Soijakastike imetyksessä: hyödyt ja haitat

Soijakastike - erittäin maukas ja ravitseva tuote. Ilman sitä, lähes mitään aasialaista ruokaa ei voi tehdä. Myös nykypäivän nuoret rakastavat tätä kastikkeen hämmästyttävää, hieman mausteista makua. Siksi monet nuoret äidit ihmettelevät, onko suosittu mauste perusteltua ja turvallista vauvalle imetyksen aikana. Loppujen lopuksi imettävien naisten on oltava erityisen tarkkaavaisia ruokavalionsa suhteen.

Jokaista päivittäisen ruokavalion tuotetta on tarkasteltava kirjaimellisesti mikroskoopin alla. Mutta naisille, jotka ovat kaukana laihdutussäännöistä, on hyvin vaikeaa arvioida tuotteen etuja ja haittoja oikein. Yritetään auttaa heitä tässä tapauksessa. Kerromme soijakastikkeen erityispiirteistä ja sen hyödyllisistä ominaisuuksista imettäville äideille, neuvomme, miten kastike valmistetaan ja käytetään oikein imetyksen aikana.

Voinko imettää soijakastiketta?

Haluamme aloittaa tämän suositun kastikkeen kuvauksen pienellä historiatiedolla. Tämän mausteen keksivät japanilaiset 1600- ja 1800-luvuilla, kun nousevan auringon maan kansallinen keittiö oli muotoutumassa. Alun perin tämä kulinaarinen mestariteos oli tarkoitettu parantamaan kuumien alkupalojen makua, mutta myöhemmin sitä lisättiin keittoihin ja kalaherkkuihin. Maanmiehemme pitivät mausteisesta kastikkeesta sen jälkeen, kun japanilainen keittiö yleistyi entisessä Neuvostoliitossa. Monet nuoremman sukupolven jäsenet ovat esimerkiksi vilpittömästi vakuuttuneita siitä, että esi-isämme söivät mielellään rullia ja sushia pari sataa vuotta sitten. Kalaherkut yhdistettynä soijakastikkeeseen sopivat erinomaisesti nopeaan välipalaan. Kastike lisätään nyt lihaan ja salaatteihin. Tästä johtuu kansan herkun yleinen rakkaus.

Kun on kyse imettävien äitien ravitsemuksesta, on kuitenkin ensin arvioitava ruoan turvallisuus ja vasta sen jälkeen maku. Nykyaikaiset markkinat ovat kirjaimellisesti tulvillaan suosittujen tuotemerkkien väärennettyjä tuotteita. Alamaailman mestarit ovat erityisen kekseliäitä eksoottisten kastikkeiden ja mausteiden valmistuksessa. Siksi pieni pullo epäilyttävän laatuista soijakastiketta voi johtaa allergioiden lisäksi jopa vakavaan ruokamyrkytykseen. Vaikka lastenlääkärit ja ravitsemusasiantuntijat eivät kiellä pukeutumisen terveyshyötyjä imettävälle äidille ja kasvavalle vauvalle. Tämä on kuitenkin mahdollista vain, jos tuote on laadukas. Myös useilla muilla tärkeillä tekijöillä on merkitystä:

• Soijakastikkeen lisäämisen ajoitus imettävän naisen ruokavalioon;
• tuotteen määrä;
• käytetty maustetyyppi;
• Vauvan reaktio sidokseen.

Kun soijakastiketta käytetään järkevästi, sillä ei yleensä ole sivuvaikutuksia, mutta sekä äiti että vauva saavat valtavan määrän ravintoaineita. Loppujen lopuksi soija, jota pidetään mausteisen koostumuksen tärkeimpänä ainesosana, on proteiinipitoisuudeltaan johtavassa asemassa. Proteiinin tiedetään olevan elävien organismien tärkein rakennusaine.

Ensimmäisen kuukauden aikana

Syntymän jälkeen keho jatkaa muutaman kuukauden ajan elinten ja järjestelmien rakentamista. Suurin taakka kohdistuu ruoansulatusjärjestelmään. Vaikeiden ruokien pilkkomiseen tarvittavien mahanesteen ja muiden tärkeiden entsyymien tuotanto on vielä lapsenkengissä. Lapsen ruoansulatuselimistö ei siis fysiologisesti pysty käsittelemään soijakastikkeen kaltaista tuotetta. Pienikin määrä mausteita voi aiheuttaa vauvalle vakavan allergisen reaktion tai suolistovaivoja. Tästä syystä äidin on noudatettava tiukkaa ruokavaliota vauvan ensimmäisen elinkuukauden aikana.

Toisen kuukauden aikana

Toisen elinkuukauden aikana vauva on vielä sopeutumassa äidin kohdun ulkopuolisiin olosuhteisiin. Tämän vahvistaa tapa, jolla sikiö saa ravintoaineita: ennen syntymää sikiö sai ne äidiltä istukan kautta ja syntymän jälkeen äidinmaidosta. Tässä vaiheessa imettävän naisen on siis vielä liian aikaista kokeilla ruokavalion muuttamista ja erityisesti palkokasveja sisältävien tuotteiden sisällyttämistä ruokavalioon. Loppujen lopuksi soijakastike perustuu viljaan, joka sisältää kymmeniä monimutkaisia orgaanisia yhdisteitä, jotka voivat vahingoittaa kehittyvän vauvan kehoa. Vaikka nainen ei voisikaan kuvitella elämää ilman soijakastiketta, hänen on oltava kärsivällinen, kunnes vauva on vähintään neljän kuukauden ikäinen.

Huom: Vaikka hyvämaineiset lastenlääkärit eivät kiellä soijakastikkeen hyötyjä, he eivät pidä sitä välttämättömänä ruokana imettävälle naiselle. Halutessasi voit helposti löytää kunnollisen mutta turvallisemman korvikkeen kuuluisalle kastikkeelle.

Kuinka kuluttaa soijakastiketta oikein

Imettävällä äidillä on edes sallittuna aikana varaa lisätä ruokaansa vain satunnaisesti pieni annos soijapohjaista kastiketta. Tänä kriittisenä aikana hänen pöydälleen voi tulla vain erinomaista laatua olevia elintarvikkeita. Jos olosuhteet ovat suotuisat, eli jos vauvan elimistö suhtautuu myönteisesti ensimmäiseen gastronomiseen kokemukseen, annosta voidaan lisätä asteittain. On ymmärrettävä, että mausteita ei saa käyttää säännöllisesti imetyksen aikana. Niiden rooli ruokalistalla on pikemminkin satunnainen kuin satunnainen. Nyt soijakastikkeen paikkaan naisen ruokavaliossa imetyksen aikana.

Lajike
Tiedetään, että luonnollinen soijakastike voi olla tummaa ja vaaleaa. Ensimmäisen kastikkeen koostumus on paksu ja maku kirkas. Tummassa kastikkeessa on hyvin vähän suolaa. Tällainen tuote sopii paremmin marinadeihin, jotka ovat kiellettyjä äideille imetysvaiheessa. Kevyt kastike on kevyempää, mutta siinä on runsaasti natriumkloridia. Kastike voidaan lisätä salaatteihin.

jonka kanssa se voidaan yhdistää
Edellä esitetystä käy ilmi, että kukaan ei söisi soijakastiketta puhtaassa muodossaan. Palkokasvikastike sopii hyvin minkä tahansa lihan, kalan, sienien, vihannesten ja erityisesti kaalin kanssa. Ensimmäiset ruokalajit hyötyvät pienestä määrästä soijakastiketta.

Miten ja milloin kastike lisätään
Kasvismuhennokset ja liharuoat on kypsennyksen lopussa täydennettävä soijakastikkeella. Salaatteja ja lisäkkeillä varustettuja puuroja voi täydentää hieman kastikkeella ennen tarjoilua. Esimerkiksi imettävä nainen voi syödä nuudeleita ja höyrytettyjä kalaleikkeitä, joihin on lisätty valkoista soijakastiketta kahdesti viikossa.

Yhdistelmävaihtoehdot
Periaatteessa soijakastike on monokastike. Yhdistelmät eivät kuitenkaan ole poissuljettuja. Esimerkiksi keitetty kananrinta, joka on maustettu soijakastikkeella ja hunajalla, olisi erittäin maukasta.

Varoitus: Riippumatta siitä, minkä ruokalajin valitset, sinun on muistettava, että soijakastike sisältää paljon suolaa. Siksi ei ole suositeltavaa lisätä suolaa ruokaan.

Kuinka paljon soijakastiketta voi syödä päivässä?

Imettävien äitien on noudatettava tiukasti sallittua ruokamäärää. Loppujen lopuksi turvallisimmistakin elintarvikkeista voi tulla vaarallisia myrkkyjä, jos niitä syödään hallitsemattomasti. Jos lapsesi reagoi hyvin uuteen tuotteeseen, voit lisätä soijakastiketta sisältävän ruokalajin kerran tai kaksi kertaa viikossa, mutta ei enempää. 30-50 mg:n kerta-annos on hyväksyttävä. Voit vaihtaa ruokalistaa ensimmäisen kerran, kun vauva on 4 kuukauden ikäinen. Lastenlääkärit kuitenkin suosittelevat voimakkaasti tämän tapahtuman lykkäämistä kahdella kuukaudella, eli kun vauva täyttää kuusi kuukautta. Joidenkin asiantuntijoiden mielestä paras aika ottaa soijapapukastike osaksi naisen ruokavaliota on 8 kuukautta vauvan syntymästä.

Voidaanko sitä nauttia nukkumaanmenoaikaan ja tyhjään vatsaan.

Koska soijakastike viittaa kastikkeisiin, sitä käytetään aina yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa. Sen vuoksi sen nauttiminen tyhjään vatsaan ei ole mahdollista. Muuten ei ole rajoituksia sille, milloin papukastikkeella maustettuja ruokia voi syödä. Imettävän äidin ei silti ole suositeltavaa syödä näin monimutkaista ateriaa juuri ennen nukkumaanmenoa. Päivittäiseen ruokalistaan olisi sisällytettävä lounasaikaan soijakastikkeella valmistettu ateria. Mausta sillä esimerkiksi keitto tai toinen ruokalaji, jossa on vihanneksia ja lihaa.

Hyödyllinen vinkki: Soijakastiketta pidetään universaalina tuotteena, koska se voi korvata samanaikaisesti kolme komponenttia: voin, suolan ja majoneesin.

Soijakastikkeen edut imetyksen aikana

Kaikkien elintarvikkeiden hyödylliset ominaisuudet määräytyvät niiden kemiallisen koostumuksen perusteella. Soijakastike sisältää jalostettujen papujen lisäksi seuraavia kolmea komponenttia:

• suolaa;
• vettä;
• vehnä.

Puhumme luonnollisesti luonnontuotteesta, joka on valmistettu kaikkien yleisesti hyväksyttyjen standardien sääntöjen mukaisesti. Mutta tämä on sidoksen tuotekoostumus. Kemiallinen kaava sisältää useita kymmeniä erillisiä alkuaineita ja monimutkaisia orgaanisia yhdisteitä. Voimme erottaa pääryhmät:

1. Vitamiinit: B-ryhmän vitamiineja on lähes kokonaan ja tokoferolia (E-vitamiinia).
2. Kivennäisaineet: magnesium, kalium, rauta.
3. Tärkkelys.
4. Koliini.
5. Orgaaniset hapot, mutta erityisen tärkeä on glutamiinihappo, joka parantaa tuotteen makua.
6. Kasviproteiinit.
7. Lesitiini.
8. Rasvaöljyt.

Mutta kuten mainittu, soijakastikkeen tärkein arvo on sen korkea proteiinipitoisuus. Tämän viljelykasvin pavuissa niiden osuus on 30-50 prosenttia kokonaiskoostumuksesta, mikä vastaa lihavalmisteiden proteiinipitoisuutta. Yhdessä kivennäisaineiden ja vitamiinilisien kanssa proteiinit muodostavat ihanteellisen yhdistelmän, minkä vuoksi soija on sisällytetty ruokavalion elintarvikkeiden luetteloon.

Kohtuullisesti nautittuna suosittu kastike on hyödyllinen sekä äidille että lapselle, koska sillä on seuraavat vaikutukset elimistöön

• se tasapainottaa veren kolesterolitasoja;
• estää kalsiumin huuhtoutumista luukudoksesta;
• normalisoi hormonitoimintaa;
• estää ikääntymisprosessia;
• nopeuttaa aineenvaihduntaprosessien kulkua;
• Voimakas syöpää ehkäisevä vaikutus;
• Ehkäisee osteoporoosin ilmaantumista;
• Parantaa hiusten ja kynsien kuntoa;
• Alentaa glukoosipitoisuutta, mikä on hyväksi imettävien äitien diabetekselle.

Soijakastikkeen kaloriarvo on noin 70 yksikköä, jos otat 100 grammaa puhdasta tuotetta. Mutta tätä määrää kastike tuskin syö yhdellä istumalla edes joku, joka on rakastunut tuotteeseen. Siksi 2-3 rkl maukasta lisäainetta ei vahingoita nuoren äidin hahmoa.

Se on mielenkiintoista: Soijakastike aloitti voittokulkunsa ympäri maailmaa Kiinasta, jonne se tuotiin naapurimaasta Japanista. Tuote kulkeutui Eurooppaan jo 1600-luvulla, mutta levisi laajalti vasta viime vuosisadan lopulla. IVY-maissa soijakastike tuli markkinoille 90-luvulla. Nykyään kastike on laajalti kasvissyöjien käytössä.

Mitkä ovat soijakastikkeen vaarat imetyksen aikana?

Huolimatta vaikuttavasta luettelosta naisen itsensä ja kasvavan vauvan terveyshyödyistä soijakastike voi olla terveydelle haitallista. Erityisen vaarallista on syödä huonolaatuista tuotetta. Sinun pitäisi olla tietoinen siitä, että ruoanvalmistustekniikka on hyvin monimutkaista ja aikaa vievää. Vehnä paahdetaan ensin ja jauhetaan sitten yhdessä papujen kanssa. Näin saatu seos sekoitetaan suolattuun veteen, jaetaan sitten pusseihin ja laitetaan aurinkoon luonnollisen käymisprosessin käynnistämiseksi. Tuleva kastike fermentoituu auringossa noin vuoden ajan, ja vasta sitten pusseista vapautuu nestemäinen substraatti, joka on soijakastike. Luonnollisessa kypsennysprosessissa ei ole säilöntäaineita, väriaineita tai muita kemiallisia lisäaineita.

Koska prosessi on kuitenkin aikaa vievä, jotkut tuottajat lyhentävät sitä käyttämällä keinotekoista elävien bakteerien inokulaatiota. Joskus kastikkeeseen lisätään suolahappoa, joka käynnistää papujen käymisen. On selvää, että tämän laatuinen tuote on erittäin vaarallinen imetyksen aikana, koska se voi aiheuttaa seuraavia kielteisiä reaktioita:

• allergisia reaktioita vauvalla ja äidillä itsellään;
• imetysongelmat;
• ruokamyrkytys;
• ruoansulatus- ja ulostehäiriöt;
• kilpirauhashäiriöt;
• vauvan henkinen jälkeenjääneisyys.

Nämä vaikutukset voivat johtua korkealaatuisesta tuotteesta, jos sitä käytetään väärin. Siksi imettävien äitien, jotka käyttävät soijakastiketta, on oltava hyvin varovaisia. On parasta lykätä ruokavalion aloittamista myöhempään ajankohtaan, jolloin vauva on jo tutustunut ensimmäisiin täydentäviin ruokiinsa.

Mikä on oikea tapa lisätä soijakastike imettävän äidin ruokavalioon?

Jos nainen on käyttänyt soijakastiketta ennen raskautta, on hyvin mahdollista, että vauva ottaa hyvin tällaisen lisäyksen äidin ruokavalioon. Mutta sinun pitäisi silti ottaa käyttöön tällainen kiistanalainen tuote, jos noudatat tiukasti kaikkia sääntöjä:

1. Ota ensin yhteyttä lastenlääkäriin. Asiantuntija arvioi vauvan tilan oikein ja antaa hyödyllisiä neuvoja tuotteen käytöstä.
2. Tutustu tuotteen ominaisuuksiin ja sen käytön mahdollisiin sivuvaikutuksiin.
3. Aloita uuteen tuotteeseen tutustuminen annoksella, joka on enintään kolmasosa teelusikallista. Se on vain muutama tippa, mutta tämäkin määrä vaikuttaa rintamaidon koostumukseen.
4. Laajenna annosta vasta 4 kuukauden kuluttua synnytyksestä. Ruoan maustaminen kannattaa kuitenkin aloittaa vasta, kun vauva on kuuden kuukauden ikäinen.
5. Ensimmäisen maistiaisen jälkeen seuraa vauvan vointia kahden päivän ajan. Jos on pienintäkään poikkeamaa normaalista, lopeta kastikkeen syöminen. Jos kaikki sujuu hyvin, voit lisätä kastikkeen määrää vähän kerrallaan jokaisen uuden maistamisen yhteydessä.
6. Kun vauva on tottunut kastikkeeseen, naisella on varaa enintään 50 grammaan kastikkeeseen. Tällaisen ruokalajin ei kuitenkaan pitäisi esiintyä ruokalistalla useammin kuin kaksi kertaa viikossa.

Nämä säännöt eivät kuitenkaan rajoita säännöksiä kastikkeen lisäämisestä imettävän naisen ruokavalioon. Tärkeintä on valita turvallinen tuote.

Miten valita soijakastike

1. Lasipakkauksissa olevat kastikkeet ovat suositeltavampia. Syynä on se, että lasi ei reagoi tuotteen ainesosien kanssa.
2. Kun luet kastikkeen sisältöä, kiinnitä huomiota proteiinipitoisuuteen, jonka pitäisi olla vähintään 7 prosenttia.
3. Kastikkeen on oltava rakenteeltaan homogeenista, ilman epäpuhtauksia ja sakkaa.
4. Muista, että tumma soijakastike on maultaan täyteläisempää, kun taas vaaleampi tuote sisältää enemmän suolaa.
5. Vakiotekniikalla valmistettu luonnollinen kastike voi sisältää valkosipulia, sokeria, maapähkinöitä ja etikkaa. Tuotteessa ei kuitenkaan saa olla E lisäaineita eikä muita vauvalle vaarallisia kemikaaleja.
6. Tunnolliset valmistajat ilmoittavat yleensä etiketissä, miten kastike on valmistettu ja mikä on säilyvyysaika. Jälkimmäinen parametri on erittäin tärkeä, sillä vanhentunut tuote voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.
7. Kustannukset ovat luultavasti tärkein laadun indikaattori. On ymmärrettävä, että luonnollinen soijakastike ei yksinkertaisesti voi olla halpaa, kun otetaan huomioon monimutkainen teknologinen prosessi. Vaikka budjettiversio voi olla koostumukseltaan samanlainen, se on todennäköisesti valmistettu hapantaikinasta bakteerien avulla. Tällainen vaihtoehto ei sovi imettävälle äidille.

Soijakastikkeen säilyttäminen

Soijakastike on säilytettävä jääkaapissa. Tuotetta voidaan käyttää jopa kaksi vuotta, jos lämpötila on oikea. Varastoinnin aikana kastike on suojattava valolta ja korkeilta lämpötiloilta.

Järkevä lähestymistapa ruokalistasuunnitteluun ja normien noudattaminen voivat auttaa naisia monipuolistamaan ruokavaliotaan ilman pelkoa kasvavan vauvan vahingoittumisesta.

Kuinka tehdä soijakastiketta kotona

Maailmanmarkkinoilla soijakastikkeen valmistajat toimittavat nykyään Aasian maiden lisäksi myös eurooppalaisille yrityksille. Jotkut niistä valmistavat tuotteen tiukasti laatustandardien mukaisesti, kun taas toiset käyttävät keinotekoisia käynnistimiä, jotka nopeuttavat käymisprosessia. Koska etiketistä ei aina käy ilmi, miten soijapapukastike on valmistettu, on vaarana, että ostat huonolaatuisen tuotteen korkeaan hintaan. Tällaisessa tilanteessa voit suojella itseäsi ja lastasi arvaamattomilta seurauksilta yrittämällä valmistaa kotona oman soijapaputuotteen. Tämä ei ole vaikeaa, varsinkin kun reseptejä on uskomattoman paljon. Vaikka kotitekoisen kastikkeen maku poikkeaa luonnontuotteesta, on hyvä tae siitä, että et saa myrkytystä.

Soijakastike "Meidän tapamme" resepti
Klassisen tekniikan kuvauksen perusteella ei ole vaikea ymmärtää, että soijakastikkeen valmistusprosessin tärkein asia on käymisen käynnistäminen. Et voi toteuttaa tätä prosessia kotikeittiössäsi, mutta voit valmistaa tuotteen, joka maistuu aivan luonnolliselta kastikkeelta. Tämä resepti soveltuu siihen parhaiten, mutta sillä edellytyksellä, että kaikki vaiheet suoritetaan täsmälleen siinä järjestyksessä kuin ne on kuvattu. Kotitekoisen kastikkeen tekemiseen tarvitset:

• soijapavut - 100 grammaa;
• vehnäjauhot - 1 rkl;
• voita - 2 ruokalusikallista;
• merisuolaa - maun mukaan;
• kasvisliemi - 2 ruokalusikallista.

Kun meillä on kaikki tarvittavat ainekset, voimme aloittaa ruoanlaittoprosessin.

1. Keitä pavut ensin. Niiden pitäisi muuttua pehmeiksi. Tämä prosessi kestää noin 2 tuntia.
2. Sekoita pavut sitten tehosekoittimella mössöksi.
3. Lisää sitten kaikki muut ainesosat luettelosta ja sekoita seos huolellisesti.
4. Tämä ei ole soijakastikkeen valmistusprosessin loppu. Laita seos kattilaan miedolle lämmölle.
5. Kun kastike alkaa kiehua, sammuta lämpö. Voit katsoa, että kotitekoinen kastike on valmis.

Kun hänellä on tällainen hyödyllinen lisäaine käytettävissään, hoitava nainen voi koristella ruokavalionsa herkullisilla ja ravitsevilla ruokalajeilla. Ja tällaiset kulinaariset herkut eivät eroa luonnollista soijatuotetta käyttävistä vaihtoehdoista.

Haluaisimme kiinnittää huomiota toiseen hyödylliseen ominaisuuteen, joka on ominaista kotitekoiselle tuotteelle: kastikkeeseen voidaan lisätä täsmälleen sellainen määrä suolaa, joka tyydyttää kuluttajien makua. Toisin sanoen nainen voi itse säätää suolapitoisuutta, mitä kaupasta ostettu tuote ei tee.

Kotitekoinen soijakastike voi korvata ketsupin ja majoneesin. Se sopii hyvin riisin ja pastan kanssa.

Päätelmä
Lopuksi haluaisimme jälleen kerran muistuttaa imettäviä äitejä siitä, että vauvan syntymän jälkeen he ovat vastuussa paitsi omasta terveydestään myös pienen ihmisen elämästä. Siksi mikään halu ei oikeuta riskiä, joka liittyy huonolaatuisen ruoan nauttimiseen. Sitä suuremmalla syyllä ei kannata antaa houkuttelevan hinnan ohjata soijakastikkeen valintaa kaupassa. Jos tuotteesta on epäselvyyttä, kuten usein käy, kun vierailet myymälöissämme, on parempi kieltäytyä ostamasta sitä. Viimeinen muistutus on, että kaikki kohtuullisesti nautittu on hyväksi sinulle. Soijakastikkeen päivittäinen käyttö, jopa pieninä annoksina, on vaarallista vauvan terveydelle ja kehitykselle.