämän vain sen perusteella, mihin hän aikoo käyttää kyseistä maustetuotetta.

Jos talous sallii, voit nauttia aidolla sahramilla maustettujen itämaisten ruokien hämmästyttävästä mausta. Kun etsitään luonnollista viruslääkettä, ei ole parempaa lääkettä kuin kurkumaa sisältävä kultainen maito. Siksi ratkaisu tähän kysymykseen riippuu pitkälti sekä henkilökohtaisista gastronomisista mieltymyksistä että lompakon mahdollisuuksista.