Pikkelöidyt tomaatit: kalorit, terveyshyödyt ja haitat

Lähes jokaisella kotiäidillä on loma- ja arkipöydässä erilaisia suolakurkkuja. Erityinen paikka on suolakurkkujen tomaateilla. Tällaisen välipalan valmistamiseen on monia reseptejä, mutta yleensä sitä pidetään kaikista herkullisimpana. Tällaiselle tuotteelle on ominaista useat hyödylliset ominaisuudet.

Pikkelöityjen ja suolattujen tomaattien välinen ero

Tomaatit voidaan säilöä kahdella tavalla - peitattuna ja hapatettuna. Ne eroavat toisistaan ratkaisujen koostumuksen ja teknologian osalta.

Peittauksessa käytetään steriiliä astiaa, johon tomaatit asetetaan ja joka täytetään veden, suolan ja mausteiden seoksella. Säilöntäaineena käytetään tässä tapauksessa yleensä etikkahappoa.

Pikkelöityjen tomaattien valmistuksen yhteydessä vihannekset asetetaan astiaan ja kaadetaan vesi-suolaliuokseen. Tämän jälkeen tapahtuu luonnollinen käymisprosessi.

Mikä on terveellisempää

Louhimalla tomaatit voit säilyttää paljon vitamiineja ja muita hyödyllisiä elementtejä, kun taas keittäminen ja sterilointi tuhoavat osan näistä aineista.

Pikkelöidyt tomaatit ovat terveellisempiä, koska ne säilyttävät paljon mineraaleja ja vitamiineja myös suolaliuoksessa ollessaan.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kemialliselta koostumukseltaan tällaista herkkua voidaan todella kutsua vitamiinien ja kivennäisaineiden aarreaittana.

1. Vitamiineista hapankaalitomaatit sisältävät retinolia, askorbiini- ja nikotiinihappoa, suurinta osaa B-ryhmän edustajista, beetakaroteenia ja PP:tä.
2. Mineraalikoostumusta edustavat Fe, Cu, Na, I, Zn, Ca, K, Mg, P. Lisäksi tämä tuote sisältää orgaanisia happoja, lykopeenia, serotoniinia jne.

Kalorimäärältään sitä voidaan kutsua laihdutusruoaksi, sillä 100 g suolakurkkua sisältää vain 30-32 kcal.

Mitä hyötyä suolakurkkujen sisältämistä tomaateista on?

Yleiset edut

1. Pikkelöidyt tomaatit auttavat palauttamaan näkökyvyn. Koska niiden koostumuksessa on karoteenia, se ylläpitää silmien terveyttä huolimatta siitä, että tuoreet tomaatit ovat paljon enemmän A-vitamiinia.
2. Niillä on myös myönteinen vaikutus hermostoon. Tämän herkun luonnolliset hormonit auttavat parantamaan muistia, keskittymiskykyä ja henkistä hyvinvointia.
3. Toinen suolaisten välipalojen hyvä puoli on niiden kyky vahvistaa immuunijärjestelmääsi. PP-vitamiini on tärkeä osa vahvaa immuunijärjestelmää. Se auttaa myös parantamaan verenkiertoa pienissä verisuonissa ja alentamaan verenpainetta.
4. Lisäksi marinoidut tomaatit auttavat normalisoimaan vesi-suolatasapainoa. Se auttaa esimerkiksi poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta ja lievittämään turvotusta. Korkea kaliumpitoisuus vahvistaa verisuonia.
5. Runsaasti vitamiineja sisältävä tuote normalisoi aineenvaihduntaa ja säätelee ulostetta. Vihanneksen, tarkemmin sanottuna marjojen, sisältämä kuitu on tehokas lääke ummetukseen.
6. Diabetesta, maksan ja sappirakon toimintahäiriöitä sairastavat voivat syödä tätä välipalaa pieninä määrinä.

Naisille

Pikkelöityjen tomaattien tärkein etu on niiden antioksidanttiset ominaisuudet. Ne sisältävät lykopeenia, jolla on myönteinen vaikutus haiman ja kohdunkaulan toimintaan. Tuote suojaa elimistöä vapailta radikaaleilta, ja sillä on kasvainten vastainen vaikutus.

Se auttaa myös kudosten uudistumisessa, vahvistumisessa ja uusiutumisessa. Alfa-tomatiini ja kversetiini varmistavat proteiini- ja hiilihydraattiaineenvaihdunnan kudoksissa.

Miehille

Tuotteen antioksidanttiset ominaisuudet auttavat vähentämään kasvainten kehittymisen todennäköisyyttä eturauhasessa. Tomaatit ehkäisevät myös veritulppia ohentamalla verta. Suolaiset vihannekset estävät rasvan ja kolesteroliplakkien kertymistä ja jopa mahdollistavat niiden hajoamisen.

Kalium, magnesium ja rauta parantavat sydän- ja verisuonitoimintaa.

Raskaus

Raskaana oleville naisille ei suositella suolaisten ruokien syömistä, eivätkä tomaatit ole poikkeus. Odottavalle äidille terveet munuaiset ovat avain hyvään terveyteen ja hyvinvointiin yleensä. Näiden elinten liiallinen rasitus voi johtaa ongelmiin. Toisella ja kolmannella raskauskolmanneksella sinun tulisi vähentää suolan ja suolaa sisältävien tuotteiden saantia. Näin vältytään turvotukselta.

Imetyksen aikana

Ei ole kiellettyä syödä marinoituja tomaatteja imetyksen aikana. Sinun on kuitenkin pidettävä se kohtuullisena ja seurattava jatkuvasti syömiesi välipalojen määrää. Se on sallittua, mutta vain pieninä annoksina. Ensimmäisen välipalan maistamisen jälkeen on tärkeää seurata lapsen hyvinvointia. Jos haittavaikutuksia ei ole tulevaisuudessa, voit käyttää myös suolakurkkuja, mutta pieninä annoksina, sillä suola on lapselle haitallista.

Vauvoille

Vihannessäilykkeet sisältävät vauvan elimistölle vaarallisia ainesosia. Näitä ovat mausteet ja mausteet, etikka ja paljon suolaa. Siksi tällaista ruokalajia ei pitäisi antaa alle kolmevuotiaille lapsille, sillä vanhemmille lapsille (4-7 vuotta) tällaisen tuotteen annoksen pitäisi olla minimaalinen. Jos lapsella on munuais- tai sydänongelmia, tuotetta on vältettävä kokonaan.

Lasten ruoka koostuu pääasiassa happamattomasta puurosta ja erilaisista kasvissoseista, joten vauvat reagoivat hyvin voimakkaasti suolattuihin vihanneksiin. Useimmat äidit ovat varovaisia ottamaan tällaisen välipalan lapsensa ruokavalioon. Kun vauva on kokeillut sitä kerran, hän tarttuu seuraavalla kerralla varmasti taas tuttuun tuotteeseen.

Pikkelöidyt vihannekset voivat aiheuttaa voimakasta janoa ja turvotusta, allergista diateesia tai allergioita. Jotkut lapset saavat kaasuja syötyään suolakurkkuisia tomaatteja, mikä voi häiritä lapsen unta ja käyttäytymistä.

Kun laihdutetaan

Lähes kaikki ravitsemusasiantuntijat kieltävät suolakurkkujen syömisen niiltä, jotka aikovat päästä eroon ylipainosta. Mutta samaan aikaan suolakurkkuja on ruokavaliossa. Se viittaa ei-perinteisiin tapoihin pudottaa ylimääräisiä kiloja. Miten se voidaan selittää?

Tietenkin suolakurkkuissa on paljon suolaa, mutta kunkin vihanneksen kaloriarvo pysyy samana, se ei muutu. Kunhan et siis liioittele, se ei vahingoita vartaloasi. Kyllä, paljon suolaa on terveydelle haitallista, mutta se ei johda rasvakertymiin, vaan se vain sitoo vettä kehoon. Ja tässäkin tapauksessa kaikki riippuu tietyn henkilön kehon yksilöllisistä ominaisuuksista.

Voit syödä marinoituja tomaatteja ruokavalion aikana, mutta sinun on tiedettävä rajat. Jos esimerkiksi syöt 2-3 tomaattia useita kertoja viikossa, tuote ei vahingoita terveyttäsi ja vartaloasi.

Sinun tulisi pidättäytyä tästä suolakurkusta verenpainetaudin, kolekystiitin, sappikivitautien ja virtsakivitautien yhteydessä.

Ovatko vihreät marinoidut tomaatit hyödyllisiä?

Kypsyttämättömät vihreät hedelmät ovat hyödyllisiä happo-emästasapainon häiriöissä ja suoliston toiminnassa. Niitä ei saa käyttää allergian, munuais-, haima-, nivel-, luu-, sydän- ja verisuonisairauksien yhteydessä. Ne ovat myös vasta-aiheisia raskauden ja imetyksen aikana.

Nämä tomaatit sisältävät monia vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalin toiminnan kannalta. Tässä tapauksessa lykopeeni suojaa syöpäsoluilta ja auttaa sydäntä, serotoniini auttaa aivotoimintaa ja kohottaa mielialaa. Kversetiini on luonnollinen antibiootti ja tomatidiini ehkäisee lihasten surkastumista. Tällaisessa tuotteessa on toinenkin aine - solaniini. Se on myrkyllinen ja esiintyy vain vihreissä hedelmissä. Kohtalaisina määrinä tämä elementti toimii tulehduskipulääkkeenä, kouristuksia lievittävänä ja diureettisena aineena. Myrkytys tällaisella aineella tapahtuu, kun elimistöön pääsee 200-400 mg.

Tuoreiden vihreiden hedelmien syöminen on vasta-aiheista. Ne on liotettava suolavedessä tai fermentoitava ennen kuin niitä voidaan syödä. Tämä käsittely neutraloi vaaralliset yhdisteet ja tekee tuotteesta turvallisen.

Käyttö ruoanlaitossa

Pikkelöityjä tomaatteja käytetään useimmiten itsenäisenä välipalana, mutta niitä voidaan myös lisätä erilaisiin ruokiin. Esimerkiksi suolakurkkujen sijasta voi lisätä suolakurkkuja rassolnikiin tai salaattiin. Niitä voidaan käyttää myös kylmän kastikkeen valmistukseen. Pilko vihannekset, lisää tomaattipyre, hienonnettu valkosipuli, sipuli ja yrtit. Tällaista ruokalajia voidaan käyttää lihapullien, leikkeleiden ja kalan kanssa.

Voit myös pilkkoa pikkelöidyt tomaatit, lisätä sipulia, porkkanaraastetta ja tomaattipyreetä. Kaikki nämä ainekset on haudutettava, sitten tuloksena olevaan kastikkeeseen lisätään riisiä, tattarirouhetta tai pastaa, sekoitetaan kaikki ja tarjoillaan.

Hapan tomaatti lisätään myös tomaattikastikkeeseen, kun lihaa, erityisesti naudanlihaa, haudutetaan. Siinä tapauksessa paista liha ensin ja lisää sitten hieman lihalientä. Laita massa tuleen. Pilko porkkanat ja sipulit ja paista ne öljyssä. Seuraavaksi irrota punaiset suolatut tomaatit kuorestaan, murskaa hedelmäliha haarukalla, sekoita sipuliin ja porkkanaan, hauduta hetki ja lisää lihan joukkoon. Jatka hauduttamista vielä noin 20 minuuttia. Lopussa voit lisätä mausteet. On tärkeää muistaa, että tomaatit on suolattu, joten suolan lisääminen ei välttämättä ole tarpeen.

Tällaiset suolakurkut sopivat myös vinaigretteen.

Vahingot ja vasta-aiheet

1. Yksittäiset henkilöt voivat olla suvaitsemattomia tämäntyyppisille elintarvikkeille.
2. Tällainen suolainen välipala on vasta-aiheinen urogenitaalijärjestelmän patologioissa, nimittäin tulehduksissa, pyelonefriitissä ja urolitiassa. Suola voi tässä tapauksessa häiritä vesi-suolatasapainoa ja hidastaa nesteiden erittymistä kehosta, mikä pahentaa henkilön tilaa.
3. Korkea verenpaine rajoittaa myös suolakurkkujen kulutusta.
4. Etikkaa sisältäviä suolakurkkuja ei pidä syödä mahahaavan tai mahatulehduksen yhteydessä.
5. Tuote on myös vasta-aiheinen lapsille. Ne voivat saada kutinaa, allergisia reaktioita ja diateeseja. On tärkeää valvoa, kuinka paljon lapsesi syö marinoituja tomaatteja.

Miten valita tomaatit marinointia varten

Kaikki lajikkeet eivät sovellu marinointiin. Pikkelöityjen tomaattien on oltava keskikokoisia ja niiden sokeripitoisuuden on oltava korkea. Jos sokeria ei ole riittävästi, käymisen sijaan syntyy hometta. Tomaatteja, joiden hedelmäliha on hapanta ja löysää, vaikkakin sokeripitoista, on vältettävä. Hedelmän lihan on oltava tiivis. Ne eivät saa olla liian ylikypsiä, ja niiden kuoren on oltava sitkeä, jotta ne eivät halkeile. Hedelmät, joissa on herkkä kuori, puhkeavat. Mekaanisesti vahingoittuneita ja mädäntyneitä tomaatteja ei saa käyttää.

Vinkkejä suolakurkun valmistukseen

Ennen kuin käytät yhtä suosituista resepteistä suolakurkkujen tomaatteja varten, on syytä pitää mielessä useita sääntöjä, jotka voivat johtaa maukkaaseen välipalaan.

1. Muista siis ensinnäkin, että keskikokoiset ja pienet tomaatit olisi valittava laadukkaaseen marinointiin. Suuremmat hedelmät olisi säilöttävä mehuksi tai leikattava viipaleiksi.
2. Ei ole suositeltavaa sekoittaa useita lajikkeita suolausta varten.
3. Jotta vihannekset eivät myöhemmin halkeilisi, voit pistellä niitä hammastikulla useaan kohtaan kypsennyksen aikana.
4. On suositeltavaa höyryttää pataa tai keittää vihanneksia 20 minuuttia astiaan, jossa on ruokasoodaa.

Tomaatteja voi yhdistää kaikkien vihannesten ja mausteiden kanssa, mutta perinteisimpiä ovat paprika, yrtit ja valkosipuli.

Säilytä valmis välipala pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa enintään 20 asteen lämpötilassa.

Miten tehdä marinoituja tomaatteja: reseptit

Pikapeittausmenetelmä

Voit tehdä suolakurkkuisia tomaatteja nopealla menetelmällä. Tarvitset 3 kg tomaatteja, nipun tilliä, persiljaa ja korianteria, muutaman valkosipulinkynnen, 1 tl kuivattuja yrttejä, 2 neilikkaa, 13-15 mustapippuria, 2 laakerinlehteä. Suolaliuosta varten tarvitaan 2,2 l vettä, 5 ruokalusikallista suolaa ja liukastin.

On parempi käyttää pieniä tomaatteja. Suolaliuosta tulisi olla noin 2 lusikallista suolaa litraa vettä kohti. Se on keitettävä ja jäähdytettävä huoneenlämpöiseksi. Kun neste jäähtyy, valmista loput ainekset. Hienonna yrtit ja valkosipuli. Laita tomaatit kattilaan, lisää yrtit, valkosipuli, pippuri, neilikka ja laakerinlehdet. Kaada sitten lämmin suolavesi massan päälle. Peitä sideharsolla. Painon sijasta voidaan käyttää pientä lautasta. Peitä kattila kannella ja jätä se huoneeseen. Tomaattien marinointi kestää yleensä viikon, mutta 3-4 päivän kuluttua alkupalaa voi maistella. Kun ne ovat valmiita, ne on säilytettävä jääkaapissa. Kätevyyden vuoksi suolakurkut voidaan pakata purkkeihin.

Pyöreiden tomaattien resepti

Voit myös tehdä suolakurkkuisia tomaatteja eri reseptillä. Yhtä suurta 20 litran kattilaa varten tarvitaan noin 12 kg tomaatteja, 2 nippua persiljaa, nippu selleriä, 3 valkosipulin päätä ja saman verran sipulia, 3 punaista paprikaa, 1 nippu piparjuuren lehtiä, tilliä ja herukoita. Tarvitset myös suolaa ja sokeria.

On suositeltavaa suolata pyöreitä hedelmiä tällä tavoin. Irrota varret, huuhtele ne huolellisesti ja poista mahdolliset vaurioituneet palat. Tässä tapauksessa tomaatit ja kaikki muut ainekset pinotaan kerroksittain.

Kuori ja pilko ensin kaikki vihannekset ja yrtit. Aseta seuraavaksi 1/3 kaikista aineksista ja puolet tomaateista pannun pohjalle. Toista sitten menettely asettamalla kerros yrttejä ja vihanneksia, ja sen jälkeen loput tomaatit. Ripottele loput yrtit, valkosipuli ja paprika tomaattien päälle. Valmista nyt suolaliuos, jossa on 4 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria 3 litraa vettä kohti. Maista suolavettä säännöllisesti, sillä suola voi vaihdella. Neste ei saa olla liian suolaista. Siivilöi sitten suolavesi ja kaada se vihannesten päälle niin, että kaikki vihannesmassa on nesteen alla.

Peitä tomaatit puhtaalla sideharsolla ja laita päälle lautanen ja vesipurkki. Viikon kuluttua saat maukkaita, kevyesti suolattuja tomaatteja. Jos hometta esiintyy, se on pestävä varovasti pois, jotta välipalan maku ei pilaantuisi.

Pikkelöidyt kirsikkatomaatit

Kirsikkatomaateista voi valmistaa maukkaan välipalan. Tarvitset 1 kg tuoreita tomaatteja, pippureita, suolaa ja sokeria, puhdistettua vettä, tillisateenvarjoja, kuivattuja tai tuoreita herukanlehtiä, valkosipulia ja sinapinsiemeniä.

Huuhtele vihannekset ensin huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla, kuori valkosipuli ja jaa se sitten kynsiin. Aseta tillivarjot ja korintit lautasen pohjalle. Seuraava kerros - tomaatit, suuremmat tomaatit - pohjalle, pienemmät tomaatit - päälle. Ripottele joukkoon loput yrtit ja sinappi. Lisää sen jälkeen suola kylmään kaivoveteen tai (jos saatavilla) artesaaniveteen ja sekoita. Kaada saatu liuos maustettujen vihannesten päälle. Lisää sen jälkeen pieni määrä etikkaa. Sen jälkeen laita astia taakan alle muutamaksi päiväksi.

Kevyesti suolattuja vihreitä tomaatteja omenan kanssa

Vihreitä tomaatteja voidaan marinoida omenan kanssa. Käytä tynnyriä tai ämpäriä suolaamiseen. Tämän maukkaan ja mehukkaan välipalan valmistamiseen tarvitset vihreitä tomaatteja, kypsiä ja mehukkaita omenoita (Simirenko lajike on erinomainen), piparjuurta tai herukanlehtiä, tuoretta valkosipulia, aromaattista tilliä (noin 1 iso nippu yrttejä), karkeaa ruokasuolaa sokerin kanssa ja muita mausteita (voit käyttää suosikkiasi).

Omenat on pestävä ja hienonnettava. Tomaattien varren alue on lävistettävä hammastikulla, piparjuuri ja muut yrtit on pestävä ja hienonnettava huolellisesti. Laita tomaatit ja omenat astiaan kerroksittain, peitä jokainen kerros yrteillä ja kaikilla muilla aineksilla ja ripottele päälle suolaa ja hieman sokeria.

Kun olet täyttänyt astian, peitä se paksulla kerroksella tilliä ja kaalinlehtiä ja aseta se sitten taakan alle muutamaksi päiväksi. Kun sisältö on alkanut imeytyä, voit siirtää sen viileään paikkaan.

Voiko kanoille antaa suolakurkkuisia tomaatteja

Suolalla on tärkeä rooli lintujen kehityksessä ja toiminnassa. Tämä komponentti auttaa esimerkiksi säätelemään vesitasapainoa, varmistamaan veden ja suolan välisen vaihdon, parantamaan maksan toimintaa, varmistamaan hapen kulkeutumisen verisuoniin ja hermoimpulssien hyvän johtumisen. Lisäksi suola auttaa tuhoamaan patogeenisen mikroflooran kanojen suolistossa ja vatsassa, osallistuu luu- ja lihaskudoksen muodostumiseen. Suolaisia elintarvikkeita, kuten tomaatteja, ei kuitenkaan pitäisi antaa kategorisesti kanoille. Tällöin on mahdotonta valvoa yksittäisen kanan nielemää natriumkloridiannosta. Liiallinen määrä tätä ainetta johtaa äärimmäiseen janoon, joka vaikuttaa kielteisesti kanojen, erityisesti munivien kanojen, terveyteen.

Yliannostustapauksissa voi esiintyä oireita, kuten ihon punoitusta tai sinistymistä, ruokahaluttomuutta, oksentelua, kouristuksia ja koordinaatiokyvyn heikkenemistä.

Mielenkiintoisia faktoja tomaateista

1. Pitkään tomaatteja pidettiin Etelä-Amerikasta peräisin olevana myrkyllisenä kasvina. New Jerseyssä asuva R. Johnson, joka 1800-luvun alussa söi kokonaisen ämpärillisen niitä oikeustalon edessä, pystyi todistamaan päinvastaista. Yllättyneet ihmiset huomasivat, ettei sotilas miehelle tapahtunut mitään, koska hän söi niin paljon tomaatteja. Sittemmin tästä vihanneksesta (tai pikemminkin marjasta) on tullut suosittu.
2. Muuten, tomaatin kasvitieteellinen määritelmä on marja. Yhdysvaltain korkein oikeus päätti 1800-luvun lopulla kutsua tätä hedelmää vihannekseksi, mutta aivan 2000-luvun alussa Euroopan unioni päätti pitää tomaattia hedelmänä.
3. Suurin tomaatti on tuotettu eräässä Yhdysvaltain osavaltiossa. Se painaa lähes 3 kg.

Kuva marinoiduista tomaateista