Kuivatut viikunat: hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Kuivatut viikunat ovat herkullisia ja terveellisiä. Toisin kuin monet muut terveelliset elintarvikkeet, ne säilyvät hyvin, joten niitä on saatavilla lähes milloin tahansa.

Miksi kuivatut viikunat tuoksuvat jodilta?

Sekä tuoreet että kuivatut viikunat sisältävät jodia. Toisessa tapauksessa sen pitoisuus on kuitenkin huomattavasti suurempi. Tämän vuoksi kuivatuissa viikunoissa on huomattava jodin haju. Joskus ihmiset sanovat, että se tuoksuu lääkkeeltä, mutta he viittaavat nimenomaan jodiin. Tuoksussa ei ole mitään vikaa, ja kuivatut viikunat ovat yleensä terveellisempiä kuin tuoreet, sillä ne sisältävät enemmän B-vitamiineja, fosforia, natriumia ja rautaa. Hormonaalisista häiriöistä kärsivien ihmisten tulisi kuitenkin käyttää niitä varoen.

Koostumus ja kalorit

Kuivattujen viikunoiden energia-arvo on paljon korkeampi kuin tuoreiden viikunoiden. Se sisältää 257 kcal 100 grammassa. Samalla sen hedelmillä on kuitenkin ainutlaatuinen koostumus. Ne sisältävät:

1. Rauta (30 % päivittäisestä tarpeesta). Se on välttämätöntä normaalin verenkiertoprosessin kannalta. Lisäksi rauta on elementti, jota ilman lisääntynyt henkinen toiminta on mahdotonta. Omenoita pidettiin pitkään raudan mestarina. Kuivatut viikunat sisältävät kuitenkin enemmän tätä elementtiä. Siksi sen hedelmää suositellaan niille, jotka kärsivät raudanpuuteanemiasta, sekä lapsille, jotta oppiminen onnistuisi.
2. Kalium. Se on elementti, joka parantaa sydän- ja verenkiertoelimistöä ja hermostoa. 200 g viikunoita sisältää 35 % päivittäisestä ravintosisällöstä.
3. Kalsium. Se on tärkeä tekijä luiden vahvistamisessa ja on myös välttämätön terveille hampaille ja kynsille (30 % 100 g viikunoita sisältävästä päiväannoksesta).
4. Tryptofaani. Tämä on aminohappo, joka on välttämätön B3-vitamiinin ja melatoniinin tuotannossa. Juuri nämä aineet antavat ihmiselle hyvän yöunen.
5. Rasvahapot ja fenolit. Ne auttavat ehkäisemään ihosyöpää.
6. Magnesiumin, fosforin, kuparin ja jodin kaltaiset alkuaineet. Ne ovat välttämättömiä normaaleille aineenvaihduntaprosesseille. Jodi on myös erittäin tärkeää hyvän psyko-emotionaalisen tilan ja henkisen toiminnan ylläpitämiseksi.

Myös kuivatut viikunat sisältävät enemmän proteiinia ja sokeria kuin tuoreet viikunat. Raakojen hedelmien proteiinipitoisuus on lajikkeesta riippuen enintään 1 % ja hiilihydraattipitoisuus 15-23 %, mutta kuivauksen jälkeen nämä luvut nousevat 3-6 %:iin ja 40-70 %:iin. Tässä tapauksessa hiilihydraatteja edustavat glukoosi ja sakkaroosi.

Viikunat sisältävät runsaasti liukoista kuitua. Sen kuitu sisältää aineita, jotka vähentävät veren "huonon" kolesterolin määrää. Tämä tekee kuivatuista viikunoista erinomaisen ennaltaehkäisevän lääkkeen laskimoiden vajaatoimintaa ja verenpainetautia vastaan. Lisäksi sillä on kuitujen ansiosta laksatiivinen vaikutus.

Kuivattujen viikunoiden hyödylliset ominaisuudet

Yleiset edut

Näillä kuivatuilla hedelmillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi kuivatut viikunat:

1. Parantaa psyko-emotionaalista tilaa.
2. Alentaa verenpainetta ja vahvistaa verisuonten seinämiä.
3. Normalisoi ruoansulatusprosesseja myös korkean pektiini-pitoisuuden ansiosta. Voidaan käyttää lievänä laksatiivina.
4. Antaa energiaa, parantaa suorituskykyä, lievittää kroonista väsymystä.
5. Sillä on lievä diureettinen vaikutus, mutta se ei huuhtele kaliumia pois elimistöstä.
6. Hyödyllinen vaikutus immuunijärjestelmään.

Kuivatut viikunat ovat erittäin maukkaita. Ne voivat olla erinomainen vaihtoehto perinteisille karkkeille ja makeisille.

Naisille

Viikunat sisältävät aineita, jotka voivat ehkäistä syöpää. Erityisesti on olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat, että kuivattujen hedelmien säännöllinen käyttö vähentää rintasyövän riskiä lähes 50 prosenttia. Tämä saavutetaan normalisoimalla estrogeenitasot.

Lisäksi kuivatut viikunat ovat hyödyllisiä naisille vaihdevuosien aikana. Tämä johtuu siitä, että tällä hetkellä osteoporoosin riski on suurentunut. Viikunoiden syöminen voi kuitenkin ehkäistä tätä ongelmaa, sillä nämä hedelmät sisältävät paljon kalsiumia, jopa enemmän kuin maitotuotteet. Tämä on erityisen tärkeää, kun se yhdistetään fosforiin, joka tehostaa sen vaikutusta.

Miehille

Kuivattuja viikunoita on käytetty jo muinaisista ajoista lähtien erektiohäiriöiden hoitoon. Tämä hedelmä sisältää nimittäin paljon rautaa ja muita verenkiertoa parantavia elementtejä. Lisäksi kalsium, magnesium ja kalium lisäävät voimaa ja elinvoimaa, lisäävät kestävyyttä ja vaikuttavat suotuisasti lisääntymisjärjestelmään. Lisäksi magnesium on elintärkeää mieshormonien, kuten testosteronin, tuotannolle.

Lisäksi kuivatut viikunat sisältävät paljon sinkkiä, ja tällä elementillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Siksi niitä voidaan käyttää ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä eturauhastulehdusta vastaan.

Kuivatut viikunat toimivat, kun liotat 2-3 viikunaa yön yli vähärasvaiseen maitoon ja syöt ne aamulla tyhjään vatsaan.

Raskaus

Tulevien äitien on erittäin tärkeää saada kaikki sikiön oikeaan fyysiseen kehitykseen tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet raskauden aikana. Tästä näkökulmasta kuivatut viikunat ovat erittäin tärkeitä. Niissä on runsaasti B-vitamiinia, foolihappoa ja hermoston kehitykselle välttämättömiä aineita. Riittää, että syöt 2-3 viikunaa päivässä, jotta saat tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet ja jotta ruoansulatus normalisoituu. Odottaville äideille se on suuri ehkäisy ummetus, ja loppujen lopuksi tämä ongelma raskauden kohtaavat monia.

Se on tietysti melko kaloripitoinen, mutta sitä voi syödä välipalana - se on paljon terveellisempää kuin siihen sopivat energiaintensiiviset pullat ja makeiset. Lisäksi pari viikunaa riittää hyvin nälän tyydyttämiseen, eikä tuossa määrässä ole paljon kaloreita.

Raskausdiabeteksessa (joka on erityinen diabeteksen muoto, joka häviää synnytyksen jälkeen) viikunoita ei kuitenkaan pitäisi syödä, joten on parempi neuvotella raskauden aikana lääkärin kanssa.

Kun imetät

Synnytyksen jälkeisenä aikana kuivatut viikunat ovat erittäin tärkeitä, koska ne auttavat antamaan äidin keholle vitamiineja ja kivennäisaineita - ja tässä vaiheessa naisella on usein vakava puute niistä. Samalla viikunat ovat hyviä siinä mielessä, että ne eivät aiheuta juuri lainkaan allergisia reaktioita, lukuun ottamatta yksittäisiä suvaitsemattomuustapauksia.

Tällaiset hedelmät olisi kuitenkin sisällytettävä imettävän äidin ruokavalioon hyvin varovasti. Tosiasia on, että korkea kuitupitoisuus voi aiheuttaa turvotusta, ja vauva voi reagoida siihen vastaavasti. Siksi viikunoita olisi syötävä yksi kerrallaan ja lapsen ruoansulatuskanavan terveyttä olisi seurattava.

Lapsille

Kuivatuilla viikunoilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Loppujen lopuksi se sisältää edellä mainittuja kaliumia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja muita elementtejä. Näitä hedelmiä olisi annettava lapsille hengityselinsairauksien, myös keuhkojen, ehkäisemiseksi. Maidon kanssa lämmitetyt kuivatut viikunat ovat yksi tehokkaimmista yskänlääkkeistä, ja niitä voidaan antaa jopa pienille lapsille. Lisäksi viikunat ovat sultanoiden ja luumujen tavoin erinomainen lääke ummetukseen.

Kahden vuoden iän jälkeen lapsille annetaan viikunoita puuron, rahkan tai rahkan kanssa tai erillisenä herkkuna. Sitä ennen niitä voidaan käyttää keittona.

Painonpudotukseen

Vaikka viikunoita pidetään kaloripitoisena tuotteena, ne ovat itse asiassa hyviä laihdutuksen kannalta. Yleensä ravitsemusasiantuntijat suosittelevat raakaviikunoita, koska ne sisältävät vähemmän sokeria ja enemmän vettä. Kuivattuja viikunoita voidaan kuitenkin käyttää myös, jos ei ole vasta-aiheita, kuten diabetes.

Ne sisältävät runsaasti kuitua. Se vaikuttaa suolen peristaltiikkaan suotuisasti ja vahvistaa sitä mahdollisimman miedolla ja turvallisella tavalla, mikä auttaa ehkäisemään ummetusta. Painonpudotuksen kannalta on kuitenkin tärkeää, että keho poistaa nopeasti myrkkyjä, parantaa ravintoaineiden imeytymistä ruoasta ja parantaa rasva-aineenvaihduntaa. Kaikki tämä auttaa pääsemään eroon ylipainosta. Lisäksi toisin kuin muut menetelmät tavoitteen saavuttamiseksi, tämä menetelmä tuottaa vakaita tuloksia.

Kuivattuja viikunoita käytetään useimmiten vieroitusohjelmissa. Esimerkiksi seuraava lääke valmistetaan - 100 grammaa kuivattuja viikunoita varten otetaan sama määrä sultanoita ja aprikooseja sekä 100 grammaa senna-yrttiä. Kaikki kuivatut hedelmät hienonnetaan tehosekoittimessa, kun taas yrtti kaadetaan 1 litran kiehuvan veden päälle ja haudutetaan kahden tunnin ajan. Tämän jälkeen yrttiuute siivilöidään ja sekoitetaan hienonnettuihin kuivattuihin hedelmiin ennen kuin se jäähtyy kokonaan. Lääke pidetään lämpimänä 10-12 tuntia, ja aamulla se on valmis käytettäväksi - 1 rkl lusikallista joka ilta ennen ateriaa. Silloin joka aamu keho käy läpi luonnollisen puhdistuksen. Hoitojakso on suunniteltu viikon mittaiseksi. Tänä aikana voit menettää jopa 3 ylimääräistä kiloa.

Millaiset viikunat ovat hyödyllisempiä: kuivatut vai tuoreet?

Tähän kysymykseen ei ole varmaa vastausta. Toisaalta tuoreet viikunat sisältävät enemmän vettä ja vähemmän sokereita. Samalla ne voivat viedä enemmän tilaa vatsassa ja tyydyttää nälän nopeammin. Kun viikunoita syödään diabeteksen tai terapeuttisen ruokavalion vuoksi, tuoreet viikunat ovat terveellisempiä.

Toisaalta kuivatuissa hedelmissä on enemmän kuitua ja niiden vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus on suurempi. Hengityselinten hoidossa, ummetuksen poistamisessa, talvella immuniteetin lisäämiseksi ja voimaharjoitteluun osallistuvan urheilijan ruokavaliossa kuivatut hedelmät ovat hyödyllisempiä.

Kuivatut viikunat lääketieteessä

Vaikka kuivattujen viikunoiden hyödyt on osoitettu jo pitkään, kaikkia sairauksia ei voida hoitaa niillä. Joissakin tapauksissa myös hedelmät eivät ole itsessään hyödyllisiä, vaan niistä valmistettu keittäminen. Siksi ennen kuivattujen viikunoiden sisällyttämistä ruokavalioon on ehdottomasti neuvoteltava lääkärin kanssa, erityisesti jos on kroonisia ruoansulatuskanavan sairauksia.

Diabeetikoille

Koska tuote sisältää paljon glukoosia, sitä tulisi syödä varoen, jos sinulla on diabetes. Tietenkin, jos syöt hedelmän tai kaksi silloin tällöin, siitä ei ole haittaa. Tämä johtuu siitä, että kuivatut viikunat sisältävät monia muita ravintoaineita. Yleensä sitä ei kuitenkaan suositella tyypin 1 ja tyypin 2 diabetekselle. Tämä ei ole yllättävää, sillä viikunoiden glykeeminen indeksi on 62 yksikköä. On totta, että sen kaliumpitoisuus auttaa tasoittamaan sokeripiikkejä, mutta kuten edellä mainittiin - enimmäismäärä on yksi tai kaksi keskikokoista hedelmää, ei enempää.

Haimatulehdus

Haimatulehduksessa kuivattuja viikunoita ei suositella käytettäväksi (ei taudin akuutissa eikä kroonisessa muodossa). Rajoituksen syyt:

1. Viikunat sisältävät suuria määriä karkeaa kuitua, joka ei ainoastaan ärsytä suolistoa, vaan myös lisää haiman kuormitusta niin, että se voi lopulta aiheuttaa taudin pahenemisen.
2. Hedelmä sisältää runsaasti glukoosia ja fruktoosia. Ne vaativat insuliinia, jotta ne sulatetaan kunnolla, ja tätä hormonia tuottaa haima, joka kärsii jo valmiiksi tulehduksesta. Sen rasitusta kannattaa siis vähentää.
3. Kuivatut viikunat sisältävät tietyn määrän oksaalihappoa, joka voi myös aiheuttaa haimatulehduksen pahenemista.

Samaan aikaan kuivatut viikunat kuuluvat melko kaloripitoisiin tuotteisiin, ja haimatulehduksen yhteydessä on erittäin tärkeää rajoittaa ruokavalion energia-arvoa, jotta diabeteksen kehittyminen ei aiheuttaisi.

Kuivattujen viikunoiden ystävät voivat kuitenkin käyttää näiden hedelmien keittoja, jopa haimatulehduksen yhteydessä. Tämä auttaa antamaan keholle kaikki hyödylliset mineraalit ilman, että se joutuu vaaraan.

Gastriitti

Gastriitti on mahalaukun limakalvon tulehdusprosessi. Siksi kuivattuja viikunoita ei suositella sekä akuutissa että kroonisessa gastriitissa edellä mainituista syistä - ne aiheuttavat kaikkien ruoansulatuselinten ärsytystä, ja oksaalihappo lisää tulehdusta. Näiden hedelmien keittäminen on kuitenkin hyödyllistä gastriitissa.

Ummetukseen

Kuitua, jonka vuoksi kuivattuja viikunoita ei suositella syötäväksi gastriitissa ja haimatulehduksessa, pidetään tässä tapauksessa etuna, koska se auttaa parantamaan suoliston peristaltiikkaa ja puhdistamaan sitä.

Yskään

Venäjällä ja Euroopassa viikunoita pidetään kotilääketieteessä erinomaisena yskänlääkkeenä. Yleensä se valmistetaan maidon kanssa, ja juoman tulisi olla melko rasvainen, vähintään 3,2 %. Tämä on tarpeen, jotta ärtyneet limakalvot pehmenevät. Maito kaadetaan metallimukiin ja kuumennetaan miedolla lämmöllä. Kuivatut viikunat huuhdellaan ensin huolellisesti ja laitetaan sitten kuumaan maitoon. Ota 1-2 keskikokoista hedelmää 1,5 kuppia kohti. Kiehauta juoma ja jätä se miedolle lämmölle puoleksi tunniksi ja laita kansi päälle. Tänä aikana noin 30 % maidon tilavuudesta haihtuu, ja lopputuloksena on lähes lasillinen yskänlääkettä. Odota, että se jäähtyy täysin ja imeytyy - tämä tapahtuu noin 2-3 tunnin kuluessa. Tämän jälkeen lääkettä juodaan vähän kerrallaan päivän aikana.

Kuivatuista viikunoista valmistetut perinteisen lääketieteen reseptit

Näitä hedelmiä käytetään laajalti kansanlääketieteessä, jossa niitä käytetään hengityselinten, sydän- ja verisuonijärjestelmän jne. sairauksiin. Esimerkiksi seuraavia korjaustoimenpiteitä voidaan käyttää:

1. Henkitorvessa ja jopa keuhkoputkentulehduksessa auttavat viikunat maidon kanssa, jotka on valmistettu yksinkertaisemman reseptin mukaan kuin edellä on kuvattu. Ota 4-5 kuivattua viikunaa, vaivaa ne morttelissa, kaada lasillinen lämmintä, mutta ei kuumaa maitoa ja sekoita ne. On suositeltavaa ottaa 100 ml neljä kertaa päivässä.
2. Munuaiskivien murskaamiseen ja erittymiseen otetaan 3-5 kuivattua viikunaa, kaadetaan lasillinen vettä, kiehautetaan, pidetään miedolla lämmöllä 5 minuuttia, sitten murskataan ja jauhetaan morttelissa. Keittäminen massan kanssa otetaan koko päivän ajan ennen aamiaista, lounasta ja päivällistä, jaettuna yhtä suuriin annoksiin.
3. Ummetus auttaa viikunan keittäminen - 50 g kuivattuja hedelmiä (4-5 kappaletta) kaada litra kiehuvaa vettä, kiehauta ja jätä matalalla lämmöllä vielä 30 minuuttia. Keittäminen jäähtynyt, mutta älä kanna, jauhaa hedelmät morttelissa. Tätä lääkettä tulisi juoda kolme kertaa päivässä 100 ml.
4. Makeapalloja käytetään sydän- ja verisuonitautien hoitoon ja ennaltaehkäisyyn. 100 grammaan viikunoita tarvitaan sama määrä sultanoita, 0,5 tl inkiväärijauhetta ja sama määrä hienoimmalla raastimella jauhettua muskottipähkinää. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi makkaraksi. Leikkaa makkara terävällä veitsellä paloiksi ja pyörittele halkaisijaltaan 1 cm:n kokoisiksi palloiksi. Tällaisia palloja voidaan ottaa yksi kerrallaan aamulla ja illalla.
5. Kuivatut viikunat muodostavat universaalin siirapin, jota voidaan käyttää yskään, sydän- ja verisuonitautien, flunssan ja akuuttien hengitystieinfektioiden hoitoon sekä ruoansulatusongelmiin. Ota 8 kuivattua viikunaa, jauhetaan, kaada lasillinen vettä, kiehauta seos ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Siivilöi sitten liemi, lisää lasillinen sokeria ja lisää vettä alkuperäiseen tilavuuteen. Siirappi keitetään, kunnes sokeri on liuennut. Purista sitten puolen sitruunan mehu, lisää 1 tl jauhettua inkivääriä tai raastettua juurta ja kaada neste lasiastiaan, joka on peitettävä kannella. Siirappia voivat juoda sekä lapset että aikuiset, mutta eri annoksina. Aikuiset ottavat 3-4 jälkiruokalusikallista päivässä ja lapset puolet tästä määrästä.

Mielenkiintoista on, että viikunapuun hedelmät eivät ole pelkästään hyödyllisiä. Viikunan lehdet sisältävät myös arvokkaita biologisesti aktiivisia aineita, ja niitä käytetään laajalti fytoterapiassa.

Kosmeettiset sovellukset

Kuivattuja viikunoita käytetään kosmetiikassa harvemmin kuin tuoreita viikunoita, mutta tällaisia reseptejä on silti olemassa. Useimmissa tapauksissa viikunat ennen ruoanlaittoa millään tavalla, muista liottaa kiehuvassa vedessä tai lämpimässä maidossa 15 minuuttia. Voit sitten valmistaa tällaisia koostumuksia:

Virkistävä naamio

2-3 murskattua kuivattua hedelmää varten tarvitset kananmunan raakaa keltuaista, 5-10 grammaa kukkahunajaa ja saman verran oliiviöljyä, jonka voi halutessaan korvata viinirypäleen siemenöljyllä. Kaikki ainesosat sekoitetaan ja levitetään aiemmin puhdistetuille kasvoille ja kaulalle. Huuhtele naamio pois 30 minuutin kuluttua viileällä vedellä tai poista se kuivalla liinalla, joka on kasteltu mikkelineste- tai lämpöveteen. Tätä naamiota tulisi käyttää kuukauden ajan, yhteensä 8 hoitokertaa, jolloin vaikutus on maksimaalinen.

Rasvaisen ihon naamio

Tämä koostumus auttaa tekemään ihosta raikkaamman ja kiinteämmän ja vähentää samalla ärsytystä, punoitusta ja tulehdusta. Naamiota varten on suositeltavaa keittää yksi kuivattu viikunapuu ja sekoittaa se raastettuun omenamehuun. Lisää näihin ainesosiin noin lusikallinen jogurttia ja pari tippaa sitruunamehua, joka auttaa valkaisemaan ihoa. Seos sekoitetaan tehosekoittimessa ja levitetään sitten runsaasti kasvojen iholle. Tätä seosta pidetään kasvoilla puoli tuntia, minkä jälkeen se pestään pois tavalliseen tapaan.

Kosteuttava voide

Tällaisessa voiteessa olevat viikunat parantavat sen kosteuttavia ominaisuuksia ja tekevät ihosta sileämmän. Tähän reseptiin tarvitaan vain yksi viikunan hedelmä, jonka päälle kaadetaan lasi tuoretta keitettyä maitoa. Hauduta sitä pari tuntia ja siivilöi se sitten. Tuloksena saatua infuusiota voidaan säilyttää jääkaapissa. On suositeltavaa pyyhkiä iho 2-3 kertaa päivässä tällä keinolla. Sen jälkeen pese pelkällä vedellä ilman lisäkosmetiikkaa.

Hiusnaamiot

Jo muinaisista ajoista lähtien naiset ovat käyttäneet viikunoita hiustenhoitoon. Tästä teemasta on monia muunnelmia, mutta yleensä ne sisältävät hedelmien lisäksi myös maitoa. Esimerkiksi:

1. Hiusten kasvua varten suositellaan eräänlaisen balsamin valmistamista - 2 kuivattua viikunaa otetaan 1 kupilliseen maitoa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja laske sitten lämpö pienimmälle tasolle. Keitä, kunnes se muuttuu homogeeniseksi massaksi. Lisää sitten 10 g kukkahunajaa ja sama määrä perinteistä (mutta ei kuivaa) hiivaa. Tämä seos levitetään päänahkaan, peitetään muovikorkilla ja jätetään puolentoista tunnin ajaksi, minkä jälkeen se shampoohoidetaan pois.
2. On olemassa yksinkertaisempi versio. Jauha sama määrä viikunoita, kaada lasillinen maitoa ja keitä miedolla lämmöllä. Levitä tuotetta vielä lämpimänä hiusten juurille ja levitä varovasti koko pituudelle. Tällainen naamio tehdään tunniksi, minkä jälkeen se pestään pois tavalliseen tapaan. Viikunan hiusnaamio auttaa unohtamaan hiustenlähtö, hiusten halkeilu jne. Leteistä tulee kiiltävät, silkkiset ja kimmoisat.

Ruoanlaittosovellukset

Kuivattuja viikunoita voidaan käyttää makeiden ruokien lisäksi, vaikka niitä useimmiten lisätäänkin leivonnaisiin, mutta niitä voidaan käyttää myös kompottien ja uzvareiden valmistukseen yhdistämällä niitä muiden kuivattujen hedelmien, kuten taateleiden, luumujen tai omenoiden kanssa. Voit myös lisätä mausteita, kuten kanelia tai neilikkaa.

Jos kuivattuja viikunoita liotetaan vedessä, höyrytetään tai keitetään, ne saavat käytännössä takaisin alkuperäisen muotonsa. Uudelleenvalmistettuja viikunoita voidaan käyttää salaateissa, ja ne sopivat hyvin myös liharuokien, erityisesti itämaisten ruokien kanssa. Viikunoita on hyvä lisätä leivonnaisiin. Esimerkiksi Britanniassa tehdään vanukasta, jossa on viikunoita. Pohjois-Afrikassa couscous on suosittua.

Myös Ranskassa viikunat ovat päässeet ihmisten makuun, kuten muissakin Välimeren maissa. Niitä käytetään moniin tarkoituksiin, ja niistä valmistetaan uudenvuodenpöytään ihana jälkiruoka, Les quatres mendicants. Se on perinteinen provencelainen ruokalaji, joka sisältää hasselpähkinöitä, manteleita, sultanoita, mutta ennen kaikkea viikunoita.

Vaarat ja vasta-aiheet

Kuivatut viikunat ovat erittäin terveellisiä. Ne sisältävät kuitenkin erittäin paljon hiilihydraatteja - jopa 60 prosenttia - joten ne nostavat verensokeriarvoja, jos sinulla on diabetes. Jos niitä syödään liikaa, jopa täysin terveellä ihmisellä, ne voivat aiheuttaa ilmavaivoja, turvotusta ja muita ongelmia. Lisäksi viikunat vähentävät veren hyytymistä, joten joissakin tähän ilmiöön liittyvissä sairauksissa niitä ei myöskään pitäisi syödä.

Kuivatut viikunat ovat vasta-aiheisia diabeteksessa sekä ruoansulatuskanavan tulehduksellisten sairauksien ja mahahaavan sekä akuuttien että kroonisten muotojen yhteydessä. Se ei aiheuta allergiaa, mutta yksilöllinen herkkyys sen sisältämille aineille voi aiheuttaa hyvin samanlaisen reaktion.

Kuivattujen viikunoiden valinta ja säilytys

Kuten kaikkien muidenkin kuivattujen hedelmien, myös kuivattujen viikunoiden laatua voidaan arvioida niiden ulkonäön perusteella. Hedelmien on oltava ehjiä, eikä niissä saa olla halkeamia, repeämiä tai muita vaurioita, joista hedelmäliha voisi päästä läpi. On parempi ostaa viikunat painon mukaan tai läpinäkyvässä pakkauksessa, jotta voit tarkistaa, ettei niissä ole epäpuhtauksia, ötökkätoukkia tai muita tuholaisia.

Jos mahdollista, hedelmää on pidettävä kädessä, jotta voidaan varmistaa, että se on riittävän kiinteä, kimmoisa ja kimmoisa. Niiden pinta ei saa olla liian ryppyinen, sillä muuten niistä tulee ylikuivattuja viikunoita, jotka eivät säilytä makuaan. Lisäksi ne olisi höyrytettävä, koska muuten niitä olisi mahdotonta pureskella.

Liian sileä, rasvainen pinta viittaa kuitenkin siihen, että niitä on käsitelty ruokaöljyllä. Tässä ei ole mitään väärää, mutta ravitsemukselliset hyödyt ovat paljon pienemmät.

Laadukkaiden kuivattujen viikunoiden on oltava väriltään vaaleanruskeita tai beigejä. Sen hedelmien on oltava väriltään mattapintaisia. Kevyt pinnoite on täysin hyväksyttävää. Kyseessä ei ole kemikaali, vaan glukoosi, joka on tullut pintaan. Jos kuivatut hedelmät näyttävät liian kirkkailta, kirjaimellisesti kultaisilta, se tarkoittaa, että niitä on käsitelty erilaisilla kemikaaleilla, kuten sorbiinihapolla ja rikkidioksidilla. Usein nämä lisäaineet toimivat säilöntäaineina. Jos viikunoita myydään pakkauksessa, valmistajan on ilmoitettava siinä kyseiset ainesosat (ne ovat E 200-202 ja E 220).

Jos mahdollista, kannattaa maistaa yhtä hedelmää. Jos se maistuu happamalta, sinun on kieltäydyttävä ostamasta niitä, koska niitä ei ole säilytetty oikein.

Kuivatuilla viikunoilla on pitkä säilyvyysaika. Ne ovat melko vaatimattomia. Niiden, kuten muidenkin kuivattujen hedelmien, ihanteelliset olosuhteet ovat pimeys, kuivuus ja viileys. Tämä tarkoittaa, että sitä ei saa altistaa suoralle auringonvalolle hapettumisprosessien estämiseksi, ja että sen on oltava alhaisessa kosteudessa ja vakaassa lämpötilassa.

Jos kuivattuja viikunoita ei säilytetä pitkään, voit valita minkä tahansa kätevän astian, jossa on tiiviisti sulkeutuva kansi. Itse säiliö voidaan valmistaa mistä tahansa materiaalista - tinasta, lasista tai keramiikasta. Voit säilyttää sitä jopa kaapissa, parvekkeella tai vaatekaapissa, jos se on eristetty. Jos sinulla ei ole parveketta eikä viileää ruokakomeroa, voit säilyttää viikunoita tavallisessa keittiökaapissa, mutta varmista, että siellä on hyvä ilmanvaihto. Purkissa olevien hedelmien kunto on tarkistettava säännöllisesti, koska niihin voi kertyä kondenssivettä. Tämän estämiseksi on varmistettava, että raitista ilmaa tulee säännöllisesti.

Paras paikka kuivattujen viikunoiden pitkäaikaiseen säilytykseen kotona on jääkaappi. On valittava muutama sopiva astia, joissa on tiiviisti sulkeutuva kansi. Säiliöt voivat olla erilaisia. Tällaisia ovat esimerkiksi metallipurkit, muovipakkaukset, lounaslaatikot ja lasiastiat. Miksi on tärkeää, että ne on sinetöity? Viikunat vetävät hyvin puoleensa ja imevät itseensä kaikki hajut, myös jääkaapissa olevien elintarvikkeiden hajut. Tällaiset säiliöt olisi myös tulevaisuudessa tarkastettava säännöllisesti vähintään kerran kahdessa viikossa. Tämä auttaa varmistamaan asianmukaisen ilmanvaihdon, sillä muutoin sisälle kerääntyy kondenssivettä, joka on ihanteellinen ympäristö homeen muodostumiselle.

Jos kaikkia edellä kuvattuja edellytyksiä noudatetaan, kuivatut viikunat säilyvät ongelmitta kuusi kuukautta. Periaatteessa tähän ei ole kiireellistä tarvetta. Kuivattuja viikunoita voi ostaa mistä tahansa kaupasta ympäri vuoden. On siis parempi ostaa niitä vähitellen, jotta taloa ei ylikuormiteta purkeilla ja säilytysastioilla.

Jos haluat käsitellä oman satosi, on järkevää käyttää aikaa ja vaivaa varastoinnin järjestämiseen. Viikunat kannattaa laittaa pakastimeen, jossa ne säilyvät turvallisesti vuoden ajan. Matalat lämpötilat tuhoavat kuitenkin osan niiden ravinteista. Jos ne päätetään sulattaa, se on tehtävä vähitellen ja jätettävä huoneenlämpöön joksikin aikaa. Loppujen lopuksi lisälämpökäsittelyllä on myös kielteinen vaikutus sen ominaisuuksiin.

Miten syödä kuivattuja viikunoita oikein

Helpoin ja oikein tapa on syödä kuivattuja viikunoita sellaisenaan, muutama päivässä, esipesemällä ne.

Kuinka monta voi syödä päivässä

Tärkeimmät rajoitukset liittyvät siihen, että kuivatut viikunat sisältävät paljon sokereita. Siksi viikunoita voi syödä enintään 10 kappaletta päivässä. Tämä on normaalia terveelle henkilölle, jolla ei ole mitään sairauksia. Jos on olemassa kroonisia sairauksia, mutta ei suoria vasta-aiheita, normi vähennetään 3-5 hedelmään. Tämäkin määrä riittää kuitenkin antamaan elimistölle kaikki kivennäisaineet.

Pitääkö ne pestä ennen syömistä?

Jos viikunoita myydään irrallisina, ne on ehdottomasti pestävä, sillä kukaan ei tiedä, kuinka moni on ehtinyt koskea niihin likaisilla käsillä. Viikunoiden pesutapoja käsitellään jäljempänä. Monet ajattelevat, että jos viikunoita myydään pakkauksissa, niitä ei tarvitse pestä. Itse asiassa tällaiset hedelmät näyttävät vain hyvältä, mutta se, voiko pakkaaja luottaa niihin, on toinen asia.

Viikunat voidaan pestä kahdella tavalla:

1. Liota hedelmiä enintään puoli tuntia huoneenlämpöisessä vedessä, valuta ne ja huuhtele hedelmät huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Kuivatut viikunat jätetään kylmään veteen 15-20 minuutiksi, mutta niitä sekoitetaan välillä. Valuta vesi, huuhtele kuivatut hedelmät uudelleen juoksevan veden alla ja kaada kiehuvaan veteen.

Jos kyseessä ovat tadžikistanilaiset viikunat, jotka kuivataan luonnollisella tavalla, niissä ei yleensä ole kemikaaleja. Tällaiset kuivatut hedelmät näyttävät varsin edustavilta, joten huuhtele ne yksinkertaisesti lämpimällä vedellä. Monet kotiäidit kaatavat viikunat mieluummin heti sen jälkeen kiehuvaan veteen vain minuutiksi tai laittavat ne mikroaaltouuniin samaksi ajaksi.

Kun hedelmiä huuhdellaan juoksevan veden alla, on suositeltavaa käyttää pientä harjaa, koska tällöin sen avulla on mahdollista käsitellä paremmin kuivattujen hedelmien pintaa, myös siellä, missä ne ovat "ryppyisiä".

Jotkut tuottajat vakuuttavat, että viikunat käyvät läpi puhdistusprosessin ennen kuin ne pakataan kauniiseen pakkaukseensa. Todellisuudessa tämä on kuitenkin vielä tarkistettava. Jos hedelmissä ei ole hiekkaa tai hienojakoista roskia ja jos kaikki hedelmät ovat samankaltaisia ja väriltään edellä kuvatun beigen värisiä, voit luopua raskaasta pesusta. Jos kuivatut hedelmät näyttävät liian kiiltäviltä ja kiiltäviltä, niitä on varmasti käsitelty kemikaaleilla.

Miten kuivata viikunoita kotona

Viikunoita voi kuivata kotona. Näin emäntä tietää, että hänellä on käytössään laatutuote ilman kemiallisia lisäaineita.

Kuivaamiseen on useita tapoja, joista helpoin ja nopein vaihtoehto on uunin käyttö.

1. Viikunat (tuoreina) on pestävä, pilaantuneet osat on leikattava pois ja varret on leikattava pois. Valmistele ne kuivausta varten pyyhkimällä ne ensin paperipyyhkeillä.
2. Esilämmitä uuni sillä välin normaaliin 60 asteeseen. Älä nosta tätä lukua, sillä muuten tuote ei kuivu, vaan kärähtää ja menettää ominaisuutensa. Leikkaa sillä välin hedelmät puoliksi ja laita ne leivinpaperille.
3. Laita viikunat uuniin luukku hieman raolleen, jotta uunivuokaan ei kerry ylimääräistä kosteutta. Kuivuminen kestää noin 8 tuntia, kun viikunoita sekoitetaan aika ajoin.

Viikunoiden ulkonäöstä voi päätellä, että ne ovat valmiita. Pintakuoren on oltava tiivis, eikä siitä saa irrota kasvimehua edes leikattaessa.

Kuten jo mainittiin, kuivattuja viikunoita voidaan säilyttää jopa vuoden, jopa kauemmin. Sen vuoksi kuivatut hedelmät olisi asetettava astioihin, peitettävä ilmatiiviisti ja jätettävä jääkaappiin.

Viikunoita voidaan teoriassa kuivata myös ulkona, mutta vain jos siihen on mahdollisuus, sääolosuhteet jne. sallivat sen. Prosessi itsessään on aikaa vievämpi, mutta se toimii luonnollisella tavalla niin, että kaikki ravintoaineet säilyvät.

Kuivatut hedelmät on pestävä, viipaloitava, asetettava leivinpellille, peitettävä erityisellä paperilla, harvemmin sideharsolla, vaikka jotkut kokit suosittelevat sitä. Aseta hedelmät leikkauspuoli ylöspäin, tämä on tärkeää. Päällimmäiseksi kerrokseksi taas harso on tehokkaampi; se suojaa viikunoita täydellisesti ahneita hyönteisiä vastaan. Tämä sideharsokerros varmistaa myös tasaisen kuivumisen. Viikunoita sisältävä tarjotin on hyvä sijoittaa aurinkoiseen paikkaan, jotta auringonsäteet osuvat siihen aina. Toimenpide voi kestää yhteensä jopa kolme päivää. Kypsennyksen voi todeta tarkistamalla, onko hedelmä tarttunut käsiin. Voit halutessasi kuivattaa viikunoita hieman pidempään uunissa.

Mitä kuivatuista viikunoista voidaan tehdä: Reseptit

Kuivatut viikunat sisältävät paljon hedelmäsokeria, joten niitä käytetään pääasiassa jälkiruokien valmistukseen.

Kompot

Useimmiten kuivattuja viikunoita ei käytetä yksinään vaan yhdessä muiden kuivattujen hedelmien kanssa. Esimerkiksi 6 kuivattua viikunaa vastaa samaa määrää luumuja ja lasillinen kuivattuja omenoita.

Kaikki kuivatut hedelmät lajitellaan, pestään huolellisesti ja liotetaan yksitellen lämpimässä, mutta ei kuumassa vedessä enintään tunnin ajan. Tämän jälkeen vesi on tyhjennettävä. Sitten omenat siirretään kattilaan, kaadetaan 1,5-2 litraa vettä, kiehautetaan kovalla lämmöllä ja poistetaan sitten lämmöltä ja lisätään viikunat ja luumut. Anna kompotin hautua suljetun kannen alla tunnin ajan. Näin kuivatut hedelmät voivat säilyttää mahdollisimman paljon ravintoaineitaan.

Jam

Hillon valmistaminen kuivatuista viikunoista on melko aikaa vievää. Mutta se on vaivan arvoista, koska lopputulos on herkullinen ja terveellinen. Sen valmistukseen tarvitaan 1 kg kuivattuja viikunoita varten 0,75 kg sokeria, 1,5 litraa vettä, 40 ml tuoretta sitruunamehua, 200 g saksanpähkinöitä (voit halutessasi lisätä manteleita tai pinjansiemeniä - pari ruokalusikallista jauheena), 150 g seesaminsiemeniä ja hieman anista.

Kaada ensin vesi suureen astiaan ja lisää sokeri ja sitruunamehu. Tässä vaiheessa jotkut kokit suosittelevat ottamaan mukaan toisen ainesosan, apteekeissa myytävän chiose-mastiksin, jolla on heikko männyn maku ja aromi. Näin hillosta ei tule liian makeaa. Koska ainesosa ei kuitenkaan ole halpa ja koska hilloon on jo lisätty sitruunaa, tämä ainesosa on tarpeeton.

Kun olet sekoittanut kaikki ainekset viikunoita ja mausteita lukuun ottamatta, laita kattila kovalle lämmölle ja kiehauta se välillä sekoittaen, jotta makea massa ei pala. Käytä puulusikkaa tai lastaa. Vähennä sitten lämpöä, mutta jätä seos pienelle liedelle vielä 8-10 minuutiksi. Kattilan päälle ei tarvitse laittaa kantta.

Sillä välin kuivatut hedelmät pestään jollakin edellä kuvatuista tavoista ja kuivataan tai ainakin pyyhitään paperipyyhkeillä. Leikkaa hedelmät neljään osaan ja lisää ne kuumaan sokerisiirappiin. Halutessasi voit lisätä aniksen oksaa. Pidä hilloa miedolla lämmöllä vielä puoli tuntia ilman kantta.

Laita samanaikaisesti paistinpannu keskilämmölle, jossa seesaminsiemenet paahdetaan lisäämättä öljyä, ja sekoita kerrosta aika ajoin puulastalla. Koko toimenpide kestää noin 2 minuuttia, ei enempää. Seesaminsiementen kypsyys on helppo tarkistaa - ne muuttuvat kevyesti kullanruskeiksi ja niistä erottuu tyypillinen aromi. Laita seesaminsiemenet kulhoon tai lautaselle ja odota, että ne jäähtyvät. Sama menettely toistetaan karkeasti pilkottujen saksanpähkinöiden kanssa, jotka paistetaan pannulla ilman öljyä, mutta leikataan vain suuriksi paloiksi. Niiden annetaan myös jäähtyä lautasella. Halutessasi voit lisätä raakoja pinjansiemeniä.

Puoli tuntia viikunoiden kiehumisen jälkeen voidaan lisätä saksanpähkinöitä ja seesaminsiemeniä. Männynpähkinät lisätään viimeisenä vaiheena. Kaikki ainekset sekoitetaan ja hilloa keitetään vielä minuutti. Sitten se pannaan purkkeihin, jotka on ensin steriloitava. Purkit suljetaan ilmatiiviillä kansilla ja annetaan jäähtyä. Mutta kun ne ovat valmiita, ne laitetaan jääkaappiin, jossa ne säilytetään.

Hauskoja faktoja viikunoista

Viikunoilla on useita nimiä. Tuttujen lisäksi ne ovat vähemmän käytettyjä viikunoita ja viikunoita nykyaikana. Tässä tapauksessa sanassa viikuna ei ole mitään säädytöntä; se tulee varsin kunnioitettavasta latinankielisestä sanasta ficus. Niinpä puu, joka kantaa tällaisia hedelmiä, on nimeltään viikuna- tai viikunapuu. Se voi saavuttaa 7-10 metrin korkeuden. Viikunapuut elävät pitkään, jopa sata vuotta. Niiden tunnusomainen piirre on niiden hyvin pitkät, mutkittelevat oksat. Niiden pituus voi olla suurempi kuin koko puun korkeus.

Viikunapuu on kotoisin Lähi-idästä. Sieltä se kulkeutui Välimeren maihin. Viikunapuun uskotaan olleen ensimmäinen kulttuurissa viljelty puu. Ainakin tässä yhteydessä se mainitaan Raamatussa, jossa se on rauhan ja hyvinvoinnin symboli. Raamatun kertomus kertoo myös, että Aatami ja Eeva joutuivat käyttämään vaatteiden sijasta viikunanlehtiä, kun heidät karkotettiin paratiisista.

Viikunapuu oli kuitenkin hyvin yleinen kasvi Lähi-idässä. Sen lääkinnälliset ominaisuudet olivat jo antiikin ajattelijoiden tiedossa. Assyriassa viikunoita käytettiin makeutusaineena jo 5 000 vuotta sitten. Aristoteles kuvaili teoksissaan sen hyödyllisyyttä ja viljelyominaisuuksia. Siihen aikaan viikunat kasvoivat pääasiassa Välimeren alueella. Nykyään sitä kuitenkin viljellään kaikkialla, missä on sopivat olosuhteet - runsaasti auringonvaloa, kuivaa ilmaa ja hyvin ojitettua maaperää. Se kasvaa jopa Yhdysvalloissa, jonne katoliset lähetyssaarnaajat toivat sen.

Viikunapuun hedelmät ovat halkaisijaltaan 3-5 cm. Raakana viikunat painavat 50-70 grammaa; kuivatut viikunat painavat vähemmän, kun ne ovat menettäneet kosteutensa. Viikunat muuttuvat ensin vihreiksi, sitten tummuvat ja voivat muuttua ruskeiksi tai violeteiksi.

Hedelmän hedelmäliha on makea ja mehukas. Monet ihmiset arvostavat raakaviikunoita niiden epätavallisen yhdistelmän vuoksi, jossa hedelmäliha on hentoa ja siemenet rapeita. Sen maku riippuu kuitenkin paljon hedelmän väristä. Ne voivat olla valkoisia, punaisia, keltaisia, violetteja ja jopa mustia. Myös muoto vaihtelee - se voi olla soikea, lähes pyöreä tai päärynän muotoinen.

Kuivattujen viikunoiden kuva