Soijajauho: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Soijajauho on suosittu elintarvike, joka valmistetaan murskaamalla soijapavut, siemenet, öljykakut ja jauhot jauheeksi. Sitä käytetään laajalti kasvisruokien ja perinteisten ruokien valmistuksessa, mikä johtuu helposti tämän ainutlaatuisen tuotteen rikkaasta koostumuksesta ja sen säännöllisestä kulutuksesta ihmiskeholle koituvista valtavista eduista.

Soijajauhotyypit

Soijajauho jaetaan useisiin lajikkeisiin, jotka eroavat toisistaan jauhatusasteen mukaan:

1. Skimmattu. Tämä tyyppi valmistetaan soijajauhosta tai -jauhosta.
2. Rasvaton. Soijajauho valmistetaan öljykakusta erotetusta soijajauhosta.
3. Skimmattu. Se valmistetaan murskaamalla soijapavut. Prosessissa kakkua ja jauhoja ei poisteta, vaan ne jauhetaan yhdessä papujen kanssa.

Soijajauhoa on eri sävyjä. Sen väri riippuu suoraan lajikkeesta, ja se voi olla valkoinen, kermanvärinen, keltainen tai oranssi.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Soijajauho sisältää valtavan määrän ravintoaineita, mikä selittää sen myönteiset vaikutukset ihmiskehoon. 100 g tätä ainutlaatuista tuotetta sisältää:

• 6,0 µg A-vitamiinia.
• 72,0 mikrogrammaa beetakaroteenia.
• 2,0 mg E-vitamiinia.
• 70,0 µg K-vitamiinia.
• 0,6 mg B1-vitamiinia.
• 1,2 mg B2-vitamiinia.
• 4,3 mg B3-vitamiinia.
• 190,6 mg B4-vitamiinia.
• 1,6 mg B5-vitamiinia.
• 0,5 mg B6-vitamiinia.
• 345,0 mcg B9-vitamiinia.
• 206,0 mg kalsiumia.
• 7,5 mikrogrammaa seleeniä.
• 6,4 mg rautaa.
• 2,3 mg mangaania.
• 429,0 mg magnesiumia.
• 2,9 mg kuparia.
• 494,0 mg fosforia.
• 3,9 mg sinkkiä.
• 2515,0 mg kaliumia.
• 13,0 mg natriumia.

Kaloripitoisuuden osalta 100 g soijajauhoa sisältää 291 kaloria.

Miten soijajauhosta on hyötyä?

Runsaan koostumuksensa ansiosta soijajauholla voi olla säännöllisesti nautittuna myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Se:

1. Ehkäisee virtsakivien kehittymistä.
2. Parantaa aineenvaihduntaa.
3. Vähentää merkittävästi tuki- ja liikuntaelinten sairauksien riskiä.
4. Normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
5. Edistää huonon kolesterolin poistumista elimistöstä.
6. Alentaa veren sokeripitoisuutta, mikä tekee siitä välttämättömän tuotteen niille, jotka kärsivät diabeteksen eri vaiheista.
7. Auttaa rasva-aineenvaihduntaa, mikä edistää painonpudotusta.
8. Ehkäisee koko kehon ennenaikaista vanhenemista.
9. Poistaa ihmiskehosta kertyneet toksiinit ja vapaat radikaalit.

Koska soijajauho ei sisällä eläinperäistä proteiinia, sitä voivat käyttää myös ne, jotka ovat allergisia tällaiselle proteiinille. Soijalla on ainutlaatuisia ominaisuuksia, ja se voi korvata lihan, kalan ja maitotuotteet kokonaan.

Soijajauhojen edut laihtuminen

Jauhot ja muut soijapavuista valmistetut tuotteet sisältävät vähäisten kalorien lisäksi myös monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Vaikka soijan ei ole tieteellisesti todistettu vähentävän painoa, monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon.

Soijajauhon hyötyjä ruokavalion peruselintarvikkeena on vaikea yliarvioida. Se sisältää arvokasta ravintoproteiinia, rasvahappoja, monia eri vitamiiniryhmien vitamiineja ja kivennäisaineita. Tällaisen runsaan koostumuksen ansiosta se pystyy paitsi kyllästämään kehon kaikilla sen normaaliin toimintaan tarvittavilla mikroelementeillä myös:

1. Normalisoi aineenvaihduntaa, mukaan lukien rasvat ja lipidit, mikä auttaa vähentämään painoa ja estämään sen palaamisen.
2. Estää haitallisen kolesterolin kertymisen.
3. Poistaa myrkkyjä, mikä auttaa puhdistamaan ja elvyttämään kehoa.

Tämän perusteella on turvallista sanoa, että tämä arvokas tuote voidaan sisällyttää ruokavalioon.

Soijajauhon käyttö kosmetologiassa

Soijaa ja sen johdannaisia käytetään laajalti monien kosmeettisten valmisteiden tuotannossa. Tämä selittyy helposti sen sisältämien vitamiinien ja muiden ravintoaineiden suurella määrällä. Soijajauhoon perustuvat hoidot eivät ainoastaan ravitse vaan myös nuorentavat ja vahvistavat ihoa stimuloimalla kollageenin luonnollista tuotantoa.

Kokeneiden kosmetologien mukaan soijajauhoa sisältävät naamiot vaikuttavat erityisen hyvin kypsän naisen ihoon. Ne voivat normalisoida naishormonien ja hyaluronihapon tuotantoa, jolloin iho on nuorentunut, elvytetty ja terve.

Resepti 1
Yksi suosituimmista kotiresepteistä, joka perustuu soijajauhoihin, on kiinteyttävä naamio. Sen valmistamiseen tarvitaan vain muutama ainesosa:

• Soijajauho;
• puhdistettu vesi.

Sekoita jauhot ja lämmin vesi tahnamaiseksi massaksi ja levitä seos kasvojen ja kaulan iholle. Naamion tulisi olla iholla 20-25 minuuttia. Tämän ajan päätyttyä pese se pois viileällä vedellä. Tällainen kosmetiikka vahvistaa kasvojen ja kaulan ihoa, ja säännöllinen käyttö tasoittaa jopa juonteita ja ryppyjä.

Resepti 2.
Yhtä suosittu kosmetiikka on soijajauhoista ja käymistuotteista valmistettu nuorentava naamio. Sen valmistamiseksi on otettava:

• mitä tahansa soijajauhoa;
• jogurtti;
• rypäleen siemenöljy.

Sekoita kaikki ainekset niin, että naamio on kerman kaltainen, ja levitä se kasvojen iholle. Kun ensimmäinen kerros on kuivunut, levitä toinen kerros ja jätä naamio kasvoille, kunnes se on kuivunut. Poista tuote puhtailla, kuivilla käsillä hieromalla sitä hierovin liikkein. Tämä naamio ravitsee ja kyllästää ihoa vitamiineilla, stimuloi kollageenin tuotantoa ja parantaa ihon väriä.

Kosmetologit eivät suosittele käyttämään kotikosmetiikkaa tarkistamatta ensin allergisten reaktioiden mahdollisuutta. Jos haluat tarkistaa, miten ihosi reagoi tuotteeseen, levitä pieni määrä tuotetta kyynärtaipeen sisäpuolelle ja odota 5-10 minuuttia. Jos huomaat punoitusta, ihottumaa tai muuta epämukavuutta tuotteen poistamisen jälkeen, älä käytä naamiota. Se voi aiheuttaa vakavan allergian, joka vaatii pitkäaikaista lääkehoitoa.

Haitat ja vasta-aiheet

Soijajauholla, kuten kaikilla muillakin tuotteilla, voi olla sekä myönteisiä että kielteisiä vaikutuksia ihmiskehoon. Jauhettujen soijapapujen liiallinen, hallitsematon kulutus voi aiheuttaa:

• hormonitoiminnan häiriöt;
• ihon ja koko kehon ennenaikainen vanheneminen;
• vakavia, haitallisia muutoksia aivoverenkierrossa;
• Alzheimerin taudin kaltaisten sairauksien kehittyminen;
• ennenaikainen syntymä;
• kohdunulkoisen raskauden kehittyminen;
• Keskenmeno raskauden alkuvaiheessa;
• miesten ja naisten hedelmättömyys.

Lääkärit kehottavat poistamaan tämän tuotteen kokonaan ruokavaliostasi:

1. Ihmiset, jotka kärsivät hormonitoiminnan sairauksista. Tässä tapauksessa tämän tuotteen käyttö johtaa lihavuuden, jatkuvan heikkouden ja ummetuksen kehittymiseen.
2. Potilaat, joilla on virtsakivitauti. Tämän vasta-aiheen huomiotta jättäminen johtaa munuaiskivien muodostumiseen ja yleisen tilan heikkenemiseen.
3. Miehet, joilla on alhainen testosteronitaso. Soija vain pahentaa tilannetta, sillä se vaikuttaa kielteisesti tämän hormonin tuotantoon ja vähentää hedelmällisyyttä.
4. Naiset, jotka odottavat lasta. Soijapavut ja niiden johdannaiset vaikuttavat kielteisesti sikiöön ja voivat aiheuttaa ennenaikaisen synnytyksen tai keskenmenon.
5. Lapset. Lastenlääkärit kieltävät soijan lisäämisen lasten ruokalistoihin. Kiellon taustalla ovat monet tutkimukset, jotka ovat osoittaneet, että soijatuotteet voivat häiritä vauvan hormonitasoja, aiheuttaa haimasairauksia ja ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Soijajauho on epäilemättä arvokas tuote, joka voi kyllästää elimistön hyödyllisillä aineilla, mutta vain jos sitä käytetään oikein. Soijajauhon liikakulutus tai vasta-aiheiden huomiotta jättäminen johtaa vakavien häiriöiden kehittymiseen ihmiskehossa.

Miten tehdä soijajauhoja kotona

Soijajauhosta on hyötyä vain, jos se on valmistettu luonnollisista pavuista. Kun ostaja ostaa tämän tuotteen supermarketista tai kaupasta, hän ei voi olla varma sen laadusta. Tästä syystä monet kotiäidit miettivät, voiko soijajauhoja valmistaa kotona. Vastaus on yksiselitteinen ja myönteinen. Tämän ainutlaatuisen tuotteen valmistaminen ei vaadi liikaa aikaa ja vaivaa.

Soijajauhon valmistamiseen kotona tarvitaan vain yksi ainesosa - luonnolliset soijapavut. Valmistuksessa on useita vaiheita:

1. Öljyn poistaminen. Ennen papujen jauhamista niistä on poistettava öljy. Tämä tehdään tuotantolaitoksessa erikoislaitteilla. Kun soijajauhoa valmistetaan kotona, voidaan kuitenkin käyttää tavallista tehosekoitinta tai lihamyllyä. Soijapavut on ajettava näiden keittiökoneiden läpi ja puristettava öljy ulos pienellä kankaan tai nenäliinan palalla.
2. Kuivaus. Seuraavassa vaiheessa pavut kuivataan uunissa. Pidä kansi auki. Papujen kunto osoittaa, että voit siirtyä soijajauhon valmistuksen seuraavaan vaiheeseen. Niistä tulee kuivia ja murenevia.
3. Hionta. Jauha papukakku jauhoksi kahvimyllyssä.
4. Lopullinen kuivaus. Viimeinen valmistusvaihe on jauhojen kuivaaminen huoneenlämmössä.

Kun soijajauhoa valmistetaan kotona, on tärkeää huomata, että pavut on jauhettava alhaisella nopeudella. Muuten ne ylikuumenevat, mikä muuttaa lopputuotteen makua.

Mitä voit tehdä soijajauhoilla: reseptit

Soijajauhoa käytetään monissa ruokalajeissa. Yleisimmin sitä käytetään kuitenkin maitotuotteiden ja leivonnaisten pohjana.

Tofu-juusto

Soijajuusto on sekä terveellistä että herkullista. Se voidaan valmistaa kotona.

Tarvitset seuraavat ainekset tofu-juuston valmistukseen:

• 0,5 kg soijapapuja;
• 5 l puhdistettua vettä;
• 15 g suolaa;
• 50 ml riisi- tai omenaviinietikkaa 4,5 %.

Kun sinulla on kaikki tarvitsemasi ainekset, voit aloittaa juuston valmistuksen:

1. Soijamaidon valmistaminen. Valmista maito 0,5 kg soijapavuista.
2. Keitä maito. Kuumenna saatu soijamaito. Tee tämä keskilämmöllä ilman, että se palaa.
3. Koagulantin valmistelu. Juuston valmistukseen tarvitaan hyytelöimisaineita. Sitä saadaan sekoittamalla suolaa, etikkaa ja 0,5 litraa puhdistettua vettä.
4. Yhdistä hyytelöimisaine ja maito. Kaada hyytelöimisaine joukkoon, kun soijamaito on hyvin kuumennettu. Sekoita nestettä jatkuvasti.
5. Maidon lämmittäminen. Koagulantin lisäämisen jälkeen nesteen lämmittämistä on jatkettava. Maito on otettava pois liedeltä ennen kiehumista.
6. Sekoittaen. Kuumennetun nesteen on annettava seistä 20 minuuttia siten, että astia on tiiviisti suljettu.
7. Kanta. Koagulantin vaikutuksesta juustomassa irtoaa herasta. Erottele ne toisistaan siivilöimällä ne useiden sideharsokerrosten läpi.
8. Jäähdytys. Juustoa syntyy harsoon jäävästä juustomassasta. Kääri se sideharsoon, sideharsoon ja anna sen jäähtyä.

Tofu-juusto on valmis. Sinun tarvitsee vain leikata se pieniksi paloiksi ja tarjoilla se.

Pannukakkuja

On vaikea löytää ihmistä, joka on välinpitämätön pannukakkujen suhteen. Vaikka monet tietävät klassisten pannukakkujen maun, vain harvat tietävät soijapannukakkujen erinomaisen maun. Kokeile valmistaa tämä herkullinen ruokalaji alla olevan reseptin avulla ja nauti sen ainutlaatuisista, maukkaista ominaisuuksista.

Yhden erän soijapannukakkujen valmistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet.

• soijajauho - 50 grammaa;
• kuumaa keitettyä vettä - 200 ml;
• kananmuna - 1 kpl
• leivinjauhetta - 5 grammaa;
• hieman suolaa.

Valmistukseen kuuluvat seuraavat vaiheet:

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimella.
2. Anna taikinan seistä 10-15 minuuttia.
3. Aloita pannukakkujen paistaminen rasvaamalla ensin paistinpannu kasviöljyllä.

Soijapannukakkuja voidaan tarjoilla minkä tahansa täytteen kanssa. Se voi olla raejuustoa, hilloa tai tuoreita marjoja.

Soijaleipä

Soijaleipä voi korvata erinomaisesti vehnäjauhoista valmistetun leivän, johon monet ihmiset ovat tottuneet. Se maistuu hyvältä ja pystyy kyllästämään kehosi monilla ravintoaineilla.

Soijaleivän valmistukseen tarvitset:

• soijapapujauho - 300 g;
• puhdistettua vettä - 2/3 tavallisesta lasista;
• suolaa - 0,5 tl;
• muna - 2 kpl
• kasviöljy - 150 grammaa.

Soijaleivän valmistuksen vaiheet:

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa taikina huolellisesti, kunnes siitä tulee tasalaatuinen.
2. Muotoile taikina haluttuun muotoon.
3. Paista leipä monitoimikeittimessä tai uunissa sopivalla asetuksella.

Anna leivän jäähtyä kokonaan ennen käyttöä.

Soijamaito

Soijamaito on yksi suosituimmista elintarvikkeista. Se on osa päivittäistä ruokavaliota paitsi kasvissyöjille myös niille, jotka kärsivät laktoosi-intoleranssista. Soijamaito on kuitenkin terveellistä ja ravitsevaa, ja se voi korvata lehmänmaidon kokonaan.

Sen valmistamiseen tarvitset:

• 200 g soijapapuja;
• 1 litra puhdistettua vettä;
• hieman vaniljaa.

Soijamaidon valmistuksessa on useita vaiheita:

1. Papujen puhdistaminen. Ennen maidon valmistusta soijapavut on huuhdeltava huolellisesti viileässä, juoksevassa vedessä.
2. Liotus. Kun pavut on puhdistettu perusteellisesti, aseta ne sopivaan astiaan, kaada päälle kylmää vettä ja jätä 8 tunniksi.
3. Hionta. Valuta neste tämän jälkeen ja aloita jauhaminen tehosekoittimella. Lisää tietty määrä vettä vähitellen. Jauhatuksen aikana neste muuttuu valkoiseksi. Nesteen koostumuksen on oltava homogeeninen.
4. Kiehuminen. Näin syntynyttä massaa keitetään keskilämmöllä 15 minuuttia.
5. Siivilöi se. Kun neste on jäähtynyt täysin, se on siivilöitävä sideharson läpi. Tämä auttaa poistamaan kaiken kakun.
6. Viimeinen vaihe. Lopussa on lisättävä vanilja.

Soijamaito on valmista. Säilytä sitä jääkaapissa enintään viikon ajan ja nauti tämän ainutlaatuisen tuotteen herkästä mausta.

Taikina

Soijajauhoja ei käytetä ainoastaan pannukakkujen ja leivän valmistukseen. Se voi korvata erinomaisesti vehnäjauhot kaikissa leivonnaisissa.

Esimerkiksi kotitekoisiin kekseihin sopivan taikinan valmistamiseen tarvitset seuraavat aineet

• 2 kuppia soijajauhoja;
• 100 grammaa sokeria;
• 200 g eläinöljyä;
• 1,5 tl leivinjauhetta;
• 1 pieni ripaus suolaa.

Kypsennysprosessi:

1. Ota voi jääkaapista ja anna sen pehmetä hieman.
2. Sekoita se sokerin, kananmunan ja muiden ainesosien kanssa, sekoita huolellisesti ja vaivaa taikina.
3. Lisää vaivaamisen aikana halutessasi seesaminsiemeniä, marjoja tai sultanoita, jotta keksit saavat ainutlaatuisen ja epätavallisen maun.

Keksitaikina
Soijajauhoihin perustuva keksitaikina on yhtä suosittu.

Sen valmistamiseen tarvitset:

• 200 g soijajauhoja;
• 200 g vehnäjauhoja;
• 3 kananmunaa;
• 60 g raakasokeria;
• 3 g sitruunahappoa;
• 150 ml puhdistettua vettä.

Tämän taikinan valmistusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Erottele valkuaiset keltuaisista.
2. Vatkaa keltuaiset ja tietty määrä sokeria.
3. Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä astiassa ja sekoita ne keltuaisiin.
4. Lisää jauhot seokseen ja sekoita hyvin.
5. Lisää mahdollinen täyte soijakeksitaikinaan. Paista sitä 15-20 minuuttia 180 asteessa.

Mielenkiintoisia faktoja soijasta

Soijalla ja siitä valmistetuilla tuotteilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta vain harvat ovat tietoisia seuraavista seikoista:

1. Soijalla on myönteinen vaikutus sydämeen. Tämä on osoitettu jo vuonna 1999. Monien tutkimusten jälkeen tutkijat ovat todenneet, että tämän tuotteen säännöllinen käyttö vähentää merkittävästi sepelvaltimotaudin riskiä.
2. Tuotetta on myös äidinmaidonkorvikkeessa. Vaikka lastenlääkärit eivät suosittele soijan antamista vauvoille, sitä sisältyy moniin äidinmaidonkorvikkeisiin, koska tällä koostumuksella ei ole vakavia kielteisiä vaikutuksia vastasyntyneen elimistöön.
3. Soija sisältää valtavasti kasviproteiinia. Proteiinipitoisuus voi olla jopa 50 prosenttia.
4. Soijaa ja sen johdannaisia käytetään eläinten rehuissa. Tätä ainutlaatuista tuotetta käytetään tasapainoisissa rehuissa kissojen ja koirien lisäksi myös karjalle.
5. Soijatuotteet ovat erityisen yleisiä Kiinassa. Tämä maa on soijan kulutuksen ykkönen.
6. Tutkijat eivät vieläkään pysty antamaan tarkkaa päivämäärää kasvin viljelystä.
7. Soijaa on muunneltu geneettisesti useammin kuin muita kasveja.

Soijajauhon ja muiden tämän kasvin pavuista valmistettujen tuotteiden eduista on turha kiistellä. Se on runsas vitamiinien lähde, ja sillä on kiistattomia terveysvaikutuksia. Tämä on kuitenkin mahdollista vain, jos tuotetta käytetään oikein ottaen huomioon kaikki suositukset ja vasta-aiheet.

Kuva soijajauhosta