Tumma suklaa: mikä on ero tumman ja katkeran välillä, hyödylliset ominaisuudet

Nykyään tämän tuotteen valikoimaa on vaikea laskea sormilla. Suklaa on herkku, johon ei voi suhtautua välinpitämättömästi. On vaikea tavata ihmisiä, joiden mielipide suklaasta on kielteinen.

Päivän mittaan ihmiset joutuvat alttiiksi suurelle määrälle stressiä, mikä johtaa mielialan laskuun. Suklaa on todellinen mielialan kohottaja. 1800-luvulla sitä pidettiin erinomaisena masennuslääkkeenä, ja sitä myytiin jopa apteekeissa.

Tumman suklaan lajikkeet

Valmistajat käyttävät tumman suklaan valmistukseen seuraavia ainesosia:

• kaakaojauhe;
• tomusokeria;
• kaakaovoi.

Joitakin suklaatyyppejä voidaan täydentää:

• pähkinöitä;
• sultanoita;
• vanilja.

Ne antavat herkulle omaleimaisen maun. Jos sokerin ja tumman kaakaon suhteita muutetaan, maku muuttuu ja tuotteesta tulee makea. Tumma suklaa, joka sisältää enemmän kaakaojauhetta, maistuu kitkerältä. Kun se sisältää enemmän sokeria, se maistuu makealta.

Tumman suklaan muoto ja muoto voi olla seuraava:

1. Tankomuodossa - samankokoisia tankoja, jotka voidaan helposti erottaa toisistaan.
2. Monoliittinen - tätä lajia ei ole muotoiltu millään tavalla, vaan se koostuu yhdestä kokonaisesta kappaleesta.
3. Huokoinen - tämä suklaa muistuttaa rakenteeltaan ilmalla täytettyjä reikiä.

Kaksi tumman suklaan tyyppiä voidaan tunnistaa niiden kaakaopitoisuuden perusteella:

• Yksi sisältää 55 % kaakaota.
• 40-55 % kaakaota.

Tuotantotekniikkaa on kahta päätyyppiä:

• Tavallinen suklaa.
• Jälkiruoka.

Tumman ja tumman suklaan ero

Tärkein ero näiden kahden välillä on yleensä koostumus ja resepti.

Tärkeimpiä eroja ovat:

1. Tummissa (mustissa) tuotteissa on enemmän sokeria, kun taas kitkerissä tuotteissa kaakaopavut ovat hallitsevassa asemassa.
2. Karvasuklaa määritellään tuotteeksi, jossa kaakaopapujen osuus on 55-75 prosenttia. Todellisten suklaan tuntijoiden vertailukohtana on suklaa, jonka osuus on 90-99 %. Tumman suklaan osuus on 40-55 %. Valkoisen suklaan ja maitosuklaan osuus on vielä pienempi.
3. Kovassa kunnossa olevat suosivat katkeraa suklaata, sillä valmistajat saattavat lisätä tummaan suklaaseen runsaasti sokeria.
4. Bitter-suklaa eroaa tummasta suklaasta, koska jälkimmäisen maku on mieto ja makea.
5. Tumma suklaa on suositumpi kuin karvas suklaa. Jälkimmäisestä tulee nopeasti tylsän makuista.
6. Karvas suklaa on useimmiten kalliimpaa. Joskus tämä voi kuitenkin vaihdella valmistajasta toiseen. Myös päinvastoin voi olla totta.

Kumpi suklaa on terveellisempää: tumma vai karvas suklaa?

Edellä esitetyn perusteella on selvää, että molemmilla suklaatyypeillä on useita terveysvaikutuksia ihmiskeholle. Katkeraa suklaata pidetään kuitenkin terveellisempänä ja ruokavalioystävällisempänä, ja siinä on vähemmän sokeria.

Nota bene! Lajike, jonka kaakaopapujen osuus on 90-99 prosenttia, on eliittilajike.

Koostumus ja kalorit

GOST:n perusteella on mahdollista määrittää todellisen suklaan koostumus. Siinä on 4 pääainesosaa:

• kaakaomassa;
• kaakaovoi;
• lesitiini;
• tomusokeria.

Lesitiini on terveellinen lisäaine, joka on hyväksi ihmisen terveydelle. Hyvän tumman suklaan tulisi sisältää 33-44 prosenttia kaakaotuotteita. Tämä herkku sulaa suussa hyvin nopeasti. Jälkimaku on miellyttävä, ja siinä on ripaus katkeruutta.

Tumma suklaa, joka sisältää 70-80 % kaakaomassaa, sisältää:

• Hiilihydraatteja 48 %.
• Rasvat - 44 %.
• Proteiini - 8 %.

Koostumuksessa esiintyvistä mineraaleista:

• magnesiumia;
• kalsiumia;
• kaliumia;
• hieman rautaa;
• fosfori;
• natrium.

Myös B1- ja B2-vitamiineja sekä PP- ja E-vitamiineja.

Jos suklaan kaakaojauhepitoisuus on 70-80 prosenttia, tuote sisältää noin 550-600 kaloria 100 grammassa. Kun tavoitteena on laihtua, on tarpeen rajoittaa itseään ja kuluttaa enintään 5 g hyvää tummaa suklaata. Jos haluat vain säilyttää vartalosi, on suositeltavaa syödä enintään 25 grammaa tuotetta päivän aikana, muuten painonnousu ei kestä kauan. Vaikka suklaa olisi hyvälaatuista, se sisältää silti paljon kaloreita. Kun henkilö on dieetillä, on parasta jättää tämä tuote kokonaan pois ruokavaliosta. Muuten laihdutuksen tulos voidaan useimmissa tapauksissa unohtaa.

Mitkä ovat tumman suklaan edut

Yleiset edut

On monia vahvistamattomia spekulaatioita ja myyttejä siitä, onko tämä herkku hyödyllinen vai haitallinen terveydelle. Mutta miten se todella on - kuka voi kuluttaa tätä tuotetta ilman seurauksia keholle?

Jos puhumme luonnontuotteesta, jossa kaikenlaisten lisäaineiden pitoisuus on minimoitu, se ei vahingoita terveyttäsi, vaan päinvastoin, jos sitä nautitaan maltillisesti, se edistää sen vahvistumista. Tumman suklaan hyödyt riippuvat suoraan sen sisältämistä luonnollisista ainesosista eli kaakaopavuista. Päivittäinen annos, joka hyödyttää elimistöä, on 20 g. Tämän herkun oikea käyttö:

• auttaa stimuloimaan aivojen verenkiertoa;
• aktivoi ilohormonin;
• vaikuttaa voimakkaasti verisuonten seinämiin;
• vähentää aivohalvauksen todennäköisyyttä;
• auttaa alentamaan kolesterolitasoja;
• on hyvä ateroskleroosin ehkäisykeino;
• tasapainottaa verenpainetta;
• Sen koostumuksen teobromiinipitoisuuden ansiosta se auttaa vähentämään yskän puhkeamista;
• Kalsiumpitoisuutensa ansiosta se auttaa vahvistamaan luita.

Tummalla suklaalla on monia terveyshyötyjä. Tärkeintä on, ettei sitä käytetä väärin ja että pysytään normissa. Tämä auttaa parantamaan suorituskykyä ja terveyttä. Jos pysyt päivittäisessä saannissa, tuotteen

• ...se lievittää nälän tunnetta..;
• auttaa lievittämään masennusta;
• se parantaa aivotoimintaa;
• Iensairauksissa se vähentää verenvuotoa;
• Magnesiumin, kromin ja sinkin puute voidaan korvata.

Muita tämän tuotteen terveysvaikutuksia:

1. Antioksidanttien määrä tässä tuotteessa on melko korkea. Tämän vuoksi tummaa suklaata säännöllisesti nauttivat ihmiset saavat ihonsa suojattua vapaiden radikaalien aiheuttamilta haitallisilta vaikutuksilta. Iho ei menetä kiinteyttä, kimmoisuutta ja pehmeyttä.
2. Stressaavat tilanteet (stressi) vaikuttavat huonosti ihmisen ihoon. Tumma suklaa auttaa täydentämään kulunutta energiaa ja torjumaan stressiä, sillä sillä on luontaisia stressiä ehkäiseviä ominaisuuksia. Näin varmistetaan, että yleinen hyvinvointi ja ihon sävy ovat aina kunnossa.
3. Tumma suklaa sisältää flavonoideja. Niiden tiedetään vahvistavan verisuonia ja ehkäisevän sydänsairauksien riskiä. Ei kannata unohtaa, että on olemassa sellaisia patologioita kuin sydänkohtaus, aivohalvaus ja sepelvaltimotauti. Ja "makea" ennaltaehkäisy ei koskaan tee pahaa.
4. Monet ihmiset eivät usko tätä, mutta se on tosiasia. Tumma suklaa on makeaa, siitä ei voi kiistää. Se voi kuitenkin auttaa tasapainottamaan veren glukoosipitoisuutta. Suklaata syövien ihmisten sokeriarvot pysyvät normaalialueella. Sen sisältämät flavonoidit voivat kuitenkin auttaa alentamaan sitä.
5. Jos veren kolesterolipitoisuus on korkea, se voi ajan mittaan aiheuttaa tukoksia suonissa ja valtimoissa ja heikentää niiden toimintaa. Tumma suklaa voi vähentää veren hemoglobiini- ja kolesterolitasoja ja pitää ne kurissa.
6. Tumman suklaan sisältämien flavonoidien on osoitettu stimuloivan aivojen verenkiertoa. Tämä on hyväksi näkökyvyllesi ja auttaa parantamaan visuaalista muistiasi.
7. Tumman suklaan sisältämät magnesium ja kupari auttavat normalisoimaan verenpainetta.
8. Tämä tuote sopii erinomaisesti urheiluun osallistuville ihmisille. Ihmiset, jotka juovat säännöllisesti lasillisen tummaa suklaata treenin päätteeksi, saavat lihasmassaa säännöllisesti. Koko päivän ajan urheilijan seuralaiset ovat tarmokkaita ja voimakkaita.
9. Kovien treenien ja työmatkojen aikana tumma suklaa rikastuttaa kehoa ravintoaineilla. Jos syöt viipaleen joka päivä, voit lisätä suorituskykyäsi.
10. Vaikka suklaan sanotaan olevan haitallista hampaille, se auttaa vahvistamaan kiillettä kalsiumpitoisuutensa ansiosta ja luo myös suojaavan esteen hampaiden reikiintymistä vastaan.
11. Tumman suklaan teobromiinipitoisuus auttaa lievittämään yskää.

Naisille

1. Se parantaa mielialaa. Se sisältää magnesiumia, joka on masennuslääke.
2. Se lievittää kuukautisia edeltävää oireyhtymää. Tumma suklaa toimii kipulääkkeenä ja lievittää oireita. 25 grammaa riittää.
3. Edistää nuorekkuuden säilymistä, koska makea sisältää antioksidanttikompleksia, joka hidastaa naisen kehon ikääntymistä.

Miehille

Tumma suklaa ei ainoastaan vahvista immuunijärjestelmää ja palauta hermostoa, vaan sillä on myös myönteinen vaikutus lisääntymistoimintoihin. Luonnollisen tumman suklaan säännöllinen käyttö auttaa parantamaan miesten potentiaalia.

Makeaa jälkiruokaa pidetään myös aphrodisiacina, koska se lisää verenkiertoa kehossa ja nopeuttaa veren virtausta sukupuolielimiin. Makeus lisää myös sykettä ja stimuloi hermostoa, mikä parantaa tehoa. Tämä johtuu sen sisältämistä ainesosista:

1. Tryptofaani - edistää seksuaalista kiihottumista.
2. Fenyylietyyliamiini: Se vaikuttaa hermopäätteisiin ja lähettää signaalin aivoihin, mikä puolestaan stimuloi mielihyvän tunnetta.
3. Teobromiini - parantaa mielialaa ja ehkäisee stressiä.
4. Dopamiini - vaikuttaa myönteisesti hermostoon.
5. Anandamidi - lisää erogeenisten vyöhykkeiden herkkyyttä, vastaa mielihyvän tunteista.
6. Sinkki - osallistuu miespuolisen sukupuolihormonin tuotantoon. Parantaa myös ejakulaatin laatua, mikä on hyödyllistä seksuaalisen toiminnan kannalta raskauden suunnittelun aikana.

Raskauden aikana

Suklaan syöminen ei ole vasta-aihe raskauden aikana. Siksi 3 kappaletta makeaa päivässä on normi. Diabetesta ja eri geenien aiheuttamia allergioita tulisi välttää kokonaan.

Flavanoidien, magnesiumin ja teobromiinin ansiosta tumma suklaa vähentää pre-eklampsian riskiä. Viikossa voidaan syödä enintään viisi annosta.

Kun imetät

Imettävälle äidille tumman suklaan hyödyt ovat suuret, koska se sisältää paljon ravintoaineita. Joitakin suosituksia tulisi kuitenkin noudattaa herkkuja syödessä:

1. Ei ole suositeltavaa syödä herkkua heti synnytyksen jälkeen, koska vauva on hyvin nuori. On suositeltavaa odottaa vähintään 2-3 kuukautta.
2. Sitä kannattaa syödä vain aamulla, jotta näet, miten vauva reagoi uuteen tuotteeseen.
3. On aina suositeltavaa tarkistaa vauvan iho allergioiden ja diateesien poissulkemiseksi. Jos nämä oireet ilmenevät, lopeta välittömästi makeisten syöminen muutamaksi päiväksi.
4. Vain luonnontuotteita tulisi syödä.
5. Ei ole suositeltavaa ottaa käyttöön muita uusia tuotteita yhdessä suklaan kanssa.

Lapsille

Tumman suklaan hyödyt lapsille eivät ole kovin suuret. On kuitenkin epäilemättä hyötyä siitä, että ei liioittele jo varhaisessa iässä. Asiantuntijat suosittelevat, että tuotetta nautitaan enintään 100 grammaa viikossa tänä aikana. Jos et noudata näitä sääntöjä, liikaa voi vain vahingoittaa lapsen kehoa.

Mikä on hyödyllistä tummassa suklaassa lapsille:

1. Kalium- ja fosforipitoisuus vaikuttaa myönteisesti lapsen sydän- ja verisuonijärjestelmään sekä hermostoon.
2. Jos tumma suklaa on laadukasta, sen kohtuullisella syömisellä on hyvä vaikutus lapsen suoliston toimintaan.
3. Oikeaan aikaan se auttaa parantamaan mielialaa: jos lapsi tykkää itkeä, pieni pala tummaa suklaata voi auttaa korjaamaan tilanteen.
4. Tumman suklaan sisältämä kaakaovoi voi toimia hammaskuorena, joka auttaa hidastamaan hampaiden reikiintymistä.

Tumma suklaa lääketieteessä

Kun puhutaan tumman suklaan lääketieteellisistä eduista, voidaan todeta seuraavaa:

1. Sitä voidaan käyttää parantamaan häiriintynyttä ruoansulatusprosessia.
2. Tämän tuotteen nauttimisella on myös suotuisa vaikutus maksan toimintaan.
3. Se auttaa vähentämään sydämen kipua.

Diabetes mellitus

Oikea määrä tummaa suklaata diabeteksen hoitoon parantaa verisuonten kuntoa. Tämä johtuu siitä, että se sisältää P-vitamiinia. Se voi lisätä verisuonten seinämien joustavuutta, vähentää kapillaarien haurautta ja lisätä laskimoiden ja valtimoiden läpäisevyyttä. Tämän perusteella voimme päätellä, että luonnollinen tumma suklaa parantaa diabeteksen yhteydessä verenkiertoa.

Tärkeää: Tumman suklaan glykeeminen indeksi on 25-40 yksikköä.

Gastriitti

Tässä taudissa suklaa voi sisältää sekä hyödyllisiä ominaisuuksia että haittoja. Kun potilas on remissiossa, hoidosta on hyötyä, jos happamuus vähenee. Tapauksissa, joissa happamuus on lisääntynyt, tuotteella on ärsyttävä vaikutus elimen seinämiin, mikä aiheuttaa liiallista mahanesteen tuotantoa.

Taudin pahenemisvaiheessa suklaata tulisi välttää kokonaan. Muuten keho vahingoittuu vakavasti. Pienelläkin puraisulla voi olla vakavia seurauksia, ja sairaalahoito on väistämätöntä.

Lääkärit ja gastroenterologian asiantuntijat antavat seuraavat suositukset:

1. Suklaata voi käyttää yksinkertaisella säännöllä: 1-2 viipaletta kerrallaan, enintään kaksi tai kolme kertaa viikossa, ja vain jos tauti on remissiossa.
2. Katkeraa ja tummaa suklaata pidetään taudin kannalta vähemmän vaarallisina. Paras aika syödä tätä herkkua on kuitenkin lounasaika, mutta sitä ei saa syödä tyhjään vatsaan. Aamulla on parempi hylätä suklaa yleensä, koska se voi aiheuttaa gastriitin pahenemisen, jota seuraa sairaalahoito.

On suotavaa valita tämän tuotteen kulutusmäärä, kun on kuultu alan asiantuntijalääkäriä.

Haitat ja vasta-aiheet

Kukaan ei ole immuuni terveydelle aiheutuville haitoille, vaikka käytettäisiinkin korkealaatuisia tuotteita. Tumma suklaa ei ole poikkeus.

1. Jos käytät tätä huonolaatuista tuotetta, voit ehdottomasti vaarantaa terveytesi. Jos käytät sitä usein, se johtaa epämiellyttävään tilaan, kuten gastriittiin. Myös unettomuutta tai ruoansulatushäiriöitä voi esiintyä.
2. Mitä hyötyä tummasta suklaasta onkaan, sen kaloriarvo on erittäin korkea. Jos käytät sitä väärin, lihavuus voi olla yksi ikävistä seurauksista. Keskimääräinen päiväannos on alle 45 grammaa.
3. Tätä tuotetta ei suositella alle kolmevuotiaille lapsille, diabeetikoille eikä migreenikohtauksista kärsiville.

Miten valita ja säilyttää

Kun astut sisään kauppaan, voit tavata monta tiskiä, joissa on valtava määrä suklaata eri valmistajilta. Tämä herättää kysymyksen - miten valita hyvä?

On kiistaton tosiasia, että vain aidolla tummalla suklaalla ilman lisäaineita on terveysvaikutuksia. Mitä tuotteita aidossa tummassa suklaassa pitäisi olla ja mitä ei? Tämän jälkiruoan koostumuksen todelliset tuntijat sanovat seuraavaa:

1. Kannattaa kiinnittää huomiota pakkaukseen. Jos se on aitoa tummaa suklaata, sen on sisällettävä kaakaovoita. Palmarasvan, kasvisainesosien ja soijalisäaineiden esiintyminen viittaa huonoon laatuun.
2. Toisinaan suklaanvalmistaja voi lisätä vastaavaa kaakaovoita. Tämä tuote muistuttaa ominaisuuksiltaan luonnollista suklaata. Erona on voimakkaan maun ja aromin puuttuminen. Tuote, jossa on kaakaovoita vastaavaa kaakaovoita, täyttää standardit ja sitä kutsutaan ylpeänä suklaaksi.
3. Joskus tuotteessa on soijaa, palmua ja muita kasvirasvoja. Tätä tuotetta ei voi kutsua suklaaksi. Valmistaja ei saa johtaa asiakasta harhaan. Se ei ole suklaata vaan "makeispatukka".
4. Kannattaa kiinnittää huomiota siihen, miltä suklaa näyttää. Hyvässä, luonnollisessa, tummassa tuotteessa on oltava tasainen, tumma ja kiiltävä pinta. Se on riittävän tiheää, mutta samalla riittävän haurasta, jotta sen rikkoutuessa kuuluu erottuva soiva ääni. Kun valmistaja korvaa kaakaovoin rasvankorvikkeella säästääkseen rahaa, suklaan ulkonäkö muuttuu. Suklaan pinta on himmeä ja vaalea. Kun suklaa särkyy, se ei päästä ääntä.
5. Jos koostumus sisältää hydrorasvoja ja bentsoehappoperheeseen kuuluvia säilöntäaineita, tuote luokitellaan heikkolaatuiseksi suklaaksi. Nautittuna se aiheuttaa epämukavuutta suussa, tarttuu hampaisiin ja jättää epämiellyttävän rasvaisen jälkimaun. Tällaisessa jälkiruoassa ei ole mitään hyödyllistä. Ja jos käytät sitä pitkään, siitä voi olla haittaa terveydellesi.
6. Jos tuote sisältää kaakaonaksuja tai kaakaojauhetta, laatu on huono.

Seuraavat vinkit ovat myös lukemisen arvoisia:

1. Jos valitaan tummaa suklaata, kannattaa valita monoliittinen patukka. Siinä ei saa olla raitoja, kuvioita tai koristeita.
2. Jos mahdollista, tee suklaapatukkaan tauko ja kiinnitä huomiota sen ääniin tässä vaiheessa. Sen pitäisi olla rapea ja puhdas. Alueen, jossa katkos tapahtuu, on pysyttävä tasaisena.
3. Koostumuksen tulee olla samettinen. Jos rakenne on rasvainen tai rakeinen, suklaa on jätettävä hyllyyn.
4. Laadukkaassa tuotteessa pitäisi olla miellyttävä tuoksu, mutta muiden hajujen esiintyminen viittaa siihen, että tuotteessa on aromiaineita. Palkin värin on oltava tummanruskea. Lisäaineita sisältäviä suklaita tulisi välttää. Ainoastaan pähkinöitä saa käyttää lisäaineina. Muiden lisäaineiden esiintyminen osoittaa, että tuote ei ole luonnollinen.

Jos haluat säilyttää suklaata oikein, valitse pimeä ja kuiva paikka, jossa se ei altistu auringon säteilylle. Kesällä se on parasta säilyttää jääkaapissa.

Miten tumma suklaa muutetaan maitosuklaaksi

Tämän jälkiruoan valmistamiseen tarvitaan valmista tummaa suklaata. Tarvitset myös:

• Täysmaito tai kondensoitu maito;
• voita;
• sokeria.

Tarvittavaa ainesosamäärää on säädettävä suklaaseoksen koostumuksen mukaan mieltymystesi mukaan.

Mitä sinun on tehtävä:

1. Ota patukka tummaa suklaata ja sulata se vesihauteessa.
2. Lisää vähitellen sokeri, maito ja voi. Seoksen pitäisi olla paksua.
3. Nosta seos tulelle ja kypsennä 5-6 minuuttia ja anna jäähtyä.
4. Kaada valmiisiin muotteihin.
5. Laita suklaamuotit jääkaappiin ja anna niiden kovettua, jotta patukat saavat tietynlaisen jäykkyyden.

Miten syödä tummaa suklaata oikein

Kun olet ostanut makeisen, sitä ei tarvitse laittaa suoraan jääkaappiin. Suklaa on suositeltavaa säilyttää 23 asteessa. Sitä voidaan syödä yhdessä juomien kanssa. Viinin kanssa nautittuna sen pitäisi olla suuruusluokkaa makeampaa kuin suklaan.

Kuinka paljon voit syödä päivässä

Ei ole suositeltavaa syödä paljon makeisia päivässä. Optimaalinen määrä on enintään 25-45 g päivässä. Makeanhimo kannattaa rajoittaa 15 grammaan.

Mitä yhdistää

Tumma suklaa sopii hyvin yhteen kuivattujen aprikoosien, sokeroitujen hedelmien ja kahvipapujen kanssa. Sitä voidaan raastaa ja lisätä leivonnaisiin.

Parhaat tumman suklaan tuotemerkit ovat

1. "Ritter Sport" - kuuluisa virkistävistä täytteistään ja kauniista pakkauksista.
2. "Babaevsky - tuotemerkki on ollut vakiintunut hyvin pitkään suklaan hyvän maun ansiosta.
3. "Venäjä anteliaalle sielulle" - tunnusomaista on maltillinen katkeruus, hieno yhdistelmä tummaa ja valkoista suklaata.
4. "Eco Botanica" - paljon vähemmän hiilihydraatteja, mutta säilyttää vitamiini- ja prebioottipitoisuuden.

Hauskoja faktoja suklaasta

1. "Modelin on maailman kalleinta suklaata. Luonut amerikkalainen keittiömestari Fritz Knipschild.
2. Hersheyn tehtaalla valmistetaan päivittäin yli 80 miljoonaa suukkoa.
3. Kisses-suklaa valmistettiin vuonna 1907 neliön muotoisena.
4. Vuoteen 1875 asti oli vain tummaa suklaata.
5. Mayat maksoivat suklaalla rahan sijasta.

Kuva tummasta suklaasta