Svan-suola: koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja käyttötarkoitukset

Yksinkertaista suolaa käytetään ruoan tuoreuden ja maun viemiseksi. Georgiassa lisätään useammin svan-maustetta, jonka avulla voit avata makua ja parantaa keitettyjen ruokien makua.

Sansan suola: mitä se on, mistä se koostuu ja miltä se maistuu?

Se on mausteiden ja yrttien seos, johon on sekoitettu tavallista suolaa. Se tekee ruoasta maukkaamman, mausteisemman ja aromikkaamman.

Sitä käytetään keitoissa, pääruoissa ja salaateissa. Georgiassa he tekevät sen usein itse kotona. Jokaisella kotiäidillä on oma ainutlaatuinen maustereseptinsä.

Ulkonäön historia

Suola on saanut nimensä sen alkuperäpaikan, Svanetin, ansiosta. Tämä on Georgian alue, joka sijaitsee maan luoteisosassa. Siellä mauste keksittiin ja sitä käytetään edelleen. Historiantutkijat selittävät sen syntymisen johtuneen siitä, että elintarvikkeita, kuten suolaa, oli vaikea tuoda näihin paikkoihin. Kotitalouksien oli varastoitava mausteita ja mausteita kuukausiksi kerrallaan. Uskotaan, että näin syntyi svan-suola.

Mistä se on tehty?

On olemassa monia reseptejä svan suolaa. Se sisältää tavallisen ruokasuolan lisäksi myös seuraavia lisäaineita:

• ghizruli tai kumina;
• sahramia (joka maistuu hieman makealta);
• jauhettua pippuria;
• tuoretta tai kuivattua valkosipulia;
• utscho suneli (sininen sarviapila);
• jauhettuja tillin siemeniä;
• korianteri.

Monet kotiäidit lisäävät maustamiseen myös persiljaa, timjamia, meiramia, fenkolia ja mustapippuria.

Miltä se tuoksuu ja maistuu?

Mauste muistuttaa ulkonäöltään jauhettua mausteseosta. Se on väriltään keltaista tai beigeä. Koostumus ei poikkea tavallisesta suolasta.

Siinä on valkosipulin ja muiden ainesosien tuoksu määrästä riippuen. Se maistuu suolaiselta, jossa on katkeruutta ja mausteisuutta. Sen maku ja haju riippuvat suurelta osin siitä, mitä ja missä määrin se sisältää.

Ero tavalliseen suolaan

Molemmat mausteet eroavat toisistaan koostumukseltaan, väriltään, hajultaan ja maultaan. Tavallinen ruokasuola on natriumkloridia, jossa on pieniä määriä kaliumia, rautaa ja magnesiumia. Svanic-suolassa yhdistyvät tavanomaisen suolan lisäksi myös yrttien ja mausteiden kimppu, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen makunsa ja arominsa.

Kyseessä on siis täysin erilainen tuote.

Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

100 g tuotetta sisältää 21,6 g hiilihydraatteja, 3,4 g rasvaa ja 7,6 g proteiinia. Kaloriarvo on 146 kcal/100 g.

Seos sisältää B-vitamiineja, PP-, C-, E-, K-vitamiineja, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, fosforia ja rautaa. Lisäksi siinä on seleeniä, sinkkiä, klooria, kuparia ja erilaisia happoja. Kaikki tämä ei ainoastaan tee ruokalajista maukkaampaa ja tuoksuvampaa, vaan myös täydentää mikroravintoaineita ja vitamiineja.

Mihin svan-suola sopii?

Koska sen koostumus sisältää monia hyödyllisiä ainesosia, tämä mauste on hyödyllinen keholle. Säännöllisellä käytöllä on seuraavat vaikutukset:

1. Vahvistaa luita, hiuksia ja kynsilaattoja.
2. Parantaa ihon kuntoa, antaa sille terveen ulkonäön.
3. Tukee näkökykyä.
4. Palauttaa hormonitasapainon, mikä on erittäin tärkeää jodin puutteen yhteydessä.
5. Normalisoi virtsan erittymistä.
6. Parantaa verenkiertoa.

Lisäksi svan-suola auttaa normalisoimaan verenpainetta. Oikein käytettynä mauste on erittäin hyödyllinen.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta siitä, että svan-suolalla on suotuisia vaikutuksia kehoon, sen käyttö voi joissakin tapauksissa olla terveydelle vaarallista. Sitä on käytettävä varoen, kun ruokaa valmistetaan seuraavien aineiden läsnä ollessa:

• haavaumat;
• Raskaus ja imetys;
• munuaisten ja urogenitaalijärjestelmän sairaudet;
• Allergiat suolan ainesosille.

Svanza-suolan käyttö näiden sairauksien yhteydessä voi aiheuttaa pahenemisvaiheita virtsan ja veren lisääntyneen ulosvirtauksen vuoksi. Raskauden aikana mausteen liiallinen käyttö voi aiheuttaa ennenaikaisen synnytyksen ja istukan irtoamisen.

Miten valita ja säilyttää

Aina ei ole mahdollista valmistaa omaa svan-suolaa. Joitakin komponentteja on vaikea ostaa kaupasta. Niitä voi tilata vain erikoistuneilta sivustoilta, jotka myyvät tuotteita Georgiasta. On siis parempi ostaa valmis sekoitus.

Suola kannattaa valita murenevaksi, ei kokkareiseksi. Älä osta mausteita, jotka ovat pakkauksessa kokkareina. Se on luultavasti jo pilaantunut.

Laadukkaassa seoksessa on miellyttävä mausteiden tuoksu ilman, että siinä on voimakas tietyn ainesosan tuoksu. Värin on oltava vaaleankeltaista tai kermanväristä, jossa on keltainen vivahde.

Ruoanlaitossa ei pidä käyttää suolan hajua, joka haisee epämiellyttävän kostealta tai homeiselta. Tällainen tuote voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen, kuten pahoinvointia, oksentelua ja vatsakipua.

Mistä ostaa ja kuinka paljon maksaa

Voit ostaa aitoa Svanetin suolaa Georgiassa paikallisilta markkinoilta. Maustetta myydään myös erikoissivustoilla. Useimmiten ne myyvät kuitenkin eri seosta kuin se, jota voisi kutsua svan-suolaksi. Se on samankaltainen, mutta koostumus on aivan erilainen.

Yhden pakkauksen hinta Georgiassa on 12 GEL. Venäjän ruplaksi muutettuna tämä on 300 ruplaa. Samanlainen kuin Svanza-seos on paljon kalliimpi verkkokaupoissa.

Miten tehdä svan suolaa kotona

Svan-suolan valmistaminen ei ole vaikeaa. On tärkeää valita oikeat ainesosat. Voit ostaa niitä maustemarkkinoilta. Seoksen valmistamiseksi tarvitset:

• 500 grammaa ruokasuolaa;
• puoli kupillista uchzo suneliä, joka voidaan korvata shamballa, jos sitä ei ole saatavilla;
• neljännes kupista korinanderia;
• 20 grammaa kumina;
• Neljäsosa kupillista sahramia ja punaista tulista pippuria;
• 125 g valkosipulia;
• Neljännes kupillista tillin siemeniä;
• Neljäs kuppi korianteria.

Kaada kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita huolellisesti, kunnes mausteet ovat hieman kosteita. Samalla se ei saa olla märkä.

Ruokakulttuurin sovellukset

Svan-suolaa käytetään laajalti ruoanlaitossa. Sitä lisätään erilaisiin ruokiin antamaan niille aromia ja makua.

Mihin lisätä

Tätä seosta käytetään Georgiassa monissa eri ruokalajeissa. Se sopii hyvin täydentämään lihaa ja kalaa ja korostaa niiden makua. Sopii ensimmäisiin ruokiin, välipaloihin ja lisukkeisiin. Sitä voidaan käyttää perunoiden, pastan ja riisin valmistukseen.

Svanese-suola sopii kastikkeisiin, jotka tekevät niistä täyteläisempiä ja maukkaampia. Se sopii täydellisesti vihannessalaatteihin ja sitä voidaan lisätä marinadeihin.

Seoksen ansiosta kaikista ruokalajeista tulee maukkaita, täyteläisiä ja tuoksuvia.

Mitä ei saa yhdistää

Maitosuolaa ei saa lisätä maitokeittoihin, cocktaileihin, puuroihin, vanukkaisiin ja makeisiin juomiin. Se ei sovellu jälkiruokiin, kakkuihin ja hedelmäsalaatteihin. Sitä ei käytetä leivonnassa.

Mielenkiintoisia faktoja

Svanetin suolaa on käytetty Georgiassa vuosisatojen ajan. Sen reseptiä varjeltiin huolellisesti ulkopuolisilta ja se siirtyi sukupolvelta toiselle. Nykyään sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa ja sitä käytetään ympäri maailmaa.

Tämä ainutlaatuinen seos keksittiin useita vuosisatoja sitten, kun Georgian Svanetin alueen vuoristoinen maasto vaikeutti kaikenlaisten tuotteiden toimittamista. Suolaa ja mausteita toimitettiin muutaman kuukauden välein. Svanetin suola keksittiin helpottamaan kauppiaiden lisäksi myös kotiäitien elämää. Tavallinen ruokasuola sekoitettiin erilaisiin mausteisiin. Mukaan otettiin myös yksinomaan Svanetissa kasvavia yrttejä. Näin ollen Svanetin suola on ainutlaatuinen ja ainutlaatuinen mauste. Sitä voi ostaa vain Georgiasta.

Useita vuosisatoja sitten sekaan lisättiin kannabis. Tämä mauste tunnetaan kulinaristien keskuudessa sen kyvystä vapauttaa ruoan maku ja aromi. Nykyään sitä ei ilmeisistä syistä käytetä suolassa. Sen sijaan käytetään usein mustapippuria, sahramia, tilliä ja muita mausteita. Samaa ainutlaatuista makua ei kuitenkaan ole mahdollista saavuttaa.

Muinaisen reseptin mukaan kaikki ainesosat jauhettiin erityisessä kivestä tai puusta tehdyssä laastissa. Uskottiin, että näin jokainen mauste toi esiin täyden makunsa ja arominsa, mikä teki seoksesta elinvoimaisemman.

Svanese-suola on ainutlaatuinen mauste, joka sisältää tavallisen ruokasuolan lisäksi erilaisia mausteita. Sen koostumus antaa sille ainutlaatuisen maun ja auttaa tuomaan esiin ruoan täyden maun. Lisäksi mauste on hyväksi terveydelle. Sitä on kuitenkin lisättävä varoen, sillä on olemassa joitakin vasta-aiheita.

Svan-suolan kuva