Siniset sipulit: terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Luonnossa ei ole luonnollisia sipuleita, joiden väri olisi aidosti sininen. Sinisten lajikkeiden väri vaihtelee vaalean violetista lähes mustaan, jossa on violetteja ja sinertäviä sävyjä. Maku on hieman makea. Mutta kosteassa maassa, jossa ei paista aurinko, kasvatetut lajikkeet ovat terävämpiä kuin nauriskeltainen. Makeat lajikkeet: 'Jalta', 'Albina'. Jälkimmäinen on kallista, koska sen tuotto on alhainen, ja se on erittäin harvinaista.

Mitä eroa on sinisipulilla ja tavallisella sipulilla?

Suurimmat erot johtuvat kemiallisen koostumuksen eroista:

1. Sinisissä lajikkeissa on vähemmän kaliumia eikä rubidiumia, mikä hidastaa hieman sykettä, kun taas sipulit voivat suurina määrinä aiheuttaa bradykardiaa.
2. Siniset lajikkeet sisältävät fluoria, joka vahvistaa hammaskiillettä, mutta ne ovat vasta-aiheisia, jos juomavedessä on liikaa tätä kemiallista elementtiä.
3. Sinisillä lajikkeilla on lievempi rikkivaikutus, joten ne ärsyttävät ruoansulatuskanavaa vähemmän.
4. Purppurasipulissa on enemmän luteiinia - minimoi ruoansulatuskanavan limakalvoja ärsyttävän vaikutuksen sipuliin verrattuna hieman sakeuttaen verta.
5. Violetit lajikkeet sisältävät enemmän rautaa, joka auttaa kuljettamaan happea veressä.
6. Tummemmissa lajikkeissa on vähemmän B4-vitamiinia, joten niiden diureettinen vaikutus on heikompi kuin vaaleiden lajikkeiden.

Muut erot:

1. Keitettäessä se saa epämiellyttävän sinertävän sävyn.
2. Makuprofiili on rikkaampi kuin tavallisella sipulilla, joten sitä voidaan käyttää mausteisissa, ei-mausteisissa kastikkeissa, ja se sopii erinomaisesti mereneläviin ja voileipiin.
3. Siniset sipulit ovat vaativampia varastointiolosuhteiden suhteen, sillä jos lämpöä ei ole riittävästi, ne ovat matalia, polttavia ja katkeria.
4. Toisin kuin tavallisilla sipuleilla, tyypillinen suutuntuma ei kestä yli 20 minuuttia.

Mikä on terveellisempää

Hyödyllisyyden aste riippuu käyttötarkoituksesta:

1. Virussairaudet - nauriit ovat terveellisempiä. Poikkeuksena on märkivä kurkkukipu, jossa on huomattavia limakalvovaurioita. Tässä tapauksessa käytä vain vaaleaa violettia, makeaa - 1:1 öljyn ja hunajan kanssa.
2. Tarttuvat maksasairaudet, steatoosi - mikä tahansa sininen lajike - 1 osa sipulia ja 3 osaa hunajaa. Ota makeat lajikkeet. Katkerat nopeuttavat nesteen poistumista hepatosyyteistä.
3. Virustautien ehkäisy, ruoansulatuskanavan häiriöt (mädäntymisprosessit, ruoansulatuskanavan eritteiden happamuuden väheneminen) - sininen sipuli on suositeltavampi. Se vahvistaa immuunijärjestelmää luonnollisesti eikä korvaa sen toimintaa. Sipulin vaikutus on samanlainen kuin antibiootilla - paikallinen vaikutus sekä kuolleiden fagosyyttien poistumisen nopeutuminen kehosta.
4. Rytmihäiriöt, verenpainepiikit, keskushermoston häiriöt - vain sininen. Siinä on vähemmän Mendelejevin taulukon ensimmäiseen sarakkeeseen kuuluvia metalleja, eikä sillä ole kovaa ionisoivaa vaikutusta kuten sipulia käytettäessä.
5. Helmintiaasi, ihoinfektiot - sipulit. Se on myös tehokkaampaa, jos lämpötila on korkea tai jos se nousee ajoittain vähintään 3 päivän ajan, koska käymisen mahdollisuus ruoansulatuskanavassa on pienempi. Stomatiitti, ientulehdus, herpes - 1:1 hunajaa ja 1/3 alkoholia yhteensä.
6. Heikkous, huimaus ja muut sydän- ja verisuonisairauksien ja raudanpuutteen oireet - sininen sipuli. Tehokkuuden lisäämiseksi kuluttaa vähärasvaista lihaa, sian- tai vasikanmaksaa, kalaa.

Koostumus ja kalorit

Sinisipulin kaloripitoisuus riippuu sipulin sokeripitoisuudesta. Keskimääräinen kaloripitoisuus on 40 kcal/100g. Makeissa ja sokeroimattomissa lajikkeissa kaloreita voi olla 20-30 prosenttia enemmän kuin keskimäärin. Makeissa lajikkeissa fytonsidit pilkkovat hiilihydraatteja ruoansulatuksen aikana, mikä vähentää kaloriarvoa 30-40 prosenttia.

Sinisipulilajikkeet sisältävät seuraavia kemiallisia elementtejä ja bioaktiivisia aineita.

Vitamiinit:

1. B4: Nesteen erittymisen nopeutuminen ohutsuolessa, ruoansulatuskanavan happamuuden lievä väheneminen (ominaisuudet ovat ilmeisiä, kun vihannes syödään raakana).
2. B9: Lisää hedelmöittymisen todennäköisyyttä, hidastaa histamiinisynteesiä, prostaglandiinit - lievittää tulehdusta (esiintyy suuria määriä, pitoisuus kasvaa paistamisen ja kuivaamisen yhteydessä).
3. C: Immuniteetin vahvistaminen, raudan imeytymistehokkuuden lisääminen, nesteen aineenvaihdunnan nopeuttaminen.
4. E: Vahva antioksidantti, hidastaa solujen ikääntymisprosesseja (korkea pitoisuus).
5. H: Proteiiniaineenvaihdunnan kiihtyminen, lihasmassan lisääntyminen, myofibrillien lihassyiden tiheyden lisääntyminen (alhainen pitoisuus).
6. K: Lisää veren hyytymistä, stimuloi luuytimen hematopoieettista toimintaa (pieni pitoisuus).
7. PP: Nopeuttaa hermoimpulssien kulkua aivokuoressa yhdessä fosforin ja magnesiumin kanssa, vahvistaa verisuonten seinämiä (sisältää pieniä määriä).

Mineraalit:

1. Kalium: Hidastaa sydämen sykettä, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja jakaa aineet tasaisesti veressä (korkea pitoisuus).
2. Kalsium: Nopeuttaa sydämen rytmiä ja hapetusprosesseja, vahvistaa luukudosta (sisältää pieniä määriä).
3. Rauta: On osa molekyylejä, jotka kuljettavat happea veressä (transferriini, hemoglobiini), suurina määrinä tuhoaa luukudosta (pieni pitoisuus).
4. Magnesium: Vahvistavat verisuonten seinämiä, kiihdyttävät nestemetaboliaa, normalisoivat redox-prosesseja (esiintyy pieninä määrinä).
5. Rikki: Aminohappojen imeytymisen stimulointi, allergisten vuotojen lievittäminen tai vakauttaminen (pieninä määrinä).
6. Fluoridi: Vahvistaa hammaskiillettä, neutraloi kaliumin ja rubidiumin ionisoivia vaikutuksia (alhainen pitoisuus).
7. Kromi: Alentaa paikallista lämpötilaa tulehdusalueilla, vakauttaa hieman verensokeritasoa, muodostaa myrkyllisiä bikromaatteja kaliumin ja rubidiumin kanssa (pieni pitoisuus).
8. Sinkki: Pieninä määrinä normalisoi fosfolipidien aineenvaihduntaa, parantaa verenkiertoa kapillaareissa (pieni pitoisuus).

Siniset sipulit sisältävät runsaasti luteiinia, jolla on bakteereja tuhoava ja vahvistava vaikutus.

Mitkä ovat sinisen sipulin terveyshyödyt?

Yleiset terveyshyödyt

Sinisellä sipulilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

1. Immunomoduloiva vaikutus, joka sulkee pois autoimmuunisairauden esiintymisen.
2. Limakalvojen hellävarainen puhdistus - mätä kerääntyy ei-limakalvomaisiin möykkyihin, jotka erittyvät ulosteiden kautta, limakalvoja ei nesteytetä.
3. Lisää ihon ja verisuonten kimmoisuutta.
4. Kasvojen hoito. Ei kuivata ihoa ulkoisesti käytettynä - voidaan käyttää kasvojen puhdistamiseen, naamiot eivät kutista ihoa, ryppyjä vältetään.
5. Suojaus loisia vastaan. Pitkälle edenneen helmintitartunnan yhteydessä on varmistettava aikuisten ja niiden toukkien yhtenäinen poistaminen ja minimoitava tukehtumisen mahdollisuus.
6. Lisää ruokahalua.
7. Nopeuttaa eläinrasvojen ruoansulatusta.
8. Poistaa ruoansulatuskanavan tukkeutumisen aiheuttamat ruoansulatuskanavan eritteiden pysähtymiset.
9. Parempi hyvinvointi.
10. Hikoilun normalisointi.
11. Hapen tasaisen jakautumisen edistäminen veressä, kudoksissa.
12. Lievä rauhoittava vaikutus, joka lisääntyy huomattavasti yhdessä hunajan kanssa.
13. Lisäävät hammaskiilteen lujuutta ja elastisuutta, mikä vähentää sen alttiutta orgaanisille hapoille.
14. Vähentää maitohapon haitallisia vaikutuksia lihassyihin niiden ylikuormituksen jälkeen.
15. Ruumiinpainon normalisointi.
16. Pienten kolesteroliplakkien tuhoutuminen ja niiden myöhempi erittyminen virtsaan.
17. Maksasolujen uusiutumisen nopeuttaminen.

Naisille

Sinisipulit lisäävät libidoa ja lisääntymistoimintaa foolihapon, rikin ja kromin yhdistelmän ansiosta.

Muita hyödyllisiä ominaisuuksia naisen keholle:

1. Kehonpainon normalisoituminen hormonaalisten syklisten muutosten aikana.
2. Vaihdevuosioireiden lievittäminen järjestelmällisellä käytöllä.
3. Parantaa ihon kimmoisuutta, elastisuutta, normalisoi sen happo-emästasapainoa sekä ulkoisesti että sisäisesti.
4. Hidastaa selluliittikerrostumien muodostumista.
5. Nopeuttaa hiusten ja kynsien kasvua.
6. Vähentää kivun voimakkuutta kuukautisten aikana.
7. Tukevat äänihuulten elastisuutta (luteiini).

Miehille

Sinisen sipulin tärkein hyöty miehille on luukudoksen vahvistaminen. Päivittäisellä käytöllä ja kohtuullisella fyysisellä aktiivisuudella saavutetaan lihasmassaa. Järjestelmällinen käyttö vähentää eturauhasen sairauksien todennäköisyyttä. Jos vasta-aiheita ei ole, syömällä 1-2 sipulia päivässä voi päästä eroon virtsaputkentulehduksesta sen alkuvaiheessa.

Siniset lajikkeet parantavat epäsuorasti potenssia, vähentävät tulehdusta, vahvistavat verisuonia ja parantavat veren virtausta onteloelimiin. Erektiotoiminnan parantamiseksi tulisi syödä vähintään 2 keskikokoista raakaa sipulia päivässä.

Raskauden aikana

Sinisipulin tärkein tehtävä raskauden aikana on normalisoida estradioli- ja progesteronitasapaino. Kaliumin, kalsiumin ja B9-vitamiinin yhdistelmä pitää kohdun optimaalisessa kunnossa vastaavan kolmanneksen ajan.

Muut ominaisuudet:

• Sikiön luuston vahvistaminen;
• minimoidaan raajojen turvotus, äidin kasvot;
• nestetasapainon ylläpitäminen;
• poistaa tälle ajanjaksolle tyypilliset dyspeptiset ilmiöt;
• Synnytyksen jälkeisten raskausarpien ehkäiseminen.

Imetyksen aikana

Komponentit siirtyvät äidinmaitoon. Näin ollen vauvan immuniteetti vahvistuu. Luonnollinen ruokahalu mahdollistaa nopeamman siirtymisen ruokintaan ja varmistaa, että lapsen fyysinen ja henkinen kehitys ei viivästy.

Sinisipulilajikkeet varmistavat, että kaikki tarvittavat ravintoaineet saadaan ajoissa äidinmaidon kautta, mikä on hyvä keino minimoida diateesin riski, maitohampaiden oikea-aikainen kasvu mahdollisimman vähäisellä kivulla.

Lapsille

Lapset voivat syödä sinisipulia raakana 3 vuoden iästä alkaen ja keitettynä vuoden iästä alkaen. Tärkein vaikutus on vastustuskyky tauteja tai niiden nopeaa, lievää muotoa vastaan. Fytonsidit sopeuttavat limakalvoja ulkoisiin ärsykkeisiin ja parantavat niiden suojaavia toimintoja.

Sinisipulin järjestelmällinen käyttö pieninä määrinä vähentää lasten ummetuksen todennäköisyyttä. Suoliston mikrofloora vakiintuu varhaisesta iästä lähtien, mikä takaa ravinteiden tehokkaan imeytymisen ruoasta ja pienen ruokamyrkytyksen riskin.

Lapset, jotka syövät sipuleita raakana varhaisesta iästä lähtien, eivät ole alttiita helmintti-infektioille tai poskiontelotulehdukselle. Poikkeuksena ovat suoliston ulkopuoliset helmintit: dirofilaria, pernarutto, ankylostoma, toxocara. Näissä helmintti-infektioissa sipulien käyttö on osoitettu vasta kattavan hoidon jälkeen.

Raastettu sipuli raa'an munankeltuaisen kanssa poistaa avitaminoosin yhteydessä ilmenevän heikkouden. Jos kuuntelet lasta, vitamiinitasapaino palautuu viikon kuluessa ja avitaminoosin vaikutukset poistuvat 7-10 päivässä.

Painonpudotukseen

Sinisipuli nopeuttaa aineenvaihduntaa elimistössä, mikä lisää ruokahalua. Laihduttava vaikutus johtuu rasvan polttamisesta. Tasapainoinen ruokavalio on tarpeen uupumuksen välttämiseksi. Kalaa, kanaa, punajuurta, porkkanaa, ananasta, tattaria ja vähärasvaisia maitotuotteita pitäisi olla ruokalistalla. Ruisleipää ja sipulia ei pidä yhdistää maitotuotteiden kanssa, koska siitä aiheutuu närästystä. On tärkeää harrastaa liikuntaa maltillisesti eikä laihduttaa liian nopeasti. Tämä johtaa ruoansulatuskanavan limakalvojen tuhoutumiseen, ihon venytysjälkiin ja suhteettoman voimakkaaseen lihaskehitykseen.

Ongelma-alueille voidaan tehdä selluliittia ehkäisevä hieronta. Raasta 1 keskikokoinen sipuli hienolla raastimella. Lisää 1 tl hunajaa, lämmitä vesihauteessa. Vatkaa 1 munankeltuainen vaahdoksi. Lisää vähitellen seokseen nopeasti sekoittaen. Selluliittia ehkäisevä hierontavoide ei ainoastaan hajota kerrostumia tasaisesti, vaan myös rikastuttaa ihoa vitamiineilla ja poistaa "oranssit, hanhenpuuskat". Hiero pyörein liikkein enintään 2 minuutin ajan. Huuhtele pois lämpimällä keitetyllä vedellä. Jos iho on kuiva, lisää seokseen ruokalusikallinen vaseliinia. Säilytä kerma jääkaapissa. Se riittää 4 istuntoon 90 cm:n reisille. Hieronnan aikana ihon tulisi imeä seos kokonaan. Käsiin voi jäädä tummia kerrostumia kuolleena epiteelinä. Hiero alue hyvin kämmenilläsi ennen levittämistä. Iho "kertoo" itsestään, kuinka paljon voidetta on levitettävä. Kun hierontaa on hierottu etusormilla, kämmeniä on käytettävä uudelleen.

Ruoan on oltava maukasta eikä se saa olla raskasta vatsalle. Ota lasillinen tattarirouhetta, 200 g kanafileetä, 300 g rapuja, 2 suurta sipulia ja 1 l kylmää vettä. Kiehauta tattarirouhe ja millä tahansa palasiksi pilkottu liha, laita minimilämmölle, anna kiehua ja lisää hienonnettu sipuli. Kypsennä pehmeäksi. Mausta suolalla. Lisää rapupuikot ja kiehauta. Lisää 1 rkl hienonnettua persiljaa ja 1 tl tilliä. Sammuta.

Käyttö kansanlääkinnässä

Sinisipulia käytetään kansanlääkinnässä rakkuloiden ja märkärakkuloiden poistamiseen, yskään ja vilustumiseen.

1. Kiehauta lasillinen hunajaa vesihauteessa. Jauhetaan 1 kg kuorittuja sipuleita massaksi, kaadetaan kiehuvaa hunajaa. Anna jäähtyä. Käytä seosta 2 päivän ajan kurkkukipuun ja kuivaan yskään. Se on tehokas myös kiehumien poistamiseen. Laita vanulappu, kiinnitä laastarilla.
2. Sekoita sipulimassaa ja sulatettua voita 1:1. Levitä jalkoihin 5-7 minuutin ajan. Seos tehoaa jalkojen kovettuneeseen ihoon ja sarveiskalvoihin. Älä käytä useammin kuin kerran päivässä. Pese pois lämpimällä vedellä ilman saippuaa. Levityksen jälkeen ei jätä rasvaista kalvoa.
3. Sekoita 3 ruokalusikallista sipulisosetta ja 1 ruokalusikallinen aloe-sosetta. Anna seistä 6-8 tuntia sekoittaen tunnin välein. Lisää sitten 1 tl jauhettua sitruunankuorta ja sokeroitu hunaja. Anna hautua 2 päivän ajan sekoittaen 6 tunnin välein. Levitä seos hyvin ohueksi kerrokseksi. Älä käytä, jos on sisäisiä märkärakkuloita tai verenmyrkytys. Käytä varoen kasvoilla, sillä palovammoja voi syntyä.

Hengittäminen
Ota 1 kg raakaa sipulia 3 litraan kylmää vettä. Hauduta 10-12 tuntia. Kiehauta. Lisää 4-6 laakerinlehteä, 5 rkl jauhelihaa. Käytetään tartuntavaarallisen yskän yhteydessä. Hengitä enintään 30 sekuntia. Seosta voidaan käyttää jalkakylpyihin voimakkaana sienilääkkeenä.

Kylmää pakkausta varten
Paista kuorimattomat sipulit uunissa. Kaada kuumana kulhoon. Soseutetaan ja lisätään 2 rkl sinappia 1 kg:aa kohti. Laita muovipussiin, kääri 2-3 pellavapyyhkeeseen ja aseta selälleen. Älä käytä alle 12-vuotiaille lapsille - tukehtuminen on mahdollista. Jäähdytettyä seosta voidaan käyttää tarttuvien ihosairauksien hoitoon. Lisää 6 rkl hunajaa, 4 rkl vaseliiniöljyä ja vaivaa, kun märkärakkuloita syntyy.

Haitat ja vasta-aiheet

Siniset lajikkeet, toisin kuin keltaiset lajikkeet, eivät polta limakalvoja niin paljon. Tämä vaikutus voidaan saavuttaa vain syömällä vähintään 2 sipulia vihannesta päivittäin ja jättämällä rasvaiset tai lihapitoiset ruoat pois ruokavaliosta. Violetit lajikkeet lisäävät myös veren ja ruoansulatuskanavan happamuutta. Salaattien väärinkäyttö sipulin ja kaalin kanssa lisää vaikeasti hajoavien kuitujen käymisen mahdollisuutta, mikä voi johtaa 2., 4. asteen dysbioosiin. Tummat lajikkeet aiheuttavat ilmavaivoja, joten niitä ei pidä yhdistää palkokasvien kanssa.

Sinisipulia ei pitäisi käyttää seuraaviin sairauksiin ja tauteihin:

• haavaumat, gastriitti, spastinen koliitti;
• suoliston osittainen tai täydellinen tukkeutuminen;
• sappikivet, munuaiskivet;
• Ei-tarttuvat munuaissairaudet;
• akuutit maksa- ja haimasairaudet;
• suoliston ulkopuoliset helmintit;
• sydämen ja munuaisten vajaatoiminta;
• korkea limakalvojen herkkyys;
• allergiat.

Tärkeää! Kuivatut sipulit ovat vasta-aiheisia, jos sydämen syke on hidas, verenpaine on alhainen ja luusto hauras. Vähentääksesi kaliumpitoisuutta veressä, lisää ruokiin sitruunahappoa, syö enemmän merikalaa, merilevää. Jälkimmäinen sopii hyvin sinisten lajikkeiden kanssa.

Miten valita ja säilyttää

Jos sipulierä haisee pahalle, älä edes harkitse sitä vaihtoehtona. Sipulien on oltava laatikossa kuivia. Kuoren pitäisi irrota löysästi, ja siitä pitäisi kuulua tasainen kahiseva ääni. Alapuolella ei saa olla kosteutta.

Valitse keskitiheät sipulit. Liian paksut ja kuivat sipulit ovat viime vuoden satoa, mutta isot ja kosteat sipulit osoittavat, että niitä on kasteltu vähitellen. Hännän on oltava täysin kuiva. Häntäosan ja polttimon välissä ei saa olla jousia. Poninhännän pitäisi siirtyä sujuvasti sipuliin. Jos juuren ja hännän lähellä on huomattavaa tiivistymistä, sipuli on istutettu siemeneksi. Tämä tarkoittaa sitä, että keskellä on puumaista.

Täydellisesti kuivatut matalat sipulit, joissa on hieman pistävä tuoksu, säilyvät pitkään, mutta niissä on katkeruutta. Pieniä, täydellisesti kuivattuja, mausteisen tuoksuisia, runsaasti fruktoosia sisältäviä. Makea sopii erinomaisesti säilykkeisiin, lapsille, kalavoileipiin. Se olisi pidettävä keskeytettynä. Toisin kuin väitetään, se säilyy kuivassa paikassa 18-25 °C:ssa kevääseen asti. Keskikokoiset makeat sipulit on parasta säilyttää joko seppeleessä tai pahvilaatikossa konvektorin lähellä. Jos se alkaa kuivua, laita 200 ml vettä konvektoriin yön yli ja vaihda se 24 tunnin välein. Pinoaa vain täydellisesti kuivattuja sipuleita, sillä muuten keskimmäinen ja alempi kerros versovat.

Älä säilytä raaka-ainetta kosteiden lämmönlähteiden lähellä. Makeat sipulit pitävät itsenäisestä varastoinnista. Niitä ei pidä varastoida valkosipulin kanssa, koska ne itävät nopeasti. Makeat sipulit alkavat mädäntyä keskeltä, ja pintakerroksista tulee sitkeitä. Jääkaapissa vihannekset menettävät makeutensa ja muuttuvat sitkeiksi. Sipulit ovat osoittautuneet erinomaisiksi pakastetuissa luumu- ja tomaattikastikkeissa. Se poistaa katkeruuden paprikaa sisältävistä vihannessekoituksista.

Mitä voidaan tehdä sinisillä sipuleilla: reseptit

Sinisipulit sisältyvät ensimmäisiin ruokalajeihin, kastikkeisiin, salaatteihin ja muhennoksiin, jos ne on pehmennettävä.

Kalaruoka

Jos silakka ei ole ensin tuoretta, sen erityinen maku voidaan häivyttää seuraavasti. Laita keitetty tai purkitettu maissi lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli muusiksi. Laita silakkafileet, sipuli, maissi, ohuiksi renkaiksi leikatut keitetyt kananmunat, juustoraaste ja peitä kaikki kerrokset majoneesilla. Leikkaa kananmunat ohuiksi renkaiksi ja levitä majoneesia kerrosten päälle. Raasta 1 kg keitettyjä punajuuria karkealla raastimella. Leikkaa 0,5 kg silakkafileitä juliennesuikaleiksi ja 200-300 g sipulia karkeiksi suikaleiksi. Älä suolaa; silakka luovuttaa suolan. Lisää majoneesi.

Pasta voileipiä varten

Ota 1 keskikokoinen sipuli, 1 rkl hienonnettua tilliä, 2 rkl majoneesia, suolaa maun mukaan 200 g rahkaa kohti. Levitä pasta leipäviipaleille. Laita tomaattirenkaat ja paprikasuikaleet. Voit leipoa leivän tämän pastan kanssa. Leikkaa leipä kuin hot dog. Pohjalla pastaa, sitten makkaraa tai savumakkaraa, pastaa, paprikaa, pastaa, rapupuikkoja. Kaada päälle runsaasti pastaa ja paista. Leivontaa varten on parasta raastaa hieman kovaa juustoa. Juusto ei sula hyvin. Jos juusto on vähärasvaista, lisää (4 rkl majoneesia ja 2 sipulin soseet 200 g juustoraastetta kohti). Jos käytät juustoraastetta, paista leipä uunissa 1 kerros folioon käärittynä. Sivele leivän päälle tasaisesti ohut kerros voita.

Leikkaa 3 cm x 4 cm:n kokoinen pala naudanlihaa 1,5 cm paksuksi ja lyö se irti. Kun se on paistettu, sen pitäisi kaksinkertaistua. Sekoita 1 kg rasvaista kalajauhelihaa, 1 tl suolaa ja 2 rkl mannasuurimoita. Levitä hienonnetun naudanlihan päälle. Leikkaa 0,5 kg kuorittua sipulia karkeiksi juliennesuikaleiksi ja ripottele jauhelihan päälle. Kääri tiukaksi rullaksi ja kiinnitä hammastikuilla. Kääri 3-4 kerroksen folioon. Paista 40-50 minuuttia enintään 140 asteen lämpötilassa. Sämpylän pitäisi tulla mehukkaaksi. Pura kääre, kun se on jäähtynyt kokonaan. Jos jauheliha on hyvin rasvaista, raasta 400 g kovaa juustoa 1 kg:aa kohti. Kauli perunarulla vielä lämpimänä.

Kastike perunakakkuja varten

Leikkaa 1 kg kuorittua sipulia renkaiksi. Kuullota runsaassa voissa (noin 400 g). Lisää 300 g hienonnettua paprikaa ja 0,5 kg sieniä puolikypsän sipulin joukkoon. Hauduta pehmeäksi ja mausta suolalla. Laita valkaistut sienet etukäteen siivilään, sillä muuten jäljelle jäävä vesi pehmentää vihannekset.

Miten marinoida sinisiä sipuleita

Marinointia varten on parasta ottaa pieniä sipuleita, joiden keskikohta ei saa olla sitkeä. Levyjen väliin ei saa jäädä merkittävää tilaa.

1. Kuori ja pese sipulit ja laita ne tiiviisti puhtaaseen purkkiin. Paras on 1 litran purkki. Ota 100 ml etikkaa, 4 rkl sokeria, 1 rkl suolaa (epätäydellinen) 1 litraa sipulia kohti. Kaada kiehuvaa vettä sipulien päälle. Steriloi 5 minuuttia siitä hetkestä, kun siirappi kiehuu purkissa. Laita se 12-16 tunnin kuluttua viileään ja pimeään paikkaan. Jääkaapissa säilötty sipuli menettää makunsa hienostuneisuutta. Säilyvyysaika on 2 vuotta. Käytä 2-2,5 kuukauden kuluessa.
2. Pesty kuorittu sipuli leikataan suuriksi renkaiksi. Laita purkin pohjalle herukan- ja kirsikanlehtiä (5-7 kappaletta kumpaakin). Laita purkkiin kerros sipulia, kuorittuja kirsikoita, sipulia ja herukoita. Laita päälle kirsikat. 1 litraan otetaan 5 rkl sokeria, 50 ml etikkaa. Jos se lasketaan punajuurisalaatteja varten, älä lisää suolaa. Voileipiä varten riittää 1 rkl suolaa (epätäydellinen). Steriloidaan 10 minuuttia siirapin kiehumispisteestä. Säilyvyysaika on 1 vuosi. Käyttövalmis 1,5 kuukauden kuluttua.

Voiko sinistä sipulia paistaa

Paistettuna ne maistuvat paremmalta kuin sipulit, ja ne muistuttavat hieman pyökkisieniä. Paista sipulit pienessä rasvassa miedolla lämmöllä. Taputtele paistinpannu kuivaksi. Kaada joukkoon auringonkukka- tai oliiviöljy ja odota, että se kiehuu. Laita hienonnettu sipuli. Eläinrasvat eivät sovellu sinisipuliin. Erittäin hyvää voin kanssa.

Jos sipulit lähestyvät säilyvyysaikansa loppua, niitä voi hauduttaa runsaassa voissa tai levitteessä. Jäähdytä, kaada astiaan ja pakasta. Pakastamiseen on parasta käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita ja levittää ne. Voi antaa ajan myötä erikoisen maun. Jos pakastat haudutettuja tai paistettuja sipuleita kasvirasvoissa, voit lisätä niihin runsaasti hienonnettuja yrttejä. Tämä säilyttää aromin ja maun tuoreuden täydellisesti. Kasvirasvassa paistettaessa sipulit on leikattava suuriksi paloiksi, jotta ne eivät pala ja niistä tulee rapeita ja meheviä, mutta voissa paistettaessa ne on leikattava hyvin pieniksi paloiksi.

Mielenkiintoisia faktoja sipulista

1. Hyödyllisimmät aineet ovat ylimmässä kerroksessa. Vaikka ne olisivat kovia, niitä ei tarvitse heittää pois! Ne voidaan poistaa blanchoimalla.
2. Makeus ja katkeruus eivät riipu niinkään lajikkeesta vaan maaperästä, jossa se on viljelty, kauden sademäärästä ja keskimääräisistä päivittäisistä lämpötilavaihteluista.
3. Tummat lajikkeet ovat tulosta espanjalaisten ja portugalilaisten sipulien risteytyksestä. Jotta kaikki sen maku- ja lääkinnälliset ominaisuudet pääsisivät mahdollisimman hyvin esille, sitä olisi viljeltävä kivisellä maaperällä, jossa on enintään 30 cm:n hedelmällinen kerros. Kivet luovuttavat lämpöä yöllä, jolloin kasvillisuus on tasaista 24 tuntia vuorokaudessa.
4. Lannoita maa siipikarjanlannalla, oljilla ja karjanlannalla yhtä suurina osina. Tämä lannoite hajoaa hitaasti, mikä estää sipuleita mätänemästä ja pitää maan lämpimänä.
5. Katkeria lajikkeita ei kannata ottaa säilöntään. Liotuksen jälkeen sipulin aromi voimistuu ja erityiset aromit häviävät. Jos näin käy, ota marinadia varten 0,5 litraa kirsikka- ja luumumehua, kuppi sokeria, 150 ml etikkaa ja 1 rkl suolaa. Riittää marinadia 3-4 litran purkkeihin, riippuen siitä, miten paljon sipulit imevät marinadia. Kiehauta marinadi miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Älä tee purkeista liian täysiä. Sipulit saattavat imeä marinadia paljon ja kasvattaa tilavuuttaan. Steriloi 10-12 minuuttia, käytä kuukauden kuluttua. Säilyvyysaika on yksi vuosi.

Kuva sinisestä sipulista