Chechil juusto: mistä se on tehty, kaloreita, hyödyllisiä ominaisuuksia ja haittoja

Monet oluen ystävät käyttävät juustoa välipalana. Tuoreen tuotteen maku on runsas ja juustoinen. Mutta onko se hyväksi ihmiskeholle? Voiko vahingoittaa itseään juomalla liikaa possua? Tästä ja monista muista tämäntyyppiseen juustoon liittyvistä asioista kerromme tässä artikkelissa.

Rintajuusto: mitä se on, mistä se on tehty ja miltä se maistuu?

Juusto, joka valmistetaan armenialaisen keittiön kansallisen reseptin mukaan, on suolavedestä valmistettu juusto. Kypsennystekniikassa käytetään fermentoituja maitotuotteita ja juoksutetta. Ceciliä on saatavana pitkinä, kudottuina, eripaksuisina säikeinä. Väri vaihtelee vaalean beigestä, lähes valkoisesta kirkkaan oranssiin. Lankojen rakenne on elastinen ja delaminoitunut.

Valmistustekniikka

Armenialaiset ovat muinaisista ajoista lähtien valmistaneet sianhäntäjuustoa, jota he pitävät perinteisenä herkkuna. Klassisessa muunnelmassa käytetään vuohenmaitoa, joka on käynyt luonnollisissa olosuhteissa. Tämän jälkeen hapanmaitoon lisätään juoksutetta, joka antaa tuotteelle sen luonteenomaisen rakenteen. Tuotantoprosessin aikana juustosäikeet kehrätään palmikoiksi ja jätetään kypsymään. Kypsytyksen jälkeen juusto savustetaan, mikä antaa sille unohtumattoman maun ja voimakkaan aromin.

Joissakin tapauksissa viimeinen kypsennysvaihe kuitenkin yksinkertaisesti jätetään pois, jolloin lopputuote on terveellisempi. Armenialaiset valmistavat palmikot käsin kiinnittäen erityistä huomiota säikeiden määrään. Mitä enemmän niitä on, sitä parempi laatu ja sitä pidempi tuotteen säilyvyys.

Mistä se on tehty?

Cecil-juusto valmistetaan lampaan-, lehmän- ja vuohenmaidosta. Sitä voidaan valmistaa yhdestä tai useammasta eri lajista, mikä vaikuttaa makkaran makuun ja terveysominaisuuksiin. Armeniassa ei ole harvinaista käyttää kaikkia kolmea maitotyyppiä palmikoiden tekoon.

Miltä se maistuu

Mehukkaat säikeet, joissa on kirpeän mausteisia vivahteita ja heikko savuisuuden häivähdys, ovat maultaan ilmeikkäitä ja juustoisia. Jälkimaku on miellyttävän hapanmaitotuotteiden makuinen. Suolapitoisuus vaihtelee kohtalaisesta voimakkaaseen. Tuoksu on miellyttävä, savuinen.

Koostumus ja kalorit

Kuten mikä tahansa muu juusto, Cecil on hyvin kaloripitoinen. Noin 320 kaloria 100 grammaa kohti. Se sisältää 19 g proteiinia, 26 g rasvaa ja 2,3 g hiilihydraatteja. Cecil sisältää myös kivennäisaineita, kuten fosforia, kalsiumia, rautaa, seleeniä, kaliumia, sinkkiä, kuparia, mangaania ja natriumia. Se sisältää myös B-, A-, D-, E-, PP- ja K-vitamiineja. Juusto sisältää myös monityydyttymättömiä, tyydyttyneitä ja kertatyydyttymättömiä rasvahappoja sekä kolesterolia.

Miten Cecil-juustosta on hyötyä?

Korkeasta kaloripitoisuudestaan huolimatta ravitsevaa punottua juustoa sulattaa keho helposti eikä se aiheuta epämukavuutta suolistossa. Onhan se valmistettu käymisteitse valmistetuista maitotuotteista. Kaloripitoinen juusto on hyödyllinen henkilöille, joilla on alhainen paino. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita:

• vahvistaa luu- ja lihaskudosta;
• suotuisia vaikutuksia hiuksiin, kynsiin;
• Tukee nopeaa toipumista sairauden tai leikkauksen jälkeen;
• Se parantaa veren koostumusta ja ehkäisee anemiaa;
• Palauttaa elimistön kalsiumtasapainon;
• Parantaa mielialaa ja hyvinvointia;
• suotuisia vaikutuksia hermostoon;
• parantaa unta;
• Auttaa lievittämään hermostollista jännitystä ja väsymystä;
• Se on tehokas stressitilanteissa;
• Sillä on suotuisa vaikutus immuunijärjestelmään.

Ravitseva juusto on nopea ja tyydyttävä tapa tyydyttää nälkä.

Varoitus! Sen suosiosta huolimatta todella hyvälaatuista Ceciliä on vaikea löytää. Nykyään tuottajat valmistavat sitä toissijaisista raaka-aineista lisäämällä siihen palmuöljyä. Sinun ei siis kannata puhua tällaisen tuotteen eduista.

Voimmeko syödä juustoa...

Lukuun ottamatta yksilöllistä suvaitsemattomuutta sianpyrstön ainesosille, sen nauttimiselle ei ole vasta-aiheita. Kuten muillakin tuotteilla hoidettaessa, myös tässä on kuitenkin otettava huomioon rajoitukset.

Imetyksen aikana

Imetyksen aikana ei pidä käyttää savustettuja tuotteita, jotka vaikuttavat kielteisesti maidon koostumukseen. Koska juusto on savustettua, se on parempi jättää pois ruokavaliosta imetyksen aikana. Tai voit syödä sitä hyvin harvoin ja vain vähän.

Raskauden aikana

Kaupasta ostettu juusto sisältää säilöntäaineita, haitallisia lisäaineita ja väriaineita, joita ei suositella raskaana oleville naisille. Valmiissa tuotteessa on myös paljon suolaa, joka voi aiheuttaa turvotusta raskaana olevalle naiselle. Mutta tästä on ulospääsy - valmistele itse kotonasi letit. Tällainen herkku ei sisällä haitallisia ainesosia ja paljon suolaa, joten raskaana oleva nainen voi helposti monipuolistaa ruokalistaansa pigtaililla.

Kun laihdutetaan

Koska possujuusto on hyvin kaloripitoinen, jos haluat päästä eroon ylipainosta, sinun ei pitäisi sisällyttää sitä ruokalistaan. Jos pidättäytyminen ei ole mahdollista, voit sallia itsellesi vain vähän. Mieluiten päivän alussa, minkä jälkeen muiden ruokien kaloripitoisuutta olisi vähennettävä huomattavasti. Kannattaa suosia raejuustoa, joka ei ole liian suolaista eikä sisällä haitallisia lisäaineita.

Gastriitin hoitoon

Gastriitin pahentuessa on parempi pidättäytyä juustopunoksista kokonaan. Remission aikana voit toisinaan sallia Cecilin rajoitetusti. Parempi, jos se on itse kotona valmistettua tai luotettavilta myyjiltä ostettua herkkua.

Haitat ja vasta-aiheet

Terveyshyödyistään huolimatta Cecil voi olla keholle haitallista. Esimerkiksi jos tuotteelle on jokin yksilöllinen suvaitsemattomuus. Tämä ilmenee allergisten reaktioiden esiintymisenä. Sinun tulisi myös tietää, että:

1. Säilöntäaineet ja kaupasta ostetut lisäaineet eivät ole hyväksi keholle.
2. Suuri suolamäärä vaikuttaa kaikkiin elimiin, mutta suolainen ruoka on vasta-aiheista munuaissairauksissa.
3. Ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen voi johtua savustetun, suolaisen ruoan suurista määristä.

Jotta sianpuolukan syöminen ei vahingoittaisi elimistöä, sitä tulisi syödä harvoin ja rajoitetusti. Kaupan juustoa tulisi välttää kokonaan gastriitin pahenemisen, maha- tai suolistohaavan ja munuaissairauden aikana. Slathering on myös vasta-aiheista sydän- ja verisuonitauteja sairastaville. Tämä johtuu korkeasta suolapitoisuudesta ja haitallisista ainesosista, jos tuotetta valmistetaan teollisessa mittakaavassa.

Sinun pitäisi pidättäytyä syömästä sianhäntää, jos sinulla on korkea kolesteroli, kystiitti, Tietenkään sinun ei pitäisi käyttää juustoa väärin, jos sinulla on ylimääräisiä kiloja.

Miten valita ja säilyttää

Juustoa valittaessa on kiinnitettävä huomiota ensinnäkin sen väriin ja tuoksuun. Vaalea tuote osoittaa tuotteen tuoreutta. Liian voimakas, kirkas sävy viittaa pitkään säilytykseen. Voimakas väri viittaa myös väriaineiden käyttöön. Valmistuspäivä on aina otettava huomioon. Tämä löytyy pakkauksesta. Jos valmistuksesta on kulunut yli 75 päivää, sinun on hylättävä ostos. Tämän jälkeen Cecil menettää tuoreutensa, siitä tulee kuivaa, liian suolaista ja epämiellyttävää.

Voit säilyttää juuston maun ja terveelliset ominaisuudet jääkaapin alahyllyllä, jossa on korkea kosteus ja optimaalinen lämpötila. Avaamattomassa pakkauksessa se säilyy 75 päivän ajan valmistuspäivästä. Jos pakkaus avataan, juusto on käärittävä kelmuun. Näin se ei menetä tuoreuttaan kuukauteen. Jos se kuitenkin savustetaan jääkaapissa käärittynä kelmuun, se voi säilyä kaksi kuukautta.

Voiko sen pakastaa

Pidempiaikaista säilytystä varten voit myös pakastaa Cecilin. Näin sitä voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta. Sulattamisen jälkeen tuote ei menetä ominaisuuksiaan eikä makuaan.

Miten tunnistaa, kun juuston kuori on pilaantunut?

Voit tunnistaa savustetun juuston pilaantumisen seuraavista merkeistä:

1. Värin muuttuminen tummemmaksi.
2. Juustosäikeet ovat menettäneet luontaisen kimmoisuutensa ja niistä on tullut kuivia ja kovia.
3. Possunhäntä maistui kitkerältä ja siinä oli epämiellyttävä jälkimaku.
4. Tuli pistävä ammoniakin haju.
5. Tuotteen pinnasta on tullut limainen ja kostea.

Juuston pinnalle voi muodostua valkoinen pörröinen kerros, jos juustoa ei ole säilytetty asianmukaisesti. Tämä on hometta. Totta kai tuollainen letka pitää heittää pois!

Mistä ostaa ja kuinka paljon maksaa

Voit ostaa juustopunoksia kaupasta tai supermarketista missä tahansa kaupungissa. Laadukas tuote ei eroa hinnaltaan juurikaan klassisesta kovasta juustosta. Se ei kuitenkaan todennäköisesti ole terveellistä ja maukasta. Voit ostaa hyvää juustoa erikoisliikkeestä tai Kaukasuksen elintarvikemarkkinoilta.

Varoitus. Mitä vähemmän aineksia letin koostumuksessa on, sitä luonnollisempi se on.

Ruoanlaitto Käyttökohteet

Useimmiten juustopunoksia käytetään alkupalana oluen tai muiden alkoholijuomien kanssa. Se on myös runsas ja ravitseva välipala - nälän tyydyttämiseen tarvitaan vain muutama säike ja mustaa leipää. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa savustetun juuston käyttö ruoanlaitossa. Se paistetaan, lisätään salaatteihin sekä ensimmäisiin ja toisiin ruokalajeihin, mikä antaa niille suolaisen maun ja unohtumattoman savustetun maun. Cecil-juustoa käytetään muiden juustojen lisäksi myös leivonnaisten tai pizzojen täytteenä.

Millainen viini sopii hyvin juuston kanssa?

Punainen, puolikuiva tai kuiva viini sopii parhaiten aromaattisen savujuuston kanssa. Se tuo suolaisen maun paremmin esiin. Savustamattoman punotun juuston kanssa voidaan tarjota myös kuivaa valkoviiniä.

Miten tehdä punosjuustoa kotona

Kun olet työskennellyt kotivalmistuksen parissa, voit olla iloisesti yllättynyt valmiin tuotteen ihanasta mausta. Se tuo keholle vain hyötyä! Yhtä juustokiloa varten tarvitaan 9 litraa maitoa. Tarvitset myös juoksutetta tai pepsiiniä, jota voit ostaa apteekista.

Maito kuumennetaan, siihen lisätään pepsiiniä tai juoksutetta ja sen annetaan käydä. 60-90 minuutin kuluttua seos on kokkareista. Laita se sideharsolla varustettuun siivilään muutamaksi tunniksi, jotta hera hajoaa. Kun massa on koostumukseltaan optimaalinen, leikkaa se paloiksi ja laita se kylmään veteen 15 minuutiksi. Laita juustokakku kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, ja kuumenna sitä vaivaten koko ajan, kunnes seos on tasalaatuista. Sekoita kiehuva vesi ja suola ja anna jäähtyä. Aseta juustopalat suolavedessä olevaan suolaliuokseen. Kun se kypsyy, se alkaa erottua ja muodostaa ohuita säikeitä. Pidä suolavedessä 5 tuntia. Sitten juusto otetaan pois ja punotaan. Liian tiivistä suolavettä ei tarvitse tehdä kotona.

Kotona ei tarvitse tehdä liian tiivistä suolavettä. Ennen punomista laita ruokalusikallinen massaa kuumaan veteen. Sen pitäisi venyä helposti irtoamatta. Tämä osoittaa Cecilin oikean keittotekniikan.

Chechil Juusto Reseptit

Kaikki eivät käytä Ceciliä kaikenlaisiin ruokiin. Ja hyvästä syystä! Se antaa epätavallisen kirpeän maun ja suussa sulavan savuisen aromin, mikä tekee siitä ravitsevan ja täyttävän aterian.

Hernekeitto punottujen herneiden kanssa

Cecil sopii erinomaisesti hernekeiton seuraksi, joka puolestaan saa kaiken makunsa irti juuri savustetun lihan ansiosta. Keitto keitetään perinteisellä tavalla, ja 5 minuuttia ennen sen valmistumista lisätään paloitellut juustosäikeet. Kun juusto on vapauttanut arominsa, ota keitto pois liedeltä ja tarjoile.

Italialaista pastaa savujuuston kanssa

Tällaista pastaa, johon on lisätty punosta ja savustettuja makkaroita, voi huoletta valmistaa juhlaillalliseksi.

Ainesosat:

• Paketti pastaa;
• 250 g savustettuja makkaroita;
• 400 g tomaattikastiketta;
• sipuli;
• paprika;
• 150 g sieniä;
• basilika, oregano, suola ja jauhettua mustapippuria.

Paista ensin sipulit, sienet ja paprikat pehmeiksi. Lisää tomaattikastike tai laimennettu tomaattipyree, suola, mausteet ja sokeri. Lisää makkarat ja hauduta 10-15 minuuttia. Keitä pasta erikseen ja valuta. Laita se kastikkeeseen, lisää lyhyiksi säikeiksi leikattu siankärsämö, anna seistä 5 minuuttia, jotta pasta kyllästyy makuun. Tarjoile.

Epätavallinen salaatti tomaatilla ja Cecil-juustolla

Sekoita silputtu juusto tuoreen hienonnetun mintun, kirsikkatomaattien ja granaattiomenan siementen kanssa. Lisää marinoitu sipuli ohuina suikaleina. Sekoita erikseen auringonkukka- tai oliiviöljy, nestemäinen hunaja, balsamiviinietikka ja jauhettu mustapippuri. Pane salaatti päälle ja sekoita.

Grillattu juusto

Paistettu grillattu juusto on erinomainen alkupala tuoreelle oluelle. Tämän ruokalajin ansiosta pöytä voi monipuolistua ja kokeilla uusia makuyhdistelmiä.

Taikinan valmistukseen käytetään lasillinen olutta, hieman maitoa, 2 munaa, ruokasoodaa ja jauhoja. Heitä kuidut kypsennettyyn seokseen ja laita ne heti pannulle, jossa on kuumaa öljyä. Paista molemmin puolin 2 minuuttia.

Holiday Nest salaatti

Tällainen salaatti koristaa onnistuneesti myös juhlapöydän.

Ainesosat:

• Yksi keitetty kananrinta;
• 2 keitettyä viiriäisen munaa;
• tuoreet porkkana;
• sipuli;
• saksanpähkinöitä;
• purkki sieniä;
• 200 gr. cecil;
• suolaa, pippuria;
• majoneesi.

Pese, kuori ja valmista kaikki ainekset. Paista sipuli ja sienet kasviöljyssä, pilko pähkinät tehosekoittimella. Pilko punos. Sekoita kaikki ainekset keskenään, jätä hieman juustoa koristeeksi. Aseta vihreät salaatinlehdet tasaiselle lautaselle ja muotoile salaattiseos renkaaksi. Laita päälle juustosäikeet ja reikiin keitettyjä viiriäismunia.

Voiko lemmikkieläimille antaa juustoa?

Jotkut lemmikkieläinten ystävät yrittävät ruokkia lemmikkejään maukkailla elintarvikkeilla. Näin eläimet koulutetaan syömään savustettua possunhäntäjuustoa. Onko tämä kuitenkin oikein? Onko juustosta haittaa?

Hamsteri

Hamstereille olisi annettava juustoa pieniä määriä, enintään kerran viikossa, jotta niiden proteiinintarve voidaan tyydyttää. Mutta sen ei pitäisi olla savustettu tuote, joka valmistetaan mieluiten kotona. Eläimen kuntoa on seurattava tarkasti, kun ruokavalio otetaan käyttöön.

Kissalle tai koiralle

Kissoille voidaan syöttää juustoa, mutta vain jos se ei sisällä säilöntäaineita, väriaineita tai muita haitallisia lisäaineita. Siksi sinun pitäisi valmistaa itse juustoa lemmikillesi tai ostaa sitä luotettavalta markkinamyyjältä.

Koirille ei pitäisi antaa minkäänlaista juustoa, koska se ei ole elimistölle sulavaa. Ruokinta tällä tuotteella aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja johtaa lisäksi haimatulehdukseen. Juustopunokset vaikuttavat erityisen haitallisesti nelijalkaisen ystävän maksaan.

Mielenkiintoisia faktoja

Mielenkiintoista kyllä:

1. Armenian kielessä Chechil tarkoittaa 'sotkeentunutta'.
2. Georgiassa on valmistettu jo muinaisista ajoista lähtien possunhäntämäistä, kuitumaista juustoa nimeltä tenili.
3. Georgialaiset loukkaantuvat usein siitä, että Ceciliä kutsutaan perinteiseksi armenialaiseksi herkuksi, vaikka hekin valmistavat samaa tuotetta.
4. Armenialainen patentoi punoksen teollisen valmistuksen, joten sitä pidetään armenialaisena keksintönä.
5. Armenialaiset naiset pitävät juustoa suolavedessä pitkään - jopa 2 kuukautta - saadakseen pitkiä, joustavia ja ohuita säikeitä.
6. Armenialaisten keskuudessa on yleinen uskomus, jonka mukaan oikean tšetšilin kuidut on pujotettava neulansilmän läpi.
7. Juuston muoto on keksitty syystä: sen avulla voidaan säilyttää juustolle ominainen hiutaloituminen, juustolle ominainen hapan maku ja ravinteikkaat mehut.
8. Epäluotettavat tuottajat korvaavat luonnollisen savustusmenetelmän "nestemäisellä" savulla, mikä tekee tuotteesta epäterveellisen.
9. Luonnollinen savujuusto muuttaa väriään, kun se puretaan - väri on vähemmän voimakas punotuissa kohdissa kuin paljaissa kohdissa.
10. Säännöllisesti nautittuna Cecil voi viivästyttää hampaiden reikiintymistä muuttamalla suun happamuutta ja estämällä patogeenisten bakteerien kehittymistä.
11. Allergisia reaktioita voi esiintyä, kun se käsitellään nestemäisellä savulla, joka sisältää kemiallisia yhdisteitä.

Cecil-juusto on terveellistä, koska se on luonnollinen maataloustuote. Se on herkullinen herkku, joka voi monipuolistaa ruokapöytää ja tehdä ruokalajeista suolaisempia ja maukkaampia.

Sikahäntäjuustoa koskeva kuva