Makrilli: missä se elää, miten se eroaa makrillista, hyödyllisiä ominaisuuksia.

Makrilli on tuttu monille ihmisille. Se on vakiovieras juhlapöydissä. Sitä käytetään myös muiden ruokien ainesosana. Se on ainutlaatuinen kala, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Makrilli: millaisia kaloja ne ovat, miltä ne näyttävät ja missä ne elävät.

Makrilli on seurallinen ja lämpöä rakastava kala, joka kuuluu makrillien heimoon. Sen veden normaali lämpötila on 10-20 celsiusastetta. Runko voi olla jopa 60 cm pitkä ja painaa 1,5 kg. Vartalo on pitkänomainen ja pienten suomujen peittämä. Takapuoli on sinivihreä ja koristeltu mustilla raidoilla. Makrillikalat kokoontuvat parviin, jotka koostuvat samankokoisista yksilöistä.

Makrilli eroaa muista kaloista siinä, että sillä ei ole uimarakkoa. Se viettää talven noin 200 metrin syvyydessä, jolloin se lopettaa lähes kokonaan syömisen ja pitää yllä istumatonta elämäntapaa. Kevään alkaessa tämä kala siirtyy rannalle kutemaan. Yhden jakson aikana makrilli voi munia yli 400 000 munaa. Keskimääräinen elinajanodote on 17 vuotta.

Makrilli on yksi maailman yleisimmistä kaloista. Se elää monissa vesistöissä Mustamerestä Pohjanmerelle. Kaloja elää erityisen paljon Irlannin länsirannikolla. Niitä tavataan myös Pohjois-Amerikan rannikolla, ja kesävaelluksen aikana ne saapuvat jopa Barentsinmerelle.

Laji

Makrillia on monia lajeja, joista voidaan tunnistaa muutamia yleisimpiä:

1. Australialainen makrilli. Sitä tavataan Tyynellämerellä Kiinan rannikolta Australiaan. Keskimääräinen ruumiinpituus on enintään 50 cm. Se on väriltään kellanvihreä ja selässä on tummia raitoja. Australian asukkaat elävät keskimäärin 8 vuotta, mutta jotkut jopa 20 vuotta. Japanin rannikolla elävät kalat elävät keskimäärin 6 vuotta.
2. Japanin kieli (Kaukoidän kieli). Levinnyt laajalti Kuriilisaarten lähellä. Optimaalinen veden lämpötila sille - 27 astetta. Vaelluksen aikana se voi laajentaa elinympäristöään ja valloittaa lämpimämmät vedet. Runko on pitkänomainen ja väriltään hopeansininen. Tummia raitoja on sivuilla ja selässä. Kerääntyvät parviksi jo ensimmäisenä elinvuotenaan, kun ruumiin pituus on 3-4 cm. Kutu alkaa aikaisin keväällä ja jatkuu keskikesään asti. Tänä aikana naaraat voivat munia jopa 60 000 munaa.
3. Afrikkalainen. Lajia pidettiin aiemmin japaninmakrillin alalajina, mutta se on viime aikoina itsenäistynyt. Afrikkalainen makrilli elää Atlantin valtameressä ja Mustallamerellä. Sitä tavataan runsaasti myös Kanariansaarilla. Afrikkalainen makrilli on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se voi kokoontua parviin muiden lajien kanssa. Sukukypsyys saavutetaan 2 elinvuoden jälkeen. Kutuaika alkaa kesäkuun alussa pimeän aikaan. Naaraat voivat munia satoja tuhansia munia yhden kutukerran aikana.
4. Atlantti. Sen pitkänomainen runko on 60 cm pitkä. Sinivihreän sävyinen, selässä mustia raitoja ja täpliä. Elää Islannin rannikolla, Pohjanmerellä ja Kanariansaarten rannikolla. Kutuaikana se voi tehdä jopa 80 km/h:n nykäyksiä. Nämä nykäykset aiheuttavat ominaista ääntä, joka houkuttelee kalastajia ja saalistajia. Kutu tapahtuu kesällä, ja naaraat onnistuvat munimaan jopa 500 000 munaa. Heti kun veden lämpötila laskee 10 asteeseen, kalat alkavat siirtyä lämpimämpiin vesiin. Ne voivat elää jopa 18 vuotta.

Makrillin ja makrillin välinen ero

Ihmiset luokittelevat kuningasmakrillin virheellisesti makrilliin, mutta se on erillinen suku. Makrillin voi erottaa makrillista makrillista rungon värin perusteella. Makrilli on sinivalkoinen ja sillä on tummansininen selkä, jossa on tummansinisiä raitoja. Makrillin keskimääräinen ruumiinpituus on pidempi ja voi olla jopa 1,5 metriä.

Tämä kala elää Atlantin valtameressä Pohjois- ja Etelä-Amerikan rannikolla. Kutu tapahtuu keväästä syksyn puoliväliin Meksikonlahdella syvällä vedessä - jopa 200 metrin syvyydessä. Tänä aikana naaraat onnistuvat munimaan yli 2 miljoonaa munaa. Keskimääräinen elinikä on 32 vuotta.

Tyynenmeren makrilli muistuttaa japaninmakrillia, mutta sen värisävy on hieman erilainen ja koko on suurempi. Vartalon väri on sinivihreä, ja sen pinnalla on kaikkialla tummia täpliä ja pilkkuja. Yksilöiden koko voi nousta jopa 1 metriin.

Kutu kestää keväästä syksyn puoliväliin, mikä on päällekkäistä japanilaisen makrillin kutuajan kanssa. Tästä syystä kalastusverkoilla pyydetään usein molempia lajeja, mikä voi johtaa virheellisiin merkintöihin.

Koostumus ja kalorit

100 grammaa kalaa kohti on:

• 18 g proteiineja;
• 13 g rasvaa;
• 67,5 g vettä;
• 0 g hiilihydraatteja.

Syksyllä kalan rasvaprosentti voi nousta enintään 30 grammaan 100 grammassa. Lihassa on runsaasti omega-3- ja omega-6-happoja. Kala sisältää runsaasti jodia, fosforia, natriumia ja monia vitamiineja, ja sen kemiallinen koostumus koostuu aminohapoista.

Miten makrilli on hyödyllinen?

Yleiset edut

Koska makrilli ei sisällä hiilihydraatteja, elimistö sulattaa sen helposti. Tyydyttyneet rasvat vaikuttavat myös tähän. Kalan koostumukseen sisältyvät mineraalit ja aminohapot vahvistavat verisuonia ja ehkäisevät sydän- ja verisuonitautien kehittymistä.

Makrillin sisältämät aineet vaikuttavat suotuisasti aivotoimintaan, lievittävät useimpia hermoston häiriöitä ja normalisoivat veren hemoglobiini- ja kolesterolitasoja. Omega-3 estää syövän ja veritulppien kehittymistä.

Kalsiumilla ja E-vitamiinilla on suotuisia vaikutuksia hiuksiin, ihoon ja hampaisiin, ja ne ehkäisevät joitakin nivelsairauksia.

Makrilli sisältää myös runsaasti jodia, minkä vuoksi se on hyödyllistä kilpirauhasongelmista kärsiville.

Naisille.

Korkea fosforipitoisuus auttaa parantamaan tuki- ja liikuntaelimistön toimintaa. Jos makrillia syödään, verensokeri voi laskea. Se vahvistaa myös immuunijärjestelmää ja alentaa verenpainetta. Makrillia syöneet naiset kertovat usein, että heidän muistinsa on parantunut. E-vitamiini edistää kollageenin muodostumista. Suuret määrät tätä vitamiinia tekevät ihosta kauniin ja pehmeän.

Miehille

Miehet arvostavat makrillia sen sisältämän sinkin ja seleenin vuoksi. Näillä mineraaleilla on tärkeä rooli testosteroniksi kutsutun mieshormonin muodostumisessa. Omega-hapot parantavat tehoa, mikä on hyödyllistä lisääntymiselle.

Kun raskaana

Lääkärit suosittelevat, että raskaana olevat naiset käyttävät E-vitamiinia suuria määriä. Sitä esiintyy makrillissa. Tämän vitamiinin puute voi aiheuttaa iho- ja hiusongelmia. Omega-3- ja omega-6-vitamiinit ovat vastuussa aivokudoksen normaalista muodostumisesta. Ne lisäävät myös kehon kykyä vastustaa ulkoisia vaikutuksia. Raskaana olevia naisia kehotetaan syömään keitettyä makrillia mahdollisimman usein.

Kun imetät

Makrilli on yhtä hyödyllinen imettäville äideille, sillä se edistää imetystä. D-vitamiini edistää lapsen luuston ja lihaksiston asianmukaista kehitystä. Sen puute voi aiheuttaa monia sairauksia, kuten riisitautia ja avitaminoosia.

Lapsille

Makrilli on erittäin hyvää lapsille. Se ehkäisee sisäelinten kasvun ja kehityksen epätasapainoa, jota esiintyy usein nuoruusiässä. Kalan sisältämien aineiden ansiosta lapset voivat kasvaa ja kehittyä tasapainoisesti, joten se olisi ehdottomasti sisällytettävä heidän ruokavalioonsa.

Painonpudotukseen

Huolimatta siitä, että tämä kala on rasvaista, sitä suositellaan laihduttajille. Ei pidä unohtaa, että laihdutusprosessissa ei ole kyse vain ylimääräisten kilojen karistamisesta, vaan myös ylimääräisten kalorien poistamisesta. Se on eräänlainen "nollaus", jossa syömäsi ruoka alkaa kyllästää kehoasi ravintoaineilla, mikä parantaa yleistä terveyttä ja hyvinvointia. Koska makrilli sisältää lähes kaikki välttämättömät ravintoaineet, siitä tulee usein ruokavalioruokien ainesosa.

Savustetun makrillin hyödyt ja haitat

Savustettu makrilli on erittäin suosittu herkku. Sitä ostetaan usein juhlapöytään. Tällaisella kalalla on miellyttävä tuoksu ja erityinen maku, joka sopii kaikkien vihannesten ja lisukkeiden kanssa. Sillä on monia etuja, mutta se ei ole vailla haittoja.

Savustamisen jälkeen makrilli säilyttää myönteiset ominaisuutensa, mutta siitä tulee kaloripitoisempaa, joten laihdutettaessa se olisi jätettävä pois listalta tai sitä olisi syötävä hyvin rajoitetusti. Myönteisiä ominaisuuksia:

• lisää hemoglobiinia;
• parantaa aineenvaihduntaa ja ruoansulatuskanavan toimintaa;
• vaikuttaa myönteisesti hermostoon;
• parantaa mielialaa ja auttaa ihmisiä selviytymään masennuksesta;
• ehkäisee veritulppia, vahvistaa sydäntä ja verisuonia;
• vahvistaa immuunijärjestelmää, edistää solujen uudistumista;
• lisää keskittymiskykyä ja parantaa muistia.

Kylmäsavustettu kala on hyödyllisin syötäväksi, koska siinä säilyy enemmän lämpökäsittelyssä "kuolleita" ainesosia. Kuumasavustettu kala ei kuitenkaan ole haitallista, se on vain hieman vähemmän hyödyllistä.

Huolimatta tällaisesta luettelosta myönteisistä ominaisuuksista, sillä on useita haittoja. Savukala on vasta-aiheista henkilöille, jotka kärsivät verenpainetaudista ja munuaissairauksista. Se parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, mutta tämä koskee vain terveitä ihmisiä. Jos henkilöllä on vatsa- tai suolisto-ongelmia, tuotetta ei ole suositeltavaa käyttää.

Myöskään ihoa ei pitäisi käyttää, koska se imee itseensä paljon syöpää aiheuttavia aineita. Jos savustuksessa on käytetty nestemäistä savua, kala voi saada fenolimyrkytyksen. Siksi on parempi käyttää oikeaa savustamoa savustetun lihan kypsentämiseen. Näin varmistetaan, että monet haitalliset aineet jäävät pois.

On myös muistettava, että tupakointi lisää kalan lämpöarvoa. Jos syöt sitä säännöllisesti, voit lihoa todella paljon. 100 g kuumasavustettua makrillia sisältää noin 215 kcal, kun taas kylmäsavustettu makrilli saa olla enintään 150 kcal.

Asiantuntijat suosittelevat savukalan syömistä enintään 1-2 kertaa viikossa. Ne suosittelevat, että yhdellä aterialla syödään enintään 100 grammaa kalaa.

Suolatun ja marinoidun makrillin terveysvaikutukset

Suolatun makrillin kalorimäärä on noin 200 kcal 100 g:ssa tuotetta. Savustetun makrillin tavoin se ei menetä ravintoaineitaan kypsennettäessä, mutta se on vasta-aiheinen henkilöille, joilla on munuais- ja maksaongelmia.

Marinoidun makrillin kaloriarvo ei ole korkea - 130-140 kcal. Sitä voi ostaa valmiina tai valmistaa kotona. Kotitekoinen marinoitu kala maistuu paremmalta ja säilyttää kaikki ravintoaineensa. Muista kuitenkin, että marinointiprosessissa käytetään etikkahappoa, joten se on jätettävä ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ihmisten ruokavalion ulkopuolelle. Ylimääräiset hapot vaikuttavat negatiivisesti heidän kehoonsa.

Voiko makrillin kaviaaria syödä?

Kauppojen hyllyille makrillia saapuu ilman kaviaaria. Asia on niin, että teollinen kalastus tapahtuu kaukana kutupaikoista, joten mädin ehtii heittää pois ennen kuin se saadaan saaliiksi. Tässä on myös yksi hyvä puoli: teollinen kalastus vain lisääntyy joka vuosi, mutta se ei vaikuta kalojen määrään. Ihmisillä ei siis ole mahdollisuutta maistaa kaviaaria. Itä-Aasian asukkaat käyttävät sitä kuitenkin aktiivisesti ja tekevät siitä pastaa ja muita ruokia.

Makrilli lääketieteessä

Makrillia voidaan valmistaa monella eri tavalla, joten sitä voivat syödä jopa ihmiset, joilla on gastriitti, diabetes ja haimatulehdus. On kuitenkin joitakin rajoituksia, jotka johtuvat sairauden erityisluonteesta.

Jos kyseessä on diabetes

Diabetesta sairastavat voivat syödä vain kylmissä vesissä eläviä kaloja. Sen vuoksi niiden olisi annettava etusija Atlantin makrillille.

Tärkeää: Makrillin glykeeminen indeksi on 0 yksikköä.

Haimatulehdus

Haimatulehdus asettaa monia rajoituksia ruokavaliolle. Ennen kaikkea ihmisten on vältettävä rasvaisia ruokia, jotta tauti ei pahenisi. Makrilli itsessään on melko rasvaista, mutta sitä voi syödä kohtuudella, paitsi jos se on suolattu ja savustettu. Makrillia ei myöskään saa ostaa syksyllä, koska se lihoo ennen talvea.

Gastriitin hoitoon

Gastriittia sairastavien ei pitäisi syödä rasvaista tai savustettua kalaa. Heidän pitäisi suosia keitettyä makrillia tai monitoimikeittimessä keitettyä makrillia vihannesten kanssa.

Kihtiin

Kihtiä sairastavat pitävät makrillia erityisen hyödyllisenä. Nivelten ja nivelsiteiden vahvistamiseksi ihmiset tarvitsevat F-vitamiinia, jota makrilli sisältää runsaasti. Sillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus, ja sillä on myönteinen vaikutus niveliin.

Maksan osalta

Maksasairautta sairastavat tarvitsevat erityisruokavaliota, jossa natriumin saanti on rajoitettu. Makrilli sisältää tätä elementtiä, joten on tarpeen minimoida tämän kalan kulutus. Suolatut ja savustetut tuotteet ovat myös kiellettyjä.

Haitat ja vasta-aiheet

Kuten mikä tahansa muu tuote, makrilli voi olla sekä hyödyllistä että haitallista. Joillakin ihmisillä on esimerkiksi yksilöllinen intoleranssi kalalle ja mereneläville, mikä voi johtaa vakaviin allergioihin. Tämä koskee myös makrillia, joten varmista ennen sen nauttimista, ettet ole allerginen tälle kalalle.

Sitä ei myöskään suositella henkilöille, joilla on munuais-, suolisto- tai maksaongelmia. Raskaana olevien naisten ja lasten ei pitäisi syödä suuria makrillimääriä, koska ne voivat kerätä raskasmetalleja elimistöön. Iäkkäiden ihmisten tulisi pitää makrillin kulutus mahdollisimman vähäisenä. Suolainen kala on vasta-aiheista henkilöille, joilla on munuaissairauksia. Makrilli valmistetaan parhaiten keittämällä ja paistamalla. Ne säilyttävät enemmän ravintoaineita. Savustettua kalaa tulisi syödä rajoitetusti.

Lapset saavat syödä makrillia päivittäin. Alle 5-vuotiaille yksi pala päivässä, enintään kaksi kertaa viikossa, alle 12-vuotiaille yksi pala 2-3 kertaa viikossa, yli 12-vuotiaille yksi pala enintään 5 kertaa viikossa.

Miten valita ja säilyttää

Jotta et vahingoittaisi terveyttäsi huonolaatuisilla tuotteilla, sinun on osattava valita kala oikein. Voit sanoa, onko se tuoretta, katsomalla sitä.

• Iho on kiiltävä, mutta ei karvainen;
• joustavat kidukset;
• puhtaat silmät;
• kalan rungossa ei ole painaumia; elastinen koostumus;
• kostea kiilto ja selkeä fileen koostumus.

Ihmiset, jotka eivät voi syödä rasvaisia ruokia, voivat ostaa makrillia vain keväällä. Tänä aikana sen rasvapitoisuus on alhaisin. Syksyllä kala varastoi rasvaa ennen horrostusta, joten sen pitoisuus on paljon suurempi.

Savustetun makrillin on oltava kullanväristä ja paksua lihaa. Myös lievä savun haju kertoo tuotteen laadusta. Jos kuumasavustetussa kalassa on jälkiä verkosta tai kuormalavoista, se on varmasti tuoretta. Nämä merkit osoittavat, että tupakoinnissa on käytetty luonnollisia menetelmiä.

Kylmäsavustettu kala valmistetaan eri tavalla. Ne on ripustettu savustamon yläosaan, joten rungossa ei ole grillijälkiä. Heikkolaatuinen kylmäsavukala on helppo havaita, sillä tuottajat yrittävät usein peittää tuotteen puutteet voimakkaalla hajulla. Normaalin kalan maun pitäisi olla kohtalainen.

On parasta syödä tuoretta kalaa. Se säilyy jääkaapissa 24 tuntia. Jos sitä ei jostain syystä ole mahdollista valmistaa tänä aikana, se kannattaa pakastaa. Makrilli ei voi altistua lämpötilan muutoksille, joten sitä voi pakastaa vain kerran. Pakastettuna se voidaan säilyttää jopa 3 kuukautta, suolattuna - viikko 3-7 asteen lämpötilassa. Pikkelöidyt säilyvät jääkaapissa myös viikon, mutta jos marinadissa oli sipulia, säilytysaika lyhenee kahteen päivään.

Voinko pakastaa savustettua makrillia?

Savustettua kalaa voidaan myös pakastaa, mutta siinä on otettava huomioon tiettyjä vivahteita. Esimerkiksi kylmäsavustettu kala on parasta säilyttää pakastettuna, koska siinä on vähemmän kosteutta.

Jokainen kylmäsavustettu kala on käärittävä folioon tai paperiin, asetettava telineeseen ja laitettava pakastimeen. Pakastinlokero on avattava aika ajoin, jotta sinne pääsee raitista ilmaa. Se säilyy -5-1 asteen lämpötilassa jopa kaksi kuukautta.

Vakuumipussiin pakattu kala säilyy pakastimessa 3 kuukautta. Tätä menetelmää voidaan käyttää sekä kylmäsavustettuun että kuumasavustettuun makrilliin. Kala on leikattava paloiksi ja laitettava pusseihin. Tämän jälkeen tyhjennä pussit ilmasta ja laita ne pakastimeen.

Miten makrilli puhdistetaan

Se kuuluu siihen pieneen osaan kaloista, joita tuskin tarvitsee puhdistaa, koska sillä ei ole suomuja. Sen sijaan sen vartaloa peittää pehmeä nahka, joka pehmenee entisestään kypsennettäessä. Ihoa ei kuitenkaan saa syödä, koska siihen voi kertyä haitallisia aineita. Kalassa ei myöskään ole pieniä luita, ja suuret luut voidaan irrottaa ilman suurempia ongelmia.

Puhdistus tapahtuu muutamassa yksinkertaisessa vaiheessa. Ensin sinun on erotettava pää. Tämä on paljon helpompaa, jos käytät saksia veitsen sijasta. Sitten sisäelimet on poistettava. Lihan sisällä on musta kalvo, ja on tärkeää puhdistaa myös se, sillä muuten siitä lähtee katkeruutta. Lopulta kala huuhdellaan vain juoksevan veden alla.

Nahkaa ei tarvitse poistaa ennen makrillin kypsentämistä, mutta se on helppo tehdä tarvittaessa. Riittää, että viilto tehdään mihin tahansa kohtaan ja iho vedetään hitaasti pois.

Vain fileet on helppo saada irti jakamalla kala kahteen osaan vartalon suuntaisesti. Tämän jälkeen selkäranka ja loput luut poistetaan.

Kuinka kokata makrillia hyvin: reseptit

Makrillia voi valmistaa monella tavalla. Jokainen resepti on omalla tavallaan ainutlaatuinen ja antaa ainutlaatuisen maun.

Uunissa

Kalan maku ja tuoksu ovat hyvin erottuvat, joten vaikka lisäät muutaman ylimääräisen ainesosan, saat loistavan ruokalajin. Yksi parhaista tavoista paistaa kalaa on uunissa täytteen kanssa. Se sopii loistavasti mihin tahansa pöytään, ja se sopii myös kaikkein nirsoimmille vieraille.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• makrilli;
• kolme sipulia;
• kuusi perunaa;
• kaksi suurta porkkanaa;
• yksi sitruuna;
• yrttejä;
• suola/mausteet;
• useita valkosipulinkynsiä;
• 200 g sieniä.

Kuori ja pese makrilli, poista kidukset ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista puolirenkaiksi viipaloitu sipuli pehmeäksi. Silppua porkkanat karkealla raastimella. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää porkkanat ja hauduta ne pehmeiksi. Leikkaa perunat renkaiksi. Nyt tarvitset sitruunan. Purista toisesta puolikkaasta mehu ja leikkaa toinen puolikas puolikkaiksi renkaiksi.

Kääri makrilli folioon niin, että kalalle jää aukko. Nyt voit täyttää sen porkkanalla ja sipulilla, sitten sitruunalla ja sitten lopuilla paahtopaistilla. Suolaa perunat ja sienet, pirskota päälle sitruunamehua ja aseta ne pellille. Kala on valmis 180 asteessa 20-30 minuutissa.

Pannulla

Mehukas paistettu makrilli on loistava lisä mihin tahansa illalliseen tai lounaaseen. Yksi parhaista resepteistä on pannulla paistettu makrilli sipulin kanssa majoneesin alla. Reseptin avulla voit piilottaa tälle kalalle ominaisen voimakkaan hajun.

Sen valmistamiseen tarvitset:

• makrilli;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• 100 g jauhoja;
• auringonkukkaöljy;
• suola/mausteet;
• majoneesia - maun mukaan.

Kuori kala ensin koskematta luihin. Leikkaa ruho pieniksi paloiksi - noin 2-3 cm, laita se syvään kulhoon ja ripottele päälle mausteita. Kuminaa ja paprikaa on hyvä lisätä kalaan. Lisää kulhoon suolaa. Sekoita huolellisesti ja jätä 40-50 minuutiksi.

Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista pannulla. Kun se on kypsää, laita se kulhoon ja paista makrilli samassa öljyssä. On tärkeää, että jokainen kalapala päällystetään huolellisesti jauhoilla ja paistetaan pannulla, kunnes se on kypsää. Se kestää yleensä 5 minuuttia per puoli. Kun kala on kypsää, sivele kalan pinta majoneesilla poistamatta sitä liedeltä. Lisää sitten sipulit, peitä kattila ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Monitoimikeittimessä

Makrilli monitoimikeittimessä on paitsi maukasta myös nopeaa ja terveellistä. Voit käyttää tätä reseptiä aivan minkä tahansa kalan valmistukseen. Tällä tavoin kypsennetty filee on uskomattoman mureaa ja mehukasta, ja mikä tärkeintä - se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• makrilli;
• tomaatti;
• auringonkukkaöljy;
• porkkana;
• yksi sipuli;
• smetanaa;
• suola/mausteet.

Leikkaa puhdistettu kala pieniksi paloiksi. Raasta porkkana ja hienonna sipuli. Kypsennä sipuli ja porkkanat "Paista" -tilassa, kunnes ne ovat ruskistuneet kevyesti. Laita puolet paistista lautaselle. Mausta kalapalat suolalla ja mausteilla ja aseta ne lautaselle paistin kanssa. Sivele kala smetanalla ja laita toinen puolikas paistista päälle. Viipaloi tomaatit ohuiksi viipaleiksi, mausta suolalla ja laita päälle yrttejä. Kypsennä "Hauduta" -tilassa noin tunnin ajan.

Mikroaaltouunissa

Tämä on helpoin tapa valmistaa kalaa. Tätä menetelmää varten tarvitset:

• makrilli - 2 kpl
• provanilla yrttejä - 10-15 grammaa;
• sitruuna - 1 kpl
• Sipuli - 1 kpl

Kuori kala ja pese se huolellisesti. Leikkaa sipuli renkaiksi ja aseta ne suuren keraamisen kulhon pohjalle. Leikkaa kala 4-5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja aseta sipulirenkaiden päälle. Ripottele päälle suolaa ja provencelaisia yrttejä (voit käyttää mitä tahansa muita mausteita), purista puolen sitruunan mehu ja leikkaa toinen puoli puolikas puolikkaiksi renkaiksi. Jos kala on kuivaa, voit lisätä hieman vettä. Sekoita kaikki huolellisesti ja kypsennä mikroaaltouunissa suurimmalla teholla 5 minuuttia.

Savustimessa

Savustettu makrilli on erittäin maukas herkku. Kaupasta ostettujen tuotteiden laadusta ei kuitenkaan voi koskaan olla varma. Voit siis kokeilla savustaa kalat itse. Kotona valmistettu kuumasavustettu makrilli maistuu jopa paremmalta kuin kaupasta ostettu makrilli.

Tuoreet, keskikokoiset kalat sopivat savustukseen. Voit valita myös pakastettua kalaa, mutta sen on oltava jäättömänä.

Jos käytät savustamiseen luumu- tai omenapuun sahanpurua, valmiista kalasta tulee uskomattoman maukasta ja ruokahalua herättävää. Sahanpuru on sijoitettava savustamon pohjalle. Voit ripotella niitä vedellä jo savustamossa, mutta on parempi liottaa niitä etukäteen, jotta ne tuottavat enemmän savua. Aseta sahanpurun päälle lokero, joka yleensä tulee savustamon mukana. Tätä käytetään kalasta tippuvan rasvan keräämiseen.

Aseta kala ritilälle, peitä se kannella ja laita koko rakennelma tuleen. Prosessi kestää keskimäärin 30 minuuttia. Aika on mitattava siitä hetkestä, kun savustimesta alkaa tulla ensimmäistä kertaa savua, mikä osoittaa, että savustin on täyttänyt koko sisätilan.

Grillissä

Piknik-menu koostuu yleensä lihasta. Myös grillissä valmistetut ruoat ja vihannekset ovat erittäin maukkaita. Kala on vielä harvinaisempaa, ja hyvästä syystä - jopa nirsoimmat syöjät ovat hämmästyneitä tuloksista. Makrillissa on vähän luita, joten se sopii erinomaisesti grillattavaksi.

Kala on marinoitava ensin. Älä käytä sitä heti illalla - 60-90 minuuttia riittää. Grillattua makrillia varten tarvitset:

• makrilli - 2 kpl
• oliiviöljyä - 3 ruokalusikallista;
• mausteet maun mukaan;
• mustapippuria - 1 tl
• suolaa - 1 tl.

Puhdista kala, voitele sisäpuoli aiemmin sekoitetuilla mausteilla, pippurilla ja suolalla. Ripottele nyt mausteet ulkopuolelle. Jotta mausteet tarttuvat hyvin, voitele kala kasviöljyllä. Anna sitten marinoitua.

Myös grilliritilä on öljyttävä, jotta kala ei tartu kiinni. Tarvitset myös vettä, sillä rasva valuu tuleen ja syttyy tuleen. On myös tärkeää varmistaa, että lämpö ei ole liian korkea ja että kala ehtii paistua sisällä. Kaloja on käännettävä säännöllisesti. Voit tarjoilla kalat 20 minuutin kuluttua.

Grillissä

Makrillin grillaaminen on erittäin helppoa. Kuori kala ensin ja poista sitten selkäranka varovasti vatsaa pitkin tekemällä viilto, vahingoittamatta kalan koskemattomuutta, ja kiinnitä huomiota pieniin luihin. Tuloksena on puhdas filee iholla. Jos kala on pakastettu, fileen on sulatettava kokonaan, minkä jälkeen voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen - ripottele siihen mausteita. Tämä on makuasia, jossa jokainen löytää itselleen parhaan vaihtoehdon.

Nyt voit laittaa fileet grilliin ja grillata 180 asteessa 10 minuuttia.

Höyrylaivassa

Höyrytetty kala säilyttää mahdollisimman paljon ravintoaineita. Sen valmistamiseen tarvitset:

• makrillia - 1 kg;
• sitruuna - 1 kpl
• suola/mausteet.

Jätä puhdistetut kalat kuivumaan hetkeksi. Purista sitten yhden sitruunan mehu ja kaada sitä kalan sisä- ja ulkopuolelle. Jos kala on iso, leikkaa se useampaan osaan. Mausta jokainen pala suolalla, pippurilla ja mausteilla. Laita sitten höyrylaitteeseen ja höyrytä 30 minuuttia.

Miten se suolataan

Yksinkertainen menettely, joka ei vie paljon aikaa. Tarvittavat ainekset ovat:

• makrilli;
• suolaa - 3 rkl;
• sokeria - 1 rkl;
• laakerinlehti - 3 kpl
• mustapippuria - 3 kpl

Kalat on pestävä ja perattava huolellisesti. Kaada astian pohjalle yksi lusikallinen suolaa, pippuria ja murskattu laakerinlehti. Sekoita loput suolasta sokerin kanssa ja hiero kala huolellisesti sisä- ja ulkopuolelta. Peitä astia tiiviisti ja jätä jääkaappiin 2-3 päiväksi. Huuhtele kala ennen tarjoilua.

Mitä makrillista voi tehdä: Reseptit

Sen lisäksi, että tämän kalan valmistustapoja on valtava määrä, on olemassa monia muita ruokia, joissa makrilli on tärkein ainesosa.

Salaatti

Tuotteet:

• paistettua makrillia - 3 kappaletta;
• sipuli - 1 kpl
• omenaviinietikkaa - 2 rkl;
• kova juusto - 100 g;
• suola / pippuri;
• muna - 3 kpl
• majoneesi;
• yrttejä.

Leikkaa sipulit renkaiksi. Jos haluat tehokkaamman salaatin, käytä punaisia tai sinisiä sipuleita. Laita sipulit kulhoon ja marinoi omenaviinietikassa. Hienonna yrtit ja raasta juusto karkealla raastimella. Poista kalanpaloista ruodot ja murskaa fileet. Keitä kananmunat, raasta ne, sekoita juustoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita sipuli, kala ja yrtit päälle. Sekoita hyvin ja lisää majoneesi. Lopuksi voit koristella lautasen muutamalla persiljanoksalla.

Rulla

Rullaa varten tarvitset:

• makrillia - 600 g;
• sipuli - 1 kpl
• porkkana - 1 kpl
• muna - 1 kpl
• gelatiini - 2 rkl;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl;
• suolaa/pippuria - maun mukaan.

Pilko sipuli hienoksi ja laita se paistumaan. Raasta porkkanat karkealla raastimella, sekoita sipulin kanssa, lisää suola, pippuri ja sekoita huolellisesti. Keitä muna ja raasta se karkealla raastimella.

Pese puhdistettu kala, leikkaa se pituussuunnassa, ota selkäranka pois ja tarkista, ettei fileessä ole luita. Pippuroi ja suolaa fileet ja laita ne kelmuun. Asettele sipuli- ja porkkanaseos tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele kananmuna päälle. Kääri varovasti kokoon ja kääri useaan kertaan kelmuun. Kypsennä sitten 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja jätä jääkaappiin yön yli.

Keitto

Keittoa varten tarvitset:

• makrilli - 1 kpl
• vettä - 3 l;
• porkkana - 1 kpl
• sipuli - 1 kpl
• perunat - 5 kappaletta;
• suolaa/pippuria maun mukaan.

Laita vesi tuleen ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, valmista kala. Keittoa varten tarvitset luutonta fileetä ilman nahkaa tai luita. Leikkaa hedelmäliha keskikokoisiksi paloiksi, kun se on kypsennetty.

Kuullota sipulit ja porkkanat ja kuutioi perunat. Kun vesi alkaa kiehua, lisää perunat. Kun keitto on hieman kiehunut, lisää perunat, suola ja pippuri ja anna keiton hautua vielä 10 minuuttia. Lisää nyt makrillifileet ja hauduta vielä 10 minuuttia. Kun se on valmis, voit koristella sen tuoreilla yrteillä.

Leikkeleet

Tuotteet:

• makrillia - 1 kg;
• sipuli - 2 kappaletta;
• leipä - 4 viipaletta;
• valkosipuli - 1 pää;
• muna - 1 kpl
• perunat - 1 kpl
• maitoa - 1 kuppi;
• mausteet;
• ripaus soodaa;
• kasviöljy - 1 rkl.

Kuori kala ja irrota fileet. Liota leipää maidossa 10 minuuttia. Pursota makrilli sipulin, valkosipulin ja leivän kanssa lihamyllyn läpi. Kaada saatu massa kulhoon ja lisää ruokasooda, muna, mausteet ja kasviöljy. Tee jauhelihasta palloja ja pyörittele ne jauhoissa. Laita leikkeleet pannulle ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin.

Pâté

Tuotteet:

• makrilli - 1 kpl
• punasipuli - 1 kpl
• suolakurkkua - 1 kpl
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sinappi - 1 tl;
• persilja;
• jogurtti - 2 rkl;
• suola/pippuri.

Irrota fileet luista, laita ne kulhoon ja soseuta huolellisesti haarukalla. Pilko sipuli ja kurkku hyvin hienoksi, painele valkosipuli joukkoon, lisää loput ainekset ja sekoita huolellisesti. Jos kurkkua tai sipulia on isoja paloja, hienonna ne. Laita valmis tahna jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Sugudai

Ainesosat:

• makrilli - 1 kpl
• sipuli - 3 kpl
• sokeria - 1 rkl;
• suolaa - 3 rkl;
• öljyä - 0,5 kupillista;
• etikkaa - 0,5 kupillista;
• vettä - 1 kuppi;
• laakerinlehti;
• mausteet/suola;
• yrttejä.

Pese kala, poista musta kalvo vatsasta ja leikkaa se paloiksi. Laita astiaan kerros kalaa, sitten kerros sokeria, suolaa ja pippuria. Aseta päälle sipuli, laakerinlehti ja tilli. Lisää päälle toinen kerros kalaa ja taas tässä järjestyksessä mausteet ja sipulit.

Sekoita etikka, vesi ja öljy, kaada seos kalan päälle, peitä astia tiiviisti ja jätä se jääkaappiin.

Shish kebab

Tuotteet:

• makrilli - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• etikka - 4 rkl;
• sokeria - 1 rkl;
• kasviöljy - 4 rkl;
• suola/mausteet maun mukaan.

Puhdista kala, suolista se, älä poista päätä. Hiero ruho huolellisesti sisä- ja ulkopuolelta mausteilla. Purista valkosipuli, sekoita öljyn ja sokerin kanssa. Päällystä kalan ulkopuoli tällä seoksella. Anna kalan marinoitua 60 minuuttia.

Kun kala on valmis, pujota se vartaaseen ja paista molemmin puolin 15 minuuttia. Tarjoile vihannesten kanssa.

Voinko syödä raakaa makrillia

Internetissä on ristiriitaista tietoa siitä, voiko raakaa makrillia syödä. Joidenkin mielestä se on jopa terveellistä, toisten mielestä se on ehdottomasti kiellettyä. Useimmille entisen Neuvostoliiton alueella asuville ihmisille raa'asta kalasta valmistetut ruoat ovat kuriositeetti. He ovat tottuneet paistettuun tai keitettyyn kalaan. Se ei ole vain maukkaampaa, vaan myös turvallisempaa. Tuossa on jonkin verran perää. Kala, jota ei ole lämpökäsitelty, voi olla vaarallista ihmiselle, koska siitä tulee usein vaarallisten loisten ja erilaisten suolistoinfektioiden lähde. Tämä koskee myös makrillia. Se sisältää loisia, jotka voivat aiheuttaa vakavan vaaran ihmisten terveydelle:

1. Anthrax. Voi kasvaa jopa 2 cm:n pituiseksi.
2. Anisasidoosi.
3. Liguloosi. Voi kasvaa jopa 100 cm:n pituiseksi.
4. Nanofytoosi. Pienin suolaisen veden kaloissa esiintyvä loinen.
5. Lenticularis broada. Kasvaa 5 cm:n pituiseksi.
6. Metagonimoosi.

Jokaisella helmintillä on oma ainutlaatuinen muoto, ulkonäkö ja elinkaari. Ne elävät paitsi kalan sisuksissa myös itse lihassa. Niitä on hyvin helppo saada kiinni, koska osa niistä ei näy paljain silmin.

Anisahapot ovat ihmiselle vaarallisimpia. Nämä loiset tarttuvat yleisimmin meri- ja valtamerikaloihin. Ne voivat olla 5 cm pitkiä, ja niiden ruumis on pitkänomainen. Ne ovat oppineet selviytymään jopa alhaisissa lämpötiloissa, joten ne voidaan tuhota vain lämpökäsittelyllä.

Makrillissa elävät loiset voivat aiheuttaa monia vakavia sairauksia:

1. Anisakidoosi. Taudin aiheuttaja ovat anisakidien toukat, jotka pääsevät ihmiskehoon raa'an kalan mukana. Tulehduksen oireet ovat samanlaiset kuin umpilisäkkeen tulehduksessa, mikä johtaa usein tarpeettomaan leikkaukseen. Jos toukkatartuntaa ei havaita ja hoideta ajoissa, on olemassa sisäisen verenvuodon aiheuttama kuolemanvaara.
2. Liguloosi. Aiheuttaja on heisimato. Tartunnan oireet ovat myrkytys, joka ilmenee pahoinvointina, oksenteluna ja ripulina. Tartunnan saaneiden ihmisten lämpötila nousee nopeasti. Kun mato on päässyt elimistöön, se pysyy suolistossa ja jatkaa ruokailuaan.
3. Diphyllobotrioosi. Tämän taudin aiheuttaja on leveä heisimato. Se on suurin kaloissa elävä loinen. Ei ole harvinaista, että tämä tauti aiheuttaa anemiaa.
4. Dioctophimosis. Tämä loinen vaikuttaa munuaisiin, ja se voidaan poistaa vain leikkauksella. Lääkehoitoa ei ole.
5. Opisthorkioosi. Syynä ovat erilaiset makrillissa elävät loiset. Tauti vaikuttaa maksaan, haimaan ja joissakin tapauksissa sappirakkoon.

Koska loistartunnan todennäköisyys on suuri, makrillin syömistä raakana ei suositella. Tartunnan saaneen kalan tunnistaa epämiellyttävästä hajusta ja tahmeasta ihosta. Jos liha hajoaa helposti, se on ollut pitkään loisten saastuttama ja ne ovat häirinneet lihaskudoksen rakennetta. Lisäksi saastuneella kalalla on yleensä paisunut vatsa.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Japanilaisessa keittiössä on ruokalaji nimeltä katsuo-bushi. Japanilaiset arvostavat sitä sen hyvän maun vuoksi. Se valmistetaan yleensä tonnikalasta, mutta joskus sen sijaan käytetään makrillia. Se puristetaan kuutioiksi ja viipaloidaan.
2. Japanissa makrillia käytetään nuudelikastikkeiden ja misokeiton valmistukseen. Kalafileet savustetaan toistuvasti ja kuivataan auringossa 6 kuukauden ajan.
3. Rasvapitoisuudestaan huolimatta makrillia pidetään vähäkalorisen pitoisuutensa vuoksi ravintotuotteena.
4. Makrillilla on voimakkaasti kehittynyt lihaksisto, jonka ansiosta se saavuttaa nopeasti suuren nopeuden. 2-3 sekunnin kuluessa nykäisystä se saavuttaa maksiminopeutensa - 80 km / h ylävirtaan. Virtaa vastaan se voi saavuttaa jopa 50 km/h nopeuden. Nykyaikaiset kilpa-autot kiihtyvät 100 km/h nopeuteen 4-5 sekunnissa.
5. Tästä suuresta huippunopeudesta huolimatta makrilli vaeltaa mieluummin matalalla, jopa 30 km/h nopeudella. Näin se pystyy kulkemaan mahdollisimman pitkiä matkoja ja pitämään kiinni parven linjasta.
6. Jotkut makrillit päästävät parveen vain oman lajinsa kaloja. Jotkin lajit ovat kuitenkin vaatimattomia ja ottavat usein ulkopuolisia, jotka eivät ole kooltaan tyrmääviä, ja vaeltavat usein silakan tai sardiinin kanssa.
7. Eniten pyydetään japaninmakrillia. Vuotuinen saalis voi olla jopa 65 tonnia. Tällainen nopea saalis ei kuitenkaan vähennä sen populaatiota, koska sen lisääntymisnopeus on suuri. Joidenkin lajien naaraat pystyvät munimaan jopa puoli miljoonaa munaa yhden kutujakson aikana. Tämä on yksi kalojen parhaista indikaattoreista.
8. Kalastajat voivat saada jopa 3 tonnia kalaa sukellusta kohden, koska ne elävät seurapiirimäisesti.
9. Japanissa on opittu kasvattamaan makrillia keinotekoisesti. On olemassa erityisiä yrityksiä, jotka tekevät tätä. Vankeudessa kasvatettujen kalojen paino ei kuitenkaan yleensä ylitä 300 grammaa.
10. Kalastusalukset käyttävät erilaisia nuotteja makrillin pyyntiin. Ennen jokaista matkaa merelle he tutkivat kalojen käyttäytymistä. Olosuhteista riippuen se voi olla eri syvyyksissä. Parven syvyys riippuu etäisyydestä rantaan, veden lämpötilasta ja muiden kalalajien esiintymisestä alueella.
11. Urheilukalastajat arvostavat tätä lajia suuresti kalastuksen jännityksen vuoksi. Makrillit ovat hyvin ahneita, eikä niitä ole kovin vaikea pyydystää vavoilla. Kalastuksen oletetusta helppoudesta huolimatta se voi olla hyvin hermoja raastavaa, ja se voi säännöllisesti pettää. Kalastuksen harrastajat tietävät, että makrillia on lähes mahdotonta saada rannalta. Se pysyttelee yleensä kaukana rannasta, joten vene tarvitaan.
12. Kokeneet kalastajat pitävät haasteesta, joten he yrittävät usein saada kalan kiinni "köyden avulla". Tämä on alkeellinen hätävara, joka koostuu siimasta ja useista koukuilla varustetuista johtimista. Vaikeutena on se, että he käyttävät foliota syötin sijasta.

Makrilli on yksi tärkeimmistä kaupallisista kaloista. Sitä arvostetaan sen korkean ravintoarvon, runsaan vitamiini- ja hivenainepitoisuuden sekä populaation vakauden vuoksi. Kalojen laaja levinneisyys merissä ja valtamerissä eri puolilla maapalloa antaa kalastajille mahdollisuuden kalastaa makrillia läheltä kotia.

Kuva makrillista