Mozzarella-juusto: koostumus, terveysvaikutukset ja vasta-aiheet.

Mozzarella on kulinaarinen keksintö, joka on saavuttanut suuren suosion herkkusuiden keskuudessa kaikkialla maailmassa. Yli 7 vuosisadan ajan juusto on onnistunut muuttumaan pyhiinvaeltajien ja nomadien käyttämästä tuotteesta ruokalajiksi, jota ilman lähes mikään juhlatapahtuma ei voi tulla toimeen ilman sen osallistumista.

Mikä on mozzarella

Mozzarella on pehmeä juusto, joka on tullut meille aurinkoisen Italian eteläosista. Itse sana "mozzarella" on peräisin muunnellusta Napolin murteesta, josta "mozzare" tarkoittaa "leikata". Kotimaassaan sitä käytetään yleisimmin pizzassa, salaateissa, välipaloissa ja pastassa. Mozzarellan maku on tasapainoinen ja neutraali, ja sen rakenne on ominainen, minkä ansiosta se venyy kuumassa pizzassa. Juuston maku on tehnyt calzonen kaltaisesta ruokalajista erittäin suositun ja kevyestä välipalasta - caprese - perusruoan.

Myös puhvelit, joiden maidosta tämä herkullinen tuote valmistetaan, ansaitsevat kiitokset. Ensimmäisen maininnan tästä italialaisesta herkusta teki Bartolomeo Scappi, kuuluisa kokki, joka eli renessanssin ajan Italiassa. 1500-luvun jälkipuoliskolla hän mainitsi tuoreen mozzarellan ainesosana kirjassaan "Opera". Hän ei luultavasti antanut sille suurta arvoa, kun hän listasi sen muiden tuotteiden joukkoon, mikä viittaa siihen, että juustoa pidettiin jo tuolloin normaalina tuotteena.

Tyypit

Tuotteen muodon mukaan se jaetaan yleensä neljään eri tyyppiin:

• Treccia - sianhännän muotoinen.
• Perlini - pienten herneiden muodossa.
• Chielloggini - pieniä palloja.
• Bocconcini - suurten pallojen muodossa.

Juusto luokitellaan myös lajikkeen mukaan:

1. Klassikko. Valmistettu vain Italiassa. Tärkein raaka-aine on puhvelinmaito.
2. Happamaton. Tärkein raaka-aine on lehmän- tai vuohenmaito.
3. Skimmattu. Pääraaka-aineena kuoreton maito.
4. Savustettu. Valmis poltettavaksi.

Mozzarellan ja sulugunin välinen ero

Mozzarella on valkoista, kiinteää ja kuitumaista; tuotteesta voi olla myös savustettuja lajikkeita. Suluguni vaihtelee väriltään vaalean maitomaisesta kellertävän valkoiseen, ja sen väri on yhtenäinen. Juustossa ei ole kuorta ja kerrokset näkyvät. Mozzarella maistuu miedommalta ja hennommalta; jälkimmäinen on suolaisen makuista. Myös suluguni-juustoissa on yleensä hapanta maitoa.

Koostumus ja kalorit

100 grammassa tuotetta on:

• kalorit - 299 kcal;
• Proteiinia - 22,2 g;
• rasvat - 22,1 g;
• hiilihydraatteja - 2,4 g.

Mozzarellan koostumus on lähes sama kuin minkä tahansa maitotuotteen. Se sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvahappoja, joilla on myönteinen vaikutus ihoon, hiuksiin ja kynsiin. Se sisältää runsaasti kalsiumia, fosforia, natriumia ja huomattavan määrän B12-vitamiinia. Se sisältää myös koliinia, fylloquinonia, A-vitamiinia sekä rautaa, sinkkiä, kuparia, seleeniä ja mangaania.

Mozzarellajuuston edut

Yleiset edut

1. Se vahvistaa immuunijärjestelmää. Yksi tärkeimmistä syistä, miksi mozzarella on hyväksi ihmiselle, on tuotteen korkea proteiinipitoisuus. Proteiini on välttämätön makroravintoaine, johon muun muassa immuunijärjestelmä tukeutuu. Vasta-aineet, joita immuunijärjestelmä käyttää patogeenisten bakteerien ja virusten neutraloimiseen, ovat pääasiassa proteiineja. Lisäksi juusto sisältää riittävästi sinkkiä. Keskimääräinen aikuinen, joka syö 2000 kcal päivässä, tarvitsee noin 11 mg sinkkiä, joten jo 100 g italialaista herkkua antaa noin 20 % suositellusta päivittäisestä saannista. Riittävä sinkin saanti auttaa elimistöä stimuloimaan immuunijärjestelmän soluja ja pitämään neutrofiilit, makrofagit ja muut valkosolut aktiivisina. Tämän kivennäisaineen puute heikentää immuunijärjestelmän vastetta ja altistaa kehon infektioille. Tuote on rikastettu useilla vitamiineilla. Esimerkiksi A-vitamiini yhdessä sinkin kanssa auttaa ylläpitämään tervettä ihoa ja limakalvoja - nenää, suuta ja kurkkua - jotka ovat alttiimpia virusten ja bakteerien hyökkäyksille.
2. Tukee ja elvyttää lihaksia. Mozzarellan sisältämä proteiini on välttämätöntä lihaksille. Sen sisältämät aminohapot auttavat rakentamaan ja uudistamaan lihaskudosta. Proteiinipitoisten elintarvikkeiden syöminen voi auttaa sinua rakentamaan lihasmassaa samalla kun menetät rasvaa.
3. Tukee hermostoa. Juuston aminohapot auttavat syntetisoimaan välittäjäaineita ja vaikuttavat suoraan kognitiivisiin toimintoihin (muisti, oppiminen, ajattelu, tarkkaavaisuus) sekä mielialaan, ruokahaluun, uneen ja mielenterveyteen yleensä. On syytä huomata, että tuotteessa olevilla tyydyttyneillä rasvoilla ei ole kielteisiä vaikutuksia terveyteen, jos saantimäärää noudatetaan. Se sisältää hyödyllisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja - omega-3- ja omega-6-rasvahappoja ja kolesterolia - sekä B12-vitamiinia. Omega-3- ja -6-vitamiinit tukevat aivojen toimintaa, kun taas kolesteroli ja B12-vitamiini ovat osa hermosäikeitä suojaavaa vaippaa. Yhdessä ne suojaavat hermoston rappeutumissairauksilta, kuten multippeliskleroosilta.
4. Hyödyt ihmisille anemian hoidossa. B12-vitamiini vastaa punasolujen tuotannosta, jotka kuljettavat happea lihaksiin. Puutos lisää anemian riskiä, johon liittyy oireita, kuten kalpeutta, hengenahdistusta, väsymystä, sydämentykytystä ja matalaa verenpainetta. Mozzarellassa on runsaasti B12-vitamiinia, sillä jo 100 grammaa sisältää 95 % suositellusta päiväannoksesta.
5. Se torjuu väsymystä ja lisää energiaa. Mozzarella auttaa myös torjumaan väsymystä, tyydyttää ja antaa energiaa. Se sisältää natriumia, joka auttaa nostamaan verenpaineen normaalille tasolle (jos se oli alhainen ennen nauttimista). Se sisältää myös kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia, kolme elektrolyyttiä, jotka voivat tasapainottaa verenpainetta, mikä vaikuttaa sydämen terveyteen. Italialainen herkku sisältää myös runsaasti proteiineja ja rasvoja, jotka antavat keholle energiaa.
6. Se vahvistaa luita ja hampaita. Mozzarella on erinomainen kalsiumin ja fosforin lähde. Nämä aineet auttavat vahvistamaan luita ja hampaita ja ehkäisemään osteoporoosia.
7. Se säätelee verenpainetta. Kohtuullisesti nautittuna sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään ja se auttaa säätelemään verenpainetta.
8. Se on hyväksi iholle. Mozzarellan sisältämät A-vitamiini ja sinkki tukevat ihon terveyttä ja parantavat sen ulkonäköä. A-vitamiini auttaa ihotulehduksen ja muiden ihosairauksien hoidossa sen tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksien ansiosta. A-vitamiinin on myös osoitettu vähentävän ryppyjä sen antioksidanttisten ominaisuuksien ansiosta. Yhdessä sinkin kanssa se torjuu aknea ja ehkäisee erilaisia ihottumia.
9. Se vahvistaa näkökykyä. Juuston sisältämä A-vitamiini tukee näkökykyä. Sillä on voimakas antioksidanttivaikutus, joka vaikuttaa pitkäaikaisesti verkkokalvon terveyteen.

Naisille

Naisten on erittäin suositeltavaa sisällyttää mozzarellaa ruokavalioonsa, sillä tämä tuote voi ehkäistä tehokkaasti rintasyöpää. Lisäksi juusto voi auttaa välttämään migreeniä ja päänsärkyä. Nykyaikaiselle naiselle on tärkeää, että hänellä on riittävästi energiaa, jotta hänellä on aikaa suoriutua kaikista velvollisuuksistaan. Juuston sisältämät aineet auttavat elimistöä jakamaan energiaa tehokkaammin ja muuntamaan kertyneen rasvan lisäenergian lähteeksi. On myös syytä huomata, että se sisältää sinkkiä, joka auttaa ylläpitämään tervettä ihoa.

Miehille

Mozzarella on hyväksi miehille, jotka ovat jatkuvassa henkisessä rasituksessa. Juusto auttaa hallitsemaan aivotoimintoja ja parantamaan kognitiivisia toimintoja. Tuotteella on myös suotuisa vaikutus niihin, jotka harrastavat aktiivisesti urheilua. Lihasväsymyksen tunne vähenee merkittävästi, ja keho kestää voimakkaampaa ja pitkäkestoisempaa rasitusta. Mozzarellassa on runsaasti proteiinia, joka vahvistaa lihaskudosta ja lisää energiaa. Juustolla on myös kyky vähentää haitallisia kolesterolitasoja elimistössä. Tämä puolestaan auttaa lisäämään yleistä kestävyyttäsi.

Raskaus

Mozzarella kuuluu elintarvikkeisiin, joita voi nauttia raskauden aikana. Raskaana olevilla naisilla on lisääntynyt B12-vitamiinin tarve, koska se auttaa tukemaan sikiön verenkiertoelimistön kehitystä. Lisäksi vitamiini auttaa ylläpitämään energiatasoa ja torjumaan väsymystä. Mozzarella varmistaa myös syntymättömän lapsen aivojen ja hermoston normaalin kehityksen.

Vaikka kaikki edellä mainitut tuotteen terveysvaikutukset ovatkin olemassa, on huolehdittava siitä, että juusto on valmistettu pastöroidusta maidosta, mikä on erityisen tärkeää raskauden aikana. Jos se on valmistettu pastöroidusta maidosta, se on täysin turvallista syödä. Raskaana olevien naisten olisi muuten jätettävä se pois ruokavaliostaan, koska siinä on suuri riski saada Listeria, joka voi aiheuttaa vakavia komplikaatioita, kuten keskenmenon, kuolleena syntymisen ja ennenaikaisen synnytyksen. Kun ostat, lue etiketti huolellisesti, jotta tiedät varmasti, onko tuote pastöroitu vai ei. Ravintolassa kannattaa kysyä tarjoilijalta, millaista juustoa ruokalajissa on käytetty.

Listerian tapauksessa on tärkeää tunnistaa se hyvin varhaisessa vaiheessa. Tämä infektio voi jäädä huomaamatta päiviksi tai jopa viikoiksi. Osa oireista on hyvin samankaltaisia kuin flunssassa, kuten lihaskipu, kuume, ripuli ja ruoansulatusvaivat. Hoitamattomana tauti voi edetä vaarallisempaan vaiheeseen, jossa esiintyy voimakasta päänsärkyä, kramppeja ja jäykkyyttä kaulan alueella. Ota tässä tapauksessa välittömästi yhteys lääkäriin.

Imetyksen aikana

Mozzarellaa saa nauttia myös imetyksen aikana. Juusto auttaa:

• parantaa immuunijärjestelmää;
• Vahvistaa tuki- ja liikuntaelimistöä;
• vahvistaa hermostoa;
• ylläpitää hampaiden terveyttä.

On syytä huomata, että tuotteen tavanomaisten vasta-aiheiden lisäksi sillä on joitakin erityispiirteitä, jotka eivät välttämättä vaikuta vauvaan parhaalla mahdollisella tavalla. Mozzarellalla voi olla lievä laksatiivinen vaikutus, mikä voi aiheuttaa lapselle ruoansulatushäiriöitä. Se olisi sisällytettävä ruokavalioon jo ensimmäisen kuukauden aikana syntymän jälkeen. Joitakin sääntöjä on noudatettava:

1. Ensimmäinen ateria ei saisi ylittää 20 grammaa.
2. Ensimmäisen aterian päivänä ruokavalioon ei saa lisätä muita uusia elintarvikkeita.
3. Vauvan tilaa on seurattava tarkasti. Jos ilmenee ruoansulatushäiriöitä tai ihottumaa, tuotteen käyttöä on lykättävä vähintään 30 päivällä.
4. Juustoa voi syödä enintään 50 grammaa päivässä.
5. Juustoa ei pitäisi syödä lihan kanssa. Tämä voi johtaa siihen, että elimistö ei pysty imeytymään joihinkin hyödyllisiin aineisiin, ja ruoansulatuksessa on ongelmia.

Lapsille

Mozzarella on erinomainen maitoproteiinin ja kalsiumin lähde, ja nämä aineet imeytyvät helposti jopa kypsymättömän vauvan elimistöön. Se sisältää hyvin vähän suolaa ja histamiinia, joten allergiariski on pieni. Näiden ominaisuuksien vuoksi juusto on sisällytetty luetteloon elintarvikkeista, jotka ovat erinomaisia vauvanruokiin.

Se otetaan käyttöön yleensä 10-11 kuukauden kuluttua syntymästä. Näin vältetään proteiinien ja kivennäisaineiden ylikyllästyminen vauvan kehossa. Se olisi otettava käyttöön vaiheittain. Ensimmäisen ruokinnan aikana lapsi tarvitsee vain yhden herneen kokoisen palan viikossa. Kun vauva on vuoden ikäinen, juustoraastetta voidaan lisätä perunamuusiin ja munakkaisiin (enintään 25 grammaa). Kolmen vuoden iässä lapsen elimistö alkaa tuottaa ruoansulatusta sääteleviä entsyymejä, joten vauvalle voidaan antaa 1-2 palaa mozzarellaa hunajan tai hillon kera. Juuston tulisi olla enintään 10 päivää vanhaa. Samalla se ei saisi sisältää säilöntäaineita, ja sen tulisi koostua ainoastaan maidosta ja hapantaikinasta.

Laihduttaminen

Voit syödä mozzarellaa laihduttaessasi. Joitakin sääntöjä on kuitenkin noudatettava. Juustoa tulisi syödä pieniä määriä, ja se tulisi yhdistää kasvisten, vihannesten, hedelmien tai marjojen kanssa, mutta ei lihan kanssa. Se on melko kaloripitoinen, mutta siinä on vähemmän kaloreita kuin muissa juustoissa. Sen sisältämät aineet imeytyvät melko nopeasti, joten ne eivät hidasta laihtumisprosessia. Tuote monipuolistaa tavanomaisia ruokalistoja. Se on kuitenkin kielletty henkilöiltä, jotka kärsivät glomerulonefriitistä, munuaisten vajaatoiminnasta, mahahaavasta ja korkeasta verenpaineesta. Vaikka vasta-aiheita ei olisikaan, on kuitenkin kiellettyä syödä vanhaa juustoa, koska se voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia.

Mozzarella lääketieteessä

Vaikka mozzarellaa ei käytetä aktiivisesti lääketieteen alalla, tämä tuote voi auttaa monien sairauksien ehkäisyssä. Juustoa saa syödä erilaisten kroonisten sairauksien aikana, mikä ei auta kuin miellyttää ihmisiä, joiden ruokavalio on yleensä hyvin rajoitettu.

Diabetes mellitus

Mozzarellaa voi syödä diabeteksen kanssa. Juusto korvaa kehon proteiinin tarpeen, helpottaa unettomuutta ja parantaa ruoansulatusta, mikä on erittäin tärkeää diabeetikoille. Diabeetikoiden tulisi välttää runsaasti suolaa sisältäviä ruokia. Tässä juustossa ei ole paljon suolaa, joten se voidaan sisällyttää ruokavalioon.

Tärkeää: Mozzarellajuuston glykeeminen indeksi on 22 yksikköä.

Haimatulehduksessa.

Mozzarella on sallittua haimatulehduksen hoitovalikossa. Jos valitset laadukkaan juuston, siitä on vain hyötyä. Sen sisältämät proteiinit tukevat haiman korjausprosesseja. Ne ovat myös välttämättömiä aineenvaihdunnalle ja ruoansulatukselle yleensä. Suolaiset, rasvaiset, mausteiset ja savustetut juustot ovat ehdottomasti kiellettyjä haimatulehduksessa.

Gastriitin hoitoon

Mozzarellaa, kuten muitakin juustoja, on kiellettyä syödä taudin pahenemisen aikana, erityisesti ensimmäisinä päivinä. Kun tauti kuitenkin heikkenee, voit vähitellen alkaa lisätä potilaan ruokavalioon ei-kovia, kypsentämättömiä ja suolattomia juustoja. Italialainen herkku sopii näihin olosuhteisiin, joten sitä voidaan syödä. Remissiovaiheessa on hyödyllistä syödä tuoretta tuotetta, se monipuolistaa potilaan ruokalistaa ja auttaa kyllästämään kehoa tarvittavilla aineilla.

Vahingot ja vasta-aiheet

Huolimatta siitä, että monet pitävät mozzarellaa täysin turvallisena tuotteena, sen nauttimiseen liittyy silti joitakin rajoituksia. Esimerkiksi juusto on vasta-aiheinen kroonisessa glomerulonefriitissä ja korkeassa verenpaineessa (hypertensio). Turvotuksesta tai munuaisten vajaatoiminnasta kärsivien henkilöiden on noudatettava varovaisuutta.

Italialainen herkku on ehdottomasti kielletty maitoproteiini-intoleranssitapauksissa, eikä sitä pitäisi syödä edes pieniä määriä, koska se voi aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita (jopa Quincken turvotusta).

Miten valita ja säilyttää mozzarellajuusto?

Hyvälaatuisen juuston rakenne on pehmeä ja joustava, ja se on väriltään valkoista. Tuotteen ulkopinnan on oltava sileä ja sisäpinnan hilseilevä. On tärkeää, että se säilytetään suolavedessä, mutta jotkut tuottajat eivät yksinkertaisesti noudata tätä edellytystä, mikä voi johtaa kitkerään makuun ja kovaan ja kuivaan koostumukseen.

Kun valitset mozzarellaa, sinun on analysoitava etiketti - valmistuspäivä ja viimeinen käyttöpäivä. Yleensä vanhentunut tuote maistuu hapanmaidolta. Myös pakkauksen eheyteen ja laatuun kannattaa kiinnittää huomiota. Jos juusto on vahingoittunut jollakin tavalla tai jos suolavettä on vuotanut ulos, sitä ei kannata ottaa mukaan.

Säilytä tuote upottamalla se suolavedessä ja säilyttämällä se jääkaapissa. Näin se tehdään:

• Valitse juuston kokoon sopiva lasiastia.
• Kaada suolavesi ja upota tuote siihen niin, että se peittyy kokonaan.
• Laita jääkaappiin.
• Jätä enintään 3 päiväksi.

Voinko jäädyttää?

Tuotteen voi pakastaa, mutta se on järkevää vain, jos se tehdään oikein. On tärkeää, että se ei menetä laatuaan jäädytettynä. Juusto on asetettava veteen ennen pakastamista. Tämä estää tuotetta menettämästä muotoaan ja muuttumasta juustomassaksi. Sitten voit laittaa sen pakastimeen. Tässä muodossa se säilyy noin 30 päivää. Kun tämä aika on kulunut, juuston rakenne alkaa muuttua ja se menettää makunsa ja hyvyytensä.

Kun sulatat juustoa, jätä se jääkaapin ylimmälle hyllylle 2-3 tunniksi. Näin estät juustoa kärsimästä äkillisestä lämpötilan muutoksesta.

Miten tehdä mozzarellaa kotona

Ainesosat:

• maito - 4,5 litraa;
• vettä - 300 ml;
• sitruunahappoa - 1,5 tl;
• juoksute - 0,25 tl;
• suolaa - 1 tl.

Työkalut:

• emaloitu kattila (6 litraa varten);
• lusikka;
• kuppi;
• tarkkuuslämpömittari;
• siivilä ja sideharso;
• terävä veitsi;
• käsineet (kumihanskat).

Miten valmistella:

1. Liuota sitruunahappo 200 ml:aan vettä (kylmää) ja juoksute 100 ml:aan vettä.
2. Kaada maito kattilaan ja laita se lämpöön (33 °C:seen), sekoita ja kaada joukkoon sitruunahappo (jos maito ei haihdu, kuumenna 37 °C:seen).
3. Ota kattila pois liedeltä ja kaada maitoa sekoittaen entsyymi vähän kerrallaan. Kun entsyymi on loppunut, laske 30:een sekoittaen seosta, peitä ja jätä se 5 minuutiksi.
4. Tarkista, mitä ruukussa on. Jos seos muistuttaa vaniljakastiketta ja herarajat ovat selvästi näkyvissä, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Jos ei, laita kansi päälle ja odota vielä 5 minuuttia.
5. Leikkaa hyytelöity kerma useisiin paloihin.
6. Kuumenna seos uudelleen 40-41 °C:seen. Nosta liedeltä ja sekoita vielä 5 minuuttia.
7. Irrota juustomassa herasta kauhalla (peitä usealla kerroksella sideharsoa). Laita rahka mikroaaltouuninkestävään kulhoon ja kuumenna noin puoli minuuttia. Laita uunikintaat käteen ja tarkista lämpömittarilla, että lämpötila on 60 °C (jos se on liian alhainen, lämmitysprosessi on toistettava).
8. Venytä loput massasta varovasti ja muotoile se yhdeksi tai useammaksi suureksi palloksi. Purista massaa käsissäsi ja rullaa se, kunnes se on kiiltävän kiiltävää.
9. Suolaa kylmä hera, taita pallot siihen ja jätä jääkaappiin. Säilytä korkeintaan muutaman päivän ajan.

Miksi mozzarella ei veny?

Jos mozzarella ei veny, se on merkki siitä, että vaadittua happamuusastetta ei ole saavutettu. Tämä tapahtuu yleensä silloin, kun sitruunahappoa ei ole lisätty riittävästi keittämisen aikana.

Mitä mozzarellasta voi tehdä

Mozzarella on monien perinteisten italialaisten ruokien välttämätön ainesosa. Sitä käytetään erilaisissa pataruoissa, pizzoissa, lasagnessa ja piirakoissa. Italialaiset voivat syödä juustoa sekä jälkiruokana että pasta-, kasvis- ja liharuokien lisukkeena.

Voiko sitä grillata tai paistaa

Mozzarellaa voidaan sekä paistaa että paistaa. Molempia pidetään kuitenkin perinteisenä leipomistapana. Sekä grillatut että paistetut ovat hyvin yksinkertaisia ja maukkaita välipaloja.

Mihin yhdistää

Ne sopivat hyvin basilikan ja tomaattien sekä (valkoviinin) kanssa. On täysin hyväksyttävää lisätä siihen kinkkua tai oliiveja. Italiassa juuston jälkiruokien kanssa nautitaan usein vermuttia ja marjoja.

Voiko mozzarellan suolavettä juoda?

Yleensä suolavettä ei juoda, vaan sitä käytetään leivän leivontaan, sillä se tekee taikinasta maukkaampaa.

Mitä voit korvata?

Mozzarellan voi korvata yleensä 4 eri juustotyypillä:

• bryndza;
• adygealainen juusto;
• suluguni;
• Viljajuusto.

Voiko mozzarellajuustoa syödä paaston aikana?

Juustojen, myös mozzarellan, syöminen paaston aikana on kielletty.

Mielenkiintoisia tietoja mozzarellasta

1. Mozzarella di bufala Campanaa pidetään parhaana juustona. Se on valmistettu mustasta puhvelinmaidosta. Se erottuu erityisestä lujuudestaan ja valkoisesta posliinin väristä. On tärkeää huomata, että se on tehty käsin.
2. Mozzarellaa ei aina valmisteta palloina.
3. Parhaat laatujuustot ovat DOP-luokkaan kuuluvia juustoja. Ne on helppo tunnistaa, sillä punavihreässä logossa on puhvelin kasvot.
4. Lehmänmaidosta valmistettua mozzarellaa kutsutaan nimellä Fior di Latte. Jotkut meijerit, konsortiot ja pizzanvalmistajat käyttävät edelleen tätä vanhanaikaista termiä.

Kuva mozzarellasta