Homejuusto: tyypit, hyödylliset ominaisuudet, miten syödä oikein

Ihmiskunta on valmistanut tällaisia juustoja jo yli 4000 vuoden ajan. Ihmiset ovat oppineet hallitsemaan kypsymisprosessia eivätkä enää pelkää homeen esiintymistä tuotteen "kypsymisen" aikana.

Miten homejuustoa valmistetaan

Muotoillut juustot valmistetaan lehmän (harvemmin vuohen- tai lampaan-) maidosta, jonka rasvapitoisuus on mahdollisimman suuri. Lopputuotteesta tulee joko kova tai pehmeä. Se riippuu prosessista, jolla se valmistetaan.

Tyypit

Jäljempänä kuvataan homejuustojen tärkeimmät tyypit ja valmistustekniikat.

1. Valkoinen kuori. Tunnetuimpia ovat Brie ja Camembert. Maito käydään ensin fermentoimalla ja suolaamalla, minkä jälkeen sen annetaan kypsyä viileissä ja pimeissä kellareissa. Tällaisessa huoneessa seinät ovat niin sanotun "jalohomeen" (homeisten sienten) peitossa. Laadukkaalle kypsälle tuotteelle on ominaista, että sen koko pinta on homeen peitossa.
2. Sininen home. Tämä jalo juusto muistetaan siitä, että sen viipaleessa on helppo nähdä suuri määrä sinivihreitä pilkkuja sekä ainutlaatuisia suonia. Tunnetuimmat siniset lajikkeet ovat Roquefort ja Blay de Cosses. Maito käymistetään ensin, sitten se levitetään muotteihin heran valuttamiseksi ja suolataan. Sienikannan lisääminen tapahtuu seuraavasti: juustoon pistetään erityisiä pitkiä metallineuloja. Näitä tarvitaan, jotta home voi levitä ja kasvaa nopeammin. Tämän jälkeen juusto siirretään hyvin ilmastoituun huoneeseen. Tässä juusto kypsyy pitkään.
3. pestyllä kuorella (suolainen). Kun nämä juustot eivät ole vielä kypsiä, ne pestään suolavedessä. Näin estetään tavallisen homeen muodostuminen. Tämän jälkeen tuote käsitellään sieniviljelmillä. Nämä viljelmät voivat antaa kuorelle punaisen, oranssin, viininpunaisen tai keltaisen värin. Kuoren väri määrää lajikkeen.

Kaloriarvo

Homejuuston kaloripitoisuus määräytyy sen maidon rasvapitoisuuden mukaan, josta homejuusto valmistetaan.

100 g tuotetta kohti:

• Sinihomejuusto - 362.6
• Dor sinihomejuusto - 354
• Roquefort - 335
• Bavaria bleu - 450
• Valkojuusto - 290
• Guermelin - 204
• Muotoiltu juusto - 354

Omien reseptien mukaan valmistettujen homejuustojen kalori- ja rasvasuhteet sekä proteiini- ja hiilihydraattisuhteet vaihtelevat.

Miten homejuusto on hyväksi sinulle

Muotoiltu juusto saattaa ensi silmäyksellä vaikuttaa erittäin oudolta herkulta. Se on kuitenkin runsas kalsiumin lähde. Mitä hyötyä tästä juustosta on?

Naisille

Naiset välittävät ulkonäöstään. Kaikille naisille on hyödyllistä tietää, että homejuusto auttaa torjumaan selluliittia. Mutta tämän lisäksi tällainen tuote estää jopa itse rasvan kertymisprosessin.

Miehille

Miehet ovat usein alttiita sydän- ja verisuonisairauksille. Monet tutkimukset ovat vahvistaneet, että homejuuston säännöllinen ja kohtuullinen kulutus auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitautien syntymistä. Juuston koostumus auttaa normalisoimaan veren kolesterolitasoa. Tämä estää tulehdusprosessien esiintymisen verisuonissa.

Raskaus

Naiset, jotka kantavat lasta, tuntevat tällaisen tilan toksikoosina. Monet lääkärit suosittelevat homejuuston syömistä. Se voi auttaa anemiaan, jota usein esiintyy tänä aikana.

On jo todettu, että kaikki homejuustot sisältävät runsaasti kalsiumia. Juuri tätä elementtiä vauva tarvitsee luurangon muodostumiseen. Juustossa on myös runsaasti A- ja D-vitamiineja, jotka ehkäisevät sikiön erilaisten vikojen, erityisesti riisitautien, kehittymistä.

Homejuusto sisältää tokoferolia. Se auttaa tukemaan raskaana olevaa äitiä ja ehkäisemään mahdollisen keskenmenon. Luonnollista katalyyttiä L-tryptofaania on monissa elintarvikkeissa, kuten homejuustossa. Se edistää hyvää mielialaa ja ehkäisee masennusta, joka voi olla haitallista vauvalle.

Raskauden aikana tällaista herkkua voi nauttia vain hyvin pieniä määriä lääkärin kanssa neuvoteltuaan.

Imetyksen aikana

Imetyksen aikana äidin on seurattava tarkasti ruokavaliotaan. Monet elintarvikkeet voivat aiheuttaa vauvalle allergisen reaktion, ja homejuusto on yksi niistä. Sitä on parasta välttää ensimmäisten viiden tai kuuden imetyskuukauden ajan ja ottaa se sitten vähitellen mukaan ruokalistaan. Jos lapsesi osoittaa allergisen reaktion merkkejä tämän herkun nauttimisen jälkeen, sinun on luovuttava siitä imetyskauden loppuun asti. Laadukas juusto kyllästää vauvasi kehoa kalsiumilla ja vitamiineilla, jotka auttavat varmistamaan hänen terveen kasvunsa ja kehityksensä.

Lapsille

Miedosti valettu juusto sisältää runsaasti kalsiumia, magnesiumia ja terveellisiä vitamiineja. Sitä ei saa antaa lapsille ennen kuin he ovat 5-6-vuotiaita. Lasten, joilla on heikko ruoansulatuskanava tai jotka ovat alttiita allergioille, tulisi myös rajoittaa syömistään. Jos vasta-aiheita ei kuitenkaan ole, lapsi voi saada tätä herkkua. Se auttaa vahvistamaan sen luita ja niveliä.

Kun laihdutetaan

Voinko syödä homejuustoa laihduttaessani? Onko se hyväksi sinulle? Monet laihduttajat rajoittavat tämän jälkiruoan käyttöä laihdutuksen aikana, koska he uskovat sen olevan liian kaloripitoinen. Lisäksi ne eivät ole vegaanisia, sisältävät runsaasti rasvaa, eivät kuulu monoruokavalioihin ja ovat usein laihdutuksen kannalta kiellettyjen tuotteiden luettelossa. Mutta ovatko nämä pelot perusteltuja? Otetaan selvää.

1. Lievästi homejuustoa voi syödä laihduttaessa. Useimmat ihmiset pelkäävät liikaa kaloreita, mutta ihminen tuskin syö kuin pari 15-25 gramman viipaletta. Näin ollen kaloreita ei ole niin paljon.
2. Toinen seikka on korkea rasvapitoisuus. Jos kuitenkin tarkastelemme asiaa, käy ilmi, että lajikkeita on monenlaisia. Niiden joukosta voit valita kaikkein rasvattomimmat ja vähäkalorisimmat.
3. Kyllä, homejuusto ei voi olla yksipuolisen ruokavalion perusta. Tämä johtuu kuitenkin vain siitä, että sillä ei ole riittävästi terveyshyötyjä, jotta keho toimisi kunnolla. Se voi vain tukea terveyttäsi ja monipuolistaa ruokavaliota.

Homeisen jälkiruoan yleiset edulliset ominaisuudet laihdutettaessa: se kyllästää elimistön proteiinilla ja kalsiumilla, normalisoi ruoansulatusta, pitää elimistön hereillä, ehkäisee silmäsairauksia, parantaa näköä, normalisoi unta ja verenkiertoa, stimuloi soluhengitystä.

Yhteenvetona voidaan todeta, että juuston säännöllinen kulutus laihdutuksen aikana on yksinkertaisesti välttämätön toimenpide. Tämä tuote vaikuttaa kehoon monitahoisesti, eikä se estä painonpudotusta, vaan ainoastaan edistää tätä prosessia.

Erilaisten muottijuustojen hyödylliset ominaisuudet

Ensi silmäyksellä saattaa vaikuttaa siltä, että kaikki homejuustot ovat yhtä hyödyllisiä. Näin ei kuitenkaan ole. Seuraavassa tarkastellaan erikseen homejuuston tärkeimpien lajikkeiden hyödyllisiä ominaisuuksia.

Roquefort

Yksi tunnetuimmista sinihomejuustoista on Roquefort. Se erottuu sinivihreistä raidoista leikkauspinnalla ja miellyttävän pistävästä tuoksusta.

Roquefortilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Ne voimistuvat happamassa ympäristössä. Tällainen on iho tai vatsan limakalvo. Nämä samat ominaisuudet ovat nostaneet Roquefortin niveltulehduksen ja kihdin hoitoon tarkoitettujen elintarvikkeiden luetteloon.

Roquefortin sisältämän proteiinin on jo pitkään tiedetty kiihdyttävän aineenvaihduntaa. Se myös kyllästyttää kehon nopeasti. Tämän vuoksi ihminen syö vähemmän, joten tämä juusto on hyödyllinen laihdutuksessa.

Roquefort-juusto (ja eräät muut sinihomejuustotyypit) estävät nopean vanhenemisen. Lisäksi tällaisen tuotteen koostumuksen luonteen vuoksi se estää rasvakertymien syntymistä ihon alle (selluliitti). Sen lisäksi, että Roquefort hyödyttää ihmiskehoa yleisesti, se myös maistuu hyvältä. Maito otetaan vain erityisestä lammasrodusta, ja se kypsyy vain tietyissä luolissa. Vaikka nykyaikainen teknologia mahdollistaa sinihomejuuston valmistuksen ympäri vuoden, maukkainta juustoa on saatavilla huhtikuusta lokakuuhun.

Gorgonzola

Tutkiessaan Gorgonzola-juustoa tutkijat havaitsivat, että sillä on antitromboottinen vaikutus. Tämä johtuu sen koostumuksesta, joka sisältää erityisiä peptidejä, jotka parantavat ruoansulatuskanavan ja verisuonten toimintaa.

Erityisen hyödyllinen on tämäntyyppinen juusto urheilijoille. Gorgonzola sisältää runsaasti proteiineja, jotka elimistö pystyy helposti omaksumaan. Ne syntyvät maitoproteiinien hajoamisen seurauksena.

Monet sinihomejuustot ovat afrodisiaakkeja, ja niillä on antioksidanttisia ominaisuuksia. Gorgonzola on yksi niistä. Se on loistava välipala, sillä jo pari viipaletta tyydyttää kehosi ja antaa sinulle tuntikausia energiaa sen rasva- ja proteiinipitoisen koostumuksen ansiosta.

Gorgonzolan uskomaton maku johtuu sen erityisestä, harvinaisesta hometyypistä. Se vahvistaa myös kehon immuunijärjestelmää.

Dor Blue

Erityinen nähtävyys on home, joka on jokaisessa Dor Blue -juustopalassa. Sillä on terveyttä edistäviä ominaisuuksia, jotka vahvistavat ja parantavat kehon immuunijärjestelmää.

Dor Sinihomejuusto sisältää monia aminohappoja. Niillä on suotuisa vaikutus ihmisen hermostoon. Siksi monet lääkärit suosittelevat potilailleen unettomuuden, ärtyneisyyden ja masennuksen torjumista syömällä tällaista homejuustoa.

Dor Bluessa runsaasti esiintyvät aminohapot parantavat muistia, parantavat aivotoimintaa ja lisäävät ihmisen yleistä tuottavuutta.

Dor Bluen nauttiminen on erittäin hyödyllistä ihmisille, jotka kärsivät esimerkiksi seuraavista sairauksista:

• syöpä;
• anemia;
• niveltulehdus;
• nivelrikko;
• tuberkuloosi.

Tuote helpottaa leikkauksen jälkeistä kuntoutusta.

Lisäksi Dor Blue homejuusto on käytännössä laktoositon. Tämä tarkoittaa, että ihmiset, joilla on intoleranssi tälle aineelle, voivat syödä sitä turvallisesti.

Stilton

Stilton-homejuusto sisältää aminohappoa. Se auttaa parantamaan kehon puolustustoimintoja vahvistamalla ihmisen immuunijärjestelmää. Sen koostumukseen sisältyvä koliini on hyödyllinen, koska se auttaa normalisoimaan veren kolesterolitasoja, ja Stiltonissa runsaasti esiintyvä rauta stimuloi verenkiertoa ja parantaa veren yleistä koostumusta.

Älä pelkää homejuuston sisältämää rikkiä. Se auttaa normalisoimaan kehon aineenvaihduntaa.

Ihmiset, joilla on luusto- tai nivelongelmia, pitävät Stiltonia erittäin hyödyllisenä, koska siinä yhdistyvät kalsium ja fosfori. Niiden yhteisvaikutus auttaa kehoa uudistamaan luita nopeammin sekä vahvistamaan hiuksia, kynsiä ja hampaita. Lisäksi Stilton estää kudosten kuivumista sen koostumukseen sisältyvän natriumin ansiosta. Magnesium ja kalium tukevat normaalia sydän- ja verisuonitoimintaa.

Home Juustoa lääketieteen

Monet ihmiset luulevat virheellisesti, että homejuusto, olipa se mitä tahansa, on gourmet-herkku, mutta ei enää. He ovat kuitenkin väärässä. Eräillä homejuustolajikkeilla on suuri merkitys lääketieteessä, esimerkiksi sairauksien hoidossa.

Gastriitin hoitoon

Gastriitista kärsivät ihmiset voivat syödä juustoa. Jos puhutaan erityisesti gourmet-lajikkeista, voidaan syödä vain sinisiä juustoja, joissa on hometta (esimerkiksi Dor Blue, Dana Blue ja muut). Ennen kuin yrität syödä kokonaisen annoksen, on parempi kokeilla vain 7-10 grammaa tuotetta ja katsoa, miten kehosi reagoi. Jos kaikki on hyvin, voit sisällyttää sen ruokavalioosi.

On raportoitu, että penisilliinisuvun sienet auttavat torjumaan gastriittia aiheuttavia bakteereja. Aiheesta on kuitenkin vielä paljon tutkimusta ja keskustelua. Lopullinen päätös siitä, voiko juustoa syödä gastriitin kanssa vai ei, tulisi tehdä vasta sen jälkeen, kun on kuultu ongelmaan perehtynyttä asiantuntijaa.

Jos sinulla on gastriitti, sinun ei pitäisi käyttää yli 50 grammaa juustoa viikossa. Pienempi annos ei vaikuta elimistöön, mutta liiallinen annos voi vaikuttaa kielteisesti taudin kulkuun. Pohjimmiltaan on, että homejuusto gastriitti ei ole kielletty, mutta on parempi vakuuttaa ja keskustella siitä lääkärisi kanssa sekä noudattaa viikoittaista normia eikä ylittää sitä.

Suoliston osalta

Homejuustojen suolistovaikutuksissa on hyviä ja huonoja puolia.

Penisilliinin ansiosta tällaisilla herkuilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Jos ne altistuvat happamalle ympäristölle, ne myös voimistuvat. Näin tapahtuu esimerkiksi silloin, kun bakteerit pääsevät ruoansulatuskanavaan. Lisäksi homejuustot normalisoivat ruoansulatusta, ja home itsessään auttaa omaksumaan hyödyllisiä aineita.

Yksi tärkeimmistä ominaisuuksista, joilla on homejuustoja - ne pysäyttävät mätänemis- ja käymisprosessin, joka voi aiheuttaa kehon myrkytyksen. Näin ne edistävät "hyvien" bakteerien kehittymistä, joilla on parantava vaikutus elimistöön, mikä ehkäisee turvotusta ja epänormaalia suolen toimintaa.

Homejuustot eivät kuitenkaan ole mikään ihmelääke. Liiallinen kulutus (yli 50 g juustoa päivässä) voi häiritä suoliston mikroflooraa ja johtaa myös dysbakterioosiin.

Jos sinulla on kroonisia ruoansulatuskanavan sairauksia, on olemassa vaara, että ne muuttuvat akuuteiksi.

On tärkeää varmistaa, ettei penisilliini aiheuta allergista reaktiota. Yksilöllinen intoleranssi voi aiheuttaa allergiaa homejuustolle. Joskus tällä on kohtalokkaita seurauksia.

Haitat ja vasta-aiheet

Homejuusto on epäilemättä melko erikoinen herkku. Maun "mieleisen" maun lisäksi sillä on luettelo vasta-aiheista ja haitallisista ominaisuuksista.

Onko mahdollista myrkyttää homejuustolla?

Vaikka homejuustojen eduista puhutaan yhä enemmän, on syytä muistaa, että ne eivät käy läpi pastörointiprosessia. Tämä tarkoittaa, että niissä elävät mikro-organismit eivät kuole, joten ne voivat olla haitallisia terveydelle.

Juusto itsessään on harvoin myrkytyksen syy. Useimmiten myrkytys johtuu virheellisestä tuotantotekniikasta. Patogeeniset bakteerit voivat päästä tuotteeseen missä tahansa tuotantovaiheessa, jos hygieniaolosuhteita ei noudateta. Yksikään ostaja ei ole immuuni tälle, sillä hän näkee vain lopputuotteen eikä voi tarkkailla tuotanto-olosuhteita. Mahdolliset komplikaatiot:

1. Salmonelloosi (myrkytysoireet voivat ilmetä jo kuuden tunnin kuluttua).
2. Coli-infektio (ei merkkejä ruokamyrkytyksestä).
3. Listerioosi (komplikaatiot aivokalvontulehdus, infektio-toksinen sokki. Erityisen vaarallista raskaana oleville naisille).
4. Bruselloosi (tarttuu eläimestä, jolla on kyseinen tartunta, jos maitoa ei lämpökäsitellä asianmukaisesti).

Suojellaksesi itseäsi ja läheisiäsi tällaiselta tartunnalta sinun tulisi ostaa tuotteita suurilta, tunnetuilta yrityksiltä tai luotettavilta toimittajilta. Tarkista myös homejuuston viimeinen käyttöpäivä. Se on melko yksinkertaista. Jos painat vanhentunutta herkkupalaa, siitä valuu nestettä. Samanlainen kokeilu laatutuotteella ei onnistu.

Miten valita ja säilyttää homejuustoa

Homejuuston kotimaa on Ranska. Meidän alueellamme tällaisen epäilemättä hienon herkun syömiskulttuuri on vielä hyvin nuori ja vasta kehittymässä. Jos Ranskassa voi ostaa erityisen varastointipaikan tällaiselle tuotteelle, emme tiedä, että tällaiset laitteet eivät ole vielä saapuneet. Jotta homejuuston mausta voi nauttia ja sitä voi arvostaa, on välttämätöntä suhtautua vakavasti tuotteen valinta- ja varastointiprosessiin.

Ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on lukea koostumus. Laadukkaalle jalohomejuustolle on ominaista, että se sisältää ainoastaan maitoa, sieniä, suolaa ja entsyymejä. Jos löydät tuotteesta lisäaineita, harkitse kahdesti sen ostamista.

Homejuustojen makuun tutustuminen kannattaa aloittaa neutraaleimmista juustoista. Nämä voivat olla sinihomejuustoja tai Brie-juustoja. Aloita vähitellen syömällä pieniä annoksia. Jos maistat heti Camembert-juustoa, pilaat luultavasti innostuksesi tällaista herkkua kohtaan uudelleen.

Voinko jäädyttää?

Homehtuneita juustoja ei saa pakastaa, joten pakastin ei ole vaihtoehto. Tuote on säilytettävä siinä pakkauksessa, jossa se on myyty. Herkkujen säilyttämiseen ei pidä käyttää polyeteeniä.

On parasta ostaa pieni annos homejuustoa ja syödä se kerralla, jotta sitä ei tarvitse varastoida. Koska tuotteessa on eläviä mikro-organismeja, se voi vanhentua paljon nopeammin, jos sitä ei säilytetä asianmukaisesti.

Mistä tietää, onko homejuusto pilaantunut?

Jos haluat ostaa laatutuotteen, sinun on tarkistettava sen viimeinen käyttöpäivä. Valmistajat eivät aina ole tunnollisia säilyvyysajan suhteen, joten etiketin totuudenmukaisuuden tarkistamiseksi juusto on painettava alas ja tarkistettava, ettei siitä ole päässyt nestettä. Jos näin on tapahtunut, tuote on mennyt huonoksi.

Kun olet varma, että muottijuusto on kulutukseen sopivaa, sinun on arvioitava sen ulkonäkö ja koostumus. Jos kyseessä on jokin sinihomejuustolajike, homeen aiheuttamien suonien on oltava siistit ja huomaamattomat. Juuston tulee olla pehmeää, hyvin muotoiltua ja murenevaa. Jos se murenee käsissäsi, se tarkoittaa, että se on pilaantunut.

Jos haluat valita valkoisen homejuuston, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota sen hajuun. Sen koostumukseen sisältyvä penisilliini saa sen haistamaan sairaalalle. Tätä on vaikea kuvitella, jos et ole koskaan syönyt tällaista juustoa, mutta kun olet maistanut sitä, tiedät mistä on kyse. Pilaantuneesta juustosta tulee epämiellyttävä haju.

Kuinka tehdä kotitekoista homejuustoa

Yksi tunnetuimmista jalojuustoista on Roquefort. Sinun ei tarvitse etsiä sitä kaupoista nauttiaksesi sen mausta. Voit valmistaa tällaisen herkun kotona. Sen valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 8 litraa lehmänmaitoa;
• 0,25 tl mesofiilistä käynnistintä;
• 1/15 tl penisilliinisieni;
• 0,25 tl kalsiumkloridia;
• 0,25 tl juoksutetta;
• 2 tl suolaa.

Keittotekniikka:

1. Lisää mesofiilinen käynnistin 35 °C:seen lämmitettyyn maitoon. Jätä se 5-7 minuutiksi. Tämän jälkeen lisää muotti. Sekoita ja jätä seos 35 minuutiksi kannen alle.
2. Laimenna kalsiumkloridi 30 ml:aan vettä.
3. Laimenna juoksute samalla vesimäärällä.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään ensimmäisessä kohdassa ilmoitetun ajan kuluttua ja jätä ne kannen alle puoleksitoista tunniksi.
5. Kun tämä aika on kulunut, seoksen pitäisi muodostaa paksu kokkare. Leikkaa se veitsellä paloiksi ja jätä 7-10 minuutiksi. Tänä aikana heran pitäisi erottua siitä.
6. Valmista siivilä ja vuoraa pohja sideharsolla. Valuta rahka 10 minuutin kuluttua. Jätä vielä 12-15 minuutiksi valumaan kaikki hera pois, jolloin jäljelle jää vain kiinteä massa.
7. Kääri loput tuotteesta sideharsoon ja ripusta se kulhon päälle 35 minuutiksi.
8. Laita juusto sitten neljän kilon painon alle. Anna sen olla tässä tilassa vähintään 12 tuntia.
9. Lisää tämän ajan lopussa suola ja leikkaa juusto pieniksi paloiksi.
10. Paina saatu massa juustomuottiin.
11. Käännä muotti vähintään 5 kertaa ensimmäisen 24 tunnin aikana. Seuraavana päivänä kaksi kertaa riittää. Kolmantena päivänä ota tuote pois muotista ja laita se tuuletettuun paikkaan kuivumaan.
12. Kun juusto on kuivaa, tee siihen reikiä. Tämä tehdään usein neulepuikolla, mutta mikä tahansa terävä, pitkänomainen, halkaisijaltaan pieni esine käy. Reiät tehdään, jotta home voi kasvaa vapaasti.
13. Kun juusto on valmis, laita se kannelliseen astiaan ja laita se kylmähuoneeseen 30 päiväksi. Lämpötila ei saa nousta yli 10 °C:n.
14. Käännä tuotetta päivittäin ensimmäisten 7 päivän ajan. Sen jälkeen riittää, että sitä käännetään kahden päivän välein.

Kun tämä aika on kulunut, homehtunut juusto voidaan ottaa pois ja maistaa. Tämäntyyppisen juuston makuun kannattaa tutustua ostamalla pieni pala kaupasta. Silloin on helpompi orientoitua siihen, kuinka lähellä alkuperäistä käsissäsi tehty tuote on.

Tapa syödä homejuustoa

Luulisi, että mikä voisi olla yksinkertaisempaa kuin jälkiruoan syöminen? Se ei oikeastaan ole mikään iso juttu, mutta tilanne on erilainen homejuuston kaltaisen herkun kohdalla. Jotta voisit nauttia ja arvostaa makua täysin, sinun on syötävä tämä jälkiruoka kunnolla.

Ensimmäinen asia, joka on syytä muistaa, on se, että ei pidä kiirehtiä kaikkein hienoimpien lajikkeiden pariin. Kuten edellä mainittiin, kannattaa aloittaa vaaleansinisistä lajikkeista tai Briestä. Kun olet tottunut niihin, voit kokeilla jalompia homejuustoja. Tutustutaan homejuustojen syömisen perussääntöihin.

Mitä syödä

Hyvin kypsytetty jälkiruokabrie maistuu hyvältä hedelmien ja kuohuviinin kanssa. Camembert syödään yleensä viinirypäleiden, päärynöiden tai roséviinin kanssa.

On erittäin tärkeää, että juusto lämmitetään huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. Mikroaaltouunia ei tarvitse käyttää. Laita vain peitetty herkku etukäteen lämpimään huoneeseen.

Minkälainen viini sopii homejuuston kanssa?

Useimmiten homejuustosta tulee herkku, jota tarjoillaan viinituotteiden kanssa. Kaikki viinit eivät kuitenkaan yhdisty homejuuston makuun.

Hennon makuisia pehmeitä juustoja on parasta välttää makeiden väkevien viinien kanssa, jotka ovat hieman mausteisia. Vaihda ne happamiin lajikkeisiin, joissa on runsas sitrushedelmien tuoksu.

Valkoviiniä vai punaviiniä? Valkoviini on parempi valinta, mutta maku ja väri eivät tunnetusti sovi yhteen, joten kannattaa kokeilla myös punaista. Siinä tapauksessa nuori viini ja yhtä nuori valkoinen homejuusto ovat parempia.

Kuohuviini sopii parhaiten Brien kanssa, kuten jo mainittiin. Voit kokeilla sitä myös Roquefort- tai Camembert-homejuustojen kanssa.

Voinko syödä sitä joka päivä?

Monet herkkusuut ihmettelevät, kuinka usein ja kuinka paljon homejuustoa voi syödä? Kun kyseessä on muutaman kuukauden välein tapahtuva kertaluonteinen ateria, ei ole syytä huoleen. Mutta jos herkku on sinun makuusi ja voit ostaa sitä joka päivä? Vaikuttaako tällainen ruokavaliohoito kehoon? Loppujen lopuksi homejuusto sisältää eläviä mikro-organismeja. Mennään asian ytimeen.

Ensimmäinen asia, joka on hyvä tietää, on se, että jos nautit pienen määrän homejuustoa, sen sisältämät pienet antibioottiannokset ovat elimistölle turvallisia. Todennäköisesti se ei vaikuta kehoosi lainkaan. Mutta kun homejuustoa syödään päivittäin, näin ei ole. Antibiootit vahingoittavat suoliston mikroflooraa. Jos henkilöllä on aiemmin ollut ruoansulatuskanavan infektio tai antibioottihoito, niiden vaikutus voi olla vakava.

Muun muassa aivan kaikkien homejuustojen sisältämät sienet ovat riittävän voimakas allergeeni. Vaikka yksittäinen altistuminen voi jäädä huomaamatta, kumulatiivinen vaikutus voi aiheuttaa nokkosihottumaa ja kaikenlaista ihottumaa.

Muotoiltujen juustojen koostumusta on myös tarkasteltava huolellisesti. Ne ovat edelleen runsaskalorisia tuotteita, joissa on suuri rasvaprosentti. Tämä tarkoittaa, että niiden liiallinen kulutus johtaa ei-toivottuun painonnousuun yhtä nopeasti kuin vastaavien laadukkaiden leipomotuotteiden kulutus.

Kun otetaan huomioon ravitsemusasiantuntijoiden yleiset suositukset, voidaan päätellä, että homejuuston optimaalinen määrä terveelle aikuiselle henkilölle on enintään 50 grammaa. Se olisi yhdistettävä viiniin ja hedelmiin/vihanneksiin.

Allergiaan taipuvaisten ihmisten tulisi harkita tarkkaan, ennen kuin he sisällyttävät tällaisen herkun ruokavalioonsa.

Mitä homejuustosta voi tehdä: reseptit

Muotoiltu juusto ei ole vain herkullinen herkku, joka täydentää viiniä täydellisesti, vaan se on myös monien ruokien ainesosa. Tässä on muutamia reseptejä, joissa tätä herkkua käytetään.

Lihasalaatti Dor Bluen kanssa

Ainesosat:

• lihaa (kana/kalkkuna) fileetä tai rintaa - 160 g;
• Muotoiltu juusto (Dor Blue) - 170 g;
• sultanoita - 85 g;
• majoneesia - maun mukaan;
• Kaalinlehdet (Pekingin kaali) - 230 g;
• viinirypäleitä - 30 gr.

Keittotekniikka:

1. Keitä liha (valinnainen). Odota sitten, että se jäähtyy ja leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Huuhtele kiinankaalin lehdet juoksevan veden alla. Paloittele ne, kun ne ovat kuivuneet.
3. Leikkaa Dor Blue homejuusto karkeiksi kuutioiksi (2x2).
4. Leikkaa viinirypäleet puoliksi.
5. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Mausta salaatti majoneesilla maun mukaan.

Paahdettu Camembert-juusto

Ainesosat:

• Camembert - 5 päätä;
• valkosipulia - 3-4 kynttä;
• persilja - 55 gr;
• tomaatti - 3 kappaletta;
• oliiviöljy - 55 ml;
• suolaa - maun mukaan;
• jauhettua pippuria;
• puolikas sitruuna.

Keittotekniikka:

1. Hauduta valmiiksi leikattuja valkosipulinkynsiä ja vihanneksia öljyssä ja sitruunamehussa. Älä kypsennä aineksia niin pitkälle, että ne ovat ylikypsiä. Sinun on löydettävä kultainen keskitie. Tomaattien ulkonäön perusteella voi ottaa mallia. Niiden on oltava hieman löysät, mutta niiden on säilytettävä muotonsa ja raikkaan ulkonäkönsä. Korkealla lämmöllä kolme minuuttia paistamista riittää yleensä.
2. Kuumenna grillipannu. Kun edelliset ainekset on paistettu, aseta juusto kuumennetulle paistopinnalle. Grillaa, kunnes päät ovat valmiita sulamaan, mutta älä liioittele. On tärkeää poistaa juusto pannulta hyvissä ajoin (ennen kuin päät alkavat sulaa).
3. Aseta Camembert lautaselle ja ripottele päälle vaiheessa 1 tehty seos.

Siinä se on - grillattu Camembert on valmis! Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä kuumana. Syö se ennen kuin se jäähtyy.

Mielenkiintoisia faktoja juustosta

1. Probiootteja on kaikissa homejuustoissa, mutta Stiltonissa niitä on erityisen paljon. Ne ovat hyödyllisiä, koska ne luovat epäsuotuisat olosuhteet haitallisten bakteerien elämälle ja lisääntymiselle ja suojaavat siten tällaisen tuotteen syöneen henkilön kehoa.
2. Muotoillut juustot ehkäisevät vatsakipuja ja torjuvat ärtyvän suolen oireita. Tämän todistivat tutkijat, jotka julkaisivat raporttinsa vuonna 2005 englanninkielisessä tiedelehdessä.
3. Vuonna 2011 todettiin, että homejuustoilla on myönteinen vaikutus ihmisen immuunijärjestelmään. Niiden sisältämien hyödyllisten bakteerien on osoitettu vahvistavan immuunijärjestelmää. Tämä vaikutus on havaittavin rokotuksen jälkeen, kun elimistö on heikentynyt flunssan tai koleraviruksen vuoksi.
4. Tiedetään, että homejuustoja esiintyi ensimmäisen kerran Ranskassa. Paikallisilla ihmisillä on vähiten sydän- ja verisuonitauteja. Tutkijat sanovat, että tämä johtuu homejuuston kulutuksen pitkäaikaisesta kulttuurista. Jos meillä tämä välipala on eksoottinen herkku, Ranskassa se on aivan tavallinen jälkiruoka.
5. Homejuustot ovat allergian laukaisijoita, mutta ne myös torjuvat allergioita. Jos et ole allerginen jälkiruoille, mikä tahansa homejuusto voi lievittää oireita, jotka johtuvat allergisesta reaktiosta toiselle nautintoaineelle. Tämä johtuu niiden sisältämistä laktobasilleista.
6. Osteoporoosia voidaan ehkäistä nauttimalla homejuustoa, jossa on runsaasti kalsiumia. Henkilöiden, joilla on luonnollinen tai hankittu laktoosi- tai penisilliini-intoleranssi, tulisi kuitenkin välttää homejuuston syömistä. Ne ovat penisilliinisienen luonnollinen elinympäristö. Kohtuullisina määrinä se on terveelle ihmiselle turvallista, mutta tällaisista sairauksista kärsiville pienikin annos on vaarallinen.
7. Niiden, jotka joutuvat "raatamaan", pitäisi ehdottomasti tutustua homejuustojen makuun. Tutkijat ovat osoittaneet, että niiden sisältämät hyödylliset bakteerit auttavat parantamaan ja vahvistamaan muistia.
8. Vuohenmaitoon perustuvat juustot ovat ihanteellisia, koska ne ovat vähäkalorisia ja sisältävät riittävästi B-vitamiineja. Ne puolestaan stimuloivat ruoansulatusta ja vähentävät rasvakertymiä (selluliittia).
9. Ihmiset, jotka ylittävät säännöllisesti homejuuston päiväannoksen (50 g), voivat kärsiä hyperaktiivisuudesta, unettomuudesta, tarkkaavaisuus- ja keskittymisvaikeuksista, yliemotionaalisuudesta ja vaikutuksille alttiudesta.
10. Kehon entsyymien kanssa kemiallisesti reagoivien hyödyllisten aineiden ansiosta homejuustot auttavat selviytymään stressistä ja antavat lisäenergiaa.
11. Homejuustoa pidetään yhtenä pilaantuvimmista tuotteista. Säilyvyysaika on lyhyt, koska siinä on eläviä mikro-organismeja ja homeita. Siksi on parempi ostaa annos herkkua kerralla, jotta sitä ei tarvitse varastoida.

Valokuvassa valettu juusto