Croutons: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita.

Venäjällä XIX vuosisadalla korput olivat monien kotien suosikkiherkku. Yleensä niitä käytettiin välipalana teen kanssa. Niitä on muokattu ajan mittaan, ja nyt kaupoissa on valtava valikoima makeista, sultanoita ja suklaata sisältävistä makeista suolaisiin, joissa on erilaisia mausteita. Ne ovat maukkaita ja riittävän nopeita valmistaa, mutta tämä artikkeli kertoo, ovatko ne terveellisiä vai eivät.

Croutonit ovat yleensä leipomotuotteita, joilla on pitkä säilyvyysaika. Ne säilyttävät ominaisuutensa kypsennysprosessin ansiosta, eivätkä ne heikkene lämpötilan muutosten, kosteuden tai ympäristön valon vaikutuksesta. Siksi leivänmuruja käytettiin alun perin joukkojen strategiseen varustamiseen. Ne ovat kuitenkin edelleen usein vieraana monien perheiden ruokapöydissä.

Korppujauhotyypit

Tällaiset leipomotuotteet jaetaan yleensä tavalliseen leipään ja muffinsileipään.

Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat valkoisesta, mustasta tai harmaasta leivästä valmistetut leivät. Lämpö (65-70 astetta) vetää kosteuden pois leivästä. Tällaisia korppujauhoja käytetään yleensä aterioiden lisukkeena. Usein ne myös murennetaan ja käytetään korppujauhona.

Toisen ryhmän leivonnaiset valmistetaan korkealaatuisista vehnäjauhoista, joihin on lisätty sokeria, sultanoita, suklaata ja muita makuaineita. Tällaiset leivonnaiset tarjoillaan yleensä pääruokana.

Koostumus ja kalorit

Ennen kuin etsit vastausta kysymykseen siitä, kuinka haitallisia tai hyödyllisiä korppujauhoja on, on syytä ymmärtää, mistä ne yleensä koostuvat.

Jos kyseessä ovat laadukkaat leivonnaiset, niissä on paljon kuitua. Korppujauhoilla on myönteinen vaikutus koko ruoansulatusjärjestelmään.

Biokemialliselta koostumukseltaan ruisleivänmuru sisältää runsaasti vitamiineja (H, PP, B2, B6, B9) ja kivennäisaineita (koboltti, vanadiini, kupari). Vehnänkorput sisältävät myös runsaasti E-vitamiinia ja B1-vitamiinia. Ne sisältävät myös runsaasti jodia, rautaa ja fosforia.

On huomattava, että kuten kaikki leipomot, korput ovat melko kaloripitoisia, joten niiden, jotka noudattavat kuviota, pitäisi rajoittaa niiden kulutusta.

Esimerkiksi 100 g vehnärouhetta sisältää 331 kaloria, ja samalla ravintorasvan määrä jakautuu seuraavasti: hiilihydraatteja - 72 g, rasvaa - 1,5 g, proteiinia - 11 g.

Ruisleivänmurut sisältävät enemmän kaloreita. Niistä saadaan 336 kilokaloria, kun taas CFC jakautuu seuraavasti: hiilihydraatteja - 70 g, rasvaa - 1 g, proteiinia - 16 g.

Mihin näkkileivät kelpaavat?

Yleiset edut

Yleisesti ottaen ravitsemusasiantuntijat huomauttavat, että croutonsin käytöstä on suurta hyötyä ihmiskeholle. Se koostuu periaatteessa seuraavista asioista:

1. Croutongit ovat hyvä vaihtoehto leivälle. Ne ovat vähemmän kaloripitoisia, mutta ne antavat enemmän energiaa. Croutonit ovat hyviä nälän taltuttamiseen ja ruokahalun hillitsemiseen.
2. Ne ovat erinomainen tapa normalisoida ulosteet. Ne ovat jo pitkään olleet tunnettuja valtavista hyödyistään ruoansulatuskanavan ongelmissa, joten niitä määrätään usein ruokavalioksi kaikenlaisiin häiriöihin ja rotavirusinfektioihin.
3. Toisin kuin tuore vehnäleipä, krutonit eivät aiheuta dysbakterioosia, vaan niitä voidaan päinvastoin käyttää ilmavaivojen torjuntaan.
4. Croutonit nopeuttavat suoliston peristaltiikkaa niiden korkean kuitupitoisuuden ansiosta.
5. Koska niiden kosteuspitoisuus on hyvin pieni, ne imevät täydellisesti paksusuolen luumenissa olevan ylimääräisen nesteen ja helpottavat siten ruoansulatusta.
6. Croutonit auttavat alentamaan verensokeria, joten jopa diabeetikot voivat nauttia niitä (puhumme tietenkin luonnollisista croutoneista ilman makeutusaineita).
7. Kuten aiemmin mainittiin, krutonit sisältävät melko paljon vitamiineja ja terveellisiä hivenaineita, jotka eivät ainoastaan kaunista sinua, vaan myös rauhoittavat mielentilaasi.

Mustasta leivästä

Ravitsemusasiantuntijat suosivat edelleen enemmän mustasta kuin valkoisesta leivästä valmistettua korppujauhoa. Ensin mainitut sisältävät hieman vähemmän yksinkertaisia hiilihydraatteja, jotka ovat haitallisia sekä terveydelle että hahmolle. Lisäksi niiden kaloriarvo on alhaisempi, mutta niissä on runsaasti hyödyllisiä mikroravinteita.

Valkoisesta leivästä

Croutonit ovat helposti sulavia, minkä vuoksi niitä voivat syödä ihmiset, joilla on erilaisia ruoansulatusongelmia. Vanhukset voivat syödä niitä tavallisen leivän sijasta, jotta he pääsevät eroon ilmavaivoista.

Ovatko korppujauhot hyväksi raskaana oleville ja imettäville äideille?

Raskauden ja imetyksen aikana on erittäin tärkeää syödä elintarvikkeita, jotka eivät ole vain vaarattomia vaan myös terveellisiä äidille ja hänen vauvalleen. Se on tämä tuote ovat krutonkeja. Sen lisäksi, että niissä on kaikki tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet, ne toimivat myös kehon päihtymyksenä ja auttavat normalisoimaan aineenvaihduntaa, mikä on niin hyödyllistä imetyksen aikana. Lisäksi raskaana oleville naisille krutonit voivat auttaa voittamaan pahoinvoinnin ja pääsemään eroon myrkytyksestä.

Sinun tulisi kuitenkin noudattaa varotoimia, vaikka käyttäisitkin näennäisesti vaaratonta tuotetta. Ensinnäkin raskauden ja imetyksen aikana voit käyttää vain luonnollisia korppujauhoja. On parempi, jos ne ovat kotitekoisia leipomotuotteita ilman keinotekoisia arominvahventeita. Toiseksi on muistettava, että liiallinen korppujauhojen käyttö voi aiheuttaa ummetusta. Vaikka aikuisen on helpompi selviytyä tästä ongelmasta, lapsi kärsii siitä pitkään. Korppujauhoja kannattaa siis syödä kohtuudella ja neuvotella asiasta ravitsemusterapeutin tai lääkärin kanssa.

Voiko korppujauhoja syödä laihduttaessa tai dieetillä ollessa?

Kun ihmiset puhuvat laihduttamisesta, he tarkoittavat yleensä epäterveellisten hiilihydraattien välttämistä, joita on pääasiassa jalostetuissa tuotteissa. Ravitsemusasiantuntijat puhuvat myönteisesti korppujauhoista, varsinkin jos ne on valmistettu täysjyväjauhoista. Monimutkaiset hiilihydraatit ovat myös välttämättömiä, jotta elimistö voi toimia kunnolla. Tässä asiassa sinun tarvitsee vain tietää mitta.

Leivänmuruja voi syödä laihduttaessa ja laihduttaessa, mutta tähän tarkoitukseen karkeista kuitu- ja ruisjauhoista valmistetut leivonnaiset ovat parhaita. Suositeltavaa on käyttää kotitekoista korppujauhoa, koska se on luonnollisempaa eikä sisällä haitallisia lisäaineita. Lisäksi ne eivät aiheuta ylimääräistä insuliinin nousua.

Toisaalta arominvahventeet, makeutusaineet ja emulgointiaineet lisäävät energiasisältöä, mikä tekee korppujauhoista kaloripitoisempia.

Ruoansulatushäiriöiden vuoksi terapeuttista ruokavaliota noudattavien tulisi suosia korppujauhoja ja korvata ne tuoreella vehnäleivällä.

Kun noudatetaan mitä tahansa ruokavaliota (sekä terapeuttista että laihdutusruokavaliota), on kuitenkin muistettava, että korput ovat samaa kuin jauhotuotteet, joten niitä ei pidä käyttää väärin. Sinun on vain pureskeltava ruokasi huolellisesti, jotta pysyt kylläisenä.

Minkä ikäisenä pikkulapset saavat syödä korppuja?

Ne ovat terveellisten hiilihydraattien, proteiinien ja vitamiinien lähde, jotka ovat niin tärkeitä lapsen kasvavalle keholle. Siksi ne pitäisi ehdottomasti sisällyttää lapsen ruokavalioon. Herää kysymys, missä iässä tämä on parasta ja voiko leipää ja muita leivonnaisia korvata krutongeilla. Ehdottomasti kyllä. Croutoneiden tulisi olla ensimmäinen elementti, kun lapsen keho tutustuu viljatuotteisiin. Ne ovat helpompia ruoansulatuskanavalle, ja ne myös tyydyttävät vauvan nopeammin. Samalla korput toimivat myös varhaisen hampaiden puhkeamisen stimuloijana, minkä pitäisi auttaa hampaiden puhkeamista nopeammin.

Voit aloittaa vauvasi altistamisen koristeille noin 7-8 kuukauden iässä. Kaikki edellä mainitut tehtävät onnistuvat parhaiten valkoisella leivänmurulla. Kirnupiimä ei sovellu tähän tarkoitukseen, sillä sen margariinipitoisuus on suurempi ja se voi olla liian kova lapsen vatsalle.

7 kuukauden ikään asti voit alkaa totuttaa vauvaa hiilihydraatteihin hitaasti, mutta tässä iässä on parasta liottaa korppujauhot veteen tai maitoon.

Yhden vuoden ikään asti lapsen päivittäinen korppujauhoannos ei saisi ylittää 5 grammaa. Kolmen ensimmäisen vuoden aikana sinun tulisi rajoittaa kulutuksesi 10 grammaan päivässä.

Ovatko leivänmurut hyviä sairauksia varten?

Jokainen, jolla on jokin sairaus, on huolissaan siitä, voiko korppujauhoja edes syödä ja missä määrin. Yleensä korppujauhojen saantia ei ole rajoitettu, mutta niitä ei pidä käyttää väärin useissa tapauksissa.

Diabetes mellitus

Diabeetikon kaksi tärkeintä mittaria ovat glykeeminen indeksi ja kehon paino. Croutonit voivat olla vaarallisia juuri siksi, että ne edistävät painonnousua, jos niitä nautitaan liikaa, ja niillä on korkea glykeeminen indeksi. Diabeetikoille ei tietenkään ole olemassa mitään tiukkoja vasta-aiheita korppujauhojen suhteen. Kaikki sokeripitoiset leivonnaiset, mukaan lukien suklaata, sultanaa, kanelia jne. sisältävät leivonnaiset, olisi jätettävä pois ruokavaliosta. On kuitenkin tärkeää muistaa, että leivänmurut, kuten kaikki jauhotuotteet, sisältävät kuituja, aminohappoja ja proteiineja, jotka ovat tärkeitä myös diabeetikoille, joten näitä tuotteita ei pidä hylätä kokonaan.

Tärkeää: Korppujauhojen glykeeminen indeksi on 50-80 yksikköä.

Gastriitin ja haavaumien hoitoon

Ruokahalvauksessa ja mahahaavoissa korppujauhot ovat melko yleinen tuote, jolla monet ihmiset yrittävät korvata vaikeasti sulavaa tuoretta leipää. On mahdollista ja välttämätöntä käyttää näitä leivonnaisia ruoansulatuskanavan sairauksiin, mutta ensin on tutkittava itse sairauden luonne. Tässä on 2 vaihtoehtoa: jos gastriitti johtuu liikahapokkuudesta, on suositeltavaa syödä vain vehnä- tai ruisjauhoista valmistettuja korppujauhoja. Jos ongelma johtuu alhaisesta happamuudesta, ruisjauhotuotteet olisi jätettävä kokonaan pois ruokavaliosta.

Haimatulehdus

Ruisjauhoista valmistettua leipää ei suositella tämäntyyppisen taudin hoitoon, koska siinä on liikaa karkeaa kuitua. Tämä voi ärsyttää vatsaa ja aiheuttaa ummetusta, joka voi johtaa myrkytykseen. On myös syytä välttää kokonaan lisättyä makuaineita ja aromeja sisältävien korppujauhojen käyttöä.

Haitat ja vasta-aiheet

Vaikka leivänmurut sisältävät monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ne eivät ole ihmelääke kaikkiin sairauksiin, joten niillä on joitakin kielteisiä ominaisuuksia:

1. Allergisia reaktioita voi kehittyä, jos aromiaineita ja arominvahventeita sisältäviä korppujauhoja käytetään erittäin usein.
2. Vaikka korppujauhoja ei voi sanoa liian vähäkalorisiksi, monet ihmiset tykkäävät ripotella oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä korppujauhojen päälle, kun he valmistavat niitä kotona. Tämä ruoanlaittotapa maistuu paremmalta, mutta se voi lisätä nopeasti ylimääräisiä kiloja.
3. Jos krutonkeja syödään jatkuvasti tyhjään vatsaan tai kuivana, ne voivat myös aiheuttaa gastriittia. Siksi on suositeltavaa aina pestä tämä tuote pois nesteellä.
4. Kuten todettu, sokeripitoisilla korppujauhoilla on korkea glykeeminen indeksi, joten ne voivat nostaa verensokeria, mikä on erittäin vaarallista diabeetikoille.
5. Korppujauhojen väärinkäyttö voi myös häiritä ruoansulatusjärjestelmää, mikä johtaa ummetukseen ja siten myrkytykseen.

Kumpi on terveellisempää, rapea vai tuore leipä?

Leipä on yksi suosituimmista ruoka-aineista, sillä sen energia-arvo on korkea ja se sopii lähes minkä tahansa ruokalajin kanssa. Korppujauhot ovat pohjimmiltaan samaa leipää, jolla on hieman erilaiset ominaisuudet. Toisin kuin esimerkiksi tuoreessa leivässä, krutongeissa on kiteinen tärkkelysrakenne, joten tämä aine hajoaa elimistössä hitaammin ja sen glykeeminen indeksi on näin ollen alhaisempi, mikä on hyväksi diabeetikoille. Yleensä molemmilla tuotteilla on sama koostumus, koska toinen on toisen johdannainen. Ravitsemusasiantuntijat ovat edelleen enemmän croutoneiden hyötyjen kannalla, mutta vain jos ne on valmistettu luonnollisesta leivästä ilman arominvahventeita ja erilaisia lisäaineita.

Croutoneilla on myös vähemmän vasta-aiheita, sillä tuore leipä ei ole toivottavaa diabeetikoille ja ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville. Muuten molempia tuotteita voi ja pitääkin syödä, mutta vain rajoitetusti.

Kuinka tehdä korppujauhoja kotona

Tässä artikkelissa mainittiin useammin kuin kerran, että itse tehdyistä korppujauhoista on eniten hyötyä. Ne eivät sisällä haitallisia lisäaineita tai emulgointiaineita, joten kaikki voivat syödä niitä.

Näille leivonnaisille on olemassa mitä maukkaimpia reseptejä. Riippuen siitä, mikä on kulinaarinen tavoite, voit tehdä ruokavalion korppujauhoja tai herkutella maukkaalla välipalalla mausteiden kanssa.

Valkoinen leivänmuru mikroaaltouunissa

Yksinkertaisimpien korppujauhojen valmistamiseksi sinun on leikattava muutama viipale valkoista leipää kuutioiksi. Sitten ne suolataan ja asetetaan yhteen kerrokseen lautaselle. Voit nyt laittaa korppujauhot mikroaaltouuniin 750 watin teholle. Kypsennä krutonkeja tällä tavoin vain 2 minuuttia. Ota ne 30 sekunnin välein pois, sekoita niitä ja tarkista, että ne ovat valmiita.

Nämä näkkileivät sopivat erinomaisesti ensimmäisten ruokien ja salaattien lisukkeeksi.

Uunin mustat korppujauhot

Tämä resepti on ylellisempi, joten sitä voi käyttää itsenäisenä ruokalajina.

Leikkaa musta leipä (mieluiten hieman tunkkainen) pieniksi, samankokoisiksi viipaleiksi. Kaikki viipaleet laitetaan muovipussiin. Lisää kuivatut yrtit, suola ja mausteet maun mukaan. Jos haluat, eikä terveydellisiä rajoituksia ole, voit lisätä valkosipulinkynnen murskattua valkosipulia. Nyt sinun on sekoitettava kaikki ravistamalla pussia, lisättävä lusikallinen auringonkukkaöljyä ja sekoitettava vielä kerran. Kaada sitten leipäviipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja lähetä se 120 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Herkulliset kotitekoiset krutonit ovat valmiita.

Croutons paistinpannulla

Tämäkin resepti vaatii hyvin vähän aineksia mutta hieman enemmän aikaa. Suolaa ja pippuroi leipäkuutiot ja lisää murskattua valkosipulia maun mukaan ja sekoita hyvin. Laita korppujauhot kuumennettuun voideltuun paistinpannuun. Kypsennä korppujauhoja 25 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Caesar-salaatin krutonit

Tätä rakastettua ruokalajia on vaikea kuvitella ilman krutonkeja. Niiden valmistukseen on parasta käyttää vahvaa valkoista leipää. Paahdettu leipä sopii tähän tarkoitukseen parhaiten. Leikkaa se kuutioiksi. Lisää kuumennettuun pannuun hienonnettu valkosipuli ja haluamasi kasviöljy. Kun öljy imee valkosipulin tuoksun, ripottele leipäkuutiot siihen, lisää suola ja sekoita hyvin. Levitä korppujauhot sitten leivinpaperilla vuoratulle pellille. Korppujauhot eivät saa koskettaa toisiaan. Kypsennä näitä krutonkeja 10 minuuttia 200 asteessa. Lisää mausteita korppujauhoihin maun mukaan. Sekoita huolellisesti.

Croutons keittoa varten

Mikään ei tee maukkaasta alkuruoasta niin rapeaa kuin krutonit. Kuutioi tuore vaalea leipä. Sekoita sitten erillisessä kulhossa auringonkukka- tai oliiviöljy, italialaiset yrtit, suola ja hienonnettu valkosipuli. Laita nyt leipäkuutiot pussiin ja lisää kastike. Jauha kaikki hyvin niin, että jokainen pala on mausteiden ympäröimä. Seuraavaksi voit asettaa viipaleet pergamenttilapulle ja lähettää ne uuniin 15 minuutiksi 200 asteeseen. Krutonit ovat maukkaita ja suolaisia, ja ne sopivat erinomaisesti ensimmäisten ruokalajien lisukkeeksi.

Croutoneja on melko helppo valmistaa, ja niitä voi käyttää sekä itsenäisenä ruokalajina että keittojen ja salaattien maunparannusaineena. Tärkeintä on muistaa, että vaikka nämä leivonnaiset ovat hyödyllisiä, niillä on myös useita vasta-aiheita. Jos kuitenkin syöt niitä kohtuudella ja noudatat sääntöjä, niistä tulee vakiovieras missä tahansa pöydässä.