Kuinka kauan riisi kypsyy ja mistä tiedät, milloin se on valmista?

Niille, jotka keittävät riisiä harvoin, on parasta viitata riisin keittämiseen kuluvaan aikaan. Se lukee yleensä pakkauksessa. Jos se on ostettu irtotavarana, voit käyttää seuraavia lukuja:

Kattilassa:

1. Pitkäjyväinen riisi kypsyy 18-20 minuuttia. Veden osuus vaihtelee lajikkeen mukaan. Esimerkiksi 1 osa basmatia vaatii 1,5 osaa vettä. Jasmiinilajikkeeseen tarvitaan jo 1,7 osaa nestettä.
2. Pyöreäjyväisen riisin veden määrä voi vaihdella sen mukaan, mitä varten riisiä keitetään. Sitä käytetään sushissa, risotossa ja jälkiruoissa. Sitä käytetään myös pilafiin ja riisipuuroon. Kypsennysaika on 20-25 minuuttia.
3. Ruskean villiriisin, jota kutsutaan myös ruskeaksi riisiksi, kypsyminen kestää kauemmin. Sitä myydään raakana ja se on siksi terveellisempää. Jos se on liotettu etukäteen, kypsennys kestää noin 40 minuuttia. Ilman liotusta aika pitenee vielä neljännestunnilla.

Kypsennysaika monitoimikeittimessä:

• valkoinen - 30 minuuttia;
• höyrytetty - 30-40 minuuttia;
• ruskea - 50 minuuttia;
• villi - 50-60 minuuttia.

Keitä valkoista ja höyrytettyä riisiä mikroaaltouunissa 15-20 minuuttia. Ruskista ja villistä - 25-30 minuuttia.

Tärkeää! Viljat sisältävät tärkkelystä, joka on vastuussa tarttuvuudesta. Riisi huuhdellaan kylmällä vedellä, kunnes neste on kirkasta, jotta siitä tulee mureaa.

Miten tunnistaa, milloin riisi on kypsää

Kokeneet kokit tunnistavat riisin valmistumisen maun ja hajun perusteella. Jyvistä tulee kirkkaampia ja pulleampia. Riisin maun voi aistia noin 5-7 minuuttia ennen kuin se on täysin kypsää. Tässä vaiheessa säiliössä ei ole enää juuri lainkaan nestettä.

Voit varmistaa, että se on valmista, kun otat sitä lusikan kärjellä, jäähdytät sitä hieman ja maistat sitä.

Mitä tehdä, jos riisi ei ole kypsennetty?

Laita keittämätön riisi lautaselle, suihkuta sitä keittosuihkeella ja laita se mikroaaltouuniin pariksi minuutiksi. Toista prosessia, kunnes riisi on täysin kypsää.