Kuivatut päärynät: terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Päärynä itsessään on herkullinen, mehukas ja arvokas hedelmä. Harva tietää, että sillä on suotuisia vaikutuksia sydämeen, se nuorentaa ihoa, on voimakas immunomodulaattori ja sillä on monia etuja ihmisille.

Kesällä hedelmiä on aina runsaasti, mutta talvella terveellisiä kotimaisia päärynöitä on aina pulaa. Säilyttääkseen satonsa ihmiset kuivaavat ja varastoivat ne. Asianmukainen säilytys tarkoittaa, että hedelmille ei tapahdu mitään, joten päärynöitä, kompotteja jne. voi nauttia milloin tahansa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Hedelmien kuivaaminen maltillisessa lämpötilassa säilyttää päärynän kaikki vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet, joita riittää kaikissa lajikkeissa. Siksi monet ihmiset, jotka kuluttavat mieluummin kuivattuja hedelmiä säännöllisesti, nauttivat niiden mausta ja vahvistavat samalla kehoaan.

Koostumus:

• kalorit - 249;
• proteiineja - 2,3 g; - rasvoja - 0,6 g;
• rasvat - 0,6 gr;
• hiilihydraatteja - 62,6 gr;
• ravintokuituja - 6 g;
• vettä - 24 g.

Kuivatut päärynät sisältävät runsaasti hivenaineita, fytoncidit, flavonoidit, sokerit, kuidut, jodi, orgaaniset hapot ja entsyymit. Kemiallisessa koostumuksessa on monia vitamiineja, mukaan lukien provitamiini A, C, ryhmä B, K, P ja PP. Päärynöissä on eniten kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, mangaania ja kuparia.

Päärynä vaikuttaa makeammalta kuin omena, mutta itse asiassa siinä on vielä vähemmän sokeria. Kuivatut hedelmät sisältyvät moniin ruokavalioihin niiden alhaisen energia-arvon vuoksi. Siinä on vähän proteiinia, mutta melko paljon hiilihydraatteja.

On kuitenkin muistettava, että 100 g tuotetta sisältää 12 % päivittäisistä kaloreista, joten diabeetikoiden ja vartaloa tarkkailevien ihmisten on otettava se huomioon ruokavaliota laatiessaan.

Kuivattujen päärynöiden hyödylliset ominaisuudet

Tuote ei ainoastaan maistu herkulliselta, vaan se on myös erittäin terveellinen. Kuivatut päärynät ovat suhteellisen vähäkalorisia ja sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, jotka antavat keholle energiaa. Sokeria on vähän, mutta hedelmä on luonnostaan makea. Siksi monet lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat kehottavat syömään sekä tuoreita että kuivattuja päärynöitä.

Huomaa! Jos kuivatut hedelmät kuivataan oikein, kivennäisaineiden ja vitamiinien määrä säilyy.

100 g kuivattuja päärynöitä sisältää 37 % päivittäisestä kuparin, kaliumin (35 %), magnesiumin (16 %), mangaanin (16 %), K-vitamiinin (17 %), fosforin (11 %), kalsiumin (10 %), raudan (10 %) ja C-vitamiinin (9 %) tarpeesta. Näin ollen tuotteen sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon korvaa ravintoaineiden puutteen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Kuivattujen hedelmien uskotaan toimivan diureettisena ja desinfioivana aineena, normalisoivan monia toimintoja ja hoitavan haimaa. Kuivatut hedelmät auttavat puhdistamaan kehoa raskasmetalleista ja vieroittamaan.
2. Yleensä tuotteesta valmistetaan kompotti, joka sisältää tanniinia, joka on hyödyllinen suoliston häiriöissä (sitova vaikutus ripulissa), ja juoman antibakteeriset ominaisuudet auttavat vilustumisen ja kurkkukivun hoidossa.
3. Runsaan kaliumpitoisuutensa ansiosta kuivatut hedelmät auttavat normalisoimaan sydän- ja verisuonijärjestelmää, vahvistamaan kapillaareja ja veren koostumusta.
4. Kuivia päärynöitä tulisi sisällyttää ruokavalioon, jos olet nopeasti väsynyt ja sinulla on ruokahaluttomuutta ja mielialan laskua. Ne ovat hyviä myös rytmihäiriöihin ja säännölliseen huimaukseen. Se johtuu sen korkeasta rautapitoisuudesta, jonka puutteen vuoksi edellä kuvatut ongelmat ilmenevät. Samasta syystä päärynä auttaa huonossa kudoksen paranemisessa. On olemassa jopa kansan resepti, jonka mukaan ihmiset käyttävät tuotetta, jos heillä on usein halkeilevia suupieliä.
5. B-vitamiinit auttavat vahvistamaan ja korjaamaan lihaksia, normalisoivat hermostoa ja parantavat yleistä mielialaa. Päärynöiden kalsiumpitoisuuden ansiosta myös luut vahvistuvat. B-vitamiinit ovat myös hyödyllisiä hiuksille ja parantavat niiden kasvua ja kuntoa.
6. Ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja foolihappoa. Vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää, suojaa elimistöä viruksilta, edistää joidenkin hormonien synteesiä, on yleensä voimakas antioksidantti ja parantaa kilpirauhasen ja haiman toimintaa. C-vitamiini hidastaa myös ikääntymistä ja vieroittaa alkoholisteja.
7. Koska tuote vieroittaa, kuivattu hedelmäkompotti auttaa krapulassa. Uskotaan myös, että päärynöiden päivittäinen kulutus lisää suorituskykyä.

Kuivatut päärynät lääkekäyttöön

Kuivattuja päärynöitä käytetään lähinnä kansanlääkinnässä. Nimittäin:

• jos on kuumetta;
• diureettina;
• yleisenä piristeenä;
• yskää vastaan.

Tuotetta käytetään munuaisten ja virtsarakon tulehdusprosesseihin, mahanesteiden happamuuden palauttamiseen, suoliston bakteerien tukahduttamiseen. Eikä erityisiä reseptejä ole juuri lainkaan. Kuivattuja hedelmiä tai niistä tehtyä runsasta kompottia kannattaa syödä säännöllisesti.

Kuivattuja päärynöitä käytetään myös yleisesti hoitoon:

• unettomuus;
• lihavuus;
• vilustuminen ja yskä;
• korkea kolesteroli;
• väsymys;
• ruoansulatushäiriöt;
• masennus;
• sydänongelmat;
• hermoston häiriöt;
• päänsärkyä.

Haitat ja vasta-aiheet

Kuivattujen päärynöiden hyödyt ovat epäilemättä monet, mutta niistä on myös haittoja. Vaikka kaloreita ei ole paljon, mutta ne ovat a priori, joten sitä ei pitäisi käyttää väärin syömällä paljon kuivattuja hedelmiä päivittäin. Erityisesti diabeetikoiden on ajateltava asiaa.

Vatsahaavoja sairastavien ei pitäisi nauttia runsaasti kuitua sisältäviä elintarvikkeita. Kuivatut päärynät sisältävät kuitenkin riittävästi kuitua.

Kuivatut hedelmät ovat yleensä allergiatestattuja, mutta yksittäisiä intoleransseja voi esiintyä. Allergiaa kuivatuille päärynöille esiintyy useammin ihmisillä, jotka ovat allergisia koivulle ja leppälle. Tällaiset ihmiset ovat kuitenkin hyvin harvinaisia.

Miten kuivattuja päärynöitä säilytetään

Kuivattujen hedelmien asianmukainen varastointi on ratkaisevan tärkeää sekä itse tuotteen että sen ravitsemuksellisten ominaisuuksien säilymisen kannalta. Säilytä valmiit viipaleet suljetussa, ilmatiiviissä astiassa, esimerkiksi lasi- tai tölkkipurkissa. Tärkeintä on, että se on tiiviisti suljettu. Voit käyttää myös muovipusseja, joissa on lukko.

Säilytä päärynät viileässä paikassa, mieluiten pimeässä. Huone, jossa on ilmanvaihto, alhainen ilmankosteus ja noin +10 °C:n lämpötila, on paras. Kuivatut hedelmät imevät erinomaisesti hajuja, joten niiden läheisyydessä ei saa olla erityisen tuoksuvia tuotteita (kalaa, mausteita jne.). Älä aseta säiliötä lattialle.

Ennakoimattomia tilanteita ei voida sulkea pois. Jos hyönteiset ovat jotenkin päässeet säiliöön, voit yrittää korjata tilanteen. Saattaa käydä ilmi, että ajoissa havaitut tuholaiset eivät ole ehtineet pilata tuotetta. Päärynät on poimittava, pilaantuneet viipaleet on hävitettävä, loput on laitettava takaisin pellille ja kuivattava uunissa puoli tuntia 60 asteessa. Toinen vihollinen on home. Jos kuivatuissa hedelmissä on sieniä, on parempi heittää koko hedelmä pois.

Sopivassa paikassa, optimaalisissa olosuhteissa ja ilmatiiviissä astiassa kuivatut hedelmät säilyvät jopa vuoden. Jos säilytät päärynää asunnossa, korkea lämpötila ja kosteus saavat bakteerit lisääntymään hyvin nopeasti, ja jo 2-4 viikossa päärynä homehtuu.

Miten päärynät kuivataan kotona

Kuka tahansa voi tehdä kuivattuja päärynöitä kotona. Yleensä käytetään hieman vajaakypsiä hedelmiä, joiden hedelmäliha on kiinteä mutta ei liian mehukas. On parasta olla käyttämättä vaikeasti suussa sulavia lajikkeita, joissa on paljon siemeniä. Makeat kesälajikkeet, kuten Ilyinka, Lesnaja Belle, Aromatnaja, Limonka, Zaporozhskaja, menestyvät parhaiten.

Poimi keskikokoinen hedelmä, pese se ja keitä se. Jokainen tekee kuivauksen omalla tavallaan, mutta monet silppuavat päärynän leikkaamalla sen ensin neljään osaan siementen poistamiseksi ja sitten viipaleiksi. Tämän jälkeen tuotteet liotetaan viinietikassa (1 %), jotta ne eivät tummuisi entisestään.

Älä säilytä päärynöitä yli 2 päivää ennen kuivausta, sillä muuten ne eivät enää kelpaa. Ennen kuivausta hedelmät kiehautetaan lyhyesti kiehuvassa vedessä. Voit halutessasi lisätä kiehuvaan veteen sokeria.

Ota hedelmät pois 10-15 minuutin keittämisen jälkeen, anna niiden jäähtyä ja leikkaa ne tarvittaessa viipaleiksi. Seuraavaksi viipaleiden annetaan kuivua. Tässä vaiheessa on suositeltavaa käsitellä niitä viinietikalla.

Kuivaamiseen on useita tapoja:

• luonnollinen menetelmä;
• uuni;
• erityinen sähköinen kuivausrumpu;
• mikroaaltouuni.

Maan lämpimämmillä alueilla päärynät voidaan kuivata ongelmitta alkusyksystä. Tämä on erityisen tärkeää, sillä mitä kauemmin päärynä on kypsynyt tai lojunut, sitä enemmän ravinteita siihen on kertynyt. Omakotitaloissa asuvat ihmiset yksinkertaisesti jättävät hedelmät katolle koko päiväksi.

Kylmemmillä alueilla on kuitenkin mahdollista kypsentää myös kuivattuja hedelmiä, sillä lähes kaikilla on mikroaaltouuni tai ainakin uuni.

Luonnollisessa menetelmässä viipaleet levitetään siivilälle (tarjottimelle) ja jätetään auringonpaisteeseen, jotta ne eivät pölyttyisi. Kun aurinko laskee, peitä päärynät muovilla ja vie ne kotiin. Parin päivän kuivumisen jälkeen päärynät asetetaan varjoisaan paikkaan 3 päiväksi kuivumaan loppuun, ja niitä käännetään silloin tällöin.

Jos sinulla on uuni, kuivaa ne suoraan keittiössä. Viipaleet asetetaan pellille ja kuivataan 2 tuntia 55-60 asteen lämpötilassa. Nosta sitten lämpötilaa 20 asteella. Kokonaisten hedelmien pitäisi siis kuivua noin vuorokauden ajan (12-16 tuntia, jos kyseessä on viipaleet).

On olemassa erityisiä sähkökuivausrumpuja, joissa on lokerot ja itsenäinen toiminta: yhtenäinen automaattinen lämpimän ilman kierto. Se on erittäin kätevää, sinun tarvitsee vain asettaa hedelmät tarjottimelle ja odottaa lopputulosta.

Nopein kuivausprosessi on mikroaaltouunissa. Erä on valmis muutamassa minuutissa, mutta on olemassa riski, että tuote lasketaan väärin ja kuivataan liikaa. Tarkkaa reseptiä ei ole, sillä kaikki riippuu uunin tehosta. Aloita kuivaaminen 2,5 minuutin ajan 200 watin teholla. Jos tämä ei riitä, prosessi toistetaan 30 sekunnin ajan. Kun viipaleista on tullut kimmoisia ja joustavia, olet valmis.

Jotkut kuivattavat päärynät mieluummin kokonaisina jakamatta niitä viipaleiksi. Prosessi on täysin samanlainen, ja ainoa ero on aika. On järkevää kuivata koko hedelmä, jos hedelmä on pieni. Kokonaisia päärynöitä tulisi säilyttää auringossa noin viikon ajan.

Uunissa kokonaiset päärynät ovat valmiita noin 20 tunnissa, jos niitä käännellään jatkuvasti. Niitä on kuivattava, kunnes ne ovat muuttuneet ruskeiksi. Kuivatut hedelmät ovat valmiita 8-10 tunnissa, jos se on hyvin tuuletettu.

Villipäärynöitä voidaan myös kuivata onnistuneesti kotona. Mutta nyrkkisääntö on, että hedelmää ei saa repiä puusta. Kerää pudonneet päärynät, laita ne astiaan (esim. ämpäriin) ja anna niiden levätä. Kun ne ovat valmiita kuivattaviksi, ne voidaan arvioida maun ja värin perusteella. Kun hedelmä on muuttunut aromikkaan makeaksi ja sen kuori on muuttunut ruskeaksi, on aika valmistaa kuivatut hedelmät.

Miten tehdä kuivattua päärynäkompottia

Kuivattuja hedelmiä syödään sellaisenaan, mutta niistä tehdään yleensä maukasta kompottia. Klassinen resepti kuivattujen päärynöiden kompottia varten on helppo.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• kuivatut hedelmät - 200 grammaa;
• sokeri - 100 grammaa;
• sitruunahappoa - 1 gramma
• vettä - 1 l.

Valmistukseen menee noin puoli tuntia, ja saat kompottia 4 annosta varten. Huuhtele kuivatut hedelmät huolellisesti kiehuvassa vedessä ja laita ne kattilaan. Kaada litra vettä, peitä kannella, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä noin 30-35 minuuttia.

Lisää sitten sokeri ja sitruunahappo, sekoita kaikki ja jäähdytä. Kompotti on herkullista ja täyteläistä.

Mielenkiintoisia faktoja päärynöistä

Kaikki ovat syöneet herkullisia, mehukkaita päärynöitä, mutta harva tietää niistä mielenkiintoisia faktoja:

1. Päärynät ovat peräisin Etelä-Aasiasta. Euroopassa hedelmät ovat syntyneet jo ennen Kristusta, mutta Amerikassa vasta suhteellisen hiljattain - 400 vuotta sitten.
2. Antiikin kreikkalaiset pitivät päärynöitä jumalien lahjana, ja he kiittivät jumalia kantamalla hedelmiä lahjaksi Afroditelle.
3. Päärynä ja ruusu ovat sukua toisilleen, sillä molemmat kasvit ovat ruusukasveja. Päärynä on myös orapihlajan sisar.
4. Muinaiset kiinalaiset pitivät päärynää kuolemattomuuden symbolina sen kestävyyden vuoksi. Nykyään sen puuta käytetään huonekalujen, soittimien, keittiötarvikkeiden jne. valmistukseen.
5. Ennen kuin Kolumbus toi tupakan mantereelle, paikalliset intiaanit polttivat kuivattuja päärynänlehtiä.
6. Mielenkiintoinen seikka on, että oksan lehdet kasvavat tietyssä kulmassa: kukin lehti on 135 asteen etäisyydellä toisistaan. Näin kasvi saa mahdollisimman paljon kosteutta ja auringonvaloa.
7. Jos syöt säännöllisesti tuoreita päärynöitä, hampaasi vahvistuvat huomattavasti niiden korkean kalsium- ja fosforipitoisuuden ansiosta.
8. Hedelmä ei aiheuta allergioita. Päärynöistä allergisesti reagoivien osuus on häviävän pieni.
9. He ovat kasvattaneet Japanin suurimman päärynähedelmän, joka painoi 3 kiloa.
10. Hedelmä on luonnollinen antiseptinen aine. Gastroenterologit jopa kehottavat kuluttamaan päärynää erikseen aterioista, jotta suolistossa olevat haitalliset mikro-organismit saadaan poistettua.

Kuivattuja päärynöitä olisi varastoitava aina kun mahdollista. Eikä kyse ole tuoreesta kompotista luonnontuotteesta talvella, vaan siitä, että kuivatut päärynät vahvistavat kehoa, suojaavat bakteereilta, huuhtelevat haitallisia aineita, ja niissä on paljon vitamiineja ja hyödyllisiä yhdisteitä.

Kuivattujen päärynöiden kuva